香槟知识大全
香槟酒重要基础知识点
香槟酒重要基础知识点1. 来源与生产地区：香槟是来自法国香槟地区（Champagne）的一种起泡酒，全球享有盛誉。
根据法律规定，只有在香槟地区以特定方式生产的葡萄酒才能被称为香槟。
2. 葡萄种类：香槟酒主要使用三种葡萄品种来制作：黑皮诺（Pinot Noir）、黑比诺（Pinot Meunier）和霞多丽（Chardonnay）。
这些葡萄品种的不同比例混合使得香槟酒的口感和风味各异。
3. 传统制作方法：香槟酒通常采用传统制作方法，即通过二次发酵产生起泡效果。
首先进行第一次发酵，将葡萄汁与酵母接触以产生酒精。
然后，将发酵完毕的葡萄酒与糖和酵母混合，并封闭在压力容器中，使其进行第二次发酵。
二次发酵产生的二氧化碳无法逃逸，从而形成了香槟的气泡。
4. 年份和无年份香槟：年份香槟指的是只使用某一特定年份的葡萄酿制而成的香槟。
这种香槟具有独特的个性和复杂的口感。
而无年份香槟则是混合多个年份的葡萄酿制，以确保风格的一致性。
5. 葡萄园产区的分类：根据产区的不同，香槟地区的葡萄园被划分为不同的等级。
其中，格兰德克吕、普米埃、科特德韦、科特德布兰和法尔根堡的葡萄园地位最高，被誉为"特级葡萄园"，其产出的葡萄具有最高质量。
6. 香槟酒的口感与风味：香槟酒的口感和风味因品牌和制作方式而异。
通常情况下，香槟酒具有明亮而清爽的口感，伴随着柑橘、苹果、杏仁等水果和坚果的香气。
香槟的气泡也会给口感增添一定的丰富度和活力。
这些是关于香槟酒重要的基础知识点，希望对您了解香槟酒有所帮助。
请记住，品尝香槟酒是一种享受，切记适量饮用。
酒吧香槟宝贝培训资料
酒吧香槟宝贝培训资料
酒吧香槟宝贝培训资料
在酒吧行业中，香槟宝贝是一种备受欢迎的服务形式。
香槟宝贝是指在酒吧或夜总会中，专门负责为顾客倒香槟、提供高级饮品，并与顾客互动的服务人员。
她们通常穿着华丽的服装，展现出优雅、热情和专业的形象。
香槟宝贝的培训资料对于新员工的引导和培养非常重要。
以下是一些常见的培训内容和技巧：
1. 产品知识：培训资料应包括各种酒类、香槟品牌和饮品的知识。
员工需要了解每种酒的特点、起源和适合的搭配食物，以便能够向顾客提供专业的建议。
2. 服务技巧：酒吧香槟宝贝需要具备良好的沟通和服务技巧。
培训资料应包括如何与顾客建立融洽的关系、如何提供个性化的服务以及如何处理投诉和纠纷。
3. 香槟知识：作为香槟宝贝，了解香槟的产地、酿造工艺和品牌是必不可少的。
培训资料应包括香槟的分类、气泡特征和品尝技巧，以便员工能够向顾客传授相关知识，提升顾客的体验。
4. 礼仪和形象：作为酒吧香槟宝贝，良好的礼仪和形象是非常重要的。
培训资料应包括如何穿着得体、化妆技巧和姿态仪态等内容，以确保员工能够展现出专业、高雅的形象。
5. 安全和卫生：培训资料还应包括关于酒精饮品的安全和卫生知识。
员工需要了解酒精的作用、酒精中毒的迹象以及如何正确操作和存储酒精饮品。
除了以上内容，培训资料还可以包括销售技巧、促销活动的策划与执行、应急处理等内容，以帮助员工在工作中更好地应对各种情况。
总之，酒吧香槟宝贝的培训资料应该是全面的、实用的，并且能够帮助员工提升专业知识和技能，以提供出色的服务，增加顾客的满意度。
香槟知识入门-香槟酒历史
香槟酒的历史？香槟区的葡萄很可能在5世纪或6世纪初便存在了。
不过我们知道，至9世纪时，香槟区的葡萄种植已经建立，该地区对葡萄栽培技术和风土条件的理解在某种程度上也达到了精进的程度。
我们可以通过一些历史故事来了解香槟酒的历史。
【非凡的酒】甫一出现，便是圣酒在基督教国家，直到中世纪始终是神职人员管理葡萄园：葡萄酒是神圣的，在弥撒过程中被人们饮用。
地理位置和历史的相遇为香槟赋予了与众不同的命运。
当年，居住在距离现在埃贝尔奈很近的被葡萄园围绕的别墅里的兰斯主教圣雷米，为皈依的克洛维施洗。
法兰西的第一个皇帝在香槟加冕，香槟出产的葡萄酒则在公元496年的圣诞夜被献上祭坛。
几个世纪之后，让娜·德·纳瓦尔和腓力四世的联姻最终将香槟伯爵领地交付于法国君主。
被历史赋予盛名公元898年至1825年，法兰西的皇帝们在香槟地区的心脏地带——兰斯——加冕。
根据记载，加冕仪式伴随着各种丰盛的筵席，香槟葡萄酒像波浪一样流淌。
人们迅速被香槟酒的味道和细腻程度征服，香槟酒便专门用来敬献给来到本地区的君主。
路过兰斯的时候，弗朗索瓦一世和玛丽·斯图亚特都曾收到过数“件”香槟酒。
路易十四在他的加冕仪式期间也收到过数百品脱香槟酒。
12世纪以来，香槟区葡萄酒的声誉传播到了国外，并继续不断扩大。
1790年7月14日，为了在战神广场上庆祝联盟节，香槟被认为是唯一够资格去鼓励那些革命者们的葡萄酒。
几年之后，所有出席1814年9月至1815年7月的维也纳会议的君王，都讲述着无处不在的香槟酒。
