地方导游基础知识(第三版)第4章 第八节 港澳台地区风物特产
地方导游基础知识(第三版)第4章 第七节 西北地区各省自治区风物特产
酥木梨
猪头梨
各种瓜果 1
药材
2
特色工艺品 3
二、甘肃省
风物特产
1 特产 2 美食
各种瓜果 1
当归
党参
甘草
甘肃是药材之乡，药材品种繁多，有“甘肃 五个宝，归芪黄参草”之说，岷县当归、红 (黄)芪、大黄、党参、甘草品质优良，西和 被农业部认定为“中国半夏之乡”。
药材
2
特色工艺品 3
二、甘肃省
风物特产
兰”“西域”等一批区内外知名品牌
的葡萄酒，番茄制品，薰衣草、百里
和 田
香、迷迭香、西洋甘菊等香精香料等。
玉
五、新疆
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 新疆饮食习惯西域风味浓烈，
烤
各种食品色香味俱佳。
羊 ➢ 烤羊肉串已风靡全国，烤全
肉
串
羊也是新疆一大名馔。
五、新疆
风物特产
1 特产 2 美食
抓饭 手抓羊肉
1 特产 2 美食
各种瓜果 1
酒泉夜光杯
洮砚ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
兰州刻葫芦 药材
2
特色工艺品酒泉夜光杯、洮砚(产于甘南藏 族自治州卓尼县)、庆阳香包、兰州刻葫芦 与卵石雕、保安腰刀，既是实用器也是艺术 品。天水雕漆、临夏砖雕也精美绝伦。
特色工艺品 3
二、甘肃省
风物特产
1 特产 2 美食
兰州清汤牛肉面、羊肉泡馍、陇西腊肉、静宁 烧鸡、酿皮子、浆水面、臊子面、手抓羊肉、 靖远羊羔肉、藏包被誉为甘肃十大特色美食。
海拔在1000米以上。( ) A.正确 B.错误
历年真题
【答案】ACD
【2017年真题·多选】
陕西省是中华民族及华夏文化重要的发祥
地方导游基础知识(第三版)第4章 第五节 华南地区各省自治区风物特产
（第三版）
第1章 全国各省市自治区及港澳地区风物特产
第五节 华南地区各省自治区风物特产
考试说明
时间 判断题 单选题 多选题
2017
2018
2
1
2019
分值 1.5
第五节 华南地区各省自治区风物特产
一 广东省
目 录
二 广西壮族自治区
三 海南省
一、广东省
风物特产
1 特产 2 美食
荔 枝
➢ 广东物产丰富，特产众多。广东特产主要
有：荔枝、槟榔、杨桃、波罗蜜、荔枝蜜、
拉
香蕉、椰子、椰雕、香包、广式点心、广
肠
式腊味、清平鸡、东江盐炯鸡、潮汕膏蟹、
粉
沙井鲜蚝、万宁燕窝、透明马蹄糕、沙河
粉、拉肠粉、及第粥、春饼、盲公饼、油
头烙饼、黑皮冬瓜、帝一神酒等。
椰 雕
一、广东省
风物特产
1 特产
➢ 椰子糖果、椰子糕、椰子酱等；
椰子糖果
椰子糕
椰子酱
椰子食品 民族工艺品 金饰品和珠宝 热带果脯及鲜果
三、海南省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 牛角雕、藤器、海南红豆、木画、 木雕、根雕、椰雕系列产品等
牛角雕
根雕
椰雕
椰子食品 民族工艺品 金饰品和珠宝 热带果脯及鲜果
三、海南省
风物特产
1 特产 2 美食
1 特产
➢ 粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、 质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下， 2010年入选“岭南文化十大名片”。
2 美食
粤菜简介
粤菜特点 粤菜代表 粤菜餐饮 品牌
一、广东省
风物特产
1 特产 2 美食
旅游管理类导游基础——第八章中国港、澳、台地区概况
2018/7/19
12
第二节 澳门特别行政区
• 葡京游乐场 澳门最大的一间赌场，是澳门“东方的蒙 特卡罗”地位确立的标志性建筑
2018/7/19
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第三节 台湾省
一、概况 • 台湾是中国的第一大岛，位于祖国大陆架的东南缘。台 湾扼西太平洋航道的中心，是中国与太平洋地区各国海 上联系的重要交通枢纽。台湾陆地总面积约3.6万平方公 里，包括台湾岛以及澎湖列岛、钓鱼岛、兰屿、火烧岛 等21个附属岛屿。 • 人口约2336万人，汉族占台湾总人口98%，主要是闽 、粤移民，
16
第三节 台湾省
