中国饭店与餐饮行业改革开放三十年功勋企业和功勋人物推选条件

附件1.

中国饭店与餐饮行业改革开放三十年功勋企业和功勋人物

推选条件

一、改革开放30周年中国饭店（餐饮）业功勋企业

1、企业必须具备有效的独立法人执业资格，《营业执照》、《卫生许可证》、《税务登记证》等证照齐全，环保、消防等各项要求达标合格。

2、在改革开放中，积极实现体制、机制、业态、管理、服务等不同层面变革，成为行业改革开放、提升竞争力的引领者和推动者，并做出历史性贡献。

3、具有优秀的管理团队，企业领导者能力突出，具有优秀的管理人才和雄厚的技术力量，拥有国家级技术人才不少于5名，拥有经国家标准考核认定的职业经理人等管理人才。

4、企业在做强做大做长中业绩显著。已经被国家有关部门评定为中国驰名商标或中国名牌、中华老字号、中国餐饮名店等称号的企业；或企业创办20年以上且经营业绩显著；或企业经营总面积在10000平方米以上或直营连锁店数量达到5家以上，已经开始跨省或跨国连锁发展；或企业近三年每年营业额在亿元、利税在2000万元以上。具有较强的成长性和可持续发展能力。

5、企业品牌在全国具有较高的社会美誉度和公认度。具有独特的企业文化，社会知名度高，深受广大消费者的喜爱，投诉率低。

6、具备很强的自主创新能力。企业在管理、服务、菜系、品牌、制度、文化和节能减排等方面的创新成果显著，具有较好的经济效益，餐饮企业拥有中国烹饪大师、深受消费者欢迎的名菜名点10道以上和实用价值的创新菜品10道以上，为建立创新型行业作出突出贡献。

7、注重以人为本和诚信体系建设。在切实维护职工合法权益、维护市场秩序、诚信经营、扩大内需、丰富人民物质生活等方面做出了突出贡献。

8、注重企业社会责任体系建设，有强烈的社会责任感，在构建和谐社会中做出显著贡献。吸纳就业人数累计1000人以上或为社会安置下岗再就业人员300人以上；企业热心社会公益事业，为我国社会公益事业曾做出突出贡献并多次得到省市级以上有关部门的奖励。

9、企业在绿色环保、能源节约、食品安全、安全生产等方面成绩卓著，未发生过重大安全事故。

二、改革开放30周年全国饭店（餐饮）业功勋人物。

（一）优秀企业家（职业经理人）

1、在全国饭店与餐饮行业具有崇高威望的饭店或餐饮企业董事长、总经理或副总经理。

2、具有高尚的职业道德、强烈的事业心与社会责任感，为推动全国饭店与餐饮业改革开放、创新发展做出历史性贡献。

3、具有丰富的饭店或餐饮管理经验和现代经营理念，在改革开放实践中大胆探索，取得显著社会效益和经济效益。企业管理和服务水平得到业内人士和消费者的好评，经营管理的企业在全国同行业中处于领先地位。

4、具有很强的创新能力，在管理创新、产品创新和品牌创新方面业绩突出，对企业做出过突出贡献。所在企业品牌在全国具有很高的知名度和很强的可持续发展能力。

5、具有大专以上学历、获得按国家标准考核认定的高级职业经理人资格或获得过省（市）级以上优秀企业家荣誉称号。

6、本人清正廉洁、作风正派，所在企业诚信经营、照章纳税、遵纪守法。

7、所在企业已经被国家有关部门评定为中国驰名商标或中国名牌、中华老字号、中国餐饮名店等称号的企业；或企业创办20年以上且经营业绩显著；或企业经营总面积在10000平方米以上或直营连锁店数量达到5家以上，已经开始跨省或跨国连锁发展；或企业近三年每年营业额在亿元、利税在2000万元以上。具有较强的成长性和可持续发展能力。

8、所在企业在食品安全、能源节约、绿色环保等方面成绩优异，未发生过重大安全事故。

9、社会责任感很强，积极参与社会公益事业并受到有关部门奖励。

10、所在企业具有独特的企业文化，在关爱员工、增进民族团结、构建和谐社会等方面成绩突出。

(二) 中国烹饪大师

1、在一线从事本专业的现职中国烹饪大师。技艺精湛，掌握各大主要菜系的风格、特点和代表菜点的特色。实践经验丰富，创新能力很强，为全国餐饮界所公认。

2、热爱餐饮事业和本职工作，具有良好的职业道德，遵纪守法，在全国餐饮界有较高的威望，在某一菜系中德高望重。

3、具有丰富的现代厨政管理经验，有很高的烹饪理论水平，有以人为本的节能环保安全管理经验，有丰富的饮食健康知识，出版过烹饪专著，对某一菜系有突出贡献，在弘扬中华饮食文化和培养技术人才等方面成绩卓著。

4、在全国或国际餐饮技能竞赛活动中，成绩优异，荣获过金牌，或自己的徒弟在全国中得过金牌，或在全国餐饮业技术交流竞赛活动中担任过两次以上评委。

5、具有很强的餐饮创新能力，有社会公认的或权威机构认可的经市场考验的特色菜点不少于十种。

6、对中国餐饮名店以及本菜系的形成和发展作出过突出贡献。

7、具有指导和培养烹饪名师的知识和技术能力。热心带徒传艺，提携后辈，培养人才，造就了有成就、有影响的烹调、面点高级技师或技师五名以上。

(三) 中国饭店业服务大师

1、在一线从事本专业的现职中国饭店业服务大师，服务经验丰富，具有良好的职业道德，遵纪守法，在全国饭店与餐饮业有很高的知名度，在省、市行业中有很高的威望。

2、在全国饭店与餐饮行业职业技能比赛中获得过金牌或受过省(市)级以上奖励或获得饭店与餐饮业的国家级评委资格，或取得本专业高级技师资格。

3、具有以人为本的节能环保安全健康知识、服务质量管理知识、客户关系管理知识、外语服务知识和法律法规知识，熟悉国际饭店业服务礼仪及服务心理学的基础知识，有良好的心理素质和修养。

从事餐饮服务的人员具有很高的饮食文化知识、食品营养知识、食品卫生知识、餐饮设备保管知识，具有餐饮菜肴营销艺术和餐饮宴会布置与设计的能力。

从事前厅服务的人员具备很高的安全防范知识、电脑使用知识、计量知识、前厅设备管理知识，能运用电脑管理技术进行客房预定工作。

从事客房服务的人员要具有很高的清洁设备知识、计量知识、清洁用化学剂知识，能够掌握客房装饰布置知识，并对客房布置进行合理设计，能熟悉掌握客房家具用品的使用和保养。

4、具有很强的创新能力和应变能力，精通现代服务技术，提供个性化服务。善于处理服务过程中的疑难问题，善于协调与宾客的关系，掌握主要客源地的风土人情习俗和宗教知识及国内外旅游地理知识。

5、具有很高的公关与营销水平，具有丰富的市场开发和销售工作经验，同主要客户建立良好的协作关系，能够受到客户的信任和赞扬。

6、能够制定高质量有特色的服务管理标准和优秀的饭店服务规范，具有丰富的服务质量管理经验，或在专业刊物发表过有关服务方面的文章(不少于5篇)。