粘度的检测 PPT
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容积-粘度吞咽测试VVST评估的开展及应用【康复医学科】 ppt课件
PPT课件
10
02 V-VST的概述
V-VST意义 检测口腔期和咽期吞咽的有效性及安全性的。 诊断识别口咽期存在吞咽障碍的危险因素。 可以降低严重并发症的发生。 指导喂食：辅助选择摄取液体最合适的一口量和稠度。
PPT课件
11
02 V-VST的概述
V-VST优点
1、简单：可以在医院/护理中心的患者病床旁或门诊情况下使用。
PPT课件
3
01 前言-吞咽的分期
口
腔 准 备
咽 期
期
口
腔
期
口 腔
食
推
道
送 期
期
PPT课件
4
01 前言-吞咽障碍概念
吞咽障碍是指由于 下颌、双唇、舌、 软腭、咽喉、食管 等器官结构和(或) 功能受损，不能安 全有效地把食物输 送到胃内的过程。
PPT课件
5
01 前言-吞咽障碍的分类
器质性吞咽障碍
5ml 10ml 20ml
PPT课件
不安全 吞咽
不安全 吞咽
不安全 吞咽
结束试验
22
系列1 糖浆样中等稠度
安全吞咽 伴/不伴相关有效性问题
− 如吞咽5ml糖浆过程安全，则开始吞咽 10ml糖浆 （步骤2）.
− 如吞咽10ml糖浆过程安全，则开始吞 咽20ml糖浆 （步骤3）.
− 如吞咽20ml糖浆过程安全，则进入吞 咽水的环节（步骤4）.
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容积-粘度吞咽测试（V-VST） 在临床中的开展与应用
PPT课件
1
主要内容
1、前言
2、V-VST概述
3、 操作过程
4、 结果评价
全血粘度测定(共8张PPT)
全血粘度测定
切变率
• 血液在血管内作稳态流动时分为许多液层，每层流速不同，愈靠近血管中心部 分，流 速愈快，距血管中心愈远，流速愈慢。在管壁处 ,液层附着在管壁上，流速为零。血 液的这种流动性质称为层流。在血液层流中相对移动的各层之间产生的内摩擦力的方 向一般是沿液层 面的切线，流动时血液的变形正是这种力所引起的，因此叫做切变力 （又叫剪切力),单位面积上的切变力叫做切应变力，又称切应力。 在层流中，单位距 离的两个液层流速不同，两层间速度差叫速度梯度,又称切变速度,简称切变率（单位： 秒 －1，即s－1），并分为高切变率（范围100～200s－1），中切变率（50～60s－ 1）和低切变率（1～20s－1）。血液粘度是衡量血液内磨擦或流动阻力的指标，受诸 多因素的影响。这些因素在一定范围内波动，因此血液粘度也有一定波动范围。
，临粘床度 意也义就：逐血渐减浆低 ，粘红细度胞压主积越要高是，粘血度降浆低所的需的蛋时间白也就成越长分。 所形成，血浆蛋白对血浆粘度 1 增高：临床的实践影证实响，真决性R定BC增于高症血、肺浆心病蛋、充白血性质心衰的、含先心量病 、。高山其病 、中烧伤以、结脱水构等疾不病患对者均称有H并CT增形高。成网 红细胞压积测状定（结HCT构) 能力大 的纤维蛋白原对血浆粘度影响最大，其次是球蛋 白分子，还有脂类等。 血浆粘度主要是血浆的蛋白成分所形成，血浆蛋白对血浆粘度的影响决定于血浆蛋白质的含量。
2 若全血粘度比高全容血还越原粘高度正，常，粘说明度HC越T高（大血液。稠）随而引着起血切液粘变度大率，但增RB大C自，身流血变性液质并流无异动常。性状逐渐似 牛顿液体。 45， 78岁以上的老人，最适宜的HCT在0.
