咖啡的起源与传播

三

咖啡的传播

西方人都熟知咖啡有三百年的历史，然而在东方，咖啡在更久 远前的年代已作为一种饮料在社会各阶层普及。 虽然咖啡是在中东被发现，但是咖啡树最早源于非洲一个现属 埃塞俄比亚的地区，叫Kaffa， 从这里咖啡传向也门，阿拉伯 半岛和埃及，正是在埃及，咖啡的发展异常迅猛，并很快流行 进入人们的日常生活。
非 洲 分 布 ：
※衣索比亚——阿拉比卡咖啡的故乡，咖啡生长在高纬度的地方。“衣索比亚摩卡”最为 著名，有着葡萄酒相似的酸味，香浓，拥有独特的风味，且产量颇丰。 ※肯尼亚——是咖啡生产王国，以芳香浓烈的味道著称于世，酸度也适中。种植是高品质 的阿拉比卡咖啡豆，此咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，有着微酸、浓郁的香味。 ※坦桑尼亚——咖啡香浓幽雅，与中美咖啡相近，比肯尼亚开咖啡酸性弱。
咖啡的起源与传播
主讲：***
咖啡世界
一
二
咖啡简单介绍
咖啡的起源
三
四
咖啡的传播
咖啡的分布
一

咖啡简单介绍


咖啡是世界三大饮料（茶、可可、咖啡） 之一，也是世界上消费量最大的一种饮料。 咖啡含有的脂肪、咖啡因等成份，具有振 奋精神、消除疲劳、除湿利尿、帮助消化 等功效。 咖啡（学名：Coffee）一词源自希腊语 “Kaweh”,意思是“力量与热情”。
亚 洲 分 布 ：
中国
※印度——咖啡微酸，略带酒味的淡味咖啡。 ※印度尼西亚——苏门答腊的高级曼特宁，苦中带甘，甘中又有酸的余香，是欧洲人 的最爱。其中90﹪为罗姆斯塔种，品质堪称世界第一。 ※中国——咖啡主要生产地云南，占全国产量的80﹪，海南第二。无论是从种植面积 和咖啡豆产量来看，云南咖啡已确立了其中在中国国内的主导地位。咖啡宜植区分布 在云南南部和西南部的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区。
中 美 洲 分 布 ：Hale Waihona Puke Baidu
中美洲
※墨西哥——是中美洲主要的咖啡生产国，这里的咖啡口感舒适，芳香迷人。
※危地马拉——这里的咖啡豆多带有碳烧味，可可香，唯其酸度稍强。
西 印 度 群 岛 分 布 ：
※古巴——以出产糖、烟和咖啡而闻名。咖啡是18世纪中叶，由法国人从海地引进 的，咖啡豆特征中—大粒，颜色为明亮绿色的优质咖啡豆。“克里斯德尔山”是古 巴最引以为傲的良质大形高级咖啡豆。 ※牙买加——位于加勒比海上的由大小岛屿所组成的共和国。咖啡大多生长在海拔 1525米以上，都是栽培于横断岛上的山脉斜坡上。其中“蓝山”的风味、香味、浓、 酸味都很平均，是世界上最贵的咖啡。
三

咖啡的传播

到16世纪时，早期的商人已在欧洲贩卖咖啡，由此将咖啡作为一种新 型饮料引进西方的风俗和生活。 1727年巴西北部开始了咖啡种植，咖啡种植在圣保罗和米纳斯洲 （大约1800-1850期间）发展壮大，直到成为巴西最重要的经济来源。 正是在1740到1850期间咖啡种植在中南美洲达到了它的普及之最。 虽然咖啡诞生于非洲，但是种植和家庭消费却相对来说是近代才引进 的。实际上，正是欧洲人让咖啡重返故地，将其引进他们的殖民地， 在那里，由于有利的土地和气候条件，咖啡才得以兴旺繁荣。
三

咖啡的传播—咖啡年历


公元五﹑六世纪﹐非洲埃塞俄比亚牧羊人发现吃了红果子的羊狂舞。 1530﹐鄂图曼土耳其帝国北方的大马士革出现了历史上第一家咖啡馆。 1601﹐咖啡这个字眼最早出现于英国报纸上。 1650﹐英国首家咖啡馆在牛津大学开设。 1683﹐欧陆第一家街头咖啡馆在意大利威尼斯开幕﹒维也纳人柯契斯在咖啡中加入牛 奶调味﹐首创拿铁咖啡（Coffee Latte）。 1689﹐北美首家咖啡馆在波士顿开张。 1840﹐法国人发明以玻璃制作的虹吸式咖啡壶。 1888﹐巴西咖啡生产制度改变﹐产量大增充斥世界。 1898﹐刚果发现新咖啡树种“罗姆斯塔“（Robusta）。 1901﹐意大利人发明全球第一台商业用浓缩咖啡机。 1905﹐班兹（Bentz）首创滤滴式咖啡机。 1933﹐依利（Illy）发明第一台自动浓缩咖啡机。 1945﹐意大利人贾吉亚（Gaggia）改良出机械萃取式浓缩咖啡机﹐使浓缩咖啡更好喝。 1952﹐“喝咖啡时间“(Coffee Break)成为美国日常语。 1974﹐“精品咖啡“(Specialty Coffee)一词出现﹐用以形容。 1995﹐全球每年喝掉四千亿杯咖啡。 2000，咖啡成为世界三大饮料（咖啡、可可、茶）之一中，消费量最大的一种饮料。
二
牧 羊 人 的 故 事
咖啡的起源
这个传说也可以叫做“卡尔弟的传说”，是基督教发现的。 这是在黎巴嫩的语言学者（法斯特· 奈洛尼）1613—1707年的《不知睡眠的修道院》 （1671年）中所记载的故事。 这个故事发生在6世纪“埃塞俄比亚”高原。
二
阿 拉 伯 僧 侣
咖啡的起源
这个传说也可以叫做“雪克· 欧玛尔传说”，是伊斯兰教发现的。 这是在回教徒（阿布达尔· 卡迪）的《咖啡由来书》（1587年）中所记载的故事。 这个故事发生在13世纪“也门”山中。
四
咖啡的分布
目前世界各地进口上市咖啡豆种类繁多，令人无从选择，在此将介绍咖啡主要产地、 品种、味道、及咖啡豆的特征。
主要产地：南美洲、中美洲、西印度群岛、非洲、亚洲
南 美 洲 分 布 ：
※巴西——世界上最大的咖啡主要生产国和出口国，产量占世界总产量的1/3。其中 以“山多斯咖啡”最为出名，它口感香醇，酸苦适中，极易入口。 ※哥伦比亚——咖啡产量仅次于巴西。其中以“斯普雷墨咖啡”品质好，咖啡颗粒 较大，酸、苦、甜味重且浓。 ※夏威夷——最传统且出名的咖啡是“可纳”，口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味， 非常特殊。市场俗称：夏威夷可纳咖啡，由于产量不高，价格昂贵，也不容易买到。