白酒的国家标准文件【新版】

GB10781.1-89浓香型白酒的国家标准

1、主题内容与适用范围

本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。

本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯

为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40 度以下的低度浓香型白酒。

2、引用标准

GB10345白酒试验方法

GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准

3、感官要求

项目优级一级二级

色泽无色、清亮透明、无悬无色、清亮透明、无悬无色、清亮透明、无浮物、无沉淀浮物、无沉淀悬浮物、无沉淀

香气具有浓郁的己酸乙酯具有较浓郁的己酸乙具有己酸乙酯为主体为主体复合香气酯为主体复合香气复合香气

口味绵甜净爽、香味协调、绵甜净爽、香味协调、入口纯正、后味较净

余味悠长余味较长

风格具有本品突出的风格具有本品明显的风格具有本品固有的风格4、理化指标

项目优级一级二级

酒精度，%（V/V）41.0-59.0

总酸（以乙酸计），g/L 0.50-1.70 0.40-2.00 0.30-2.00

总酯（以乙酸乙酯计），g/L ≥ 2.50 ≥ 2.00 ≥ 1.50

己酸乙酯，g/L 1.50-2.50 1.00-2.50 0.60-2.00

固形物，gL ≤0.40 ≤0.40 ≤0.40

注：（1）酒精度允许公差为± 1.0%(V/V) 。

（2）酒精度40.0-49.0 度，固形物可为0.50g/L 。

（3）优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。

5、卫生指标

按GB2757执行

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第三节G B11859.1-89 低度浓香型白酒的国家标准

1、主题内容与适用范围

本标准规定了40 度以下的浓香型白酒产品的技术要求。

本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯

为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40 度以下的低度浓香型白酒。

2、引用标准

GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准

GB5009食品卫生检验方法（理化部分）

GB10344饮料酒标签标准

GB10345白酒试验方法

GB10346白酒检验规则

3、感官要求

项目优级一级二级

色泽无色、清亮透明、无悬无色、清亮透明、无悬无色、清亮透明、无浮物、无沉淀浮物、无沉淀悬浮物、无沉淀

香气具有浓郁的己酸乙酯具有较浓郁的己酸乙具有己酸乙酯的香为主体复合香气酯为主体复合香气气，无异嗅

口味绵甜净爽、香味协调、绵甜净爽、香味协调入口纯正、后味较净

余味较长

风格具有本品突出的风格具有本品明显的风格具有本品固有的风格4、理化指标

项目优级一级二级

酒精度，%（V/V）35.0-39.0 35.0-39.0 35.0-39.0

总酸（以乙酸计），g/L 0.35-1.50 0.30-1.80 0.30-2.00

总酯（以乙酸乙酯计），g/L ≥ 2.00 ≥ 1.50 ≥ 1.20

己酸乙酯，g/L 1.20-2.00 0.60-2.00 0.40-2.00

固形物，gL ≤0.70 ≤0.70 ≤0.70

注：酒精度允许公差为± 1.0%(V/V) 。

5、卫生指标

项目优级一级二级

甲醇，g/L ≤0.40

杂醇油,g/L ≤ 2.0

铅,mg/L≤ 1

6、试验方法

感官要求，理化要求的检验按GB10345执行。

卫生指标的检验按GB5009执行。

7、检验规则

标签标志按GB10346、GB10344执行

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第四节G B10346-89 白酒检验规则

1、主题内容与适用范围

本标准规定了白酒产品的检验规则与标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于各种香型、类型白酒产品的验收与检查。

2、引用标准

GB10344饮料酒标签标准

GB191包装储运图示标志

3、检验规则

（1）验收

a、生产厂每次勾兑、调配、包装出厂的质量相同、均一并具有相同质量证

明书的产品即为一批。

b、生产厂必须按本标准规定逐批进行检验，保证产品质量，并应附有质量检

验部门签署的质量合格证，不合格产品一律不得出厂。

c、受货方有权从该产品中抽样，按产品技术要求与本标准规定进行检验。检

验结果，如有一项不符要求时，可重新自两倍量包装中中抽样复检，如有

异议，应在规定时间（受到获30 天以内），与生产方共同协商解决。

d、当供需双方对产品质量发生异议时，可请上级法定质量检验部门种菜，费

用由败诉方承担。

（2）取样方法

批量在500 箱以下，随机抽取4箱，每箱取一瓶（以500ml 计），其中两瓶作感官和理化检验用，其余两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存

半年。

4、标志、包装、运输、贮存

（1）标志、标签

按GB10344饮料酒标签标准执行。

（2）包装

a、内包装必须符合食品卫生要求的玻璃瓶或其它材料包装；外包装必须用合格

的瓦楞纸箱或其它包装材料装运；箱内要有防震、防撞得间隔材料，每箱内

要附有产品质量合格证。

b、包装箱上应注有厂名、酒名、规格、批号、瓶数、日期。并有“小心轻放”、

“怕潮”、“向上”等字样及标志，其使用方法按照GB191 的规定执行。

c、内外销瓶装酒一般可分为500、250、125mL等三种规格，20℃时，容量允许

公差±3%。

（3）运输

运输时必须用篷布遮盖，避免强烈震荡、日晒、雨淋、装卸时应轻拿轻放。（4）贮存

存放地点应保持清洁、阴凉、干燥、严防日晒、雨淋、严禁火种，不得直接

接触潮湿地面，不得与腐蚀性、有毒物品堆放在一起，纸箱垒叠高度不超过 6 层，仓库温度应保持在10- 25℃，以15℃为最适宜