大学生营养与健康及其标准(论文)

和田师范专科学校论文（设计）

和田师范专科学校题目：大学生的饮食健康及其标准

指导老师：开塞尔

学生姓名：***

所属院系：生化系

专业：化学教育

声明

本人郑重声明：所呈交的论文，是本人及导师指导下，进行认真研究和取得成果的总结。内容真实，除本文中引用的内容外，不包括其他人创作的，已公开发表的，本人如违反上述声明，愿意承担责任和后果。

签名：陈倩倩

日期：

摘要

大学生作为社会人群中的一个特殊群体,正处在人生过程中一个重要年龄阶段,因生理、心理及学习任务繁重等特点,对营养的需求也是特殊的,因为营养是青春期学生生长发育和身心健康的重要物质基础。合理营养可促进他们生长发育良好,体质强壮健美,精神饱满,情绪乐观稳定;还可促使他们身心健康和预防某些严重疾病的发生。而不合理营养可致营养不良或营养过剩,损害他们的身心健康。

关键词：大学生健康食谱营养

目录

一、大学生营养状况 (5)

二、大学生的饮食调配及体育锻炼后的营养补充 (5)

三、大学生营养知识、行为态度、饮食习惯现状 (6)

1.学生营养状况与学生的营养知识、行为和态度有密切的关系。 (6)

2.大学生饮食荤素营养搭配与一天三顿的安排。 (6)

3．大学生对基本饮食营养素的态度及行为。 (7)

四、大学生的食谱参考标准举例 (7)

五、大学生营养不均衡的危害及常见疾病举例 (9)

六、建议 (10)

1.食物搭配多样化 (10)

2.三餐热量摄入均衡化 (11)

3.蛋白质供应优质化 (11)

4.脂肪摄入标准化 (12)

5.维生素吸收丰富化 (12)

6.饮食安排合理化 (12)

七、总结语 (13)

一、大学生营养状况

营养是维持生命与健康的物质基础。营养与体质状况也是反映一个国家和社会进步的重要标志。一个国家国民的身体素质对社会发展是至关重要的,因此，国民营养状况不仅是国家社会进步的重要指标,也是影响和制约社会经济发展的重要因素；同样的道理,经济的发展也能促进营养与体质状况的改善。随着经济的发展,我国的文化、教育等都发生了很大的变化,膳食营养与体质状况也随之发生着深刻的变化。大学生正处在生长发育阶段,学习任务繁重,他们的营养状况备受社会的关注。

近年来，饮食无规律成为形成大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮食的重要性明显认识不足,而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响。

二、大学生的饮食调配及体育锻炼后的营养补充

大学生处于青春期晚期，根据世界卫生组织的界定，10~20岁为青春期，这是一个儿童到成年的转变时期，并以身体、心理和社会角色的转变为特征。

1、大学生的饮食调配

大学生正处于青春年盛、向成年过渡时期。不仅身体发育需要足够的营养，而且繁重的脑力劳动和较大量的体育锻炼也需要消耗大量的能源物质。因此，合理的伙食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。

大学生饮食除应保证足够的粮食以补充热能需要外，还应补充足够的、多样的副食品，一般每人每天平均需要供给肉类75—100克，豆类50—100克，鸡蛋1—2个，牛奶250毫升，蔬菜500克水果1—2个，基本满足一天营养的需要。膳食中蛋白质最好以动物蛋白为主，优质蛋白质占蛋白量的60%，并应平均分配在一日三餐中。

2.、体育锻炼后的营养补充

（1）速度性运动

速度性运动是典型的大强度运动,如短跑。快速跑时对神经过程的灵活性和协调性要求高，同时体内高度缺氧，故能量的来源主要是糖的无氧分解供应。在锻炼后膳食中应含有丰富的蛋白质、糖，还必须有足够的磷、维生素B1、维生素C、铁，此外还应多吃蔬菜、水果等碱性食物，进一步调节体内酸碱品衡。

（2）耐力性运动

耐力性运动如长跑、超长跑、起自行车等，运动强度较低，但持续时间长，运动所需总热量大，能量代谢以有氧供能为主。为了保证热能的来源充足，增强机体的摄氧能力，膳食中应含有较高的糖、维生素B1、维生素C、以及铁、钾、钠、钙、镁等元素，并适量补充脂肪和蛋白质。

（3）力量性运动

力量性运动如举重、器械体操、投掷等，由于练习时消耗的能量较多，饮食的产热量也必须较高，故膳食中应有足够的糖、蛋白质和脂肪。特别是力量练习有利于肌肉质量与力量的增长，对蛋白质的需要量大于其他项目，供给量可达到每公斤体重2克。另外为了保证神经肌肉的正常功能，还要注意补充钠、钾、镁、钙等元素。

（4）灵巧性运动

灵巧性运动如体操、艺术体操、技巧等，这些运动动作复杂、多样化，需要良好的协调性及灵巧性，对神经系统的要求较高。在食物中应含有丰富的磷及各种维生素。

（5）球类运动

球类运动对人体的要求较全面，对力量、速度、耐力、灵敏等素质均有较高的要求，所以对营养的要求也全面。膳食中糖、蛋白质、维生素B1、维生素C、磷等一定要充足。（6）游泳运动

游泳运动在水中进行，机体散热较多，膳食中除供给必需的糖和蛋白质外，还要求足够的脂肪和维生素B1、维生素C、磷等。

三、大学生营养知识、行为态度、饮食习惯现状

1.学生营养状况与学生的营养知识、行为和态度有密切的关系。

在有关调查中得知,学生正确的营养态度及膳食行为形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行为较普遍。多数学生缺乏必要的营养知识,普遍存在不合理的膳食行为,但有较好的健康饮食意识,愿意接受更多的营养知识,并改正不良的饮食习惯。

2.大学生饮食荤素营养搭配与一天三顿的安排。

从总体来看,36.43%的大学生有荤素营养搭配的饮食观念及习惯,43.39%的大学生有时能够做到饮食营养中的荤素搭配,而15.44%以上的大学生在饮食行为中基本上不管荤素营