四、习俗禁忌 • 台湾人习俗多与闽、粤相同。赠送礼品时禁送粽子、扇 子、伞、茉莉花、梅花、甜点、剪刀、镜子、钟等。以 红色为吉祥，习惯把礼物用红纸包起来送人。很喜欢 “6”数，有“六六大顺”之说；“6”与“禄”同音， 因此又表示有钱财、有福气。高山族人有自己独特习俗 ，服饰有精美刺绣的几何图案，衣料多用手织麻布；爱 佩戴几种多彩多姿的头饰、耳饰、手镯、脚环、项链等 。
• 一、概况 • 位于广东省珠江口西侧，东隔珠江口与香港隔海相距60 公里。陆地面积（包括填海面积）约为23.5平方公里， 包括澳门半岛、氹冰岛和环路岛。区旗是绘有五星、莲 花、大桥、海水图案的绿色旗帜：五星是代表统一的中 国；三朵含苞待放的白莲花象征澳门特区是由三个岛组 成的吉祥之地；绿色代表祖国大地。区徽中间是五星、 莲花、大桥、海水，周围写有“中华人民共和国澳门特 别行政区”和葡文“澳门”。其图案和含义与区旗相同
2018/7/19
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第三节 台湾省
五、著名景点 • 日月潭 台湾最大的天然湖，又是全国著名的高山湖泊 之一，湖中有拉鲁岛（又名光华岛、珠屿岛等）。岛的 北半湖形如日轮，南半湖状如新月，因此名为日月潭。 被誉为台湾八景中最佳的一景。
地方导游基础知识(第三版)第4章 第四节 华中地区各省风物特产
湘菜色泽 湘菜口味 湘菜制法 湘菜代表
三、湖南省
风物特产
1 特产
➢ 色泽上油重色浓，讲求实惠；
➢ 口味上注重香辣、香鲜、软嫩；
➢ 制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸 法见长。
2 美食 湘菜简介 湘菜色泽 湘菜口味 湘菜制法 湘菜代表
三、湖南省
风物特产
1 特产 2 美食
组 庵 豆 腐
庵 鱼 翅
➢ 湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组 庵豆腐、组庵鱼翅等；
一、河南省
风物特产
1 特产 2 美食
鸡蛋灌饼
➢ 豫菜特色是中扒(扒菜)、西水 (水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北 面(面食、馅饭)。就烹饪技术来 说，豫菜的特色是选料严谨、 刀工精细、讲究制汤、口味适 中。
一、河南省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 河南菜的烹调方法也有50余种。 扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝 别有特色。其中，扒菜更为独 到素有“扒菜不勾，汤汁白来黏” 的美称。
名小吃
三、湖南省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 湖南省因地处长江南岸洞庭湖之南而 得名，先秦两汉时期为楚国境地，历 史悠久，物产富饶，是著名的“鱼米 之多”。
三、湖南省
风物特产
1 特产 2 美食
浏阳豆豉
➢ 湖南特产有：浏阳烟花，菊花 石雕，浏阳豆豉，浏阳黑山羊，
浏阳黑山羊 铜官陶器，湘绣，臭豆腐，株
洲唐人神，株洲太子奶，醴陵
陶瓷，醴陵烟花，攸县香干，
茶陵黄牛，炎陵白鹅等。
醴陵烟花
三、湖南省
风物特产
1 特产 2 美食
湘菜简介
➢ 湘菜，又叫湖南菜，是中国历史 悠久的八大菜系之一，早在汉朝 就已经成菜系。
导游职业资格证考试 知识点汇总 地方导游基础知识第四章-华北、东北地区各省自治区风物特产
北京常见的特色工艺品有景泰蓝、内画壶、北京面人、北京玉器、漆雕、北京绢人、北京料器、北京宫灯等。
一、辽宁省
辽菜以清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、季节菜和海鲜构成基本框架。代表有沈阳满汉全席、大连海鲜、丹东黄蚬子、锦州烧烤、盘锦河蟹、抚顺满族八碟八碗等。
随着辽宁乡村旅游的发展，一些地道的乡村特色菜越来越受到游客的欢迎，如东北大炖菜、大锅炖鱼、小笨鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、酸菜血肠五花肉等，大盘子大碗，味道醇正。
二、吉林省
吉菜受鲁菜影响较大，秉承“天然、绿色、营养、健康”的饮食理念，讲究刀工和勺工，烹饪技法以炸、熘系列。出名的菜点有松花湖鱼宴的清蒸白鱼、“三花一岛”、庆岭活鱼；长白山珍宴的人参鸡、什锦田鸡油、鹿茸三珍汤、山菜全席。在吉林也能品尝到具有民族特色的传统饮食与特色小吃。
02第二节东北地区各省自治区风物特产
一、辽宁省
二、吉林省
三、黑龙江省
