商品学案例分析资料讲解
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影响商品质量的主要因素包括：
1人的因素：①质量意识是决定商品质量的关键因素
②坚持开展质量教育
2生产过程中影响商品质量的因素：①市场调研
②产品或服务设计
③原材料质量
④生产工艺和设备质量
⑤质量检验与包装
3流通过程中影响商品质量的因素：①运输装卸
②仓库储存
③销售服务
4使用过程中影响商品质量的因素：①使用范围和条件
案例分析报告
——劣质奶粉怎成“婴儿杀手”
学校：华北科技学院
班级：营销B111
学号：201104034131
案例分析报告
——劣质奶粉怎成“婴儿杀手”
一．案例陈述：
安徽阜阳农村市场、由全国各地不法奸商制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴儿六七十名，至少已有8名婴儿死亡，给这里还相当贫困的一个个农民家庭以无情的打击。
专家向消费者介绍识别奶粉真假的4种方法：
1听声。用手捏住奶粉包装袋摩擦，真奶粉质细，发“吱吱”声；假奶粉拌有糖，颗粒粗，发“沙沙”声。
这是根据奶粉的机械性质来判断的。
2观色。真奶粉呈天然乳白色；假奶粉较白，细看呈结晶状，或呈漂白色。
这是根据奶粉的物理性质来判断的。
3闻味。打开包装袋，真奶粉有牛奶特有的奶香味；假奶粉乳香甚微或没有乳香味。
商品是使用价值和价值的统一体，使用价值是价值的物质承担者。商品的使用价值直接影响价值的实现。劣质奶粉不具有奶粉应有的使用价值，蛋白质含量极低，根本不能满足婴幼儿的营养一旦商品成分出现问题会影响商品的食用价值。
3、在案例中国家标准对婴儿奶粉的营养成分的含量要求是什么？采用的是何种表示方法？
⑴国家标准对婴儿奶粉的营养成分的含量要求：
②使用方法和维护保养
③废弃处理
案例中决定奶粉品质的主要成分是蛋白质，而那些劣质婴儿奶粉的蛋白质等营养指标严重低于国家标准。按国家卫生标准，婴儿一级奶粉蛋白质含量应不低于18％，二级、三级是12％～18％，而这些奶粉蛋白质含量大多数只有2％、3％，低的只有0.37%、0.45％，钙、磷、锌、铁等含量也普遍不合格。
●较大婴儿和幼儿配方粉：适于6-36个月龄婴幼儿食用的粉状或片状食品。该标准规定，蛋白15.0%-25.0%，脂肪15.0%-25.0%。
⑵采用的表示方法是国家标准，由国家官方标准机构或国家政府授权的有关机构批准、发布并在全国范围内统一和使用的标准。
4、案例中专家向消费者介绍的识别奶粉真假的方法是根据奶粉的哪些性质作出的？
在案例中按国家卫生标准，婴儿一级奶粉蛋白质含量应不低于18％，二级、三级是12％～18％，而阜阳市这些奶粉蛋白质含量大多数只有2％、3％，低的只有0.37%、0.45％，钙、磷、锌、铁等含量也普遍不合格。
GB 10766-1977《婴儿配方乳粉食品Ⅰ、Ⅱ》以新鲜的牛乳或羊乳（或乳粉）、脱盐乳清粉（配方Ⅱ）、饴糖（配方Ⅲ）、精炼植物油、奶油、白砂糖为主要原料，加如有效量的维生素和矿物质，进加工制成的高供6个月以内婴儿食用的粉末状产品。该标准规定，蛋白质12.0%-18.0%（其中配方Ⅱ要求乳清蛋白：酪蛋白为6：4），脂肪25.0%-31.0%。
按国家卫生标准，婴儿一段（0－6个月）奶粉蛋白质含量应不低于18％，二段（7－12个月）、三段是12％—18％。奶粉中缺少蛋白质肯定会对人产生危害。奶制品的蛋白质是所有食品中含量最高的。但与婴幼儿不同的是，成人喝奶粉是为了增加营养，平时还有正常的一日三餐，所以危害不明显。如果可以最好给婴幼儿采用母乳喂养。给孩子用奶粉喂养，最好应配有其他辅助食品一起食用。像鲜奶、鲜蛋、水果。
（3）．使用价值是商品的自然属性，体现了人与自然的关系；价值是商品的社会属性，体现了人与人的关系。
（4）．使用价值解决商品的需要；价值解决商品交换的可能。
（5）．商品生产者只有让出使用价值，才能获得价值。商品购买者只有付出价值才能取得使用价值。
案例中的奶粉蛋白质含量完全不达标，按照国家卫生标准，婴儿一级奶粉蛋白质含量应不低于18％，二级、三级是12％～18％，而这些奶粉蛋白质含量大多数只有2％、3％，低的只有0.37%、0.45％，钙、磷、锌、铁等含量也普遍不合格。正是这些商品的成分不合格，导致那些食用后的婴儿重度营养不良，造成高度浮肿，大脑和内脏发育受损，会影响婴儿将来的智力和体格、体质，特别是免疫力。
GB 10765-1997《婴儿配方乳粉Ⅰ》以新鲜的牛乳（或羊乳）、白砂糖、大豆、饴糖为主要原料，加入适量的维生素和矿物质，将加工制成的供婴儿食用的粉末状产品。该标准规定，蛋白质≥17.0%ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ脂肪18.0%。
GB 10767-1997《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》
●婴儿配方粉：适于0-12个月龄婴儿食用的粉状食品。该标准规定，蛋白质10.0-20.0，脂肪≥20.0.
