苹果果汁的复原设计教案
苹果汁饮料实验方案
苹果汁饮料综合实验实验材料：苹果（1000g）、蔗糖、柠檬酸、抗坏血酸、果胶酶实验仪器：电磁炉、刀、盆、榨汁机、电子天平、滤布、玻璃瓶（6个）玻璃棒、漏勺、pH计、烧杯（6个）、糖度计、碱式滴定管、铁架台工艺流程：预处理→切分→榨汁→粗滤→酶处理→过滤→调配→杀菌→灌装实验步骤：1、原料预处理：剔除原料中的病虫果和腐败果，光用清水洗去苹果表面的污质。
2、切分：称量苹果重量，将苹果经去皮、去核, 然后切分成2 cm 左右的小块。
切好块的苹果用0.1%的抗坏血酸溶液护色。
（即维生素C,通常配成浓度为5%--10% 的溶液。
）3、榨汁：放入榨汁机。
在榨汁时放入苹果质量0.1%的抗坏血酸溶液护色。
4、粗滤：将榨出的苹果汁用滤布粗滤得原汁。
5、酶处理：果胶酶用量0.15%，酶解2h。
6、过滤，调配：过滤除去沉淀和悬浮物后进行调配。
添加适量蔗糖、柠檬酸，将糖度调至12%，酸度调至0.25%~0.3%。
7、杀菌：将果汁迅速加热到78~93℃，保持3min进行杀菌。
8、灌装：果汁杀菌后趁热灌装密封。
需要测定的指标：糖度、酸度、ph、感官评价酸度测定——国标第1法 酸度计法：取5g果汁于烧杯中，将PH计插入烧杯中，如需要加入适量蒸馏水。
用0.1mol氢氧化钠标准溶液滴定到PH8.2，记录消耗的氢氧化钠毫升数。
公式中：X——果汁中总酸含量V——样品滴定消耗用氢氧化钠溶液体积mlC——氢氧化钠标准溶液浓度，mol/LM——样品质量gK——换算果汁中酸的系数，以柠檬酸计K=0.064感官评价：以下感官评价仅供参考：图1 草莓果汁的感官评价图2 苹果浓缩汁的感官要求。
高中化学_苹果汁的成分探究教学设计学情分析教材分析课后反思
学情分析目前，学生已经掌握了一定的元素化合物以及有机化学基础部分的知识，对常见物质例如Fe3+、-COOH、-OH、淀粉、葡萄糖、蛋白质、酚类等的性质及检验方法比较了解。
同时在实验课等的锻炼下，学生具备了一定的实验操作能力、小组合作探究能力，可以尝试利用控制变量法等实验方法进行实验设计和探究。
但是，学生目前对于知识的掌握比较零散甚至单一，实验课也多是对课本上的某一物质进行性质验证。
学生对复杂体系物质的检验缺少经验和方法，缺乏对知识进行内化、整合、迁移、应用的能力。
本节课希望以苹果汁为载体，引导学生通过已有的知识，进行实验设计，并在不断推翻旧有思路、设计新思路的过程中，提升科学探究能力、小组合作意识，在更加专业化的科学探究过程中，提升化学学科素养。
效果分析通过本节课对于鲜榨苹果汁成分的探究，学生对于醇、醛基、羧基、葡萄糖、淀粉、蛋白质、多酚等常见物质或者官能团的性质和检验有了更加深入的理解，并能尝试推测混合体系中物质的存在、设计实验方案进行验证等，学生的实验设计和实验操作能力得到提升，科研精神、小组合作的素养得到进一步培养。
同时，本节课后，学生初识质谱、核谱、色谱等测定分子结构的方法，激发了学生深入探究的兴趣，很多学生在课后去查阅资料，甚至联系相关的科研机构，进行质谱、色谱的实验等。
此外，本节课后，学生对于化学与生活的密切联系也有了更加深入的认识，可以尝试利用化学知识解释或者解决生活中的问题，学生从课堂走向了生活。
教材分析本节内容是有机化学基础的综合探究课，在学生学习完醇类、羧酸、糖类、蛋白质等物质的化学性质以及检验之后，对于有机化学知识的综合复习和应用，而且本节内容更加侧重于知识的综合应用和实验探究，为学生后面进一步学习有机物中各官能团的化学性质以及混合物中各成分检验等起到奠定知识基础和能力基础的作用。
本节内容探究鲜榨苹果汁的成分，题材源于生活，走进课本内容，又走出课本，超脱课本本身，走向生活，是将化学与生活进行融合的科学探究课。
幼儿园榨苹果汁教案中班
幼儿园榨苹果汁教案中班教案标题：幼儿园榨苹果汁教案（中班）教案目标：1. 培养幼儿对水果的兴趣和认知。
2. 帮助幼儿了解苹果的特点和制作苹果汁的过程。
3. 提供机会让幼儿参与实际操作，培养他们的动手能力和团队合作精神。
4. 培养幼儿的观察力和思考能力，引导他们进行简单的问题解决和推理。
教学准备：1. 新鲜苹果（每位幼儿至少一个）。
2. 榨汁机。
3. 刀具（仅供教师使用）。
4. 干净的碗和勺子。
5. 纸杯和吸管。
6. 图片或实物展示苹果的特点和成长过程。
7. 大型白板或墙面。
教学过程：引入活动：1. 教师向幼儿展示苹果的图片或实物，并让他们观察和描述它的特点（颜色、形状、大小等）。
2. 引导幼儿思考，询问他们对苹果的了解和认识，例如：你们知道苹果是从哪里来的吗？它是怎样生长的？探究活动：1. 将苹果分发给每位幼儿，让他们观察和感受苹果的外观和质地。
2. 教师示范如何使用刀具将苹果切成小块，并将切好的苹果放入碗中。
3. 鼓励幼儿动手尝试切苹果，但需教师的指导和监督。
4. 让幼儿用勺子将苹果压碎，观察苹果的变化。
5. 将压碎的苹果放入榨汁机中，让幼儿一起操作榨汁机，观察苹果汁的流出。
6. 将榨好的苹果汁倒入纸杯中，并用吸管品尝。
总结活动：1. 教师引导幼儿回顾整个制作苹果汁的过程，并提问问题，例如：我们用了什么工具？苹果经过了哪些变化？2. 让幼儿分享他们对制作苹果汁的感受和体验。
3. 引导幼儿思考，询问他们对苹果汁的味道和营养价值的认识。
拓展活动：1. 给幼儿提供一些关于苹果的绘画或手工制作活动，让他们表达对苹果的喜爱和认识。
2. 带领幼儿参观学校附近的果园或超市，让他们亲自观察和购买水果。
评估方式：1. 观察幼儿在活动中的参与程度和动手能力。
2. 听取幼儿对苹果汁制作过程的描述和对苹果的认识。
3. 观察幼儿对苹果汁的品尝和评价。
教案建议：1. 在活动中注重幼儿的参与和体验，让他们亲自动手操作，提高他们的动手能力和团队合作意识。
幼儿园榨苹果汁教案反思
幼儿园榨苹果汁教案反思幼儿园榨苹果汁教案反思教案目标：1. 让幼儿了解苹果是一种水果，并能够通过榨汁的方式制作苹果汁。
2. 培养幼儿的动手能力和团队合作精神。
3. 培养幼儿的观察和探索能力，培养他们对食物的兴趣。
教学内容：1. 苹果的特点和营养价值。
