适合工厂化生产的食用菌品种
黑皮鸡枞菌工厂化生产关键技术
黑皮鸡枞菌工厂化生产关键技术
黑皮鸡枞菌是一种高档食用菌，市场需求量大且价格高。
为了满足人们对其消费需求，黑皮鸡枞菌的工厂化生产逐渐成为趋势。
但要实现工厂化生产，必须解决一些关键技术问题。
1. 培养基的研发
黑皮鸡枞菌是一种营养需求高的菌种，其培养基的质量和配方对生产的影响非常大。
在保证生长速度和菌丝长势的同时，还需要保证产生的菌柄质地坚实，口感细腻。
因此，
培养基的研发是黑皮鸡枞菌工厂化生产的关键技术之一。
2. 规模化生产的技术
黑皮鸡枞菌需要在特定的环境温度、湿度和通风条件下生长，而这些条件需要根据工
厂规模进行调整。
在小规模试验成功后，要考虑如何将其转化为大规模生产。
需要注意调
整空气循环和菌床墙的防水性能等方面的技术问题。
3. 采摘、包装和储存技术
采摘是决定黑皮鸡枞菌质量的关键步骤之一。
正确的采摘方式和时间可以保证菌柄形
态完美，并且保持天然的口感和营养。
在采摘之后，要采用适当的包装方式，防止菌体受
到碰撞和刮擦。
同时，储存的过程也要注意装箱密度、温湿度等因素，以保证产品在运输
和储存过程中不受到损坏。
总之，在黑皮鸡枞菌工厂化生产过程中，不仅要高度重视技术创新，还要加强与市场
需求的结合。
为了满足消费者对优质食品的需求，科技创新必须依靠市场力量来推动，唯
有如此，才能取得良好的生产效益和社会效益。
秀珍菇工厂化栽培的优势品种及配方筛选
秀珍菇工厂化栽培的优势品种及配方筛选
饶火火;王维涛;潘漳友
【期刊名称】《中国食用菌》
【年(卷),期】2024(43)2
【摘要】为筛选适用于工厂化生产的秀珍菇品种与栽培配方,在工厂化生产条件下以3个常用配方栽培经组织分离获得的商品性状较好的3个秀珍菇品种纯菌种,进行出菇试验。
结果表明,秀珍菇品种“秀E”和配方2(玉米芯22%、甘蔗渣10%、细锯末18%、棉籽壳20%、麸皮20%、玉米粉3%、豆粕5%、碳酸钙1%、氧化钙1%,含水量63%)为最优组合,单位产量达0.345 kg/袋,A级菇占比最高,且出菇管理较简便。
此外,配方2栽培秀珍菇品种“秀98”的单位产量也可达0.335 kg/袋,A级菇占比高,二者无显著差异,均达到目前工厂化生产的预期要求。
【总页数】5页(P58-61)
【作者】饶火火;王维涛;潘漳友
【作者单位】龙岩市土壤肥料技术站;龙岩市浚桓生物科技有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】S646.1
【相关文献】
1.秀珍菇高温品种筛选及栽培配方优化
2.适宜工厂化栽培的秀珍菇菌株筛选与评价
3.秀珍菇工厂化栽培品种与菌种剂型筛选试验初报
4.秀珍菇工厂化栽培培养料配方优化研究
5.秀珍菇工厂化栽培的配方优化
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栽培食用菌选择什么品种和模式利润高？
栽培食用菌选择什么品种和模式利润高？栽培食用菌选择什么品种和模式利润高？近年来，由于食用菌整体市场价格较为平稳，尤其是珍稀品种价格一直居高不下，越来越多的农户选择栽培食用菌来脱贫致富。
但食用菌种类繁多，不同地区的农户要根据实际情况选择品种和模式才能获得较好的利润。
以笔者多年从事食用菌栽培经营的经验，为大家做一下分享。
现在食用菌品类已达70多种，大宗品种有香菇、平菇、木耳、双孢菇、金针菇、草菇等，珍稀品种有白灵菇、秀珍菇、幸福菇、茶树菇、真姬菇、羊肚菌等。
大家需要根据本地实际情况来进行选择。
具体来说，城市近郊的农户可以选择以鲜食为主的食用菌，如平菇、秀珍菇、幸福菇(球盖菇)和双孢菇等；交通不便地区的农户则应该选择适合鲜食和干制的食用菌品种，如木耳、香菇、鸡腿菇、茶树菇和杏鲍菇等；种植苗木的农户还可以林下套种香菇、幸福菇、灵芝和羊肚菌等食用菌品种。
一般来说，农户种植食用菌每投入1元，可以获得3元左右的回报，桑黄、松茸、蛹虫草、羊肚菌等珍稀食用菌品种的种植回报高达1：6，但这些珍稀品种相对来说市场风险也较大。
不同的食用菌品种，其投入产出有一定的差异性：栽培一亩幸福菇需投入2000元(包括菌种)，耗费秸秆4000-5000公斤，两个月后可获益8000-10000元。
栽培过幸福菇的秸秆是优质的有机肥，具有改良土壤、提高地力的作用。
如果栽培10000棒秀珍菇，菌棒成本30000元，大棚成本5000元，每棒以0.75公斤计算，10000棒可产秀珍菇7500公斤，市场平均销售价格8元/公斤，产值60000元，净利润25000元，生产周期为3个月。
如果栽培10000棒香菇，菌棒成本30000元，大棚成本5000元，每棒以产出0.65公斤香菇计算，10000棒可产出鲜香菇6500公斤，市场平均销售价格9元/公斤，产值58500元，净利润23500元，生产周期6个月。
