人们在评价速冻水饺时习惯说

人们在评价速冻水饺时习惯说“家常味”，“家的记忆、儿时的记忆”，事实上在工业化文明高度发达的21世纪，能够做到真正意义上的“家的味道”实属不易，双阳饺子恰恰做到了这一点做到了，这也是双阳产品占领消费者心智的关键所在。

“面有面味菜有菜香”，双阳人在研发制作水饺、馄饨的过程中，始终秉承和追求“北方水饺家常味道”的宗旨，怎么理解这两句话呢？面有面味就是在吃饺子的时候，饺子皮必须能吃出小麦粉本身的味道，我们叫做“粮食的香味、麦香味道”，现在很多生产厂家包括一些大厂家，在选用面粉的时候因为成本问题选择一般的小麦粉，通过添加胶体（黄原胶、卡拉胶、CMC）增加面筋，通过添加增白剂改善色泽，通过添加乳化剂和保水剂来增加饺子皮的透明度和弹性，产品表皮亮透，弹性也很强，但是就是没有面味，吃起来如同胶皮一样。双阳水饺、双阳馄饨很少添加这些东西，双阳水饺选用的是五得利、中粮、益海嘉里等大厂专供无添加剂的专用饺子粉，通过真空和面机和纯净水和面，饺子皮首先保证麦香浓郁，其次达到微透爽滑的效果。什么是菜有菜香？通俗的说，就是芹菜就是芹菜、韭菜就是韭菜、大葱就是大葱，什么口味的饺子就要有什么蔬菜的味道，比如北方人们喜欢的猪肉大葱饺子，在吃的时候一定有地道的大葱味道，猪肉芹菜馅的饺子，在吃的时候必须有纯正浓郁的芹菜味道，而有些厂家因为成本问题在调馅儿时大量加入填充类蔬菜，大葱、芹菜的含量很少，吃的时候基本上没有芹菜的味道，双阳水饺在制作馅料时除了鲜肉和少量葱花、姜末、等天然香辛料之外都是地道的地产大葱、芹菜、韭菜，（至于有些口味比如大葱馅添加甘蓝是为了降低大葱的呛味和苦涩味，提升口味与成本无关）并且这种芹菜经过杀青去处芹菜本身的涩味，保持其清香，做出的饺子能够体现食材本身的香气。期待中的双阳小饺子更是把“面有面味菜有菜香”发挥到极致。