大堂吧工作流程
大堂吧工作流程
大堂吧工作流程第一篇：大堂吧工作流程大堂吧工作流程一、准备工作（7：30-8：00）1、查看上日交接本记录事项，并及时跟进；2、检查各种设备是否运行（如热水器、空调等）；3、打扫区域卫生（如抹尘、器尘等）；4、桌子、椅子、花瓶、桌号牌摆放统一、整齐，查看桌椅有无破损；5、准备好各种杯具、托盘、打火机、开瓶器、笔、各种表单等物品；6、准备好各种茶叶及伴侣，如菊花茶、冰粮等等；7、打好开水；8、检查各种客用物品是否卫生；9、检查是否有工程维修情况，并及时打报告至工程部。
二、开堂工作（8：00-23：30）1、整理好仪容、仪表；2、按要求在指定区域内站姿，迎接宾客的到来；3、为到坐的宾客按服务标准及时为宾客服务；4、上茶水时按宾客要求及时跟上各种伴侣；5、宾客结帐走后及时的按要求、标准整理好桌面，接待下批宾客的到来；6、开堂时随时关注区域内的卫生，及时做好清理工作，养成随手捡垃圾的习惯；7、随时关注宾客杯里茶水情况，及时主动的为宾客添加茶水；8、做好宾客消费的酒水单登记；9、随时关注自身吧台内物品摆放，不得将撤下的客用杯具摆放前台或显眼处；10、随时为宾客提供个性化服务，做好“三勤”工作，为宾客提供优质服务；11、作好电话接听，餐务预定工作，并按要求详细、清晰的登记在预定表上；12、为宾客提供微笑服务，适当的使用好礼貌用语。
三、结束工作1、按注意事项及时为宾客作好结帐工作；2、整理区域内各种桌椅，打扫好各项卫生做好复原工作；3、收拾好桌号牌、烟缸、花瓶，并统一摆放吧台内锁好；4、及时关注节能工作，检查是否有安全隐患，如烟蒂等；5、做好交接本记录工作；6、将区域设备及时关好并将电源切断；7、做好当天营业报表；8、将区域门、窗、灯关好锁好，并将匙钥交给值班领班，由值班领班检查同意后方可下班。
第二篇：大堂吧每日工作安排大堂吧每日工作安排早班：9：00——6：00 9:00-10:001:早班领班或主管,与夜班人员交接工作,安排员工盘点杯具。
餐饮部大堂吧操作规程、管理制度
大堂吧操作规程、管理制度（一）台位定号一览表（附图，见下页）（二）台面摆放规范（附图，见下面）（三）大堂吧工作用具定量配置定点一览表（附图，见下面）（四）饮水机使用保养规定（参考说明书）（五）制冰机使用保养规范（参考说明书）（六）咖啡机使用保养规定（参考说明书）（七）展示酒的摆放标准1、清洁酒架，使之无浮尘、不迹；2、准备规定种类数量的瓶和饮料，要求瓶体干净、商标无破损、瓶口干净无污迹，不得缺少品种和数量；3、所有商标下面朝向客人摆放；4、名贵的酒摆在突出的位置，其他酒水按部门规定的位置摆放，不得随意摆放；5、摆酒的顺序保持一致；（八）杯具清洗、消毒程序与标准1、倒残；2、水冲；3、配药（消毒）；4、浸泡规定时间长；5、药洗；6、水洗；7、再水冲；8、擦拭；9、码放（定点定量）。
（九）中国茶的服务程序与标准1、准备用餐：中式茶壶、茶杯，保证无茶垢、无破损、干净；2、沏茶：（1）根据客人所点品种，检查茶叶的质量；（2）沏一壶中国茶应放两勺茶叶，严禁用手捏茶叶；（3）用85℃左右沸水为客人沏茶至适量；3、服务中国茶；（1）使用托盘；（2）从客人的右侧为客人服务；（3）为客人倒茶应倒入杯中4/5；（4）当茶壶中剩1/3茶水时，上前为客人添加开水。
（十）冰咖啡的服务程序与标准1、准备冰咖啡杯：（1）使用长饮杯；（2）长饮杯干净、无污迹、无破损；2、制作冰咖啡：（1）在长饮杯中放入1/2满的冰块，然后倒入咖啡，咖啡约占杯的4/5；（2）准备一个垫有圆形餐巾纸（花纸）的小餐盘，将倒好咖啡的长饮杯子放在中间，将一根搅棒放在杯的右侧；（3）将一只吸管插入长饮杯中；3、服务冰咖啡：（1）使用托盘，从客人右侧为客人服务；（2）将放有糖水和淡奶的面包盘放在台面中间，再将冰咖啡连同垫盘一起放在客人面前：（3）糖水和淡奶由客人自己添加。
