《中国风物特产与饮食》(一)课件
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中国饮食文化介绍传统美食介绍PPT
小酥肉
小酥肉是一道具有浓厚地方 特色的传统小吃，主要流传 于四川、陕西、河南、山西 等地，尤其在山西省，它已 发展成为山西第一菜，成为 晋菜的代表之作。在川渝地 区，吃火锅前也常点小酥肉 作为餐前零食。
椒 麻 脆 皮 炸 鸡
爱香的椒 。脆佳麻
的肴脆 口，皮 感以炸 赢其鸡 得独是 了特一 广的道 大椒色 食麻香 客风味 的味俱 喜和佳
物美更的的 质，加汁清 ，而鲜液香 是且美渗相 一富可透互 道含口到融 营蛋。芹合
，
酱黄瓜
酱黄瓜是传统酱菜类食品之 一，以其脆嫩爽口、酱香浓 郁而著称。腌制后的黄瓜色 泽褐绿，口感清脆，咸淡适 中，是夏日开胃解腻的佳品。 无论是搭配粥品还是作为下 饭菜，都能带来愉悦的用餐 体验。
金针菇拌莴笋
这道菜将金针菇的嫩滑 与莴笋的清脆相结合， 通过凉拌的方式制作。 金针菇富含氨基酸和多 种维生素，莴笋则具有 清热利尿的功效。两者 搭配在一起，不仅口感 丰富，而且营养丰富， 是一道健康美味的凉菜。
完结
感谢观看
毛豆炒肉丝
毛豆炒肉丝是一道美味 且营养丰富的家常菜， 以其独特的口感和丰富 的营养成分深受人们喜 爱。毛豆含有丰富的植 物性蛋白质、膳食纤维、 钾、镁元素以及维生素 B族等。毛豆中的卵磷 脂是大脑发育不可缺少 的营养之一，可以改善 大脑的记忆力和智力水 平。
蒜蓉罗氏虾
蒜蓉罗氏虾是一道美味 且营养丰富的家常菜， 以其鲜嫩的虾肉和浓郁 的蒜香而深受人们喜爱 。罗氏虾，又被称为 “大头虾”，其肉质鲜 美，富含蛋白质、钙、 磷、铁等多种营养成分。
传统美食 介绍PPT
广东肠粉
都说“食在广东”，这里 的美食数不胜数，什么叉 烧包，脆皮饿，虾饺，白 切鸡，烤乳猪等等，都是 令人垂涎欲滴的美味，然 而最受欢迎的莫过于肠粉 了，软糯细腻的肠粉，搭 配不同的食材。
《导游基础知识》教学课件 第五章 中国的饮食风俗及风物特产
代表黄酒有：绍兴黄酒、沉缸酒、大连黄酒、 花雕、元红等。
任务二 中国名酒
三、各类名酒简介
（三）果酒
果酒是以各种含糖量较高的水果为主要 原料酿制而成的饮料酒，酒精含量多在15度左 右。主要包括：葡萄酒、苹果酒、山楂酒、梨 酒等，其中葡萄酒最为著名。
葡萄酒的分类按加工方法可分为：酿造 葡萄酒、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸馏葡萄 酒。
（四）白茶 白茶是鲜叶加工时不经发酵，不经揉捻，直接干
燥的茶，因其茸毛色如白银，故名白茶。其特点是清 淡醇和，色泽光润，汤色素雅。名品有白毫银针、白 牡丹等。
任务三 中国名茶
一、茶叶的分类 （五）花茶
花茶又名香片，是我国特有的再加工茶。制作 时将香花放在茶胚中窨制而成。花茶既保持茶的风味， 又有花的芳香，清香怡人，口味甘醇。花茶的种类主 要有花绿茶、花红茶和花乌龙三大类。
任务一 中国饮食文化
一、中国饮食风俗
饮食风俗是指人类维持生存基本的生理必需 和日常生活的行为方式。
从理论上讲，饮食风俗的范围包括：饮食调 制法的传承及其类型；餐具的传承及其类型；就 餐方式、礼仪礼节的传承及其类型；餐饮原材料、 结构及其类型；餐饮服务员的传承及其类型。
中国菜不仅造型美，而且菜名也美，各种各 样优美悦耳的菜名听起来就是一种美的享受。以 长江为界可以把中国饮食风俗分为北方主食和南 方主食，各地的饮食习俗有所不同。
任务一 中国饮食文化
二、中国饮食文化的内涵
中国饮食文化内涵大体上可以概括为四个字，即 精、美、情、礼。
精，孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”，作为 一种文化精神，它贯穿在饮食活动的全部过程之中。
美，体现了饮食文化的审美特征。首先在于它的 美，味道美，造型美，颜色美，色、香、味三者俱全。 其次，“美”贯穿于饮食活动全部过程的各个环节， 包括餐具的使用，环境的布置，无一不美。
任务二 中国名酒
三、各类名酒简介
（三）果酒
果酒是以各种含糖量较高的水果为主要 原料酿制而成的饮料酒，酒精含量多在15度左 右。主要包括：葡萄酒、苹果酒、山楂酒、梨 酒等，其中葡萄酒最为著名。
葡萄酒的分类按加工方法可分为：酿造 葡萄酒、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸馏葡萄 酒。
（四）白茶 白茶是鲜叶加工时不经发酵，不经揉捻，直接干
燥的茶，因其茸毛色如白银，故名白茶。其特点是清 淡醇和，色泽光润，汤色素雅。名品有白毫银针、白 牡丹等。
任务三 中国名茶
一、茶叶的分类 （五）花茶
花茶又名香片，是我国特有的再加工茶。制作 时将香花放在茶胚中窨制而成。花茶既保持茶的风味， 又有花的芳香，清香怡人，口味甘醇。花茶的种类主 要有花绿茶、花红茶和花乌龙三大类。
任务一 中国饮食文化
一、中国饮食风俗
饮食风俗是指人类维持生存基本的生理必需 和日常生活的行为方式。
从理论上讲，饮食风俗的范围包括：饮食调 制法的传承及其类型；餐具的传承及其类型；就 餐方式、礼仪礼节的传承及其类型；餐饮原材料、 结构及其类型；餐饮服务员的传承及其类型。