一、辽宁省
辽宁省内主要物产有：秋白梨、冻秋子梨、孤山杏梅、丹东柞蚕丝绸、榛子、大连贝雕画、羽毛画、彩石镶嵌画、抚顺琥珀等。
辽菜是根据辽宁地区的民族特点、区域特点、饮食习俗，使用烧、炖、扒、火烤、熘、拔丝、酱等烹调方法创建的一种地方菜系。因其满族特色、朝鲜特色、乡村特色、海鲜特色以及地区小吃和老字号等，美名盛传。
二、天津市
天津特产很多，号称十大特产。除全国著名的泥人张和杨柳青年画外，天津的风筝魏也很著名。风筝魏是天津著名风筝艺人魏元泰制作的风筝，故称“风筝魏”。天津特产州河鲤产于天津蓟州区于桥水库。天津特产兰梓大蒜蒜头形状规则，通常是六瓣，蒜皮儿呈紫红色，故有“六瓣红”之称，而其味辣含香，是上等的调味品。
4.5全国各省市自治区及港澳台地区风物特产(华南地区)
第四章全国各省市自治区及港澳台地区风物特产第五节华南地区一、判断题(本大题满分5分,每小题1分)1.【广西壮族自治区.特产与美食】桂林三宝是指三花酒、桂林腐乳、玉林猪脚粉。
（）2.【广西壮族自治区.特产与美食】桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王。
（）3.【广西壮族自治区.特产与美食】桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王。
（）4.【广西壮族自治区.特产与美食】博白县系广西桂圆肉的主要产区，素有"桂圆肉之乡"的称誉。
（）5.【海南省.特产与美食】梅花参是海南省特有的海珍。
（）二、单选题(本大题满分3分,每小题1分)1.【海南省.特产与美食】梅花参是（）特有的海珍，海参为"海产八珍"之首，人称"海参之王"。
A. 江苏B. 海南C. 广西D. 福建2.【广西壮族自治区.特产与美食】下列家喻户晓的广西小吃是（）螺蛳粉。
A. 桂林B. 玉林C. 梧州D. 柳州3.【海南省.特产与美食】海南省特有的海珍（）被称为"海参之王"。
A. 方刺参B. 花刺参C. 梅花参D. 绿刺参三、多选题(本大题满分2分,每小题1分)1.【海南省.特产与美食】海南的"吃"具有的特点是（）。
A. 奇特B. 丰富C. 营养D. 新鲜E. 天然2.【广西壮族自治区.特产与美食】属于广西桂林三宝的是（）。
A. 三花酒B. 桂林辣椒酱C. 桂林马蹄D. 桂林米粉E. 桂林腐乳参考答案一、判断题1.×2.√3.√4.√5.√二、单选题1.B2.D3.C三、多选题1.ABDE2.ABE。
导游职业资格证考试地方导游基础知识第四章-华南、西南、西北地区各省自治区与港澳台地区风物特产
桂林三宝是指：三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱。
二、广西壮族自治区
广西菜由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。少数民族的小吃、点心非常有特色。菜肴取料奇特，制作也极有个性。城市菜以野味烹调最为著名，而且刀功精细、制作考究，讲究原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深，口味清淡、爽嫩而又喜好辣味。
④热带果脯及鲜果：芭蕉、菠萝、波罗蜜、橙子、番石榴、海南柚子等。
三、海南省
海南的“吃”有四大特点：新鲜、天然、奇特、丰富。海南的山珍海味，讲究清淡鲜活、原汁原味。来海南旅游，特别要吃海鲜，鱼类肉嫩味鲜，为宴席首选；各种虾如基围虾、对虾、龙虾及各种贝类如鲍鱼等也是必食之珍。
文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹是海南四大名菜，另有临高乳猪、石山壅羊、曲口海鲜和三亚三绝（梅花参、鲍鱼和鱼翅）全岛有名。梅花参是海南省特有的海珍。
粤菜即广东菜，是中国八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜；广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜（顺德菜）、客家菜、潮州菜（汕尾菜）发展而成。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下，2010年入选“岭南文化十大名片”。
一、广东省
经典粤菜有大良双皮奶、深井烧鹅、烤乳猪、蜜汁叉烧、东江盐焗鸡、白勺虾、菠萝咕噜肉、清蒸石斑鱼等。
