营养膳食知识竞赛试题(答案)

营养膳食知识竞赛试题(测试卷一) 姓名：得分：

此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。

1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。

A谷类 B动物性 C植物性

2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、__ ___和水等七类。

A微量元素 B膳食纤维 C有机酸

3.健康膳食的关键在于。

A 食物的种类

B 食物的数量 C食物种类和数量的合理搭配

4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。

A 12-15%

B 20-30%

C 40%

5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。

A 50-100

B 250-400

C 少于50

6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。

A100克 B 200-400克（1-2杯） C越多越好

7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。

A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓

8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。

A 10克

B 6克以下

C 14克

9.控制食盐摄入量考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。

A 需要

B 不需要 C无所谓

10.熟肉再次食用时。A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以

11.熟食在室温下不得存放以上。

A 2小时

B 4小时

C 6小时

12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。

A 5℃

B 8℃

C 10℃

13.为了减少营养流失，蔬菜要。

A 先切后洗

B 切碎后浸泡 C先洗后切

14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。

A 烧、炖、焖、蒸

B 煎、炸

C 烟熏

15.炒菜时，什么时候放盐合适：。

A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒

16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。

A 一类 B二类 C 至少三类

17.食物经过油炸后，能量。

A 基本不变

B 会增加许多

C 减少

18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过。

A 15克

B 25克

C 50克

19.在平衡膳食中应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。

A薯类食物 B谷类食物 C 动物性食物

20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物。

A 低于50克

B 50—100克

C 全部吃杂粮

营养膳食知识竞赛试题(测试卷二) 姓名：得分：

此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。

1.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民的主要食物来源。

A 维生素A

B 维生素D

C 脂肪

2.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？。

A 可以

B 不可以

C 不知道

3.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是。

A 20-50克

B 125-225克

C 200-450克

4.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源

之一，因此一般成年人。

A 每天吃鸡蛋应当是2个

B 每天吃鸡蛋不要超过1个

C 不吃鸡蛋

5.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入克大豆及其制品。

A 15

B 30-50

C 75

6.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活

动的成年人每天至少饮水。A 500毫升 B 1200毫升 C 2000毫升

7.对于儿童青少年，是最好的饮料。A 白开水 B 软饮料 C 啤酒

8.在家庭中烹调扁豆应当。A 用开水焯后凉拌 B 烧熟煮透 C急火爆炒

9. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为。

A 24-27.9

B 18.5-24

C 低于18.5

10.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是。

A应用膳食补充剂 B 通过膳食本身满足营养需要 C 经常吃保健食品

11.体质指数（BMI）正确计算方法为。

A体重kg/身高m2 B体重kg/身高m C身高m/体重kg

12.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为。

A过轻体重：BMI<18.5 B 健康体重：18.5<=BMI<24 C超重：24<=BMI<28 D肥胖：28<=BMI E最理想的体重指数是22 F以上都正确

13．高盐饮食对健康造成有那些危害：。

A易引起肾病 B易引起肝病 C 易引起高血压、心脏病、动脉硬

化

14．食用盐加碘的好处是：（）A预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）B

预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病） C以上都是

15.人体必需的七种营养素是：。 A蛋白质、脂肪 B 碳水化合物、

无机盐 C维生素、纤维素、水 D 以上都是

16．饮食卫生主要包括哪几个方面。 A一日三餐，定时定量 B不

挑食和不偏食 C 少吃或不吃零食； D 饭前便后要洗手 E 预防食物中

毒。F以上都是

17．怎样预防肥胖症。A 要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄

入量 B 加强体育锻炼 C 提倡吃植物油，少吃动物油； D以上都是

18.什么是平衡膳食。A 平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐

全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。 B

多吃蛋白质 C 食物要精细 D 按嗜好饮食