（十一）咖啡服务程序与标准1、餐具的准备：（1）咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺、奶罐、咖啡壶必须经过高温消毒，干净，无异物，无破损，经擦拭无水滴水迹；（2）餐具必须配套使用；2、咖啡的准备：（1）将制好的咖啡倒入咖啡壶中；（2）淡奶倒入奶罐；（3）服务的咖啡要新鲜、滚热，淡奶必须新鲜；3、服务咖啡：（1）将咖啡杯放在咖啡碟上，杯把向右，咖啡勺放在咖啡碟上，靠近杯把处；（2）将咖啡杯、咖啡壶及奶罐放入服务托盘；（3）站在客人右侧0.5米处，按先女士后男士，先客人后主人的次序，按顺时针方向依次进行；（4）左手托托盘，右手从托盘中取出咖啡杯，摆放在客人的下前方，奶罐放置在咖啡杯右侧；（5）右手从托盘中取出咖啡壶，从客人的右侧将咖啡倒至杯中；4、服务注意事项：（1）为客人倒咖啡时，不得将咖啡杯从桌面拿起；（2）不得用手触摸杯口；（3）同一桌客人使用的咖啡杯必须大小一致，配套使用；（4）及时为客人添加咖啡；（十二）蛋糕服务程序与标准1、挑选蛋糕：向客人介绍蛋糕的名称、制作原料及味道特点；2、服务蛋糕：（1）将客人选好的蛋糕铲在甜食盘内，蛋糕的右边放把干净的甜食叉；（2）使用托盘，托到客人桌前，从客人右侧服务蛋糕；（3）蛋糕正对着客人摆放；3、蛋糕打包服务：（1）准备好蛋糕盒，垫上花纸；（2）用蛋糕铲将客人选好的蛋糕放入盒内，放整齐；（3）用胶条封好蛋糕盒；（4）客人结帐后，将蛋糕盒递给客人，并道谢；（十三）饮料服务程序与标准（1）从吧台取来客人所要的饮料，相应配套的饮料杯干净、无破损，放在圆托盘上，送到客人桌前；（2）走近客人桌前，告知客人请注意；（3）将干净的杯垫摆放在桌上，店微朝向客人，再放饮料杯；（4）从客人的右侧为客人服务酒水，倒入饮料时，饮料瓶口不能触到杯口边缘，同时报出饮料的名称；（5）所有饮料均用托盘服务；（6）服务饮料时需要使用正确的装饰物；（7）在服务饮料过程中，用手拿玻璃杯的下半部或杯柄；（8）所有饮料或酒水在客人订完单后三分钟内服务到客人面前；（9）当客人再次订饮料时，更换新的饮料杯；（10）当客人杯中饮料剩1/3时，上前为客人添加饮料或询问客人是否再订另一杯饮料；（11）空瓶及撤走，客人杯中饮料用完，客人也未再要饮料进度征得客人同意，马上撤下空杯；（12）为客人服务完饮料后，客人向服务员道谢时，服务员应向客人表示非常高兴为您服务。
大堂吧经营方案
⼤堂吧经营⽅案LOGO深圳XXXXXX酒店⼤堂吧经营⽅案编制：XXXX(营销策划部)审核：确认：编制时间:2015年04⽉⽬录⼀、指导思想 (2)⼆、⼤堂吧经营理念 (2)三、经营特⾊ (3)四、管理⽅案··············································································3-4五、设施设备的增加·····································································4-5六、装饰布置计划 (5)七、相关费⽤预计情况 (5)⼋、⽉度推⼴⽅案········································································6-7九、市场⽐例 (7)⼗、⼤堂吧蓝莓酒会员制度营销.................................................... 8-10 ⼗⼀、总结. (10)⼀、指导思想酒店资源优化整合，现将西餐厅、⼤堂吧配套经营，为更好的做好西餐⼤堂吧的经营，结合⼤堂吧⽬前的装修风格及现状，以多元化为经营⽅向，完善⼤堂吧功能，提升酒店的经营收⼊。
大堂吧流程标准