从盛大聚会到夜宵，会议充满欢娱的气氛：“精神如香槟酒一般散发着活力”，与会者们也是第一次通过香槟酒而相互缔结了联盟。
在此之后，香槟见证了著名条约的签署，包括马斯特里赫特欧洲联盟条约。
香槟被全世界用来凸显历史事件的重要性。
根据作家皮埃尔·洛蒂的记载，就连大溪地波马雷女王也要求了数箱香槟酒，为她建在岛上的异教神殿祝圣。
作为卓越的象征，两个世纪以来，香槟酒总是出现在皇家婚礼酒单的重要位置上。
婚礼风俗知识：香槟的由来
香槟的由来
香槟的由来
香槟，是法国东北部马恩河谷的一个地名，它成为著名的香槟酒产地已有2000年的历史。
1668年，奥维利修道院的管家修士丹．佩里农，为了酿造出甘甜可口的葡萄酒，就把各种灰葡萄酒互相掺拌，用软木塞密封后放进酒窖。
第二年春天，当他把那些酒瓶取出时，发现瓶内酒色清澈，明亮诱人。
一摇酒瓶，砰一声巨响，他吓了一跳，瓶塞也不翼而飞，酒喷出了瓶口，芳香四溢。
大家都感到快乐和新奇，争着品尝新酒，并把这种酒称为“爆塞酒”、“魔酒”。
后来，人们按照用产地命名的习惯，把它命名为香槟(CHAMPAGNE)。
香槟酒属起泡葡萄酒一类，和静态葡萄酒一样，也有红、白两种颜色。
由于它的成长是在瓶中或在罐中发酵形成的，发酵生成的二氧化碳气充满酒瓶，使瓶中压力增大，所以在拔除栓头时会发出悦耳的声响。
香槟酒也因此成为喜庆宴上不可或缺的酒类之一。
香槟可以存放多久？关于香槟的小秘密全在这
香槟可以存放多久？关于香槟的小秘密全在这说到香槟，相信大家都很熟悉吧，即使没喝过，应该也略有耳闻了。
香槟是产自于法国的酒，无论在各大宴会还是众多酒行总能看到它的身影。
那么，香槟可以存放多久?下面就让我们共同了解。
一、香槟可以存放多久一般情况下如果存放的话，香槟是可以保存三到四年左右的，另外，对于陈年的香槟来说则能存放更久，可能达到二十年左右。
当然，如果香槟存储不当的话，那么则会减少香槟的保存时间，这样香槟的质量也会随之下降。
二、香槟的最佳保存方法1.香槟的价格比较贵，所一定要好好保存才好，如果有酒柜的话，尽量放在酒柜中存储。
还可以放在床底下或是车库等地存放，总之放在阴凉的地方即可。
2.存放香槟的时候要注意恒温存放，最好控制在十五度左右，而且存放香槟的时候要避光。
如果阳光直射的话，那么则会使香槟早熟而氧化。
3.存放香槟的时候还要注意有一定的湿度，如果太过于干燥，那么则会使香槟里面的水分蒸发，这样的香槟口感就会变得比较差。
4.存放香槟的时候到倒置摆放，而且不要摇晃瓶身。
而且再喝之前应该先冷藏一段时间，这样口感会好到极致。
三、怎样判断香槟是否变质可以通过打开香槟的声音来辨别。
品质好的香槟打开瓶子之后会产生大量的泡沫，而且质地会非常细嫩，持续的时间也会比较久。
如果香槟打开之后泡沫比较少，或是没有泡沫，那么这样的香槟很可能就已经坏掉了。
另外，香槟如果喝起来口感不对，有些酸败的味道，那肯定是变质了。
香槟是一种起泡酒，所以里面的泡沫会非常丰富，所以很多宴会上都会用香槟来烘托气氛。
香槟也是有保质期的，一般在两至五年左右，所以大家饮用香槟的时候一定要看一些保质期，过期的香槟酒则不建议饮用。
香槟酒的生产厂家以及原料都会有所不同，而且售价也不一样，所以大家在选购的时候可以根据个人的情况来选。
为什么香槟会冒泡？
香槟是一种闻名世界的起泡酒，它能够冒泡的原因与其特殊的发酵过程密不可分。
下面我将详细介绍为什么香槟会冒泡。
首先，香槟的冒泡是由于二次发酵引起的。
在香槟的制作过程中，首先进行了一次基础的发酵，这类似于普通葡萄酒的酿造过程。
然而，与其他葡萄酒不同的是，香槟在瓶中进行二次发酵，这是其冒泡的关键所在。
在初次发酵完成后，酒厂会在装瓶前加入适量的糖和酵母，再封闭瓶口。
此时，在瓶内会产生二次发酵，而二氧化碳便在此发酵过程中产生。
由于瓶口被封闭，二氧化碳无法逸出，只能溶于液体中。
这意味着二氧化碳的压力会逐渐增加，直到超过瓶内的气压，才会形成冒泡的效果。
其次，香槟中的酵母是产生二次发酵必不可少的因素。
当酵母与糖结合时，会产生二氧化碳和酒精。
在初次发酵后加入的酵母会在瓶内进行二次发酵，将残留的糖分转化为二氧化碳和酒精。
这也是为什么香槟具有一定的甜度，但比其他葡萄酒更为干燥的原因之一。
此外，香槟中的冒泡还受到温度的影响。
较低的温度可以减缓二次发酵的速度，并延长冒泡的时间。
而较高的温度则能增加二次发酵的速度，使香槟更快地冒泡。
这就是为什么冷藏的香槟会冒泡较为缓慢，而放置在室温下则会冒泡更快的原因。
最后要提到的是，香槟瓶中的压力也是冒泡现象的关键因素之一。
二次发酵产生的二氧化碳在瓶内形成了高压环境，瓶内的压力可达到6至7个大气压。
这也是为什么打开香槟瓶时会发出“噗”的声音，气体迅速释放的结果。
综上所述，香槟会冒泡是由于二次发酵产生的二氧化碳在封闭的瓶内形成了高压环境，压力超过瓶内气压后便会冒泡。
加入的酵母和温度的影响也是冒泡现象的重要因素。
