白酒的国家标准文件【新版】

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白酒分类国家标准

白酒分类国家标准一、固态纯粮酒固态纯粮酒，是指以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

二、液态法白酒液态法白酒，是指以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏得到的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾兑而成的白酒。

三、固液法白酒固液法白酒，是指以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾兑而成的白酒。

四、浓香型白酒浓香型白酒，以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。

五、清香型白酒清香型白酒，以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。

六、酱香型白酒酱香型白酒，以高粱、小麦为原料，经传统固态法发酵酿造而成的白酒。

七、米香型白酒米香型白酒，以大米为原料，经半固态法发酵，蒸馏，贮存，勾兑而制成的，具有小曲米香特点的白酒。

八、凤香型白酒凤香型白酒，以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造，具有乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主体复合香的白酒。

九、浓酱兼香型白酒浓酱兼香型白酒，以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成，具有浓香和酱香风格特点的白酒。

十、特香型白酒特香型白酒，以大米为主要原料，以中高温大曲为糖化发酵剂，经传统固态法发酵酿造而成，具有特香风格的白酒。

十一、豉香型白酒豉香型白酒，以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边糖化边发酵，釜式蒸馏，陈肉酝浸，具有豉香及豉味特点的白酒。

十二、芝麻香型白酒芝麻香型白酒，以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的，具有芝麻香风格的白酒。

十三、老白干香型白酒老白干香型白酒，以高粱为主料，经传统三排工艺酿造而成，具有醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长特点的白酒。

十四、小曲固态法白酒小曲固态法白酒，以小曲作为糖化发酵剂，生产的固态法白酒。

白酒都有哪些执行标准.doc

白酒都有哪些执行标准.doc
今日，白酒行业的发展受到国家监管部门的高度重视，其国家实施的执行标准也因此出现并不断完善。

一、国家《白酒》产品标准
《白酒》是指由大豆、小麦等等原料制成，含酒精量达到20%以上，酒精度不低于36度的酒。

国家关于《白酒》的标准要求如下：
1、产品性能要求
按照《国家食品安全标准》要求，白酒中酒精度不皆低于36度，若不满足要求，产品便不能出厂。

2、酿造要求
按照《酒的包装、标识》的规定，白酒的生产和酿造需按照有关的国家规定，关于原料，用量，酿制工艺等都要求按照相关标准和规程进行，以确保生产安全。

3、包装和标识
按照《酒的包装、标识》的规定，白酒的深度应为不小于20毫升，宽度应为不小于40毫升，容量不能低于1升。

包装中的标识包括质量标准及主要原料标识，生产日期，使用期限及酒精度等。

地方对《白酒》的标准要求也会遵守国家的产品标准，但会有一定的变动，比如上述的原料、包装、标识等等，因地区不同而有所不同。

三、抽样检验
国家食品药品监督管理部门会抽查随机样品，检验白酒产品质量，确保白酒物质组成及成分符合国家标准，否则对产品处以处罚。

本文简要介绍了国家关于《白酒》执行标准的要求，如果您想了解更多关于白酒行业的知识，可以多多关注我们。

白酒的国家标准(2020年整理).pptx

c、内外销瓶装酒一般可分为 500、250、125mL 等三种规格，20℃时，容量允许公差±3%。
3 运输
运输时必须用篷布遮盖，避免强烈震荡、日晒、雨淋、装卸时应轻拿轻放。
4 贮存
存放地点应保持清洁、阴凉、干燥、严防日晒、雨淋、严禁火种，不得直接接触潮湿地面，不得与腐蚀性、有毒物品堆放在一起，纸箱垒叠高度不超过 6 层，仓库温度应保持在 10-25℃，以 15℃为最适宜
具有本品固有的风格
4、理化指标
项目酒精度，%（V/V）总酸（以乙酸计），g/L 总酯（以乙酸乙酯计），g/L 己酸乙酯，g/L 固形物，gL
优级 35.0-39.0 0.35-1.50 ≥2.00 1.20-2.00 ≤0.70
一级 35.0-39.0 0.30-1.80 ≥1.50 0.60-2.00 ≤0.70
余味悠长
余味较长
Байду номын сангаас
具有本品突出的风格具有本品明显的风格具有本品固有的风格
4、理化指标
项目酒精度，%（V/V）总酸（以乙酸计），g/L 总酯（以乙酸乙酯计），g/L 己酸乙酯，g/L 固形物，gL
优级
0.50-1.70 ≥2.50 1.50-2.50 ≤0.40
一级 41.0-59.0 0.40-2.00 ≥2.00 1.00-2.50 ≤0.40
二级
0.30-2.00 ≥1.50 0.60-2.00 ≤0.40
注：（1）酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。
（2）酒精度 40.0-49.0 度，固形物可为 0.50g/L。（3）优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。
5、卫生指标
按 GB2757 执行
学海无涯