涪陵榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一，其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
二、四川省
四川物产丰富，美食诱人，拥有十大知名特产：云顶明参、蜀锦、蒙顶茶、青城茶、仿真大熊猫、中华吕艺彩陶、屏山茶、蜀绣、郫县豆瓣、全兴大曲。
地方导游基础知识(第三版)第8章港澳台地区 第三节 台湾省
资源
澳门
一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
➢ 台湾的矿产资源较为贫乏。台湾岛 发现的矿产资源约有110种，具实际 开发价值的不过20多种，自产能源 只有少量煤、天然气，金、银、铜、 铁 等金属矿产也较少。
矿产
资源
交通
耕地
资源
水力
1.台北 2.高雄 3.野柳 4.太鲁阁 5.日月潭 6.阿里山 7.垦丁
台湾省
二
旅游景点
➢ 台北是一座历史文化名城，名胜古迹 众多，有台北城门、龙山寺、孔庙、 圆山文化遗址、台北故宫博物院等。
台北故宫博物院
1.台北 2.高雄 3.野柳 4.太鲁阁 5.日月潭 6.阿里山 7.垦丁
台湾省
二
旅游景点
矿产
资源
交通
耕地
资源
水力 资源
森林 资源
➢ 台湾四面环海，渔业资源丰富，
渔业 资源
被称为天然的“海洋生物牧场”。
经济
作物
资源
澳门
一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
矿产
资源
交通
耕地
樟脑
资源
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水力 资源
森林
➢ 主要经济作物是樟脑、蔗糖、茶、菠萝
资源
和香蕉，其中台湾樟脑产量居世界首位。
渔业
台湾省
地理
一 基本概况
气候
地理与气候 区划与人口 交通与资源
➢ 南靠巴士海峡与菲律宾群岛相对，北 向东海，总面积约3.6万平方千米， 包括台湾本岛及兰屿、绿岛、钓鱼岛 等21个附属岛屿和澎湖列岛64个岛屿 。
台湾省 一 基本概况
2021年导游资格考试大纲《导游基础知识》
2021年导游资格考试大纲《导游基础知识》2021年导游资格考试大纲《导游基础知识》《导游基础知识》总体目标：通过本科考试，检查考生对福建概貌、旅游发展、中国历史、民族民俗、主要宗教、古代建筑与园林、旅游景观、风物特产、饮食风味及台港澳地区概况等导游基础知识的掌握水准，检查考生灵活、综合使用相关知识的水平。
第一章福建概貌考试目的：检查考生对福建自然环境、政治经济、社会事业与人民生活状况的掌握水准。
考试内容：一、自然环境(一)熟悉福建省的地理位置，地貌特征，气候特征。
(二)了解全省自然资源的种类及大致分布情况。
二、政治建设(一)掌握福建省行政区划情况以及9个设区市的地理位置、面积、人口和习惯上的别称、通称等知识。
(二)了解全省党的建设和民主、法制、精神文明建设情况。
三、经济建设（一）了解全省经济建设情况。
（二）熟悉福建省交通设施情况和主要产业在全国的位置。
四、社会事业和人民生活了解全省社会事业发展和人民生活的基本情况。
第二章旅游发展考试目的：检查考生对旅游活动、旅游业、旅游市场、旅游组织的概念、分类及发展状况的掌握水准。
考试内容：一、旅游活动及其分类(一)熟悉旅游活动体系和旅游活动的基本要素，掌握关于旅游和游客的概念。
(二)熟悉旅游活动的种类。
二、旅游业(一)熟悉旅游业的定义和旅游业的构成。
(二)了解我国我省旅游业发展的基本情况。
三、旅游市场(一)了解旅游市场概念及其构成要素，熟悉国际旅游六大市场的划分并了解其基本特点。
(二)熟悉我国我省海外客源市场的构成，以及国内旅游市场和出境旅游市场的主要特点。
四、旅游组织(一)了解旅*政组织的模式与职能，了解旅*业组织的基本职能。
(二)了解我国旅*政管理部门的主要职责，熟悉中国旅游业的图形标志。
(三)了解国内外主要旅*业组织的概况，掌握世界旅游日的日期和背景知识。
第三章历史知识考试目的：检查考生对相关历史知识的掌握水准。
考试内容：一、中国历史(一)掌握王朝更替的顺序、重大历史事件、重要历史人物，熟悉属于当时世界水平的科技成就。
4.4全国各省市自治区及港澳台地区风物特产(华中地区)
第四章全国各省市自治区及港澳台地区风物特产第四节华中地区一、判断题(本大题满分5分,每小题1分)1.【湖南省.特产与美食】湘菜是中国历史悠久的八大菜系之一，湘菜的主题是下饭。
（）2.【湖南省.特产与美食】湘菜早在秦代朝就已经形成菜系。