餐饮部–大堂吧代码：FB –LB工作作业流程与标准目录项目页次LB 01营业前准备工作流程LB 01 -01 工作流程图LB 01-02 工作流程LB 02酒吧服务工作流程与标准LB 02-01 酒吧服务流程图LB 02-02 准备工作LB 02-03饮料调制操作方法LB 02-04迎宾服务标准LB 02-05 客人点酒服务标准LB 02-06为客调酒服务标准LB 02-07为客送酒服务标准LB 02-08开瓶，斟酒服务标准LB 02-09酒水服务标准LB 02-10 结帐服务标准LB 02-11 清洁服务标准LB 03 打烊前的工作流程LB 03-01 工作流程图LB 03-02 工作流程LB 04对客服务流程LB 04-01酒水服务流程LB 04-02托盘使用流程LB 05附件LB 05-01标准仪容仪表LB 05-02标准电话礼仪LB 01营业前准备工作流程LB 01 -01 工作流程图LB 01-02 营业前准备工作流程LB 02酒吧服务工作流程与标准 LB 02-01酒吧服务工作流程图LB 02-02调酒师调酒准备工作LB 02-03调酒师饮料调制操作方法LB 02-04服务员迎宾服务标准LB 02-05客人点酒服务标准2-06饮料服务LB 02-07为客调酒服务标准LB 02-08为客送酒服务标准LB 02-09开瓶，斟酒服务标准1-1葡萄酒1-2．起泡酒的开瓶1-3 碳酸饮料LB 02-10 酒水服务标准LB 02-11结帐服务标准CSS 01-12送客服务流程LB 01-13清洁服务标准LB 03 打烊前的工作流程LB 03-01 工作流程图LB 03-02 工作流程精心整理，仅供参考编辑文案使用，请按实际需求再行修改编辑2020年2月17日精心整理，仅供参考编辑文案使用，请按实际需求再行修改编辑2020年2月17日。
大堂吧服务流程
准确好杯垫，保证完好、卫生、无水迹。 搅棒和附加杯保证清洁卫生，完好无损。 齐备、完好、无水迹、卫生、快速、动作轻。
准备烈酒
客人对烈酒要求加冰时，通常在杯中加三块 冰。
根据客人所订的烈酒，使用正确的调配装饰 物，如果客人有特殊要求，应按客人要求服 务。
准备杯具
从餐具柜中取出长饮杯及垫盘，确保无破损， 整洁、卫生。
清洁、完好。
准备红茶
将4袋红茶放入铁壶中用沸水沏茶后，放入冰 镇备用。
数量准确
准备糖浆
在奶缸中倒2/3的浓糖浆。 数量准确。
备其他用具
从酒吧内取出一支吸管，一根搅棒备用。 两个垫盘上要铺有花垫纸。 将装有糖浆和淡奶的奶缸放在一垫盘上。 数量、品种准确无误。
制作冰茶
在长饮杯中放入1/3的冰块，然后倒入备用的 凉茶至杯的4/5处，放在另一个垫盘上。
把吸管插入长饮杯中，轻轻搅动一下即可。 可根据客人要求放入两片柠檬片。 符合质量要求，操作规范、快捷。
上茶服务
使用托盘从客人右侧上茶服务。 将放有长饮杯和搅棒的垫盘按先女士后男士、
先客后主的顺序上给客人。 将装有糖浆和淡奶的另一个垫盘放在饮料杯
要求水温适度。
上茶服务
服务员左手托住放有茶壶、茶杯、茶盘的托 盘，从客人右侧按先女士后先生，先客人后 主人顺序先放置杯垫然后上茶。
倒完茶后，把茶壶放入茶盘中，壶嘴不可朝 向客人。
礼貌、细心。
添加茶水
主动巡视客人台面，当客人茶杯中剩1/3茶水 时，可上前为客人添加茶水。
当发现茶水无色，可征求客人意见是否另换 一壶新茶
在客人面前打开酒瓶。 将开启的瓶塞交与主人评判酒的储存情况 认真、细致、礼貌。
大堂吧每日工作流程与标准
观察客人的需要，是否能做到预见服务，主动推销
5.
17:50-18:00
班后工作
1.大堂吧每日营业结束后，将吧台玻璃酒架上的酒水、饮料撤回仓库，整齐的摆放在仓库里，并将仓库门锁上。
2.将各类玻璃杯具从吧台杯架上撤下，整齐放到厨子里
3.做大堂吧每日销售盘点，在交接本上记录当日销售情况，整理检查酒水、饮料库存，及时填写《酒水饮料申领单》领取酒水
4.打扫岗位卫生，清理地毯、窗台、地脚线等卫生死角
5.保养维护大堂吧内设施设备、对各类杯具、用具进行清洁保养
清点工作是否到位，物品是否及时送入仓库
7.将各类玻璃杯具悬挂于吧台杯架上
8.检查酒水单、收费单据、酒店宣传单页是否充足，将报架上的昨日旧报纸更新为当日新报纸
9.准备工作完毕后，服务员站立于吧台内，脚跟靠拢，身体挺直，两手下垂交叉于腹前，仪表端庄，微笑自然，以最佳的状态，作好迎客的服务准备
1.各种服务工作是否准备充足
2.精神状态是否良好
3.检查各间
工作内容
工作标准
注意事项
备注
1.
8:20-8:30
工作准备
1.提前10分钟到岗
2.检查仪容仪表、姓名牌
2.