绿色设计产品评价技术规范白酒-2023最新

绿色设计产品评价技术规范白酒1 范围本文件规定了白酒绿色产品设计的评价要求，描述了白酒产品生命周期评价报告编制方法、评价方法、白酒产品碳足迹的计算方法。

本文件适用于白酒绿色设计产品评价。

2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。

其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 2757 食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB/T 2589综合能耗计算通则GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.4 食品安全国家标准陶瓷制品GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7 食品安全国家标准塑料材料及制品GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T 10781 白酒质量要求GB 12348 工业企业厂界环境噪声排放标准GB/T 13271 锅炉大气污染物排放标准GB/T 15109 白酒工业术语GB/T 16716.4 包装与环境第四部分：材料循环再生GB 17167 用能单位能源计量器具配备和管理通则GB/T 18455 包装回收标志GB/T 19001 质量管理体系要求GB/T 23331 能源管理体系要求GB/T 23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 24001 环境管理体系要求及使用指南GB/T 24040 环境管理生命周期评价原则与框架GB/T 24044 环境管理生命周期评价要求与指南GB 27631 发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准GB/T 28001 职业健康安全管理体系要求GB/T 31268 限制商品过度包装通则GB/T 32150 工业企业温室气体排放核算和报告通则GB/T 32161 生态设计产品评价通则GB/T 32162 生态设计产品标识GB/T 38158 重要产品追溯产品追溯系统基本要求GB/T 45001 职业健康安全管理体系要求及使用指南HJ/T 402 清洁生产标准白酒制造业ISO 14067 温室气体-产品碳足迹-量化与通报要求及指南3 术语和定义GB/T 15109、GB/T 24040、GB/T 24044、GB/T 32161确立的以及下列术语和定义适用于本文件。

白酒国家新标准

白酒国家新标准随着经济的持续发展和人民生活水平的提高，人们对健康和质量的要求越来越高。

因此，白酒作为中国的传统饮品之一，在国家新标准中也受到了特殊的关注。

此文旨在介绍白酒国家新标准。

一、标准概述白酒是一种以高粱、小麦、大米、玉米、高梁等为原料，通过发酵、蒸馏等工艺制成的酒精饮料。

GB/T 10781.1《白酒-一般指标》为白酒新国家标准，其中明确了白酒生产过程中应满足的一些基本指标：颜色：透明、无色至浅黄色气味：清香、幽雅口感：细腻、柔和、爽口化学成分：低碳四醇、乙醇和酸度等应符合国家标准二、标准细节除了基本指标外，GB/T 10781.1倡导“资源节约型，环境友好型”生产方式，即无公害、无污染生产企业应在原料采购与管理、生产过程控制、产品包装出库等方面控制其环境影响，以保障环境卫生和产品质量。

标准还要求白酒生产企业必须有科学规范的生产用水、废水处理系统，以确保水源质量和水的再利用。

同时，在原料采购和验收、生产过程控制、产品包装、运输等环节，必须对每个单位的基本信息、追溯信息、检验批准证书等做到设备全覆盖、数据采集和采集标准化，以保证白酒的可靠性和质量稳定性。