2. 榨取苹果汁的步骤和注意事项。
3. 分工合作，团队合作。
教学准备：1. 新鲜的苹果。
2. 榨汁机。
3. 刀具和砧板。
4. 纸杯和吸管。
5. 清洁用具。
教学过程：1. 导入（5分钟）：- 引导幼儿回忆上次学习的内容，询问他们对苹果的了解程度。
- 展示新鲜苹果，让幼儿观察和描述苹果的外观特点。
2. 概念讲解（10分钟）：- 介绍苹果的特点和营养价值，引导幼儿认识苹果是一种水果。
- 通过图片或实物展示，让幼儿了解苹果的不同品种和颜色。
3. 榨汁步骤演示（15分钟）：- 向幼儿展示榨汁机，并解释其用途和操作方法。
- 分步骤演示如何榨取苹果汁，包括清洗苹果、削皮、切块等。
4. 分组榨汁（20分钟）：- 将幼儿分成小组，每个小组配备榨汁机、刀具和砧板。
- 引导幼儿按照演示的步骤进行榨汁，鼓励他们相互合作和交流。
5. 品尝和分享（10分钟）：- 将榨好的苹果汁倒入纸杯中，让幼儿品尝。
- 鼓励幼儿分享他们的感受和体验，提问他们对苹果汁的喜好程度。
6. 清理和总结（5分钟）：- 引导幼儿一起清理工作区域和清洗榨汁机等工具。
- 总结榨苹果汁的过程，并鼓励幼儿回顾他们的学习成果。
教案反思：1. 教学目标：教案中的教学目标明确，能够培养幼儿的动手能力、团队合作精神和对食物的兴趣。
可以帮助幼儿全面发展。
2. 教学准备：教案中列出了所需的教学准备，确保了教学过程的顺利进行。
3. 教学过程：教案中的教学过程设计合理，从导入到概念讲解、榨汁步骤演示、分组榨汁、品尝和分享，再到清理和总结，每个环节都有明确的指导和安排，能够引导幼儿逐步学习和探索。
4. 教学方法：教案中采用了多种教学方法，如观察、讲解、演示、实践等，有利于幼儿的多元感知和全面发展。
幼儿园中班科学精品教案《果汁的颜色》含反思
幼儿园中班科学精品教案《果汁颜色》含反思一、教学内容本节课，我们选取教材中第四章“有趣色彩”一节，详细内容围绕“果汁颜色”展开。
通过引导幼儿观察不同果汁颜色，让他们解颜色变化科学原理。
二、教学目标1. 让幼儿能够观察和描述不同果汁颜色。
2. 培养幼儿对色彩变化兴趣，提高他们观察力和想象力。
3. 帮助幼儿理解混合颜色基本原理。
三、教学难点与重点重点：让幼儿学会观察和描述果汁颜色，解颜色变化原理。
难点：如何引导幼儿通过实践操作，发现和掌握颜色混合基本规律。
四、教具与学具准备1. 教具：各种果汁（如苹果汁、橙汁、葡萄汁等）、彩色笔、调色板、漏斗、量杯、吸管等。
2. 学具：画纸、水彩颜料、调色盘、画笔、小漏斗、小量杯等。
五、教学过程1. 实践情景引入：向幼儿展示各种果汁，引导他们观察和描述果汁颜色。
2. 例题讲解：以苹果汁和橙汁为例，讲解颜色混合原理。
将苹果汁和橙汁混合，让幼儿观察颜色变化，引导他们发现颜色混合规律。
3. 随堂练习：让幼儿分组，每组选择两种不同果汁，进行混合实验，观察并记录颜色变化。
六、板书设计1. 板书《果汁颜色》2. 板书内容：不同果汁颜色颜色混合规律实验结果记录七、作业设计1. 作业题目：回家后，与家人一起尝试用不同果汁进行混合实验，记录颜色变化。
2. 答案：无固定答案，要求幼儿和家长共同完成实验并记录。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：本节课通过实践操作，让幼儿解果汁颜色和颜色混合规律，提高他们观察力和想象力。
但在教学过程中，要注意引导幼儿主动参与，增加课堂互动。
2. 拓展延伸：引导幼儿思考，除果汁，还有哪些生活中物品可以进行颜色混合实验。
鼓励幼儿在家庭和幼儿园中，继续探索颜色奥秘。
重点和难点解析：实践情景引入是吸引幼儿注意力和兴趣关键。
我需要确保这一环节既生动又具有互动性。
在展示各种果汁时，我会用充满好奇和探索语气询问孩子们：“你们看，这些果汁都有什颜色？”、“你们觉得如果我把这些果汁混合在一起，会发生什有趣事情？”通过这样提问，我可以激发他们好奇心，让幼儿主动参与到课堂中来。
幼儿园科学实验——DIY果汁饮料制作教案
幼儿园科学实验——DIY果汁饮料制作教案一、引言在幼儿园教育中，科学实验是一种非常有趣且富有教育意义的活动。
通过科学实验，幼儿可以在玩耍中学习，在实践中探索。
本文将以DIY果汁饮料制作作为主题，介绍一个适合幼儿园的科学实验教案，帮助幼儿在制作果汁饮料的过程中，探索食物的来源、酸碱性质、固体溶解等科学知识。
二、材料准备1. 橙子、苹果、香蕉等新鲜水果2. 切水果的刀和板3. 手动榨汁机或榨果汁的方法4. 适量的冰块5. 适量的糖或蜂蜜6. 适量的水三、实验步骤1. 孩子们围坐在一起，老师向他们展示水果，并介绍水果的来源、形状、颜色和味道等特点。
2. 带领孩子们一起用切水果的刀和板，将水果切成小块。
3. 老师将切好的水果放入榨汁机中，或者用其他方法榨取水果汁。
4. 将榨出的果汁倒入杯中，适量加入糖或蜂蜜，搅拌均匀。
5. 向每位孩子分发一杯果汁，让他们品尝，并观察果汁的颜色、味道、口感等特点。
四、实验探究1. 探索食物的来源：通过观察水果的外表和品尝果汁的过程，引导孩子们思考水果是从哪里来的，它们是怎样生长和成熟的。
2. 探索酸碱性质：在品尝果汁的过程中，可以引导孩子们用自己的语言描述果汁的味道，比较各种水果汁的酸甜程度，引发他们对酸碱性质的思考。
3. 探索固体溶解：在加入糖或蜂蜜的过程中，引导孩子们观察糖或蜂蜜是如何溶解在果汁中的，在此基础上引导孩子们了解固体溶解的概念。
五、总结与回顾通过本次实验，孩子们不仅学会了制作果汁饮料的方法，还深入探索了食物来源、酸碱性质、固体溶解等科学知识。
在实验中，他们不知不觉地锻炼了观察力、想象力和动手能力，培养了对科学的兴趣和好奇心。
通过讨论和共享，孩子们还学会了与他人合作、尊重他人的想法，培养了一种积极的团队合作精神。
六、个人观点和理解幼儿园科学实验的设计需要考虑孩子们的认知水平和兴趣爱好，让他们在快乐的氛围中学会科学知识。
DIY果汁饮料制作是一种富有启发性和趣味性的科学实验，可以引导孩子们在实践中学习，通过自己的动手和动脑，感受到科学的魅力。
自制苹果汁小班科学教案