这些特殊的制作工艺和条件使得香槟成为一种独特而受欢迎的起泡酒。
香槟的分级制度
香槟的分级制度一、香槟产区常识黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）是酿造香槟的三种法定葡萄品种，其中只有霞多丽是白葡萄品种，是酿造白中白香槟（Blanc de Blancs）的不二之选。
而按照各个产区各自的地理特点，香槟区分为5大产区：1. 白丘（Cotes des Blancs）白丘是白中白香槟（blanc de blancs）最著名的产区，位于伊佩娜市（Epernay）以南15公里处。
在这里，霞多丽（Chardonnay）是最主要酿酒品种，占据种植总量的95%，是名副其实的“白丘”。
这里的霞多丽风味精致微妙，早熟，但很容易受到春天霜冻和雾水的影响。
在该产区，最好的葡萄园都以石灰质土壤为主，面朝东面以形成避风港。
2. 兰斯山产区（Montagne de Reims）兰斯山产区是黑皮诺的理想产地，其种植面积占60%。
黑皮诺比霞多丽更加适应这里的风土，其酒风格强劲，风味饱满，而坐向朝东的葡萄园出产的黑皮诺更为优异。
3. 马恩河谷（Vallee de la Marne）香槟区以白垩土壤为主，而白垩土主要分布在马恩河谷东面。
马恩河谷西面主要以泥土-大理石土壤为主，因此这也保证了其葡萄品种的多样性。
黑皮诺在这里占据重要地位，但越往西，莫尼耶皮诺的地位越重要。
4. 西栈丘产区（Cote des Sezanne）此处的土壤多为白垩土和泥灰土。
用霞多丽葡萄酿制的香槟通常芳香四溢，但其酸度比白丘产区的要低。
5. 奥布产区（The Aube）该产区多数土壤为泥灰土，栽培的品种主要是黑皮诺。
用黑皮诺酿制出的葡萄酒芳香四溢，酸度略低。
二、香槟区的分级制度就如勃艮第一样，香槟区的分级制度也是建立在葡萄园风土之上的。
按照不同的风土条件，香槟区的葡萄园可分为三级：无级别园、一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Cru）。
香槟区拥有321个产酒村庄（Cru），其中一级园43个，特级园17个，由香槟行业委员会（CIVC）严格管理控制。
香槟的正确饮用
香槟的正确饮用：“任何事物过多无益，但香槟例外。
”——马克*吐温通常来说，香槟酒的最佳饮用温度应该是8—10摄氏度，所以可以在开瓶前两小时将香槟平放在冰箱里。
饮用时最好也可以把酒瓶放入装有冰块的桶。
酒杯则最好选用细长的高脚杯，比如普遍使用的郁金香型酒杯，这种酒杯有更多空间任气泡翻滚升腾，可以欣赏气泡慢慢消失，酒的香气也可充分得以释放。
倒酒时，酒的高度不要超过酒杯的2/3，这样可以留住酒的香气。
鉴赏香槟的必要原则：“只有没有想象力的人才找不到好理由来喝香槟”——作家王尔德1、香气(smell)：喝香槟前，先闻一闻酒散发的香气。
香槟的香气神奇之处在于，有的香槟香气包含复杂性，譬如第一秒和第五秒的感觉可能全然不同。
2、深度(depth) ：香槟入口，不应该立刻吞下，而应用舌头四周轻轻撩动，细心感受酒的味道，随着时间增长，依然能继续保持相约程度的味道，更好的酒甚至味道会逐渐增强。
3、复杂性(complexity) ：上等香槟，味道一定有二种或以上，细细地品味和寻找，总能发现杏桃或者香草的味道……4、收结/回香/余韵(finish/after-taste/lingering/length)：很难准确形容香槟的味道，尤其不要试图用描述食物的通常词汇去破坏香槟的美好，吞下香槟酒后，口中余留的一点点味道，已经超越了任何语言。
香槟酒的四大家族：如果严格区分的话，香槟酒有四个品种，它们分别是：用红葡萄做粉红底酒酿制而成的粉红香槟酒；用同一年份的葡萄酿制并标上年份的年份香槟酒；用霞多丽酿制的白葡萄香槟酒；用黑品乐或莫尼耶品乐酿制的红葡萄香槟酒。
香槟酒不仅可以做为开谓酒开启我们充满诱惑和食欲的味蕾，更能与不同的菜肴以及甜品搭配而营造出一份独具匠心的美食口感。
比如粉红香槟酒可以配法国美食中的鹅肝，火腿或家禽，亦可以配中国美食中的红烧肉。
而白葡萄香槟酒则可以配法国美食中的羊羔肉，亦可配中国美食中的清蒸鱼和白灼虾等。
香槟酒无论是作为开胃酒饮用还是与菜肴搭配饮用，其最佳饮用温度应该是8至10摄氏度。
香槟知识大全
法语中，香槟champagne 可以有多个解释，可以是一种带气泡的酒，可以是一种土壤，还可以表示一个地理概念——法国的香槟大区。
其实将这三种解释相结合，就自然给出了香槟酒的定义，香槟酒是由法国香槟地区所特有的白垩土壤中生长出来的葡萄，经过特殊酿造而成的一种气泡酒。
追溯香槟酒的历史，从公元9世纪起，香槟大区的葡萄酒就已经受到当时在兰斯加冕的法国国王们的喜爱，并开场了它的辉煌时代，而第一瓶香槟酒的真正出世，那么是在17世纪中叶，由一名传教士堂姆·珀黑农〔Dom Perignon〕在偶然间创造的。
