第四章水产类

猪血鲫鱼粥可治疗贫血
取生猪血200克，鲫鱼10O克，大米1O0克。 然后除去鲫鱼的鳞、内脏和鳃，将其切成小块， 将鲫鱼块与猪血、大米同煮，再加入少许的白 胡椒，待粥熟后即可食用。患者每日服用1～2 次，每次服用一小碗。
墨鱼
墨 鱼 咸平
乌侧、乌贼 补脾益胃，养血滋阴：用于脾肾不足而致的 经、带、胎、产病变。如闭经，崩漏，月经量少， 产后乳汁不足。
使用注意：素体阳亢及疮疡患者慎用，其为发物
干姜鲤鱼汤
❖ 雄鲤鱼1条，干姜、 枸杞各10克同煮。加料 酒，盐，味精等调成，隔日一次，连服五日。
❖ 功用：滋补肝肾，益精明目。对畏寒肢冷， 腰膝酸软，怠倦有一定作用。
山药扁豆鲤鱼汤
❖ 白扁豆30克，山药40克，生姜15克，鲤鱼1 条。加水适量，加配料调成。
鳝鱼食用注意
使用注意： 1、凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹
胀属实者不宜用。 2、死鳝鱼不能吃（含蛋白质高，其中组
氨酸被细菌污染后可转化成组胺，是有毒物 质，人吃后会中毒）。
带鱼
带鱼 甘温
牙带，肉厚刺少
补脾益气，养肝补血：适用于脾胃虚，肝血不足
之食少倦怠，恶心，毛发枯黄，产后乳汁不足等症。 现代应用：
三、应用：病后、产后、素体虚弱致疲乏 无力，水肿，腹水等。
水产动物中以鱼类食用最多，其营养最为 丰富，而且肉质细嫩，味道鲜美，是一种较为 理想的动物性食品。
特点： 1、主含丰富的蛋白质，氨基酸、脂肪（多由
不饱和脂肪酸组成）。 2、蛋白质的生理价值较高，容易被人消化吸
收，特别适合老年人，儿童及体弱者食用。 3、脂肪含量仅有1～3％，无导致胆固醇升高
鲤鱼中含丰富的蛋白质、脂肪、及无机盐等成 分，氨基酸含量丰富，品种齐全。
一、补脾健胃：脾胃虚弱，食欲不振。单味鲤鱼 煮汤内服。
二、利水消肿：脾虚水肿，妊娠水肿，脚气肿痛。 鲤鱼一条，不去鳞，去肠杂，用大蒜填入鱼腹，以 黄泥外封，煨熟，淡食。也可配赤小豆。
三、通乳：产后气血虚弱，乳汁不足。配当归、 黄芪。
之弊。 4、含氨基乙碳酸，具有调节血压，抑制血糖，
减少胆固醇，防止动脉硬化等作用。 5、鱼头含各种无机盐、卵磷脂等，有助于大
脑发育，使人聪明，儿童可多食鱼。
鳝鱼
鳝 鱼 甘温
黄鳝、海蛇 一、补气益血：虚劳不足，体倦乏力，产 后恶露不尽，痔疮出血等。 二、强筋骨，祛风湿：风寒湿痹，肢体酸 痛，腰脚无力。煎炒煮食均可。
❖ 功用健脾胃去湿。
治疗疮疖偏方
❖ 鲤鱼，醋各适量。将鱼在铁板上烧成灰，用 食醋调成糊状，敷于患处，用纱布固定，每 日更换一次。止痛消肿，治疗各种红肿疮疖。
鲫鱼
鲫鱼 甘平
一、补脾开胃：用于脾胃虚弱，食少乏力。 二、通 乳：气血不足，乳汁减少。 三、利水消肿：脾虚水肿，小便不利。
鲫鱼汤
1.鲫鱼冬瓜汤，可用于急、慢性水肿的治疗。鲫鱼1条，去鳞及 内脏；冬瓜皮6O克，薏苡仁4O克，同人锅煎汤，饮汤食肉。
使用注意：需煮熟烂透，新鲜的乌贼中含有 一种多肽物质，导致腹胀。
海螵蛸：为墨鱼腹中的石灰质内脊骨，又称 乌侧骨（含碳酸钙，制酸）：收敛止血、固精止
带、制酸敛疮。
墨鱼最益妇人
