托管中心食堂安全管理制度

经典的午托机构食堂管理制度范文（4篇）

经典的午托机构食堂管理制度范文第一章总则第一条为了加强午托机构食堂的管理，维护师生的身体健康，确保食品安全，制定本制度。

第二条本制度适用于午托机构食堂，负责食堂管理的人员应全面执行本制度。

第三条食堂管理应以保证师生合理饮食、营养均衡、食品安全为原则，严格按照相关法律法规和标准进行操作。

第四条食堂管理人员应定期进行食品安全知识培训，提高食品安全管理水平。

第五条食堂管理人员应建立健全食品原料采购台账，并进行核实，确保食品来源合法合规。

第六条食堂管理人员应监督员工的衛生习惯，每天进行卫生清扫，并定期进行消毒。

第七条食堂管理人员应加强与学生及家长的沟通，了解其饮食需求，及时改进食堂管理服务。

第八条食堂管理人员应严格按照食品安全法律法规的要求进行食品留样，并定期检测，确保食品安全。

第九条食堂管理人员应加强对食堂人员的培训，提高职业素质和卫生习惯，确保食品安全。

第十条食堂管理人员应建立健全食堂工作制度和操作规范，确保食品安全。

第二章食品采购和入库管理第十一条食堂管理人员应选择符合食品安全标准的食品原材料供应商，签订合同，并建立相关档案。

第十二条食堂管理人员应按照食品安全标准要求进行食品原材料的采购，要求供应商提供合格证明书或检验报告。

第十三条食堂管理人员应建立并完善食品原材料采购台账，记录采购日期、供应商、数量等信息，并保留相关票据。

第十四条食堂管理人员应对入库食品原材料进行验收，检查质量和数量是否与合同相符，并做好入库记录。

第十五条食堂管理人员应按照食品原材料的特点，进行储存和分类管理，保证食品的安全和质量。

第三章食品加工和烹饪操作第十六条食堂管理人员应按照食品安全标准进行食品的加工和烹饪操作，遵循卫生要求，确保食品安全。

第十七条食堂管理人员应对加工和烹饪操作进行记录，包括操作日期、食品名称、操作员等信息，并保存相关票据。

第十八条食堂管理人员应严格控制食品的加热温度和时间，确保食品熟透，避免食品变质。

第十九条食堂管理人员应保持加工和烹饪操作的卫生，每天进行清洁和消毒，保证操作台面和器具的清洁。

托管班食堂管理制度范本

托管班食堂管理制度范本第一章总则第一条为加强托管班食堂管理，确保学生饮食安全，提高服务质量，特制定本制度。

第二条食堂管理应遵循安全、卫生、营养、方便的原则，为学生提供健康、美味的餐饮服务。

第三条食堂管理实行责任制，各级管理人员和从业人员应严格遵守国家法律法规和本制度，切实履行职责。

第二章组织机构与职责第四条成立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会由以下人员组成：（一）主任：负责食堂的整体管理工作，协调各相关部门，解决重大问题。

（二）副主任：协助主任工作，分管食堂的日常管理工作。

（三）成员：包括食品安全管理员、卫生管理员、营养师、厨师等，负责各自职责范围内的具体工作。

第六条食堂管理委员会的主要职责：（一）制定食堂管理制度，并监督执行。

（二）组织食品安全培训，提高从业人员食品安全意识。

（三）定期检查食堂卫生状况，确保食品卫生安全。

（四）制定营养食谱，保证学生饮食营养均衡。

（五）受理学生、家长对食堂的意见和建议，及时改进服务质量。

第三章食品安全与卫生第七条食堂应严格执行食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度。

第八条采购食品及原料应符合国家食品安全标准，并建立食品追溯体系。

第九条食品储存、加工、运输、销售等环节应确保食品安全，防止食品污染和变质。

第十条食堂应定期进行卫生检查，保持食堂内外环境整洁，确保餐具、用具清洗消毒到位。

第十一条从业人员应持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。

第四章营养与餐饮服务第十二条食堂应根据学生年龄特点和营养需求，制定营养食谱，保证学生饮食营养均衡。

第十三条食堂应提供多样化的餐饮服务，满足学生不同口味需求。

第十四条食堂应按时供应早餐、午餐、晚餐，确保学生按时就餐。

第十五条食堂应合理设置就餐区域，保持就餐秩序，确保学生就餐安全。

第五章监督管理与责任追究第十六条食堂管理委员会应定期对食堂工作进行检查，发现问题及时整改。

第十七条学生、家长对食堂有意见或建议，可通过食堂管理委员会或直接向学校反映。

托管食品安全管理制度

托管食品安全管理制度托管食品安全管理制度（精选15篇）在社会一步步向前发展的今天，很多地方都会使用到制度，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。

那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编为大家收集的托管食品安全管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

托管食品安全管理制度篇1为了保证师生员工的身体健康，更好地为我了守教学，科研等各项工作服务，特作如下规定：一、严格执行国家《食品卫生法》和《饮食业卫生五四制》，采用有效措施，防止食物中毒事故的发生。

二、从原料到成品实行四不：对腐烂变质的食品食物等原料不购进，保管员不予验收，厨师不；加工制作，服务员不出售。

三、食品、物品存放实行四隔离，生与熟食品隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物、药物隔离，食物与天然水隔离。

四、热食品要做到三防：防尘、防蝇、防污染。

五、餐具、用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒，出售食品用具化。

六、环境采用定人、定物、定时间、定质量的四定办法，划片分工，钮负责，并做到：1、食厅每天扫三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。

