第五讲 食用菌主要栽培品种介绍
西藏食用菌栽培技术
西藏食用菌栽培技术引言西藏是中国的西南边疆省份，以其独特的地理环境和气候条件而闻名。
由于高海拔、低氧气含量和寒冷的冬季，西藏的农业发展面临着独特的挑战。
然而，随着经济的发展和人们对食品多样性的需求增加，食用菌成为了西藏农民追求增收的一项重要选择。
本文将介绍西藏食用菌栽培技术，包括栽培方法、主要品种和栽培注意事项。
一、食用菌栽培方法1.菌种选择菌种的选择是食用菌栽培的关键。
目前在西藏栽培的食用菌主要有松茸、平菇、香菇、金针菇等。
选择菌种时，需要考虑其适应性、产量和市场需求等因素。
2.基材准备基材是食用菌生长的培养基，一般采用秸秆、木屑、麦秸、玉米芯等作为主要原料。
在西藏的寒冷气候条件下，基材的选择需要考虑保温性能和水分保持能力。
3.基材堆放和消毒将准备好的基材堆放在适当的地点，并通过堆放、装箱等方式进行消毒处理。
常用的消毒方法包括蒸煮、烘烤和化学消毒等。
4.接种培养接种是将菌种和基材充分混合，促使其发酵和生长的过程。
在西藏的高海拔地区，温度较低，需要使用加热设备或保温措施来提供适宜的生长环境。
5.养护管理食用菌的生长需要适当的温湿度和光照条件。
在西藏的冬季，需要特别注意保持温度和湿度，防止冷害和干燥。
同时，要注意适量通风以避免病虫害。
6.收获和贮藏食用菌的收获时间一般在菌盖完全展开后进行，避免过度生长和成熟。
收获后要妥善贮藏，保持适宜的温度和湿度，延长食用菌的保鲜期。
二、主要食用菌品种1.松茸松茸是一种高价值的食用菌，被誉为“菌中之王”。
它生长在寒冷的高山地区，对温度、土壤以及光照要求较高。
在西藏，松茸的栽培需要通过温室等措施创造适宜的生长条件。
2.平菇平菇是一种常见的食用菌，适应性强，产量高。
它生长快速，对温度和光照的要求较为宽松。
在西藏的高海拔地区，平菇的栽培是一个较为稳定和可行的选择。
3.香菇香菇是一种具有特殊香味的食用菌，被广泛应用于中餐烹饪中。
它对于基材的要求较高，一般采用秸秆等作为基材。
食用菌周年栽培
食用菌周年栽培一、白灵菇—鸡腿菇—草菇周年栽培(一)白灵菇。
8月中旬至9月播种，用熟料栽培。
培养料配方：棉子壳100公斤，麸皮10公斤，尿素0.2公斤，水分含量为60%～65%。
栽培袋规格：宽15～17厘米，长35厘米，厚0.04～0.06厘米。
按常规方法装袋，灭菌，接种。
经培养发菌，在11月至翌年3月为出菇期。
(二)鸡腿菇。
于10～11月播种，用发酵料栽培。
先在培养室培养发菌，经过30～40天发菌，当白灵菇采收结束后，将鸡腿菇菌袋转入菇房，进行覆土使其出菇，鸡腿菇采收两茬，翌年5月底采收结束。
(三)草菇。
在翌年6月中旬至8月播种，用袋栽培或床架式栽培。
草菇可利用种过白灵菇的废料经发酵后栽培。
草菇采收1～2茬，9月初采收结束。
二、杏鲍菇或白灵菇—黄背木耳—草菇周年栽培(一)杏鲍菇或白灵菇。
于8月中旬至9月播种，用熟料栽培，至翌年4月采收结束。
(二)黄背木耳。
翌年3月制袋播种，栽培袋规格：宽17～18厘米，长40厘米，厚0.04～0.06厘米。
接种后先在培养室发菌，待菌丝长满袋后，前茬栽培的杏鲍菇也采收结束。
将黄背木耳菌袋转入菇房，进行开口催芽，然后挂袋使其出耳。
黄背木耳采收2～3茬，6月底采收结束。
(三)草菇。
翌年6月中旬至8月接种，9月初采收结束。
三、金针菇—平菇—草菇周年栽培(一)金针菇。
9～10月制袋播种，栽培袋规格：宽15～17厘米，长35～40厘米，厚0.04～0.06厘米。
经25～30天发菌，于10～11月出菇，采收2～3茬，至翌年3月采收结束。
(二)平菇。
于翌年3～4月播种，6月采收结束。
(三)草菇。
翌年6月中、下旬播种，可利用金针菇废料栽培，9月中旬采收结束。
四、香菇—平菇—草菇周年栽培香菇于8月中旬至9月底制袋接种，经发菌、转色，在11月进入出菇期，采收到翌年5月初结束。
平菇在翌年3～4月栽培，6月中旬采收结束。
草菇于翌年6月中旬至8月袋栽或床畦栽培，9月初采收结束。
第五章栽培技术
二、生物学特性：
1、营养：木腐菌 2、温度：低温变温结实性。 3、空气：好O2，需较多O2。 4、光线：需光性。 5、PH：5－6最适
三、段木栽培
1、菇场选择：山坡上，树荫下，靠近水源或室内。 2、段木准备： ①菇树要求：A不含芳香性物质；B树皮厚薄适中， 不易脱离，得调温调湿，减少杂菌侵染机率。C木 质适当坚实，边材多，心材少，利于香菇菌丝体 充分分解利用。 ②伐木要求：不砍用材林、经济林，利用枝桠条； 砍伐时注意保持生态；冬至至惊蛰之间砍伐；砍 伐部位宜低不宜高。 ③适当干燥：让原木适当干燥，调节段木含水量至 40－45%。 ④剔枝截段：去除小枝丫，在分叉处留3－5cm斜切。 剃枝后用新鲜石灰涂刷砍口和断面，防杂菌。
