食品与安全说课 PPT

知识储备 学生通过中学生物、化学 的学习和电视、网络、报 纸等媒体渠道对食品安全、 食物中毒与自救以及合理 膳食有一定了解。 能力基础 实践经验：学生能够在日常 生活中注意饮食卫生，合理 学习态度 好奇心强：对食品卫生和合 理膳食具有较强的求知欲 表现欲强：在课堂活动中渴 望表现自己，崭露头角
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膳食;
情景展示，调动激情 合理膳食大家知 合作探究，提高能力 合理膳食大家知 教师总结，得出结论 合理膳食大家知
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4、说教学过程
1．创设情境，导入新课
情境创设
315报道麦当 舌尖上的中国： 合理膳食视频 劳双重规则 早餐篇 短片
播放视频，创 设问题情境
你知道什么是垃圾食品吗？ 设计意图：以视频引入新课，激发 你买过变质或者过期的食品吗？ 学生学习兴趣，在引起学生共鸣并引 你觉得自己的饮食习惯科学吗？ 导学生思考的基础上导入新课。 你知道怎样的饮食才算科学吗？
购买食品做到“七看” 证件、包装、标签、 日期……
日常烹饪“五注意” 清洁、煮熟、保存……
食品保存需细心 通风、干燥、防虫…… 饮食习惯需规律
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4、说教学过程
2.理论讲解，模块学习——合理膳食
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保持原来素食特色（ 以植物性食物为主）
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科学增加蛋白质（大力开发 大豆蛋白、适当提高蛋乳鱼 类）
3 适当降低食盐摄入量
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4、说教学过程
2.理论讲解，模块学习——食源性疾病
设计意图：对食物性中毒进行系统学习，并为食物中毒 自救铺垫。
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4、说教学过程
2.理论讲解，模块学习——食物中毒急救
设计意图： 通 过师生互动， 使学生学习食 物中毒急救法， 形成一定的自 我防卫能力。
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4、说教学过程
2.理论讲解，模块学习——提高食品安全意识
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ห้องสมุดไป่ตู้
1、食品安全问题来源 2、食源性疾病 食品与卫生 3、食物中毒急救 4、提高食品安全意识 5、合理膳食
4、说教学反思
发挥了学生的
主观能动性， 进行情景展示 和研究性活动
模块化授课结 合现代教育技 术，使知识内 容更加细节化 、系统化。
· 如何能使课堂 更具趣味性 · 如何指导学生 将已学到的知 识服务于社会
情景展示
小组合作法 视频演示法
角色扮演
交流讨论法
合作探究
视频学习
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教师
利用网络搜集 食物中毒事件 的案例及如何 急救救的资料
学生
调查身边与食品 安全隐患有关的 现象，并编排好 情景剧。
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创设情境，导入新课 合理膳食大家知 视频展示，了解食物 合理膳食大家知
知识讲解，掌握食物 合理膳食大家知
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4、说教学过程
3．角色扮演，情景展示
设计意图：满足学生的表现欲望，培养学生的合作能力和表 达能力。
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4、说教学过程
4．合作探究，成果展示 课题：高中生早餐情况调查
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4、说教学过程
5．教师总结
食品卫生关系你我他，你们正处于青春 年华，在奋斗的同时不要忘了保护我们的 “革命的本钱”，面对各种美味，我们要 懂得甄别，我们必须在食品卫生方面爱恨 分明！不论怎么样，从现在开始，希望你 们能够提高食品卫生意识，合理膳食，为 了社会、为了家庭、为了个人的终生发展， 更为了我们的子孙后代，我倡议不食用、 不贩卖、不生产垃圾食品。
团队协作：学生具备
一定的团结协作能力
A 了解合理膳 食的方法 B 学习判断食 品安全性的方 法
A 能够在日常购 买食品时甄别食 品卫生情况 B 通过小组活动 提高学生合作探 究能力
A 关注食品安全。
B 把养成良好的 饮食卫生习惯内 化为学生自身的 需要。
重点
重点
难点
3、说教法与学法
教学方法
情景设置法 自主学习法
教材分析与学情分析 教学目标与重点难点
教法学法与教前准备
教学过程与教学反思
本课的授课内容为学生安全教育读本— 《我的安全我知道（高中版）》中的第九章 “食品与卫生”，本章从当前食品安全存在 各种各样的隐患，给人类生活带来各种负面 点击添加文本 影响出发。 就“个人卫生习惯”、“正确对待各类疾 病”、“食品卫生安全”和“饮食习惯”四 个方面详尽地阐述了日常生活中食品与卫生 的各方面内容，本章所选取的内容在食品卫 生方面具有很强的代表性。
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谢谢大家！
作业：评估自己家中某种食品的安全性，如果不安全在
哪些方面不安全 ， 形成书面文字材料上交。