由于食用菌栽培技术要求较高，所以不同的生产单位要选择不同的生产方式。
日本鹿茸菇工厂化栽培技术
日本鹿茸菇工厂化栽培技术1日本鹿茸菇的生产及育种情况1.1历年生产量鹿茸菇味道鲜美，市场需求稳定，日本在20世纪90年代开始鹿茸菇的栽培，由于技术不成熟，产量较低。
至21世纪，随着工厂化栽培技术的开发成功，及管理技术的逐步成熟，生产量稳步增加，于2008年达到最高，为2940.6吨。
但因其种性难以维持，菌株退化快，栽培产量急骤下降，2009年下降至1791.7吨，2013年为1242吨，2016年仅为743吨。
1.2工厂化品种育种过程鹿茸菇在日本有很多野生菌株，但菇形不理想，多为菌柄扁平、菌伞歪斜。
为培育出菇形良好的菌株，日本本土菌株和澳大利亚、瑞士等国家的菌株曾进行交配，以得到较理想的品种。
2生理特性以菌株KX-HA091为例介绍鹿茸菇的生理特性。
多个食用菌品种的菌丝生长速度比较试验显示，鹿茸菇菌丝生长速度较香菇和蟹味菇慢。
且不同菌株菌丝最适生长温度不同。
pH为6.2左右时，PDYL培养基上鹿茸菇菌丝长最好。
多数食用菌品种如香菇等随着培养时间的延长，培养基pH呈下降趋势，但鹿茸菇相反，pH上升，与金针菇相似。
不同碳氮源菌丝生长量比较试验显示，不同于一般菇类的适宜碳源为葡萄糖，鹿茸菇最适宜碳源为果糖，其次为淀粉；最适宜氮源是酪蛋白氨基酸。
3栽培流程鹿茸菇栽培方式通常采用发酵料，菌丝培养结束后需要覆土，出芽前再挖掉覆土，过程较复杂。
培养基原料不使用树皮木屑，采用日本当地较便宜的杉木屑栽培，成本降低。
但这一栽培方式的前提是使用专用的菌种。
鹿茸菇菌株劣化快，应尽量选择容易栽培而性能稳定的菌种。
3.1培养基调制培养基基材（主料）主要采用杉木屑和玉米芯，干重比为6∕4。
树皮木屑由于在各批次间易出现不均匀的现象，因而不适用于工厂化栽培。
中国的针叶树木屑比较难获得，可用杨树木屑取代杉木屑。
鹿茸菇栽培基材中木屑的种类非常重要，木屑种类不同，菌丝生长会有很大的差异。
选用栽培香菇、滑子菇的阔叶树木屑栽培鹿茸菇不可取，须避免使用栎树等单宁含量较高的阔叶树种木屑。
食用菌工厂化生产及环境控制技术
食用菌工厂化生产及环境控制技术食用菌工厂化生产是最具现代农业特征的产业化生产方式，其采用工业化的技术手段，在环境可控的设施条件下，组织高效率的机械化、自动化、流水化作业，实现食用菌的规模化、集约化、标准化和周年化生产，是我国食用菌产业的发展方向。
近些年来，我国食用菌工厂化生产发展十分迅速，除了发展较早的上海、北京、广东继续保持领先外，江苏、福建、山东及东北等地区也后来居上，成为食用菌工厂化生产的主要基地。
目前我国工厂化生产主要品种有金针菇、杏鲍菇和蟹味菇、双孢蘑菇、白灵菇等。
食用菌工厂化生产配套的设备生产企业发展也十分迅速，目前生产的设备包括全自动灭菌设备、整套生产流水线、液体菌种设备、空气调节设备、加湿设备、净化设备和控制系统，为食用菌工厂化发展奠定了基础。
但是国内食用菌生产设备整体上与日本、韩国还有差距，需要不断加以改进和完善。
1食用菌工厂化生产1.1工艺流程1.2操作要求1.2.1原料混合搅拌栽培主料有木屑、玉米芯、棉子壳、甘蔗渣，营养物质有米糠、麸皮、玉米粉和少量的石灰、石膏等。
在工厂化生产的配方中，营养物质所占比率比常规栽培的要高，一般要占总量30%～40%，以尽可能提高第一潮菇产量。
基本配方1：棉子壳30%，玉米芯36%，麸皮30%，玉米粉3%，碳酸钙1%，含水量64%～66%。
基本配方2：木屑33%，玉米芯30%，米糠22%，麸皮11%，玉米粉3%，碳酸钙1%，含水64%～66%。
通过搅拌使原料在最短的时间内吸取大量的水分，提高培养料自身的蓄水能力，并使物料混合均匀。
同时快速完成装瓶和灭菌，避免微生物大量繁殖致使培养料发酵酸败，改变其理化性质，影响发菌速度和产品产量。
1.2.2装瓶将混合均匀的原料均匀地装入专用塑料瓶中，并完成打孔和压盖。
目前国内使用的栽培瓶有850mL和1100mL。
金针菇大多采用1100mL大口径塑料瓶，单瓶产量已达到300g以上；1100mL塑料瓶栽培杏鲍菇，产量130～150g；850mL1100mL塑料瓶栽培蟹味菇产量分别在160g和200g 左右。
“金海A1”香菇新品种特性
“金海A1”香菇新品种特性
近年来，我国香菇等食用菌种植技术突飞猛进，特别在育种、制棒、接种等方面有了更加规范、科学的技术规范。
很多食用菌企业单位创新性地开发了食用菌液体菌种生产和工厂化栽培技术，大大提升我国食用菌生产水平。
小编今日就“金海A1”香菇新品种特性进行介绍。
“金海A1”是对食用菌液体菌种进一步升级打造出的香菇新品种，其菌龄短，产量高，子实体单生，菇型大、圆整，菌盖纵切面顶端呈弧形或平形，鳞片白色，主要分布在菌盖周边；柄上粗下细，菌柄长度为3-4CM，属于中等长，子实体单生，菇型圆整菇颜色白，出菇时菇个头大；“金海A1”菌盖直径6CM以上，菌肉结实，菌盖厚，可出白面菇、花菇。