覆土
播种后15-20天,当种穴内菌丝已互相互御 结,并深入培养料2/3处，即可覆土。
覆土选择：泥炭土、田园土。粗土Φ2-3cm，细 土Φ0.6-0.9cm。 厚度：粗土2.5-3cm，细土1-2cm。 时期和方法：先覆粗土，7-10天后再覆细土。 覆土的杀虫灭菌。 覆土层喷水：每天1-2次。标准：捏之能扁，不 粘手
4、播种
层播 混播 层播加混播 穴播 两头接种
（三）生料栽培
1、菌种 选择抗逆性强的品种 2、栽培季节 选用低温季节，不能超过15℃ 3、原料选择与处理 要求新鲜，加入杀菌剂、杀虫剂 4、播种量 15%-20% 5、发菌 注意烧菌
比较熟料栽培、生料栽培、发酵料栽培的 优缺点
花菇生产： 花菇：冬菇菇盖龟裂后菇肉外露，形成自 然花纹。 龟裂原因：内外生长不同步，受干冷 空气影响，表面细胞生长放慢，气温低于 8℃时，夜间掀膜。出现裂纹后置于8℃以 上菇房培养，成熟后及时采收。
食用菌栽培概述.ppt
真菌分类（生物工程）
1、各种霉菌：青霉菌、 绿霉菌、根霉菌 黄曲霉菌、链孢霉菌、酵 母菌等，可通过萃取液体 再结晶制成各种生物抗菌 药。 2、各种大型真菌：食用 菌（如：平菇、香菇、鸡 腿菇等）、药用菌（如： 灵芝、猴头菇、冬虫夏草、 茯苓、猪苓等） 3、各种野生毒蘑菇。
一、食用菌的概念
第 一食用菌俗称菇或蕈(xùn)，
四、食用菌的药用价值
⑷ 灵芝 由于灵芝对疾病有多种效应，目前日本已制出了灵芝抗癌、
抗肿瘤的保健药物PSK krestin，疗效很好，驰名日本，是医 学界乐意采用的热门良药之一。
我国制的云芝糖肽PSK临床应用于晚期肿瘤病人，可增加 痊愈机会。
（有机锗、三帖类化合物、高分子多糖体）
四、食用菌的药用价值
醇、软脂酸、麦角甾醇过氧化物、VB12等。
四、食用菌的药用价值
⑽ 蜜环菌 其菌丝体的提取物与天麻有相同的对中枢神经的镇静作用。 用天麻蜜环菌片剂治疗500余例不同病因的眩晕症患者，有
效率为70%~80%，对肢麻、失眠、耳鸣、癫痫等症也有不同 功效。
五、食用菌的发展趋势
（一）世界各国发展食用菌的特点
三、食用菌的营养特点
1、蛋白质含量高，脂肪含量低，是理想的高蛋白低脂肪食 品。 （1）蛋白质
若吃250g干蘑菇相当于吃0.5kg瘦肉，或0.75kg鸡蛋， 或3kg牛奶中的蛋白含量。 （从单位质量上看，蛋白质含量不如肉类，但质地却与肉类 相同，而且优于肉类和蔬菜，没有对人体不利的因素。如菇 类中氨基酸配比平衡，可以弥补。）
三、食用菌的营养特点
2、氨基酸种类齐全，核酸含量高，为营养价值很高 的食物。 （2）核酸
是生物物质代谢和能量代谢磷酸戊糖途径的产物。 每天每人摄入的核酸含量为4g左右为宜。
常用的食用菌栽培及加工技术
常用的食用菌栽培及加工技术食用菌是指人们食用或具有营养价值的真菌类食品。
食用菌除了可以供食用外，还有很多药用价值。
市面上常见的食用菌主要有香菇、金针菇、杏鲍菇、平菇等。
食用菌的栽培技术：1.香菇的栽培技术：香菇是食用菌中的佼佼者，其栽培技术也比较成熟。
栽培香菇需要特殊的培养基，培养基可以在工厂内制作。
加工时可以烘干、罐装、风干等。
干香菇不仅可以供食用，还可以用于药材。
2.金针菇的栽培技术：金针菇适合在温暖、湿润、半阴凉的环境下栽培。
用菜籽壳、玉米秸秆等废弃物为基质，将菌种栽培于废弃物上，进行发酵。
常见的加工方式有清洗、烘干、油炸等。
3.杏鲍菇的栽培技术：杏鲍菇是食用菌中颜值很高的一种，其口感和营养价值也非常好。
杏鲍菇对气候和土质较为敏感，需要高强度的管理和保护。
在它的生长前期，需要加水保湿。
加工时可以采取清洗、油炸、烘干等方式。
4.平菇的栽培技术：平菇在种植过程中较为容易，也有较高的产量。
菇棒是平菇的初级生长体，它含有多种矿物质、维生素、蛋白质等。
在栽培过程中需要维持菇棒的湿度和温度。
加工时可以采取切片、清洗、油炸等方式。
食用菌的加工技术：1.去水方法：用湿毛巾在菌面上伏压，将其中的水分挤出。
2.清洗方法：在清洗时要注意不要用力擦洗，可以用水冲洗。
3.切片和切段方法：可将食用菌切成薄片或条状，以便下锅快熟。
4.油炸方法：油炸可以使食用菌不易糊，口感更好。
5.凉拌方法：适合口感清新、爽口的食用菌，如金针菇、平菇等，常与青椒等蔬菜一起凉拌，口感更佳。
总的来说，食用菌的栽培和加工技术不仅简单易行，而且成本低廉，可以在家中或小型农场中开展。
同时，食用菌的营养丰富，对人体健康有很好的功效。
食用菌珍稀品种栽培技术介绍.