三、标准应用GB/T 10781.1被广泛应用于白酒的生产、检验和质量控制等方面。

它提供了可借鉴的技术支持和标准化操作方法，有助于白酒生产企业加强运营质量管理，提高产品质量和安全，促进白酒行业的可持续发展。

四、总结白酒作为中华文化的重要代表，对于其质量安全、资源及环境影响的管控日益迫切。

GB/T 10781.1的修订及实施，有利于推动白酒生产规范化、绿色化、可持续发展的发展方向，提高和保障消费者对白酒消费的信任和安全。

这也为我国传统饮品产业的发展和国际化传播打下了坚实的基础。

国家白酒执行标准代码

国家白酒执行标准代码白酒执行标准代码大全：
一、固液态的执行标准：
1、固态法白酒的执行标准GB/T10781
2、固液法白酒的执行标准是GB/T20822
3、液态法白酒的执行标准是GB/T20821
二、不同香型的执行标准：
1、酱香型白酒：GB/T26760-2011
2、清香型白酒：GB/T10781.2-2006
3、浓香型白酒：GB/T10781-2006
4、米香型白酒：GB/T10781.3-2006
5、凤香型白酒：GB/T14867-2007
6、浓酱兼香型白酒：GB/T23547-2009
7、特香型白酒：GB/T20823-2007
8、豉香型白酒：GB/T16289-2007
9、芝麻香型白酒：GB/T20824-2007
10、老白干香型白酒：GB/T20825-2007
三、其他类型的执行标准：
1、小曲固态法白酒：GB/T26761-2011
2、小曲白酒：DB50/T15-2008
3、柔和型白酒：DB34/T1315-2010
4、淡雅型白酒：DB34/T1258-2010
5、明绿香型白酒：DB34/T1791-2012
6、绵柔型老明光白酒：DB34/T1623-2012
说明：
1、固态法白酒：以粮谷等原料经传统的纯粮固态发酵生产方式，并经过固态蒸馏，经陈酿、勾调而成的，是中国传统工艺白酒。

2、固液法白酒：以含有淀粉、糖类物质的粮谷等原料经过蒸煮糖化后以液体的状态添加酵母菌进行发酵，经过蒸馏得到的基酒(或食用酒精)，再经过加工勾调而成的白酒。

3、液态法白酒：用食用酒精加香精、香料勾兑而成的白酒。

白酒质量要求第7部分：特香型白酒-最新国标

白酒质量要求第7部分：特香型白酒1 范围本文件规定了特香型白酒的术语和定义、生产过程控制要求、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存，描述了试验方法。

本文件适用于特香型白酒的生产、检验与销售。

2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。

其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 5009.225 食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定GB/T 10345 白酒分析方法GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB 12456 食品安全国家标准食品中总酸的测定GB/T 15109 白酒工业术语JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3 术语和定义GB/T 15109 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1特香型白酒texiangxing baijiu以大米为主要原料，以面粉、麦麸和酒糟培制的大曲为糖化发酵剂，经红褚条石（3.2）窖池固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。

[来源：GB/T 15109—2021，3.5.15]3.2红褚条石strip stone in dark brownish-red由丹霞地貌中的红色砂砾岩制成的条状石材。

3.3陈香chen-aroma陈酿工艺使白酒自然形成的老熟的香气特征。

[来源：GB/T 33405—2016，4.2.1.24]3.4大米香rice aroma大米等经糖化发酵使白酒呈现类似蒸熟大米的香气特征。

[来源：GB/T 33405—2016，4.2.1.3]4 生产过程控制要求4.1 原料以大米和水为原料，并应符合相应标准和要求，其中大米不经破碎。

4.2 糖化发酵剂以面粉、麦麸、酒糟为原料制成曲坯，在曲房中培养不少于25d，最高品温不小于55℃，发酵结束后在储曲房中贮存不少于三个月。

白酒产品标准号是10781.1是什么意思

白酒产品标准号是10781.1是什么意思展开全文GB/T10781.1标准代表固态法浓香型白酒标准。

其中，"GB" 是国家标准的首拼，"T" 是推bai荐标准，"10781" 是标准号，".1"是文件号。

白酒的执行标准有如下几种：1.GB\T10781-2006是固态发白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用经固态发酵生产的白酒，也就是老百姓常说的好酒；2.GB\T20822-2077是固液结合法白酒的执行标准，也就是说由一部分粮食酒加一部分酒精酒组成；3.GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准，有此标准的说明完全是由酒精勾兑而成。

