发酵工程课程实验教学大纲(生物制药方向) (1)

《发酵工程》课程实验教学大纲（生物制药方向）

课程名称（中文）发酵工程

课程编号04118

课程性质独立设课课程属性专业课

教材及实验指导书名称《发酵工程实验》

学时学分：总学时60 总学分 3 实验学时36 实验学分 2

应开实验学期三年级四～五学期

适用专业制药工程

先修课程微生物学、生物化学、化工原理

一、课程简介及基本要求

发酵工程是整个生物工程的核心，是工业微生物实现实验室与工厂化生产的具体操作，是生物技术在生产实践中应用的原理及方法的一部分，是基因工程及酶工程等生物技术工业化的过程与方法。因此，通过对《发酵工程》的学习，不仅掌握发酵工程原理及发酵优化控制过程，而且对系统了解生物技术及其工业化应用都具有深远的意义。

通过《发酵工程》的学习，使学生进一步系统了解发酵工程从培养基配制到发酵罐生产，产品工程放大等一系列的操作原理及过程。

二、课程实验目的要求（100字左右）

发酵工程是一门实践性很强的工程学科，需要一定学时的实验教学实践，为今后从事相关工作打下良好的实践基础，通过《发酵工程》实验学习，不仅能够掌握发酵工艺操作的具体过程及反应过程控制方法，而且进一步了解目前发酵行业的具体产品生产工艺，对发酵生产能够进行指导与分析。

三、适用专业

制药工程（生物制药方向）。

四、主要仪器设备

操净工作台，摇床，7L和50L不锈钢通风发酵罐、离心机、生化培养箱

五、实验方式与基本要求

1．本课程以实验为主，为单独设课，所以开课后，任课教师需向学生讲清课程的性质、任务、要求、课程安排和进度、平时考核内容、期末考试办法、实验守则及实验室安全制度等。

2．该课以设计性实验为主，教材中只给出设计题目，实验前学生必须进行预习，设计报告经教师批阅后，方可进入实验室进行实验。

3．实验4人1组，在规定的时间内，由学生独立完成，出现问题，教师要引导学生独立分析、解决，不得包办代替。

4．任课教师要认真上好每一堂课，实验前清点学生人数，实验中按要求做好学生实验情况及结果记录，实验后认真填写实验开出记录。

六、考核与报告

本课程采用平时考核，期末考试，综合评定学生成绩。平时实验占80%，期末考试占20%。

每个实验，预习报告占30%，实际操作40%，总结报告30%。

实验成绩分：优、良、中、及格、不及格五级。量化标准详见有关规定。

七、实验项目设置与内容

序号实验名称内容提要

实

验

学

时

每

组

人

数

实

验

属

性

实

验

者

类

别

开

出

要

求

1 土壤中产醋酸菌种的

分离筛选

透明圈法筛选8 4

验

证

本

科

必

做

2 摇瓶培养确定灵芝发

酵培养基和工艺条件

1.灵芝菌产胞外多糖的培养基优化

2.数理统计在发酵过程优化方法中的应用

1

6

4

设

计

本

科

必

做

3 发酵罐灭菌及使用操

作

1.不同容积发酵罐的操作方法

2.发酵罐灭菌及接种方法

8 4

验

证

本

科

必

做

4 小型发酵罐中链霉素

分批发酵实验

1.抗生素链霉素分批发酵工艺

2.发酵过程动力学及参数分析

2

4

4

设

计

本

科

必

做

5 面包酵母流加发酵实

验

流加发酵技术的应用

1

6

4

设

计

本

科

必

做

6 重组基因工程菌高密

度培养

1.高密度培养技术的特点

2.基因工程菌发酵的特点

1

6

4

科

技

创

新

本

科

选

做

7

50L发酵罐工程放大

实验

1.不同发酵过程放大方法的应用

2.工程放大过程对产量的影响

1

6

4

设

计

本

科

选

做

八、说明

1.基础理论与生产实践实例互相融合贯穿于整个讲课内容；

2.重视实验和实践，工艺流程与工厂实际操作相结合，使操作技术要点与原理展现更

直接生动。

九、制定人：邹详、胡昌华

审核人：徐兴然

批准人：李逐波