初级(士)卫生资格初级营养士模拟题2021年(8)_真题-无答案

初级(士)卫生资格初级营养士模拟题2021年(8)
(总分79.8,考试时间120分钟)
A1/A2题型
1. 婴幼儿对钠的最低需要量是
A. 38mg/d
B. 48mg/d
C. 58mg/d
D. 68mg/d
E. 78mg/d
2. 下列各种糖是RNA的重要构成成分的是
A. 果糖
B. 半乳糖
C. 葡萄糖
D. 蔗糖
E. 核糖
3. 组成蛋白质的4种元素是
A. 钾、钠、钙、镁
B. 铁、铜、锌、钙
C. 硫、磷、镁、钾
D. 碳、氢、硫、磷
E. 碳、氢、氧、氮
4. 血液中的钙的特点是
A. 较稳定
B. 可作为钙营养状况的衡量指标
C. 随膳食钙水平而敏感变动
D. 反映骨钙状态
E. 随膳食磷水平而敏感变动
5. 缺乏下列哪种物质可致角膜干燥( )。

A. 核黄素
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 食盐
E. 维生素A
6. 维生素D缺乏可引起多种临床表现，但不包括( )。

A. 骨质软化症
B. 佝偻病
C. 关节腔积液
D. 手足痉挛
E. 骨质疏松
7. 以下各种氨基酸是非必需氨基酸的是
A. 赖氨酸
B. 甘氨酸
C. 蛋氨酸
D. 缬氨酸
E. 色氨酸
8. 氨基酸模式是
A. 以酪氨酸为1计算而得
B. 以赖氨酸为1计算而得
C. 以丙氨酸为1计算而得
D. 以色氨酸为1计算而得
E. 以缬氨酸为1计算而得
9. 中国居民膳食指南强调“常吃奶类、豆类或其制品”。

大豆是豆类中营养价值最高的一种。

大豆中可被双歧杆菌利用，肠道不能消化的成分是
A. 植酸
B. 低聚糖
C. 异黄酮
D. 磷脂
E. 植物红细胞凝血素
10. 属于多糖的物质是( )。

A. 木糖
B. 糊精
C. 果糖
D. 蔗糖
E. 核糖
11. 以下叙述正确的是
A. Menke病为后天性铜代谢紊乱性疾病
B. Wilson病为先天性铜代谢紊乱性疾病
C. Wilson病补铜有良好疗效
D. Menke病应限制铜的摄入量
E. 以上都不对
12. 硫胺素在体内存在最多的形式是
A. 游离硫胺素
B. 硫胺素单磷酸酯
C. 焦磷酸硫胺素
D. 硫胺素三磷酸酯
E. 三磷酸腺苷
13. 成年男子中体力劳动时，蛋白质推荐摄入量(RNI)为
A. 70g/d
B. 80g/d
C. 90g/d
D. 95g/d
E. 105g/d
14. 营养物质的吸收主要在
A. 食管
B. 胃
C. 小肠
D. 结肠
E. 口腔
15. 某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有( )。

A. 类风湿病
B. 多发性神经炎
C. 干性脚气病
D. 湿性脚气病
E. 神经官能症
16. 脚气病是因为缺乏( )。

A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 生育酚
D. 抗坏血酸
E. 钴胺素
17. 食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有( )。

A. 钙
B. 维生素E
C. EPA
D. DHA
E. 花生四烯酸
18. 以下为产热营养素的是
A. 胡萝卜素
B. 硫胺素
C. 无机盐
D. 维生素
E. 糖类
19. 碳水化合物也称糖类，在人体发挥着重要的生理功能。

以下为单糖的是
A. 淀粉
B. 果胶
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 糖原
20. 男性，50岁，两侧上下肢皮肤变厚、脱屑、色素沉着呈棕黑色，并伴有舌炎、口腔溃疡、腹痛腹泻，经常失眠、抑郁、记忆力衰退。