因为血液在静止时红细胞 易呈缗钱状聚集在一起，因此，测试一开始粘度值较高，以后在一定的时间内因红细胞由聚集状态逐渐变成分散状态
切变率
• 血液在血管内作稳态流动时分为许多液层，每层流速不同，愈靠近血管中心部 分，流 速愈快，距血管中心愈远，流速愈慢。在管壁处 ,液层附着在管壁上，流速为零。血 液的这种流动性质称为层流。在血液层流中相对移动的各层之间产生的内摩擦力的方 向一般是沿液层 面的切线，流动时血液的变形正是这种力所引起的，因此叫做切变力 （又叫剪切力),单位面积上的切变力叫做切应变力，又称切应力。 在层流中，单位距 离的两个液层流速不同，两层间速度差叫速度梯度,又称切变速度,简称切变率（单位： 秒 －1，即s－1），并分为高切变率（范围100～200s－1），中切变率（50～60s－ 1）和低切变率（1～20s－1）。血液粘度是衡量血液内磨擦或流动阻力的指标，受诸 多因素的影响。这些因素在一定范围内波动，因此血液粘度也有一定波动范围。
，临粘床度 意也义就：逐血渐减浆低 ，粘红细度胞压主积越要高是，粘血度降浆低所的需的蛋时间白也就成越长分。 所形成，血浆蛋白对血浆粘度 1 增高：临床的实践影证实响，真决性R定BC增于高症血、肺浆心病蛋、充白血性质心衰的、含先心量病 、。高山其病 、中烧伤以、结脱水构等疾不病患对者均称有H并CT增形高。成网 红细胞压积测状定（结HCT构) 能力大 的纤维蛋白原对血浆粘度影响最大，其次是球蛋 白分子，还有脂类等。 血浆粘度主要是血浆的蛋白成分所形成，血浆蛋白对血浆粘度的影响决定于血浆蛋白质的含量。
2 若全血粘度比高全容血还越原粘高度正，常，粘说明度HC越T高（大血液。稠）随而引着起血切液粘变度大率，但增RB大C自，身流血变性液质并流无异动常。性状逐渐似 牛顿液体。 45， 78岁以上的老人，最适宜的HCT在0.
因为血液在静止时红细胞 易呈缗钱状聚集在一起，因此，测试一开始粘度值较高，以后在一定的时间内因红细胞由聚集状态逐渐变成分散状态
粘度的测定和应用(乌氏粘度计法)-PPT课件
七 实验讨论
以ηSP / C-C及lnηr / C-C作图缺乏线性的影响因 素： (1) 温度的波动； (2) 溶液的浓度 (3)测定过程中因为毛细管垂直发生改变以及微 粒杂质局部堵塞毛细管而影响流经时间。
八 思考题
1. 与奥氏粘度计相比，乌氏粘度计有何优点？本实 验能否用奥氏粘度计？ 2. 奥氏粘度计中支管C有何作用？除去支管C是否可 测定粘度？ 3. 粘度计的毛管太粗或太细有什么缺点？ 4. 为什么用[η ]来求算高聚物的分子量？它和纯 溶剂粘度有无区别？ 5. 分析ηSP / C-C及lnηr / C-C作图缺乏线性的原 因？
二实验原理
因为根据实验，在足够稀的高聚物溶液中有如下 经验公式：
sp
c ln 2 r [ ] [ ] c c
[ ] [ ]2c
式中，κ 和β 分别称为 Huggins和Kramer 常数。
[ ]
二实验原理
当溶液无限稀时有如下： 当溶液无限稀释时，高聚物分 l n s p l i m l i m r [ ] 子彼此相隔甚远，它们的相互 c 0 c c 0 c 作用可以忽略。
0
r
sp
相对粘度，ηr=η/η0，溶液粘度对溶剂粘度的相对值。
增比粘度，ηsp= (η－η0) / η0 = η/η0 –1 = ηr – 1，反映了高分子与高 分子之间，纯溶剂与高分子之间的内摩擦效应 。 特性粘度，反映了高分子与溶剂分子之间的内摩擦 。
sp/C 比浓粘度，单位浓度下所显示出的粘度 。
特性粘度
因此我们获得[η]的方法如图所示：一种方法是以 ηsp/C对C作图，外推到C→0的截距值；另一种是 以lnηr/C对C作图，也外推到C→0的截距值，两根 线应会合于一点，这也可校核实验的可靠性。
液体粘度的测定完美版PPT
三．仪器与药品
蒸馏水，乙醇溶液。
四．实验步骤
乙醇溶液粘度的测定 取一支干燥、洁净的
乌氏粘度计，由A管 加入乙醇溶液约 30cm3，在c管顶端套 上一段胶管，用夹子 夹紧，使其不漏气。
四．实验步骤
