酒店餐饮部-岗位说明书-点心师
糕点师岗位职责
点心师岗位职责一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。
二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。
三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。
四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。
五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。
篇二：厨师、点心师岗位职责厨师、点心师岗位职责1、在食堂监理的领导下实行班长负责制，班长负责对自己的区域进行处理，为全体学生和教职员工提供优良的膳食服务。
2、爱岗敬业，钻研业务，不断提高烹调和糕点制作技术。
热情工作。
精细作，不断提高膳食质量，做到讲究营养、品种多样，美味可口、饭热菜香。
3、准时上班，不迟到和缺席。
保证每日学生“三餐两点”）早、中、晚餐，课间点、夜宵点）按时按量按质供应，保证教职工按时开餐，为客餐病好餐提供良好的服务。
4、搞好食堂清洁卫生，严格执行“五无”标准（桌椅无尘、碗筷无油、饭菜无抛撒、餐厅无苍蝇、环境无污染），每次工作完毕后及时清洗灶器具和场地，将有具摆放整齐，食品调料密闭存放，多余食品入库保管，食品与熟食严格隔离摆放。
5、讲究个人卫生。
工作室必须穿工作服，戴工作帽。
打饭打菜时戴好罩，分发食品时使用夹钳，不用手直接取熟食品。
工作服和帽做到勤洗勤换，无油泽、无污垢。
6、爱护食堂环境。
工作场地不得吸烟，工作时不喝酒、不喧哗、不随地吐痰、不讲脏话、文明作业、礼貌待人。
7、正确使用食堂的各类机械、电动电气设备。
严格执行操作规程，保证安全使用。
爱护各种设备，发现问题或隐患暂停是同及时报告，若是人为，当事人须承担责任。
8、服从分配，听从指挥、明确分工，团结协作，以集体利益为重，热为师生员工服务、9、防火防盗，防污染，不私拿食用品出餐厅。
秉公办事，不徇私情，绝浪费和流失。
10、积极完成体育场交办的其它任务。
酒店餐饮部点心师岗位说明书
酒店餐饮部点心师岗位说明书职位概述酒店餐饮部点心师是酒店餐饮部门中负责制作和创新点心菜品的关键岗位。
点心师负责设计和制作多种口味、造型独特的点心，以提供给酒店客人一种独特的糕点体验。
此外，点心师还负责监督点心部门的日常操作，确保食品安全和卫生标准。
职责和要求•负责设计和制作各种精美的点心，并确保菜品质量和口感符合酒店的标准；•负责控制原材料的质量和购买；•参与菜单的制定和更新，并提供与点心相关的创新建议；•监督点心部门的日常运作，确保食品的安全和卫生标准；•培训和指导其他餐饮员工，提高点心制作的水平；•配合厨师团队，保持餐厅环境的整洁和组织。
要求：•具备相关的专业学历和工作经验；•熟悉点心制作的流程和技巧，有创新思维和设计能力；•对食品卫生和安全有深入的了解，并严格遵守相关的卫生标准；•具备团队合作和沟通能力，能够与其他餐饮部门良好合作；•具备良好的时间管理和组织能力；•对待工作认真负责，具备耐心和细心的工作态度；•具备高效解决问题的能力和应变能力；•有较强的学习能力和自我提升的意愿。
工作环境和工作时间酒店餐饮部点心师需要在厨房环境中工作，需要长时间站立和进行一些重物搬运。
此外，餐厅的工作时间不固定，经常需要在周末和节假日工作。
发展前景作为酒店餐饮部门的核心岗位之一，酒店餐饮部点心师在有着广阔的职业发展前景。
经验丰富的点心师可以晋升为餐饮部的领班或主管，负责整个点心部门的管理和指导工作。
另外，点心师还可以在其他酒店、餐厅或糕点店等行业寻找更好的职业发展机会。
总结酒店餐饮部点心师是提供精美点心给酒店客人的重要角色。
担任这个职位的点心师需要具备创新思维、技术才能和良好的团队合作能力。
酒店餐饮部点心师这个岗位提供了丰富的职业发展机会和多样化的工作环境，是热爱糕点制作的人们的理想选择。
以上是酒店餐饮部点心师岗位说明书，希望能为有兴趣从事点心制作的人们提供一些参考。
