冷冻海参的食用方法及保存方法

冷冻海参的食用方法及保存方法

只需将冷冻海参解冻，加热，蘸蜂蜜和白糖食用，也可放入牛奶中送服。也可将蜂蜜涂抹在海参表面，放入锅中蒸2-5分钟，味道更佳。如果是老人和孩子食用，可适当延长加热的时间，使海参的肉质变软易于食用。

注：冷冻海参每次吃多少就解冻多少，剩下的海参用保鲜袋单个包装，放入冰箱冷藏保存。食用时，取出自然解冻即可，也可烹调后食用。

泡发海参需注意的问题

1、泡发时用纯净水发制出来的海参效果更佳。

2、发制海参所用的所有容器必须干净、无油。

3、在发制过程中切忌对筋进行处理，待海参发制好后，可剪开参体取出内筋做汤用，刺参内壁（5根筋）营养丰富，千万不要扔掉。

4、海参因品种和大小不一，泡发时间也不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。

泡发时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。

注：

1、一个干海参能发制2-2.5倍大小（可根据个人口感发制）。

2、一斤干海参能泡发出10斤左右水发海参。

如何发制干海参

一、干海参发制的步骤：

1、将干海参用凉水浸泡约24小时以上，直至每个海参参体变软、无硬心，期间要换水2-3次。

2、用剪刀顺参体腹下切口剪开，除去沙嘴、清洗干净。

3、将海参放入无油的锅中加入凉水（水没过海参至少10厘米）盖上锅盖，用大火煮开后转至小火后煮40分钟后关火，闷30分钟。

4、将海参捞出放入凉水中，冷却后用手逐个掐海参肉最厚的部位，将容易掐透的海参放入凉水盆内，不能掐透的海参继续用小火煮，然后再掐，直至能掐透为止。（注：可根据个人口感煮制）。

5、将煮好的海参放入凉水中，放入冰箱冷藏，也可在凉水中加入冰块，每天换一次水和冰，泡发2-3天即可食用。

6、最后将发制好的海参用保鲜袋单个包装，放入冰箱冷藏，食用时，取出自然解冻，经过烹调即可食用。

二、检查海参是否发好的标准有两个：

第一：用筷子夹住海参中间部位（夹不起来就是煮过头了），如果海参的两端自然下垂，呈微弓形，说明海参已煮制到位。如果海参还是直挺挺的，就是还需要继续煮制。

第二：用手掐海参肉最厚的部位，如果容易掐透则说明海参发制好了，如果不能轻易掐透，则说明海参还需要继续发制。

如何发制拉缸盐海参

1、将海参洗净浸泡6-12个小时左右，中间换水多次。

2、用剪刀顺参体腹下切口剪刀，除去沙嘴、清洗干净。

3、将海参放入无油的锅中加入凉水（水没过海参至少10厘米）盖上锅盖，用大火煮开后转至小火后煮40分钟后关火，闷30分钟。

4、将海参捞出放入凉水中，冷却后用手逐个掐海参肉最厚的部位，将容易掐透的海参放入凉水盆内，不能掐透的海参继续用小火煮，然后再掐，直至能掐透为止。（注：可根据个人口感煮制）

5、将煮好的海参放入凉水中，放入冰箱冷藏，也可在凉水中加入冰块，每天换一次水和冰，泡发2-3天即可食用。

6、最后将发制好的海参用保鲜袋单个包装，放入冰箱冷藏，食用时，取出自然解冻，经过烹调即可食用。

如何发制半干海参

1、沿海参背部切口顺向剪开，除去沙嘴。

2、将处理好的海参洗净，用纯净水浸泡30分钟。

3、把泡过的海参放入无油的锅内加入凉水，用大火煮开后转小火煮40分钟后关火，闷30分钟。

4、将海参捞出放入凉水中，冷却后用手逐个掐海参肉最厚的部位，把容易掐透的海参放入干净的凉水盆内，不能掐透的海参继续用小火煮，然后再掐，直至能掐透为止。

5、将处理好的海参，放入无油容器内加冷水浸泡，放入冰箱冷藏室或加入冰块储藏。每天换一次水和冰，发制3-4天即可食用。

6、将发制好的海参用自封袋单个套起来放于冰箱冷冻储藏，食用时，取出自然解冻，烹调后即可食用。