资料扩展：白酒（外文名：Liquor and Spirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

又称烧酒、老白干、烧刀子等。

酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川泸州、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。

据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。

白酒生产工艺国标

白酒生产工艺国标
白酒生产工艺国标是指《酒类产品与生产工艺国家标准》
（GB/T 26521-2011）中对白酒生产过程的规定。

其主要包括
原料处理、糖化发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等几个方面。

首先是原料处理。

白酒的原料可以是小麦、酒曲、水等，国标规定了原料的种类和质量要求。

原料需要经过清洗、破碎、糟糠处理等步骤，以保证原料的卫生和质量。

其次是糖化发酵。

白酒的糖化发酵分为固态发酵和液态发酵两种方式。

国标规定了糖化发酵的温度、时间、酒曲用量等技术要求。

糖化发酵的目的是将原料中的淀粉酶分解成糖，再由酵母菌将糖发酵成酒精。

然后是蒸馏。

白酒的蒸馏常采用蒸馏水浴式或蒸汽蒸馏器。

国标规定了蒸馏的温度、时间、蒸馏液的收集和分馏的要求。

蒸馏是将发酵液中的酒精和其他挥发性成分分离出来，得到白酒的主要技术过程。

接下来是陈酿。

白酒需要放置一段时间进行陈化，使其获得更好的风味和口感。

国标规定了陈酿的时间和条件，例如陈酿的环境温度、通风条件等，以及对陈酿过程中的监控和调整要求。

最后是勾兑。

白酒生产过程中，可能需要对陈化的酒进行调整，以达到一定的风味和质量标准。

国标规定了勾兑的方法、比例和控制要求，以保证勾兑后的白酒能够满足市场需求。

白酒生产工艺国标的制定，对保证白酒的质量和风味具有重要的意义。

它规范了白酒生产过程中的关键环节，促进了白酒行业的健康发展。

同时，国标还强调了对原料的质量控制和卫生要求，以确保白酒的安全和健康。

2023年6月1日起实施的白酒新国标

2023年6月1日起实施的白酒新国标引言自古以来，白酒作为中国的传统酒类之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。

然而，在过去的几年中，随着白酒市场的发展和消费者对产品质量要求的提高，对白酒行业进行规范和标准化的呼声也越来越高。

为了提高国内白酒的质量和安全标准，保护消费者的权益，国家市场监管总局于2023年6月1日起实施了新的白酒国家标准。

本文将介绍这个新国标的主要内容并分析其对白酒行业的影响。

新国标概述新国标的主要目标是规范白酒的生产工艺、质量标准、包装及标签要求等方面。

它由国家市场监管总局制定，经过多年的研究和讨论而成。

新国标的实施主要有以下几个方面的改变：1.生产工艺要求：新国标要求白酒生产企业必须严格按照规定的工艺流程生产，并采用符合卫生标准的原料和设备。

同时，对于传统酿造工艺的保护和推广也进行了规定。

2.质量标准：新国标对白酒的质量标准进行了更为详细和具体的规定，包括酒精度、气味、口感、色泽等方面的要求。

通过对白酒质量的控制和监督，可以提高白酒的品质和口感，增加消费者的满意度。

3.包装要求：新国标对白酒的包装进行了一系列规定，包括包装容量、材料、标签和标志等方面的要求。

这些规定旨在保证白酒包装的安全和可靠性，同时也方便消费者购买和辨识。

新国标对白酒行业的影响新国标的实施对白酒行业将产生重大影响，具体体现在以下几个方面：1.促进行业健康发展：新国标对白酒生产企业的生产工艺、质量标准等方面提出了更高的要求，这将促使行业内部竞争更加激烈，推动行业向更高质量、更高标准的方向发展。