一瓶香槟酒，最与众不同就是它复杂甘醇的口感和上升的气泡，这要源于它独特酿造技术中，最重要的两个工序：调和与密封起泡发酵。
法国人形容香槟酒：“明亮、轻柔、清新，会轻轻起舞〞。
三个世纪以来，品香槟酒是一种被公认的法式生活艺术，18世纪，为那些节日庆典带去的优雅，19世纪，为“美丽的时代〞带去的浪漫……每一个关键性的时刻，每一个重大的历史事件，都会有香槟酒，这个唯一的也是最和谐的陪伴者。
香槟酒的调和方法有三种：葡萄调和、新酒调和与新老酒调和。
葡萄是一种非常有灵气的植物，不同地理位置出产的葡萄，口感是不同的，而任何细微的自然环境的变化都会使每年出产的葡萄有所差异。
这就是为什么每年的一月份，各个大酒窖的负责人和高级酿酒师们，都会聚集在香槟大区，严格品尝和检验每年新产的葡萄，然后对适合自己酒庄要求的进展收购。
不同的葡萄将会以不同的比例混合，这是为了使香槟酒到达最细腻、最浓郁、最圆润的口感。
新酒与新酒调和，是可以使酒的味道更复杂；而新老酒之间的调和，就是将不同年份的酒进展勾兑。
新酒口感青涩单一，不够醇厚，混合一定量的陈酿，会使新酒的口感变得复杂、厚重。
而那些知名大酒庄保存在酒窖深处的陈酿，其传世的秘密配方，就是香槟酒闻名世界的法宝。
珍珠般的气泡：一般来说葡萄酒的自然发酵是在秋天开场的，伴随着冬天的严寒，酒窖里的葡萄酒慢慢露出了它们甘甜的味道。
开香槟的注意事项及开香槟的方法
开香槟的注意事项及开香槟的方法以下是 6 条关于开香槟的注意事项及方法：
1. 开香槟可别使蛮劲呀！就像开锁不能硬撬一样。
你得先把香槟冰镇一下，不然它可会像个调皮的孩子跟你闹脾气呢。
比如有次我朋友没冰镇就想开，结果香槟喷得到处都是，那场面，哎呀！
2. 嘿，拿香槟的时候可要轻点儿！这就好比抱个婴儿，得小心翼翼的。
千万不能晃它，不然香槟在瓶子里就开始闹腾啦。
有一次我们聚会，有人拿香槟晃来晃去的，一打开，全喷身上啦，真是哭笑不得！
3. 开香槟的铁丝扣，那可不是能随便玩的哟！就如同解开一个重要的扣子，得认真对待。
动作得温柔点儿呀，不然弄不好就前功尽弃啦。
记得有次我自己开，太急了，结果铁丝扣半天弄不下来，尴尬死咯！
4. 注意啦，开香槟时别对着人呀！这可不像开玩笑似的。
你想想，那要是对着人开，不就跟拿水泼人一样嘛。
我就见过有人不注意，对着别人开，差点引发一场“大战”呢。
5. 开香槟的时候，角度也很重要哇！就好比投篮，得找对角度。
要斜着开，可别直直地弄，不然香槟就不是喷出来，而是射出来咯。
上次参加婚礼，开香槟的人没注意角度，直接把香槟塞子崩到天花板上去了，哈哈！
6. 香槟打开后，别急着大口喝呀！先闻闻那香气，就像欣赏一幅美丽的画一样。
慢慢体会，你会发现更多的美妙呢。
我以前总是急着喝，后来才发现慢慢品味更有趣呀！
总之，开香槟要小心谨慎，掌握方法，才能享受到那美妙的时刻。
香槟开瓶注意事项
香槟开瓶注意事项
哎呀呀，香槟开瓶可不能大意呀！这可不是随随便便就能搞定的事儿。
你要想让那美妙的香槟时刻完美无缺，就得把这些注意事项牢记心间哟！
首先呢，开瓶前可得把香槟放在适宜的温度下呀，就像给它准备一个舒适的小窝一样。
温度不对，那口感可就大打折扣啦！
嘿，准备开瓶的时候，千万别对着人！这可不是开玩笑的，要是不小心喷出去伤到别人，那可糟糕透顶啦！
哇塞，开瓶的动作得稳当又轻柔呀！别跟个毛手毛脚的孩子似的，不然香槟的气泡和香气一下子就跑光光了。
还有哦，别在香槟温度过高或者过低的时候开瓶，这就好比在不合适的时间做重要的决定，结果往往不尽人意呀！
你想想看，要是开瓶的工具不合适，那不就像拿着钝刀砍柴一样费劲嘛，所以一定要选对工具哟！
哎呀，开香槟的时候可别心急火燎的，要怀着敬畏和期待的心，就像迎接一位尊贵的客人一样。
香槟开瓶真不是小事呀，这关系到你能否完美享受这美妙的一刻。
你能像对待珍贵的礼物一样小心谨慎吗？当然能呀，那香槟也值得这样的对待呀！
总之啊，香槟开瓶的注意事项一定要牢记哦，别等破坏了美好的时刻才后悔。
要好好对待这珍贵的香槟呀！。
法国香槟文案短句
法国香槟文案短句目录：1. 香槟的悠久历史2. 香槟的产地与酿造工艺3. 香槟的口感与品质4. 香槟的独特气泡与细腻泡沫5. 香槟的适用场合与搭配美食6. 香槟的传统与文化意义7. 香槟的国际知名度与市场地位8. 香槟的消费趋势与发展前景9. 引发品鉴香槟的感官体验10. 香槟的珍贵与收藏价值1. 香槟的悠久历史香槟作为法国最具盛名的酒类之一，拥有着悠久而丰富的历史。
自公元五世纪起，香槟便被君王和贵族青睐。
文艺复兴时期，香槟开始在欧洲各国流行，成为贵族社交场合必备的佳酿。
2. 香槟的产地与酿造工艺香槟产区地处法国东北部，气候适宜、土壤独特，这为香槟酿造提供了得天独厚的条件。