短菌龄品种“金海A1”适于袋料栽培，菌龄90天，可工厂化周年生产。
传统栽培可4-5月接种，9月至次年5月出菇。
该品种菌丝生长的适宜温度为22-25℃，出菇温度为6-25℃，最适温度12-18℃。
培菌期间要进行1-2次刺孔通气，满袋后提早安排刺孔排气，培养后期防止温差刺激，成品率98%以上。
菇蕾形成时需保持80%-90%的相对湿度，6-10℃的昼夜温差，菌丝恢复能力强，出菇稳定，转潮快能采4-5潮菇，产量稳定。
- 1 -。
黑皮鸡枞菌工厂化生产关键技术
黑皮鸡枞菌工厂化生产关键技术
黑皮鸡枞菌是一种重要的食用菌类别，其品质高、营养丰富，广受消费者青睐。
然而，传统的野外种植模式限制了其产量和品质的提升，因此工厂化生产已成为黑皮鸡枞菌产业的重要发展方向。
黑皮鸡枞菌工厂化生产需要掌握关键技术，主要包括以下几个方面：
1. 菌种繁殖技术：菌种的选育和繁殖是工厂化生产的基础，需要掌握菌种的分离纯化、保存、筛选、改良等技术，以提高菌种的产量和品质。
2. 培养基配方与制备技术：培养基是黑皮鸡枞菌生产的关键环节，需要掌握培养基配方的优化和制备技术的标准化，以提高黑皮鸡枞菌的产量和品质。
3. 培养条件控制技术：黑皮鸡枞菌生产需要控制培养条件，包括温度、湿度、光照、通风等参数的控制，以保证黑皮鸡枞菌的生长和发育。
4. 病虫害防治技术：黑皮鸡枞菌生产中容易受到病虫害的影响，需要掌握病虫害防治技术，以保证黑皮鸡枞菌的产量和品质。
5. 采收与加工技术：黑皮鸡枞菌采收后需要经过清洗、切割、干燥等加工环节，需要掌握采收与加工技术，以保证黑皮鸡枞菌的品质和口感。
综上所述，掌握以上关键技术是黑皮鸡枞菌工厂化生产的基础，只有不断创新和改进，才能推动黑皮鸡枞菌产业的发展。
金针菇工厂化液体菌种制备关键技术
s PECIAL ECONOMIC ANIMALS AND PLANTS金针菇工厂化液体菌种制备关键技术•王伟霞"张婷2仝乐涛"李福后停漲（1.江苏海洋大学食品科学与工程学院江苏连云港222005;2.江苏省海洋资源开发研究院江苏连云港222005;3.连云港市质量技术综合检验检测中心江苏连云港222006;4.连云港友和食用菌有限公司江苏连云港223500）摘要：本文对用于金针菇工厂化栽培的液体菌种制备关键技术进行了综述，包括培养基配方、制备工艺以及注意事项等，以期进一步推动金针菇工厂化栽培的发展。
关键词：金针菇；液体菌种；制备金针菇是我国食用菌工厂化栽培的主要品种之一。
目前，金针菇工厂化栽培已成为金针菇生产的主要模式，液体菌种使用逐步代替固体菌种用于金针菇工厂化生产是今后的发展趋势。
开展金针菇液体菌种研发和工厂化生产应用，可有效提高企业的经济效益，促进产业可持续发展。
1培养基金针菇液体菌种制备主要涉及三种培养基，分别是PDA固体培养基、摇瓶发酵培养基和发酵罐培养基等。
目前已报道了多种摇瓶发酵培养基和发酵罐培养基配方，都取得了明显实效H。
1.1摇瓶发酵培养基配方1：葡萄糖20g,蛋白豚2g,磷酸二氢钾lg,硫酸镁0.5g,柠檬酸三钠lg,氯化钙O.lg,硫酸亚铁lmg,硫酸猛lmg,V B10.1gg, V B20.1|ig,水］OOOmL。
配方2：可溶性淀粉40g,葡萄糖10g,蛋白M3g,磷酸二氢钾lg,硫酸镁0.5g,V B110gg, V B250jig,水］OOOmLo1.2发酵罐培养基配方1：马铃薯150g,鉄皮30g,蔗糖20g,磷酸二氢钾lg,硫酸镁0.5g,水］OOOmLo 配方2：豆粕粉40g,白砂糖10g,磷酸二氢钾lg,硫酸镁0.5g,V B1100p.g,V B2500|ig,水1000mL o配方3：玉米粉50g,鉄皮30g,磷酸二氢钾lg,硫酸镁0.5g,V B1O.lgg,V B20.5gg,水1000mL o在发酵罐培养基中，一般加入适量的消泡剂，如聚二甲基硅氧烷乳液等，可有效防止泡沫的形成，避免泡沫对液体菌种发酵过程造成影响。
食用菌菌种选育与应用考核试卷
3.哪些食用菌品种适合进行工厂化栽培？（）
A.金针菇
B.香菇
C.双孢蘑菇
D.银耳
4.以下哪些技术可用于食用菌的遗传改良？（）
A.诱变育种
B.选择育种
C.杂交育种
D.基因工程
5.下列哪些食用菌品种含有较高的蛋白质含量？（）
A.平菇
B.杏鲍菇
C.黑木耳
D.双孢蘑菇
6.以下哪些方法可用于食用菌子实体的保鲜？（）
10.食用菌栽培对环境友好，不会产生农业废弃物。（×）
五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）
1.请简述食用菌菌种选育的基本流程，并说明在选育过程中应重点关注的性状。