x国际大酒店餐饮部岗位说明书点心师
岗位名称
点心师岗位编号所在 Nhomakorabea门餐饮部
岗位定员
6人
直接上级
点心主厨
工资等级
9级
直接下级
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
岗位分析日期
．11．22
工作综述
负责风味及宴会点心制作与出品工作,确保立刻提供合乎质量要求各类点心。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述:负责风味及宴会点心原料领用加工工作。工作时间百分比: 40%
面点制作技能
个人素质
个人能力
协调能力
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
搅拌机、烤箱、蒸柜、冰柜
工作环境
通常工作环境
工作时间特征
正常工作时间
所需统计文档
考评指标
月营业收入达成计划指标
成本率在计划成本率之内
备注
工作
任务
依据客情领用多种配料、调料
职
责
二
职责表述;依据不一样点心规格标准,制作宴会零点所需各式点心,确保出品立刻。
工作时间百分比: 25%
工作
任务
使用不一样烹饪方法及配料、调料确保食品正常出品
职
责
三
职责表述:负责开餐前各项原料准备工作,及餐后食品收藏及用具保管。
工作时间百分比: 10%
工作
任务
开餐前做好原料准备
收餐后对食品进行收藏,做好厨具保养维护工作
职
责
四
职责表述:负责工作区域卫生。工作时间百分比: 20%
工作
任务
负责所在区域卫生工作,确保厨房洁净整齐
权力
x国际大酒店餐饮部岗位说明书-点心师(doc)
收餐后对食品进行保藏，做好厨具的调养维护工作
职
责
四
职责表述：负责工作区域卫生。 工作时间百分比：20%
工作
任务
负责地点区域的卫生工作，包管厨房的干净整洁
权力
权限一：对部分工作的建议权
工作协作关系
内部协调关系
外部协调关系
任职资格
教育程度
高中
专业
面点专业
培训经历
岗位培训
经验
三年以上的本岗位工作经验
工作
任务
按照 客情领用各种配料、调料
职
责
二
职责表述；按照 不同点心的规格尺度，制作宴会零点所需的各式点心，包管出品及时。
工作时间百分比：25%
工作
任务
使用不同的烹饪方法及配料、调料确保食品正常出品
职
责
三
职责表述：负责开餐前各项原料的筹办工作，及餐后食品保藏及用具的保管。
工作时间百分比：10%
工作
任务
岗 位 说 明 书
岗位名称
点心师
岗位编号
地点部分
餐饮部
岗位定员
6人
直接上级
点心主厨
工资等级
9级
直接下级
薪酬类型
布局工资制
所辖人员
岗位阐发日期
2002．11．22
工作综述
负责风味及宴会的点心制作与出品工作，包管及时提供符合质量要求的各类点心。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：负责风味及宴会点心原料的领用加工工作。 工作时间百分比：40%
常识
美学常识
技能技巧
面点制作技能
个人本质
个人能力
明档点心师岗位说明书
11.完成主厨分派的其它工作工作程序:1.0制定工作程序。
1.1 搜集外部信息。
与营业部门(酒吧、楼面)紧密联络。
与采购部门紧密联络。
通过酒店大仓的仓库管理员填报的表格了解货源的质量、数量、供应时间、价格及存货情况，以该信息作为合理编排菜式的依据之一，解决货源积压，充分利用市场价格变化，降低生产成本。
如遇紧急或特殊订菜情况直接与采购部主管联系协商，以便双方共同管理货源。
参加例会。
参加每日由餐饮部经理召开的部门主管参加的例会汇报本部门运作状况，接受经理指示，结合每天出品任务与其它部门进行协商。
1.2 搜集内部信息。
1.2.1召开各班组例会，受理每天工作汇报，分配次日各班组的任务，若有当日现到的紧急大宗订单，于次日09:30再次召开例会明确任务，并指定专人跟踪负责。
审阅各班组的工作日记。
1.2.2分析信息并制定本部门工作计划。
工作计划包括年度、季度、月度，周度及每日工作计划。
计划包括出品菜晶量计划、货源计划、新款菜品推出计划，生产工艺改进计划。
