《中国风物特产与饮食》(一)课件
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第一编 中国的风物特产
第一章 中国的陶器、瓷器
第一节 中国陶器、瓷器发展的基本概况
陶器
陶器是指以粘土为胎，经过手捏 、轮制、模塑等方法加工成型后， 在800—1000℃高温下焙烧而成的 物品，坯体不透明，有微孔，具有 吸水性，叩之声音不清。
陶器可区分为细陶和粗陶，白色 或有色，无釉或有釉。
瓷器
瓷器是在陶器的基础上制成的 器皿。以高岭土作为胎料，经过 1200 ℃以上的炉温焙烧而成， 质地细密，色泽洁白，较薄者具 有Baidu Nhomakorabea透明性，叩之会发出清脆悦 耳之声。
•唐 三彩连珠纹水柱 长沙窑
五、宋代：五大名窑及景德镇瓷器的产生 宋代是我国陶瓷制作工艺的鼎盛时期，这一时 期的瓷器简称“宋瓷” 河南开封的官窑 河南禹州的钧窑 河南汝州的汝窑 河北曲阳的定窑 浙江龙泉的哥窑
景德镇瓷器
河南开封的官窑：瓷器土质细润，体薄色青，略带红色 •宋 粉青三登方壶
旋纹罐，高50厘米，口径18．4 厘米。1956年甘肃永靖县三坪出 土，中国历史博物馆藏。细泥红 陶，通体磨光，敛口，口沿外有 四望，口沿、肩、上腹部分三层 绘旋纹和水波纹。此罐造型巨 大，比例匀称，纹饰繁缛瑰丽， 线条流畅，动感强烈。是马家窑 类型彩陶中的精品，被誉为“彩 陶之王” 。
内彩水波纹盆，高10．4厘 米，口径29厘米。1975年临 夏水地陈家出土，临夏回族 自治州博物馆藏。泥质红 陶。内外壁及口沿施黑彩 ，内绘同心圆、水波和星 斗纹，外壁绘水波纹，整 个图案构图新颖，线条流畅。
唐代水盂 莲花碗
唐代青瓷凤头龙柄壶
青瓷盏
青釉刻花鸡首壶
•唐 青釉花瓣口碗
邢窑 白瓷：体薄釉润，光洁纯净
•唐 白釉子母狮 邢窑 •唐 白釉皮囊壶 邢窑
•隋-唐 龙耳白瓷瓶
•隋 白瓷人面镇墓兽
•隋唐 白瓷蟠龙烛台
•隋 白瓷象首盘口瓶
•唐 白釉划花蝶盖盒 邢窑
•唐 白釉三足炉 邢窑
长沙窑釉下彩瓷：在胎坯上以褐、褐绿色直接绘纹饰
印纹陶
二、商代：原始瓷器的产生
商代：工艺有了进一步的提高。选用高岭土，提高 炉温，摸索出施釉的新工艺。这一时期的陶器是向瓷 器过渡的产物，处于瓷器的低级阶段，又称为原始瓷 器，是我国瓷器的萌芽。
西周：原始瓷器的制作工艺有新的发展。制陶的焙 烧温度高达1200
东周：陶俑出现，开创陶俑艺术的先河 秦代：秦始皇陵兵马俑
马 家 窑 文 化
舞蹈纹彩陶盆 马家窑文化
新石器时代晚期：黑陶、白陶、印纹陶
良 诸 文 化
白陶
白陶
白陶是陶器中较为稀少而名贵的品种，是用 高温烧成，尚未烧结，还不能成为瓷器，但它对 我国瓷器的发明有着先导作用。
白陶的制作大都十分讲究，器形十分规整， 它把划刻、压印、装饰技法与陶烧造的工艺融为 一炉，创造出熠熠生辉的刻划印白陶。较多地出 现于龙山文化，普遍采用快轮制法，常见的有三 足盉、尊、宽肩壶等酒具，可用于祭祀，多为统 治者所用。
