食品厂原材料与半成品、成品的管理制度

原材料与半成品、成品管理制度

1.原辅材料的采购需符合采购标准，具体办法见《采购管理验证制度》。

2.启封后的原辅材料未用完时必须密封，防止污染；必须使用保质期内的原料，若超过原料保质期而未用完，一律不得投入生产，采取退货或销毁处理。

3.食品添加剂的使用应符合GB2760的规定，具体办法见《食品添加剂管理办法》。

4.因故延缓生产时，对已调配好的半成品应及时作有效处理，防止污染或变质，恢复生产时，应对其进行检验，不符合标准的应予以废弃。

5.半成品的储存，应严格控制温度和时间，配制好的半成品应立即使用，常温下保存不应超过4小时。

6.经检验合格包装的成品应贮存于成品库。应根据生产计划、生产能力及库容合理安排生产，做到“先进先出，快进快出”的原则，避免积压。

7.运输车俩应干燥、整洁，根据产品要求应有防雨、防尘等设施，外来车俩也应达到此要求。

8.运输作业应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。