中国菜不仅造型美，而且菜名也美，各种各 样优美悦耳的菜名听起来就是一种美的享受。以 长江为界可以把中国饮食风俗分为北方主食和南 方主食，各地的饮食习俗有所不同。
任务一 中国饮食文化
二、中国饮食文化的内涵
中国饮食文化内涵大体上可以概括为四个字，即 精、美、情、礼。
精，孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”，作为 一种文化精神，它贯穿在饮食活动的全部过程之中。
美，体现了饮食文化的审美特征。首先在于它的 美，味道美，造型美，颜色美，色、香、味三者俱全。 其次，“美”贯穿于饮食活动全部过程的各个环节， 包括餐具的使用，环境的布置，无一不美。
《中国风物特产与饮食》三精品PPT课件
人民大会堂湖南厅历年都陈列有代表湖南文化特色的 湘绣作品。省委、省政府为湖南厅翻新装修，决定陈列 大气魄、大制作、高水准的湘绣。省湘绣研究所组织了 精兵强将攻关，最后选定由高级工艺美术师凌文虎和李 艳精心设计的《岳阳楼》和《张家界》，并确定工艺美
术大师刘爱云担任刺绣指导。自03年11月10日定稿后今日 最终完工，近100名绣工日夜加班，总共耗工时8万多个， 创造了湘绣的历史新纪录。
1、云锦（南京） 2、蜀锦（四川） 3、宋锦（苏州） 4、壮锦 物
这件轻薄如纸的素纱襌衣是一种没有里的单衣，以华美的绒
圈锦作为衣襟的贴边，一般穿在长袍的外面，这件国宝级单 衣仅重49克，充分体现了西汉高超的缫丝技术。目前现有的 复制技术还达不到它的重量。
为了保证绣品的质量，省湘绣研究所除了克服绣幅巨大 带来的技术难题外，还特地派人前往苏州，与当地专家织 就特殊规格的双面绣底料，这种底料国内从未生产过。
完稿以后的两幅湘绣作品，清峻秀美、气势非凡。尤其 是云蒸霞蔚、波光浩淼的《岳阳楼》与毛泽东大气磅礴的 诗词相配合，委实让观者胸襟舒展，顿生豪气。
（三）蜀绣 构图精巧、刻画细腻、形神兼备、色彩明丽
苏绣具有图案秀丽、构思巧妙、绣工细致、针法活 泼、色彩清雅的独特风格，地方特色浓郁。
绣技具有“平、齐、和、光、顺、匀”的特点。 “平”指绣面平展；“齐”指图案边缘齐整；“细”指 用针细巧，绣线精细；“密”指线条排列紧凑，不露针 迹；“和”指设色适宜；“光”指光彩夺目，色泽鲜明； “顺”指丝理圆转自如；“匀”指线条精细均匀，疏密 一致。
•坚韧锋利，素有“斩铜如泥，吹毛断发”之美誉 •刚柔并寓，能屈能伸 •寒光逼人 •造型别致，装潢精美
云南斑铜：表面带有绮丽闪耀的其他金属结晶 斑纹的铜制品
术大师刘爱云担任刺绣指导。自03年11月10日定稿后今日 最终完工，近100名绣工日夜加班，总共耗工时8万多个， 创造了湘绣的历史新纪录。
1、云锦（南京） 2、蜀锦（四川） 3、宋锦（苏州） 4、壮锦 物
这件轻薄如纸的素纱襌衣是一种没有里的单衣，以华美的绒
圈锦作为衣襟的贴边，一般穿在长袍的外面，这件国宝级单 衣仅重49克，充分体现了西汉高超的缫丝技术。目前现有的 复制技术还达不到它的重量。
为了保证绣品的质量，省湘绣研究所除了克服绣幅巨大 带来的技术难题外，还特地派人前往苏州，与当地专家织 就特殊规格的双面绣底料，这种底料国内从未生产过。
完稿以后的两幅湘绣作品，清峻秀美、气势非凡。尤其 是云蒸霞蔚、波光浩淼的《岳阳楼》与毛泽东大气磅礴的 诗词相配合，委实让观者胸襟舒展，顿生豪气。
（三）蜀绣 构图精巧、刻画细腻、形神兼备、色彩明丽
苏绣具有图案秀丽、构思巧妙、绣工细致、针法活 泼、色彩清雅的独特风格，地方特色浓郁。
绣技具有“平、齐、和、光、顺、匀”的特点。 “平”指绣面平展；“齐”指图案边缘齐整；“细”指 用针细巧，绣线精细；“密”指线条排列紧凑，不露针 迹；“和”指设色适宜；“光”指光彩夺目，色泽鲜明； “顺”指丝理圆转自如；“匀”指线条精细均匀，疏密 一致。
•坚韧锋利，素有“斩铜如泥，吹毛断发”之美誉 •刚柔并寓，能屈能伸 •寒光逼人 •造型别致，装潢精美
云南斑铜：表面带有绮丽闪耀的其他金属结晶 斑纹的铜制品
中国饮食文化介绍传统美食介绍PPT
南 中辣了执能种汤 不汤寻着品文不
胡 可，找。味化仅 或让那下到，仅 缺这碗次湖一是
辣 的道让当南种一 一独你你人生道 部特辣踏对活早
汤 分的得入生方餐 。美过湖活式那 食瘾南的。么 成、这热在简
五指毛桃鸡汤
这是一道具有中医药 膳特色的汤品。五指 毛桃具有健脾补肺、 益气祛湿的功效，与 鸡肉一同煲汤，不仅 味道鲜美，还能增强 人体免疫功能。汤品 色泽金黄，香气扑鼻， 适合全家人享用。
手撕包菜
手撕包菜是一道色香味俱全 的汉族名菜，属于湘菜系。 此菜红白相间，麻辣鲜香， 爽脆清甜，除了可开胃增食 欲外，还有美白祛斑、预防 感冒和胃溃疡等作用。以小 青包菜、蒜片、葱段、茶油、 盐、味精、鸡精、生抽、高 汤、醋等制作而成。
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼红烧
鲫鱼是一道鲜美可口的 家常菜。鲫鱼经过红烧 调味后汤汁浓郁鲜美， 鱼肉鲜嫩可口十分下饭。
金针菇拌莴笋
这道菜将金针菇的嫩滑 与莴笋的清脆相结合， 通过凉拌的方式制作。 金针菇富含氨基酸和多 种维生素，莴笋则具有 清热利尿的功效。两者 搭配在一起，不仅口感 丰富，而且营养丰富， 是一道健康美味的凉菜。