（）3.【河南省.特产与美食】豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。
（）4.【河南省.特产与美食】河南四大怀药指铁棍山药、怀菊花、怀地黄、怀牛膝。
（）5.【湖北省.特产与美食】精武鸭是湖北著名特产。
（）二、单选题(本大题满分2分,每小题1分)1.【河南省.特产与美食】（）特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。
A. 淮扬菜B. 晋菜C. 鲁菜D. 豫菜2.【湖南省.特产与美食】湘菜的主题是（）。
A. 养生B. 实惠C. 下饭D. 怡情三、多选题(本大题满分3分,每小题1分)1.【河南省.特产与美食】河南特产有（）。
A. 唐三彩B. 沧州金丝小枣C. 四大怀药D. 杜康酒E. 信阳毛尖2.【湖南省.特产与美食】下列菜品种，属于官府湘菜代表菜品的是（）。
A. 宁乡口味蛇B. 剁椒鱼头C. 腊味合蒸D. 组庵豆腐E. 组庵鱼翅3.【湖南省.特产与美食】民间湘菜代表菜品有（）。
A. 组庵豆腐B. 组庵鱼翅C. 辣椒炒肉D. 吉首酸肉E. 剁椒鱼头参考答案一、判断题1.√2.×3.√4.√5.√二、单选题1.D2.C三、多选题1.ACDE2.DE3.CDE。
地方导游基础知识(第三版)第4章 第三节 华东地区各省市风物特产
（第三版）
第4章 全国各省市自治区及港澳地区风物特产
第三节 东北地区各省风物特产
考试说明
时间 判断题 单选题 多选题
2017 2018
1
1
2019
分值 1.5
第三节 东北地区各省风物特产
上海市 一
江苏省 二
目
录 浙江省 三
安徽省 四
五 福建省 六 江西省 七 山东省
一、上海市
名酒以黄酒为最，其中绍兴加 饭酒与女儿红、金华的寿生酒 和建德的致中和五加皮都是酒 中珍品。
名茶 名酒 中药
三、浙江省
风物特产
1 特产 2 美食
杭白菊
中药以“浙八味”驰名中外， 包括杭白菊、浙贝、白术、 白芍、元胡、玄参、麦冬、 白芍 郁金八味中药材。
名茶 名酒 中药
三、浙江省
风物特产
1 特产 2 美食
金华筒骨煲
风物特产
1 特产
金华菜以火腿为原料的各种 菜肴多达四五百种，是金华 菜的最大特色。
名菜有火腿荷花爪、蜜汁火 腿和金华筒骨煲等。
2 美食 杭帮菜 宁波菜 绍兴菜 温州菜 金华菜
历年真题
【答案】A
【2017年真题·单选】 浙江省地方菜中，烹饪上讲究“轻油、轻
芡、重刀工”的是（ ）。 A.温州菜 B.宁波菜 C.杭帮菜 D.绍兴菜
四、安徽省
风物特产
1 特产 2 美食
黄山毛峰 ➢ 安徽特产名品主要集中在茶和洒两大 类饮料上。
➢ 茶文化集中于皖南地区，黄山毛峰、 祁门红茶、六安瓜片均被列入中国十 大名茶，其他著名品牌有芜湖花茶、
祁门红茶
太平猴魁、屯溪绿茶、霍山黄芽等。
四、安徽省
风物特产
地方导游基础知识(第三版)第8章港澳台地区 第二节 澳门特别行政区
资源
澳门
一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
港珠澳大桥连接香港大屿山、澳门 半岛和广东省珠海市，工程路线起 自香港国际机场附近的香港口岸人 工岛，向西接珠海/澳门口岸人工岛 、珠海连接线，止于珠海洪湾，总 长约55千米，使澳门与内地的联系 更为方便快捷。
共有7个区。
面3积
澳门
一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
➢ 澳门人口约592万(截至2017年年末),
区1划
以华人为主，占97%,其他主要为葡
萄牙人和菲律宾人，是世界人口密
度最高的地区之一，汉语和葡萄牙
面2积
语是现行官方语言，市民沟通普遍
讲广东话，英语在澳门也很流行。
人3口
澳门
一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
（第三版）
第8章 港澳台地区
第二节 澳门特别行政区
一 基本概况 二 旅游资源
目
三 文化艺术
录
四 民族民俗
五 风物特产
考试说明 时间 判断题 单选题 多选题 2017 2018 2019
分值
澳门
地理 位置 政策 货币 经济
一 基本概况
气候
地理与气候 区划与人口 交通与资源
澳门地处南方珠江入海口的西 侧，北靠珠江三角洲，东隔伶 仃洋，与香港隔海相望，西连 磨刀门，和珠海市的湾仔、横 琴岛隔水相对，北接珠海市的 拱北。
澳门
二 旅游景点