（）
2.描述食用菌栽培过程中可能遇到的主要环境问题，并提出相应的解决措施。
（）
3.食用菌在保鲜和储存过程中容易发生变化，请列举几种保鲜储存方法，并分析各自的优缺点。
2.环境问题：温湿度控制不当、病害污染、培养基质污染。解决措施：精确控制环境、使用无菌材料、定期消毒。
3.保鲜方法：冷藏、真空包装、盐水浸泡、化学保鲜剂。优点：延长保质期，缺点：可能影响口感和营养。
4.菌种退化影响：产量下降、品质变差、抗病性减弱。防止方法：使用优质菌种、控制继代次数、保持良好培养条件。
A.平菇
B.金针菇
C.香菇
D.杏鲍菇
6.在食用菌菌种选育过程中，以下哪个方法可以用于初步筛选优质菌株？（）
A.形态观察
B.生理生化试验
C.分子生物学鉴定
D.菌丝体生长速度测定
7.下列哪种食用菌适合在较低温度下生长？（）
A.双孢蘑菇
B.鸡枞
C.银耳
D.黑木耳
8.在食用菌菌种选育过程中，以下哪个方法可用于筛选抗病性强弱的菌株？（）
张家港市食用菌工厂化生产适用技术探索
（ 作者单位 ：建湖县农机化技术推广服务站 ）
（ 收稿 日期 ：２ ０ １ ２ － １ ２ － ２ ８）
江苏农机化 ２ ０ １ ３ ． １ ４ １
工 程 ” ，只 有 农 民认 可 ，才 能 真 正 推 动秸 秆 还 田
政 策 的实施 。
（ ５ ）税 费和信贷扶持政策 。对秸秆综合利用 重 点 企 业 ，要 积 极 落 实 国家现 行 的秸 秆 综 合 利 用 税收优惠政策 ，减免相关行政事业 性收费，研究
秸 秆 运 输 车 辆和 船 舶 过 路 、过 桥 、过 闸收 费 减 免 措 施 。要 加 大 对秸 秆 综合 利 用 项 目政 策 性 贷 款 的 扶 持 力度 ，通 过 项 目贷 款 贴 息 等 措 施 ， 引导 商 业 性 金 融机 构 加 大 对 秸 秆 综 合 利 用 项 目的信 贷 支 持
１ 食用 菌发展现状 （ １ ）生产 面积基本 稳定， 产量 、产 值增长较
快。２ ０ ０ ７ 年食用菌种植面积为２ ０ ． ６ 万ｍ ｚ ，总 产 量 为４ ６ ３ ６ ｔ ，总 产 值 为 ３ １ ７ ６ 万 元 。２ ０ １ １ 年 食用 菌种
植面积为３ ０ ． ３ ９ 万ｍ ２ ，总产 量 为 ３ ３ ６ ５ ｔ ，总产 值 为
３ ７ ６ ６ 万元。
２ 食用 菌产业发展 存在的问题
（ １ ）发展 速 度 相 对 较 慢 ，个 别 品种 种 植 面 积
下 降较 快 。近 几 年 张 家 港 市 食 用 菌 生 产面 积 在２ ０ 万～３ Ｏ 万ｍ ｚ 之 间 ，作 为 当家 品种 的蘑 菇 下 降Ｎ ｏ ． ４
力度 ，突出对投 资规模大 、技术含量高 、秸秆利 用量较多的综合利用项 目的贷款支持。
姬松茸工厂化栽培关键技术
宁夏农林科技，作者简介：任怡莲（1977-），女，宁夏中宁人，高级经济师，在职农业与种业研究生，研究方向：农业经济、农学园艺（食用菌）研究。
收稿日期：2021-08-06修回日期：2021-08-12Agaricus blazei Agaricus 姬松茸工厂化栽培关键技术任怡莲宁夏农林科学院，宁夏银川750002摘要：姬松茸是名贵食用菌，具有极高的药用价值，其栽培方式与双孢蘑菇完全相同，只是生长发育所需的温湿度不同。
姬松茸为中、高温食用菌，可与双孢蘑菇实现倒茬，较为适宜在北方高温时期栽培。
本文介绍了姬松茸的食用价值、生长特性，总结了姬松茸工厂化栽培堆料、发酵、播种、覆土、出菇管理等关键技术。
关键词：姬松茸；工厂化栽培；关键技术中图分类号：S646.9文献标识码：A文章编号：1002-204X （2021）10-0031-03doi:10.3969/j.issn.1002-204x.2021.10.008Key Technology of Industrial Cultivation of Agaricus blazei MurrillAbstract Agaricus blazei Agaricus blazei Agaricus blazei Agaricus blazei Agaricus blazei Key words Agaricus blazei 3162卷10期1菌种选择2培养料配制与发酵2.1原种、栽培种培养基配制2.2培养料预湿堆料2.3培养料一次发酵2.4培养料二次发酵3铺料与播种4菌丝体培养5覆土任怡莲姬松茸工厂化栽培关键技术3262卷10期任怡莲姬松茸工厂化栽培关键技术6出菇管理6.1温度调控6.2湿度调控6.3通风管理7采收与转潮管理8病虫害绿色防控9小结参考文献：[1]黄毅.食用菌栽培[M].北京：中国农业出版社，2008.[2]黄年来，林志彬，陈国良，等.中国食药用菌学[M].上海：上海科学技术文献出版社，2010.[3]郭卫华，李凯，李玉，等.姬松茸栽培料配方筛选及栽培工艺的研究[J].菌物研究，2007，5（4）：240-243.[4]张雄森姬松茸高产栽培技术及病虫害防治措施[J].河南农业，2021（2）：14-15.责任编辑：李晓瑞实习编辑：周慧33。