仰韶文化
仰韶文化各种水器、甑、灶、鼎、碗、杯、盆、罐、 瓮等日用陶器以细泥红陶和夹砂红褐陶为主，主要呈红 色，多用手制法，用泥条盘成器形，然后将器壁拍平 制造。红陶器上常有彩绘的几何形图案或动物形花纹， 是仰韶文化的最明显特征，故也称彩陶文化。
仰 韶 文 化
人面鱼纹盆
马家窑文化
马家窑文化，一九二三年首先发现于甘肃省临洮县的马 家窑村,故名。中原地区仰韶文化的彩陶衰落以后，马家 窑文化的彩陶又延续发展数百年，将彩陶文化推向前未 有的高度。马家窑文化以彩陶器为代表，它的器型丰富 多姿，图案极富于变化和绚丽多彩，是世界彩陶发展史 上无与论比的奇观，是人类远古先民创造的最灿烂的文 化、是彩陶艺术发展的顶峰。
军阵
骑士
步兵
射手
三、东汉：青瓷的产生
东汉时期，原始瓷器发展为真正意义上的瓷 器，瓷器的胎体、釉色及焙烧温度都已达到 或接近近代瓷器的标准。我国成为世界上首 创瓷器的国家。
东汉青瓷
四、隋唐时期：白瓷的产生与名窑的出现 我国的制瓷业更加繁荣，白瓷烧制成功， 开创了我国陶瓷发展史上的又一个新纪元
新石器时代晚期：黑陶、白陶、印纹陶
磁山遗址出土的陶器多 为沙质陶器，少数为泥 制陶器，以素面为主， 出土的陶器中有圆底钵 、三足钵、钵形鼎、石磨 盘、双耳壶等，其中陶盂 和陶支架组成的陶器群， 独具特色，最有代表性。
磁山文化遗址--新石器时代早期
陶盂支架
红陶双耳壶
双耳三足壶
裴李岗文化--新石器时代早期
鸭首形残片 •南宋 粉青弦纹三足炉
•南宋 月白海棠式贯耳瓶 •南宋 粉青花插
烧制瓷器必须同时具备三个条 件：一是制瓷原料必须是富含石 英和绢云母等矿物质的瓷石、瓷 土或高岭土；二是烧成温度须在 1200℃以上；三是在器表施有高 温下烧成的釉面。
一、新石器时代：彩陶的产生
新石器时代早期： 器形比较简单的陶器 代表：河北磁山文化、河南裴李岗文化
新石器时代中期：彩陶---我国最古老的美术工艺品 代表：河南仰韶文化、甘肃马家窑文化
秦代兵马俑
西安秦代兵马俑的发现被誉为“世界第八奇迹”。 秦代兵马俑在艺术表现上运用严格的写实手段，制作上 多用陶冶结合的方法制成，先用陶模作出初胎，再覆盖 一层细泥进行加工刻划加彩，有的是先烧后接，有的是 先接再烧。
其实当年的兵马俑各个都有鲜艳和谐的彩绘。我们 发掘过程中发现有的陶俑刚出土时局部还保留着鲜艳的 颜色，出土后由于空气干燥，颜色就慢慢地脱落了。现 在能看到的只是残留的彩绘痕迹。兵马俑的车兵、步兵、 骑兵列成各种阵势。整体风格浑厚、健美、洗练。如果 仔细观察，脸型、发型、体态、神韵均有差异：陶马有 的双耳竖立，有的张嘴嘶鸣，有的闭嘴静立。所有这些 秦始皇兵马俑都富有感染人的艺术魅力。
浙江越窑：青瓷 河南邢窑：白瓷 湖南长沙窑：釉下彩瓷 唐三彩
越窑青瓷:：胎质细洁致密，釉层匀净，一般呈青绿或青黄色
越窑青瓷鸟形哨 唐代 高2.8厘米 鸟形小巧，尖嘴，昂首，尾上翘，躯体丰满。 颈部戳刺数点羽毛纹，背部刻划简略的双翅 纹，腹部中空，颈下及腹部两侧各有一小圆 孔，相互贯通，吹气出声。釉色青中泛黄。 器型虽小，制作仍很工整，表现出高超的塑 形能力。