2、食堂周围环境10米内卫生清洁，无垃圾。

3、厨房操作间天天洗，内外保持光亮无烟尘，无蜘蛛网，无臭味。

4、水沟畅通，洗碗槽、洗菜池无杂物青苔。

5、定期用药喷杀苍蝇、灭鼠。

七、工作人员个人卫生必须做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，勤换工作服。

开餐前后要洗手，不用手抓食物，不用废旧盒、袋馐食品出售，不随地吐痰，操作时不吸烟，不面对他人或食品打喷涕咳嗽，不用工作服或围裙擦手擦脸，不穿工作服上厕所。

八、饮具卫生：每餐工作前要检查饭桶、菜盆、碗碟、夹子等炊（用）具是否处理干净，用毕要洗刷干净，做到物归原处。

和面机、菜柜、饼柜、冷藏机等无霉烂臭味。

九、鱼、肉、菜加工必须做到：三鸟保证无毛、无臭味，鱼肠肚除洗干净，菜先洗后切，保证无沙、无虫、无烂黄叶、无杂物，加工好的.鱼肉菜放在台架上，不放在地上。

午托机构食堂管理制度（三篇）

午托机构食堂管理制度第一章绪论1.1 研究背景午托机构是为了满足家长的需求，提供学生午餐和休息的场所。

而食堂则是午托机构中最重要的一个部分，对于保障学生的营养摄入和安全非常重要。

因此，制定一套科学和规范的食堂管理制度，对午托机构的发展和学生的健康成长具有重要意义。

1.2 研究目的本文旨在制定一套完整的午托机构食堂管理制度，以确保学生在午餐过程中能够得到充足的营养，并保障食品安全和卫生。

1.3 研究内容本文主要围绕午托机构食堂管理制度展开，包括食堂管理组织结构、食品供应管理流程、餐饮安全管理、食品卫生管理、食物储存和处理管理等方面进行深入研究。

第二章食堂管理组织结构2.1 食堂管理层次和职责划分2.2 食堂工作人员招聘、考核和培训第三章食品供应管理流程3.1 食品采购管理3.2 食品验收管理3.3 食品库存管理3.4 食品配送管理第四章餐饮安全管理4.1 食品安全风险评估4.2 食品安全操作规范4.3 食品安全事故应急管理4.4 食堂环境安全管理第五章食品卫生管理5.1 食品卫生监督检查5.2 食品卫生培训5.3 食品加工保洁5.4 餐具和餐桌的清洁和消毒第六章食物储存和处理管理6.1 食物储存管理6.2 食物处理管理第七章监督和管理措施7.1 食堂质量管理体系7.2 食堂成本管理7.3 食堂用户满意度调查第八章结语8.1 制度实施效果评估8.2 制度修订在实际制度中，需结合学校的具体情况进行细化和补充，制定详细的操作流程和管理办法。

为了确保学生午餐的健康、安全和高质量，食堂管理制度需要不断更新和完善。

午托机构食堂管理制度（二）第一章总则第一条为规范和加强午托机构管理，促进午托行业健康发展，结合本县实际，特制定本办法。

第二条本办法使用于本县行政区域内从事午托服务的机构。

本办法所称午托机构，是指由公民、法人或其他组织在校外开办的，受中小学生监护人的委托，在非教学时间段，为中小学生提供用餐、休息、课余辅导等服务活动的机构。

托管就餐安全管理制度范本

一、总则为保障托管中心就餐安全，确保学生身心健康，根据国家相关法律法规和托管中心实际情况，特制定本制度。

二、管理原则1. 安全第一，预防为主；2. 全员参与，责任到人；3. 严格执行，持续改进。

三、人员管理1. 食堂工作人员必须具备有效健康证明，并持有食品安全相关资格证书；2. 工作人员应保持良好的个人卫生习惯，工作前洗手消毒，不留长指甲、不戴戒指、不吸烟；3. 工作人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等症状时，应立即脱离工作岗位，并报告管理人员。

四、场所管理1. 食堂环境应整洁、卫生，不留卫生死角；2. 每日进行小扫除，每周进行两次大扫除；3. 定期对食堂设施设备进行维护、检修，确保其安全、可靠。

五、采购管理1. 严格执行“五不买”原则：不新鲜的不买，不卫生的不买，不放心的不买，夏秋季节易中毒的蔬菜不买，非正规厂家及商场的不买；2. 根据托管中心配发的超市充值卡购买各类物资。

六、加工管理1. 严格执行“五不加工”原则：未清洗干净的不加工，营养搭配不合理的不加工，超过保质期的材料不加工，厨房卫生不合要求不加工；2. 定期对厨房进行清洁、消毒，确保食品加工安全。

七、储藏管理1. 生鲜肉类随时进冰箱冷冻，易变质蔬菜随用随买；2. 储藏室的蔬菜分类科学、摆放整齐，既通风又避光；3. 冰箱及其它储存蔬菜食品场所及食品器具应每天清洁，每周清理，内外无污垢。

八、餐具管理1. 用餐后及时清理餐具，严格做到一洗、二刷、三冲、四消毒；2. 定期对餐具进行清洁、消毒，确保餐具卫生。

九、营养管理1. 加强伙食管理，丰富食谱，注意营养搭配；2. 开出每周菜单，并提高业务水平，不断花样更新；3. 每日保持二菜一汤（一荤一素）。

十、就餐管理1. 就餐时间：根据学生实际情况，合理安排；2. 学生就餐应排队进入食堂，保持安静，不喧哗打闹；3. 就餐时，注意营养均衡，不挑食，不浪费；4. 用餐后，将餐具放到指定位置，保持餐厅整洁。