自制苹果汁小班科学教案科学实验是儿童学习过程中非常重要的一环，它不仅可以培养他们的观察力和思考能力，还能增强他们对科学知识的兴趣和探索精神。
本篇文章将为小班幼儿设计一个关于自制苹果汁的科学教案，通过实际操作，让孩子们亲自体验苹果的变化过程，并了解一些有趣的科学现象。
一、教学目标：1. 学习观察和描述苹果在不同处理过程中的变化。
2. 了解水果中富含的维生素和营养成分的重要性。
3. 学习科学实验的基本步骤和安全操作。
二、教学准备：1. 新鲜的苹果2. 刀子3. 绞肉机或搅拌机4. 滤网或纱布5. 透明的杯子或瓶子6. 笔和纸三、教学步骤：步骤一：了解苹果1. 引导孩子们观察新鲜的苹果，询问他们对苹果的外观、颜色和形状有什么感受，提示他们用手触摸表面，感受苹果的质地。
2. 让孩子们尝一尝苹果，询问他们苹果的味道是甜的还是酸的，是否有其他口感。
步骤二：观察苹果的变化1. 将苹果切成均匀的小块，让孩子们观察苹果切面的颜色和纹理，并用手触摸切面，感受其质地。
2. 分别将苹果块放入两个杯子中，向其中一个杯子中加入适量的柠檬汁或其他酸性物质。
提示孩子们观察两个杯子中苹果的变化，并记录下观察结果。
步骤三：制作苹果汁1. 将剩下的苹果块放入绞肉机或搅拌机中，让孩子们观察苹果被切碎的过程，并讨论切碎后的苹果是否与切块前有所不同。
2. 将切碎的苹果倒入滤网或纱布中，让孩子们观察苹果汁从滤网中滴下来的过程，询问他们从滤网中看到了什么。
步骤四：品尝和总结1. 将制作好的苹果汁倒入透明的杯子或瓶子中，让孩子们观察苹果汁的颜色和质地。
2. 让孩子们品尝自制的苹果汁，询问他们苹果汁的味道和口感是否与新鲜苹果相似，是否好喝。
3. 结合观察和品尝的结果，引导孩子们总结苹果在不同处理过程中的变化，并讨论苹果汁的制作过程。
四、教学延伸：1. 引导孩子们思考苹果汁中富含的维生素和营养成分对身体的重要性，鼓励他们多食用水果以保持健康。
2. 鼓励孩子们尝试制作其他水果汁，并与苹果汁进行比较，讨论不同水果汁的颜色、味道和营养成分。
幼儿园榨苹果汁教案小班
幼儿园榨苹果汁教案小班教案标题：幼儿园榨苹果汁教案（小班）教学目标：1. 让幼儿了解苹果的外观和味道。
2. 培养幼儿的观察力和动手能力。
3. 培养幼儿的合作意识和团队合作能力。
4. 培养幼儿的卫生意识和自理能力。
教学准备：1. 新鲜苹果2. 切菜板3. 刀具（根据幼儿的年龄选择安全的刀具）4. 榨汁机或搅拌机5. 透明杯子6. 纸杯7. 湿纸巾教学过程：引入活动：1. 教师向幼儿展示新鲜的苹果，让幼儿观察并描述苹果的外观特点。
2. 让幼儿尝一尝苹果的味道，并询问他们的感受。
步骤一：准备工作1. 教师将苹果洗净，放在切菜板上。
2. 教师示范如何将苹果切成小块，然后将切好的苹果放入榨汁机或搅拌机中。
步骤二：榨取苹果汁1. 教师将榨汁机或搅拌机打开，让幼儿观察苹果被榨成汁的过程。
2. 教师鼓励幼儿触摸榨汁机或搅拌机的按钮，让他们参与其中。
步骤三：品尝苹果汁1. 教师将榨好的苹果汁倒入透明杯子中，让幼儿观察苹果汁的颜色和质地。
2. 教师将苹果汁倒入纸杯中，让每个幼儿品尝一小口。
3. 鼓励幼儿描述苹果汁的味道和口感。
步骤四：清洁工作1. 教师引导幼儿将用过的纸杯放入垃圾桶中。
2. 教师引导幼儿用湿纸巾擦拭桌面和榨汁机或搅拌机。
总结活动：1. 教师与幼儿一起回顾整个榨苹果汁的过程，并提问幼儿们的感受和体会。
2. 教师鼓励幼儿分享自己在榨苹果汁过程中的收获和困难。
拓展活动：1. 给幼儿提供不同种类的水果，让他们尝试榨取其他水果的汁。
2. 让幼儿制作水果拼盘，将不同水果的汁混合在一起。
教学反思：1. 教师需要确保使用安全的刀具，并在使用过程中对幼儿进行安全指导。
2. 教师需要关注每个幼儿的参与程度，鼓励他们积极参与活动。
3. 教师可以根据幼儿的理解能力适当调整引导问题的难度。
4. 教师需要提前做好准备工作，确保活动的顺利进行。
2024年中班科学教案果汁颜色教案及教学反思
2024年中班科学教案果汁颜色教案及教学反思一、教学内容本节课选自幼儿科学教育教材第四章《生活中的科学》，具体内容为“果汁颜色”。
通过本节课的学习，学生将了解果汁颜色的形成原理，掌握简单的颜色混合技巧。
二、教学目标1. 让学生了解果汁颜色的形成原理，知道不同水果榨出的果汁颜色不同。
2. 培养学生观察、比较、分析的能力，提高他们的动手操作能力。
3. 培养学生合作意识，提高他们的沟通与交流能力。
三、教学难点与重点1. 教学难点：果汁颜色形成原理的理解，颜色混合技巧的掌握。
2. 教学重点：观察、比较、分析能力的培养，动手操作能力的提高。
四、教具与学具准备1. 教具：榨汁机、水果（如：苹果、橙子、葡萄等）、量杯、滴管、色素等。
2. 学具：每组一套水果、榨汁机、量杯、滴管、色素。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）教师展示榨汁机，引导学生思考：你们知道果汁是怎么来的吗？不同水果榨出的果汁颜色一样吗？2. 例题讲解（10分钟）教师选取两种水果（如：苹果、橙子），现场榨汁，引导学生观察果汁的颜色，并解释果汁颜色形成原理。
3. 随堂练习（5分钟）学生分组，每组选取两种水果，使用榨汁机榨汁，观察果汁颜色，并进行比较。
4. 颜色混合（10分钟）教师引导学生使用滴管，将不同颜色的果汁进行混合，观察混合后的颜色变化。
6. 拓展延伸（5分钟）教师提出问题：除了水果，还有哪些食物可以制作果汁？学生思考并分享答案。
六、板书设计1. 果汁颜色2. 内容：果汁颜色形成原理颜色混合技巧实验注意事项七、作业设计1. 作业题目：制作自己的果汁，记录颜色变化。
2. 答案：学生需提交一份实验报告，内容包括：制作果汁的过程、颜色变化、实验心得。
八、课后反思及拓展延伸1. 教师反思：本节课的教学效果是否达到预期，学生的参与度如何，实验过程中的问题是否得到解决。
2. 拓展延伸：引导学生关注生活中的颜色现象，如：为什么天空是蓝色的？为什么树叶是绿色的？激发学生对科学的兴趣。
苹果复合果汁的工艺流程