工厂化杏鲍菇菌棒生产技术
工厂化杏鲍菇菌棒生产技术杏鲍菇又名刺芹侧耳，属伞菌目。
侧耳科，侧耳属。
由于肉质肥厚，质地脆嫩，具有特殊的杏仁香味，被誉为“菇中之王”。
杏鲍菇属于高蛋白低脂肪并富含寡糖的食品，长期食用能起到降低血糖和整肠美容的作用，是联合国粮农组织向各国推荐的食用菌品种，被列为2l世纪最具开发潜力的十种食用菌之一。
目前，食用菌工厂化生产是我国食用菌产业发展的大趋势。
经过多年的生产研究，我们总结出一套杏鲍菇菌棒工厂化生产的实用技术。
1 季节安排及培养料配方1.1 季节安排杏鲍菇属于中、低温型的菌类，杏鲍菇菌丝生长适宜温度在25℃左右，原基形成温度范围为lO℃～18℃，子实体生长适宜温度为10℃一2l℃。
在自然气候条件下，以秋季接种，冬春季出菇产量高、质量好。
在北方地区适宜的出菇期为11月上旬一4月上旬。
杏鲍菇生长对温度敏感，当温度持续高于20℃以上，菇体易萎缩，发黄腐烂，因此，不同海拔地区应根据出菇适宜温度来安排适合当地的栽培季节。
1.2培养料培养杏鲍菇的原料较广，许多含有木质素、纤维素、半纤维素的农林副产品，均可用来培养杏鲍菇。
经过多次试验，现将优选出的培养料配方介绍如下：棉籽皮65％、木屑15％、麸皮10％、玉米粉3％、KH2P040.2％、MgS040.3％、石灰2％、石膏1％、三十烷醇0.001‰。
干料与水份配比为l：1.1～1．2。
2 菌棒制作2.1 装袋选用15cm×60cm×0.005cm的低压聚乙烯筒袋，每袋装湿料2 kg左右，料柱长度在40cm 左右。
装袋采用装袋生产线进行，用液压翻斗培养料混合机配合2台冲压装袋机组成的装袋生产线，操作时只需将料按配比称好放入贮料仓，通过自动化控制，可使加水、添加药剂、拌料全自动完成。
装袋时要安排好人员，实行流水作业，以提高工效。
一般12人l组，1人套袋，1人下袋，5人扎袋口，3人检查袋有无破损、微孔，若发现微孔需用胶带封好，2人将合格的料袋装入灭菌筐，一般l d可装3万袋。
猴头菇工厂化栽培技术
猴头菇工厂化栽培技术猴头菇（Hericiumerinaceus），又名猴蘑、对脸蘑等，由于其子实体表面长有毛绒装菌刺，远看像金丝猴头而得名，是“山珍海味”中的上八珍之一。
猴头菇活性成分包括多糖、低聚糖、猴头菌素、腺苷、漆酶、猴头菇酮、氨基酸等，具有提高人体免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等功效，可用于治疗胃溃疡、胃窦炎等胃部疾病，对胃粘膜上皮的再生和修复有十分重要的作用，是一种优良的食药两用真菌，开发前景十分广阔。
本文针对多种不同出菇模式开展栽培实验，探索最适合猴头菇工厂化栽培的出菇模式，为猴头菇工厂化栽培企业提供参考。
1.制包工艺1.1拌料与装袋工序根据“木屑30%、玉米芯16%、棉籽壳22%、麸皮15%、米糠10%、玉米粉5%、石膏2%”的配方，将原材料加入搅拌机后先干拌10min，再加水调节含水量至65%，加水后继续搅拌30min可进入装袋工序。
使用立式双冲压自动装袋机装袋，塑料袋规格为对折径17.5cm，装料高度为20cm，装料后料面紧贴塑料袋，存有空隙会导致猴头菇原基形成。
1.2灭菌与冷却工序利用全自动高压蒸汽灭菌器灭菌，维持121℃、2h，灭菌前需要彻底排除冷空气，灭菌过程中要定时排除冷凝水，保证彻底杀灭菌包中的杂菌。
灭菌结束后将灭菌锅前后门都打开一条缝隙，利用冷却室的正压洁净空气把灭菌锅内的蒸汽和热量排出。
蒸汽排除完毕后，将菌包拉入冷却室进行空调强制冷却。
1.3接种工序菌包中心温度低于24℃后可以在接种流水线上接种，接种时要严格遵守无菌操作规程，尽量缩短打开菌包塑料盖的时间，避免杂菌污染。
1.4培养管理接种完毕后，将菌包移入培养室培养，培养室温度为23～25℃，相对湿度为65～70%，CO2浓度<4000μL/L，避光。
培养过程中需每日监测菌包中心温度、菌包之间温度及室内空气温度，需保证菌包中心温度不超过26℃，通过监测多个位置菌包之间温度来判断培养室环境条件均匀程度，如差异较大，则加大内循环风量，尽量使所有菌包处于较为一致的培养条件下。
[秀珍菇工厂化种植方法]秀珍菇种植
![[秀珍菇工厂化种植方法]秀珍菇种植](https://img.taocdn.com/s3/m/644b7e10cd7931b765ce0508763231126edb7762.png)
[秀珍菇工厂化种植方法]秀珍菇种植秀珍菇工厂化种植方法一、因地制宜，开发新资源，利用新原料、提高秀珍菇产业的经济效益秀珍菇是一种木腐菌，对纤维素、木质素具有较强的分解能力。
