第七章-外国茶文化复习用

一些白糖，用小匙搅拌几下，使茶、水、糖混匀后便可饮
用。土耳其人煮茶，讲究调制功夫。认为只有色泽红艳透
明，香气扑鼻，滋味甘醇可口的茶，才是恰到好处。因此
，土耳其人煮茶时，总要夸煮茶的功夫。在一些旅游胜地
的茶室里，还有专门的煮茶高手，教游客学着煮茶的。在
这里，既能学到土耳其煮茶技术，又能尝到土耳其茶的滋
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三.英国
Tea Culture
• 英国人历史上不曾 种过一片茶叶，却用 从中国进口的茶叶， 创造了自己独特华美 的品饮方式，以其优 雅、内涵丰富的“英 式下午茶”文化享誉 天下。
土耳其茶较苦，虽然茶味浓浓，却不是那么
讨人喜欢。土耳其咖啡香郁扑鼻，然而浓的
化不开的感觉并不是每个初到者都可以接受
的。只有土耳其盛产的苹果茶，可以说是老
少咸宜，男女皆爱。酸酸甜甜的苹果茶，浓
浓的苹果味加上茶香，尤其是在透着清寒的
秋日，喝起来格外的舒爽、提神。
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在日本，茶道是一种通过品茶艺术来接待宾客、交
谊、恳亲的特殊礼节。茶道不仅要求有幽雅自然的
环境，而且规定有一整套煮茶、泡茶、品茶的程序。
日本人把茶道视为一种修身养性、提高文化素养和进
行社交的手段。
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Tea Culture
茶道之根本
千利休居士 曾经说过“和 敬清寂”这四 个字就是茶道 的根本。
送上。所以，在城市，不但茶馆星罗棋布，而且到处都可
以看到有串街走巷，挨门挨户送茶的服务员。甚至于在车
船码头，也有专门卖茶的人，口中不断地喊着“刚煮的茶
”来回卖茶给过往客人。在机关、公司、厂矿时，都有专
人负责煮茶、卖茶和送茶。在学校教师办公室里，还专门
装有一个电铃，教师若要喝茶，只要一按电铃，就会有专
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Tea Culture
大吉岭茶 DARJEELING
• 大吉岭茶被誉为红茶中的香 槟，亦是红茶中价位较高的茶种。 大吉岭茶叶极容易辨认，呈褐黄 色，不似一般红茶叶来得乌黑。 茶汤亦偏浅与一般红茶颜色大不 相同。印度除了茶叶之外，盛产 香料，有款著名的印度辛香茶， 即是以大吉岭茶为底再薰上多种 辛香料如豆寇、丁香、胡椒、肉 桂和姜。
• 清：则是清净、清洁的意思，也是茶道的种种 礼仪、做法中十分强调的部分。
• 寂：是指整个的茶事活动要安静、神情要庄重， 主人与客人都是怀着严肃的态度，不苟言笑的 完成整个茶事活动。
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印度
Tea Culture
•
根据记载，印度第一次种茶是在18世
木炭火炉子上煮水；再将小茶壶放在大茶壶上，茶的用量
大约按1克茶30－50毫升水的比例投放。待大茶壶中的水煮
沸后，就将沸水冲入放有茶的小茶壶中，经3－5分钟后，
将小茶壶中的浓茶汁按各人对茶浓淡的需求，将数量不等
的浓茶汁分别倾入各个小玻璃杯中。尔后，再将大茶壶中
的沸水冲入盛有浓茶汁的小茶杯中，至七八分满后，加上
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土耳其茶俗
•
土耳其，地处亚洲小亚细亚和欧洲巴尔干岛东
南。茶是当地人民生活的必需品，早晨起床，未曾刷牙用
餐，先得喝杯茶。在全国，无论是大中城市，或是小城镇
，到处都有茶馆，甚至点心店、小吃店也兼卖茶。别有情
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趣的是，凡在城市工作的人，只吹一吹口哨，附近茶馆的
服务员，随即手托一个精致的茶盘，上放一杯热茶，给你
味，使饮茶变得更有情趣.
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Tea Culture
•
土耳其有一种特殊的茶—苹果茶，到土
耳其如果没喝过苹果茶就如同没到过土耳其
一样。土耳其人的好客热情，请喝茶更是他
们的一种传统的习俗。主人往往会热情地提
供一杯土耳其茶、土耳其咖啡或是苹果茶。
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Tea Culture
• 和：代表平和的和，也就是人与人之间的和睦 相处，当我们进入茶室之中品尝一碗茶时，无 论是客是主，“先请”，“请慢用”以及种种 的言词，都代表了茶道中所蕴含的“和”之意。
• 敬：则是对于长辈的尊敬，同时也代表了对于 友人与同事间的敬爱。
Tea Culture
茶文化学
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Tea Culture
第七章 外国茶文化
第一节 亚洲茶文化 第二节 欧美茶文化 第三节 非洲茶文化
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第一节 亚洲茶文化
一.日本
Tea Culture
纪英国统治下，那时少量的茶籽由中国传至
印度并被种植于加尔各答的皇家植物园中。
19世纪英国驻印度总督提倡在印度种茶并派
遣人员至中国研究茶树的栽培和茶叶的制造
方法，同时采购茶籽、茶苗，并雇用中国技
工。当时第一批采购的是武夷山的茶籽—适
合制作红茶的茶树种籽，可见今日的印度红
茶是由中国传过去的。
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人提着茶盘和杯子，将茶送去。就连学生，在课间也可去
学校专门开设的茶室里喝茶。总之，茶已渗透到土耳其的
每个角落，各个阶层，成为土耳其一道颇具特色的生活景
观。
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Tea Culture
•
土耳其人喜欢喝红茶，喝茶用的是玻璃杯、小匙、小
碟。煮茶时，使用一大一小两把铜茶壶：先用大茶壶放置
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Tea Culture
第二节 欧美茶文化
• 英国茶俗
•
英国，全称大不列颠及北爱尔兰
联合王国，位于欧洲西部，大西洋沿岸。
茶是英国人民普遍喜爱的饮料，80%的英
国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料
总消费量的一半。英国本土不产茶，而茶
的人均消费量占全球首位，因此，茶的进
口量长期遥居世界第一。
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ຫໍສະໝຸດ Baidu
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印度拉茶
• 印度人也爱喝一种 加入姜或小豆蔻的 “萨马拉茶”，之所 以叫“拉”茶，乃因 为他们相信有助于完 美地混合炼乳于茶中， 从而带出奶茶浓郁的 茶香。印度拉茶有一 种很独特的浓醇香味， 非常吸引人！
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