1.大三巴牌坊 2.妈阁庙 3.金莲花广场 4.葡京娱乐场
全国导游基础知识—风物特产
2、缂丝
（二）刺绣
苏州苏绣、湖南湘绣、广东粤绣、四川蜀绣被誉为我 国四大名绣。
1、苏绣
绣品分为单面绣和双面绣。最能体现苏绣艺术特征的是 “双面绣”，使人可以两面观赏。双面绣《猫》是苏绣现 代作品的代表。
2、湘绣 湖南长沙一带绣品的总称。湘绣以狮、虎为代表，有 “苏猫湘虎”的说法。
3、粤绣 粤绣产于广东省。
三、玉石木竹雕刻 （一）玉雕
东海水晶的储量、产量和质量均居全国第一，东海县素有 “水晶之乡”、“水晶王国”之称，有“东海水晶甲天下”的 美誉。
（二）名石雕刻 1、寿山石雕 产于福建省福州市。以“田黄石”最名贵，向有“一 两田黄一两金”之说。 2、青田石雕
产自于浙江青田县。
青田石以冻石最为名贵。 3、昌化鸡血石雕 产于浙江省昌化县。 福建寿山田黄石、青 田冻石和昌化鸡血石称为 我国三大佳石。
二、丝织刺绣品
（一）丝织品 1、织锦 云锦、蜀锦、宋 锦被誉为当代三大名 锦。 （1）云锦 产于江苏南京， 因锦纹如云，故名。 织制大量的龙衣蟒袍、 花素缎匹专供皇室享 用，或赏赐臣僚，或 赠送外国使臣。
（2）蜀锦 产于四川成都，因四川简称蜀，故名。主要用于制 作被面、衣料及壁挂等各种装饰锦。
（3）宋锦 宋锦是江苏苏州丝织产品。始织于北宋时期，所以至 今苏州的织锦仍称为宋锦；因经线分面经和地经两重，故 有重锦别名。主要用于装裱书画和礼品装饰之用。
金 元 鈞 窯 天 青 渣 斗 式 花 盆 式金 花元 盆 鈞 窯 天 藍 海 棠 紅 渣 斗 -
金-元 鈞窯 天藍玫 瑰紫仰鐘式花盆
金-元 鈞窯 天藍丁 香紫仰鐘式花盆
金-元 鈞窯 天藍葡萄 紫仰鐘式花盆
“纵有家财万贯，不如钧窑一片”，这句在收藏圈内流传了数百年 的名言，说明了宋瓷在中国收藏界中的地位
全国导游基础知识：风物美食
小笨鸡炖蘑菇
猪肉炖粉条
酸菜血肠
老边饺子
吉林省
1.东北三宝是人参、貂皮、鹿茸（旧东北三宝：人参 、貂皮、乌拉草） 2.吉林著名的土特产品有：红景天、林蛙、不老草（ 新三宝）、灵芝、蕨菜、薇菜、黑木耳等。 3.吉菜受鲁菜影响，秉承“天然、绿色、营养、健康 ”的饮食理念；有民族菜、民俗菜、宫廷菜和山珍菜 四个系列，有“善制野味，讲究火候，醇厚香浓，朴 素实惠”的特色。 4.著名的宴席有：长白山珍宴、白山金秋益寿宴、船 厂宴、吉林全鹿宴、古林雾凇宴、江城冰雪宴、饺子 宴等，菜点：松花湖鱼宴的清蒸白鱼、“三花一岛” 、庆岭活鱼等。 5.小吃有：满族的“三套碗”、朝鲜族特色的冷面、 打糕、狗肉汤和长寿面以及李连贵熏肉大饼等。
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北京烤鸭
景泰 蓝
艾窝 窝
豌豆黄
驴打滚
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卤煮火烧
天津市
1.天津特产除全国著名的泥人张和杨柳青年画外， 天津的风筝魏也很著名。1914年，魏元泰带着他制 作的风筝，参加了巴拿马万国博览会，荣获了金牌 奖章和证书。 2.天津特产州河鲤产于天津蓟州区于桥水库。 3.兰梓大蒜蒜头形状规则，通常是六瓣，蒜皮儿呈 紫红色，故有“六瓣红”之称。 4.狗不理包子、十八街麻花（桂发祥麻花）、耳朵 眼炸糕号称“津三门绝”。之后，猫不闻饺子于 1997年被定为津门四绝之一。
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红景天 林蛙
李连贵熏肉大饼
李连贵熏肉大饼
黑龙江省
1.黑龙江的特产有乌苏里江特产大马哈鱼、兴安岭蘑菇、黑木耳、松子、山野菜（蕨菜、松 茸、薇菜等）及虎骨、刺五加参及珍贵毛皮兽皮张等。 2.黑龙江饮食文化：鲁菜（黑龙江人大部分为山东移民的后代，山东人带来了齐鲁文化，） 、土著的满洲饮食文化和部分俄罗斯饮食文化。黑龙江常见美食有烧茄子、地三鲜、小鸡炖 蘑菇、排骨炖豆角、土豆熬白菜、汆白肉（血肠）等。 3.黑龙江人吃蔬菜的两种主要形式：一种是凉拌菜，像家常凉菜，好多种新鲜蔬菜，加上豆 制品、粉丝放在一起拌，还有黄瓜拉皮；另一种是蘸酱菜，蘸酱菜有的源于俄罗斯，有的源 于齐鲁，酱骨架最有名，还有酱肠、肚，鸡的各个部位都可以单拿出来酱：。 4.小吃：十几种饺子，炝汤面；大列巴（俄罗斯传入）。
导游职业资格证考试-知识点汇总-地方导游基础知识第一章-华北地区各省自治区基本概况