8:30-14:30
跟进服务
1.清点大堂吧内物品数量
2.检查咖啡机、制冰机、电源插销是否完好有效，能够正常使用，沙发、茶几、烟缸、台号、花瓶和鲜花摆放是否整齐、统一，符合标准
3.对岗位环境卫生清理、抹尘，检查沙发、台面、吧台、地面、窗台、窗帘、报架是否干净，大堂吧的空气是否流通，清新。花木盆景要干净清洁，盆景和垫盘内无垃圾，无烟蒂，无枯叶
酒吧服务员工作流程及标准
酒吧服务员工作流程及标准在酒吧这个独特的工作环境中，服务员的工作流程和标准至关重要。
一个高效的工作流程和严格的服务标准可以提升酒吧的整体运营质量，为顾客提供更好的服务体验。
工作流程1. 准备工作•在工作开始前，服务员需要整理好个人形象，包括干净整洁的服装和仪表端庄。
•检查工作区域的清洁度和酒水备货情况，确保所有需要的物品齐全。
•查看当天的特别活动或促销信息，做好相关准备。
2. 迎接顾客•当顾客进入酒吧时，及时走向顾客并热情地问候。
•引导顾客入座，并递上菜单和饮品列表。
•根据顾客的需求，为其提供推荐并解答疑问。
3. 点单及服务•记录顾客的点单，并确认订单的准确性。
•及时将订单送至吧台，并跟踪订单制作进度。
•将饮品或食品送至顾客处，并确保顾客满意度。
4. 结账•在顾客用餐结束后，主动询问是否需要结账，并提供账单。
•根据顾客的支付方式进行操作，如现金、刷卡或移动支付等。
•确认支付完成后，为顾客送上收据并表示感谢。
5. 清洁工作•酒吧营业结束后，协助其他员工清理工作区域。
•检查并整理酒水、餐具等物品，准备好第二天的营业。
•关灯锁门前，确保工作场所整洁干净。
服务标准1. 主动服务•服务员应该积极主动地接触顾客，提供周到的服务。
•当顾客有需求或疑问时，应及时回应并解决问题。
2. 沟通能力•服务员要具备良好的沟通能力，能够清晰表达并理解顾客的需求。
•在与顾客交流过程中，要注重礼貌和耐心。
3. 团队合作•在酒吧工作中，服务员需要与其他员工密切合作，共同完成工作任务。
•互相协助，提高工作效率，为顾客提供更好的服务。
4. 形象仪表•作为酒吧服务员，个人形象仪表至关重要。
•服装整洁，仪表端庄，展现专业形象。
5. 安全意识•在工作过程中，服务员要注重安全意识，确保顾客和自己的安全。
•在招待顾客时，要注意酒水的使用和服务，避免发生安全事故。
通过严格遵守工作流程和服务标准，酒吧服务员可以提供更加优质的服务，为顾客留下良好的印象，促进酒吧的良好发展。
酒吧工作流程
酒吧工作流程酒吧作为一种特殊的娱乐场所，其工作流程相较于其他行业有着独特之处。
在酒吧工作，员工需要具备一定的专业知识和技能，以应对复杂多变的工作环境。
下面将从酒吧工作的几个主要环节来介绍酒吧工作流程。
首先，酒吧的开场准备工作非常重要。
在酒吧营业之前，员工需要对酒吧进行全面的清洁和整理，包括清理吧台、擦拭酒杯、摆放酒水等。
此外，还需要检查音响、灯光等设备是否正常运转，确保酒吧的各项设施都处于良好状态。
开场准备工作的细致与否，直接关系到酒吧整体形象和顾客体验。
其次，酒吧的营业工作是酒吧工作流程中最为繁忙的部分。
在酒吧营业期间，员工需要根据顾客的需求，为顾客提供饮品和服务。
这就需要员工具备一定的饮品知识和调酒技能，能够根据顾客的口味和需求，为其调制出符合其口味的鸡尾酒或其他饮品。
同时，员工还需要与顾客进行良好的沟通，了解顾客的需求，并及时为其提供服务。
在高峰时段，酒吧的工作压力会比较大，员工需要保持高效率和良好的工作状态，以应对繁忙的工作环境。
另外，酒吧的安全工作也是酒吧工作流程中不可或缺的一环。
酒吧作为一个娱乐场所，人员流动性比较大，安全隐患也相对较高。
因此，员工需要严格遵守酒吧的安全规定，确保顾客和员工的人身安全。
同时，员工还需要对酒吧的安全设施和应急措施进行定期检查和演练，以确保在突发情况下能够及时有效地应对。
最后，酒吧的收尾工作也是酒吧工作流程中不容忽视的一环。
在酒吧营业结束后，员工需要对酒吧进行清理和整理，包括清理酒杯、整理吧台、储存酒水等。
同时，还需要对酒吧的设施和设备进行检查，确保一切都处于良好状态。
收尾工作的细致与否，直接关系到酒吧的卫生和设施的使用寿命。
总的来说，酒吧工作流程包括开场准备、营业工作、安全工作和收尾工作。