食用菌珍稀品种栽培技术介绍1. 猴头菇栽培技术猴头是一种著名的食用菌,味道鲜美,历来作为高级席宴上的四大名菜之一,不但营养丰富,而且药效特别显著深受群众欢迎。
一、生活特性猴头是一种木材腐生菌,它和其它高等菌一样,都吸收生物中的碳源、氮源、矿物质、生长素等几种营养成份,除此而外,需要外界条件的的温度、湿度、光照、空气、酸碱度等条件。
1、营养:猴头生长需要碳等有纤维素、半纤维素、淀粉、蔗糖等。
氮源主要有蛋白质源有机态氨、但也能用尿素、盐氨、硝酸盐作为氮源。
猴头也需要钙、镁、铁、锌、钼等微量迹物营养和维生素等物质。
这些营养元素一般采用的培养料如木屑、米糠、甘蔗渣、玉米芯、淀粉等都含有营养物质。
2、温度:猴头是一种中低温性菌类,菌丝的适宜生长温度为22~28℃,最适宜25℃左右,超过35℃低于6℃,生长基本停止,子实体最适宜18~22℃,若低于4℃或高于25℃子实体完全停止生长。
3、湿度:猴头菇生长需要的湿度为两个方面,菌丝生长需要的培养基物含水量为55~65%之间,子实体生长需要的空气相对湿度65~90%,低于75%子实体表面干萎、发黄、生长缓慢或停止生长。
4、光照:猴头菌丝生长阶段一般不需要光线,子实体必须有光才能形成,但只要微亮的光或散射光照能满足它的生长。
5、空气:猴头是一种好气性的真菌,但子实体和菌丝体对空气的要求有所不同,菌丝体在二氧化碳较高的条件下,对仍然照常生长,子实体生长阶段中,如空气不流通,生长缓慢或成畸形,甚至死亡。
6、酸碱度:猴头生长适宜的酸碱度微酸,PH4.5~6.5最适宜生长,PH7.5以上和以下影响菌丝生长和子实体的形成。
二、栽培技术猴头有两种栽培方法,一种是采用瓶子栽培,另一种是采用塑料袋栽培。
一、猴头瓶栽技术A、原料配制:木屑78% 麦麸20% 蔗糖1% 碳酸钙1%B、甘蔗渣79% 米糠20% 石膏1%C、玉米芯70% 麦麸25% 石膏2% 过磷酸钙3% 以上三种配方含水量以55~65%为宜,拌匀后装入瓶中,要求不松不紧,压平培养基表面,洗去瓶壁内外沾染的培养基,塞上棉塞,进行高温灭菌。
室内食用菌栽培技术
室内食用菌栽培技术随着人们对健康饮食的重视，室内食用菌栽培技术越来越受到人们的关注。
室内食用菌栽培技术是指在室内利用菌种进行培养，生产出各种食用菌的技术。
它具有节省土地资源、保护环境、提高生产效率等优点，成为现代农业发展的重要方向之一。
一、室内食用菌栽培技术的种类1、木耳菌栽培技术木耳是一种常见的食用菌，主要分布在我国南方。
木耳菌栽培技术是利用木耳的生长习性，在室内进行培养。
它具有生长速度快、产量高、品质好等优点，是一种非常适合室内栽培的食用菌。
2、香菇菌栽培技术香菇是一种高营养、高蛋白的食用菌，具有丰富的营养价值。
香菇菌栽培技术是利用香菇的生长习性，在室内进行培养。
它具有生长速度快、产量高、品质好等优点，是一种非常适合室内栽培的食用菌。
3、蘑菇菌栽培技术蘑菇是一种高营养、高蛋白的食用菌，具有丰富的营养价值。
蘑菇菌栽培技术是利用蘑菇的生长习性，在室内进行培养。
它具有生长速度快、产量高、品质好等优点，是一种非常适合室内栽培的食用菌。
二、室内食用菌栽培技术的步骤1、培养基的制备在室内进行食用菌栽培，必须先制备好培养基。
培养基的制备需要用到一些基础材料，如玉米粉、豆腐渣、麦麸等，再加入适量的水和调味品，经过搅拌、消毒等多个步骤后，制成适宜的培养基。
2、菌种的选取在进行室内食用菌栽培时，需要选择适合的菌种。
菌种的选取应根据不同的食用菌种类、不同的生长环境和不同的生长要求来确定。
3、培养室的搭建进行室内食用菌栽培，需要搭建适合的培养室。
培养室的温度、湿度、光照等条件需要根据不同的食用菌种类、不同的生长环境和不同的生长要求来确定。
4、种植管理在进行室内食用菌栽培时，需要对种植进行管理。
种植管理包括保持适宜的温度、湿度、光照等条件，进行适时的浇水、通风、消毒等，以保证食用菌的生长和品质。
5、收获和加工在食用菌生长期结束后，需要进行收获和加工。
收获时需要注意选取适当的时机，以保证食用菌的品质。
加工时需要根据不同的食用菌种类和不同的加工方式进行处理，以保证食用菌的口感和营养价值。
常见食用菌栽培技术
常见食用菌栽培技术食用菌是一类营养丰富、口感独特的食品，种类众多，包括蘑菇、松茸、牛肝菌、香菇等。
它们不仅可供人们食用，还具有一定的药用价值。
为了满足人们对食用菌的需求，菌农们对食用菌进行了大量的栽培研究，发展出了各种栽培技术。
下面将介绍一些常见的食用菌栽培技术。
1.香菇栽培技术：香菇是我国常见的食用菌之一，也是栽培难度较低的菌种之一、香菇的栽培主要分为菌种培养、菌种播种、菌丝生长、菌包制作、菌包培养、菌包接种以及菌包的出菇等几个步骤。
在栽培过程中，主要依靠温度、湿度以及光照等环境条件的调控。
通常情况下，香菇的栽培周期为4-6个月。
2.平菇栽培技术：平菇是一种常见的食用菌，其栽培技术与香菇相似，但栽培的条件有一定的差异。
平菇的栽培主要分为蘑菇菌种培养、菌种播种、菌丝生长、菌包制作、菌包培养、菌包接种以及菌包的出菇等几个步骤。
平菇的栽培周期一般为3-4个月。
3.松茸栽培技术：松茸是一种高档食用菌，具有独特的香气和口感，因此价格较高。
松茸的栽培技术要求较高，涉及的环境条件也较为复杂。
松茸的栽培主要分为菌种培养、菌种播种、菌丝生长、菌包制作、菌包培养、菌包接种以及菌包的出菇等几个步骤。
松茸的栽培周期一般为6-12个月。
4.牛肝菌栽培技术：牛肝菌是一种味道鲜美、口感独特的食用菌，其栽培技术相对较为简单。
牛肝菌的栽培主要分为菌种培养、菌种播种、菌丝生长、菌包制作、菌包培养、菌包接种以及菌包的出菇等几个步骤。
牛肝菌的栽培周期一般为6-8个月。