女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼 皆为有益。据记载，妇女食用有养血、明目、 通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。 中医古籍《随息居饮食谱》说它“ 愈崩淋、利 胎产、调经带、疗疝瘕，最益妇人”。
1、抗癌：用于胃癌，淋巴癌，急性白血病。 2、病毒性肝炎：用带鱼和糯米蒸熟食用，或用带 鱼蒸熟后的上层油。 带鱼鳞经酸化处理后，可制取盐酸鸟嘌呤，而盐酸 鸟嘌呤是抗癌药物6-硫基嘌呤的主要原料，用于治疗 癌症，所以吃带鱼时不必将鱼鳞刮去。 使用注意：过敏者慎用，因其为发物。
鲤 鱼
鲤鱼 甘平
《本经》列为上品。陶弘景谓“诸鱼之长，为食 品上味”。
黄疸等症。泥鳅煮豆腐。 二、益肾利尿：肾阳不足，阳痿。煮食。
泥鳅治疗急性肝炎
❖ 取活泥鳅适量，晒干，放入烘箱内烘干，达 到用手捏碎为度，温度l00℃为宜，取出研末过 筛，装瓶备用。每天3次，每次l0克，饭后服， 小儿酌减。治疗2个月可愈。
泥鳅治急性乳腺炎
❖ 取活掘鳅4条，10厘米长为佳，无斑点的马铃 薯1个，共捣烂至粘手为度，视病灶大小．做成 小饼，贴敷于患处，每天1次。l～2次见效3～4 次可愈。凡乳痈有红、肿、热、痛，有硬结者， 均可外敷
治疗胃炎，胃溃疡方
❖ 乌则骨150 制元胡50 黄芪50 鸡内金150 制白术50 猪苓50 乌梅50 大黄5 干姜40。 打成粉
❖ 饭前一小时服用，一日三次，每次5-6克。
泥鳅
泥 鳅 甘平
。 含不饱和脂肪酸 泥鳅是粘滑类食物，其粘液是由
多糖类和多蛋白结合而成，能促进蛋白质的吸收与合成。 一、补中益气，除湿退黄：用于脾虚体弱，小便不利，
2.鲫鱼黄芪汤，可用于气虚所致的脱肛、子宫脱垂、胃下垂等 病的调养及治疗。鲫鱼一条，黄芪15～20克。鲫鱼去鳞及内脏， 先煎黄芪，半小时后下鲫鱼，鱼熟后加入调料调味即可，饮汤
食鱼。
鲫鱼糯米粥
用于脾胃虚弱所致的食少纳差、消瘦乏力等 症。
选鲫鱼1条，大枣10枚，糯米100克。鲫鱼 去鳞及肠杂洗净，放纱布中包扎好人锅，加入 糯米同煮，快熟时再加入大枣，米熟后即可喝 粥食鱼。
墨鱼食疗方
❖ 1、取鲜墨鱼2 只洗净, 与瘦猪肉250 克一起 炖熟, 食盐调味, 每日一次, 5 天为一疗程, 治 妇女带下。
❖ 2、用墨鱼250 克, 洗净切片, 加生姜30- 50 克 切成姜丝, 加油盐同炒佐膳, 可补血通经, 治血 虚经闭。
❖ 3、将墨鱼肉与猪脚炖汤饮服, 5 日为一疗程, 对妇女产后乳汁少有效。
第 四 章 水产类
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一、特点：以水中繁殖生长为主的
动物及植物。
动物： 鱼类（背脊动物） 海蜇（肠腔动物） 海参（棘皮动物） 墨鱼（软体动物） 虾 （节肢动物） 蚌 （贝壳动物）
植物： 藕、海带、紫菜、石花菜等。
二、作用：健脾补肾，益气养血，利水 消肿。（水产类食物中以温性居多，大多具有 强壮作用）。
明代医学家李时珍曾提出：“鳝善穿穴，无足而窜， 与蛇同收性，故能走经脉疗十二经风邪，及口耳目 诸窍之病，风中血脉，则口眼斜，用鱼主之，从其 类也。
3、化脓性中耳炎：将黄鳝去尾巴，将血滴进 耳道内，侧卧20～40分钟，滴前，先用3％ 双氧水及生理盐水清静外耳道，并用干棉球 拭干。轻者1次,重者2次即可愈合。