每个环节都有其独特的工作内容和要求，员工需要具备一定的专业知识和技能，以应对复杂多变的工作环境。
只有做好每个环节的工作，才能确保酒吧的正常运营和顾客的良好体验。
大堂吧工作流程
1、提醒客人带好随身物品。
2、客人欲起身时，应为其拉椅，客人离座后应视具体情况目送，热情礼貌送客。
2、收台检查
收拾台面，检查有无客人遗留的物品，如有及时送还客人。打扫清洁，整理桌椅，迅速恢复可营业状态。
备注：如有客人离去需留座，需明确告知客人只能留一个小时。留座期间不动客人茶杯位置，清理台面卫生。
3、按规范要求使用托盘时。
4、对客人进行大堂吧书籍推销。
4、结帐收款
1、上好茶，及时送上帐单。结帐要核算准确，收款要看清票面，点清数字。收到客人付款后请客人稍等片刻，及时到收银台付款结账，为客人找零、领取发票。
2、找回客人零钱时，请客人当面清点金额。
3、征求客人的意见，是否觉得满意，有什么建议和要求。
工作程序与标准
（一）准备工作
பைடு நூலகம்工作步骤
工作程序及标准
1、班前检查
检查设备、工作台、桌、椅、灯具、门窗是否完好整洁。同时检查台椅布局是否合理美观。还应准备开水，同时，检查个人仪容仪表。
2、熟悉茶水单
服务员熟悉茶品种类，茶品价格，了解当天的供应品种。
3、整理书籍
清点书籍数量，整齐、美观陈列书籍。
4、准备物品
4、当客人点完茶后，要向客人复述核对一遍。
2、准备茶水
1、根据客人所点茶水，选择原材料、杯具。
2、注意水温、保持双手清洁、卫生；操作符合安全卫生要求。
3、正确泡制茶水，并放于干净托盘内。
3、奉上茶水
1、上茶时，从客人右边按顺时针方向进行，报茶名；使用礼貌用语：“请用茶”。
2、上茶时注意与客人保持一定的安全距离，避免热茶烫伤客人。
5、值台服务
1、站在吧台区域，细心观察客人的动态，以便提供所需要的服务。
大堂吧流程标准(1)
餐饮部–大堂吧代码：FB –LB工作作业流程与标准目录项目页次LB 01营业前准备工作流程LB 01 -01 工作流程图LB 01-02 工作流程LB 02酒吧服务工作流程与标准LB 02-01 酒吧服务流程图LB 02-02 准备工作LB 02-03饮料调制操作方法LB 02-04迎宾服务标准LB 02-05 客人点酒服务标准LB 02-06为客调酒服务标准LB 02-07为客送酒服务标准LB 02-08开瓶，斟酒服务标准LB 02-09酒水服务标准LB 02-10 结帐服务标准LB 02-11 清洁服务标准LB 03 打烊前的工作流程LB 03-01 工作流程图LB 03-02 工作流程LB 04对客服务流程LB 04-01酒水服务流程LB 04-02托盘使用流程LB 05附件LB 05-01标准仪容仪表LB 05-02标准电话礼仪LB 01营业前准备工作流程LB 01 -01 工作流程图LB 01-02 营业前准备工作流程状况做什么要求标准1 前吧的清洁卫生. 每天用湿毛巾将吧台擦干净后，再喷上蜡光剂使其光亮如新。
不锈钢制成的操作台可直接用清洁剂擦洗，再用干毛巾擦干即可。
确保吧台、不锈钢器皿干净、整齐2后吧的清洁卫生每天应给冷藏柜外部除尘，三天左右必须对冷藏柜内部彻底进行清洁，酒柜和陈列柜也应每天除尘，陈列的瓶酒和酒杯等也应每天保持其外表清洁无尘。
无灰尘、无污迹3 地面清洁卫生调酒师应每日清扫吧内地面，服务员应每日进行地毯吸尘及定期清洗无垃圾、无污迹4 酒杯、用具清洁要求无水渍、无破损应对酒杯及用具进行清洁、消毒。
杯具已消毒、无水迹、无手印、5 盘点每个班头上班时都要盘点酒水，看是否有需要领用的酒水或物品。
确保每样酒水和上个班次一样。
酒水都要准备齐全。
5 饮料器具的领取及存放(1)填写饮料单酒水、果汁、牛奶等应尽快放入冷藏柜内冷藏，瓶装酒一般应存入酒柜或在陈列柜上陈列。
确保所有饮品在保质期内，无过期饮品陈列时应注意摆放合理，开胃酒、利口酒等分开摆放，贵重酒和普通酒分开摆放。
大堂吧服务员工作流程
大堂吧服务员工作流程在大堂吧工作的服务员，是保障顾客用餐体验的重要岗位之一。
为了提供高效、优质的服务，服务员需要按照一定的工作流程进行操作。
本文将为您介绍大堂吧服务员的工作流程，以确保工作有条不紊、顾客满意。
工作前的准备：在开展服务工作之前，服务员需要进行充分的准备工作。