确定目标评估方法。
确定明确的时间进度及确保时间进度的措施。
1.3 上报。
将计划以口头或书面形式上报餐饮部经理。
如获通进，则进行下一步工作，如未获通过，则重复上述程序。
2.0 分工落实计划并组织实施。
2.1 安排和调整班次。
根据酒店休假制度，安排各班组“更期表”。
根据每日任务量作出灵活调整，确保重要场合各班组亲自在岗操作监督。
2.2 任务分工。
将部门工作目标分解成若干子目标，依据工作特点岗位人员素质，分配具体工作。
分工以公平合理，能发挥下属人员个人优势为原则。
有大型宴会和VIP单时，需总厨现场指挥、亲自操作，确保万元一失，质量上乘。
2.3明确工作程序及标准。
日常工作按照每岗既定工作程序和标准进行。
特殊要求则由总厨及下属制定并明确特别程序，这一程序必须能保证任务的圆满完成。
2.4记录。
将工作分工及要求的要点记录在工作日记中。
2.5负责指挥西厨房技术骨干完成新款菜式的设计，填价格的制定，决策特选菜式和推销菜式。
餐厅面点师岗位职责说明书
5．遵守公司规定的各项规章制度；
6．听从上级的工作指令，按时完成上级安排的各项工作任务。
四、工作联系
联系对象
内容
公司内
厨师长
接受其工作安排，并向其汇报日常工作。
公司外
无
五、岗位任职要求
内容
基本条件
学历
初中以上学历
培训经历
经过面点制作方面的专业培训
工作经验
2年以上面点制作工作经验
专业知识
与技能
对各种面点制作熟悉
工作态度
认真负责、能吃苦
身体条件
健康
个性品质
认真
其它条件
无不良嗜好
六、工作条件
工作场所
厨房
环境状况
良好
工作危险性
无危险
餐厅
一、基本资料
所属部门
餐饮部
岗位名称
面点师
岗位编号
直接上级
厨师长
直接下级
无
定员人数
二、主要职责
主要负责各类面点的制作。
三、职务说明
工作职责及权限
1．能熟练制作各种风味的中式面点及宴用点心，掌握面点的销售价格与毛利率的核算；
2．熟悉各种原料的出产及市场供应情况，能根据季节的变化更换面点品种；
3．按《面点作业指导书》的
酒店餐饮部点心主厨岗位说明书
酒店餐饮部点心主厨岗位说明书岗位职责1.负责制定点心菜谱，并确保菜品的质量和口味符合酒店的标准。
2.负责点心食材的采购和管理，保证食材的新鲜度和安全性。
3.保持厨房的整洁和卫生，并确保食品的存放、加工和制作过程符合卫生标准。
4.能够熟练操作厨房设备，如搅拌机、烤箱、蒸锅等，并随时保持设备的清洁和维护。
5.与其他部门的员工密切合作，确保点心服务的高效和顾客满意度的提高。
6.带领团队成员，进行菜品的培训和指导，提高团队的工作效率和服务质量。
7.能够根据客人的要求和食品限制，提供个性化的点心服务。
8.高效地解决突发情况和客诉，保证顾客的满意度和稳定的点心供应。
任职要求1.具备相关的点心制作经验，具备创意和丰富的菜品设计能力。
2.熟练掌握点心制作的各种技巧和工艺，包括面点、糕点、蒸点、炸点等。
3.具备较强的食品安全和卫生意识，熟悉相关的卫生标准和操作规范。
4.具备团队合作精神，能够有效地与其他部门的员工合作，解决问题和提供优质的服务。
5.具备良好的沟通能力和团队管理能力，能够有效地指导团队成员工作。
6.具备应对突发情况和高压环境的能力，能够冷静应对并解决问题。
7.具备快速学习和适应能力，能够灵活应对变化的菜谱和客人要求。
8.具备相关的餐饮学历背景和相关证书优先考虑。
薪资待遇薪资待遇根据个人经验和能力面谈，包括基本工资、绩效奖金、餐补等福利。
入职福利1.提供完善的培训计划和指导，帮助员工快速适应岗位。
2.提供良好的工作环境和设备，保障员工的工作效率和工作质量。
3.提供丰富的员工福利，包括员工餐、员工关怀等。
4.提供晋升发展空间，根据员工的表现和能力进行晋升和加薪。
工作时间根据酒店的业务需要，可能需要轮班工作、夜班工作和节假日工作。
如何申请请将个人简历、相关证书和作品（如有）发送至酒店人力资源部，经过初步筛选后将通知面试。
附注该岗位要求具备一定的创意和菜品设计能力，并且能够根据酒店的品牌定位，为顾客提供独特的点心体验。
国际酒店点心师岗位说明