苹果复合果汁的工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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选择新鲜、成熟、无病虫害的苹果作为主要原料。
2024年中班科学详案教案果汁的颜色教案及反思
2024年中班科学详案教案果汁的颜色教案及反思一、教学内容本节课选自《幼儿园中班科学活动教材》第四章“生活中的科学”，详细内容为“果汁的颜色”。
通过本章内容的学习，幼儿将探索常见果汁的颜色及其变化，了解简单科学原理。
二、教学目标1. 让幼儿能够识别和描述不同果汁的颜色。
2. 培养幼儿观察、比较、分析的能力，激发幼儿对科学现象的兴趣。
3. 引导幼儿通过实践操作，发现并理解果汁颜色变化的简单原理。
三、教学难点与重点教学难点：果汁颜色变化的原理。
教学重点：观察、比较不同果汁的颜色；培养幼儿动手操作、观察分析的能力。
四、教具与学具准备1. 教具：各种果汁（苹果汁、橙汁、葡萄汁等）、透明玻璃杯、滴管、小勺、白纸、色卡等。
2. 学具：水彩笔、画纸、调色盘、小滴管等。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）邀请幼儿品尝不同果汁，观察果汁的颜色。
提问：“你们发现这些果汁的颜色一样吗？它们分别是什么颜色？”2. 例题讲解（10分钟）讲解不同果汁的颜色及其特点。
示范使用滴管，将不同果汁滴在白纸上，观察果汁的颜色变化。
3. 随堂练习（10分钟）分组进行，每组选择一种果汁进行观察和实验。
让幼儿用滴管将果汁滴在白纸上，观察果汁颜色变化。
4. 课堂互动（10分钟）邀请幼儿分享观察到的果汁颜色变化。
教师引导幼儿讨论果汁颜色变化的原因。
强调观察、比较、分析在科学探究中的重要性。
六、板书设计1. 板书“果汁的颜色”2. 内容：不同果汁的颜色果汁颜色变化的原因七、作业设计1. 作业题目：观察生活中的果汁颜色，记录并分享。
2. 答案：略。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：本节课通过实践操作，让幼儿观察果汁颜色变化，达到了预期教学目标。
但在课堂互动环节，部分幼儿发言不够积极，需要在以后的教学中加强引导。
2. 拓展延伸：让幼儿回家后，与家长一起尝试制作果汁，观察果汁颜色变化，并记录下来，增强幼儿对科学现象的探究兴趣。
重点和难点解析1. 教学难点：果汁颜色变化的原理。
小班科学教案奇妙的果汁
小班科学教案奇妙的果汁一、引入大家好，今天我们要一起来探索一下果汁的奇妙之处。
大家可能经常喝到果汁，但你们知道果汁是怎么制作出来的吗？它又是由什么组成的呢？让我们来一探究竟吧！二、实验准备1. 材料：水果（比如苹果、橙子、葡萄等），榨汁机或搅拌机，滤网，碗。
2. 实验步骤：将水果洗净，切成小块，放入榨汁机或搅拌机中搅拌成浆状物，倒入碗中经过滤网过滤，即可得到果汁。
三、实验过程1. 实验前，让小朋友们先猜猜看，水果会变成什么样子的东西呢？他们有什么想法和想象？2. 实验中，让小朋友们观察实验过程，鼓励他们主动提问和探索。
他们可以用手摸摸果汁的质地，闻闻果汁的味道。
3. 实验后，让小朋友们分享他们的观察结果和感受，并讨论一下为什么水果能变成果汁。
通过引导，他们可以得出结论：经过榨汁机或搅拌机的搅拌，水果的细胞壁破裂，其中的汁液流出，通过滤网过滤后，即可得到果汁。
四、拓展实验为了使小朋友们更加深入地理解果汁的制作过程，我们可以组织一次拓展实验。
1. 实验目的：观察不同水果制作成果汁后的差异。
2. 实验步骤：- 准备苹果、橙子、葡萄等不同水果。
- 将不同的水果分别制作成果汁，放入不同的碗中。
- 让小朋友们观察果汁的颜色、质地和味道等特点，并记录下来。
3. 实验结果：- 小朋友们可以发现不同水果制作成果汁后，果汁的颜色、质地和味道等都是不同的，这是因为不同水果中含有不同的化学物质，导致果汁的特性也不同。
五、看看果汁中的“魔法”1. 实验目的：了解果汁中的维生素C含量。
2. 实验步骤：- 准备橙子、柠檬、苹果等含有维生素C的水果。
- 将不同水果分别制作成果汁，放入不同的碗中。
- 使用鲜橙汁来做对照组。
- 使用维生素C试液滴在每个果汁上，观察变化。
3. 实验结果：- 经过试验，我们可以发现，添加维生素C试液后，果汁会发生颜色的变化，可以由此得出果汁中含有维生素C的结论。
六、拓展讨论1. 小朋友们可以讨论一下，大家平时最喜欢喝什么样的果汁？为什么喜欢这种味道的果汁？是否和个人口味有关？2. 可以通过讨论来引导小朋友们思考，不同的水果在搅拌过程中会产生不同的果汁，而我们平时喝到的果汁也是由不同的水果组合而成的。
2024年中班科学活动果汁的颜色教案
2024年中班科学活动果汁的颜色教案一、教学内容本节课选自《幼儿科学探索》教材第四章《多彩的生活》，详细内容为“果汁的颜色”。
通过本章内容的学习，让幼儿了解果汁颜色的形成原因，掌握简单的颜色混合知识。
二、教学目标1. 了解果汁颜色的形成原因，认识到水果中存在着不同的颜色物质。
2. 学会观察和描述果汁的颜色，培养观察力和表达能力。
3. 通过颜色混合实验，培养动手操作能力和科学探索精神。
三、教学难点与重点教学难点：果汁颜色的形成原因和颜色混合原理。
教学重点：学会观察和描述果汁的颜色，进行简单的颜色混合实验。
四、教具与学具准备1. 教具：水果（如苹果、橙子、葡萄等）、榨汁机、一次性杯子和吸管、色素、滴管等。
2. 学具：画纸、彩笔、调色盘等。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）演示榨汁过程：现场将水果榨成汁，让幼儿观察果汁的颜色。
讨论：询问幼儿榨出的果汁是什么颜色，为什么是这个颜色。
2. 例题讲解（10分钟）介绍果汁颜色的形成原因：水果中存在着不同颜色的物质，榨汁时这些物质溶解在水中形成不同颜色的果汁。
讲解颜色混合原理：通过演示和实例，让幼儿了解颜色混合的基本规律。