第一章-华北地区各省自治区基本概况地方导游基础知识内容第一章全国各省、自治区、直辖市及港澳台地区基本概况第二章全国各省、自治区、直辖市及港澳台地区旅游资源第三章全国各省、自治区、直辖市及港澳台地区民族民俗第四章全国各省、自治区、直辖市及港澳台地区风物特产通过本科目的考试，考察考生对中国各省（区、市）以及香港、澳门、台湾地区概况的了解、熟悉和掌握的程度。
地方导游基础知识考试目的第一章全国各省、自治区、直辖市及港澳台地区基本概况第一节华北地区各省自治区基本概况第二节东北地区各省自治区基本概况第三节华东地区各省自治区基本概况第四节华中地区各省自治区基本概况第五节华南地区各省自治区基本概况第六节西南地区各省自治区基本概况第七节西北地区各省自治区基本概况第八节港澳台地区基本概况考试大纲要求：熟悉：中国各省（区、市）以及香港、澳门、台湾地区的地理、气候、区划、人口、交通等概况。
第一节华北地区各省自治区基本概况一、北京市二、天津市三、河北省四、山西省五、内蒙古自治区一、北京市1.地理与气候北京简称“京”，是中华人民共和国首都，位于华北平原北部。
北京有着3000余年的建城历史湖人850余年的建都史。
历史上出现过许多名称，最早见于文献的名称叫“蓟”，如燕京，大都、京师、顺天府、北平等。
地形西北高，东南低。
平均海拔43.5米。
西部是太行山脉的西山，北部为燕山山脉的军都山，两山在南口关沟形成一个向东南展开的半圆形大山弯，称“北京弯”。
北京属于典型的北温带半湿润大陆性季风气候，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥，春、秋短促。
降水量为华北地区降水最多的地区之一，但降水季节分配不均匀。
2.区划与人口北京市有东城区、西城区、朝阳区、丰台区、海淀区、石景山区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、延庆区、密云区等16个市辖区。
北京市总面积约1.7万平方千米。
北京户籍人口1300万，常住人口2170.7万。
3.交通与资源北京市中国铁路网的中心之一。
导游基础知识(风物特产)模拟试卷2(题后含答案及解析)
导游基础知识（风物特产）模拟试卷2(题后含答案及解析) 题型有：1. 单选题 2. 多选题 3. 判断题 5. 简答题 6. 名词解释题单项选择题1．被赞誉为“真正的中国民族艺术”的是( )。
A．福州脱胎漆器B．贵州大方漆器C．扬州漆器D．海南椰雕正确答案：A 涉及知识点：风物特产2．成都漆器已有二百多年的历史，以( )为其工艺特色。
A．推光B．脱胎C．雕嵌填彩D．雕填正确答案：C 涉及知识点：风物特产3．现代羽毛画是( )羽毛工艺品厂在20世纪60年代首创成功的。
A．沈阳市B．杭州市C．北京市D．天津市正确答案：A 涉及知识点：风物特产4．西方人认识中国就是从中国的( )开始的。
A．丝绸B．瓷器C．陶器D．玉器E．中医正确答案：B 涉及知识点：风物特产5．( )被奉为陶中精品。
A．均陶B．彩陶C．精陶D．紫砂陶正确答案：D 涉及知识点：风物特产6．( )享有天下“神品”之称。
A．紫砂茶壶B．山东淄博美术陶瓷C．蓝宫青花瓷D．龙泉青瓷正确答案：A 涉及知识点：风物特产7．古人称赞( )“娇而不俗，艳如花，美如玉”。
A．宜兴紫砂陶B．景德镇瓷器C．茶叶末釉D．雨点釉正确答案：C 涉及知识点：风物特产8．我国( )驰名中外，被誉为“东方艺术明珠”。
A．织锦B．刺绣C．陶器D．瓷器正确答案：B 涉及知识点：风物特产9．( )素有“天南贡品”之称。
A．椰雕B．玉雕C．竹雕D．木雕正确答案：A 涉及知识点：风物特产10．( )巧用“以小观大”的艺术手法，被人誉为“无声的诗、立体的画”。
A．内壶画B．软木画C．木版水印画D．羽毛画正确答案：B 涉及知识点：风物特产11．( )有“百草之王”、“药中之宝”和“中药之王”的美誉。
B．麝香C．鹿茸D．三七E．山西龟龄集正确答案：A 涉及知识点：风物特产12．被誉为“补王”的是( )。
A．人参B．麝香C．鹿茸D．三七E．山西龟龄集正确答案：E 涉及知识点：风物特产13．现代苏绣的代表作是( )。
地方导游基础知识(第三版)第4章 第八节 港澳台地区风物特产
亚洲风味 传统本地菜
快餐文化 传统食品
一、香港
风物特产
特产与美食
避 风 塘 炒 蟹
香港传统本地菜以广州菜为主，盆菜则是新界原居 民在节日时的传统菜。由于香港临近海洋，因此海 鲜也是常见的菜色，亦发展出如避风塘炒蟹为代表 的避风塘菜色。
亚洲风味 传统本地菜