2.提升品牌形象：通过对白酒品质和包装的标准化要求，新国标将有助于提升白酒品牌的形象和知名度。

企业在符合新国标的前提下，可以更好地推广自己的产品，增加消费者的认可度和忠诚度。

3.保护消费者权益：新国标对白酒的质量和安全标准进行了明确规定，这将有助于消费者购买到更加安全和放心的产品。

同时，对于产品标签和包装的要求也让消费者更容易辨识真伪，避免受到假冒伪劣产品的侵害。

2021白酒新国标红头文件

2021白酒新国标红头文件5月21日，国家标准化管理委员会发布“2021年第7号中国国家标准公告”，GB/T15109-2021《白酒工业术语》及GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式发布，实施日期为2022年6月1日。

一、酒种分类新的国家标准《饮料酒术语和分类》在原标准基础上，对标准框架进行了调整，根据不同原料、生产工艺和产品特性对各酒种进行分类，从分类框架上将饮料酒由发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类调整为发酵酒、蒸馏酒、配制酒、露酒四类。

发酵酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖而产生的含酒精饮品。

这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。

如啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒都属此类。

蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。

按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。

配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。

配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料和/或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的饮料酒。

分为植物类配制酒、动物类配制酒和动植物类配制酒。

露酒是指以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和/或复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。

露酒有以下几点有别于其他配制酒：1.在发酵酒和蒸馏酒中都只能选择中国传统的黄酒和白酒作为酒基，不能以食用酒精作为酒基。

2.加入品为可食用或按照传统既是食品又是中药材（或符合相关规定）的物质，而非一般食用辅料和食品添加剂。

3.露酒酒基中不能加入调香白酒，只可加入少量以粮谷为原料制成的发酵酒。

调香白酒按照GB/T 17204《饮料酒术语和分类》国家标准修订版中的定义，是添加了添加剂的白酒。

白酒执行标准及辨别真假

白酒执行标准及辨别真假
白酒是中国特有的传统酒类，具有历史悠久、文化底蕴深厚的特点。

但是，随着市场的发展，假冒伪劣的问题也逐渐浮出水面。

因此，了解白酒的执行标准及辨别真假，对于消费者来说非常重要。

白酒的执行标准是指白酒在生产、包装、储存等方面要遵循的标准规范。

我国白酒的执行标准主要有两个：GB/T 10781《白酒》和GB/T 12203《中国酒类》。

其中，GB/T 10781主要规定了白酒的品种、质量、酿造工艺、包装、储存等方面的要求；而GB/T 12203则是中国酒类标准的总规范，包含了酿造、质量、检验等方面的内容。

在辨别白酒真假方面，消费者可以从以下几个方面入手：
1. 包装：真正的白酒包装应该非常精美，有专业的设计和制作，而假冒伪劣的白酒包装则往往显得粗糙、简陋。

2. 酒标：真正的白酒酒标应该非常清晰、鲜艳，而假冒伪劣的白酒酒标则可能存在错别字、模糊不清等问题。

3. 酒液：真正的白酒酒液应该清澈透明、色泽金黄，而假冒伪劣的白酒酒液则可能存在混浊、色泽不均等问题。

4. 气味：真正的白酒应该有独特的香气，而假冒伪劣的白酒则可能存在异味或者没有香气的问题。

总之，消费者在购买白酒时，一定要仔细查看产品的包装、酒标等方面，尽可能地辨别真假，以避免上当受骗。

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【解读】GBT10781.1-2021《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》国家标准

【解读】GBT10781.1-2021《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》国家标准2021年3月11日，国家标准化管理委员会发布“2021年第3号中国国家标准公告”，GB/T10781.1-2021《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》国家标准正式发布，本标准代替GB/T 10781.1-2006《浓香型白酒》，实施日期为2022年4月1日。