为进一步确诊，常用的生化检查是
A. 血常规
B. 尿负荷试验
C. 2-吡啶酮测定
D. 尿肌酐测定
E. 尿羟脯氨酸测定
21. 中国居民膳食指南强调“常吃奶类、豆类或其制品”。

大豆是豆类中营养价值最高的一种。

大豆中平均含蛋白质的量为
A. 15%
B. 25%
C. 3%
D. 4%
E. 5%
22. 维生素E缺乏时可出现的症状不包括( )。

A. 溶血性贫血
B. 视网膜蜕变
C. 神经退行性病变
D. 小脑共济失调
E. 手足痉挛症
23. 下列属于维生素D缺乏的临床表现的是
A. 干眼病
B. 毕脱斑
C. 抑郁、痴呆
D. 多发性神经炎
E. 骨质疏松
24. 人体必需微量元素有
A. 铜、钙、硅、铁
B. 铬、铁、钼、钠
C. 碘、硼、硒、锌
D. 碘、锌、铁、硒
E. 锌、铁、砷、铅
25. 睑缘炎可能是由于缺乏
A. 蛋白质
B. 糖类
C. 脂肪
D. 核黄素
E. 硫胺素
26. 当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是( )。

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素C
27. 在血液中，抗坏血酸浓度最高的为( )。

A. 白细胞和血小板
B. 红细胞
C. 白细胞
D. 血小板
E. 血浆
28. 碳水化合物也称糖类，在人体发挥着重要的生理功能。

下列说法中正确的是
A. 膳食纤维不属于糖类
B. 可溶性膳食纤维在体内能转化为葡萄糖
C. 营养学上把糖原、淀粉和膳食纤维都称为多糖
D. 膳食纤维对人体是完全无价值的
E. 乳糖分解不能产生葡萄糖
29. 男性，50岁，两侧上下肢皮肤变厚、脱屑、色素沉着呈棕黑色，并伴有舌炎、口腔溃疡、腹痛腹泻，经常失眠、抑郁、记忆力衰退。

分析病因，主要是由膳食中缺乏
A. 维生素A
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 烟酸
E. 抗坏血酸
30. 中国居民膳食指南强调“常吃奶类、豆类或其制品”。

大豆是豆类中营养价值最高的一种。

大豆中有抗氧化、降脂作用的成分是
A. 植物红细胞凝血素
B. 植酸
C. 低聚糖
D. 磷脂
E. 异黄酮
31. 机体长期维生素A缺乏能导致
A. 坏血病
B. 夜盲症
C. 口角炎
D. 舌炎
E. 巨幼红细胞贫血
32. 大米和大豆混合食用时，蛋白质的生物价提高的原因是
A. 蛋白质含量增加了
B. 减少了非必需氨基酸
C. 2种食物蛋白质发挥了互补作用
D. 蛋白质的损失减少了
E. 蛋白质的吸收率增加了
33. 半乳糖在糖类的分类中属于
A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 糖原
34. 硫胺素缺乏可产生下列哪种疾病( )。

A. 克山病
B. 癞皮病
C. 眼干燥症
D. 恶性贫血
E. 脚气病
35. 脂肪的主要食物来源是
A. 谷类和薯类食物
B. 动物的脂肪组织、肉类和植物种子
C. 奶类及奶制品
D. 蔬菜
E. 水果
36. 碳水化合物也称糖类，在人体发挥着重要的生理功能。

麦芽糖可通过某物质(分解)获得，此物质为
A. 果胶
B. 木质素
C. 牛乳
D. 淀粉
E. 蘑菇
37. 男性，50岁，两侧上下肢皮肤变厚、脱屑、色素沉着呈棕黑色，并伴有舌炎、口腔溃疡、腹痛腹泻，经常失眠、抑郁、记忆力衰退。

从食物来源分析，易发生上述疾病的人群主食的谷物为
A. 精白米
B. 精白面
C. 小米
D. 玉米
E. 荞麦
38. 中国居民膳食指南强调“常吃奶类、豆类或其制品”。