5.干贝菇栽培技术：干贝菇是一种味道鲜美，口感丰富的食用菌，其栽培技术相对简单。
干贝菇的栽培主要分为菌种培养、菌种播种、菌丝生长、菌包制作、菌包培养、菌包接种以及菌包的出菇等几个步骤。
干贝菇的栽培周期一般为4-5个月。
这些仅仅是常见的食用菌栽培技术之一，根据不同的菌种和环境条件，实际栽培技术还有很多细节需要掌握。
通过运用这些栽培技术，菌农们不仅能够提高食用菌的产量和质量，还能满足人们对食用菌的需求，促进食用菌产业的发展。
食用菌栽培技术大全
食用菌栽培技术大全1.蘑菇的栽培技术蘑菇是一种常见的食用菌，其栽培技术相对较为简单。
首先需要获得蘑菇种子或菇菇菌种，然后准备好栽培基质，可以是蘑菇菌包或者是废弃物质，如秸秆、麸皮等。
将栽培基质装入塑料袋或容器中，然后加入种子或菌种，将其放置在适宜的温度和湿度下进行培养，经过一段时间后就可以收获成熟的蘑菇。
2.干贝参茸的栽培技术干贝参茸是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，其栽培技术略微复杂。
首先，需要准备好适宜的培养基，可以是米糠、豆饼等。
将培养基装入培养袋中，添加适量的水分和保温材料，使其保持适宜的温度和湿度。
然后将菌种均匀地撒在培养基上，并用保鲜膜封口，放置在适宜的光照环境中，经过一段时间后，就可以收获成熟的干贝参茸。
3.香菇的栽培技术香菇是一种营养丰富的食用菌，其栽培技术相对简单。
首先需要准备好秸秆、麸皮、花生壳等废弃物质作为栽培基质，将其装入塑料袋或容器中。
然后添加适量的水分使其湿润，加入适量的菌种，并将其放置在适宜的温度和湿度下进行培养。
通常需要进行覆盖，避免光照过强或过弱。
经过一段时间后，就可以收获成熟的香菇。
4.茶树菇的栽培技术茶树菇是一种耐寒、适应性强的食用菌，其栽培技术相对简单。
首先需要准备好废木材、稻草等作为栽培基质，将其装入塑料袋或容器中。
然后调节合适的湿度和温度，将菌种均匀地撒在基质上，并将其放置在适宜的光照环境下进行培养。
经过一段时间后，就可以收获成熟的茶树菇。
5.杏鲍菇的栽培技术杏鲍菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，其栽培技术相对简单。
首先需要准备好适宜的培养基，可以是秸秆、木屑等废弃物质。
将培养基装入塑料袋或容器中，加入适量的水分和菌种，并将其放置在适宜的光照、温度和湿度下进行培养。
经过一段时间后，就可以收获成熟的杏鲍菇。
总结食用菌的栽培技术因各种菌种而有所不同，但一般都需要准备合适的栽培基质、调节合适的温度、湿度和光照环境，并添加适量的水分和菌种。
从种植过程来看，食用菌的栽培相对简单，但需要严格控制环境条件，以保证菌种的生长和发育。
主要食用菌栽培技术
主要食用菌栽培技术第一节平菇平菇是较为广泛栽培间受到限制，而应用大棚栽培与其他瓜类、豆类等套作，互为利用的食用菌之一，由于其露地栽培因温度等条件的影响，栽培时，给生产者带来了很好的经济效益，也是一种高效的经济模式。
平菇担孢子成熟后，就会从菌褶上弹射出来，在适宜的环境条件下孢子开始萌发、伸长、分枝，形成单核菌丝，当不同性别的单核菌丝结合，并同时进行锁状联合后，才能从营养生长进入生殖生长。
子实体经不同的发育阶段成熟，最后又形成孢子，完成了平菇的生活史。
平菇属木腐生菌类。
平菇需要的氮源主要是蛋白质、氨基酸、尿素等。
平菇在0－3℃始形成孢子，但以12－18℃时形成最好。
菌丝的生长适宜温度为24－27℃，高于35℃时，生长菌丝易老化，变黄；低于7℃，生长缓慢。
菌丝抗寒能力较强，能而－30℃的低温。
平菇耐湿能力较强，野生平菇在多雨、阴凉或相当潮湿的环境下发生。
在菌丝生长阶段，要求培养料含水量在65－70％，如果低于50％，菌丝生长很差。
含水量过高，也会影响菌丝生长。
子实体发育要求空气相对湿度为85－90％，在55％时生长缓慢，40－45％时小菇平缩;高于95％时菌盖易变色腐烂，也易感染杂菌。
平菇的菌丝在黑暗中能正常生长，有光可使菌丝生长速度减缓。
子实体分化发育需要有一定的散射光，光照不足，原基数减少，菌盖小而苍白，畸形菇多。
直射光强光下不能形成子实体。
平菇是好气性真菌，恢复菌丝和子实体生长都需要空气。
平菇对酸碱度的适应范围较广，PH在3－10范围内都能正常生长发育。
平菇栽培的培养料主要有棉籽壳、锯木屑、秸秆三大类。
一是棉籽壳，主要配方有：配方一：全部用棉籽壳和废棉。
配方二：在100千克棉籽壳或废棉中加过磷酸钙2千克，石膏3千克。
配方三：在100千克棉籽壳中加过磷酸钙2千克，石膏3千克，尿素1千克，蔗糖1千克。
棉籽壳和废棉以不含棉仁为好。
最好用新鲜棉籽壳和废棉;轻度霉变的经烈日曝晒1－2天后再用;有少量害虫的，应在烈日下曝晒，喷1000倍敌敌畏液杀死害虫后再用。
咸宁常见食用菌种植
咸宁常见食用菌种植咸宁位于中国湖北省中部，拥有丰富的自然资源和广阔的农田，在这片土地上，产生了许多优秀的菌种，并形成了繁荣的菌业发展。
下面我们将介绍咸宁常见的五种食用菌种植及其特点。
1. 香菇香菇是中国优秀的食用菌之一，也是咸宁县的主要食用菌种植之一。
香菇具有肉质厚实，口感鲜美，富含多种营养素等特点。
咸宁的香菇种植以温室种植为主，也有露天种植的情况。
常用栽培方法有包菌袋种植和地埋木料种植两种，周期一般为3-4个月。
2. 椴木孔菌咸宁的椴木孔菌种植地位比较特殊，因为椴木孔菌是优秀的木材腐朽类食用菌，在原生态森林中自然生长，所以栽培难度比较大。
但是，咸宁的科学家们在育种工作上取得了很大的成功，发现在定制的培养基下也能够成功培育出椴木孔菌，因此这种食用菌已经成为当地的特色菜品。
3. 鸡腿菇鸡腿菇是一种比较常见的食用菌，味道浓郁，肉质鲜美。