传统的香槟酿造工艺经历酒压、首次发酵、搅拌等环节，需要耐心与技巧的结合。
3. 香槟的口感与品质香槟的口感丰富多样，独特的气泡带来令人愉悦的口感享受。
优质的香槟酒液清澈而通透，带有浓郁的果香和柔和的酸度，令人回味无穷。
4. 香槟的独特气泡与细腻泡沫香槟独有的气泡和细腻的泡沫成为其标志性特征。
这些气泡带来了欢愉与喜庆的氛围，而香槟中的泡沫更如绵细的珍珠般，令人陶醉。
5. 香槟的适用场合与搭配美食香槟是一种适用于各种场合的酒品，无论是高雅的宴会还是浪漫的约会，都能用香槟增添喜悦与庆祝的氛围。
此外，香槟与海鲜、奶酪等美食的搭配是独特且美妙的体验。
6. 香槟的传统与文化意义作为法国的象征之一，香槟凝聚着深厚的文化意义。
其在婚礼、节日等仪式上的应用，凸显了香槟的传统和庄重。
7. 香槟的国际知名度与市场地位香槟已经成为全球酒市中备受瞩目的热门品牌。
它不仅在法国本土拥有品牌的较高知名度，也在全球范围内有着广泛的市场占有率。
8. 香槟的消费趋势与发展前景随着人们消费观念的变化，越来越多的人开始欣赏香槟的魅力，并主动选择品尝和消费。
因此，香槟市场的发展前景广阔。
9. 引发品鉴香槟的感官体验品鉴香槟需要用鼻子、眼睛和口感全方位感受，以得到最佳的品味体验。
香槟塔的含义
香槟塔的含义香槟塔共由五层组成，最高层代表着吉祥如意，第四层代表着四世同堂，第三层代表着三口之家，第二层代表两情相悦，第一层代表一生一世。
芬芳的香槟慢慢流淌，如缠绵辗转的溪水，低唱着一首动情地歌；香槟酒从一支酒杯到另一支酒杯，就像当年的两位新人走在林荫小路，有着说不完的情话和诉不完的衷肠。
每一杯酒中都记载着爱恋，每一杯酒中都盛满了幸福。
真诚的企盼两位新人在漫漫的人生旅途手挽手、肩并肩、心贴心，共同分担生活中的寒潮、霹雳、风雪，共同享受人生的阳光、雨露、彩虹，愿你们终生的爱、纯洁的爱、温馨的爱、不老的爱永远不变，地久天长。
在由香槟塔构成的爱情树面前，请新郎给你的爱人一个充满激情与浪漫的拥抱！喜宴中的香摈传说[/url]-->婚礼少不了香槟塔，搭起来的香槟塔好比婚后的生活甜蜜节节高。
香槟不但拥有柔顺、清新、易于亲近的美好滋味，如珠串般不停冒升涌起的气泡，更随时令欢饮时刻的幸福心情与婚礼气氛一起High到最高点。
婚礼上用香槟来庆祝时，让我们了解一下香槟的知识：香槟入门看这里！⊙不是所有有气泡的酒都可以称为「香槟」事实上，只有产自法国香槟区（Champange）内的气泡葡萄酒才能使用「Champange」之名。
不过，名称之外，产自法国此区的香槟在品质上也的确独树一帜，不仅风格优雅细致，且依品牌、年份、陈年时间的不同而往往绽放出多样多元的风格，优异的表现，绝对是其它国家或产区难以比拟之处。
⊙用什么葡萄来酿香槟？由于位在巴黎东北方约200公里处的香槟区算是全法国位置最北的葡萄园，寒冷的气候以及较短的生长季节，使葡萄的成熟略显缓慢，加之分布广泛的优良白垩土质，令香槟区的葡萄格外能够拥有恰到好处的熟度，并呈现出细腻的香味与酸度。
香槟主要常以白色的Chardonnay与红色的Pinot Noir等两种酿酒葡萄精心混合酿制调配而成，有些则会再多加入一种PinotMeunier葡萄；不过，也有少数酒厂会特别推出纯以单一品种如Chardonnay或PinotNoir酿制的香槟。
香槟酒简介
由于原产地命名的原因，只有香槟产区生产的起泡 葡萄酒才能称为“香槟酒”，其他地区产的此类葡 萄酒只能叫“起泡葡萄酒”。
2.香槟产区的地理条件和气候特点 北方寒冷性气候 气候寒冷且土壤干硬 阳光充足 只有这样气候凉爽的农业区，才能酿造出良好 的品质的香槟酒。
4、香槟产区的主要的葡萄品种
在香槟区，AOC法律规定只有三种葡萄被允许 种植和用来酿酒
六、香槟酒的酿造工艺
在特定产区，到了采摘季节， 葡萄种植人依据每年由香槟 地区酒业联合会公布的采摘 时间进行手工采摘。而后是 压榨取汁的过程。抵达酒厂 时，每种葡萄都经过传统的 垂直式或较温和的水平式榨 汁机加以压榨。为了确保品 质，每150公斤的葡萄最多 只能榨出 100 公升的果汁。
在葡萄取汁，初步澄清后，便要进行第一次的 酒精发酵；11%的酒精度是通过活性干酵母的 参与发酵而取得的，这一过程在木桶中进行 。
二、香槟的来源