3. 随堂练习（10分钟）指导幼儿用彩笔在画纸上画出不同颜色的果汁。
进行颜色混合实验：让幼儿用滴管将不同颜色的色素滴入一次性杯子的果汁中，观察颜色变化。
归纳本节课所学内容，让幼儿复述。
六、板书设计1. 果汁的颜色2. 内容：果汁颜色的形成原因颜色混合原理颜色混合实验七、作业设计1. 作业题目：用彩笔和调色盘，尝试混合出不同颜色的果汁。
2. 答案：无固定答案，鼓励幼儿自由发挥。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：观察幼儿在课堂上的表现，了解他们对果汁颜色知识的掌握程度，及时调整教学方法。
2. 拓展延伸：家园共育：让家长协助幼儿完成作业，关注幼儿在家的学习情况。
环境创设：在班级环境中布置有关果汁颜色的主题墙，激发幼儿对科学探索的兴趣。
重点和难点解析1. 教学难点与重点的确定。
中班科学教案果汁颜色教案及教学反思
中班科学教案果汁颜色教案及教学反思一、教学内容本节课选自幼儿中班科学教材第四章《生活中的科学》，详细内容为“果汁颜色”。
通过让幼儿观察不同果汁混合后的颜色变化，培养他们对生活中科学现象的好奇心和探索欲望。
二、教学目标1. 让幼儿了解和掌握不同果汁混合后的颜色变化，培养他们的观察能力和动手操作能力。
2. 引导幼儿通过实践活动，发现生活中科学现象，提高他们对科学的兴趣。
3. 培养幼儿合作、分享的品质，增强他们的团队意识。
三、教学难点与重点教学难点：让幼儿理解不同果汁混合后颜色变化的原因。
教学重点：培养幼儿观察、动手操作和合作能力。
四、教具与学具准备教具：各种果汁（如苹果汁、橙汁、葡萄汁等）、透明玻璃杯、调色板、滴管、搅拌棒。
学具：记录表、彩笔。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）提问：如果将这些果汁混合在一起，会发生什么有趣的现象呢？2. 例题讲解（10分钟）教师演示将两种不同颜色的果汁混合，观察颜色变化，并解释原因。
邀请幼儿参与讨论，引导他们发现果汁混合后颜色变化的现象。
3. 随堂练习（10分钟）将幼儿分成小组，每组分配一种果汁和透明玻璃杯。
幼儿用滴管将不同果汁滴入玻璃杯中，观察并记录颜色变化。
教师巡回指导，解答幼儿的疑问。
邀请各小组分享他们的观察结果和发现。
六、板书设计1. 果汁颜色2. 内容：不同果汁颜色果汁混合后的颜色变化颜色变化的原因七、作业设计1. 作业题目：观察家里的水果，尝试将不同水果汁混合，记录颜色变化。
2. 答案：略。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：本节课通过实践活动，让幼儿观察果汁混合后的颜色变化，激发了他们对科学的兴趣。
但在教学过程中，要注意引导幼儿观察细节，提高他们的观察力。
2. 拓展延伸：鼓励幼儿在家庭中尝试其他物质的混合实验，如泥土、水等，观察颜色变化，并将观察结果带到课堂上与同伴分享。
重点和难点解析1. 教学难点：理解不同果汁混合后颜色变化的原因。
2. 实践活动的组织和引导。
幼儿园中班科学实验课程果汁发酵教案
幼儿园中班科学实验课程果汁发酵教案教学主题：果汁发酵教学目标：1. 认识果汁发酵的概念和原理；2. 了解发酵对果汁的变化；3. 培养幼儿对科学实验的兴趣和好奇心；4. 发展幼儿的观察、分类、归纳、推理等科学思维能力；5. 培养幼儿的动手能力和团队合作精神。
教学过程：一、导入环节（10分钟）1. 神秘实验：老师拿出两个杯子，一个里面放着苹果汁，另一个里面放着加了酵母的苹果汁。
让幼儿闻一闻，看看有什么不同。
引导幼儿通过嗅觉感受到果汁发酵的味道。
2. 讨论：与幼儿共同探讨，为什么酵母加入苹果汁以后会发生变化。
二、实验操作（25分钟）1. 老师给每个小组发放两个杯子，一个杯子里放着苹果汁，另一个杯子里放着加了酵母的苹果汁。
2. 让幼儿把两个杯子摆在一起，观察它们有什么不同，思考为什么会这样。
3. 引导幼儿猜测酵母对果汁的影响，并记录猜测结果。
4. 让幼儿加入适量的砂糖，搅拌均匀。
5. 观察和记录摆放一段时间后果汁的变化情况。
三、实验总结（15分钟）1. 让幼儿交流和讨论添加酵母之后，苹果汁会发生什么变化。
2. 引导幼儿归纳出酵母对果汁的影响，并检验之前的猜测结果。
3. 让幼儿分享自己的实验心得，并体验动手的乐趣。
4. 老师进行总结讲解，概括实验过程及变化原理。
四、实验提升（10分钟）1. 把实验进行升华，引导幼儿思考，如果不加糖和酵母，苹果汁有没有发生变化？2. 让幼儿们动手亲自实验，观察结果。
教学评估：1. 实验情况观察记录；2. 幼儿的口头表述及展示。
教学资源：1. 杯子、苹果汁、酵母、砂糖、笔、纸。
教学反思：该实验注重引导幼儿猜测、观察、总结和检验，能够较好地开拓幼儿的思维方式和提升动手实验能力，但考虑到幼儿的学习能力，实验难度还需适宜。
为提升教学效果，老师应根据幼儿的实际情况，随时调整实验的难度，调整思维的引导，巩固幼儿的学习成果。
幼儿园榨苹果汁教案反思
幼儿园榨苹果汁教案反思教案标题：幼儿园榨苹果汁教案反思教学目标：1. 让幼儿了解苹果的外观、味道和营养价值。
2. 培养幼儿的动手能力和合作意识。
3. 培养幼儿的观察力和思考能力。
教学准备：1. 新鲜苹果2. 榨汁机3. 刀和砧板4. 纸杯和吸管5. 幼儿园的厨房或活动室教学过程：1. 导入（5分钟）：- 引导幼儿回忆他们最喜欢的水果是什么，并询问他们是否喜欢苹果。
- 展示一些新鲜的苹果，并让幼儿观察它们的外观和颜色。
2. 探究（10分钟）：- 向幼儿解释苹果是如何生长的，并简要介绍苹果的营养价值。
- 邀请幼儿观察苹果的外观、气味和触感，并鼓励他们描述自己的观察结果。
3. 实践（15分钟）：- 将苹果切成小块，并让幼儿尝试使用榨汁机榨取苹果汁。
- 引导幼儿观察榨取过程中苹果汁的变化，并鼓励他们用自己的话描述。
4. 分享（10分钟）：- 让幼儿品尝新鲜榨取的苹果汁，并询问他们的感受和意见。
- 鼓励幼儿分享自己榨取苹果汁的经历和感受。
5. 总结（5分钟）：- 与幼儿一起回顾整个活动，强调他们通过实践了解了苹果的外观、味道和营养价值。