第一章 中国的陶器、瓷器
第一节 中国陶器、瓷器发展的基本概况
陶器
陶器是指以粘土为胎，经过手捏 、轮制、模塑等方法加工成型后， 在800—1000℃高温下焙烧而成的 物品，坯体不透明，有微孔，具有 吸水性，叩之声音不清。
陶器可区分为细陶和粗陶，白色 或有色，无釉或有釉。
瓷器
瓷器是在陶器的基础上制成的 器皿。以高岭土作为胎料，经过 1200 ℃以上的炉温焙烧而成， 质地细密，色泽洁白，较薄者具 有Baidu Nhomakorabea透明性，叩之会发出清脆悦 耳之声。
•唐 三彩连珠纹水柱 长沙窑
五、宋代：五大名窑及景德镇瓷器的产生 宋代是我国陶瓷制作工艺的鼎盛时期，这一时 期的瓷器简称“宋瓷” 河南开封的官窑 河南禹州的钧窑 河南汝州的汝窑 河北曲阳的定窑 浙江龙泉的哥窑
景德镇瓷器
河南开封的官窑：瓷器土质细润，体薄色青，略带红色 •宋 粉青三登方壶
旋纹罐，高50厘米，口径18．4 厘米。1956年甘肃永靖县三坪出 土，中国历史博物馆藏。细泥红 陶，通体磨光，敛口，口沿外有 四望，口沿、肩、上腹部分三层 绘旋纹和水波纹。此罐造型巨 大，比例匀称，纹饰繁缛瑰丽， 线条流畅，动感强烈。是马家窑 类型彩陶中的精品，被誉为“彩 陶之王” 。
内彩水波纹盆，高10．4厘 米，口径29厘米。1975年临 夏水地陈家出土，临夏回族 自治州博物馆藏。泥质红 陶。内外壁及口沿施黑彩 ，内绘同心圆、水波和星 斗纹，外壁绘水波纹，整 个图案构图新颖，线条流畅。
唐代水盂 莲花碗
唐代青瓷凤头龙柄壶
青瓷盏
青釉刻花鸡首壶
•唐 青釉花瓣口碗
邢窑 白瓷：体薄釉润，光洁纯净
•唐 白釉子母狮 邢窑 •唐 白釉皮囊壶 邢窑
•隋-唐 龙耳白瓷瓶
•隋 白瓷人面镇墓兽
•隋唐 白瓷蟠龙烛台
•隋 白瓷象首盘口瓶
•唐 白釉划花蝶盖盒 邢窑
•唐 白釉三足炉 邢窑
长沙窑釉下彩瓷：在胎坯上以褐、褐绿色直接绘纹饰
印纹陶
二、商代：原始瓷器的产生
商代：工艺有了进一步的提高。选用高岭土，提高 炉温，摸索出施釉的新工艺。这一时期的陶器是向瓷 器过渡的产物，处于瓷器的低级阶段，又称为原始瓷 器，是我国瓷器的萌芽。
西周：原始瓷器的制作工艺有新的发展。制陶的焙 烧温度高达1200
东周：陶俑出现，开创陶俑艺术的先河 秦代：秦始皇陵兵马俑
马 家 窑 文 化
舞蹈纹彩陶盆 马家窑文化
新石器时代晚期：黑陶、白陶、印纹陶
良 诸 文 化
白陶
白陶
白陶是陶器中较为稀少而名贵的品种，是用 高温烧成，尚未烧结，还不能成为瓷器，但它对 我国瓷器的发明有着先导作用。
白陶的制作大都十分讲究，器形十分规整， 它把划刻、压印、装饰技法与陶烧造的工艺融为 一炉，创造出熠熠生辉的刻划印白陶。较多地出 现于龙山文化，普遍采用快轮制法，常见的有三 足盉、尊、宽肩壶等酒具，可用于祭祀，多为统 治者所用。
仰韶文化