这是根据奶粉的生物学性质来判断的。
4品尝。把少许奶粉放口中，真奶粉细腻发粘，溶解慢，无糖的香味；假奶粉入口溶解快，不粘，有不纯正的香味。
这是根据奶粉的化学性质做出判断的。
5、从商品学的角度看，本章案例给我们哪些启示和教训？
启示和教训：对于婴儿来说，奶粉是维持生命的主要食物，但劣质奶粉蛋白质含量极少，甚至没有蛋白质，给婴儿食用这样的奶粉，等于是给婴儿天天在喝水。长期食用劣质奶粉的婴儿由于缺乏身体发育所必需的各种营养要素，往往会出现造血功能障碍、内脏功能衰竭、免疫力低下等症状，一旦出现病变，抢救难度很大。而且食用劣质奶粉还会给婴幼儿带来后遗症。
2、结合案例说明商品的成分和商品的使用价值之间的关系。
商品的成分和商品的使用价值之间的关系：
联系：
（1）．二者共处于商品的统一体中，互相依赖、不可分割。
（2）．使用价值是价值的物质承担者。
（3）．在一定条件下（商品交换成功）使用价值可以转化成价值。
区别：
（1）．二者的含义不同。
（2）．使用价值是商品和劳动产品共有的属性；价值是商品特有的属性。
按国家卫生标准，婴儿一级奶粉蛋白质含量应不低于18％，二级、三级是12％～18％，而阜阳市这些奶粉蛋白质含量大多数只有2％、3％，低的只有0.37%、0.45％，钙、磷、锌、铁等含量也普遍不合格。其中蛋白质等营养指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。
二．案例分析：
1、根据本章所学的知识并结合案例中提供的材料，说明决定奶粉品质的主要成分是什么？
1人的因素：①质量意识是决定商品质量的关键因素
②坚持开展质量教育
2生产过程中影响商品质量的因素：①市场调研
②产品或服务设计
③原材料质量
④生产工艺和设备质量
⑤质量检验与包装
3流通过程中影响商品质量的因素：①运输装卸
②仓库储存
③销售服务
4使用过程中影响商品质量的因素：①使用范围和条件
案例分析报告
——劣质奶粉怎成“婴儿杀手”
学校：华北科技学院
班级：营销B111
学号：201104034131
案例分析报告
——劣质奶粉怎成“婴儿杀手”
一．案例陈述：
安徽阜阳农村市场、由全国各地不法奸商制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴儿六七十名，至少已有8名婴儿死亡，给这里还相当贫困的一个个农民家庭以无情的打击。
专家向消费者介绍识别奶粉真假的4种方法：
1听声。用手捏住奶粉包装袋摩擦，真奶粉质细，发“吱吱”声；假奶粉拌有糖，颗粒粗，发“沙沙”声。
这是根据奶粉的机械性质来判断的。
2观色。真奶粉呈天然乳白色；假奶粉较白，细看呈结晶状，或呈漂白色。
这是根据奶粉的物理性质来判断的。
3闻味。打开包装袋，真奶粉有牛奶特有的奶香味；假奶粉乳香甚微或没有乳香味。
商品是使用价值和价值的统一体，使用价值是价值的物质承担者。商品的使用价值直接影响价值的实现。劣质奶粉不具有奶粉应有的使用价值，蛋白质含量极低，根本不能满足婴幼儿的营养一旦商品成分出现问题会影响商品的食用价值。
3、在案例中国家标准对婴儿奶粉的营养成分的含量要求是什么？采用的是何种表示方法？
⑴国家标准对婴儿奶粉的营养成分的含量要求：
②使用方法和维护保养
③废弃处理
案例中决定奶粉品质的主要成分是蛋白质，而那些劣质婴儿奶粉的蛋白质等营养指标严重低于国家标准。按国家卫生标准，婴儿一级奶粉蛋白质含量应不低于18％，二级、三级是12％～18％，而这些奶粉蛋白质含量大多数只有2％、3％，低的只有0.37%、0.45％，钙、磷、锌、铁等含量也普遍不合格。
●较大婴儿和幼儿配方粉：适于6-36个月龄婴幼儿食用的粉状或片状食品。该标准规定，蛋白15.0%-25.0%，脂肪15.0%-25.0%。
⑵采用的表示方法是国家标准，由国家官方标准机构或国家政府授权的有关机构批准、发布并在全国范围内统一和使用的标准。
4、案例中专家向消费者介绍的识别奶粉真假的方法是根据奶粉的哪些性质作出的？