国际酒店点心师岗位说明国际酒店点心师岗位说明一、岗位概述国际酒店点心师是酒店厨房部门的一员，主要负责制作并供应各类点心和甜品。
点心师需要具备扎实的烹饪技术和创新能力，以满足酒店客人对点心和甜品的不断变化和提高的需求。
二、岗位职责1. 制定并执行点心和甜品菜单，负责点心和甜品的制作、品控和改进。
2. 负责制定和执行菜品和材料采购计划，保证原材料的新鲜度和质量。
3. 负责培训和指导厨师和学徒，提高团队整体技术水平。
4. 配合餐厅经理、行销总监等部门，开发新菜品，并及时响应客人的定制需求。
5. 保证餐厅的卫生安全，严格执行食品安全规范，确保客人的饮食安全。
6. 参与酒店推广活动，展示点心和甜品的特色和优势，提高酒店的知名度。
三、任职资格1. 烹饪专业本科以上学历，或者相关烹饪学院的毕业证书。
2. 三年以上国际酒店点心师岗位经验，有海外学习或工作经历者优先考虑。
3. 熟练掌握中、西式烹饪技巧，具备复杂点心和甜品制作经验。
4. 具备良好的食品安全知识，了解并严格执行相关法规和规范。
5. 具备较强的创新能力和团队合作精神，能适应多元文化环境。
6. 较强的沟通能力和服务意识，能与客人进行有效的沟通和交流。
四、工作环境国际酒店点心师一般在酒店厨房工作，工作环境较为忙碌，需经常站立工作。
由于酒店点心制作涉及使用各种厨具和热源，需要注意安全和卫生。
五、薪酬待遇国际酒店点心师的薪酬待遇一般较为优厚，工资主要根据个人资历和酒店规模而定。
通常包括基本工资、绩效奖金、年终奖金、餐补等福利。
六、发展前景国际酒店点心师拥有广阔的职业发展前景。
在烹饪技术的不断提高和经验的积累下，点心师可以晋升为高级点心师、主厨，甚至在酒店管理层担任相关职务。
七、总结国际酒店点心师是酒店厨房部门中重要的一员，需要具备扎实的烹饪技术和创新能力。
这个岗位对于甜品和点心的制作和改进起着至关重要的作用，同时也是满足客人需求和提升餐饮服务质量的关键。
在这个岗位上，点心师需要严格遵守食品安全规范，并具备良好的沟通和团队合作能力。
酒店点心主厨岗位说明书
酒店点心主厨岗位说明书酒店点心主厨岗位说明书职位概述酒店点心主厨负责酒店点心部门的运营和管理，负责点心的研发、制作和出品，保持高质量的食品和服务标准。
岗位职责1. 负责点心部门的日常运营，确保点心的品质和服务的高标准；2. 参与点心菜单的开发和修改，根据客人的需求和市场趋势进行创新；3. 协调点心部门的工作流程，确保食品的准备和制作流畅、高效；4. 负责点心食材的采购，确保食材的质量和库存的合理管理；5. 组织和培训点心部门的员工，确保团队的整体素质和技能水平；6. 确保点心部门的食品安全和卫生符合酒店和国家的相关标准；7. 控制成本和节约资源，确保点心部门的经济效益；8. 解决客人的投诉和问题，保证客人的满意度和忠诚度；9. 协助酒店其他部门的协作，保持良好的内部沟通和团队合作。
任职要求1. 具备中国传统点心制作的经验和技能，熟悉点心的原材料和工艺；2. 具备创新能力，能够根据市场需求进行点心菜单的创新和开发；3. 具备团队管理和组织能力，能够协调和指导点心部门的工作；4. 具备良好的沟通和协调能力，能够与其他部门进行良好的合作；5. 具备食品安全和卫生管理的知识和经验；6. 具备经济意识和成本控制的能力，能够有效管理点心部门的资源；7. 具备解决问题的能力，能够快速响应和解决客人的投诉和问题；8. 具备相关酒店管理经验者优先考虑；9. 具备相关职业资格证书者优先考虑。
工作条件1. 工作时间：根据酒店的需求，需要弹性的工作时间安排；2. 工作环境：厨房环境，需要长时间站立和工作；3. 工作压力：该岗位要求在高强度和高压力环境下工作。
工作福利1. 具有竞争力和稳定的薪资待遇；2. 提供合理的休假和加班补贴；3. 提供员工培训和职业发展机会；4. 提供员工餐补和员工优惠。
备注以上所述为酒店点心主厨的一般职责和要求，具体工作内容和待遇将根据不同酒店的管理政策和需求而有所调整。
工作描述作为酒店点心主厨，您将负责点心部门的日常运营和管理。
餐饮公司点心部领班职位说明书
岗位名称：XXXX
岗位编号：XXXX
所在部门：XXXX