十一、应急处理1. 食堂工作人员应掌握食品安全事故应急处理流程；2. 发现食品安全事故时，立即停止供餐，并报告管理人员；3. 按照相关规定，及时处理食品安全事故。

托管中心食堂安全管理制度

托管中心食堂安全管理制度托管中心食堂安全管理制度一、食材采购管理1.食材供应商选择托管中心食堂应在确保供应商具备营业执照、卫生许可证等合法手续的前提下，选择稳定、品质优良的食材供应商。

2.进货验收规范托管中心食堂在接收新鲜食材时，必需对每批食材验收，确认无货物损坏、污染、过期等情况后方可入库。

3.储存管理食材在储存过程中，必需按食材特点分别进行规范储存。

保障食材品质与新鲜度。

并进行的确的食材储存记录。

二、食品加工管理1.厨师岗位管理托管中心食堂工作人员必需持有健康证明，其中厨师必需持有食品加工从业资格证。

2.食品加工标准托管中心食堂在进行菜品加工时，必需依照菜品配方、工艺流程规范执行制作，保障菜品品质和卫生安全。

3.餐具消毒在使用餐具之前，必需进行高温消毒。

最后保证餐具消毒设备、餐具保管卫生规范。

三、食堂环境卫生管理1.食堂卫生规范托管中心食堂必需维护食堂内环境清洁卫生，并订立科学、严谨的卫生清扫规范。

2.垃圾处理标准食堂里走过的垃圾处理必需适时清理放置。

杜绝食堂内产生污染物、异味等不良影响。

四、食堂人员卫生管理1.食堂员工个人卫生提高食堂人员个人卫生意识培训。

重视食堂员工养成均衡饮食习惯等。

2.食堂员工疫情防控在特别时期，想从疫情的防备接单，托管中心食堂要求工作人员佩戴口罩、勤洗手、定期体检等防控措施，降低食堂疫情风险。

综上所述，安全管理制度的执行是托管中心食堂经营所需的有思想、有管理、有技术的一种行为。

其关键在于制度的建立与执行，此外还要关注厨师的健康证明，食材的采购、储存，环境清洁卫生等方面，加倍保证食堂食品的安全卫生。

托管食堂规章制度范本大全

托管食堂规章制度范本大全第一章总则第一条为了规范和管理托管食堂的运营，维护托管食堂的正常秩序，保障托管食堂的安全卫生，制定本规章制度。

第二条托管食堂是指由特许经营者承包管理的食堂，向外单位提供餐饮服务，承担一定的经济责任。

第三条托管食堂应当依法合规经营，确保用餐人员的健康和安全。

第二章经营管理第四条托管食堂应当遵守相关法律法规，取得相关许可证照，按规定进行经营。

第五条托管食堂应当设立专职负责人，负责日常经营管理工作，确保食品安全卫生。

第六条托管食堂应当建立健全的食品采购、储存、加工、制作和销售管理制度，保证食品的质量和安全。

第七条托管食堂应当每日定时对厨房和用餐区域进行清洁消毒，保持整洁卫生。

第八条托管食堂应当定期组织员工进行食品安全卫生培训，提高员工的健康意识和操作技能。

第三章用餐规定第九条用餐人员应当遵守托管食堂的用餐规定，文明用餐，不得浪费食物。

第十条用餐人员应当顺序排队领取餐食，不得插队。

第十一条用餐人员应当正确使用餐具，保持餐桌周围的卫生整洁。

第十二条用餐人员不得擅自带食品进入托管食堂用餐。

第四章安全防范第十三条托管食堂应当定期检查设备设施的安全运行状况，及时发现并处理问题。

第十四条托管食堂应当制定应急预案，做好突发事件的应急处置工作。

第十五条托管食堂应当加强食品安全管理，定期检测食品的卫生质量。

第五章费用结算第十六条托管食堂的收费标准应当合理公示，不得有任何附加费用。

第十七条用餐人员应当如实缴纳餐费，不得逃费或拖欠。

第六章违规处理第十八条对违反本规章制度的用餐人员，托管食堂有权进行警告、罚款、停用服务等处理。

第十九条对违反本规章制度的托管食堂，相关部门有权采取责令整改、暂停经营等措施。

第七章附则第二十条本规章制度自发布之日起生效，由托管食堂负责执行。

第二十一条本规章制度如有变动，应当及时调整并重新制定，经相关部门审核后实施。

第二十二条其他未尽事宜，按照法律法规和相关规定执行。

以上即是托管食堂规章制度的内容，希望各位员工和用餐人员遵守规定，共同维护托管食堂的正常秩序和安全卫生。

学校托管食堂管理制度(3篇)

第1篇第一章总则第一条为了加强学校托管食堂的管理，保障学生饮食安全，提高食堂服务质量，维护学校正常教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有托管食堂。

第三条学校托管食堂的管理工作应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）规范管理，优质服务；（三）科学合理，营养均衡；（四）公开透明，接受监督。

第二章组织机构与职责第四条学校成立托管食堂管理委员会，负责学校托管食堂的全面管理工作。

第五条托管食堂管理委员会组成人员及职责：（一）主任：负责托管食堂的全面管理工作，协调解决重大问题；（二）副主任：协助主任工作，负责食堂的日常管理工作；（三）成员：负责食堂的食品安全、卫生、营养、财务、采购、烹饪等工作。