本次修订是本标准的第三次修订。

白酒尤其是低度浓香型白酒在贮存一段时间后，在自然条件下，总酸和总酯发生可逆的平衡反应，酸类和酯类是白酒中重要的风味物质，酸酯含量的变化将会影响白酒风格。

本次修订重点解决白酒产品在贮存期间酸酯平衡的科学、客观表达问题。

标准主要变化内容如下：一、标准修订主要工作过程2013年-2015年：白酒标委会联合浓香型白酒分委会开展一系列标准基础研究工作，包括实验室方法比对与验证、样品征集与普查、数据统计分析与处理等，并完成报批工作。

2016年-2018年：国家标准化管理委员会两次针对《浓香型白酒》（报批稿）公开征求社会意见。

2018年-2020年：国家标准委组织开展食品质量标准清理工作，厘清食品安全国家标准与推荐性国家标准关系，以质量提升为目的，明确提出构建与食品安全国家标准相对应的食品质量标准体系。

为切实发挥国家标准技术引领作用，按照食品质量标准体系的建设原则，根据各方反馈意见，白酒标委会和浓香型白酒分委会组织相关方多次针对标准报批稿进行讨论、修改和完善。

2021年3月，《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》国家标准正式发布。

二、主要修订内容1、标准名称按照推荐性国家标准清理复审工作具体要求和结论，白酒系列产品标准全部整合，并从标准名称中明确本标准为质量标准。

因此本标准名称修改为“白酒质量要求第1部分浓香型白酒”。

《白酒质量要求》拟分为以下几部分：——第1部分：浓香型白酒；——第2部分：清香型白酒；——第3部分：米香型白酒；——第4部分：酱香型白酒；——第5部分：豉香型白酒；——第6部分：凤香型白酒；——第7部分：特香型白酒；——第8部分：浓酱兼香型白酒；——第9部分：芝麻香型白酒；——第10部分：老白干香型白酒；——第11部分：馥郁香型白酒；……同时为增强文化自信和准确表达白酒内涵，将白酒的英文译文修改为“baijiu”，便于国际交流。

2023年白酒新国标解读：白酒新旧标准变化情况说明

2023年白酒新国标解读：白酒新旧标准变化情况说明2022年5月21日，《白酒工业术语》及《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式发布，2022年6月1日，这两项新的酒类国家标准（GB/T15109-2021、GB/T17204-2021）（新国标）进入正式实施，2022年6月15日《调香白酒》团体标准（T/CBJ2111—2022）开始实施。

下面，对白酒新国标的变化情况进行解读。

一、白酒定义的变化新标准将白酒定义为：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

对于固态法白酒，强调用曲为大曲、小曲、麸曲等糖化发酵剂。

而旧国标（GB/T 15109-2008）将白酒定义为：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。

这样变化的意义在于，让分类定义和消费者对白酒的认知度高度契合，并形成一个共识，白酒是用纯传统工艺酿造的蒸馏酒。

二、调香白酒不是白酒根据GB/T15109-2021《白酒工业术语》对调香白酒的定义，调香白酒是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。

这也是标准里面最大的变化，调香白酒被划入配制酒的分类中，以后都不算白酒了。

这样变化的意义在于，白酒不允许添加非自身发酵产生的呈香呈味和呈色这些物质，老百姓可以放心喝酒。

三、白酒需以粮谷为原料新标准GB/T 15109-2021《白酒工业术语》，明确了白酒必须要以粮谷为主要原料，而且对于粮谷也有了明确的定义，指的是谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，其中并没有包含薯类粮食。

新国标中，液态法白酒基酒原料从“含淀粉、糖类的物质”修改为“粮谷”，这意味着红薯等薯类及甘蔗、糖蜜将不再作为白酒原料。

新国标要求液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。

白酒的国家执行标准

白酒的国家执行标准
本标准规定了白酒的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等工艺酿制而成的白酒。

1. 固态法白酒
以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾兑而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

2. 固液结合法白酒
3. 液态法白酒
以含淀粉、糖类物质等原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串蒸或用特制的食品添加剂调香，勾调而成的白酒。