咸宁的鸡腿菇种植多采用成套设施的生产模式，如棚、网箱、温室，满足多种气候条件的前提下实行对温度、湿度和光照度的精准控制，提高菇体品质。
4. 栎菇栎菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖类食用菌，营养丰富，口感鲜美。
咸宁栎菇种植多采用竹材袋菌棚、层架箱等培养结构，以良好通风、田间管理和防治措施为前提，确保菇棚内环境卫生干净。
因此，种植的栎菇品种优良、产量高、口感佳。
5. 金针菇金针菇也是一种常见的食用菌，在咸宁的种植量也十分可观，在田间种植时，一般采取开掘菌床直接种植的方式，也有采用堆菌、木柴秸秆灰木炭肥料混合堆肥的方式。
在常见的包菌袋技术中，还可以使用树皮和锯末作为原料。
总体而言，咸宁的食用菌种植以种植难度较低的香菇、金针菇为主，以及种植难度较大的椴木孔菌和栎菇。
不管是那种菌种，都有着严谨的种植标准和管理要求，如良好的环境卫生、严格的菌种选择、科学化的培育方法等，这些都是确保优质优产的前提和保障。
食用菌主栽品种及栽培管理技术分析
园艺园林 452022.12思路指导下，农业技术人员对于有益菌种应当进行人工的繁殖培育，确保达到抑制果园土壤有害菌群滋生的效果，维持果园土壤的良好生态平衡状况。
除此以外，技术人员还应灵活选择运用物理性的葡萄虫害防控手段，借助于紫外线灯或者频振式的杀虫灯来实现针对飞蛾害虫的诱捕，防止葡萄作物受到飞蛾害虫的侵蚀影响。
3 结束语经过分析可见，葡萄种植过程中的常用技术手段重点主要有选择优质品种、扦插育苗、修剪整形、果园土壤的水肥管理等。
葡萄作物在整个生长期内都存在感染病虫害的潜在隐患风险因素，因此决定了葡萄种植人员必须要运用实时监测的技术手段来判断葡萄病虫害风险，并且展开综合性的病虫害防控实践工作。
在此前提下，葡萄种植人员应当灵活选择运用生物方法、化学方法与农业方法来阻止葡萄病虫害的扩散蔓延，有效促进葡萄种植的综合产能提高。
食用菌主栽品种及栽培管理技术分析姜 爽1，卢志权2，包妍妍3，庞欣宇4(1.吉林省辽源市农村经济信息中心，吉林 辽源 136200；2.吉林省辽源市农业科学院，吉林 辽源 136200；3. 内蒙古自治区呼伦贝尔市农牧技术推广中心，内蒙古 呼伦贝尔 021000； 4. 吉林省辽源市农民科技教育中心，吉林 辽源 136200）1 食用菌主栽品种1.1 平菇市场认知度高、销售渠道、栽培原料非常广泛，栽培简单、操作便捷。
平菇是食用菌主栽培品种，分为低温型、中温型和高温型3种。
平菇非常适合初学者种植，并且一年四季都可以栽培。
目前，市场非常流行小平菇，质地非常脆嫩、口感非常鲜美，储存和运输也是非常方便，销售价格较高。
1.2 香菇香菇不仅具有较高的营养价值，还具有药用和保健价值。
香菇种植原料以木屑为主，香菇品种需要较长的种植周期，种植技术的含量也较高。
目前，香菇的经济收益非常可观。
香菇填补了鲜香菇的市场空白期，非常适合在北方冷凉地区种植。
1.3 双孢菇双孢菇有“世界菇”称号，是世界性栽培和消费的菇类，目前全球食用菌产量最高。
菌菇的种类和种植方法
菌菇的种类和种植方法
菌菇是一类营养丰富且具有多种营养成分的食材，种类繁多，
种植方法也各有特点。
首先，让我们来看看常见的菌菇种类：
1. 香菇，香菇是一种常见的食用菌，可以在木屑、稻草或其他
有机物质上种植。
种植香菇的方法包括泡发菌种、接种、培养、出
菇等步骤。
2. 口蘑，口蘑也是一种常见的食用菌，适合在温度适宜、通风
良好的环境下种植。
口蘑的种植方法包括菌种接种、培养、管理等
步骤。
3. 松茸，松茸是一种高档食用菌，一般生长在松树、杉树等树
木的根部。
种植松茸需要模拟松树生长的环境，控制温湿度等因素。
4. 金针菇，金针菇适合在腐殖质丰富的有机物质上种植，种植
方法包括菌种接种、培养、管理等步骤。
5. 平菇，平菇也是一种常见的食用菌，适合在温度适宜、通风
良好的环境下种植，种植方法与口蘑类似。
接下来，让我们来看看菌菇的种植方法：
1. 培养基准备，根据不同种类的菌菇，准备相应的培养基，可
以是木屑、稻草、玉米秸秆等有机物质。
2. 菌种接种，将培养好的菌种均匀地撒在培养基上，然后覆盖
一层透气的物质，保持一定的温湿度。
3. 培养管理，保持适宜的温湿度，定期通风换气，防止病虫害
的发生，促进菌丝生长。
4. 出菇收获，待菌丝长成后，逐渐调整温湿度等条件，促进菌
类成熟，然后进行采摘。
总的来说，菌菇的种植方法需要根据不同种类的菌菇有所调整，但一般都需要注意保持适宜的温湿度、通风良好、防止病虫害等基
本管理措施。
希望以上信息能够对你有所帮助。
理学食用菌主要栽培品种介绍
凤尾菇（ Pleurotus pulmonarius）
• 别名肺形侧耳，子实体单 生或丛生，菌盖扇形、肾 形或半圆形，盖缘薄，初 期内卷，灰白色或灰褐色。 菌柄较短，多侧生，白色。 孢子长椭圆形，无色。孢 子印白色。栽培方法和平 菇相同。
金耳 Tremella aurantialba
台湾鲍鱼菇 Pleurotus abalonus
• 灰树花有悠久的药用史。 味甘、性平、无毒、可治 痔，具有“扶正固本”之 功效。研究表明灰树花具 有抗癌和增强免疫作用， 并具有抗高血压，降低血 糖和血脂以及抗各类肝炎 病毒的作用。
灰树花（栗蘑）
Grifola frondosa
长根菇（Oudemansiella radiata）
• 别名长根金钱菌，菌盖褐 色，中部凸起并有深色辐 射状条纹，湿润粘滑。菌 柄浅褐色，有纵条纹，往 往扭转，表皮脆骨质，内 部纤维质且松软，基部稍 膨大且延生成假根。
杏鲍菇 Pleorotus eryngii
白灵菇 Pleorotus nebrodensis
白灵菇
秀珍菇
Pleurotus ostreatus