第六条托管食堂设立食堂管理部门，负责食堂的具体实施工作。

第七条食堂管理部门职责：（一）贯彻执行国家有关食品安全、卫生的法律法规；（二）制定食堂管理制度和操作规程；（三）负责食堂的日常管理、卫生检查、安全巡查；（四）负责食堂的物资采购、验收、储存；（五）负责食堂的财务核算、成本控制；（六）负责食堂的员工培训、考核、奖惩；（七）负责食堂的投诉处理、信息反馈。

第三章食品安全与卫生第八条食堂必须取得《食品经营许可证》，并按照许可证规定的经营范围经营。

第九条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：（一）原料采购、验收、储存、加工、销售等环节的卫生管理；（二）从业人员健康管理；（三）食品添加剂的使用管理；（四）食品留样制度；（五）食品安全事故应急预案。

第十条食堂应定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康。

第十一条食堂应保持环境卫生，定期进行消毒，确保食堂设施、设备、用具的清洁卫生。

第四章营养与膳食第十二条食堂应按照国家营养标准，制定科学合理的膳食计划。

第十三条食堂应提供多样化的菜品，确保学生营养均衡。

第十四条食堂应定期对学生的膳食进行评价，根据评价结果调整膳食结构。

托管就餐安全管理制度及流程

一、制度概述为确保托管中心就餐安全，保障师生身心健康，特制定本制度。

本制度适用于托管中心所有师生就餐环节，包括就餐环境、食品卫生、餐具消毒、食品安全教育等方面。

二、管理原则1. 安全第一，预防为主：牢固树立安全意识，将食品安全放在首位，预防事故发生。

2. 严格执行，责任到人：各相关部门和责任人要按照本制度要求，认真履行职责，确保制度落实到位。

3. 科学管理，持续改进：不断优化就餐管理流程，提高食品安全管理水平。

三、管理流程1. 食品采购（1）采购人员必须具备相关资质，严格审查供应商的营业执照、卫生许可证等证件。

（2）采购食材时，确保新鲜、卫生，严禁采购腐烂、变质、过期食品。

（3）采购过程中，严格执行“五不买”原则：不新鲜的不买，不卫生的不买，不放心的不买，夏秋季节易中毒的蔬菜不买，非正规厂家及商场的不买。

2. 食品加工（1）厨房工作人员必须持有效健康证明上岗，具备良好的个人卫生习惯。

（2）厨房内严禁吸烟、喝酒，保持室内空气流通。

（3）食品加工过程中，严格执行“五不加工”原则：未清洗干净的不加工，营养搭配不合理的不加工，超过保质期的材料不加工，厨房卫生不合要求不加工。

3. 食品储存（1）生鲜肉类随时进冰箱冷冻，易变质蔬菜随用随买。

（2）食材分类存放，科学摆放，既通风又避光。

（3）冰箱及其它储存蔬菜食品场所及食品器具应做到每天清洁，每周清理，内外无污垢。

4. 餐具消毒（1）餐具使用前必须进行彻底清洗，确保卫生。

（2）餐具清洗后，进行高温消毒，确保餐具无菌。

（3）餐具消毒后，由专人负责存放，防止污染。

5. 食堂卫生（1）食堂工作人员每日进行卫生打扫，不留卫生死角。

（2）食堂内保持空气流通，定期通风换气。

（3）食堂内严禁随地吐痰、乱扔垃圾。

6. 食品安全教育（1）定期对师生进行食品安全教育，提高食品安全意识。

（2）开展食品安全知识竞赛，增强师生对食品安全的了解。

（3）邀请专家进行食品安全讲座，提高食品安全管理水平。

托管就餐安全管理制度

一、总则为保障托管就餐学生的饮食安全，预防食物中毒和其他食品安全事故的发生，确保学生身体健康和生命安全，特制定本制度。

二、组织机构及职责1. 托管就餐安全管理领导小组负责制定、修改和完善托管就餐安全管理制度，监督、检查托管就餐安全工作的实施，协调解决托管就餐安全工作中的重大问题。

2. 托管就餐安全管理员负责具体执行托管就餐安全管理制度，负责对食堂、食品供应商进行日常监督，确保食品卫生和安全。

3. 食堂管理人员负责食堂的日常管理，确保食堂卫生、整洁，对食堂工作人员进行食品安全培训，定期对食堂进行卫生检查。

4. 食品供应商负责提供符合食品安全标准的食材，对食材进行严格的质量检测，确保食材新鲜、安全。

三、食品安全管理制度1. 食材采购食堂管理人员应从有资质的供应商处采购食材，确保食材来源可靠、质量合格。

采购的食材应新鲜、无变质、无污染。

2. 食材储存食堂应设置专用储存区域，按照食材性质分类存放，确保食材新鲜、干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。

3. 食材加工食堂工作人员在加工食材时应穿戴清洁的工作服、帽子、口罩，保持个人卫生。

加工过程中，严格按照食品加工规范进行操作，防止交叉污染。

4. 食品留样食堂应设置留样柜，对每餐次的食品进行留样，留样时间不少于48小时，以备食品安全事故发生时的调查。

5. 食品卫生食堂应定期进行卫生检查，保持食堂内外环境整洁，消除卫生死角。

食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手，定期进行健康检查。

6. 食品安全培训食堂管理人员和工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。

四、安全事故处理1. 食品安全事故发生时，立即启动食品安全事故应急预案，采取措施控制事态发展。

2. 对事故原因进行调查，查明事故原因，采取有效措施防止类似事故再次发生。

3. 对事故责任人员进行责任追究，严肃处理。

五、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由托管就餐安全管理领导小组负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由托管就餐安全管理领导小组负责补充和完善。