国家白酒执行新标准

国家白酒执行新标准
2022年6月1日起，我国实施了新的白酒国家标准。

新国标针对白酒的术语、分类、酿造工艺、品质要求等方面进行了修订和完善，旨在规范白酒市场，提高产品质量，推动行业高质量发展。

新国标的主要变化如下：
1. 白酒英文名统一为"Chinese Baijiu"：新国标明确了白酒的英文名称，有助于提升白酒的国际影响力和推动白酒国际化发展。

2. 调整白酒分类：新国标将饮料酒分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒和露酒四类。

其中，调香白酒被划入配制酒分类，不再属于白酒。

3. 明确白酒原料要求：新国标规定白酒必须以粮谷为主要原料，如高粱、大米、糯米、玉米、小麦等。

非粮谷酿造的白酒将不能称为白酒。

4. 限制添加剂使用：新国标对白酒中允许使用的食品添加剂进行了严格限制，液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。

5. 提高产品质量：新国标对白酒的酿造工艺、品质要求等方面进行了详细规定，要求企业严格按照标准生产，确保产品质量。

6. 加强行业监管：新国标鼓励加强对白酒生产、销售环节的监管，打击市场乱象，保障消费者权益。

总之，新国标的实施对白酒行业提出了更高的要求，有助于提升我国白酒产品的品质和市场竞争力，推动白酒行业的可持续发展。

同时，消费者对新国标执行后白酒的品质和口感有了更明确的认知，有利于健康饮酒观念的普及。

浓香型白酒国家标准

浓香型白酒国家标准
浓香型白酒是我国传统的名优白酒品种之一，其独特的风味和浓厚的文化底蕴使其备受国内外消费者的青睐。

为了规范浓香型白酒的生产和质量，我国国家标准化管理委员会于2017年颁布了《浓香型白酒》国家标准（GB/T 10781-2017），该标准对浓香型白酒的原料、生产工艺、质量指标等方面进行了详细规定。

本文将对该国家标准进行解读，希望能够对相关生产企业和消费者有所帮助。

首先，国家标准对浓香型白酒的原料进行了规定。

浓香型白酒的原料主要包括大米、小麦、玉米、高粱等粮食，此外还可以添加一定比例的糯米、小麦糠、玉米糠等辅料。

国家标准对原料的品质、加工要求、存储条件等方面进行了详细规定，以确保原料的质量和安全。

其次，国家标准对浓香型白酒的生产工艺进行了规定。

浓香型白酒的生产工艺主要包括蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿等环节。

国家标准对这些环节的操作要求、工艺参数、设备条件等方面进行了详细规定，以确保生产工艺的科学性和稳定性。

此外，国家标准对浓香型白酒的质量指标进行了规定。

浓香型白酒的质量指标主要包括外观、气味、口感、理化指标等方面。

国家标准对这些指标的测试方法、限量要求、卫生指标等方面进行了详细规定，以确保浓香型白酒的质量符合国家标准要求。

综上所述，浓香型白酒国家标准的颁布对规范浓香型白酒的生产和质量具有重要意义。

生产企业应当严格按照国家标准的要求进行生产，确保产品质量和安全；消费者在选购浓香型白酒时，也应当关注产品是否符合国家标准，并注意产品的生产日期、保质期等信息，以保障自身权益。

希望通过国家标准的实施，能够进一步提升浓香型白酒的品质，推动中国白酒产业的健康发展。

酿造白酒国家执行标准

酿造白酒国家执行标准白酒是中国特有的传统酒类，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。

为了规范白酒的生产和质量，中国制定了一系列的国家执行标准，以确保白酒的安全、卫生和品质。

本文将介绍酿造白酒国家执行标准的相关内容，帮助酒类生产企业和消费者更好地了解和应用这些标准。

首先，白酒的国家执行标准主要包括了白酒的命名、原料、生产工艺、质量指标、包装、储存和运输等方面的要求。

其中，白酒的命名是指根据酿造工艺和原料的不同，将白酒分为浓香型、酱香型、清香型等不同品种，并规定了每种类型的特点和要求。

原料方面，国家执行标准规定了白酒主要原料的种类和质量标准，包括了大米、小麦、玉米、高粱等谷物，以及酒曲、酒母等发酵辅料。

其次，白酒的生产工艺是国家执行标准中的重点内容之一。

标准规定了白酒的酿造工艺流程，包括了蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿等环节，以及各个环节的操作要求和控制指标。