岗位定员：1
直接上级：XXXX
直接下属部门/岗位：XXXX
职系：XXXX
所辖人员数目：XXXX
工资级别范围：等级至等 级
岗位分析日期：2022年2月
本职概述：
XXXXX
职责与工作任务：
1．熟识本部设备及当地食品卫生法。
20．积极参与及带领下属参与餐饮部及由本飯店举办之各种活动。
21．执行及有效完成上级指派之其他工作。
工作协作关系：
内部协作部门：XXXX
外部协作单位：XXXX
工作环境：
XXXX
使用工具设备：
XXXX
任职资格：ຫໍສະໝຸດ 最低学历要求：XXXX所需教育专业背景：
XXXX
所需工作经验：
XXXX
所需培训的科目：XXXX
9．开餐完毕后检查及关闭本部区域之水、电、燃料开关，确保安全。
10．协助对下属人员进行工作评估。
11．协助处理下属人员在人事上有关事情，对有需要员工进行辅导；积极提高士气。
12．严格贯彻执行《食品卫生法与制度》。经常检查下属人员之个人卫生仪表，确保工
作用具及工作区域卫生清洁。
13．参与本部门工作会议。
14．协助配合管事部，确保每日需用餐具供应充足，并确保用具及工作区域整洁。
15．协助检查及指导下属人员对设备之正确操作及使用，并严格执行安全防火措施。
16．协助本部与餐厅及各分部之协调工作，确保提供客人满意之服务。
17．协助指导下属与各部人员紧密合作，发挥团队精神。
18．协助编制本部人员值班表。
19．协助定期盘点。
2．协助制作点心与面食及糕点。
点心厨师岗位工作说明书
餐饮部岗位工作说明书
点心厨师岗位工作说明书
一、岗位名称：点心厨师
二、直接上司：点心间头点
三、下属：厨工
四、岗位提要：负责中餐面点饭粥类食品的制作与出品工作，保证及时提供
符合质量要求的各类点心。
五、具体职责：
1. 负责中餐点心间原料的领料和加工工作。
2. 按规定的操作程序和质量标准，制作各式面点，保证及时出品。
3. 根据安排，提前制作大型宴会各类点心，并按时出品。
4. 根据需要量，适时蒸煮饭粥类食品，保证早、午、晚顺利开餐。
5. 负责开餐前各项原料、盛器的准备工作，保证出品及时准确，负责
餐后点心食品收藏、用具整理、原料保管、设备清洁等收尾工作。
6. 负责点心间所有厨具设备、用具的维护保养工作。
7. 保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁。
8. 完成上级交办的其他工作。
六、任职素质技能要求：
1. 工作勤恳，认真负责。
2. 精通中餐各类面点制作技术。
3. 有较强的独立操作能力。
4. 高中毕业或相当于高中文化程度，已达三级面点师水平。
5.身体健康，精力充沛。
点心部大厨岗位说明书
点心部大厨岗位说明书一、岗位概述点心部大厨是餐厅点心部的主要负责人，负责点心部的工作安排、菜品研发、原材料采购和菜品制作等工作，确保点心部的菜品质量和服务效率。
二、岗位职责1. 点心部工作安排：负责点心部的日常工作安排，包括菜品制作的计划、分工和协调等，确保每天的订单能够顺利完成。
2. 菜品研发：根据市场需求和顾客口味，负责点心部菜品的研发和改良，提高菜品的口感和品质。
3. 原材料采购：负责点心部原材料的采购工作，确保原材料的新鲜和质量，并保持原材料库存的合理水平。
4. 菜品制作：负责菜品制作的全过程，包括菜谱执行、食材加工、菜品摆盘等，确保菜品的口感和质量。
5. 质量控制：负责点心部菜品的质量控制工作，确保菜品的口感和品质符合标准，并及时处理客人投诉和意见。
6. 人员管理：负责点心部员工的培训和管理工作，保证员工的工作积极性和服务态度。
三、任职资格1. 具有相关专业文凭或者相关工作经验；2. 具备较强的菜品研发能力和菜品制作技术；3. 具备较强的组织协调能力和沟通能力；4. 具备良好的团队合作精神和工作责任心；5. 有相关岗位工作经验者优先考虑。
四、薪酬福利1. 有竞争力的薪酬待遇；2. 提供社会保险和住房公积金；3. 提供员工餐饮和员工培训等福利。
五、发展前景1. 在点心部大厨岗位工作稳定一段时间后，有机会晋升为点心部主管或者餐厅总厨；2. 有机会参加公司组织的各种专业培训和技能提升课程，提升自身的管理能力和菜品研发能力；3. 公司会根据员工的工作表现和能力给予适当的晋升和薪酬调整。