午托机构食堂管理制度范文(三篇)

午托机构食堂管理制度范文一、食堂管理目标和原则1. 提供健康、均衡和安全的餐饮服务；2. 确保食品卫生安全，遵守相关法律法规和标准；3. 优先满足孩子们的饮食需求，合理搭配营养；4. 保持食堂的整洁与卫生，提供舒适的用餐环境；5. 加强与家长的沟通与合作，促进孩子们健康成长。

二、食堂设备和场所管理1. 食堂设备应定期进行维护和保养，确保正常运行；2. 定期清洁食堂设施，保持整洁；3. 食堂内应保持通风良好，并保持适宜的温度；4. 食堂内不得存在明火，燃气设施应安全可靠；5. 废弃物应分类清理，保持食堂环境整洁。

三、食品采购和储存管理1. 所有食品采购应遵循食品安全和营养的原则；2. 优先选择安全、新鲜和有机的食材；3. 采购过程要求合理验收，对不合格产品及时退换；4. 食品储存要分区域管理，避免交叉污染；5. 食品储存要注意温度和湿度的控制，确保食品品质。

四、食品加工和烹饪操作1. 食品加工操作人员应持有合格的卫生健康证书；2. 所有食品加工操作要卫生，避免人手直接接触食物；3. 加工工具和器具要定期清洗和消毒；4. 食品烹饪要保持适当的时间和温度，确保食品安全；5. 工作人员要按时洗手，保持个人卫生。

五、食物摆放和分发1. 合理摆放和陈列食物，避免交叉污染；2. 食材分区分配，避免混合使用；3. 食物分发要按照预定的分量和均衡原则；4. 分发食物前要检查食品的质量和卫生情况。

六、餐饮安全管理1. 食品冷藏和保鲜要符合相关规定；2. 存储食物需标注日期，及时处理过期食品；3. 食品加热要彻底，确保食品内部温度达到要求；4. 食品残渣和废弃物要及时处理，避免引起异味和卫生问题；5. 食品安全事故要及时报告并采取相应措施，确保食品安全。

七、食堂环境和就餐文化管理1. 维护食堂的整洁和卫生，定期进行清洁；2. 餐具和餐桌要定期清洗和消毒；3. 定期开展餐桌卫生和文明就餐的宣传教育；4. 创建良好的餐厅文化氛围，倡导文明用餐行为；5. 增加孩子们对饮食健康的认知，开展相关教育活动。

经典的午托机构食堂管理制度(3篇)

经典的午托机构食堂管理制度第一章总则第一条为规范和加强午托机构管理，促进午托行业健康发展，结合本县实际，特制定本办法。

第二条本办法使用于本县行政区域内从事午托服务的机构。

本办法所称午托机构，是指由公民、法人或其他组织在校外开办的，受中小学生监护人的委托，在非教学时间段，为中小学生提供用餐、休息、课余辅导等服务活动的机构。

第三条午托机构应当依法设置、规范管理、确保安全和优质服务。

第四条午托机构的管理按照各有关职能部门齐抓共管、分工负责、属地管理的原则进行。

第二章安全标准与有关要求第五条午托机构必须具备的安全标准和有关要求：（一）食品安全标准及基本要求。

1.有独立的食品加工制作场所和用餐场所，场所面积与就餐人数相适应。

____具备自来水，冰箱、冰柜，消毒柜、池、盆等设施设备。

3.从正规渠道购进食品及食品原料，做好进货查验记录和索证索票。

4.严禁加工制作冷荤凉菜，不得使用隔餐的剩余食品。

5.餐具应按规定进行清洗、消毒，消毒后的餐具应储存在专用的保洁设施内备用。

6.每餐次的食品成品必须留样，按品种盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在专用冷藏设施中存放____小时以上。

每个品种留样量不得少于100g，并记录食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。

7.从业人员必须取得健康合格证明和食品安全培训合格证。

8.严禁违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。

（二）公共卫生安全标准及基本要求1.午休场所面积应与学生人数相适应，并实行男女分设，不得设置通铺。

2.加强环境卫生管理，采光通风良好，室内及时通风换气，确保空气清新。

同时配备必要的消毒设施，定期对公共用品进行清洗消毒。

3.配备安全有效的防蚊、蝇、蟑螂、鼠和其他病媒生物的设施设备。

4.建立学生因病缺勤登记制度，及时观察学生健康状况，做到传染病早发现、早隔离、早报告。

5.应有充足的生活饮用水水源，供水应保证午托机构学生的生活需要，水质应符合国家《生活饮用水卫生标准》的要求。

南京食堂托管安全管理制度

一、总则为了保障食堂托管工作的顺利进行，确保食品安全、卫生、营养，防止食物中毒事故的发生，特制定本制度。

二、食堂托管安全管理组织机构1. 食堂托管安全管理领导小组：负责制定食堂托管安全管理制度，监督实施食堂托管安全管理工作，协调解决食堂托管安全管理工作中的重大问题。