包括：穿着整齐、干净的工作服，佩戴好工作证件；检查餐厅设施和用餐用具的整洁情况，并及时清理、整理；检查酒水、饮料、食材等的库存情况，及时做好物品的补充；检查收银机和点菜系统的正常运行情况，以应对可能出现的故障。
接待顾客：当顾客进入大堂吧时，服务员应立即主动迎接，并引导顾客到座位。
服务员需要礼貌地向顾客问好，并主动提供菜单和餐巾纸等用品。
对于老客户，服务员应该记住他们的喜好，随时做好个性化服务。
点菜服务：当顾客就座后，服务员将提供专业的点菜服务。
首先，服务员应向顾客详细介绍各类菜品的特色和口味，并根据顾客的需求提供建议。
其次，服务员应熟知菜单上的餐品信息，能够熟练地记录顾客的点菜需求，并确认点菜清单的准确性。
服务员需要耐心地回答顾客的问题，并确保顾客对所点菜品有充分的了解。
提交订单：确认顾客的点菜需求后，服务员需要将点菜清单提交给后厨备餐。
服务员应确保点菜清单的准确性，尽可能减少错误和遗漏。
服务员还需及时与后厨沟通，确保菜品的烹饪时间和先后顺序，以保证出菜的及时性。
为顾客提供餐具和饮料：在顾客开始就餐之前，服务员需要给予顾客适当的餐具以及饮料。
服务员应提供清洁、整洁的餐具，并确保饮料的温度和品质。
服务员需要提前与后台沟通，并准备好所需餐具和饮料，以确保能及时为顾客提供。
关注顾客需求：在顾客就餐期间，服务员需要时刻关注顾客的需求，并及时做出回应。
服务员应主动询问是否需要添加、更换菜品，及时补充餐具和饮料，确保顾客的用餐体验和满意度。
服务结算与送别：当顾客用餐结束后，服务员需要及时为他们提供账单，明确消费金额，并主动为顾客办理结账手续。
酒吧服务员工作流程完整版
酒吧服务员工作流程完整版
一、前言
在一个繁华的城市里，酒吧是人们放松身心、交流感情的场所之一。
作为一名
酒吧服务员，工作流程的完整性和规范性对于提升服务质量至关重要。
本文将详细介绍酒吧服务员的工作流程，帮助您了解从接待顾客到清理酒吧环境的全过程。
二、接待顾客
1.根据酒吧规定的服装要求打扮整齐，带好工具（笔、记事本等）。
2.主动迎接顾客，微笑问好并引导顾客就座。
3.询问顾客需求，推荐饮品或菜单。
4.根据顾客点单情况，记录并及时向相关部门反馈。
三、服务食品和饮品
1.根据订单准备食品和饮品。
2.注意食品和饮品的摆放和装饰，确保整洁和美观。
3.携带托盘，用礼貌的方式将食品和饮品端到顾客面前。
4.根据酒吧规定以及顾客的要求提供必要的调料和餐具。
四、维护酒吧环境
1.定时巡视各个区域，确保环境整洁。
2.及时清理餐桌和酒吧台面，维持整体卫生。
3.协助其他员工清理酒吧区域、更换垃圾袋等。
4.注意观察顾客动向，协助解决突发问题。
五、结账服务
1.根据顾客订单结算账单，核对金额并领取付款。
2.提供发票或小票，并感谢顾客的光顾。
3.如有会员制度，推荐顾客办理会员卡，促进二次消费。
六、个人总结
酒吧服务员的工作不仅仅是简单的端菜送酒，更是一种服务态度和品质的体现。
通过规范的工作流程，我们能够提升服务效率，增加顾客体验，同时也能够为酒吧的良性发展贡献自己的力量。
希望每一名酒吧服务员都能够用心对待工作，不断提升自己的服务水平，在酒吧行业展现出更出色的风采。
酒吧主管工作流程
酒吧主管的工作流程1.督导各领班的工作，全面负责客人就餐时提供优质服务。
2.营业时，向各领班布置，督导工作，协调沟通餐厅、酒吧的工作。
3.参与酒吧的服务工作，对特殊及重要客人亲自接待和服务。
4.开吧前检查大堂吧摆台、清洁卫生、背景音乐、酒吧用品供应及设备、设施的好情况，并及时上报。
5.定期对各领班、吧员进行绩效，向西餐厅经理提出奖惩建议。
6.处理客人投诉，并及时上报。
7.组织并实施培训工作。
一、早班工作流程：8：00上班，提前10分钟到岗。
到前台领取钥匙、领取当天大餐表。
开食品电源、开门和开灯。
8：20前安排吧员，做好早上开吧前的准备工作。
如：咖啡机、消毒柜、开门、安排员工按日卫生细则搞好卫生工作。
8: 30开班前会：检查员工仪容仪表、按排当班员工的工作，告知员工当天的预定情况及VIP接待人数注意事项。
给大库报酒水领货数量。
8：30早上开始:主管督导领班、员工做好服务工作及合理人手调配，与客人做好沟通，争取更大的熟客客源。
9: 30检查中餐吧筒灯是否正常开、检查是否给财送报表。