在案例中按国家卫生标准，婴儿一级奶粉蛋白质含量应不低于18％，二级、三级是12％～18％，而阜阳市这些奶粉蛋白质含量大多数只有2％、3％，低的只有0.37%、0.45％，钙、磷、锌、铁等含量也普遍不合格。
GB 10766-1977《婴儿配方乳粉食品Ⅰ、Ⅱ》以新鲜的牛乳或羊乳（或乳粉）、脱盐乳清粉（配方Ⅱ）、饴糖（配方Ⅲ）、精炼植物油、奶油、白砂糖为主要原料，加如有效量的维生素和矿物质，进加工制成的高供6个月以内婴儿食用的粉末状产品。该标准规定，蛋白质12.0%-18.0%（其中配方Ⅱ要求乳清蛋白：酪蛋白为6：4），脂肪25.0%-31.0%。
按国家卫生标准，婴儿一段（0－6个月）奶粉蛋白质含量应不低于18％，二段（7－12个月）、三段是12％—18％。奶粉中缺少蛋白质肯定会对人产生危害。奶制品的蛋白质是所有食品中含量最高的。但与婴幼儿不同的是，成人喝奶粉是为了增加营养，平时还有正常的一日三餐，所以危害不明显。如果可以最好给婴幼儿采用母乳喂养。给孩子用奶粉喂养，最好应配有其他辅助食品一起食用。像鲜奶、鲜蛋、水果。
（3）．使用价值是商品的自然属性，体现了人与自然的关系；价值是商品的社会属性，体现了人与人的关系。
（4）．使用价值解决商品的需要；价值解决商品交换的可能。
（5）．商品生产者只有让出使用价值，才能获得价值。商品购买者只有付出价值才能取得使用价值。
案例中的奶粉蛋白质含量完全不达标，按照国家卫生标准，婴儿一级奶粉蛋白质含量应不低于18％，二级、三级是12％～18％，而这些奶粉蛋白质含量大多数只有2％、3％，低的只有0.37%、0.45％，钙、磷、锌、铁等含量也普遍不合格。正是这些商品的成分不合格，导致那些食用后的婴儿重度营养不良，造成高度浮肿，大脑和内脏发育受损，会影响婴儿将来的智力和体格、体质，特别是免疫力。
GB 10765-1997《婴儿配方乳粉Ⅰ》以新鲜的牛乳（或羊乳）、白砂糖、大豆、饴糖为主要原料，加入适量的维生素和矿物质，将加工制成的供婴儿食用的粉末状产品。该标准规定，蛋白质≥17.0%ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ脂肪18.0%。
GB 10767-1997《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》
●婴儿配方粉：适于0-12个月龄婴儿食用的粉状食品。该标准规定，蛋白质10.0-20.0，脂肪≥20.0.
这是根据奶粉的生物学性质来判断的。
4品尝。把少许奶粉放口中，真奶粉细腻发粘，溶解慢，无糖的香味；假奶粉入口溶解快，不粘，有不纯正的香味。
这是根据奶粉的化学性质做出判断的。
5、从商品学的角度看，本章案例给我们哪些启示和教训？
启示和教训：对于婴儿来说，奶粉是维持生命的主要食物，但劣质奶粉蛋白质含量极少，甚至没有蛋白质，给婴儿食用这样的奶粉，等于是给婴儿天天在喝水。长期食用劣质奶粉的婴儿由于缺乏身体发育所必需的各种营养要素，往往会出现造血功能障碍、内脏功能衰竭、免疫力低下等症状，一旦出现病变，抢救难度很大。而且食用劣质奶粉还会给婴幼儿带来后遗症。
2、结合案例说明商品的成分和商品的使用价值之间的关系。
商品的成分和商品的使用价值之间的关系：
联系：
（1）．二者共处于商品的统一体中，互相依赖、不可分割。
（2）．使用价值是价值的物质承担者。
（3）．在一定条件下（商品交换成功）使用价值可以转化成价值。
区别：
（1）．二者的含义不同。
（2）．使用价值是商品和劳动产品共有的属性；价值是商品特有的属性。
按国家卫生标准，婴儿一级奶粉蛋白质含量应不低于18％，二级、三级是12％～18％，而阜阳市这些奶粉蛋白质含量大多数只有2％、3％，低的只有0.37%、0.45％，钙、磷、锌、铁等含量也普遍不合格。其中蛋白质等营养指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。
二．案例分析：
1、根据本章所学的知识并结合案例中提供的材料，说明决定奶粉品质的主要成分是什么？