因此适宜栽培秀珍菇的原料很广泛，如阔叶树木屑、棉籽壳、稻草、麦秸、甘蔗渣等均可，其中棉籽壳为最适宜的原料。
新鲜的松杉木屑因含油脂性酚类物质，会抑制菌丝生长，不能直接用于栽培秀珍菇，需在自然条件下堆放6个月以后使用。
秸秆原料需粉碎成粉状后使用。
此外，多种原料混合配制的栽培产量比单一原料的产量高。
另外由于秀珍菇为喜氮真菌，培养料的C/N比一般掌握在20：1～30：1。
因此，麸皮、米糠等有机氮源是必不可少的辅助添加料。
目前，我县秀珍菇的培养料配方主要采用以下两个：(1)棉籽壳30%、粗木屑21%、细木屑30%、麦皮15%、石灰1.5%、轻质碳酸钙1.5%、红糖1%;(2)棉籽壳20%、粗木屑20%、细木屑36%、麦皮20%、石灰1.5%、轻质碳酸钙1.5%、红糖1%。
采用这两个配方，我县秀珍菇产量平稳。
要想实现我县秀珍菇的高产高效，借鉴一些高等院校、科研机构同行们的研究成果是完全必要的。
广西农业外资项目管理中心宋月家等人的研究发现：沼渣含有丰富的有机质、腐殖酸、粗蛋白、氮、磷、钾以及各种矿物质，具有质地疏松，酸碱度适中的特点。
将沼渣用于秀珍菇的栽培，可较好地发挥其营养优势，对增加产量效果显著，还可以提高秀珍菇可溶性蛋白质含量和多糖含量，提高了秀珍菇药食两用的营养保健价值。
目前，我县农村用户普遍用沼气，沼渣容易获得，在秀珍菇的基本培养配方中加入沼渣具有取材广泛、技术简单、成本低的特点，但不同原料发酵的沼渣营养成分相差较大，通过实践指导我县秀珍菇农户根据具体沼渣原料调整用量，沼渣将在提高我县秀珍菇栽培效益中发挥重要的作用。
随着产业的迅猛发展，我县食用菌生产受到了原料短缺问题的严重制约，寻找新的原料代替杂木屑迫在眉睫。
我县生产秀珍菇自然条件优越，除了有丰富的林业资源外，野草贮存量也非常大，大力研发野草代料栽培秀珍菇技术将为我县秀珍菇产业的可持续发展奠定良好基础。
最新工厂化杏鲍菇生产技术
8、搔菌：菌丝满瓶后再培养7-10天，使其达到生理成熟。此时搔菌，即除去瓶口1-1.5cm厚老化菌
丝。机械操作，包括开盖→搔菌→冲洗→扣盖→搔菌可使出菇整齐。
9、催蕾：搔菌后入出菇室，瓶口向下翻入一个空筐，利于菌丝恢复生长，空气湿度90%-95%，温度12-15℃，适度通风。菌丝恢复长生长后，湿度降到80%-85%，形成湿度差；光照500-800Lx，CO2浓度0.1%以下，7-10天形成菇蕾。如果CO2浓度超过0.1%，则菇体畸形(图4)
线 杏鲍菇菌丝生长阶段不需要光线。于实体形成和发育需要散射光。适宜的光照强度是500一1000勒克斯。
3．5 空气 杏鲍菇菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。但是在菌丝生长阶段瓶、袋中积累的二氧化碳对菌丝生长有促进作用。随着菌丝的生长，培养料中的菌丝排出的二氧化碳，使培养料中-氧化碳浓度由正常空气中的含量O．03％逐渐上升到22％(220000ppm)能明显地刺激菌丝的生长。原基形成阶段需要充足的氧气。二氧化碳浓度应控制在5 O～1 OoOppm之间，子实体生长发育阶段二氧化碳浓度以小于2，000ppm为宜。
4.空气 菌丝体生长阶段需氧量相对较少，低浓度二氧化碳对菌丝体还有刺激作用，随着菌丝体的生长，袋中的二氧化碳浓度可达到2.2％，菌丝仍可正常生长。现原基，则需要充足的氧气。二氧化碳浓度应降低到0.01％左右。子实体生长发育期，也需要空气新鲜，二氧化碳浓度小于0.02％为宜。
5.光照 菌丝体生长阶段不需要光线，在黑暗的环境下会加快菌丝的生长。现原基和子实体的生长发育期则需要—定的散射光，适宜光照强度为500～1000勒克斯。
2菌种制作
应选朵形圆正,菇柄粗细均匀,组织致密,色白,口感好菌种,笔者选用福建三明真菌所的杏鲍菇1号和2号菌株。①母种:培养基用普通PDA培养基,培养温度25℃,菌龄10天。1支母种可接7~8瓶原种。②原种:配方为棉子壳68%,蔗渣10%,麦麸20%,蔗糖1%,碳酸钙1%。料水比1:1.2。每支750ml的广口瓶装料干重270g左右,装瓶后用尖形木棒插入形成孔穴,利于菌丝快速生长。原种经高压灭菌,接种后25℃培养30天菌丝可长满,每瓶原种可接25包栽培袋。
无公害杏鲍菇工厂自动化生产技术
探 索 出无公 害杏鲍菇生产技 术， 推广本地 区无公 害杏鲍菇Ｘ） ￣ 生产 ， 高农产品 附加值 ， －－ － 提 增加农业经济收入 。
关键词 ： 害； 无公 杏鲍菇 ； 工厂化生产 ； 技术
０ 引言
传统的杏鲍菇生产与其它食用菌生产一样 ， 多数用大棚