完结
感谢观看
传统美食 介绍PPT
辣花甲意粉
辣花甲意粉是一道创意十足 的中西合璧美食。这道菜将 新鲜的花甲与细条意粉相结 合，再搭配上辣椒、洋葱、 大蒜等辛辣调料，完美融合 了海鲜的鲜美与意大利面的 浓郁口感。花甲的鲜嫩与意 粉的Q弹在口中交织。
辣椒炒鱿 鱼须
辣椒炒鱿鱼须是一道以鱿鱼须为主料，搭 配辣椒等调料炒制而成的传统美食。鱿鱼 须的爽脆口感与辣椒的香辣味道相互映衬， 使得这道菜在口感上层次分明，令人回味 无穷。鱿鱼须的鲜美与辣椒的热烈完美融 合，形成了一道下饭神器，无论是搭配米 饭还是啤酒，都能带来极佳的用餐体验。
胡 可，找。味化仅 或让那下到，仅 缺这碗次湖一是
辣 的道让当南种一 一独你你人生道 部特辣踏对活早
汤 分的得入生方餐 。美过湖活式那 食瘾南的。么 成、这热在简
五指毛桃鸡汤
这是一道具有中医药 膳特色的汤品。五指 毛桃具有健脾补肺、 益气祛湿的功效，与 鸡肉一同煲汤，不仅 味道鲜美，还能增强 人体免疫功能。汤品 色泽金黄，香气扑鼻， 适合全家人享用。
手撕包菜
手撕包菜是一道色香味俱全 的汉族名菜，属于湘菜系。 此菜红白相间，麻辣鲜香， 爽脆清甜，除了可开胃增食 欲外，还有美白祛斑、预防 感冒和胃溃疡等作用。以小 青包菜、蒜片、葱段、茶油、 盐、味精、鸡精、生抽、高 汤、醋等制作而成。
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼红烧
鲫鱼是一道鲜美可口的 家常菜。鲫鱼经过红烧 调味后汤汁浓郁鲜美， 鱼肉鲜嫩可口十分下饭。
金针菇拌莴笋
这道菜将金针菇的嫩滑 与莴笋的清脆相结合， 通过凉拌的方式制作。 金针菇富含氨基酸和多 种维生素，莴笋则具有 清热利尿的功效。两者 搭配在一起，不仅口感 丰富，而且营养丰富， 是一道健康美味的凉菜。
完结
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传统美食 介绍PPT
辣花甲意粉
辣花甲意粉是一道创意十足 的中西合璧美食。这道菜将 新鲜的花甲与细条意粉相结 合，再搭配上辣椒、洋葱、 大蒜等辛辣调料，完美融合 了海鲜的鲜美与意大利面的 浓郁口感。花甲的鲜嫩与意 粉的Q弹在口中交织。
辣椒炒鱿 鱼须
辣椒炒鱿鱼须是一道以鱿鱼须为主料，搭 配辣椒等调料炒制而成的传统美食。鱿鱼 须的爽脆口感与辣椒的香辣味道相互映衬， 使得这道菜在口感上层次分明，令人回味 无穷。鱿鱼须的鲜美与辣椒的热烈完美融 合，形成了一道下饭神器，无论是搭配米 饭还是啤酒，都能带来极佳的用餐体验。
介绍中国美食ppt传承舌尖上的美食PPT
光明乳鸽
是深圳人熟悉的美食之一， 其独特之处令人津津乐道。 它最引人瞩目的特色莫过 于皮脆肉嫩，骨香四溢， 充满了鲜美多汁的口感。 吃乳鸽，最好的时机是在 乳鸽刚刚上桌的时候，趁 着它还热腾腾。这时的乳 鸽口感最佳，肉质的嫩滑 和骨头的香醇在口中交融， 让人感受到美味的极致。
梅 菜 扣 肉
令的红份久作 味扣油地的为 蕾肉亮位历广 一，，也史东 时肥映可。惠 间而衬见曾州 为不出一经的 之腻诱斑作客 沸，人。为家 腾与的梅宫特 。梅色菜廷产
啤酒鸭
啤酒鸭将鸭肉与啤酒一同 炖煮，使鸭肉不仅入口鲜 香，还带有一股浓郁的啤 酒清香。这种独特的组合 让菜品风味独特，回味无 穷。
米椒拌牛肚
米椒拌牛肚的主要原料 是牛肚和小米椒。牛肚 作为动物内脏的一种， 富含胶原蛋白和多种矿 物质，口感弹牙，营养 丰富。小米椒则以其独 特的辣味和香气为菜品 增添了风味。
完结
感谢观看
菜彩扣食， 的。肉品梅 协肉的，菜 调质外它拥 搭饱观的有 配满酱汁美，肉香甘甜，深受 人们的喜爱。制作古井烧鹅， 有其独特的工艺。使用麦糖 擦拭鹅身，采用荔枝木作为 烧制材料。这样，烧鹅的肉 质才能在火炉中融入荔枝的 香气。
牛肉丸
正宗的汕头牛肉丸更是讲 究制作工艺。只采用牛后 腿包肉及前胸等大块肉， 然后用特制的方形铁棒反 复捶打，直至肉浆粘手不 掉下为止。这种独特的加 工方式，让牛肉丸的质地 更加韧嫩，口感更加细腻， 真正做到了“嫩滑鲜美”。
食皮经方 用微过式 ，焦精和 口内心醇 感里烹厚
茯苓姬松茸排骨汤
这是一道养生佳品，茯苓与 姬松茸的结合，不仅增加了 汤的鲜美度，还赋予了它独 特的药用价值。排骨的加入 使得汤品更加浓郁，具有健 脾和胃、安神助眠的功效， 适合全家人享用。
中国风物特产 PPT
第九章 中国风物特产
第一节 工艺美术品---陶瓷器
教学目标：
1、了解陶瓷器发展史和分类 2、掌握陶瓷器的区别 3、掌握我国当代陶瓷艺术品的主要代表
（一）陶瓷器制作的发展历史
a、人类制造陶器始于新石器时代，今天仍在大量制作 和使用，约有八九千年的历史。它是人类进化过程中具有 划时代意义的伟大创造。
陶器的发明
1.火 2.定居 3.生活经验
陶器的发明
b、在中国的陶瓷发展史上，先有陶后有瓷， 瓷器由陶器脱胎而来。商代烧出原始瓷器、
东汉烧出真正的瓷器。。
（二）陶器的分类
a、彩陶
①动物纹 ②几何纹 ③编织纹
b、素陶：黑陶、白陶
黑陶：
在器物烧成的最后一个阶段，从窑顶徐徐加水，使木炭 熄灭，产生浓烟，有意让烟炤熏黑，而形成的黑色陶器。 它是继彩陶之后，中国新石器时代制陶业出现的又一个高 峰.