2. 食堂托管安全管理办公室：负责具体实施食堂托管安全管理工作，对食堂托管安全管理制度进行解释和宣传。

三、食堂托管安全管理内容1. 食品采购管理（1）采购人员应具备相应的食品安全知识和职业道德，熟悉相关法律法规。

（2）采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期、变质、掺假等不合格食品。

（3）采购的食品原料应进行验收，验收合格后方可入库。

2. 食品加工制作管理（1）食堂工作人员应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。

（2）食品加工制作场所应保持清洁卫生，防止交叉污染。

（3）食品加工制作过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品质量。

3. 食品储存管理（1）食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。

（2）食品储存应分类存放，生熟食品分开存放，易腐食品应低温储存。

（3）食品储存期间，应定期检查食品质量，发现问题及时处理。

4. 食品销售管理（1）食品销售场所应保持整洁、卫生，设有防蝇、防鼠设施。

（2）食品销售应明码标价，保证食品质量。

（3）食品销售过程中，应避免食品受到污染。

5. 食品安全培训（1）对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

（2）定期组织食品安全知识考试，检验培训效果。

（3）对食品安全事故进行案例分析，总结经验教训。

四、食堂托管安全管理制度执行与监督1. 食堂托管安全管理领导小组负责监督食堂托管安全管理制度执行情况。

2. 食堂托管安全管理办公室负责检查食堂托管安全管理工作，发现问题及时报告领导小组。

3. 食堂工作人员应自觉遵守食堂托管安全管理制度，对违反制度的行为进行制止和报告。

五、奖惩措施1. 对严格执行食堂托管安全管理制度，成绩显著的单位和个人给予表彰和奖励。

午托机构食堂管理制度(4篇)

午托机构食堂管理制度是指为了保障孩子们的饮食安全和健康，规范午托机构食堂的运行和管理而制定的一系列规定和流程。

一、食品安全管理：1. 食堂应当保持整洁，定期进行消毒和清洁工作。

2. 食品采购必须选购正规渠道供应的符合国家相关标准的食品，避免使用过期食品和有质量问题的食品。

3. 严禁使用含有违禁物质的食品原料。

4. 在食品加工和烹饪过程中，要保证操作工人员的卫生和食品的卫生，避免交叉污染。

5. 食品存放要分区分层，避免食品受潮、霉变和受到其他污染。

二、食谱和营养：1. 食谱要合理搭配各种食物，满足儿童每天所需的营养成分，避免过多油脂和糖分的摄入。

2. 配餐要根据季节和孩子们的身体状况进行调整，提供适宜的营养。

3. 食品加工和烹饪要尽量保留食物的营养成分，避免使用过多的调味品和添加剂。

三、餐饮环境和用餐要求：1. 食堂要保持通风良好，温度适宜。

2. 餐具要保持干净卫生，用后要进行彻底清洗和消毒。

3. 食堂要设立合理的用餐区域，保证每个孩子都有足够的用餐空间。

4. 在用餐前，孩子和工作人员要洗手，确保用餐环境的卫生。

四、食品安全监管：1. 食堂要定期接受相关部门的食品安全监督检查。

2. 各类食品及原材料的进货、质量检验报告、保存情况均要妥善保存备查，由相关人员负责。

以上就是午托机构食堂管理制度的一些基本内容，通过建立和执行这些制度，能够保障孩子们的饮食安全和健康。

同时，对于违反相关制度的行为，需要及时采取措施进行整改和处理，维护机构食堂的形象和质量。

午托机构食堂管理制度（2）是指对于孩子们在午托机构用餐的管理规定和制度。

以下是一些可能包含的内容：1. 食品安全管理- 食品采购：确保采购的食材符合相关安全和卫生标准，避免使用过期或质量不合格的食材。

- 食品储存：合理储存食材，避免交叉污染和食物变质。

储存区域应保持清洁、干燥和通风。

- 食品加工：严格控制食物的加工过程，确保操作卫生、煮熟彻底。

- 食品摆放：食物应按照规定的温度要求摆放，避免食物变质。

经典的午托机构食堂管理制度(三篇)

经典的午托机构食堂管理制度1.食材采购：食堂应与可靠的食材供应商建立合作关系，确保食材的安全和质量。

食材的采购应遵循统一的采购流程，并严格按照食品安全标准进行检查。

2.食品加工：食堂应设立统一的食品加工区域，确保食品的卫生安全。

加工人员应接受相关培训，严格遵守食品加工操作规范，保证食品的卫生，防止交叉污染。

3.菜谱制定：食堂应根据儿童的营养需求和口味偏好，科学合理地制定菜谱。

菜谱中应包括主食、蔬菜、肉类、豆类等多种食物，保证儿童获得充足的营养。

4.餐饮环境：食堂应保持清洁整洁，确保食品的安全。

餐具应定期清洗和消毒，用餐区域应保持通风干燥，避免细菌滋生。

5.员工培训：食堂员工应接受相关培训，了解食品安全管理知识和操作规程，并定期进行健康体检。

6.食品存储：食堂应设立专门的食品存储区域，分开存放不同种类的食品，防止交叉污染和食物变质。

7.食品检验：食堂应定期对食材和成品进行检验，确保食品的质量和安全。

8.废弃物处理：食堂应有合适的废弃物处理措施，及时清理和处理食品残渣和垃圾，确保环境卫生。

9.监督检查：食堂的食品管理工作应定期接受相关部门的监督检查，确保制度的有效执行。

10.投诉处理：食堂应建立投诉处理机制，对于食品质量或服务不满意的用户投诉，及时处理并采取措施改进。

经典的午托机构食堂管理制度（二）午托机构食堂管理制度第一章总则第一条为了规范午托机构食堂的管理行为，提供优质安全的饮食服务，制定本制度。

第二条午托机构食堂应严格按照国家相关法律法规、安全卫生标准以及本制度的规定，开展管理工作。

第三条午托机构食堂的管理责任人应具备相关食品卫生安全知识，保障食品安全。

第四条午托机构食堂的管理应公开透明，接受监督，及时向家长和学生反映食堂的饮食情况。

第五条午托机构食堂应定期组织食堂工作人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。

第二章食品安全第六条午托机构食堂应制定食品安全管理制度，明确食品溯源、品质检测、存储保管、加工制作、餐前消毒等各个环节的具体操作规程。

午托机构食堂管理制度范文(三篇)