六、工作环境1. 工作地点：餐厅点心部；2. 工作制度：轮班制；3. 工作条件：厨房环境，需要在高温和高压下工作；4. 职业风险：需要长时间站立和操作厨房设备，有一定的身体风险。
以上是点心部大厨岗位的详细说明，希望符合条件的应聘者能够了解到这个岗位的具体要求和待遇，并且能在工作中发挥自己的优势，为餐厅的发展做出贡献。
餐饮部点心师岗位描述(2页)
任务
根据客情领用各种配料、调料
职
责
二
职责表述；根据不同点心的规格标准，制作宴会零点所需的各式点心，保证出品及时。
工作时间百分比：25%
工作
任务
使用不同的烹饪方法及配料、调料确保食品正常出品
职
责
三
职责表述：负责开餐前各项原料的准备工作，及餐后食品收藏及用具的保管。
工作时间百分比：10%
工作
任务
开餐前做好原料准备
餐饮部点心师岗位说明书
岗位名称
点心师
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
6人
直接上级
点心主厨
工资等级
9级
直接下级
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
岗位分析日责风味及宴会的点心制作与出品工作，保证及时提供合乎质量要求的各类点心。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：负责风味及宴会点心原料的领用加工工作。工作时间百分比：40%
收餐后对食品进行收藏，做好厨具的保养维护工作
职
责
四
职责表述：负责工作区域卫生。工作时间百分比：20%
工作
任务
负责所在区域的卫生工作，保证厨房的干净整洁
权力
权限一：对部门工作的建议权
工作协作关系
内部协调关系
外部协调关系
任职资格
教育水平
高中
专业
面点专业
培训经历
岗位培训
经验
三年以上的本岗位工作经验
知识
美学知识
技能技巧
面点制作技能
个人素质
个人能力
协调能力
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
点心师岗位岗位职责
点心师岗位岗位职责引言概述：点心师是一种专业的职业，他们在餐饮行业中扮演着重要的角色。
他们负责制作各种精美的点心，为人们提供美味的糕点和小吃。
本文将详细介绍点心师的岗位职责。
一、食材准备1.1 选择食材：点心师需要根据不同的点心制作需求，选择合适的食材。
他们需要了解不同食材的特性和用途，确保食材的新鲜度和质量。
1.2 食材加工：点心师需要对食材进行加工处理，如洗净、切割、磨碎等。
他们需要掌握各种食材的加工技巧，以确保点心的口感和质量。
1.3 食材储存：点心师需要妥善储存食材，以保持其新鲜度和营养价值。
他们需要了解不同食材的储存方法和条件，避免食材变质或者损坏。
二、点心制作2.1 配方研发：点心师需要根据市场需求和顾客口味，进行点心配方的研发和改良。
他们需要了解不同食材的搭配原则和制作工艺，以创造出独特的点心口味。
2.2 制作工艺：点心师需要掌握各种点心的制作工艺和技巧，如面团的发酵、烘焙的温度控制等。
他们需要熟练操作各种烹饪设备和工具，以确保点心的质量和口感。
2.3 创新设计：点心师需要不断进行创新设计，开辟新颖的点心产品。
他们需要关注市场趋势和顾客需求，以提供符合时代潮流的点心产品。
三、质量控制3.1 品质检验：点心师需要对制作好的点心进行品质检验，确保点心的口感、外观和食材的安全。
他们需要严格把控制作过程中的各个环节，以保证点心的质量。
3.2 卫生安全：点心师需要遵守食品安全和卫生规定，保持工作环境的整洁和食材的卫生。
他们需要定期清洁和消毒烹饪设备，以防止食品污染和交叉感染。
3.3 反馈改进：点心师需要接受顾客的反馈和建议，及时改进和调整点心的制作方式。
他们需要关注顾客的需求和意见，以提供更好的点心产品和服务。
四、团队协作4.1 沟通合作：点心师需要与其他厨师和服务人员进行良好的沟通和合作。
