双歧杆菌的前世今生 ppt课件

双歧杆菌的前世今生
• 作为活菌的微生态制剂，要求在有效期内含有一定数量的 存活功能菌。制剂中所有的细菌对酸、氧、水分较敏感。 现代生活中乳制品和口服液占较大优势，因此选育一些既 抗酸耐氧、又溶于液体制剂中较长时间存活的优质菌株是 十分重要的。我国在育种方面的研究已取得了一定进展。 更多的优良菌种仍在进一步寻找、研究过程中。
双歧杆菌的前世今生
• 对抗菌素的敏感性 • 双歧杆菌对胆汁酸的敏感性 • 胃酸对双歧杆菌的影响 • 噬菌体对双歧杆菌的影响
双歧杆菌的前世今生
•双歧杆菌具有以下治疗效果： •1、维护肠道正常细菌菌群平衡，抑制病原菌
的生长，防止便秘，下痢和胃肠障碍等； •2、抗肿瘤； •3、在肠道内合成维生素、氨基酸和提高机体
双歧杆菌的前世今生
•双歧杆菌还能产生胆盐水解代谢酶，能水解6种胆盐，尤其 是甘氨酰胆酸盐水解酶能特异性地使结合胆酸盐水解生成游 离胆汁酸，进一步增强了胆酸的抗菌活性。
•其他 •双歧杆菌中还含有N-乙酰D-葡萄糖胺酶、N-亚硝胺降解酶、 NAD-氧化还原酶和超氧化物歧化酶(SOD酶)等，专门用于降 解吸收某些特殊物质。
•双歧杆菌最适生长温度是37℃-41℃，在25℃-28℃或43℃-45℃也能生长。初始 生长PH6.5-7.0，在PH5.0或高于8.0不生长。双歧杆菌属专性厌氧，但在有二氧 化碳存在，有时也能耐受氧气。 •双歧杆菌对营养素的要求相当不均，有些菌株
以铵盐为氮源些则需有机氮。含多种维生素、 核苷酸、乳糖、三种氨基酸和多种盐类的半合 成培养基能够满足双歧杆菌的生长需要。许多 菌株可以生长在含有铵盐、生长素、泛铵盐、 糖类和矿物质的简单培养基上。它是人体肠道 菌群的重要组成部分，人类只能从母体中一次 性获得双歧杆菌。
双歧杆菌的前世今生
• 新生儿的粪便中无双歧杆菌，出生2-3d后，以母乳喂养的婴儿肠道 内双歧杆菌迅速增殖并逐渐呈优势菌群，出生5d后肠道内双歧杆菌 占总菌数的95%以上，而非母乳喂养婴儿则仅占61%。随着年龄的 增长和人体生理机能的变化，双歧杆菌逐渐随粪便排出，自然减少， 一般健康青年人肠道内双歧杆菌占14.8%，而中老年人仅占3.2%， 甚至多数老年人肠道中已无双歧杆菌存在。双歧杆菌在肠道中的生 长一般会受到宿主性别、年龄、饮食习惯等方面的影响。同时，双 歧杆菌对抑制兼氧菌感染有效的甲硝唑存在抗性，对青霉素、四环 素及新霉素等抗生素的抗性较弱，而红霉素、头孢菌素、多肽抗菌 素、β-内酰胺、螺旋霉素和氯霉素可直接将其杀灭。
双歧杆菌的前世今生
•这一代谢支路避免糖酵解EMP 途径中由丙酮酸脱羧生成乙酰 辅酶A时释放的一分子二氧化 碳，可以提高葡萄糖的利用率。
双歧杆菌的前世今生
• 双歧杆菌能利用α-半乳糖苷酶特异降解并消化吸收α-D半乳 糖苷低聚糖，而人机体则无消化该糖的功能。β-半乳糖苷 酶能降解乳糖，可将其用于生产乳制品，以便提高乳糖不 耐症患者对乳制品的消化利用率。此外，双歧杆菌中的特 殊糖代谢酶还包括α和β-葡萄糖苷酶、甘露糖苷酶和D-木糖 苷酶等，这些酶均为双歧杆菌所特有，并用于代谢人体不 能消化吸收的特殊低聚糖