- 鼓励幼儿思考并分享他们从这次活动中学到的新知识。
教案反思：这个教案设计旨在通过榨苹果汁的活动，让幼儿了解苹果的外观、味道和营养价值，并培养他们的动手能力和合作意识。
整个教学过程注重观察和实践，以提高幼儿的观察力和思考能力。
在导入部分，我引导幼儿回忆和分享他们最喜欢的水果，以激发他们的兴趣和参与度。
然后，我向幼儿介绍了苹果的生长过程和营养价值，以增加他们对苹果的了解。
在实践部分，我让幼儿亲自尝试榨取苹果汁，以培养他们的动手能力。
通过观察榨取过程中苹果汁的变化，幼儿能够加深对苹果的理解，并通过口味的变化感受到实践的成果。
在分享和总结部分，我鼓励幼儿分享自己的经历和感受，以促进他们的语言表达和思考能力。
通过回顾整个活动，幼儿能够巩固所学知识，并反思自己在活动中的表现和学习收获。
小班科学教案水果变果汁
小班科学教案水果变果汁小班科学教案：水果变果汁一、教学目标：1. 通过观察实验，让学生了解水果是如何变成果汁的。
2. 培养学生的观察力和实验探究能力。
3. 培养学生动手操作和团队合作的能力。
二、教学准备：1. 水果：苹果、橙子、西瓜等；2. 绞肉机或果汁机；3. 纸杯、勺子等。
三、教学过程：1. 导入（引发学生兴趣，激发学习动机）：老师拿出一杯新鲜的橙汁，给学生们品尝一口，并询问他们：“这是什么味道？”学生们一边品尝一边回答：“甜甜的、酸酸的”等，老师继续问：“你们知道这橙汁是怎么做的吗？”2. 实验过程：（1）讲解实验步骤：老师向学生们介绍实验的目的和步骤，告诉他们要亲自动手操作。
步骤一：先将水果清洗干净，然后削去水果的皮。
步骤二：将水果切成小块，放入果汁机中。
步骤三：打开果汁机的开关，让它榨取水果的汁液。
步骤四：将果汁倒入纸杯中，用勺子搅拌均匀。
（2）分组合作：将学生分成小组，每个小组派一名学生负责榨取水果汁液，其余学生观察记录过程并交流讨论。
3. 观察记录与讨论：学生们观察小组榨汁的过程，并记录自己的观察结果。
实验结束后，老师组织学生们进行讨论和比较，引导他们回答以下问题：（1）不同的水果榨出来的果汁颜色是否相同？（2）哪种水果的果汁最多？（3）哪种水果的果汁最甜？（4）哪种水果的果汁最酸？4. 结论总结：根据观察和讨论，学生们得出结论：不同水果榨出来的果汁颜色、味道不同。
例如，苹果榨出来的果汁呈浅黄色，味道甜而酸；橙子榨出来的果汁呈橙黄色，味道酸甜适中。
5. 拓展延伸：老师可以与学生们讨论关于果汁的保存和利用问题，例如如何让果汁保存更久，如何利用果汁制作其他饮品或食物等。
四、教学反思：通过这堂小班科学教案，学生们通过亲自动手操作，观察实验过程和总结结论，培养了他们的观察力和实验探究能力。
同时，通过小组合作的方式，也培养了学生的动手操作和团队合作能力。
在整个教学过程中，学生们既增加了对水果的了解，又培养了他们的学习兴趣和动手实践能力，达到了预期的教学目标。
幼儿园科学多彩的果汁教案
幼儿园科学多彩的果汁教案一、教学内容本节课选自幼儿园大班科学领域教材《多彩的果汁》章节，详细内容包括：果汁的制作过程、不同水果的颜色与味道、果汁颜色的变化原因、简单实验操作等。
二、教学目标1. 了解不同水果的颜色、味道，知道果汁的制作过程。
2. 通过实践操作，培养幼儿的观察力、动手能力和合作意识。
3. 激发幼儿对科学现象的兴趣，培养幼儿的科学素养。
三、教学难点与重点教学难点：果汁颜色的变化原因。
教学重点：果汁的制作过程、不同水果的颜色与味道。
四、教具与学具准备教具：榨汁机、水果（如苹果、橙子、草莓等）、杯子、实验器材。
学具：安全剪刀、彩色笔、画纸。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）教师组织幼儿参观水果店，让幼儿观察水果的颜色、形状，闻一闻水果的味道。
2. 教学内容讲解（10分钟）（1）教师邀请幼儿回到教室，展示水果，引导幼儿说出水果的名称、颜色、味道。
（2）教师演示果汁的制作过程，让幼儿了解果汁是如何制成的。
3. 例题讲解（5分钟）教师以苹果汁为例，讲解果汁颜色的变化原因。
4. 随堂练习（10分钟）（1）教师分组组织幼儿制作果汁，让幼儿观察果汁颜色的变化。
（2）幼儿相互品尝果汁，分享制作过程中的感受。
六、板书设计1. 板书多彩的果汁2. 内容：（1）果汁制作过程（2）水果的颜色、味道（3）果汁颜色变化原因七、作业设计1. 作业题目：制作一份水果沙拉要求：请幼儿与家长一起购买水果，制作水果沙拉，观察水果沙拉的颜色、味道，并记录下来。
答案：略八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：通过本节课的学习，幼儿对果汁的制作过程、水果的颜色与味道有了更深入的了解，但在果汁颜色变化原因方面还需加强。
2. 拓展延伸：（1）组织幼儿参观果汁加工厂，了解果汁的生产过程。
（2）开展家庭实践作业，让幼儿与家长一起制作果汁，培养幼儿的动手能力。
（3）引导幼儿关注生活中的科学现象，激发幼儿的科学探究兴趣。
重点和难点解析1. 教学难点：果汁颜色的变化原因。
幼儿园榨苹果汁教案大班
幼儿园榨苹果汁教案大班教案标题：幼儿园榨苹果汁教案（大班）教学目标：1. 让幼儿了解苹果是一种水果，并理解榨汁的过程。
2. 培养幼儿的动手能力和合作意识。
3. 培养幼儿的观察力和思维能力。
教学准备：1. 新鲜苹果2. 榨汁机3. 刀具（仅供教师使用）4. 幼儿园园地或教室教学过程：引入活动：1. 教师向幼儿展示新鲜苹果，并鼓励他们观察和描述苹果的外观、颜色和形状。
2. 通过提问，引导幼儿了解苹果是一种水果，并询问他们是否喜欢吃苹果。
主体活动：1. 教师向幼儿解释榨汁的概念，并告诉他们我们将一起榨苹果汁。
2. 分发苹果给幼儿，鼓励他们用手触摸和闻一闻苹果的气味。
3. 教师示范如何使用榨汁机将苹果榨成汁，并让幼儿观察这个过程。
4. 将幼儿分成小组，每个小组由2-3名幼儿组成。
每个小组轮流参与榨汁的过程，其中一名幼儿负责放苹果进榨汁机，另一名幼儿负责接住榨出的汁液。