1、渊源 虽然现代意义的香槟酒诞生的时间不算 很长，但是香槟地区种植葡萄和酿酒的 历史可以追溯到公元3世纪以前。从公 元5世纪到文艺复兴时期，香槟地区凭 借其紧靠马恩河的水路运输优势，将葡 萄酒卖到罗马帝国重要的葡萄酒市场。 从公元987年，Hugh Capet在香槟省的 首府兰斯市（Reims）加冕成为法国国 王，从此之后一共有37位法国国王在此 加冕，于是兰斯成了中世纪法国的宗教 和政治中心，这也让周围葡萄园的建设 受益匪浅。1584年，香槟省出现了第一 家具有正规意义的酒厂——古塞 （Gosset），当然那个时候酿的是普通 的静态葡萄酒而非带气的香槟酒。 2、现代香槟 现代的香槟酒，满带欢腾气泡的香槟酒 的发明是十七世纪晚期的事情。在香槟 省奥维耶修道院曾经有一位叫做佩里侬 的修士（Dom Perignon），他在 1668～1715年是修道院酒窖主管。很 多美丽的传说讲了他在偶然状况下发明 起泡香槟的故事。不过当时的佩里侬修 士整天在为如何防止香槟发泡而犯愁， 根据当时的条件，修士更倾向于酿造好 的静态葡萄酒，于是他发明了用红葡萄 酿造白葡萄酒和将不同的原酒进行调配 的方法。而葡萄酒起泡，完全是不得已 的事情。虽然并非是佩里侬发明了香槟， 至少不是他一个人发明的，但是仍然不 能否定他香槟之父的地位
中国香槟的分类等级
中国香槟的分类等级
中国香槟的分类等级如下：
1.无年份香槟（NV）。
这一般是香槟生产商重要的商业酒。
每一个生产商都有一种他们遵
循和保持的独特风格。
无年份香槟以当年的酒为基础，如果有必要，会加入储备酒进行调配。
不同酒庄的香槟风味及风格各不相同。
根据法律规定无年份香槟需要进行至少15个月的熟化，其中包过至少12个月与酒泥接触。
2.年份香槟（Vintage）。
由同一出酒年份收获的葡萄混合酿成。
若当年葡萄质量良好，
酒厂会单独采用当年的葡萄酿制年份香槟（Vintage）。
3.顶级香槟（Prestige Cuvee）。
采用同一年份、最好的葡萄园里的葡萄酿制的香槟称为顶
级香槟（CuveePrestige）。
陈贮时间更长。
此外，还有不记年香槟：
4.不记年香槟（Nonvintage/Multiplevintage）。
又叫多年份香槟，由两个或两个以上年份收获的葡萄混合酿成，其中60%~80%来自当年的收获，20%~40%来自以往的年份。
需要注意的是，中国香槟的分类等级标准并不是唯一的，不同的专家和机构可能会有不同的分类方式和标准。
因此，在购买和品尝香槟时，建议仔细查看产品标识和介绍，以便更好地了解其特点和风格。
香槟发酵知识点总结
香槟发酵知识点总结1. 香槟酒的原料香槟的基本原料包括黑皮诺（Pinot Noir）、白皮诺（Pinot Meunier）和霞多丽（Chardonnay）三种葡萄，其中Chardonnay主要用于酿制白葡萄酒底酒，而黑皮诺和白皮诺则用于酿制红葡萄酒底酒。
这些葡萄需要在丰收后迅速运送到酒庄，以保证果实的新鲜度和质量。
2. 葡萄的压榨和取得葡萄汁葡萄经过采摘后，需要进行葡萄汁的提取。
首先将葡萄放入压榨机进行压榨，这样可以将葡萄皮和果肉与葡萄汁分离。
葡萄汁是酿造香槟的关键原料，要保持其清澈和纯净。
3. 初级发酵葡萄汁需要进行初级发酵，即将葡萄糖转化为酒精的过程。
首先，在初级发酵过程中，酵母将葡萄汁中的糖分解成酒精和二氧化碳，从而产生酒精度。
4. 酒糟的分离初级发酵结束后，需要将产生的酒糟与清澈的葡萄酒分离开来。
这样可以使葡萄酒更加清澈和口感细腻。
5. 混合在香槟酒的制作中，制造商会根据需要对不同品种的葡萄酒进行混合，以确保成品酒的风味和口感符合预期。
这种混合的过程通常发生在初级发酵之后。
6. 完成瓶中发酵香槟酒中惊泡的酵母是在瓶中完成发酵的。
酿造师将精心调配的混合酒与酵母和糖浆混合后，装瓶，并在瓶封上盖上保护罩。
然后，酵母会在瓶中继续发酵，产生二氧化碳气泡。
7. 瓶中陈酿瓶中陈酿是香槟酒独特的酿酒过程之一。
在这个阶段，瓶中发酵完成后，香槟需要放置在酒窖中进行陈酿，以使其风味更加丰富和复杂。
8. 搅拌和除沉在陈酿期间，酿造师会对香槟进行定期的搅拌，以确保酒中的沉淀物均匀分布并促进气泡的形成。
这也被称为“除沉”过程。
9. 脱沉当香槟陈酿的时间到达后，酒瓶需要进行脱沉操作。
这个过程是将酒中的沉淀物和酵母从酒瓶中清除出去，以使香槟的口感更为细腻。
10. 调味和调配在脱沉的过程中，酿造师还需要对香槟酒进行调味和调配，以确保成品酒的风味和口感达到预期的水平。
11. 装瓶经过脱沉和调配后，香槟需要进行装瓶。
这样可以确保香槟酒的口感和气泡质量得到最佳的保证。
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法语中，香槟champagne 可以有多个解释，可以是一种带气泡的酒，可以是一种土壤，还可以表示一个地理概念——法国的香槟大区。
其实将这三种解释相结合，就自然给出了香槟酒的定义，香槟酒是由法国香槟地区所特有的白垩土壤中生长出来的葡萄，经过特殊酿造而成的一种气泡酒。
追溯香槟酒的历史，从公元9世纪起，香槟大区的葡萄酒就已经受到当时在兰斯加冕的法国国王们的喜爱，并开始了它的辉煌时代，而第一瓶香槟酒的真正出世，则是在17世纪中叶，由一名传教士堂姆·珀黑农（Dom Perignon）在偶然间创造的。
一瓶香槟酒，最与众不同就是它复杂甘醇的口感和上升的气泡，这要源于它独特酿造技术中，最重要的两个工序：调和与密封起泡发酵。