10：30分批安排员工用午餐。
开放大堂吧钢琴音乐。
11: 00检查中餐吧是否正常营业，人手是否到位。
12: 00检查大堂吧钢琴是否关闭。
14:30检查大堂吧钢琴是否开放音乐。
15:00，安排早晚班吧员做好酒水交接班工作，晚班员工检查早班员工的收餐工作，安排早班员工下班。
（如有宴会，应分配好人手做好宴会备品，借用物品，宴会摆位及现场摆设等。
如无，则以卫生工作为主，安排员工按是日卫生细则搞好卫生工作。
同时按《每日检查日志表》做好各项检查及记录。
）二、晚班工作流程16:00早晚班主管做好交接班工作，检查员工仪容仪表，考勤，留意当天是否有预定。
检查大堂吧钢琴是否关闭。
16: 30 安排员工用晚餐。
17: 00开班前会：检查员工仪容仪表、按排当班员工的工作，告知员工当天的预定情况及VIP接待人数注意事项。
17: 30主管督导领班、员工做好服务工作及合理人手调配，与客人做好沟通，争取更大的熟客客源。
大堂吧服务工作流程
一、大堂吧服务流程1、客人在视线3米内注视客人，1.5米和客人打招呼，认识客人的要用客人姓氏、职位称呼客人。
2、根据客人的人数或客人的喜好引领客人就坐，双手拿酒水单，微笑服务，询问客人喝点什么，把酒单打开从客人右侧送上，例：上午好李先生，我们今天喝点什么？（可以适当向客人推荐酒水），当客人点单结束后，要重复客人所点的酒水，防止漏记或听错了3、准备好客人所点酒水，放在一托盘里，左手单手端托，微笑走到客人右侧，并提示客人（打扰一下），同时身子蹲下，单腿曲膝，半蹲式服务。
4、大堂吧操作要求在客人视线内完成，尤其是洋酒、鸡尾酒，增强客人的信任及展示酒店的机会。
2、大堂吧早班工作流程(08:30－16:30)1、打开咖啡机、热水器、堂吧开关灯、看交接本；2、检查昨晚中班卫生情况；3、清洁吧台台面、咖啡机热杯台，清洁整理糖缸；4、清洁酒柜（包括洋酒柜和红酒柜里面）并摆酒，保持酒身干净；5、清洁桌面及放台灯的桌面、台灯6、清洁摆放艺术品的柜台、展示柜、报架及落地灯7、清洁钢琴、花瓶（注：清洁钢琴时要注意钢琴腿的卫生）8、清洁工作间内柜台的台面、热水器、制冰机、微波炉、磨豆机9、清洁吧台内地面及工作间地面（包括吧台下死角卫生）10、清洁工作间水池11、补冰柜，冰箱里的各种酒水、饮料及辅料，如：柠檬橙子花生米曲奇水果12、核对昨晚中班销售记录3、大堂吧中班工作流程（16:30-23:00）1、检查早班卫生情况，查看垃圾桶，倒垃圾；2、查看交接本，与早班做好工作交接；3、核对早班销售记录；4、保持干净的工作环境；5、下班前把酒水小心取下放于柜中，并且锁好各柜门，检查后门；6、检查火灾隐患，特别是未灭的烟头；7、关闭部分开关；8、关闭咖啡机、热水器；9、锁好门把钥匙并送到指定处；10、每月定期清洁整理冰箱；11、下班前清洗奶缸，清洁咖啡机。
大堂吧服务员岗位说明书及工作标准流程
2.完成事项2.1交代工作事项2.2日常工作事项3. 接受培训4.总结、汇报、提出建议4.1在大堂吧吧台处领取钥匙；并将大堂吧通道门琐和所有备餐柜的锁打开；4.2打开音像设备，播放背景音乐；打开电视及电脑系统，使其处于正常的操作状态；4.3察看交班本，根据交接事宜的轻重缓急适时处理上报；4.4蛋糕的签收和摆放；4.6冲调冰水；视情况准备水杯；4.7桌面的摆放（包括烟缸、花瓶、台卡）；报纸杂志的摆放；4.8检查工作柜，并做合理补充；4.10卫生清洁；重点在于桌面以及桌面上所摆之物品；（由营业区到后勤区；由桌面到地面；由整体到局部）4.11检查和调整桌椅的位置；4.12更换花瓶的水和花草；4.13准备适量营业所须之纸巾4.14迎客4.15点单4.16提供满意服务（重点）4.17结帐4.18送客4.19清理4.20迎客4.21点单4.22提供满意服务（重点）4.23结帐4.24 送客4.25清理4.26班后的卫生清洁；4.27送洗餐具杯具，并做合理补充；4.28清点餐具和布草数量，并做好登记；4.29调整桌椅的位置；4.30将部门规定之物品收存至工作柜，并锁柜；4.31关闭电源；（音响；电脑；台灯；后勤走道）4.32将钥匙交还于大堂吧台5.其他临时交代事项6.