5. 鼓励幼儿用手触摸和尝一尝新鲜的苹果汁，并与小组成员分享感受。
总结活动：1. 教师引导幼儿回顾整个榨汁的过程，并询问他们的感受和体会。
2. 鼓励幼儿用简单的语言描述榨汁的步骤。
3. 教师总结本次活动的目的，并再次强调苹果汁的好处。
拓展活动：1. 鼓励幼儿尝试不同种类的水果榨汁，比较它们的味道和颜色。
2. 组织幼儿制作水果拼盘，将不同水果的汁液混合在一起，让幼儿品尝不同水果的味道。
评估方法：1. 观察幼儿在活动中的参与程度和合作意识。
2. 听取幼儿对榨汁过程的描述和回答问题的能力。
教学延伸：1. 在家长会或展示活动中，邀请幼儿向家长展示榨苹果汁的过程，并与家长分享自己的体验和学习成果。
2. 在日常生活中，鼓励幼儿选择健康的水果作为零食，并提醒他们苹果汁的好处。
教学提示：1. 确保幼儿的安全，教师使用刀具时需小心操作。
2. 鼓励幼儿主动参与活动，提供帮助和指导。
3. 创造积极的学习氛围，鼓励幼儿互相合作和分享。
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食品机械与设备课程设计日杀菌20吨苹果果汁-板式灭菌机的设计姓名：陈龙学号：1201415052系别：生物与化学工程学院专业：食品科学与工程班级：2012010901指导教师：李宏彬1.前言 (1)1.1 工艺设计因由 (1)1.2 当今产品现状及发展趋势 (1)2.苹果汁生产介绍 (3)2.1果汁 (3)2.2苹果汁 (3)2.4板式杀菌机工作原理 (4)3.苹果汁的生产工艺流程及说明 (4)3.1 苹果果汁加工工艺流程 (4)3.2 工艺说明 (5)3.3工艺参数选择 (6)3.3.1原料的验收 (6)3.3.2调配 (6)3.2.1白砂糖的选择和溶解 (6)3.2.2稳定剂、柠檬酸、辅料溶解 (7)4.物料与能量衡算 (9)4.1 物料衡算 (9)4.1.1配料用量： (9)4.2能量衡算 (10)整个车间热交换流程图： (10)4.2.1生产过程中主要机械工作用电量 (11)4.2.2冷量计算 (11)5.设备选型 (11)5.1．食品机械设备选型的具体原则 (11)5.2. 选型 (12)6.小结 (13)7.参考文献： (13)1.前言苹果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品，也是可容和不可溶纤维素的来源。
可溶性纤维是一种防止胆固醇堆积的物质, 存在于动脉血管壁. 这可以减少心脏病和动脉硬化的几率. 不溶性纤维可以嵌入肠道，随后和水一起清洁消化道,促进食物消化.苹果汁是一种强大的清洁剂,对身体健康很重要。
1.1 工艺设计因由苹果汁可能是大家经常喝的，其功效与作用也是很多的。
从营养学观点来看，苹果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品. 用新鲜水果制成的果汁，以完美的味道来改善身体机能的健康，而且补充了营养。
苹果也是可容和不可溶纤维素的来源。
可溶性纤维是一种防止胆固醇堆积的物质,存在于动脉血管壁. 这可以减少心脏病和动脉硬化的几率. 不溶性纤维可以嵌入肠道，随后和水一起清洁消化道,促进食物消化.苹果汁是一种强大的清洁剂,对身体健康很重要.此外，苹果浓缩汁还可用于饮料加工、果酒酿制原料、化妆品及各种药品的添加剂，混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兑苹果汁日益成为国际市场的消费时尚。
专家指出，浓缩苹果汁是一个极具发展潜力的产业。
1.2 当今产品现状及发展趋势尽管苹果最适宜生长在纬度为32~43度的暖温带地区，但实际上苹果栽培的维度空间远大于这一范围，由于抗寒品种的培育成功，在北纬45度左右（如俄罗斯苹果产区及乌克兰）甚至50度左右（如波兰、德国等国）的地区皆有大量栽培。
2010年苹果产量超过100万t的国家有中国、美国、土耳其、意大利、印度、波兰、法国、伊朗、巴西、智利10个，十国产量约占世界产量的3/4，紧随其后产量超过80万t的是俄罗斯、乌克兰、阿根廷、德国和日本。
其中中国产量在世界占比从2001年的34.8%大幅提高到2010年的47.8%，其他主要国家占比只有印度提高1%，其余皆下降。
绝对产量中国增加了66%，印度增加了76%，土耳其有小幅增加。
从苹果生产的洲际分布来看，2010年亚洲国家苹果产量占世界总产量的63.9%，其中中国占47.8%，土耳其、印度、伊朗、日本、韩国分别占3.7%、3.1%、2.4%、1.1%、1.1%；欧洲占世界19.7%；亚欧两洲合计占83.6%。
北美和整个南半球产量相当，均低于世界的7%。
苹果单产基本上可以反映苹果生产的技术水平，亚洲的大部分国家以及非洲国家苹果单产较低，约为欧洲和美洲的1/2，苹果质量较低；而北美和南半球国家总产量相对较低，但单产和果品质量较高。
西欧苹果单产较高，质量也较高，东欧的波兰等国苹果质量较低。
中国苹果单产远低于法国、意大利等发达国家，2010年约为两国单产的40%，也低于巴西、智利等发展中国家，2010年仅为两国单产的一半。
苹果是我国第一大水果，自20世纪90年代初开始总产量一直处于所有水果之首。
我国苹果生产资源和生产条件较好、商品量大、市场前景广阔，在国内外市场有竞争优势。
近年来我国苹果生产规模快速扩大，生产效益稳步提高，对果区经济发展、果农增收和出口创汇影响巨大。
但不可忽视的是近年来苹果成本也在快速上升。
2010年苹果平均产值达133 215元/hm2，净利润75 480元/hm2，较其他大宗农产品具有显著优势。
陕西、山东、河南、河北、山西、辽宁和甘肃是我国苹果主产省份，其苹果产量近10年一直占全国90%左右。
农业部对外经济合作中心苹果产业课题组对部分主产省苹果产业调查发现，苹果比较效益高，带动农民增收致富的效果非常显著。
随着世界经济发展和人民生活水平的提高，对果品质量和安全性要求越来越高，消费者不像过去那样过分关注外观品质，越来越注重苹果内在的食用品质，他们更喜欢脆、汁多、风味好且新鲜的苹果。