午托机构食堂管理制度范文新学期开学之际，为加强新建的同乐镇中心小学（那龙校区）校外托管场所食品安全监管，近日，乐业县市场监管局组织开展校外托管场所食品安全专项检查。

安排部署，强化协作。

该局联合教育、卫计等部门开展联合检查，加强部门沟通，健全信息共享机制，明确托管场所食品安全工作责任，形成管理合力。

现场检查，分类施策。

对于取得工商营业执照、符合许可和登记要求的校外托管场所的食堂，核发《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》，并定期向教育行政部门通报。

对于取得工商营业执照尚不具备发证条件的校外托管场所，要求经营者进行整改。

对于整改后达到食品安全要求的，可纳入许可或登记范围;对于不积极整改或整改后仍达不到要求的，依法查处，禁止供餐服务。

突出重点，强化监督。

督促已取得合法手续的校外托管场所经营者建立健全食品安全管理制度，加强从业人员健康管理和食品安全知识培训，严把原料购进、原料贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节。

目前，执法人员已检查校外托管机构____家，责令整改____家，跟踪整改到位____家。

接下来，该局将进一步加强对校外托管机构食品安全状况的的全面排查，并做好登记管理工作，签订食品安全责任书（或承诺书），在学校门前醒目位置进行公示，切实保障学生的饮食安全。

午托机构食堂管理制度范文（二）为进一步规范全县午托和教育培训机构办学条件，____月____-____日，县教体、食药监、工商、发改委、公安、人社、住建、卫计委、国税、地税、广电中心、消防大队等____个部门组成联合检查组，对城区午托和教育培训机构进行拉网式大检查，副县长石如意、教体局副局长樊新生亲临现场指导工作。

检查中，检查组按照《获嘉县教育培训和午托机构专项清查整顿实施方案》要求，重点对午托机构是否取得食品卫生许可证、消防安全许可证、工商营业执照以及食堂卫生、宿舍安全等内容进行了详细检查。

通过检查发现，我县城区共有____个午托班和____个非法培训机构（大多数教育培训机构非节假日期间无人办公），大部分午托虽已在相关部门注册登记，但卫生状况令人担忧，安防措施不健全，未安装监控设备，没有建立相关的制度和措施，存在诸多安全隐患;部分午托机构住宿环境脏、乱、差，用品用具随意堆放，住宿环境阴暗潮湿，房间不利于阳光照射和通风;个别午托和教育培训机构存在一校多址、电线私拉乱扯、灭火器配备不足、灭火器部分压力不足，存在过期未检的情况、未设置明显的安全警示标志、未配备必要的照明应急灯。

托管班食堂管理制度

托管班食堂管理制度家长是因为相信托管班，所以才将孩子寄放在托管班，因此托管班要做好每项工作。

下面小编为大家整理了有关托管班食堂管理制度的范文，希望对大家有帮助。

托管班食堂管理制度范文一1、食品安全卫生管理。

①严格执行《中华人民共和国食品卫生法》及卫生部、教育部的有关规定。

②制订并执行食品采购、加工、贮存过程的安全卫生要求和环境、个人、餐具的卫生制度，杜绝食品中毒及食品投毒事故发生。

2、食品营养管理。

①膳食部门负责人、管理员应掌握常用主副食品中主要营养成份含量与烹饪制作要求，按周编制食品表，逐步实现营养配餐。

②提高饮管人员的营养卫生观念。

3、食品成本管理。

①建立成本核算制度，按成本内涵加强成本核算，按月公布账目，严格控制。

②建立食品采购、验收、领用制度。

4、膳食服务管理。

①炊管人员对就餐人员一视同仁，不卖变质霉烂食物，不以次充好。

②食堂营业时间要考虑就餐者的实际情况，高中低档菜搭配合理;冬天要供应热饭热菜。

③定期召开座谈会，听取意见，改进工作。

5、库房管理。

库房有专人管理，物品入库、验收和领用制度健全，账目清楚，账物相符，每月盘库一次，防止食物变霉变质，有灭鼠、灭蟑螂设施和措施，备有冷库或冷冻冷藏柜。

托管班食堂管理制度范文二1.托管中心食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

2.食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

保证学生的膳食安全和食品安全。

3.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。

平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4.食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

5.严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。

采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

托管就餐安全管理制度范本

一、总则为了保障托管就餐环境的安全，确保就餐人员的生命安全和身体健康，提高托管就餐管理水平，特制定本制度。

二、组织机构与职责1. 托管中心成立食品安全管理小组，负责制定、实施和监督食品安全管理制度。

2. 食品安全管理小组成员职责：（1）负责食堂食品安全管理制度、操作规程的制定和修订；（2）负责对食堂工作人员进行食品安全培训；（3）负责对食堂的卫生、设备、食品等进行定期检查，确保符合食品安全标准；（4）负责对食品采购、加工、储存、销售等环节进行监督，确保食品安全；（5）负责对食品安全事故进行调查处理。