他们需要理解团队的工作流程和分工，与团队成员协调配合，以确保点心的制作和供应顺利进行。
4.2 工作安排：点心师需要根据餐厅的需求和客流量，制定合理的工作计划和时间安排。
x国际大连锁酒店餐饮部岗位专项说明书点心师
岗位名称
点心师
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
6人
直接上级
点心主厨
工资级别
9级
直接下级
薪酬类型
构造工资制
所辖人员
岗位分析日期
．11．22
工作综述
负责风味及宴会旳点心制作与出品工作，保证及时提供合乎质量规定旳各类点心。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：负责风味及宴会点心原料旳领用加工工作。 工作时间比例：40%
技能技巧
面点制作技能
个人素质
个人能力
协调能力
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
其他
使用工具/设备
搅拌机、烤箱、蒸柜、冰柜
工作环境
一般工作环境
工作时间特性
正常工作时间
所需记录文档
考核指标
月营业收入达到筹划指标
成本率在筹划成本率之内
备注
收餐后对食品进行收藏，做好厨具旳保养维护工作
职
责
四
职责表述：负责工作区域卫生。 工作时间比例：20%
工作
任务
负责所在区域旳卫生工作，保证厨房旳干净整洁
权力
权限一：对部门工作旳建议权
工作协作关系
内部协调关系
外部协调关系
任职资格
教育水平
高中
专业
面点专业
培训经历
岗位培训
经验
三年以上旳本岗位工作经验
知识
美学知识
工作
任务
根据客情领旳规格原则，制作宴会零点所需旳各式点心，保证出品及时。
工作时间比例：25%
工作
任务
使用不同旳烹饪措施及配料、调料保证食品正常出品
餐饮企业点心师岗位职责说明书模板范文
餐饮企业点心师岗位职责说明书模板范文餐饮企业点心师岗位职责说明书岗位职责：1. 负责点心制作：根据菜单和客人需求，制作各类点心，包括但不限于小笼包、肠粉、糯米鸡等。
确保点心的质量和口味符合公司的标准。
2. 食材采购和储备：与采购部门合作，确保所需食材的供应充足，并遵循食品安全和卫生要求进行储存，保证食材的新鲜度和质量。
3. 餐饮菜单开发：与厨师长和餐饮管理团队合作，为餐厅设计点心菜单，包括新品开发和季节特色菜肴。
提供有创意和吸引力的点心选择，以满足客人的口味偏好和需求。
4. 卫生和安全控制：严格遵守食品安全和卫生标准，包括操作规程、清洁程序和个人卫生。
确保食品制作过程中的卫生和安全，并对所属团队进行相关培训，提高员工的卫生意识和食品安全意识。
5. 工作协调和团队合作：与其他厨师和餐饮团队紧密合作，确保点心的时效性和品质，协调工作流程，确保每道点心按时送餐。
并与其他部门进行良好的沟通和协作，包括采购、仓储和餐厅服务。
6. 质量控制和改进：监督点心制作过程中的质量控制，确保点心的口感、外观和味道符合标准。
及时解决客人投诉，并提出改进方案，持续改善点心的品质和服务水平。
7. 餐饮卫生检查：定期进行餐饮卫生评估和检查，确保食品制作和服务的卫生状况符合国家和公司的要求。
及时采取纠正措施，提高餐饮卫生标准。
8. 保持专业知识：跟踪行业新趋势和最新点心制作技术，参加培训和研讨会，不断提升点心制作和创新能力。
任职资格：1. 具备相关的餐饮制作技能和工作经验，熟悉点心的制作工艺和口味要求。
2.良好的卫生意识和食品安全知识，遵守相关的卫生规定和法律法规。
3. 具备团队合作精神和沟通能力，能够与他人协作，共同完成工作任务。
4. 熟悉食材采购和储备的流程，具备相关的管理经验和能力。
5. 具备创新意识和品质意识，对点心制作有独特见解和创意。
6. 承受工作压力，具备灵活性和适应性，能够在快节奏的餐饮环境中胜任工作。
以上为餐饮企业点心师的岗位职责说明书，希望能为招聘和员工管理提供参考。
某酒店点心部岗位职责范本
岗位说明书系列某酒店点心部岗位职责（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-84216某酒店点心部岗位职责Duties of a hotel dim sum说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。