用吸球由B管将溶液吸满球 1，移去吸球，打开C管顶 端的套管夹子，使球D与大 气相通，让溶液在自身重 力的作用下自由流出。当 液面到达刻度a时，按秒表 开始计时，当液面降至刻 度b时，按停秒表，测得在 刻度a、b之间的溶液流经 毛细管的时间。反复操作 三次，三次数据间相差应 不大于1s，取平均值，即 为流出时间t。
t At 2 B
式中A和B 为毛细管常数。 A ：每个管子各不相同。 B=0
二、实验原理
乌氏粘度计就是根据泊肃叶公式而设计的一种测粘度 的仪器，如图所示，测量中取一定体积（即管中记号a 和b之间）的液体，测定它在自身重力作用下流过毛细 管所需的时间，先利用粘度已知的液体（一般取水） 测定毛细管常数A和B。具体方法是：在不同温度下， 用同一支粘度计测定水的流出时间，水在不同温度下 的粘度和体积质量数据可分别由表查得。根据上式， 以对ηt/ρ对t2作图，得一直线，由直线的斜率和截距 求出毛细管常数A,B值。然后对待测液体在一定温度下 用同一支粘度计测定其流出时间，如果已知该待测液 体的体积质量，利用上式便可求得该温度下待测液体 的粘度。
乌氏粘度计：X、Y、m1、m2—刻线；
时间计算粘度。 A ：每个管子各不相同。
③ 扭力粘度计—由一转动物体在粘滞液体中所收的阻力求算粘度。 ③ 扭力粘度计—由一转动物体在粘滞液体中所收的阻力求算粘度。
乌氏粘度计：X、Y、m②1、m2—刻落线；球粘度计—由圆球在液体里的下落速度 计算粘度。
粘度法测定高聚物的分子量PPT资料(正式版)
测量方法
端基分析 沸点升高、凝固点降低、等温蒸馏
渗透压 光散射 超离心沉降及扩散 粘度法
高聚物分子量范围 <3×104 <3×104 104～106 104～107 104～107 104～107
粘度法设备简单，操作方便，有相当好的 实验精度，但粘度法不是测分子量的绝对方法， 因为此法中所用的特性粘度与分子量的经验方 程是要用其它方法来确定的，高聚物不同，溶 剂不同，分子量范围不同，就要用不同的经验 方程式。
测定粘度的方法主要有毛细管法、转筒法和落
球法。在测定高聚物分子的特性粘度时，以毛细管流
出法的粘度计最为方便。若液体在毛细管粘度计中， 因重力作用流出时，可通过泊肃叶(Poiseuille)公式计 如果高聚物分子的分子量愈大，则它与溶剂间的接触表面也愈大，摩擦就大，表现出的特粘度也大。
用移液管分别由A管加入5ml、5ml、10ml、10ml的蒸馏水，使溶液的浓度分别为C2、C3、C4、C5，每次稀释，均要封闭Ｃ管，并用洗
将所测的实验数据及计算结果填入下表中。
可以取m=1)。 橡皮管(约5cm长) 2根。
加入样品后待恒温才能进行测定。
通常测定是在稀溶液中进行(C<1×10-2g·cm-3)， 所以溶液的密度和溶剂的密度近似相等，因此可将ηr 写成:
式中，t为溶液的流出时间;t0为纯溶剂的流出时间。 所以通过溶剂和溶液在毛细管中的流出时间，从而求 得ηr，由下式计算出ηsp。再由作图法求得［η］。
用移液管分别由A管加入5ml、5ml、10ml、10ml的蒸馏水， 使溶液的浓度分别为C2、C3、C4、C5，每次稀释，均要封 闭Ｃ管，并用洗耳球从Ｂ管口多次吸溶液至１球，以洗涤 Ｂ管并使溶液均匀混合。恒温10分钟后，分别测量溶液的 流出时间t2、t3、t4、t5。
《粘度的测定和应用》课件
《粘度的测定和应用》 PPT课件
本课件介绍了粘度的测定和应用。粘度是什么，为什么需要测定粘度，以及 粘度的测定方法和实验步骤。
一、背景介绍
• 粘度的定义 • 为什么需要测定粘度
二、粘度的测定方法
粘度计法
滴定法和流动法是常用的粘度计法。
示波器法
示波器法是一种基于振动原理的粘度测定方法。
三、实验步骤
粘度计法的实验步骤
1. 准备样品和粘度计 2. 将样品注入粘度计中 3. 测量粘度值
示波器法的实验步骤
1. 将样品放置在示波器中 2. 观察示波器的振动频率 3. 计算粘度值
四、误差分析
1 粘度测量误差来源
2 如何降低误差
温度变化、试验操作技巧等因素会导致粘 度测量误差。
控制实验条件、提高操作技巧和使用精确 仪器可以帮助降低粘度测量误差。
五、应用场景
1
工业生产中的应用
粘度测定在涂料、油漆和用。
粘度测定在化学实验和科学研究中被
广泛应用，如流变学研究。
3
生活中的应用
粘度测定在食品、药品和个人护理产 品的开发中起着重要作用。
六、总结