班次6.1 A班08:30—08:40在大堂吧吧台处领取钥匙；并将大堂吧通道门琐和所有备餐柜的锁打开；08:40—08:50打开音像设备，播放背景音乐；打开电视及电脑系统；08:50—08:55察看交班本并签到；08:55—09:35厅面的卫生清洁（桌面，地面，花瓶，音响，蛋糕柜等）09:35—09:40蛋糕的签收和摆放，摆蛋糕牌；09:40--09:50桌面物品的摆放（花瓶，烟灰盅，台卡）；09:50--09:55报纸杂志的摆放；09:55--10:05冲调冰水；10:05--10:15准备水杯；10:15—10:30检查工作柜，并做合理补充；10:30--11:00吃午饭；11:00—11:30调整桌椅的位置；11:30--12:00更换花瓶的水和花草；12:00--12:30准备适量营业所须之纸巾；12:30--17:00餐中服务（迎客，带位，点单，出品，加水，换烟盅，结帐，送客，清理）17:00--17:15送洗餐具杯具，并做合理补充；17:15--17:30交接班；6.2 B班17:00--17:15参加班前会议；17:15--17:30与早班交接班；7:30--22:30餐中服务；迎客，带位，点单，出品，加水，换烟盅，结帐，送客，清理）22:30--23:00吃宵夜；23:00--23:15登记蛋糕的销售量并回收蛋糕牌，关闭蛋糕柜电源；23:15--23:45送洗餐具杯具，并做合理补充；23:45--00:15清点餐具数量并登记；00:15--01:15餐厅卫生清洁（桌面，地面，后勤区桌面和地面）01:15--01:30调整桌椅的位置；01:30--01:45部门规定物品收存至工作柜；（报纸杂志，糖盅，酒水牌，纸巾盅，网卡，）01:45--01:55关闭电源；（音响；电脑；台灯；后勤走道）01:55--02:00将钥匙交还于大堂吧台；。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
4、对客人进行大堂吧书籍推销。
4、结帐收款
1、上好茶，及时送上帐单。结帐要核算准确，收款要看清票面，点清数字。收到客人付款后请客人稍等片刻，及时到收银台付款结账，为客人找零、领取发票。
2、找回客人零钱时，请客人当面清点金额。
3、征求客人的意见，是否觉得满意，有什么建议和要求。
工作程序与标准
（一）准备工作工作步骤工 Nhomakorabea程序及标准
1、班前检查
检查设备、工作台、桌、椅、灯具、门窗是否完好整洁。同时检查台椅布局是否合理美观。还应准备开水，同时，检查个人仪容仪表。
2、熟悉茶水单
服务员熟悉茶品种类，茶品价格，了解当天的供应品种。
3、整理书籍
清点书籍数量，整齐、美观陈列书籍。
4、准备物品
4、当客人点完茶后，要向客人复述核对一遍。
2、准备茶水
1、根据客人所点茶水，选择原材料、杯具。
2、注意水温、保持双手清洁、卫生；操作符合安全卫生要求。
3、正确泡制茶水，并放于干净托盘内。
3、奉上茶水
1、上茶时，从客人右边按顺时针方向进行，报茶名；使用礼貌用语：“请用茶”。
2、上茶时注意与客人保持一定的安全距离，避免热茶烫伤客人。
1、拉椅送客
1、提醒客人带好随身物品。
2、客人欲起身时，应为其拉椅，客人离座后应视具体情况目送，热情礼貌送客。
2、收台检查
收拾台面，检查有无客人遗留的物品，如有及时送还客人。打扫清洁，整理桌椅，迅速恢复可营业状态。
备注：如有客人离去需留座，需明确告知客人只能留一个小时。留座期间不动客人茶杯位置，清理台面卫生。
5、值台服务
1、站在吧台区域，细心观察客人的动态，以便提供所需要的服务。
2、如客人需要添加饮品，提出询问或离开茶座等，都要及时提供服务。勤换烟灰缸，（不超过两个烟头），勤斟开水。
3、在服务时应注意：优先照顾女士、老人，要经常巡视台子，不要冷落客人，不要在客人面前大声说话。
（三）结束工作
工作步骤
工作程序及标准
准备所要用的茶杯、茶叶、纸巾等，并适当多备一些。
5、检查
检查大堂吧、精品店的设施、设备，如需维修及时上报。
（二）服务过程
1、接受点茶
1、微笑、主动迎客；热情、有礼貌。
2、客人坐下后，应将酒水单送上征求点茶，要求语言亲切，保持微笑使客人有得到尊重的感觉。
3、客人点茶时，服务员应站在客人左侧，与客人保持一定距离，腰部稍微弯下一点，认真倾听客人选定的茶品名称，伺机向客人介绍，推销特色茶。