快餐文化 传统食品
一、香港
风物特产
特产与美食
亚洲风味 传统本地菜
快餐文化 传统食品
二、澳门
风物特产
特产与美食
➢ 澳门烹饪吸收了广东地区的烹饪法
和食材。
➢ 葡国菜、广东菜、也会吃其他国家
葡
的餐饮。
式 蛋
➢ 葡式蛋挞几乎已经是澳门美食的代
挞
表名词之一。
二、澳门
风物特产
特产与美食
鳕 鱼
➢ 马介休来自葡语 Bacalhau,是鳕鱼
( codfish)经盐腌制但并不风干保存
第4章全国各省市自治区及港澳地区风物特产考考说说明明时间判断题单选题多选题分值201720182019第八节第八节港澳台地区风物特产港澳台地区风物特产充满亚洲风味的餐馆遍布香港有辛辣的泰国汤香浓的印度咖喱韩国烧烤越南沙律卷日本寿司等特色美食
地方导游基础知识
（第三版）
第4章 全国各省市自治区及港澳地区风物特产
➢ 茶艺形式主要是工夫茶。 ➢ 泡沫红茶文化是台湾茶文化新的发
展，代表性茶饮珍珠奶茶广受欢迎。
饮食 饮品 海鲜 小吃
三、台湾省
风物特产
特产与美食
➢ 台湾菜有海鲜丰富、酱菜入菜、节令食补等 特色，倾向自然原味，调味不求繁复，风格 鲜香、清淡。炎热气候使一些酸甜开味的菜 肴出现在台菜中。
饮食 饮品 海鲜 小吃
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亚洲风味 传统本地菜
快餐文化 传统食品
一、香港
风物特产
特产与美食
避 风 塘 炒 蟹
香港传统本地菜以广州菜为主，盆菜则是新界原居 民在节日时的传统菜。由于香港临近海洋，因此海 鲜也是常见的菜色，亦发展出如避风塘炒蟹为代表 的避风塘菜色。
亚洲风味 传统本地菜
快餐文化 传统食品
一、香港
风物特产
特产与美食
三、台湾省
风物特产
特产与美食
担
生
仔
煎
面
包
台湾的各式风味小吃云集的夜市是台湾庶民生 活文化的代表之一，常见的小吃有蚵仔煎、炸 鸡排、臭豆腐、盐酥鸡、生煎包、米血糕、蚵 仔面线甜不辣、卤肉饭、肉圆、担仔面、牛肉 面、小笼包等。
饮食 饮品 海鲜 小吃
三、台湾省
风物特产
特产与美食
风梨酥
牛轧糖
➢ 风梨酥、牛轧糖等台湾特产的烘焙美食 是知名的伴手礼。
饮食 饮品 海鲜 小吃
谢谢大家！
亚洲风味 传统本地菜
快餐文化 传统食品
二、澳门
风物特产
特产与美食
➢ 澳门烹饪吸收了广东地区的烹饪法
和食材。
➢ 葡国菜、广东菜、也会吃其他国家
葡
的餐饮。
式 蛋
➢ 葡式蛋挞几乎已经是澳门美食的代挞Biblioteka 表名词之一。二、澳门
风物特产
特产与美食
鳕 鱼
➢ 马介休来自葡语 Bacalhau,是鳕鱼
( codfish)经盐腌制但并不风干保存
地方导游基础知识
（第三版）
第4章 全国各省市自治区及港澳地区风物特产
第八节 港澳台地区风物特产
考试说明 时间 判断题 单选题 多选题 2017 2018 2019
分值
第八节 港澳台地区风物特产
一 香港特别行政区
目
录
二 澳门特别行政区
三
台湾省
一、香港
风物特产
特产与美食
韩国烧烤
充满亚洲风味的餐馆遍布香港， 有辛辣的泰国汤、香浓的印度 咖喱、韩国烧烤、越南沙律卷、 日本寿司等特色美食。
➢ 茶艺形式主要是工夫茶。 ➢ 泡沫红茶文化是台湾茶文化新的发
展，代表性茶饮珍珠奶茶广受欢迎。
饮食 饮品 海鲜 小吃
三、台湾省
风物特产
特产与美食
➢ 台湾菜有海鲜丰富、酱菜入菜、节令食补等 特色，倾向自然原味，调味不求繁复，风格 鲜香、清淡。炎热气候使一些酸甜开味的菜 肴出现在台菜中。
饮食 饮品 海鲜 小吃
肯德基
美式快餐主要由麦当劳及肯 德基经营，而香港也发展出 自己的港式快餐，当中以大 家乐、大快活及美心快餐为 代表。
亚洲风味 传统本地菜
快餐文化 传统食品
一、香港
风物特产
特产与美食
芝麻饼
花生糖
香港是流行于民间的传统食品一直扎根香港，如 年糕、粽子、鱼蛋、蛋挞、小桃酥、杏仁饼、盲 公饼、鸡仔饼、小椰堆、花生饼、芝麻饼、相思 酥、棋子饼、炒米饼、格子饼、花生糖、袋仔面、 鸡蛋仔、花生豆、南乳香酥角等等。
而成，是不少澳葡式美食的主要材料。
➢ 水蟹粥已经成为澳门当地最受欢迎的
美食之一。
水 蟹 粥
三、台湾省
风物特产
特产与美食
➢ 台湾饮食文化融合各地美食风格， 台湾菜与闽南菜和广东潮油潮州 菜渊源深厚，也受客家菜、广州 菜和日本料理的影响。
饮食 饮品 海鲜 小吃
三、台湾省
风物特产
特产与美食
珍珠奶茶
➢ 台湾民众的传统饮品是茶。台湾全 境皆产茶，名茶有冻顶乌龙茶、文 山包种茶、东方美人茶和铁观音等。