双歧杆菌的前世今生
•含双歧杆菌的微生物制剂 现已上市或正应用于临床的制剂有：口服双歧杆菌活
菌制剂（回春生或丽珠肠乐）、口服双歧三联活菌胶囊（培 菲康）、口服双歧杆菌三联活菌制剂（金双歧）、口服双歧 四联活菌片、口服酪酸梭菌、双歧活菌胶囊和散剂等。
•双歧杆菌在食品中的应用
现已在奶制品中或一些保健食品中加入双歧杆菌活菌，或 加入双歧杆菌所需底物直接刺激肠道中该菌的生长。现已证 明，同时使用益生元和益生菌的“合生元”，能促进外源菌 的定植、肠道内有益菌生长活化，从而维持与恢复肠道内微 生态平衡，促进宿主健康。
双歧杆菌的前世今生
双歧杆菌含有较高生物活性的L-亮氨酸肽酶，其主要作用于 蛋白质和多肽结构wk.baidu.com的N-端氨基酸的残基，尤其是含亮氨酸 的肽类以及某些脂肪的胺类。双歧杆菌的磷蛋白磷酸酶能特 异分解奶类中的α-酪蛋白，提高了蛋白消化率。此外，还发 现双歧杆菌能代谢产生二肽酶、三肽酶和羧肽酶等肽类水解 酶。
双歧杆菌的前世今生
•双歧杆菌形态多变，因不同种，不同龄及不同生长环境而呈 现多种形态。有短杆较规则型或纤细杆状具有间隙末端的细 胞，也有球形、棍棒状、匙型或多种分枝、分叉型，典型形 态特征是具有分叉的杆菌。菌落光滑、凸圆、边缘完整，乳 脂呈白色，闪光且质地柔软，由此而得名双歧杆菌。
双歧杆菌的前世今生
双歧杆菌的前世今生
• 双歧杆菌（Bifidobacterium）是1899年由法国学者Tissier 从母乳营养儿的粪便中分离出的一种厌氧的革兰氏阳性杆 菌，末端常常分叉，故名双歧杆菌。
双歧杆菌的前世今生
双歧杆菌归属于放线菌科双歧杆菌属， 专性厌氧，革兰氏阳性，成杆状，不 形成芽孢，不运动。因为它能发酵糖 类，产生大量乳酸，又称为乳酸菌。 它可利用葡萄糖，乳糖，半乳糖和果 糖。一般将果糖作为碳源，将氮作为 唯一可利用的氮源。
双歧杆菌的前世今生
• 与人类相关的双歧杆菌菌株有：双歧杆菌Biovars a和b，长双歧杆菌Biovars a 和b，婴儿双歧杆菌，短双歧杆菌，青春双歧杆菌Biovars a和b和c，梭形双歧 杆菌，链状双歧杆菌，假链状双歧杆菌和齿状双歧杆菌。
• 双歧杆菌是母乳喂养婴儿肠道内的优势菌，占母乳喂养婴儿粪便中总微生物群 落总数的99%。它也是成人肠道中占绝对优势的正常寄宿菌。它可以存在于小 肠，但数量比在大肠和粪便中少。同时它也存在于人的口腔、阴道、许多动物 的消化道，还可发现于污水中。
对钙离子的吸收； •4、降低血液中胆固醇水平，防治高血压； •5、改善乳制品的耐乳糖性，提高消化率； •6、增强人体免疫机能，预防抗生素的副作用，
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双歧杆菌的前世今生
• 双歧杆菌本身就是人体必不可少的营养源，它能自身合成 人体所必需的维生素Bl、B2、B6、Bl2、叶酸、烟酸等多 种维生素、氨基酸和蛋白质类，直接向宿主提供营养物质