因此，当今的苹果生产者越来越重视消费者的要求，对无公害、绿色、有机果品生产越来越重视。
对于我国苹果生产而言，未来的发展趋势将受到两个方面因素的影响：一是生产技术进步将是推动苹果生产效益进一步提升的主要驱动力量；二是苹果生产成本将进一步上升，并成为影响苹果生产效益的重要因素。
2.苹果汁生产介绍2.1果汁果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。
果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。
澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁；按果汁含量分为纯果汁和果汁饮料。
2.2苹果汁苹果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品，也是可容和不可溶纤维素的来源。
可溶性纤维是一种防止胆固醇堆积的物质, 存在于动脉血管壁. 这可以减少心脏病和动脉硬化的几率. 不溶性纤维可以嵌入肠道，随后和水一起清洁消化道,促进食物消化.苹果汁是一种强大的清洁剂,对身体健康很重要。
2.3板式杀菌机的介绍板式杀菌器成套设备广泛应用于食品行业中，特别地热敏感性物料如牛乳、豆奶、果汁饮料、冰激凌、黄酒、啤酒等液体的杀菌回超高温灭菌尤为适用。
产品特点：1. 物料和加热介质均在各自的密封系统中通过非接触性热交换实现加热，确保物料卫生安全;2. 杀菌时间短，可确保物料的营养成份不被破坏;3. 整机全部采用食品级不锈钢材料，确保达到国家对饮料食品设备安全卫生指标要求;4. 传热效果好，热回收率高，耗能少;5. 主要控制元件、阀件及配套件均选用进口件，使用寿命长;6. 采用PLC控制，可对物料各段的加热温度、热水温度、蒸汽流量调节等实行自动控制，并设有物料自动回流系统，确保物料100%达到灭菌效果;7. 结构简单，易于清洗，操作方便，维修费用低。
2.4板式杀菌机工作原理板式热交换器是成套设备的心脏，有许多片周边镶边镶巾有密封垫片的板片，以及中间板、活动压紧板、保温盘管等组成。
（见附件1）板片是严格按照流程组合图设计的顺序排列，（见附件2）叠装夹紧组合而成。
每两板之间，形成了液体的通道。
流入板式热交换器有两种不同的液体：处理的物料（简称物料）：如牛奶等。
介质：热水、过热水（在一定压力下，水温大于100℃而不沸腾的水）、冷却水、冰水等。
以上二种不同的液体，分别进入板式热交换器的相邻两个流道，各走各的路，而不允许渗透混合，但可以不断地进行着热量的交换。
2.5物料的杀菌过程：物料是进入平衡缸，经离心式卫生泵送入板式热交换器预热段，达到均质温度后，进入均质机（均质另配）均质（某些物料不需均质的可省去），均质后的物料再次进入板式热交换器杀菌段、保温段、热回收段、冷却段等。
杀菌合格的成品物料经回流阀送至下一道工序，若物料未达到杀菌要求，则回流阀自动转换，使物料回流到平衡缸，重新作杀菌处理。
3.苹果汁的生产工艺流程及说明3.1 苹果果汁加工工艺流程过滤冷冻浓缩苹果汁 复原果汁 解冻稀释 过滤 调配（糖度、酸度）均质 脱气3.2 工艺说明（1）过滤 由于在浓缩过程中，果汁中含有的碎果皮、粗果肉颗粒、种子的含量也不同。
故在原浓缩汁稀释后采用精滤机对其统一滤制。
（2）调配 精滤后的果汁在调配罐中进行调配，调配果汁的糖度、酸度和其他理化指标，以保证不同批次的果汁品质和成分一致。
（3）均质 均质是果汁制造上的特殊操作。
调和后果汁应选均质机进行细化处理。
可采用高压均质机进行均质处理，其原理是在高压力下，果汁粒浆受压力而破碎，重要是通过一个均质阀的作用，使高压的果汁从极端狭小的间隙中通过，然后由于速度降低压力小而膨胀和冲击作用使粒子微细化并均匀的分散在果汁中，高压均质机要求150~170kg/cm2。
均质机的均质压力一般压力为15MPa ，均质处理中可使果汁中的细小颗粒进一步破碎，使粒子大小均匀，促进果胶的渗出，使果胶和果汁亲和，保持果汁的均匀浑浊度。
（4）脱气 脱气的目的和效能归纳如下：①防止维生素C 的损失，②防止香味和色泽的变化，③防止好气性细菌的繁殖，④防止果肉浆和其他悬浮物悬浮在果汁上部，⑤防止杀菌或装填时发生气泡。
脱气的缺点是损失一部分芳香成分。
所以经细化处理后的混合料液，均应进行脱气处理以除去附着在果汁和其他材料里的以及调配过程中混入饮料中的空气，防止饮料中果汁氧化变质。
脱气作业一般采用真空脱气罐。
（5）杀菌 经脱气处理后的复原苹果汁用板式式换热器进行高温瞬时杀菌，以抑制细菌的繁殖，提高苹果果汁的稳定性。
（6）装填 杀完菌后趁热灌装封口，密封罐中心温度控制在70℃以上。
倒瓶保温2min 再冷却至38℃左右。
入库冷藏 冷却 装填杀菌3.3工艺参数选择3.3.1原料的验收根据众多工厂生产情况可知，制汁苹果要求糖分较高，酸味和涩味适当，香味浓，汁液丰富，酶褐变不明显。
应当选择成熟、健全、优质的苹果原料制造出的优质苹果浓缩汁。
3.3.2调配按比例将已经经过处理的糖浆溶液、浓缩苹果汁、稳定剂溶液混合调配，然后泵入储料罐备用杀菌。
3.2.1白砂糖的选择和溶解1)白砂糖主要技术指标及卫生指标GB317及GB241表一白砂糖主要技术指标及卫生指标指标优级一级理化指标蔗糖分% ≥99.75 99.65 还原塘分% ≤0.08 0.15电导灰分% ≤0.05 0.10干燥失重% ≤0.06 0.07色值（国际塘色值）≤80 180混浊度，度 5 7不溶于水杂质mg/kg ≤40 60砷（以As为计）mg/kg ≤0.5铅（以Pb为计）mg/kg ≤ 1.0铜（以Cu为计）mg/kg ≤ 2.0碳酸法≤20亚硫酸法≤50卫生指标大肠杆菌个/100g30≤致病菌≤不得检出细菌总数个/g ≤3502）糖的溶解与过滤把糖溶解于水中，一般称为原糖浆或单糖浆。
必须采用优质砂糖，溶解于一定量的水中，制成预计浓度的糖液，再经过滤、澄清后供用。
其所用水亦必须用纯良的水，其水质可与装瓶用水相同。
砂糖加水溶解后，必须进行过滤，采用加压滤法。
3)将65%的浓糖浆调配过滤好后放于暂储罐备用。