双孢菇 (Agaricus bisporus) mushroom
香菇 (Lentinus edodes) Forese mushroom
金针菇
• 营养丰富，对治疗高血压、 神经衰弱、肠胃疾病等具 有显著效果，能防癌抗癌， 减肥壮体。还具有特异的 防腐功能。
鸡腿菇 学名:毛头鬼伞
Coprinus comatus
草菇
Volvariella volvacea
灰树花（Grifola frondosa）
• 俗称栗蘑、云蕈，是名贵 的食药两用菌。其子实体 香味浓郁，味道鲜美，口 感极佳，营养丰富，药用 价值很高。
几种食用菌栽培方法简介
几种食用菌栽培方法简介几种食用菌栽培方法简介一、食用菌畦地栽培法畦地栽培，不需搭建菇房和床架，是一种投资少，成本低，周期短，见效快的栽培方法。
畦地要选地势高爽、背风、排水畅通的空闲地。
按南北向整成宽0.8—0.9米，长10—15米的长形畦，畦中间挖一条宽17厘米，23厘米，宽13厘米的土埂，两畦间留一条深33厘米，宽40厘米的沟，以便行走和管理操作。
畦床上喷洒20%的氨水或撒菜籽饼粉驱杀害虫。
栽培时，先用1%石灰水浸泡培养料24小时，然后捞起用清水冲淋至ph值7.5—8，沥去多余的水分，即可铺料播种，按铺一层料，撤一层菌种，共分 3层，料厚15厘米左右。
播好种后用木板将料层轻轻拍平压紧，使菌种与培养料紧密结合，以利菌丝恢复生长，防止干燥和抑制杂菌污染小播种后，菌床上搭环形棚架，上盖塑料薄膜和草帘。
开头3—4天，为菌丝恢复和定植时期，以保温、保湿为主，要盖紧塑料薄膜，若菌床内温度超过25℃时，可在早晚打开畦两头的薄膜通风降温。
5—7天后，菌丝长入培养料内应进行适当通风，以减少料面水分，促使菌丝向料层内生长。
当菌丝长到料厚一半时，可加大通风量，使菌丝尽快向料深层生长，料面干燥，长出的菌丝生活力强，粗壮。
20天左右菌丝长透培养料，应加强通风和增加光照，并适当喷水，促进子实体迅速形成。
管理上主要通过揭闭薄膜和草帘，并适当喷水，调节水、热、气、光等条件，以满足菇体的良好生长，当菇体充分长大至成熟即可采收。
二、食用菌一体化种植模式食用菌一体化栽培模式是食用菌种植获取优质高产的有效途径之一，此方法种植食用菌，能有效提高食用菌产量，延长出菇时间，增加单产，也能促使蔬菜获得二氧化碳，达到了互利的目的，通过定陶县多种经营服务中心和食用菌工作站，几年的实验与推广，增产效果明显，菇房和菜棚建造模式如下：1、双孢菇养菇房建造模式养菇房为水泥砖结构，东西走向，长50M，宽9M，前后墙高2.8M，每隔2M有一竖排通气孔，通气孔大小为25×30CM，山墙高3.8M。
食用菌主要栽培方式及分类
食用菌主要栽培方式及分类
（一）食用菌因品系不同，栽培方式各有所异，一般可分为三大类
1. 段木栽培法。
就是将天然木料砍伐下来，经过简单处理后直接接种，培养管理。
适合栽培的食用菌有香菇、银耳、黑木耳、毛木耳、平菇、滑菇等木生食用菌。
2．粪草栽培法。
它是利用禽畜粪便及各种秸秆进行堆制发酵，作为培养料，进行接种栽培的，如双孢蘑菇、草菇、大肥菇等草生、粪生食用菌。
3．代料栽培法。
它是利用工农副产品下脚料栽培食用菌的方法。
常用有木屑、刨花、废棉、棉籽壳、米糠、麸皮等，经处理后，可放在室内的栽培床或瓶、袋等容器内接种培养、管理即可。
常适合栽培的种类有：香菇、银耳、黑木耳、毛木耳、平菇、榆黄蘑、金针菇、鲍鱼菇、猴头、灵芝等，栽培方式见表1。
表1 几种主要食用使用菌栽培方式
（二）食用菌分类
食用菌在分类上属真菌门的子囊菌纲和担子菌纲。
据卯晓岚副研究员报告，到1989年止我国发现食用菌有20种144属46科，几乎包括了世界已知的重要食用菌，某些珍贵食用菌如金耳、榆耳已驯化成功，栽培面积逐年扩大（表2）。
（表2）几种主要食用菌栽培方式。
食用菌栽培技术
食用菌栽培技术食用菌是一种非常健康的食品，它们含有丰富的蛋白质和营养物质，有极高的药用价值。
随着人们对健康食品需求的增加，食用菌已成为市场上备受追捧的一种商品。
食用菌栽培技术是一种快速、简便、低成本的生产方法，今天，我们将详细介绍食用菌栽培技术。
一、食用菌简介在众多食用菌品种中，鲜食菌、草菇、香菇、金针菇、灰树花、茶树菇等菌种是较为常见的品种，但是在栽培前，我们需要了解每个菌种的特点，为栽培提供指导。
1. 鲜食菌鲜食菌营养壮大，对人体非常有益。
当然，它的价格也相对较高。
2. 草菇草菇成熟期短，适合快速制造食品。
此外，草菇味道还非常美味可口。
3. 香菇香菇肉质饱满，富含营养。
它还可以通过人工切除侧生菇环促进新侧生菇环的成长，是一种非常实用的食用菌。
4. 金针菇金针菇在中国属于比较新兴的食用菌品种。
它富含蛋白质、氨基酸和多种营养物质，口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。
二、食用菌栽培技术1. 菌棒生产菌棒是菌种繁殖和生产的重要基础设施。
当开始菌棒的生产时，首先要根据菌类品种选择不同的菌棒材料。
例如，草菇的菌棒需要用麦茬，负荷山质土和菜籽粕制成。
制作好的菌棒应均匀细密，自重应相对较轻。
2. 菌种培养一种成功的食用菌栽培需要建立在选择合适的菌种的基础上。
菌种培养是培养菌棒所需的前置条件，菌种一般获得于天然环境中，如草地、森林中，选择产菇量大且生长良好，中菇重量均匀且不老化的菌体为原生菌株，经过繁殖出足够的菌种用于培养菌棒。
3. 菌棒接种对于菌棒的接种，可以将培养好的菌种用地膜罩好，晾干后与菌棒混合均匀。
也可以用草圃等适当的接种方法，摆放新鲜的生菇或菜籽壳和菜籽粕制成的菌棒，埋在泥土下并浇水。
4. 菌棚建设最后，我们需要建立合适大小的菌棚来控制菌棒生长的环境。
菌棚内的环境应以保证适宜的温度、湿度、通风以及光照等为目的进行调整。