法国人形容香槟酒：“明亮、轻柔、清新，会轻轻起舞”。
三个世纪以来，品香槟酒是一种被公认的法式生活艺术，18世纪，为那些节日庆典带去的优雅，19世纪，为“美丽的时代”带去的浪漫……每一个关键性的时刻，每一个重大的历史事件，都会有香槟酒，这个唯一的也是最和谐的陪伴者。
香槟酒的调和方法有三种：葡萄调和、新酒调和与新老酒调和。
葡萄是一种非常有灵气的植物，不同地理位置出产的葡萄，口感是不同的，而任何细微的自然环境的变化都会使每年出产的葡萄有所差别。
这就是为什么每年的一月份，各个大酒窖的负责人和高级酿酒师们，都会聚集在香槟大区，严格品尝和检验每年新产的葡萄，然后对适合自己酒庄要求的进行收购。
不同的葡萄将会以不同的比例混合，这是为了使香槟酒达到最细腻、最浓郁、最圆润的口感。
新酒与新酒调和，是可以使酒的味道更复杂；而新老酒之间的调和，就是将不同年份的酒进行勾兑。
新酒口感青涩单一，不够醇厚，混合一定量的陈酿，会使新酒的口感变得复杂、厚重。
而那些知名大酒庄保存在酒窖深处的陈酿，其传世的秘密配方，就是香槟酒闻名世界的法宝。
珍珠般的气泡：一般来说葡萄酒的自然发酵是在秋天开始的，伴随着冬天的严寒，酒窖里的葡萄酒慢慢露出了它们甘甜的味道。
当春天来临，温暖覆盖大地，是香槟酒第二次发酵的时候了，这也是香槟酒的特别之处。
这第二次发酵也叫“Prise de Mousse?（起泡）”。
将厚实的深色玻璃做成的酒瓶，用软木塞密封，倒置的放在香槟酒瓶架上，经过三个月至六个月的等待，才会产生泡沫。
当一瓶香槟酒被打开，奔腾的泡沫无疑是节日和庆典上最助兴的节目，但是法国人常说：“那些晶莹的、如珍珠般的气泡是要在嘴里慢慢感觉的。
”每一杯香槟酒里大约有500个气泡在一起碰撞着，当清凉的香槟入口接触到温暖的口腔，酒内调皮的气泡让我们在喝的过程中体会到的是一种既温柔又刺激的感觉。
签名的香槟酒：在一些世界著名的香槟酒的标签上，会印有这间酒庄主酿酒师的签名，这就像是艺术品上的点睛之笔。
通常来说，主酿酒师不仅仅是酒庄的精神象征，而且还是香槟酒的灵魂。
从葡萄的挑选到最后的酿制完成，他严格监督着每一个生产过程，继承着酒庄古老的配方，并融合新成分，不失传统，还要创造新鲜感。
他们的姓氏，以手写体设计成的签名，会印在香槟酒的标签上，向人们展示着酒庄古老的传统和风格。
三种葡萄、四大家族、五种系列：制作香槟酒的葡萄，只有三种：黑品乐（Le pinot noir）：黑色葡萄，黑色表皮，白色果汁，主要产于兰斯山区，这种葡萄会为酿制的酒带来浓厚的水果香气，还有沉厚的口感。
莫尼耶品乐（Le pinot meunier）：也是黑色葡萄，黑色的表皮，白色的果汁，主要产于马恩峡谷一带，这种质地细腻的葡萄为酿制的酒带来圆滑的口感和萦绕的酒香。
霞多丽（Le Chardonnay）：白色葡萄，只生长在马恩一代的拥有白垩土壤的白岸地区，这种白色的葡萄，小巧精细，以它们酿制的酒有一种天然的花香。
香槟酒的四大家族：形的香槟酒（Les Champagnes de corps）：口感沉重，刺激性强，味道浓郁。
一般为金黄色酒色，有紫罗兰和松露的香气，闻起来像清新的奶油，露水下的灌木，成熟小麦。
心的香槟酒（Les Champagnes de c ur）：醇厚的、热情的口感，悠远的香气。
这个家族的香槟酒，一般是由黑品乐和莫尼耶品乐酿制而成，香气好似漫天飞舞的玫瑰花瓣，细腻的蜂蜜和香甜的水果园。
神的香槟酒（Les Champagnes d’esprit）：这个家族的香槟酒，就像是活泼的孩子，聪明有生机，散发着光彩。
青黄色的酒色，珠宝般的气泡轻盈且变化无穷，口感柔和清淡，热带水果香气。
灵的香槟酒：（Les Champagnes d’ame）：酒色呈深金黄色，气泡极其细腻。
香气仿佛一包上等调料，有着成熟、丰富、醇厚的口感。
香槟酒的五大系列：香槟酒五大系列的划分，不同于其他酒类的划分，其名称也很特别：Millésimé（有年份的酒）一般的香槟酒都是没有年份的，称为“non millé”(无年份的酒)。
而当某一年，优越的气候环境使得葡萄的质量和收获不同往常时，就加入少量或不加陈酿的酒，被称之为“Millésimé”(有年份的酒) ；Le Brut（天然）大部分无年份的酒都属于这个系列，其特点就是混合了多种陈酿和多种新酒。
口感微干，含糖量少。
Le Demi-sec（半干）与Brut相对应，含糖量较多，口感略甜。
Le Rosé（粉红酒）以它的颜色和浓烈的口感而著名，粉红的颜色是通过浸泡红葡萄或调和红色陈酿酒而得来的；La Cuvée spéciale（特酿）在这个系列里，有有年份的酒也有无年份的酒，它们一般是那些知名大酒庄的经典之作，在酒窖沉睡多年后才大放光彩，拥有精心设计的包装，它们的价格自然也不平常，这些特酿是爱酒人士们梦寐以求的收藏品；blanc des blancs (极品白)是全由霞多丽白葡萄酿制而成的白色香槟酒；blanc des noirs (黑品白)是由黑品乐或莫尼耶品乐黑色葡萄酿制而成的白色香槟酒。