粘度测定的作用
粘度测定可以帮助评估物 质的流动性和变形性。
粘度测定方法的优缺点
不同的粘度测定方法具有 各自的优缺点，适用于不 同的实验需求。
粘度测定的未来发展 方向
随着科学技术的不断进步， 粘度测定方法将继续改进 和发展。
本课件介绍了粘度的测定和应用。粘度是什么，为什么需要测定粘度，以及 粘度的测定方法和实验步骤。
一、背景介绍
• 粘度的定义 • 为什么需要测定粘度
二、粘度的测定方法
粘度计法
滴定法和流动法是常用的粘度计法。
示波器法
示波器法是一种基于振动原理的粘度测定方法。
三、实验步骤
粘度计法的实验步骤
1. 准备样品和粘度计 2. 将样品注入粘度计中 3. 测量粘度值
示波器法的实验步骤
1. 将样品放置在示波器中 2. 观察示波器的振动频率 3. 计算粘度值
四、误差分析
1 粘度测量误差来源
2 如何降低误差
温度变化、试验操作技巧等因素会导致粘 度测量误差。
控制实验条件、提高操作技巧和使用精确 仪器可以帮助降低粘度测量误差。
五、应用场景
1
工业生产中的应用
粘度测定在涂料、油漆和用。
粘度测定在化学实验和科学研究中被
广泛应用，如流变学研究。
3
生活中的应用
粘度测定在食品、药品和个人护理产 品的开发中起着重要作用。
六、总结
粘度测定的作用
粘度测定可以帮助评估物 质的流动性和变形性。
粘度测定方法的优缺点
不同的粘度测定方法具有 各自的优缺点，适用于不 同的实验需求。
粘度测定的未来发展 方向
随着科学技术的不断进步， 粘度测定方法将继续改进 和发展。
食品的物理检验—粘度、质构测定(食品检测技术课件)
物理检验
LOGO
1
15
二、粘度测定
粘度——液体的粘稠程度，它是液体在外力作用下发生 流动时，分子间所产生的内摩擦力。
粘度的大小是判断液态食品品质的一项重要物理常数。 粘度有绝对粘度、运动粘度、条件粘度和相对粘度之分。
LOGO
2
测定方法
16
❖利用各种黏度计测定 毛细管黏度计法——运动粘度 旋转黏度计法——绝对黏度 落球黏度计法——黏度较高的样液
LOGO
23
14
❖ 通过仪器对食品质构进行客观测定。其结果用力、形变和时间 的函数来表示。
LOGO
8
20
质构是代表食品品质的物理性能
❖ 包括硬度、脆性、胶粘性、回复性、弹性、凝胶强度，耐压性、
咀嚼性、可延伸性及剪切性等。
质构 研究 方法
仪器 测定
质构仪
LOGO
9
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21
10Biblioteka 22根据不同的食品形态和测试要求，选择不同的测样探头。 食品的物理性能都与力的作用有关，故质构仪上配有不同的样品探 头提供压力、拉力和剪切力作用于样品，继而进行样品的物性分析。
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11
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12
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13
圆柱形或扁平盘状探头（大）可以获得试样的硬度； 圆柱形探头（小）用于测试果蔬的硬度、脆性、弹性等等； 圆锥形探头可用于黄油及其他粘性食品的粘度和稠度； 切割线探针可以测定切割力； 球型探针可以测量休闲食品（例如薯片的）酥脆性； 钝椎体探头能模仿人的前门牙撕咬的行为； 模拟牙齿咀嚼的检测夹钳，可以检测肉制品的韧性和嫩度； 挂钩型的探头可测面条的拉伸性。
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3
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4
毛细管粘度计：
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二、粘度测定
粘度——液体的粘稠程度，它是液体在外力作用下发生 流动时，分子间所产生的内摩擦力。
粘度的大小是判断液态食品品质的一项重要物理常数。 粘度有绝对粘度、运动粘度、条件粘度和相对粘度之分。