刺绣的起源和发展
唐、宋刺绣已分化为欣赏性刺绣和实用性刺绣 两大类。
欣赏性绣类,由宗教题材转向仿摹古人书画追求 写实、笔意和风韵；
实用性绣类，则广泛适应当时人们生活方式和 使用绣
汴绣
白陶：
白陶是表里和胎质都呈白色 的一种素胎陶器。它是用瓷 土和高岭土为制陶原料，质 地洁白细腻，器型种类不多 ，是当时奴隶主贵族使用的 生活器皿，至西周已渐渐消 失。
（三）陶器和瓷器的区别
陶器
烧成温度不同
700——1100
瓷器
1200——1400
坚硬程度不同 使用原料不同
坯体并未完全烧结、 胎体硬度较差、 钢刀易划出沟痕
汉代已经能够生产翠绿、 栗黄、茶黄、淡绿四种颜 色的釉陶。
雨点釉（天目釉）
茶叶末釉
景 德 镇 名 瓷
第一节 工艺美术品---陶瓷器
教学目标：
1、了解陶瓷器发展史和分类 2、掌握陶瓷器的区别 3、掌握我国当代陶瓷艺术品的主要代表
（一）陶瓷器制作的发展历史
a、人类制造陶器始于新石器时代，今天仍在大量制作 和使用，约有八九千年的历史。它是人类进化过程中具有 划时代意义的伟大创造。
陶器的发明
1.火 2.定居 3.生活经验
陶器的发明
b、在中国的陶瓷发展史上，先有陶后有瓷， 瓷器由陶器脱胎而来。商代烧出原始瓷器、
东汉烧出真正的瓷器。。
（二）陶器的分类
a、彩陶
①动物纹 ②几何纹 ③编织纹
b、素陶：黑陶、白陶
黑陶：
在器物烧成的最后一个阶段，从窑顶徐徐加水，使木炭 熄灭，产生浓烟，有意让烟炤熏黑，而形成的黑色陶器。 它是继彩陶之后，中国新石器时代制陶业出现的又一个高 峰.
刺绣的起源和发展
唐、宋刺绣已分化为欣赏性刺绣和实用性刺绣 两大类。
欣赏性绣类,由宗教题材转向仿摹古人书画追求 写实、笔意和风韵；
实用性绣类，则广泛适应当时人们生活方式和 使用绣
汴绣
白陶：
白陶是表里和胎质都呈白色 的一种素胎陶器。它是用瓷 土和高岭土为制陶原料，质 地洁白细腻，器型种类不多 ，是当时奴隶主贵族使用的 生活器皿，至西周已渐渐消 失。
（三）陶器和瓷器的区别
陶器
烧成温度不同
700——1100
瓷器
1200——1400
坚硬程度不同 使用原料不同
坯体并未完全烧结、 胎体硬度较差、 钢刀易划出沟痕
汉代已经能够生产翠绿、 栗黄、茶黄、淡绿四种颜 色的釉陶。
雨点釉（天目釉）
茶叶末釉
景 德 镇 名 瓷
【部编版教材】中国美食实用PPT1
四川菜、湖南菜、江苏菜、浙
江菜、安徽菜、广东菜和福建
菜。
广西美食的特点是味道鲜
香、微辣酸甜，广西菜系即桂
菜系。这里的饮食习惯融合了
粤、川、湘、浙、赣、闽等地
方菜肴特色，善长众菜合调，
粗菜细做。我们南宁人最喜欢
吃的有老友粉，生榨米粉，白
切鸡，柠檬鸭等。
美 小组合作要求： 食 1.说说自己带来的 分 美食的名称。 享 2.通过这道菜名，
组词：烤鸭 烤鸡
造句：北京烤鸭的美味难 书写指导：左窄右宽，右部
以阻挡。
撇画舒展。
菠煎腐茄烤煮爆炖
把 生
蘑菇蒸饺炸酱粥蛋
字
宝
宝
煎煮
送
蒸
回
家
灬
带“四点底”的 字表示什么？
①“灬”是“火”的变形，有的 “四点底”的字跟“火”有关 系，比如：煎、煮、蒸。 ②另一个意思表示尾巴，如： 燕。
讲解：四点底与火的关系
•
3.只有在大的历史尺度上所发生的主 导性文 化观念 、文化 理念、 价值体 系、文 化习惯 的总体 性的、 根本性 的转变 ，才是 我们所 说的文 化转型 。
•
4.按照这种尺度，人类迄今所经历的 最深刻 的文化 转型就 是现代 化进程 中的文 化转型 ，即传 统农业 文明条 件下自 在自发 的经验 型的文 化模式 被工业 文明条 件下的 自由自 觉的理 性文化 模式所 取代。 这即是 人们通 常所说 的文化 的现代 化或人 自身的 现代化 。
部编教材人教版二年级语文下册
4 中国美食
趣味导入
情境欣赏：舌尖上的新年 炸开味蕾
琳琅满目的生态食材， 风味独特的各色美食,引燃 了中国人对美食的热情。 今天老师就带领大家一起 走进中国美食的世界，领 略中国饮食文化的博大精 深和丰富多彩。
中国饮食文化介绍传统美食介绍PPT
开 屏 鲈 鱼
同做口的开 的法感地屏 菜和深方鲈 系风受名鱼 ，味食肴是 如，客，一 湘开喜其道 菜屏爱独美 系鲈。特味 、鱼根的可 鲁可据造口 菜能不型且 系归同和富 等属地鲜有 一定的鲜味和嚼 劲，搭配上辣椒 的香辣和蒜的香 气，使得整道菜 更加开胃下饭。 海带富含碘元素 和膳食纤维，有 助于促进人体新 陈代谢和肠道健 康。
传统美食 介绍PPT
酸菜猪肉粉条