生产 ， 受外 界 环境 因素 影 响 ， 量 低 ， 产 无公 害 杏鲍 菇工 厂化 生 产使 用 可调控 厂 房 ， 进 的流水 线 、 先 自动化 控制 系 统 ， 到生 达 产 机械 化 、 操作 自动 化 、 控制 智 能 化 、 艺 标准 化 ， 有立 体 工 具 化 栽 培 、 年 化 生产 、 约化 经 营 的特 点 ， 周 集 实现 了产 品绿 色 、 优质、 高产 。 无公 害杏 鲍 菇工 厂化 生 产借 鉴 日本 、 国食 用菌 产业 的 韩 先 进经 验 ， 合 当地农 业 和农 村实 际 ， 织成 立 “ 结 组 杏鲍 菇 生产 合 作社 ” 采 用“ 司 ＋基地 ＋ 户 ” ， 公 农 的生 产模式 ， 带动广 大农 户共 同致 富 。
１０ ０ ℃需 ２ ０分钟 ， 运行 时 间需 ４ 时左 右 。 总 小 （） ５ 冷却 ： 菌 结 束后 ， 开 灭 菌 锅 的反 侧 门 ， 菌 车 推 灭 打 灭
必须 由专 业化 公 司完成 。
生育期 ： 阶段 共需 ２ ～ ２ 。 该 ｌ ２ 天 无公 害杏鲍 菇 菌瓶制 作 成 功后 ， 丝 已发满 ， 菌 关键 技术 工 作 已完成 ， 出菇 阶段 对生 长 环 境 和技 术 的要 求 较 低 ， 需 要 占用大 量 的空 间 ， 但 使用 很 多 的劳 力 ， 宜 分散 到 农 户进 行 ， 在农 户 的食 用 菌 棚 内完 成 适 可 出菇 。杏 鲍菇 出菇 后 ， 收工作 也特别 适合 由农 户完 成 。 采
海鲜菇工厂化栽培技术
海鲜菇工厂化栽培技术海鲜菇是一种风味独特、营养丰富的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、丰富的微量元素和多种氨基酸等特点，被广泛认为是一种优质的食用菌品种。
为了满足市场需求，实现规模化、产业化生产，海鲜菇的工厂化栽培技术逐渐得到发展。
工厂化栽培技术是利用现代化的设备和技术手段，通过人工控制环境条件，提高生产效率和产品质量，实现食用菌大规模、集约化生产的一种栽培方式。
工厂化栽培海鲜菇的主要步骤包括基质灭菌、接种、堆菌、培养、收获等。
首先，选用适合栽培海鲜菇的基质材料，如稻草、麸皮、秸秆等，经过预处理后进行灭菌处理，以杀灭基质中的有害菌，并提供良好的生长条件。
接种是将适当发芽的海鲜菇菌种添加到灭菌基质中，使其快速生长繁殖。
接种后，将膨润土、河沙等材料与接种基质混合后进行堆菌，形成合适的菌床环境。
接下来，通过控制温度、湿度和通风等条件，提供合适的环境条件，促进菇菌生长和发育。
在适当的时间，菇蒂发育成熟后，进行收获和销售。
工厂化栽培海鲜菇相比传统的自然栽培方式，具有很多优势。
首先，通过人工控制环境，可以提供最适合海鲜菇生长和发育的条件，可以在较短时间内获得较高产量。
其次，通过控制环境，可以避免病虫害的侵害，提高产品的质量和安全性。
此外，工厂化栽培可以减少对土地的占用和破坏，减少了人工管理的投入和成本，提高了生产效率和经济效益。
工厂化栽培海鲜菇也存在一些挑战和难点。
首先，技术要求较高，需要熟悉繁殖、灭菌、接种和控制环境等方面的知识和技能。
其次，由于环境条件的变化会直接影响海鲜菇的生长和生产，所以需要严格控制温度、湿度、通风等条件。
另外，由于菌种的选择和培养等问题，容易引起菇菌的感染和病害。
因此，在工厂化栽培海鲜菇时，需要加强管理，定期检查和消毒，防止病虫害的发生。
总的来说，工厂化栽培技术是实现海鲜菇产业化、规模化生产的重要手段。
通过现代化的设备和技术手段，可以提高生产效率和产品质量，满足市场需求，实现可持续发展。
中国真姬菇工厂化总产量达32.83万吨,北京市为主要生产地区
中国真姬菇工厂化总产量达32.83万吨，北京市为主要生产地区一、产量真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，外形美观，质地脆嫩，味道鲜美，具有海蟹味，也有人称之为蟹味菇、海鲜菇。
中国自1986年3月从日本引进真姬菇栽培，主要有灰色和白色两个品系，现在福建、上海、山东、辽宁、山西、河北、河南等省均有栽培。
自20世纪90年代末以来，中国丰富的食用菌生产原料和种质资源，优越的自然地理和气候条件，以及较充足的劳动力资源等为食用菌产业的发展奠定了良好的基础，使得中国食用菌产业飞速发展，成为世界上食用菌第一生产大国。
2019年中国食用菌工厂化总产量为343.68万吨，较2018年增加了15.77万吨，同比增长4.59%。
《2020-2026年中国真姬菇种植产业发展动态及投资前景预测报告》数据显示：2017-2019年真姬菇工厂化总产量逐年增加，2018年中国真姬菇工厂化总产量为13.6万吨，占食用菌工厂化总产量的 4.1%。
2019年中国真姬菇工厂化总产量为32.8万吨，较2018年同比增长58.63%，占食用菌工厂化总产量的9.6%。