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测定方法
16
❖利用各种黏度计测定 毛细管黏度计法——运动粘度 旋转黏度计法——绝对黏度 落球黏度计法——黏度较高的样液
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❖ 通过仪器对食品质构进行客观测定。其结果用力、形变和时间 的函数来表示。
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质构是代表食品品质的物理性能
❖ 包括硬度、脆性、胶粘性、回复性、弹性、凝胶强度，耐压性、
咀嚼性、可延伸性及剪切性等。
质构 研究 方法
仪器 测定
质构仪
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10Biblioteka 22根据不同的食品形态和测试要求，选择不同的测样探头。 食品的物理性能都与力的作用有关，故质构仪上配有不同的样品探 头提供压力、拉力和剪切力作用于样品，继而进行样品的物性分析。
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圆柱形或扁平盘状探头（大）可以获得试样的硬度； 圆柱形探头（小）用于测试果蔬的硬度、脆性、弹性等等； 圆锥形探头可用于黄油及其他粘性食品的粘度和稠度； 切割线探针可以测定切割力； 球型探针可以测量休闲食品（例如薯片的）酥脆性； 钝椎体探头能模仿人的前门牙撕咬的行为； 模拟牙齿咀嚼的检测夹钳，可以检测肉制品的韧性和嫩度； 挂钩型的探头可测面条的拉伸性。
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毛细管粘度计：
教案粘度的测量(液体).ppt
度 。为此，考虑一种特殊情况：小球在液体中下落时，
重力方向向下，而浮力和粘滞阻力向上，阻力随着小球 速度的增加而增加。显然，小球从静止开始做加速运动， 当小球的下落速度达到一定值时，这三个力的合力等于 零，这时小球将以匀速下落，由式（6）和式（2）得：
mg
gV
6
v0r
(1
2.4
d D
)(11.6
D H
逐渐过渡到湍流，甚至出现漩涡。为了表征液体运动状
态的稳定性，我们定义一个无量纲的参数—雷诺数Re：
Re v0 L
（3）
式中 、 为流体密度和粘度，v0 、 L 为流场的特征
速度和特征长度。对外流问题，v0 、 L 一般取远前方
来流速度和物体主要尺寸(如机翼展长或圆球直径)。
.精品课件.
8
当 Re 2000 时，液体处于层流状态，
F 6vr
（1）
式中F是小球所受到的粘滞阻力，v是小球的下落速度，r 是小球的半径，是液体的粘度，在SI制中，的单位 是 Pa s .斯托克斯公式是由粘滞液体的普遍运动方程导 出的。
.精品课件.
6
当质量为m、体积为V的小球在密度为 的液体中下
落时，小球受到三个力的作用：重力、浮力和粘滞阻力。 这三个力作用在一铅直线上，重力向下，浮力和阻力向 上。球刚开始下落时，速度很小，阻力不大，球做加速 运动。随着速度的增加，阻力逐渐加大，速度达到一定 的值时，阻力和浮力之和等于重力，此时物体运动的加 速度等于零，小球开始匀速下落（此时的速度称为终极 速度），即
（5）
式中 3Re/16 项和 19Re2/1080 项可以看作斯托克斯
公式的第一和第二修正项。如Re=0.1，则零级解与一级
解相差约2%，二级修正项约为 2 104 ，可略去不计；
重力方向向下，而浮力和粘滞阻力向上，阻力随着小球 速度的增加而增加。显然，小球从静止开始做加速运动， 当小球的下落速度达到一定值时，这三个力的合力等于 零，这时小球将以匀速下落，由式（6）和式（2）得：
mg
gV
6
v0r
(1
2.4
d D
)(11.6
D H
逐渐过渡到湍流，甚至出现漩涡。为了表征液体运动状
态的稳定性，我们定义一个无量纲的参数—雷诺数Re：
Re v0 L
（3）
式中 、 为流体密度和粘度，v0 、 L 为流场的特征
速度和特征长度。对外流问题，v0 、 L 一般取远前方
来流速度和物体主要尺寸(如机翼展长或圆球直径)。
.精品课件.