三、食品安全管理要求1. 食品采购：（1）采购的食品必须符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质、有毒有害的食品；（2）采购的食品要有合格证明，如生产日期、保质期、生产厂家等；（3）采购的食品要经过食品安全管理小组的审核批准。

2. 食品加工：（1）食堂工作人员必须持有健康证明，确保身体健康；（2）食堂加工区要保持清洁卫生，定期消毒；（3）食品加工过程中，要严格按照操作规程进行，防止交叉污染；（4）食品加工过程中，要控制好火候，确保食品熟透。

3. 食品储存：（1）食品储存区要保持通风、干燥、清洁，避免阳光直射；（2）食品储存要分类摆放，生熟食品分开存放；（3）食品储存要定期检查，及时清理变质、过期食品。

4. 食品销售：（1）食品销售区要保持整洁，防止食品受到污染；（2）食品销售过程中，要确保食品新鲜、卫生；（3）食品销售要实行明码标价，不得虚假宣传。

四、就餐安全管理要求1. 就餐环境：（1）食堂就餐区要保持整洁、通风、舒适；（2）食堂就餐区要配备足够的餐具、桌椅，确保就餐人员使用；（3）食堂就餐区要设置安全通道，方便就餐人员疏散。

2. 就餐秩序：（1）就餐人员要自觉排队，文明就餐；（2）就餐过程中，要保持安静，不喧哗、不拥挤；（3）就餐结束后，要将餐具、垃圾放入指定容器。

五、应急处理1. 食品安全事故发生时，食堂工作人员应立即停止销售，及时上报食品安全管理小组；2. 食品安全管理小组要迅速组织调查，查明事故原因，采取有效措施，防止事故扩大；3. 对食品安全事故责任人进行严肃处理，确保食品安全。

经典的午托机构食堂管理制度

经典的午托机构食堂管理制度
通常包括以下几个方面：
1. 食品安全管理：食堂应建立完善的食品安全管理制度，包括采购、储存、加工、烹饪、供应等各个环节，确保食品安全。

食堂应定期进行食品安全培训，加强员工的食品安全意识。

2. 营养均衡：午托机构食堂应提供营养均衡的餐食，包括谷物、蛋白质、蔬菜、水果等多种食物，满足儿童不同年龄段的营养需求。

3. 环境卫生管理：食堂应保持干净整洁的环境，定期清洁消毒，要求员工穿戴整洁，规范操作。

食堂应经常检查水源水质、食材质量等，确保环境卫生。

4. 用餐秩序：食堂应制定用餐秩序，合理安排用餐时间和用餐队伍，确保儿童有序用餐。

食堂还应提供充足的座位和餐具，确保儿童用餐安全。

5. 监督管理：食堂应设立专人负责食堂管理工作，并接受相关部门的监督检查。

食堂应建立反馈机制，及时处理家长和学生的投诉和建议。

6. 特殊食物管理：针对过敏、过敏源食物，食堂应建立特殊食品管理制度，确保过敏人群用餐安全。

以上是经典的午托机构食堂管理制度的一些方面，不同的食堂会根据实际情况进行具体操作和调整。

第 1 页共 1 页。

托育机构食堂安全管理制度

一、总则为确保托育机构食堂食品安全，保障幼儿身体健康，特制定本制度。

二、组织管理1. 托育机构食堂由园长负责，设立食堂管理员，负责食堂的日常管理工作。

2. 食堂管理员应具备食品安全知识，持有相关资格证书。

3. 食堂工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。

三、食品安全管理制度1. 食品采购管理（1）采购食品应从合法、正规渠道进货，确保食品质量。

（2）采购的食品应具备相关检验检疫证明，严禁采购无检验检疫证明的食品。

（3）采购食品时，应详细记录供应商信息、食品名称、规格、数量、价格等。

2. 食品储存管理（1）食品储存区域应保持干燥、通风、清洁，避免阳光直射。

（2）食品分类存放，生食、熟食、冷冻食品分开存放。

（3）食品储存温度应控制在适宜范围内，生食、熟食分开存放。

3. 食品加工管理（1）食品加工操作间应保持清洁，定期进行消毒。

（2）食品加工人员应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩，保持个人卫生。

（3）食品加工过程中，应避免交叉污染，生食、熟食加工工具分开使用。

4. 食品留样管理（1）每餐食品留样不少于100克，留样时间不少于48小时。

（2）留样食品应密封保存，记录留样时间、名称、数量等信息。

（3）留样食品应定期进行检验，确保食品安全。

5. 食品配送管理（1）食品配送过程中，应保持食品温度适宜，避免食品变质。

（2）食品配送人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

（3）食品配送过程中，应避免食品受到污染。

四、食堂环境卫生管理1. 食堂内外环境应保持整洁，定期进行消毒。

2. 食堂地面、墙壁、门窗等设施应保持清洁，无油污、污垢。

3. 食堂垃圾应分类处理，及时清运。

五、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，食堂管理员应立即上报园长，启动应急预案。

2. 对食品安全事故进行调查，查明原因，采取措施，防止类似事故再次发生。

3. 对食品安全事故责任人进行严肃处理，确保食品安全。

六、附则1. 本制度由托育机构食堂管理员负责解释。