酒店点心部岗位职责(一)厨师长:1、全面管理和指挥日常各方面技术工作，并安排各项大、中、小重要宴会技术力量的调配，掌握生产流程是否畅通。
合理使用货源，按季节定期更换花式品种。
抓好质量和产销工作，正确掌握出品的规格，不断改革，满足客人要求;2、计划进入的一切货源要过问，每天检查各岗出品质量及生产流程，是否环节相扣、畅通;3、抓好下属厨德教育，厨艺培训，厨政管理，不断提高管理水平;4、加强与食品仓、宴会部、餐厅备餐间的联系，互相沟通，便于掌握好市场物价变化，合理安排使用。
与宴会部联系，使之更好地更换花式品种，核价准确。
与楼面联系，便于掌握客人心理要求，及供应是否脱节。
了解食品质量，不断改正制作方法;5、做好每季度工作计划和总结，每年月饼生产销售、计划和总结。
(二)主厨:1、负责管理本部门员工完成厨师长交给的工作任务;2、做好员工考勤，了解员工上下班情况，劳动纪律情况;3、检查收岗后的卫生工作及防火安全，做好厨师长助手。
(三)厨工:1、熟笼岗:负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制成品，早茶市供应的蒸制品种、糯米鸡的包制。
做好食品卫生和地段范围的环境卫生;2、煲粥岗:负责灼车用的汤、饺类的准备，备好粥品，备好需用的皮蛋、瘦肉、咸菜、煲糖水，各种大小蒸笼的清洗、煮沸工作。
做好食品卫生和地段范围的环境卫生;3、肠粉岗:负责肠粉、肠粉肉码的拌制、磨豆浆、肠粉酱油的调制，以及滚熟生油。
做好食品卫生和地段范围的环境卫生;4、煎炸岗:负责以煎炸的方法加温煮熟。
主要有炸薄饼、咸水饺、芋角、虾多士、软枣等。
灼车用的菜做成半成品。
做好食品卫生和地段范围的环境卫生;5、拌馅岗:负责切配、拌制各种生、熟馅，切好鲜鱿，保管好各种肉类、干湿原材料，冬菇的浸发切料，以及其它材料。
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岗位说明书
附赠
酒店管理的八大要点
酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：
酒店质量管理
酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理
加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理
酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关
重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理
酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理
一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理
目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。
没有目标的管理，也就是没有质量的管理。
部门和管理者
1、对各部门的管理。
在酒店的运行过程中，各部门之间的协调尤为重要。
一个酒店是一个运做整体，各部门充当着重要的角色，无论哪一部门出现问题都会影响到酒店的整体运行。
2、对管理者的自身管理。
管理者要克服自满的情绪，必须注意酒店内部信息与外部环境的变化。
不断学习和更新知识，不断追逐更高的工作目标，保持工作活力和旺盛的生命力。
酒店的创新
创新是在激烈的市场竞争中赢得优势的主要手段之一。
对酒店业来说，创新具有特别重要的意义。
因为酒店产品和服务可以轻易地被人模仿和复制。
在产品容易被人仿制的情况下，管理者最忌出现既然我推出新产品，别人可以迅速仿制，那我就不去努力创新的态度。
这种态度并不可取。
管理者需要提倡的是另一种态度：持续不断地进行创新，走在同行业创新的前列，先声夺人，以新取胜。