8
当 Re 2000 时，液体处于层流状态，
F 6vr
（1）
式中F是小球所受到的粘滞阻力，v是小球的下落速度，r 是小球的半径，是液体的粘度，在SI制中，的单位 是 Pa s .斯托克斯公式是由粘滞液体的普遍运动方程导 出的。
.精品课件.
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当质量为m、体积为V的小球在密度为 的液体中下
落时，小球受到三个力的作用：重力、浮力和粘滞阻力。 这三个力作用在一铅直线上，重力向下，浮力和阻力向 上。球刚开始下落时，速度很小，阻力不大，球做加速 运动。随着速度的增加，阻力逐渐加大，速度达到一定 的值时，阻力和浮力之和等于重力，此时物体运动的加 速度等于零，小球开始匀速下落（此时的速度称为终极 速度），即
（5）
式中 3Re/16 项和 19Re2/1080 项可以看作斯托克斯
公式的第一和第二修正项。如Re=0.1，则零级解与一级
解相差约2%，二级修正项约为 2 104 ，可略去不计；
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使用校准过的粘度计对 20℃时样品的粘度进 行测定，用秒表记录硼硅玻璃球通过待测 样品所需要的时间，计算求得样品的粘度
仪器设备
开关 校准 润洗 倒麦汁 润洗玻璃球 放球 计时 清洗 关机
1.打开水浴锅和显示屏开关 2.按下复位键(R) 3.恒温水浴锅自动调节水温达到20±0.01℃
1.粘度计放入托盘，调节支脚螺来自 2.粘度计的气泡出于水平位置
将玻璃球小心放入麦汁表面，缓慢下沉，不 允许出现气泡，然后盖好盖子
1.玻璃球在粘度计内自由下落 2.落至底部将粘度计旋转180° 3.反复三次
1.粘度计固定好后，小球自由下落 2.球落到试样管的上刻度线时，用秒表计时 3.落至下刻度线为止 4.准确记录下落时间 5.反复试验2次
用蒸馏水清洗仪器内壁，外壁，防止麦汁残 留
1.倒入少量的待测麦汁180°旋转 2.充分润洗粘度计内壁 3.弃去麦汁，反复三次
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
将麦汁倒入粘度计，直至粘度计内充满麦汁， 待硼硅玻璃球下落约 2-3 厘米后，将空心塞 缓慢塞入测量管顶部
进口处，盖上盖板，并旋紧螺帽。
水浴20分钟
用夹子夹好标准玻璃球，用麦汁润洗，反复 三次（最好用手拿，球太贵，赔不起）
粘度仪的工作状态：
粘度仪的校准：
计算数值的换算
《恒温水浴操作标准书》 《糖化仪操作标准书》 《密度计操作标准书》 《HAAKE 落球式粘度计使用手册》
1.试管的清洗：先用洗液洗，再用自来水，最 后用蒸馏水洗。
2.检测过程中麦汁一定要达到20℃
3.麦汁倒入柱体时一定要平稳，不能产生气 泡
4.测量前一定要保证水平位置
5.测试的起点和终点保持同一角度
6.测定协定法麦汁时，必须在麦汁回滤后 60min内完成。
7.过滤环境温度：20±5℃，相对湿度<80%
维护
1. 如连接管出现老化、被污染、裂缝或有渗 漏现象时立即进行更换。 2. 当恒温水浴内的水出现混浊或沉淀现象时 立即进行更换。 3 .每年一次或根据相关规定由专业技术人员 对粘度计进行检定
(2.2344-D)×0.01028×8.6×S/G 单位mPa.s 2.2344--- 球的密度 S --- 秒表读的数 8.6 --- 麦芽汁百分浓度为8.6时的粘度 G ---密度对应值 平行试验之差≤ 0.05 mPa s(约4秒以内 ）
