饭店的类型解析

4、豪华程度
• 中低—标间$2-4万
• 中上—$4—6万
• 豪华—$ 8万,public area 25%
5、所有制形式
• • • • • • 国有 集体 合资 外资 个体 联合体
我国饭店类型划分
• • • • •
国有饭店 5686座，40.3%； 集体饭店 872座，占6.2%； 港澳台投资饭店 339座，占2.4%； 外商投资饭店 222座，占1.6%； 联营、股份制、私营 6980座，49.5%；
• 修正美式计价 modified American Plan
rate= room+ Breakfast+ Lunch/Supper
• 百慕大计价 Bermuda Plan
Rate =room+ American Breakfast (eggs, porridge, etc.rich)
3、规模大小（ ROOMS）
6、专题饭店
定义： 针对特种对象和具有特种服务的饭店。
类型：
• 青年饭店
• 丛林饭店
• 胖Hale Waihona Puke Baidu饭店 • 海底饭店 • lesbian hotel….
二、星级评定
（一）目的---规范、鼓励、管理
（二）范围---涉外、营业一年
（三）评定归口管理 1、省、自治区、直辖市旅游局设饭店星级评定机构具体负责评定本地区 一星、二星级饭店，评定结果报国家旅游局饭店星级评定机构备案；
2、对本地区三星级饭店进行初评后，报国家旅游局饭店星级 评定机构确 认。
3、负责向国家旅游局饭店星级评定机构推荐四星、五星级饭店。 1-2星---省旅游局 3星省评国批 4、5星---国家旅游局
（四）评定饭店星级标准 项目1.建筑设施设备配备；服务项目设立 项目2. 设施设备运转 项目3. 维修保养
项目4. 清洁卫生
项目5. 服务质量 项目6. 宾客满意程度
（五）星级特点
一星级economic
class
•食 •宿
二星级some comfort • 食宿 • 必要服务 • 装饰
三星级average comfort • 齐全 • 舒适
四星级 deluxe • 豪华 • 周到 • 审美 • 公共面积
星级饭店的座数位居全国前五名地 区
• • • • • （1）广东1126座； （2）浙江1118座； （3）云南904座； （4）江苏895座； （5）北京836座
拥有星级饭店的客房间数排列
• • • • • （1）北京13.41万间； （2）浙江13.41万间； （3）广东12.73万间； （4）山东9.99万间； （5）江苏9.69万间；
• 大型饭店：600间以上 • 中型饭店：300-600间
• 小型饭店:300间以下
Las Vegas Grand Hotel and Theme Park: 5005; Russian Hotel: 3200
•
我国饭店规模划分
(1)客房数在500间以上的饭店129座，5.6%； (2)客房数在300-499间的饭店558座，12.9%； (3)客房数在200-299间的饭店1135座，17.1%； (4)客房数在100-199间的饭店4206座，35.8%； (5)客房数在100间以下的饭店8071座，28.6%。
五星级 perfect deluxe • 环境 • 细微 • 个性 • 豪华
甘肃：酒泉宾馆；阳光大厦；广成大酒店
法国嘎那的马丁内斯酒店 最高价位的客 房每晚3.74万美元。
（六）饭店按星级划分的规模
• • • • • 五星级饭店432座，客房总数9.9%； 四星级饭店1821座，客房总数的23.2%； 三星级饭店5712座，客房总数的40.7%； 二星级饭店5616座，房总数的24.6%； 一星级饭店518座，客房总数的1.7%。
Amirates Palace Hotel
（七）星级评定管理及处罚
• 口头 • 书面 • 罚款 • 通报批评 • 暂时降级 • 责令整改 • 降级 • 摘星/吊证。
第二节
饭店的类型划分
1、宾客市场特点
• 商务型commercial hotel---方便、现代、 齐全、周到 • 长住型 residential hotel ---家庭化、 简单化、租赁化
• 度假型resort hotel ---度假、疗养、 名胜 • 会议性 conference hotel ---名胜、 繁华、方便 • 汽车饭店motel 食宿，交通、修理
2、计价方式划分
• 欧式计价饭店European plan; Rate=ROOM • 欧陆式 continental Plan rate=room+ continental breakfast(tea,coffee,juice,bread.less)
• 美式计价 American Plan
rate= room+3meals