三、总结通过对食用菌栽培技术的学习和了解，我们可以了解到，食用菌的生长和繁殖需要多方面的因素协同作用，并且不同的菌种其繁殖周期、适宜生长环境等方面的要求也存在一定的差异。
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杏鲍菇
Pleorotus eryngii
白灵菇（Pleurotus nebrodensis）
• 也称白阿魏蘑、天山神菇。营养 丰富，是一种珍稀的保健食品。
被誉为 “侧耳属中最具烹调价
值的一种”，目前主要用于出口， 国内只在一些大城市的超市上有 少量销售，供不应求，价格较高， 是近年来重点推广的种类之一。 新疆当地民间常利用其治疗胃病、 伤寒以及清热解毒、消积化淤。
茯苓（Poria cocos (Schw.)Wolf）
• 为多孔菌，子实体生于菌核表 面，呈平伏状，厚0.3-1cm,初 期白色，老后或干后变为浅褐 色，菌管多角形或不规则形， 孔口边缘老后呈齿状。菌核呈 球形或不规则块状，直径1030cm，重量可达数十至近百 斤。干后坚硬，表面粗糙多皱 或成瘤状，棕黄至褐色，后变 黑褐色。内部白色或带浅红色。 生于多种松树的根际。 • 为药用菌，可生津止渴、退热 安胎、宁心益气、降血糖。有 抑制肿瘤作用，可作补品。
• 子实体肥大肉厚，味微甜而 鲜美，具明显菇香味。耐贮 性好，适于鲜销和干制加工，
在10℃ 下，保鲜期可达1个月，
不变色，不变味。 • 金福菇的经济价值很高，近 年内金福菇可能会发展成我 国食用菌的主导产品。
金福菇 巨大口蘑
Tricholomoma giganteum
姬松茸（Agaricus blazei Murrill）
双孢菇 (Agaricus bisporus)
mushroom
香菇（Eentinu edodes Sing）
• 又名花菇，香蕈，是世界 上第二大宗的食用菌，香 菇是中国传统的食用菌并 最早人工驯化栽培，产量 世界第一。它香郁诱人， 味道鲜美，营养丰富，被 誉为“蘑菇皇后”，“素 中之王”，“植物性食品 的顶峰”，而且有一定的 药用价值，可以降低血压， 调节身体免疫能力，对癌 细胞有强烈的抵制作用， 且有抗病毒能力。
灵芝
Ganoderma lucidum
云芝
Coriolus versicolor
蜜环菌（Armillariella mellea）
• 菌盖土黄色至浅褐色，老 后棕褐色，中部有小鳞片。 菌褶白色，老后常出现暗 褐色斑点。菌柄细长，同 菌盖色，有纵纹和毛状小 鳞片，内部松软变至空心。 菌环上位白色，常呈双层， 后期带奶油色。可食用， 干后气味芳香，但略带苦 味，食前须经处理。 • 夏秋季在多种针叶或阔叶 树树干基部、根部或倒木 上丛生。可与天麻共生。
白灵菇 Pleorotus nebrodensis
白灵菇
秀珍菇
Pleurotus ostreatus
双孢蘑菇（Agaricus bisporus）
• 又称白蘑菇。菌盖半球形， 后平展，光滑。菌褶初粉红 色，后变褐色至黑褐色。菌 柄白色，内部松软或中实。 菌环白色膜质，易脱落。 • 双孢菇营养丰富，味道鲜美。 可药用及工业用，其中含多 量酪氨酸酶，对降低血压十 分有效。还可以制成肺炎辅 助治疗剂——健肝片。双孢 菇中含有抗癌物质和抗细菌 的广谱抗菌素。
猪苓 Grifola umbellata
灵芝（Ganoderma lucidum）
• 我国著名的传统药用真菌，被 喻为“仙草”、“神芝”、 “瑞草”。能使血液循环畅通， 红血球携氧功能增强，从而促 进新陈代谢，延缓衰老。灵芝 多糖，可提高人体免疫力，对 神经系统、血液循环系统、排 泄系统、生殖系统均有综合性 疗效，对高血压、血管硬化、 脑血栓、神经衰弱、气管炎及 癌症均有疗效，可使人延年益 寿。从整体上调整人体生理机 能正常化，无任何副作用。
杨树菇（Agrocybe aegerite sing）
• 又名柱状田头菇、柱状
环锈伞、柳环菌、柳松
茸。盖嫩柄脆、香气浓
郁，干菇有油香味、味
道鲜美。杨树菇易与茶 薪菇混淆，茶薪菇菌盖 色泽较重，呈茶色或略 深，甚至与菇
Agrocybe chaxingu
竹荪 (Dictyophora indusiata)
草菇
Volvariella volvacea
灰树花（Grifola frondosa）
• 俗称栗蘑、云蕈，是名贵 的食药两用菌。其子实体 香味浓郁，味道鲜美，口 感极佳，营养丰富，药用 价值很高。 • 灰树花有悠久的药用史。 味甘、性平、无毒、可治 痔，具有“扶正固本”之 功效。研究表明灰树花具 有抗癌和增强免疫作用， 并具有抗高血压，降低血 糖和血脂以及抗各类肝炎 病毒的作用。
灰树花（栗蘑）
Grifola frondosa
长根菇（Oudemansiella radiata）
• 别名长根金钱菌，菌盖褐 色，中部凸起并有深色辐 射状条纹，湿润粘滑。菌 柄浅褐色，有纵条纹，往 往扭转，表皮脆骨质，内 部纤维质且松软，基部稍 膨大且延生成假根。 • 菌肉细嫩，软滑适口，味 道鲜美，可人工栽培。子 实体中含有长根菇素，有 降血压作用。对癌细胞有 抑制作用。
定的药用价值，有
滋补强壮作用。
金耳 Tremella aurantialba
红平菇（Pleuvotus diamor）
• 又名桃红平菇，幼
时采收，有蟹味。 老时纤维化，改为 油炸是很好的纤维 食品。是春夏秋生
产特色平菇的优良
品种。
鲍鱼菇（Pleurotus abalonus）
• 又名台湾平菇、台湾黑鲍菇，肉质致密细嫩、 味鲜可口、营养丰富、风味独特。出菇温度以 24-28℃为最适宜，适春夏秋生产。
猪苓（Polyporusumbelatus(Pers)Fr.)