麦汁温度：在操作过程中醪液的温度直接影响麦
汁的粘度，化验室的温度一般要求20度左右，温度 越低，粘度越高
粘度的检测
仪器设备
落球粘度计(HAAKE) 数量1 粘度检测 废液杯(500ml) 数量1 接收废液 秒表(0.01s 数量1 计时 刷子(配套专用） 数量1 刷洗样管 滤纸 数量2 吸附管口液体 洗瓶 数量1 洗样管
恒温水浴锅（20±0.1℃）数量1 恒温 硼硅玻璃球 数量1 检测
协定糖化麦汁的粘度可以表示麦芽的溶解程 度，说明了麦芽胚乳细胞壁半纤维和麦胶 物质的降解情况，随着麦芽的溶解，麦汁 的粘度降低，即溶解好的麦芽粘度低
仪器设备
开关 校准 润洗 倒麦汁 润洗玻璃球 放球 计时 清洗 关机
1.打开水浴锅和显示屏开关 2.按下复位键(R) 3.恒温水浴锅自动调节水温达到20±0.01℃
1.粘度计放入托盘，调节支脚螺来自 2.粘度计的气泡出于水平位置
将玻璃球小心放入麦汁表面，缓慢下沉，不 允许出现气泡，然后盖好盖子
1.玻璃球在粘度计内自由下落 2.落至底部将粘度计旋转180° 3.反复三次
1.粘度计固定好后，小球自由下落 2.球落到试样管的上刻度线时，用秒表计时 3.落至下刻度线为止 4.准确记录下落时间 5.反复试验2次
用蒸馏水清洗仪器内壁，外壁，防止麦汁残 留
1.倒入少量的待测麦汁180°旋转 2.充分润洗粘度计内壁 3.弃去麦汁，反复三次
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
将麦汁倒入粘度计，直至粘度计内充满麦汁， 待硼硅玻璃球下落约 2-3 厘米后，将空心塞 缓慢塞入测量管顶部
进口处，盖上盖板，并旋紧螺帽。
水浴20分钟
用夹子夹好标准玻璃球，用麦汁润洗，反复 三次（最好用手拿，球太贵，赔不起）
粘度仪的工作状态：
粘度仪的校准：
计算数值的换算
《恒温水浴操作标准书》 《糖化仪操作标准书》 《密度计操作标准书》 《HAAKE 落球式粘度计使用手册》
1.试管的清洗：先用洗液洗，再用自来水，最 后用蒸馏水洗。
2.检测过程中麦汁一定要达到20℃
3.麦汁倒入柱体时一定要平稳，不能产生气 泡
4.测量前一定要保证水平位置
5.测试的起点和终点保持同一角度
6.测定协定法麦汁时，必须在麦汁回滤后 60min内完成。
7.过滤环境温度：20±5℃，相对湿度<80%
维护
1. 如连接管出现老化、被污染、裂缝或有渗 漏现象时立即进行更换。 2. 当恒温水浴内的水出现混浊或沉淀现象时 立即进行更换。 3 .每年一次或根据相关规定由专业技术人员 对粘度计进行检定
(2.2344-D)×0.01028×8.6×S/G 单位mPa.s 2.2344--- 球的密度 S --- 秒表读的数 8.6 --- 麦芽汁百分浓度为8.6时的粘度 G ---密度对应值 平行试验之差≤ 0.05 mPa s(约4秒以内 ）
麦汁温度：在操作过程中醪液的温度直接影响麦
汁的粘度，化验室的温度一般要求20度左右，温度 越低，粘度越高
粘度的检测
仪器设备
落球粘度计(HAAKE) 数量1 粘度检测 废液杯(500ml) 数量1 接收废液 秒表(0.01s 数量1 计时 刷子(配套专用） 数量1 刷洗样管 滤纸 数量2 吸附管口液体 洗瓶 数量1 洗样管
恒温水浴锅（20±0.1℃）数量1 恒温 硼硅玻璃球 数量1 检测
协定糖化麦汁的粘度可以表示麦芽的溶解程 度，说明了麦芽胚乳细胞壁半纤维和麦胶 物质的降解情况，随着麦芽的溶解，麦汁 的粘度降低，即溶解好的麦芽粘度低