读酒瓶上的标签：当拿到一瓶香槟酒，看着瓶身前后的标签，千万不要手足无措，其实需要注意的只有4点：1. 寻找l'Appellation Champagne (香槟声明)：其实就是寻找此瓶香槟酒的产地。
在法国只有四个产区生产香槟酒：兰斯山脉(La Montagne de Reims)、马恩河谷（La Vall?e de la Marne）、白岸（La Cote des Blancs）和巴尔河岸（La Cote des Bar）。
其它地区出产的只能称之为气泡酒而不是香槟酒。
2. 看酒的品牌和酒庄的名字。
一个好的酒庄往往是一瓶好酒不言而喻的品质保证。
3. 干甜度，这个就要根据个人喜好来选择了。
根据每升含糖量，香槟酒被分为：常见的主要是Brut（天然）和Demi-sec（半干），而口感略甜的Demi-sec比较适合中国人的口味。
4. 在标签上还可以找到这瓶香槟酒的其他特点：blanc des blancs (极品白)、blanc des noirs (黑品白)、millésimé(有年份酒)或是non illésimé(无年份酒)、Rosé（粉红酒）、La Cuv ée spéciale（特酿）等信息。
有时，在标签上会发现AOC的字样，这是（Appellation d’Origine Control）的缩写，是具有法定意义的一种产品制度。
标有AOC标志的产品，国家严格保护其产区，控制其质量。
如果有兴趣，还可以看看瓶身背后的标签，通常那里会标注一些关于调和、发酵、气味等信息。
当选择好合适的香槟酒以后，便开始了真正品尝的步骤。
追求生活艺术的人们，在品一瓶香槟酒的时候，每个细节都要做到尽善尽美，从选择到品尝，就像一整套艺术系统，每个细节都不能忽略，否则就会被认为是对不起香槟酒华丽的灵魂一样。
人们常说，当你不知道如何选择配餐酒的时候，就选择香槟酒吧！因为它与任何菜肴都可以搭配在一起。
话虽这么说，但是在一顿饭里，每道菜都搭配香槟酒的法国人还是少数，一般在法餐中，香槟酒只搭配头盘或甜点。
其实香槟酒更多的时候，还是在那些节日聚会、生日派对等气氛欢快的场合上饮用。
不同场合的搭配：自助餐宴会、惊喜派对或是圣诞前夜，最适合饮用形的香槟酒。
这个家族的香槟酒，可以营造一种热闹欢快，并且舒适的气氛。
具有纪念意义的日子、生日聚会、结婚庆典，应该挑选第二个家族的香槟酒：心的香槟酒。
这种香槟酒会为聚会上不同年岁的人们带来一种和谐、温馨的氛围，美好聚会的回忆会随着香槟酒的酒香常驻心田。
鸡尾酒会、化装舞会上，神的香槟酒最适合，活泼的它们会带来无限的想象力，创造一个神奇、激情的晚会。
当你想享受二人世界，或是几个朋友的促膝长谈，灵的香槟酒是最适合不过的了。
伴随着香槟酒的缓缓倒出，也开始了心灵的交流。
降温：饮用香槟酒，温度一般要控制在8℃左右。
不合适的温度很有可能毁坏酒的香味和口感，如何让香槟酒保持清凉呢？一种方法，将香槟酒瓶放置在装有冰块和水的金属桶内，只是冰水或只是冰块都是不对的，一定要冰水混合物，酒瓶倾斜放置金属桶内。
经过15分钟到20分钟的浸泡以后，将达到合适的温度。
另一种方法，将香槟酒平放在冰箱的冷藏室内，等待45分钟到1个小时；也可以放的时间更长，这样酒的清凉可以保持得更长久。
切勿为了降温，在饮用香槟酒的时候，加入冰块，一杯好的香槟酒就会这样被毁掉的。
开瓶：记得1998年的世界杯，获胜的法国人在欢乐的香榭丽舍大道上，摇晃着酒瓶，让香槟酒的泡沫肆意喷洒而出的景象吗？其实这种的景象在法国并不多见，因为真正开香槟酒的景象，是与这个恰恰相反的：没有开启木塞剧烈的声音，没有泡沫的溢出，只是刚刚开启瓶塞，传出“咝”的一声。
其实开启一瓶香槟酒，并不像想象中的那么难：首先将已经冰好的香槟酒取出，用一块白布将瓶身擦拭干，并裹住瓶身下部。
然后取下瓶口的锡箔，解开木塞上缠绕的细铁丝，瓶身成45度倾斜。
一只手握住瓶身，另一只手将拇指压在木塞上，食指在木塞边缘，其余手指紧握住瓶口。
转动瓶身，在转动的同时，保持上一步手指的姿势，并向上轻轻提木塞。
当到达木塞底部时，由于酒瓶内的压力，木塞会慢慢地自动脱离瓶口，随即便泻出瓶口那股气。
酒杯：香槟酒每次只倒大半杯，这样做是为了留有一定的空间，让酒的香气得到充分挥发。
喝香槟酒最佳搭配的是郁金香形的酒杯，这种形状的酒杯，其容积和高度，使香槟酒的气泡有足够空间上升到酒层表面，而且这种酒杯还能维持酒的温度。
酒杯的材质应该是十分细腻的玻璃，因为它将是第一接触嘴唇的物体，影响着香槟入口的感觉。
在清洗这些质地细腻的玻璃杯的时候，应该尽量避免使用一些化学清洁剂，只用热水将它们冲洗干净就好，随后沥干酒杯，正立收藏在避免灰尘的地方。