• 为多孔菌。子实体从埋于地下 的菌核发出，有柄，菌盖丛生， 圆形，肉质，干后硬而脆。菌 核寄生于柞、桦、槭树的根上， 呈不规则块状，表面凸凹不平， 黑褐色；内部白色或淡黄色， 具有多年生，个头大，产量高， 汁丰质优的特点。 • 菌核的药用价值很高。在药材 中占有重要位置，是临床常用 而又紧缺的药物之一。性平味 甘、无毒，有渗湿利水之效。 临床上常用于治疗水肿胀满、 急性膀胱炎等疾病。
鸡腿菇（Coprinus comatus）
• 又名毛头鬼伞、鸡腿蘑， 子实体幼时肉质细嫩，鲜 美可口，营养丰富。还具 有一定的药用价值，味甘 性平，益脾胃、助消化， 可增进食欲，有清心安神， 治疗糖尿病、抗癌等功效。 • 毛头鬼伞种类很多，一般 可食用。但含有石碳酸等 胃肠道刺激物以及多种生 物碱和甾醇脂等。食后可 能引起中毒，与酒类同吃 容易中毒。
Pholiota adiposa
真姬菇（Hypsizygus marmorens）
• 又名玉蕈、斑玉蕈、海鲜
菇、蟹味菇。日本有“香
在松口蘑、味在玉蕈”之 说。真姬菇味道鲜美，营
养丰富，经常食用，有防
止便秘、抗癌、防癌，提 高免疫力，预防衰老、延
长寿命的独特功效。其货
架期长，是一种低热量、 低脂肪的保健食品。
真姬菇
Hypsizygus marmoteus
大球盖菇
Stropharia rugosoannulata
杨树菇
Agrocybe aegerita
猴头菇（Hericium erinaceus）
• 形似猴头而得名，是名 贵的食药兼用菌，其肉 质洁白、柔软细嫩、清 香可口，营养丰富，被 誉为“山珍之首”，与 燕窝、熊掌、海参并列 为四大名菜。 • 猴头的药用价值较高， 有利五脏、助消化、滋 补身体的功效，在治疗 食道癌中有明显作用， 可缓解疼痛。
天麻
Rhizoma Gastrodiae
天麻和蜜环菌的关系
• 天麻无根，与蜜环菌共生。靠密环菌提 供营养（消化蜜环菌菌丝）。无蜜环菌 的天麻块茎非常小且多畸形。
• 树木或杈枝→蜜环菌→天麻。
• 天麻抽茎开花时，母麻衰老，蜜环菌会 大量繁殖，最终可使母麻成为充满蜜环 菌菌丝和菌索的空壳。
台湾鲍鱼菇 Pleurotus abalonus
杏鲍菇（Pleurotus eryngii）
• 又名刺芹侧耳，子实 体质地脆嫩、营养丰 富、风味独特，被誉 为“草原上的牛肝 菌” 、“侧耳属中风 味最好的食用菌”， 杏鲍菇中还含有丰富 的寡糖，具有改善胃 肠功能和美容的效果。 若用于保健食品开发， 有很大的潜能。
香菇
(Lentinus edodes)
Forese mushroom
金针菇（Flammulina velutipes）
• 又名冬菇、毛柄金钱菌 等，味道鲜美，嫩滑爽 口。金针菇营养丰富， 富含多种氨基酸和抗癌 活性物质，尤其富含精 氨酸和赖氨酸，有助于
增加儿童的智力与身高，
被誉为"增智菇"。
金针菇
银耳（Tremella fjciformis Berk）
• 又称白木耳。子实体胶 质，口感好，营养丰富， 是我国久负盛名的滋补 品，有“滋阴补肾、润 肺止咳、和胃益气之 功”。 • 从现代医学角度看，银 耳能提高人体免疫力， 增强肝脏解毒能力，对 老年慢性支气管炎等有 显著疗效。
金福菇 （Trichouma giganteum massee）
• 又名巴西蘑菇。菌盖初期 半球形，表面密布褐色鳞 片，边缘有内菌幕残片； 菌褶白色或肉色，老熟后 黑褐色；菌柄中空，白色 至淡黄色；菌环白色，后 变褐色。 • 有较高的营养价值和药用 价值，菇体脆嫩、爽口、 香气浓郁，有防癌、抗癌 作用，常食可降血压、改 善动脉硬化。
姬松茸
Agaricus blazei
食用菌主要栽培品种介绍
Hebei Normal University
Wang Li-An
平菇（Pleurotu ostreatus）
• 也称糙皮侧耳，营养
丰富，富含蛋白质、
糖分、脂肪、维生素
和铁、钙等微量元素。 栽培简单。
糙皮侧耳（平菇） （pleurotus ostreatus） Oyster mushroom
猴头菇
Hericium erinaceus