沙河粉制作配方

沙河粉制作配方

沙河粉，简称河粉、河或粉是一种通过蒸煮米浆而成的粉条食品，是中国南方和港澳、东南亚一带常见的一种食品，常见的煮法为炒或水煮后配汤，例如炒牛河、上汤河粉。正宗山水沙河粉的原产广州沙河镇。

沙河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉加水制成米浆，用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。穗华河粉机品种多、规格全，涵盖：全自动河粉机、多功能河粉机、小型河粉机械、蒸汽式河粉机、电热式河粉机器、大型河粉生产线等，还可依据客户需求作特殊订制。

沙河粉可以用蒸、炒（分干炒和湿炒两种）、煮等多种方法烹调。

∙汤粉: 常见有用大地鱼作汤底，将河粉佐以鱼丸。

∙干炒：加油配韭王以猛火炒熟，加上酱油，可配牛肉、牛腩、猪什等

∙湿炒：在干炒后，打上芡汁。

∙煮：煮熟后，配上上汤，可配鱼丸、牛丸、云吞等配料

∙蒸：蒸熟后，自行醮酱。

其他称谓

河粉和其他地方的同类食品，如客家人的粄条、闽南人的粿条极为相似，甚至无法分辨，以致很多时候，在多种方言交叠的地区，粄条、粿条和河粉都被视为同一种食物，例如在马、新一带，在福建人、广府人、潮州人和客家人生活交融的环境，河粉和粿条可说是同义词。