仰韶文化各种水器、甑、灶、鼎、碗、杯、盆、罐、 瓮等日用陶器以细泥红陶和夹砂红褐陶为主，主要呈红 色，多用手制法，用泥条盘成器形，然后将器壁拍平 制造。红陶器上常有彩绘的几何形图案或动物形花纹， 是仰韶文化的最明显特征，故也称彩陶文化。
仰 韶 文 化
人面鱼纹盆
马家窑文化
马家窑文化，一九二三年首先发现于甘肃省临洮县的马 家窑村,故名。中原地区仰韶文化的彩陶衰落以后，马家 窑文化的彩陶又延续发展数百年，将彩陶文化推向前未 有的高度。马家窑文化以彩陶器为代表，它的器型丰富 多姿，图案极富于变化和绚丽多彩，是世界彩陶发展史 上无与论比的奇观，是人类远古先民创造的最灿烂的文 化、是彩陶艺术发展的顶峰。
军阵
骑士
步兵
射手
三、东汉：青瓷的产生
东汉时期，原始瓷器发展为真正意义上的瓷 器，瓷器的胎体、釉色及焙烧温度都已达到 或接近近代瓷器的标准。我国成为世界上首 创瓷器的国家。
东汉青瓷
四、隋唐时期：白瓷的产生与名窑的出现 我国的制瓷业更加繁荣，白瓷烧制成功， 开创了我国陶瓷发展史上的又一个新纪元
新石器时代晚期：黑陶、白陶、印纹陶
磁山遗址出土的陶器多 为沙质陶器，少数为泥 制陶器，以素面为主， 出土的陶器中有圆底钵 、三足钵、钵形鼎、石磨 盘、双耳壶等，其中陶盂 和陶支架组成的陶器群， 独具特色，最有代表性。
磁山文化遗址--新石器时代早期
陶盂支架
红陶双耳壶
双耳三足壶
裴李岗文化--新石器时代早期
鸭首形残片 •南宋 粉青弦纹三足炉
•南宋 月白海棠式贯耳瓶 •南宋 粉青花插
烧制瓷器必须同时具备三个条 件：一是制瓷原料必须是富含石 英和绢云母等矿物质的瓷石、瓷 土或高岭土；二是烧成温度须在 1200℃以上；三是在器表施有高 温下烧成的釉面。
一、新石器时代：彩陶的产生
新石器时代早期： 器形比较简单的陶器 代表：河北磁山文化、河南裴李岗文化
新石器时代中期：彩陶---我国最古老的美术工艺品 代表：河南仰韶文化、甘肃马家窑文化
秦代兵马俑
西安秦代兵马俑的发现被誉为“世界第八奇迹”。 秦代兵马俑在艺术表现上运用严格的写实手段，制作上 多用陶冶结合的方法制成，先用陶模作出初胎，再覆盖 一层细泥进行加工刻划加彩，有的是先烧后接，有的是 先接再烧。
其实当年的兵马俑各个都有鲜艳和谐的彩绘。我们 发掘过程中发现有的陶俑刚出土时局部还保留着鲜艳的 颜色，出土后由于空气干燥，颜色就慢慢地脱落了。现 在能看到的只是残留的彩绘痕迹。兵马俑的车兵、步兵、 骑兵列成各种阵势。整体风格浑厚、健美、洗练。如果 仔细观察，脸型、发型、体态、神韵均有差异：陶马有 的双耳竖立，有的张嘴嘶鸣，有的闭嘴静立。所有这些 秦始皇兵马俑都富有感染人的艺术魅力。
浙江越窑：青瓷 河南邢窑：白瓷 湖南长沙窑：釉下彩瓷 唐三彩
越窑青瓷:：胎质细洁致密，釉层匀净，一般呈青绿或青黄色
越窑青瓷鸟形哨 唐代 高2.8厘米 鸟形小巧，尖嘴，昂首，尾上翘，躯体丰满。 颈部戳刺数点羽毛纹，背部刻划简略的双翅 纹，腹部中空，颈下及腹部两侧各有一小圆 孔，相互贯通，吹气出声。釉色青中泛黄。 器型虽小，制作仍很工整，表现出高超的塑 形能力。