北京市、山东省、上海市及湖南省为真姬菇主要生产地区，2018年北京市共生产真姬菇111370吨，山东省共生产真姬菇58800吨，上海市共生产真姬菇29308.5吨，湖南省紧跟其后，生产真姬菇28000吨。
二、市场格局中国从本世纪初开始真姬菇工厂化生产，基本上已走向了半机械化、机械化生产，其中更是涌现了一大批优秀企业，包括上海丰科生物科技股份有限公司、上海雪榕生物科技股份有限公司、福建神农菇业股份有限公司等2019年国内工厂化真姬菇共有3家企业日产能超过100吨，分别为上海丰科生物、上海雪榕生物及福建神农菇业；其中，上海丰科生物真姬菇日产能157吨/天，上海雪榕生物及福建神农菇业产能均为130吨/天。
2019年中国工厂化真姬菇产量最多的为上海丰科生物科技股份有限公司，产量达4.68万吨；其次为福建神农菇业股份有限公司，产量为4.32万吨；上海光明森源生物科技有限公司排名第三，产量为 3.96万吨；上海雪榕生物科技股份有限公司紧跟其后，产量为3.84万吨。
金针菇工厂化瓶装栽培工艺流程与管理要点
金针菇工厂化瓶装栽培工艺流程与管理要点※●彭洋洋1何焕清1※※江涛2邱桂根3肖自添1梁鹤波2刘小洁2（1.广东省农业科学院蔬菜研究所/广东省草菇科技创新中心/广东省蔬菜新技术研究重点实验室广东广州510640；2.广东香勤生物科技有限公司广东东莞5234012；3.江西天和食用菌开发有限公司江西宜春330700）摘要：金针菇是我国工厂化栽培量最大的食用菌品种之一，本文介绍了金针菇工厂化瓶装栽培工艺流程，对原材料准备至采收各环节的管理技术要点、设备使用作以介绍，并对金针菇工厂化栽培技术智能化、机械化发展提出了看法。
关键词：金针菇;工厂化瓶装栽培;工艺流程金针菇营养丰富，富含人体所需的各种氨基酸，是我国栽培量最大的食用菌之一。
随着栽培技术的不断进步，金针菇已经实现了工厂化周年栽培。
其栽培模式主要分为袋栽和瓶栽两种。
工厂化袋栽生产金针菇机械化程度和生产效率相对较低[1,2]。
而工厂化瓶栽可达到较高程度的机械自动化，各个生产环节均可以机械代替人工，可显著提高生产效率，产菇规格易统一，品质较好，是金针菇工厂化栽培的主要方式。
1工厂化流程与管理要点金针菇的经济价值较高，市场前景较好。
金针菇工厂化生产1个栽培周期约55d左右，其主要工艺流程为栽培料配置→装瓶→灭菌→栽培种接种→菌丝培养→搔菌和催蕾→抑制培养→生长→采收和包装。
主要管理要点及注意事项如下：1.1栽培料配制与搅拌金针菇栽培料配制首先需要适宜的碳氮比。
栽培料碳氮比对金针菇的产量和品质具有较大的影响。
有研究表明，在金针菇生殖生长阶段，栽培料的碳氮比在（30~40）:1左右时，产出的金针菇菌丝较浓壮，产量高，同时品质较好。
金针菇栽培原料包括玉米芯、杂木屑、玉米粉、细米糠、麸皮和碳酸钙等。
栽培料采用搅拌机搅拌（见图1）。
栽培料拌料时遵循先粗料后细料的顺序[3]。
首先加入杂木屑和玉米芯等粗料，再加入米糠、麸皮、玉米粉等细料，最后加轻质碳酸钙等辅料。
先干拌5~10min，再加水浸湿，水温控制在15~20℃，湿拌时间为50~70min，保证拌料均匀。
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适合工厂化瓶栽的食用菌品种
金针菇
生产周期: 50天(一周期)
培养时间25天
发芽·抑制·生育25天
金针菇是一种难以掌握其生产技术的品种，每个生产企业的生产效益会有较大的差别。
容量1100cc、口径78mm的瓶子的标准采收量在300-350克之间蟹味菇（真姬菇、海鲜菇）
生产周期: 100天(一周
期)
培养时间75天
发芽·生育25天
1970年人工栽培成功，目
前成为食用菌瓶栽的代表
品种。
瓶容量850cc，口
径58mm的情况下，在日
本每瓶的目标采收量为
200-220克。
白玉菇
生产周期:100天(一周
期)
培养时间75天
发芽·生育25天
其他同蟹味菇
杏鲍菇
生产周期: 55天(一周期)
培养时间35天
发芽·生育20天
瓶栽杏鲍菇整体偏小，适合小包装销售、也适合出口欧美市场。
容量1100cc、口径70mm的情况下，在日本的标准采收舞茸
生产周期: 70天(一周期)
培养时间50天
发芽·生育20天
滑子蘑
生产周期:110天(一周
期)
培养时间85天
发芽·生育25天
日本瓶栽生产量较大，瓶
容量800cc、口径78mm
的情况下，栽培周期
75-80天，标准采收量为
180-200克。
量为120-160克。
茶树菇
生产周期:48天(一周期) 培养时间30天
发芽・生育18天
瓶容量1100cc、口径70mm的情况下，采收量一般在100-120克白灵菇
生产周期:110天(一周
期)
培养时间60天
发芽・生育18天
姬菇（平菇）
生产周期:45天(一周期)
培养时间30天
发芽・生育15天
姬菇栽培瓶1100cc－70
标准产量: 150G(瓶)
猴头菇。