食材：乌冬面，鲣鱼汁1/3杯， 水3杯，鱼丸，鸡蛋，茼蒿，香 菇，胡萝卜，紫菜，蟹棒 做法：1、将茼蒿、胡萝卜、香 菇洗净，改刀；2、锅中放水、 鲣鱼汁，同鱼丸一起煮；3、水 开后鱼丸也差不多熟了，然后 放入乌冬面、香菇和胡萝卜；4、 最后等乌冬面煮熟后，临关火 前放入蟹棒、茼蒿，鸡蛋再稍 煮一下即可关火。
香辣蟹煲以其香、辣、 鲜、脆的特点著称，蟹 肉鲜嫩多汁，与辣椒、 花椒等香料的结合，使 得整道菜品味道层次丰 富，令人回味无穷。 大闸蟹等海鲜食材富含 蛋白质、维生素和矿物 质，有助于补充身体所 需营养，提高免疫力。 同时，蔬菜如芹菜、大 葱等也提供了丰富的膳 食纤维和维生素。
香辣蟹煲
酸汤肥牛
酸汤肥牛的历史起源有多种 说法，但具体时间和地点难 以确定。据传说，这道菜最 早可能起源于中国的明朝或 清朝时期，由不同的厨师或 家庭在烹饪过程中偶然发现， 并经过不断改良和传承，最 终成为了一道备受推崇的美 食。
鸡蛋饼
鸡蛋饼是一道简单易做 的家常美食。将鸡蛋、 面粉等食材混合后煎制 而成，口感松软可口， 营养丰富。鸡蛋饼可以 作为早餐或下午茶的点 心食用，也可以搭配各 种酱料或蔬菜一起食用， 增加口感和营养价值。
完结
感谢观看
爆 炒 牛 柳
有肴道姜鲜牛 助，鲜蒜嫩柳 于还美等多作 增富。调汁为 强含爆料，主 体蛋炒，口料 质白牛使感， 和质柳得爽经 提和不整滑过 高铁仅道。快 免元是菜搭速 疫素一香配爆 力等道气上炒 。营美扑辣后
中国美食ppt课件
品尝体验
轻轻夹起一个小笼包，先 吸一口汤汁，然后咬一口 皮，品尝鲜美的肉馅，口 感细腻，味道极佳。
杭州西湖醋鱼
历史背景
杭州西湖醋鱼是杭州传统名菜之一，传说源于南 宋时期，已有千年历史。
制作工艺
选用新鲜草鱼为主料，烹制时先在油锅中炸至金 黄，再加入糖醋等调料烧制而成。
品尝体验
品尝西湖醋鱼，可以感受到鱼肉鲜嫩、酸甜适中 、香味扑鼻，是一道色香味俱佳的佳肴。
VS
详细描述
福建佛跳墙的烹饪过程非常复杂，需要将 多种食材分别进行加工，然后按照特定的 顺序放入陶罐中，用文火慢炖而成。其中 最主要的食材包括海参、鲍鱼、鱼翅、鸡 肉、瑶柱等，因此营养丰富，口感层次分 明，香气四溢。这道菜不仅美味可口，而 且具有深厚的文化内涵。
广西桂林米粉
总结词
广西桂林米粉是广西桂林地区传统的特色小吃，以米粉为主要原料，配以各种调料和配菜，味道酸辣可口。
包括对食材的严格挑选，对烹饪工艺的精湛技艺，以及注重饮食的艺术性和科 学性。
八大菜系简介
川菜
以麻辣、鲜香为主，讲究刀工和 火候，代表菜有水煮鱼、宫保鸡
丁等。
鲁菜
以咸鲜、油腻为主，注重火候和口 感，代表菜有红烧肉、爆炒腰花等 。
粤菜
以清淡、原味为主，讲求食材的新 鲜和原味，代表菜有白切鸡、清蒸 鱼等。
广东烧鹅
总结词
广东烧鹅是广东省传统的烧烤肉制品，以皮脆肉嫩、味道鲜 美而著名。
详细描述
广东烧鹅通常选用当地优质的鹅肉，经过腌制后用特制的酱 料涂匀，然后放入特制的烤炉中烤制，直至外皮酥脆、肉质 嫩滑。食用时通常切成薄片，配以蒜泥、姜丝、辣椒等调料 ，口感鲜美，回味无穷。
福建佛跳墙
总结词
《中国传统美食》课件
中国传统美食与中医保健的关系
1 药膳食疗
中国传统美食中的一些食材和烹饪方法与中医食疗相结合，起到滋补调养、保健养生的 作用。
2 四时养生
中国传统美食注重四季食材的选择，根据季节特点来调整菜肴，有助于保持人体的平衡 和健康。
3 中医膳食理论
中国传统美食中包含了中医膳食理论，如五味调理、草本植物应用等，可起到调整体质、 预防疾病的作用。
春卷
薄饼包裹各种蔬菜和 肉类的炸卷，口感酥 脆，味道美味。
豆浆油条
豆浆配上炸制的油条， 是中国人喜爱的早餐 组合。
3
调味独特
中国传统美食注重调味的平衡，包括酱油、醋、酒、姜蒜等，使菜品更加美味可口。
饮食文化的重要性
传承历史
中国传统美食是中华民族的 瑰宝，代表着中华文化和五 千年的历史。
民族认同
中国传统美食是中国人的共 同记忆，是中国人民的骄傲 和认同感的象征。
交流平台
中国传统美食是一种交流平 台，可以通过美食了解其他 地域和文化的特色。
八大菜系的介绍
鲁菜
以山东地方菜系为主，注重火候 和调料的搭配。
川菜
粤菜
以四川地方菜系为主，口味麻辣， 独具特色。
以广东地方菜系为主，口感鲜美 清淡，讲究原汁原味。
风味小吃的种类与特点
包子
蒸制面皮包裹馅料的 传统小吃，有猪肉、 牛肉、素菜等口味。
汤圆
由糯米粉制成的圆形 小食品，有豆沙、芝 麻、红枣等多种馅料。
《中国传统美食》PPT课 件
这是一个关于中国传统美食的PPT课件。通过本课件，您将了解中国传统美 食的概述、地域特色、历史渊源以及与中医保健的关系。