此外，标准还规定了白酒的质量指标，包括了酒精度、色泽、气味、口感等方面的要求，以及有关微生物、重金属等有害物质的限量标准。

另外，国家执行标准还对白酒的包装、储存和运输提出了具体要求。

标准规定了白酒包装容器的材质、结构和标识，以及包装后的储存条件和有效期限。

此外，标准还规定了白酒在运输过程中的包装、装载、运输工具和环境要求，以确保白酒在运输过程中不受到污染和损坏。

最后，国家执行标准还对白酒的质量控制和监督检验提出了具体要求。

标准规定了白酒生产企业应建立健全的质量管理体系，进行原料、生产过程和成品酒的质量控制，并定期进行内部审核和外部检测。

同时，标准还规定了相关部门对白酒的监督检验程序和方法，以及对不合格产品的处理措施和责任追究。

总的来说，酿造白酒国家执行标准的制定和执行，对于规范白酒生产、保障产品质量、促进行业健康发展具有重要意义。

企业应严格遵守相关标准要求，加强质量管理和技术创新，提高产品质量和竞争力。

消费者也应增强对白酒质量和安全的意识，选择符合国家标准的优质白酒产品，共同推动中国白酒产业的发展和壮大。

白酒新规定2024执行标准明细

白酒新规定2024执行标准明细一、白酒行业发展背景随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，对于高品质的白酒需求也日益增加。

然而，由于白酒行业存在一些问题，如假冒伪劣产品、不合规生产等，导致了市场竞争不公平和消费者权益受损。

因此，为了加强对白酒行业的监管、促进行业健康发展，我国制定了一系列新的执行标准。

二、新规定主要内容1.产品质量标准：新规定对白酒的产品质量要求做出了详细规定。

其中包括对酒精度、气味、色泽、透明度、有害物质含量等方面的要求，以确保消费者的健康与安全。

2.生产工艺标准：新规定对白酒的生产工艺进行了更加细致的描述和规范。

其中包括对原料的选用、发酵过程、蒸馏工艺以及储存和陈化等环节的要求，以提高白酒的品质和口感。

3.销售渠道管理：新规定明确了白酒销售渠道的要求，包括酒类专卖店、超市、电商平台等，要求销售商必须具备相应的资质和证书，以确保销售环节的合规和透明度。

4.产品标识和包装要求：新规定对白酒产品的标识和包装做出了详细规定，要求必须明确标注产品的酒精度、生产日期、生产批次等信息，同时还要求包装材料必须符合国家相关标准，并且不能使用欺骗性的宣传手法。

5.企业管理要求：新规定对白酒生产企业的管理要求进行了规定，包括企业的注册资金、设备设施、生产工艺流程、生产记录和质量管理体系等方面的要求，以确保企业能够按照规定生产和销售白酒。

三、新规定的意义和影响新规定的出台对于白酒行业具有积极意义和重要影响。

首先，它可以有效规范市场秩序，促进市场竞争的公平和透明，遏制假冒伪劣产品的流入，保护了消费者的合法权益。

其次，新规定的出台有助于提升白酒行业的整体品质水平，推动行业向高品质、高附加值方向发展。

最后，新规定的出台将加强对白酒企业的监管和管理，提高行业的规范化水平，促进行业的可持续发展。

四、新规定的实施与推广为了确保新规定的有效执行和推广，需要采取一系列的措施。

首先，要加强对白酒生产企业和销售商的培训和指导，让他们熟悉新规定，并按照规定进行生产和经营。