大豆是豆类中营养价值最高的一种。

大豆脂肪中含量最丰富的脂肪酸是
A. 亚油酸
B. 油酸
C. 谷固醇
D. 花生四烯酸
E. 二十碳五烯酸
39. 人体所需要的营养物质有些可以在机体通过转化合成，而有些则必须直接从食物摄取以满足机体的需要，可在体内根据需要大量合成的物质是
A. 核酸
B. 维生素C
C. 亚油酸
D. 硫胺素
E. 赖氨酸
40. 与凝血过程有关的营养素是
A. 钙、铁
B. 钙、维生素A
C. 钙、维生素K
D. 铁、维生素A
E. 铁、维生素K
41. 机体内的维生素D主要贮存于
A. 肝和脂肪组织
B. 脑组织
C. 骨骼和牙齿
D. 血液
E. 细胞外液
42. 植物性食物中含维生素K较丰富的是( )。

A. 绿叶蔬菜
B. 黄色蔬菜
C. 紫色蔬菜
D. 谷物
E. 薯类
43. 噪声刺激可使机体消耗大量的( )。

A. 维生素D
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 水溶性维生素
E. 烟酸
44. 维生素D的儿童推荐摄入量是( )。

A. 10μg
B. 15μg
C. 20μg
D. 25μg
E. 30μg
45. 脂肪的食物热效应约消耗本身产生能量的
A. 4%～5%
B. 8%～10%
C. 10%～15%
D. 20%～25%
E. 30%
46. 中国营养学会2000年1O月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中UL 表示
A. 适宜摄入量
B. 推荐摄入量
C. 平均需要量
D. 可耐受最高摄入量
E. 平均摄入量
47. 男性，50岁，两侧上下肢皮肤变厚、脱屑、色素沉着呈棕黑色，并伴有舌炎、口腔溃疡、腹痛腹泻，经常失眠、抑郁、记忆力衰退。

最可能的诊断是
A. 神经性皮炎
B. 核黄素缺乏
C. 癞皮病
D. 神经官能症
E. 维生素A缺乏
48. 可作为一碳单位传递体的是( )。

A. 四氢叶酸
B. 胆碱
C. 核黄素
D. 生物素
E. 泛酸
49. 下列各项是矿物质的生理功能的是
A. 合成维生素D的原料
B. 维持酸碱平衡
C. 构成氨基酸的重要物质
D. 提供能量
E. 合成前列腺素的原料
50. 以下各种营养素属于宏量营养素的为
A. 蛋白质
B. 钙
C. 磷
D. 铁
E. 维生素A
51. 依赖于维生素K的凝血因子不包括( )。

A. 凝血酶原
B. 转变加速因子前体
C. 因子Ⅸ
D. 因子Ⅶ
E. 血小板因子
52. 下列哪种维生素其功能可被香豆素拮抗( )。

A. 维生素C
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 维生素D
E. 维生素K
53. 维生素D的前身为( )。

A. 视黄醇
B. 麦角固醇
C. 胆固醇
D. 吡哆醇
E. 视黄醛
54. 维生素E含量最低的食物是
A. 麦胚
B. 花生油
C. 豆类
D. 鱼类食物
E. 蛋类
55. 中国营养学会2000年1O月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明
A. 已达最高耐受剂量
B. 可满足50%的个体对该营养素的需要
C. 可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存
D. 中毒剂量
E. 仅能满足实验时的剂量
56. 奶类是一种营养成分全面、比例合适、容易消化吸收、营养价值高的天然食品。

牛奶中含量和吸收率较高的元素是
A. 镁
B. 钙
C. 磷
D. 锌
E. 碘
57. 与机体的凝血功能密切相关的维生素是( )。

A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 叶绿醌
D. 叶酸
E. 钴胺素
58. 构成糖原的单糖分子是
A. 果糖
B. 葡萄糖
C. 核糖
D. 半乳糖
E. 麦芽糖
59. 体内含碘量最多的组织是
A. 甲状腺
B. 肾上腺
C. 胰岛
D. 脑垂体
E. 胸腺
60. 下述物质中，不含铁的是
A. 血红蛋白
B. 肌红蛋白
C. 过氧化物酶
D. 细胞色素A
E. 甲状腺素
61. 干性脚气病以何系统症状为主( )。