中国传统美食的概述
1 博大精深
中国传统美食拥有丰富的菜肴种类，包括面点、米饭、荤素菜等，每种都有独特的制作 方式和口味。
《中国传统美食》课件
中国传统美食的国际传播
国际美食节活动
通过参加国际美食节等活动，展示中国传统美食的独特魅力和风味 。
中西交流
通过中西交流活动，将中国传统美食介绍给国际友人，增进对中国 文化的了解和认同。
海外中餐馆
遍布全球的中餐馆，是中国传统美食国际传播的重要载体。通过中餐 馆，让更多的人品尝到中国传统美食，感受中国文化的魅力。
重要内容。
现代创新与传统融合
创新烹饪技术
传统与现代的融合
现代烹饪技术的发展，如分子料理、 低温慢煮等，为传统美食带来了新的 可能性，使传统美食更加丰富多彩。
在保持传统美食精髓的基础上，融入 现代审美和饮食需求，创造出既传统 又现代的美食。
食材创新
新品种的食材、进口食材以及跨界食 材的引入，为传统美食提供了更多的 选择和搭配，使口感和营养更加丰富 。
01
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03
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切丝
将食材切成细丝，用于炒菜、 凉拌等。
切片
将食材切成薄用于炖煮、烧菜等。
切段
将食材切成小段，用于炖煮、 烧菜等。
调味技巧
适量加盐
根据食材的种类和烹饪方法， 适量加盐调味，使菜肴口感适
中。
掌握火候
根据食材的种类和烹饪方法， 掌握火候，使菜肴口感鲜美。
中国美食的品尝技巧
用筷子夹菜
中国美食多为热菜，需要用筷子 夹起。练习使用筷子可以更好地
品尝中国美食。
搭配汤和米饭
中国美食中的汤和米饭是绝配，可 以一起食用，提高口感和饱腹感。
尝试不同口味
中国美食口味多样，有辣、酸、甜 、咸等口味，可以尝试不同口味， 发现自己的喜好。
中国美食的搭配与营养价值
荤素搭配
广东地区的传统美食，以清淡、鲜美、原 汁原味为特点，如烤乳猪、白切鸡、炖汤 等。
中国饮食文化介绍传统美食介绍PPT
双椒海带丝
海带丝本身带有 一定的鲜味和嚼 劲，搭配上辣椒 的香辣和蒜的香 气，使得整道菜 更加开胃下饭。 海带富含碘元素 和膳食纤维，有 助于促进人体新 陈代谢和肠道健 康。
爆 炒 牛 柳
有肴道姜鲜牛 助，鲜蒜嫩柳 于还美等多作 增富。调汁为 强含爆料，主 体蛋炒，口料 质白牛使感， 和质柳得爽经 提和不整滑过 高铁仅道。快 免元是菜搭速 疫素一香配爆 力等道气上炒 。营美扑辣后
养味鼻椒， 成的，、肉 分菜味葱质 ，
咸蛋黄炒苦瓜
这道菜将咸蛋黄的咸香与苦 瓜的苦味相结合，通过炒制 的方式制作。咸蛋黄的加入 使得苦瓜的苦味变得柔和且 更加美味可口。这道菜不仅 口感独特，而且具有清热解 毒、明目降压的功效。
鸡蛋饼
鸡蛋饼是一道简单易做 的家常美食。将鸡蛋、 面粉等食材混合后煎制 而成，口感松软可口， 营养丰富。鸡蛋饼可以 作为早餐或下午茶的点 心食用，也可以搭配各 种酱料或蔬菜一起食用， 增加口感和营养价值。
传统美食 介绍PPT
蚂蚁上树
“蚂蚁上树”是川菜中非 常经典的一道菜品，以其 独特的口感和味道而闻名 于世。这道菜以粉丝为主 要食材，配以瘦肉末、香 菜等佐料进行烹制，口感 丰富，味道浓郁。
干 煸 豆 角
辣佐角道干 。料为鲜煸
，主美豆 通要，角 过食而是 快材且家 速，营常 的搭养菜 爆配价中 炒鲜值的 ，姜高佼 让、。佼 豆蒜这者 角、道， 脆辣菜不 嫩椒以仅 香等豆味
豆腐炒腊肉
腊肉特有的咸香与烟熏味， 与豆腐的清新豆香相互交 织，形成了一种难以言喻 的美味。腊肉的油脂在烹 饪过程中渗透到豆腐中， 使得豆腐更加鲜美滑嫩， 而豆腐又中和了腊肉的油 腻感，两者相得益彰。
炒饭
炒饭的食材选择非常灵 活多样，可以根据个人 口味和营养需求进行搭 配。常见的食材包括米 饭、鸡蛋、火腿、虾仁、 蔬菜（如胡萝卜、豌豆、 玉米粒、青椒等）等。
二年级语文下册4《中国美食》第1课时课件(共33张PPT)
③字源识字 法
爆
会意字。从火（表示火花迸散），从暴（突 然、猛烈），暴兼表声，表示猛然炸裂火花 迸散。本义是猛然破裂或迸出。
④字谜识字 法
菇 字谜：姑姑戴草帽。
蒸 字谜：丞相戴草帽，
脚下似火烧。
多音字
炸 （zhá) 油炸 炸鱼 （zhà) 爆炸 炸弹
表示“把食物放煮沸的油或水里弄熟”读
辨 析
zhá，如：炸油条；其余情况都读zhà。如：
dàn
结构：上下结构 部首：疋
组词：蛋黄 鸡蛋 脸蛋
造句：在一千枚鸡蛋中，没 有两枚形状完全相同的鸡蛋。
书写指点：上部笔顺：横钩、竖、横、撇、捺，
捺要写得平而舒展。下部是“虫”，稳稳托住上部。
chǎo 结构：左右结构 部首：火 组词：炒米 炒蛋 炒菜 造句：炒菜需要有好的辅料。
书写指点：左窄右宽，“少”的最后一撇要 舒展，穿插到左边“火”的下方。
课后作业
查找有关八大菜系的相 关资料，了解我国丰富 灿烂的饮食文化。
谢谢观看
Thank You
红烧：烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒， 并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。
造句：今天妈妈做了奶 奶最爱吃的红烧肉。
初读感知
香煎豆腐
凉拌菠菜
烤鸭
红烧茄子
水 煮 鱼
葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇
课堂练习
一、查字典。 1．“爆”用部首查字法应先查( 火 )部，再查
( 15 )画，组词( 爆炸 )、 ( 火爆 )。 2．“烹”和“煎”用部首查字法先查( 灬 )部，
炸窝。
例 他家煤气灶爆炸（zhà )的原因是炸（ zhá) 句 鱼后忘记关煤气灶。
饺
菠 煎
腐
茄 烤 煮
介绍中国美食ppt传承舌尖上的美食PPT
玉 米 排 骨 汤
腻骨口与汤 。的味排色
鲜：骨： 美鲜的清 相美色澈 互清泽透 融甜相亮 合，互， ，玉映金 汤米衬黄 汁的。色 浓香 的 郁甜 玉 而与 米 不排 粒
营养烧卖
外观：皮薄馅大，形状美观， 底部圆润，腰部收细，上部 如同花边。 口味：鲜美可口，馅料多样， 多为羊肉、糯米、萝卜、白 菜等，搭配不同的调料，味 道丰富。
红烧牛肉
红烧牛肉的最大特色在 于其肉质酥烂，口感醇 厚。经过长时间的慢炖， 牛肉中的胶原蛋白逐渐 溶解在汤汁中，使得牛 肉变得异常柔软，几乎 可以用筷子轻轻夹断。 这种酥烂的口感不仅让 人一吃难忘，还易于消 化和吸收，特别适合老 人和小孩食用。
啤酒鸭
啤酒鸭将鸭肉与啤酒一同 炖煮，使鸭肉不仅入口鲜 香，还带有一股浓郁的啤 酒清香。这种独特的组合 让菜品风味独特，回味无 穷。
牛肉丸
正宗的汕头牛肉丸更是讲 究制作工艺。只采用牛后 腿包肉及前胸等大块肉， 然后用特制的方形铁棒反 复捶打，直至肉浆粘手不 掉下为止。这种独特的加 工方式，让牛肉丸的质地 更加韧嫩，口感更加细腻， 真正做到了“嫩滑鲜美”。
红 烧 带 鱼
中香人品色红 带味。色和烧 甜相同泽生带 的互时红抽鱼 风融，亮、的 味合带，老红 ，，鱼酱抽色 令形的红的主 人成鲜光加要 食了美亮入来 欲独与，，自 大特调十使于 增的料分得炒 。咸的诱菜糖
菜花炒干虾仁
口味：菜花清脆爽口， 干虾仁鲜甜可口，两者 搭配相得益彰。 营养价值：菜花富含维 生素和膳食纤维，干虾 仁则富含蛋白质和矿物 质，是一道营养均衡的 家常菜。
完结
感谢观看
米椒拌牛肚
米椒拌牛肚的主要原料 是牛肚和小米椒。牛肚 作为动物内脏的一种， 富含胶原蛋白和多种矿 物质，口感弹牙，营养 丰富。小米椒则以其独 特的辣味和香气为菜品 增添了风味。
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马 家 窑 文 化
舞蹈纹彩陶盆 马家窑文化
新石器时代晚期：黑陶、白陶、印纹陶
良 诸 文 化
白陶
白陶
白陶是陶器中较为稀少而名贵的品种，是用 高温烧成，尚未烧结，还不能成为瓷器，但它对 我国瓷器的发明有着先导作用。
白陶的制作大都十分讲究，器形十分规整， 它把划刻、压印、装饰技法与陶烧造的工艺融为 一炉，创造出熠熠生辉的刻划印白陶。较多地出 现于龙山文化，普遍采用快轮制法，常见的有三 足盉、尊、宽肩壶等酒具，可用于祭祀，多为统 治者所用。
印纹陶
二、商代：原始瓷器的产生
商代：工艺有了进一步的提高。选用高岭土，提高 炉温，摸索出施釉的新工艺。这一时期的陶器是向瓷 器过渡的产物，处于瓷器的低级阶段，又称为原始瓷 器，是我国瓷器的萌芽。
西周：原始瓷器的制作工艺有新的发展。制陶的焙 烧温度高达1200
东周：陶俑出现，开创陶俑艺术的先河 秦代：秦始皇陵兵马俑
唐代水盂 莲花碗
唐代青瓷凤头龙柄壶
青瓷盏
青釉刻花鸡首壶
•唐 青釉花瓣口碗
邢窑 白瓷：体薄釉润，光洁纯净
•唐 白釉子母狮 邢窑 •唐 白釉皮囊壶 邢窑
•隋-唐 龙耳白瓷瓶
•隋 白瓷人面镇墓兽
•隋唐 白瓷蟠龙烛台
•隋 白瓷象首盘口瓶
•唐 白釉划花蝶盖盒 邢窑
•唐 白釉三足炉 邢窑
长沙窑釉下彩瓷：在胎坯上以褐、褐绿色直接绘纹饰