A. 消化系统
B. 心血管系统
C. 神经系统
D. 内分泌系统
E. 骨骼系统
62. 婴幼儿缺乏维生素D可引起( )。

A. 佝偻病
B. 骨质软化症
C. 骨质疏松
D. 夜盲症
E. 食欲不振
63. 凡在人体内含量少于体重多少的矿物质称为微量元素
A. 0.10%
B. 0.01%
C. 0.00%
D. 0.000 1%
E. 1%
64. 由以下两分子单糖组成的双糖是蔗糖的为
A. 一分子葡萄糖和一分子果糖
B. 两分子半乳糖
C. 两分子葡萄糖
D. 一分子葡萄糖和一分子半乳糖
E. 两分子半乳糖
65. 中国营养学会2000年1O月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中传统使用的RDA具体相当于
A. EAR
B. UL
C. AI
D. RNI
E. DRIs
66. 奶类是一种营养成分全面、比例合适、容易消化吸收、营养价值高的天然食品。

牛奶中的糖类主要为
A. 果糖
B. 麦芽糖
C. 葡萄糖
D. 乳糖
E. 半乳糖
67. 脂溶性维生素中最易于排出体外的是( )。

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素C
68. 下列各种因素与人体硫胺素的需要量有关的是
A. 食物中硫胺素的含量
B. 尿中硫胺素的排出量
C. 红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数
D. 能量摄入量
E. 硫胺素的吸收率
69. 叶酸缺乏可引起的疾病不包括( )。

A. 高同型半胱氨酸血症
B. 巨幼红细胞贫血
C. 孕妇缺乏叶酸，胎儿易患先天性神经管畸形
D. 孕妇先兆子痫
E. 坏血病
70. 人体内碘缺乏，可引起的病症是
A. 骨软化症
B. 呆小症
C. 多发性神经炎
D. 坏血病
E. 夜盲症
71. 混溶钙池是指
A. 骨骼与牙齿中的钙
B. 细胞外液、软组织和血液中的钙
C. 与蛋白质结合的钙
D. 肠道内吸收的钙
E. 体内所有形式钙的总称
72. 脂溶性维生素不溶于水，而溶于脂肪及有机溶剂中，对人体健康起着重要作用。

脂溶性维生素主要贮存在
A. 皮肤
B. 肝
C. 肌肉
D. 头发
E. 骨骼
73. 奶类是一种营养成分全面、比例合适、容易消化吸收、营养价值高的天然食品。

与人乳相比，牛奶含量较低的营养成分是
A. 酪蛋白
B. 乳糖
C. 乳球蛋白
D. 乳清蛋白
E. 矿物质
B1题型
1. 可缩合成蔗糖的两分子单糖为
A. 两分子葡萄糖
B. 一分子葡萄糖和一分子果糖
C. 一分子葡萄糖和一分子半乳糖
D. 一分子果糖和一分子半乳糖
E. 两分子半乳糖
2. 可缩合成乳糖的两分子单糖为
A. 两分子葡萄糖
B. 一分子葡萄糖和一分子果糖
C. 一分子葡萄糖和一分子半乳糖
D. 一分子果糖和一分子半乳糖
E. 两分子半乳糖
3. 可转变为烟酸的氨基酸为
A. 色氨酸
B. 赖氨酸
C. 组氨酸
D. 蛋氨酸
E. 缬氨酸
4. 大豆的第一限制性氨基酸是
A. 色氨酸
B. 赖氨酸
C. 组氨酸
D. 蛋氨酸
E. 缬氨酸
5. 面粉的第一限制性氨基酸是
A. 色氨酸
B. 赖氨酸
C. 组氨酸
D. 蛋氨酸
E. 缬氨酸
6. 属于儿童必需氨基酸，但不是成人必需氨基酸的是
A. 色氨酸
B. 赖氨酸
C. 组氨酸
D. 蛋氨酸
E. 缬氨酸。