烧制瓷器必须同时具备三个条 件：一是制瓷原料必须是富含石 英和绢云母等矿物质的瓷石、瓷 土或高岭土；二是烧成温度须在 1200℃以上；三是在器表施有高 温下烧成的釉面。
一、新石器时代：彩陶的产生
新石器时代早期： 器形比较简单的陶器 代表：河北磁山文化、河南裴李岗文化
新石器时代中期：彩陶---我国最古老的美术工艺品 代表：河南仰韶文化、甘肃马家窑文化
浙江越窑：青瓷 河南邢窑：白瓷 湖南长沙窑：釉下彩瓷 唐三彩
越窑青瓷:：胎质细洁致密，釉层匀净，一般呈青绿或青黄色
越窑青瓷鸟形哨 唐代 高2.8厘米 鸟形小巧，尖嘴，昂首，尾上翘，躯体丰满。 颈部戳刺数点羽毛纹，背部刻划简略的双翅 纹，腹部中空，颈下及腹部两侧各有一小圆 孔，相互贯通，吹气出声。釉色青中泛黄。 器型虽小，制作仍很工整，表现出高超的塑 形能力。
军阵
骑士
步兵
射手
三、东汉：青瓷的产生
东汉时期，原始瓷器发展为真正意义上的瓷 器，瓷器的胎体、釉色及焙烧温度都已达到 或接近近代瓷器的标准。我国成为世界上首 创瓷器的国家。
东汉青瓷
四、隋唐时期：白瓷的产生与名窑的出现 我国的制瓷业更加繁荣，白瓷烧制成功， 开创了我国陶瓷发展史上的又一个新纪元
旋纹罐，高50厘米，口径18．4 厘米。1956年甘肃永靖县三坪出 土，中国历史博物馆藏。细泥红 陶，通体磨光，敛口，口沿外有 四望，口沿、肩、上腹部分三层 绘旋纹和水波纹。此罐造型巨 大，比例匀称，纹饰繁缛瑰丽， 线条流畅，动感强烈。是马家窑 类型彩陶中的精品，被誉为“彩 陶之王” 。
内彩水波纹盆，高10．4厘 米，口径29厘米。1975年临 夏水地陈家出土，临夏回族 自治州博物馆藏。泥质红 陶。内外壁及口沿施黑彩 ，内绘同心圆、水波和星 斗纹，外壁绘水波纹，整 个图案构图新颖，线条流畅。
仰韶文化
仰韶文化各种水器、甑、灶、鼎、碗、杯、盆、罐、 瓮等日用陶器以细泥红陶和夹砂红褐陶为主，主要呈红 色，多用手制法，用泥条盘成器形，然后将器壁拍平 制造。红陶器上常有彩绘的几何形图案或动物形花纹， 是仰韶文化的最明显特征，故也称彩陶文化。
仰 韶 文 化
人面鱼纹盆
马家窑文化
马家窑文化，一九二三年首先发现于甘肃省临洮县的马 家窑村,故名。中原地区仰韶文化的彩陶衰落以后，马家 窑文化的彩陶又延续发展数百年，将彩陶文化推向前未 有的高度。马家窑文化以彩陶器为代表，它的器型丰富 多姿，图案极富于变化和绚丽多彩，是世界彩陶发展史 上无与论比的奇观，是人类远古先民创造的最灿烂的文 化、是彩陶艺术发展的顶峰。
新石器时代晚期：黑陶、白陶、印纹陶
磁山遗址出土的陶器多 为沙质陶器，少数为泥 制陶器，以素面为主， 出土的陶器中有圆底钵 、三足钵、钵形鼎、石磨 盘、双耳壶等，其中陶盂 和陶支架组成的陶器群， 独具特色，最有代表性。
磁山文化遗址--新石器时代早期
陶盂支架
红陶双耳壶
双耳三足壶
裴李岗文化--新石器时代早期
第一编 中国的风物特产
第一章 中国的陶器、瓷器
第一节 中国陶器、瓷器发展的基本概况
陶器
陶器是指以粘土为胎，经过手捏 、轮制、模塑等方法加工成型后， 在800—1000℃高温下焙烧而成的 物品，坯体不透明，有微孔，具有 吸水性，叩之声音不清。
陶Байду номын сангаас可区分为细陶和粗陶，白色 或有色，无釉或有釉。
瓷器
瓷器是在陶器的基础上制成的 器皿。以高岭土作为胎料，经过 1200 ℃以上的炉温焙烧而成， 质地细密，色泽洁白，较薄者具 有半透明性，叩之会发出清脆悦 耳之声。
•唐 三彩连珠纹水柱 长沙窑
五、宋代：五大名窑及景德镇瓷器的产生 宋代是我国陶瓷制作工艺的鼎盛时期，这一时 期的瓷器简称“宋瓷” 河南开封的官窑 河南禹州的钧窑 河南汝州的汝窑 河北曲阳的定窑 浙江龙泉的哥窑
景德镇瓷器
河南开封的官窑：瓷器土质细润，体薄色青，略带红色 •宋 粉青三登方壶
鸭首形残片 •南宋 粉青弦纹三足炉
•南宋 月白海棠式贯耳瓶 •南宋 粉青花插
秦代兵马俑
西安秦代兵马俑的发现被誉为“世界第八奇迹”。 秦代兵马俑在艺术表现上运用严格的写实手段，制作上 多用陶冶结合的方法制成，先用陶模作出初胎，再覆盖 一层细泥进行加工刻划加彩，有的是先烧后接，有的是 先接再烧。
其实当年的兵马俑各个都有鲜艳和谐的彩绘。我们 发掘过程中发现有的陶俑刚出土时局部还保留着鲜艳的 颜色，出土后由于空气干燥，颜色就慢慢地脱落了。现 在能看到的只是残留的彩绘痕迹。兵马俑的车兵、步兵、 骑兵列成各种阵势。整体风格浑厚、健美、洗练。如果 仔细观察，脸型、发型、体态、神韵均有差异：陶马有 的双耳竖立，有的张嘴嘶鸣，有的闭嘴静立。所有这些 秦始皇兵马俑都富有感染人的艺术魅力。