连锁企业门店营运管理技能训练
连锁企业门店营运管理培训课件(PPT 66页)
从1975年 开始变更为24小时全天候营业。
7-Eleven品牌 原属美国南方公司， 2005年正式成为日本公司。
经营概况——在台湾
▪ 1978年4月由统一企业集资1亿9千万元, 创办「统一超级商 店股份有限公司」, 并于1979年引进7-ELEVEn.
在世界各地的分布
▪ 日本 13,590 马来西亚1,305
2
连锁门店进货、存货作业管理的重要性
商品是门店的生命体，商 品的进销存循环，犹如人体 的新陈代谢，新陈代谢循环 正常，身体就健康。同样的 ，商品的进销存循环顺畅， 门店的生意自然兴旺。而其 中进货与存货是门店销售的 基础，这两项工作直接影响 门店的经营绩效。
资料：便利店的进货作业
便利店是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售 业态。在当今是比较有竞争优势的，因为人们去超市市场需要 花费很多的时间，要驱车到前往，卖场面积巨大，品种繁多的 商品消耗了购物者大量的时间和精力；结账时还要忍受“大排 长龙”等候之苦，以上种种使得那些想购买少量商品或满足即 刻所需的购物者深感不便。于是人们需要一种能够满足便利店 购买需求的小超市来填补空白，便利店就应运而生了。
（2）连锁门店的订货作业流程
STOP
充足
订货计划
存货检查 不足
填写订货单
TEL、FAX、EOS
总部汇总
FAX、EOS
通知厂商
通知配送中心
（3）制定订货计划
▪ 制定计划时应考虑：商品的订货周期，配送周期 安全存量、平均库存量、订货方式等等。
▪ 安全库存（又称保险库存）是指为了防止由于不确定因素 （如突发性大量销售或供应商延期交货）影响销售需求而 准备的缓冲库存，安全库存用于满足提前期需求。
连锁企业门店营运管理培训
连锁企业门店营运管理培训连锁企业门店营运管理培训提纲一、培训目标和背景1.1 培养门店经理的基本能力和专业素养1.2 提高门店经理的营运管理水平1.3 加强门店的绩效指标和运营结果1.4 适应市场变化和竞争环境的需求二、培训内容和方法2.1 门店营运管理基础知识2.1.1 门店运营模式和特点2.1.2 门店组织架构和岗位职责2.1.3 门店流程和作业规范2.1.4 门店绩效评估和指标体系2.1.5 门店员工管理和激励机制2.1.6 门店客户服务和投诉处理2.1.7 门店环境和设备管理2.2 门店陈列和促销技巧2.2.1 商品陈列和橱窗设计2.2.2 陈列面积和展示效果2.2.3 促销活动和销售策略2.2.4 商品定价和销售推广2.3 门店运营管理案例分析2.3.1 成功案例和经验分享2.3.2 失败案例和问题解决2.3.3 市场变化和竞争环境分析2.3.4 门店管理策略和调整方法2.4 培训方法2.4.1 理论讲解与案例分析相结合2.4.2 视频演示和实地考察2.4.3 游戏和角色扮演2.4.4 小组讨论和经验分享三、培训评估和反馈3.1 考核方式和标准3.1.1 课堂测试和作业评估3.1.2 实际操作和绩效考核3.1.3 评估表和反馈意见3.2 培训效果评估3.2.1 培训前和培训后的能力提升对比3.2.2 培训参训人数和参与度3.2.3 培训反馈和满意度调查四、培训实施计划和预算4.1 培训时间和地点安排4.2 培训师资和资源准备4.3 培训资料和教具准备4.4 培训费用和报销流程五、培训效果和持续改进5.1 培训效果汇报和总结5.2 培训成果和运营改进方案5.3 培训宣传和推广效果评估5.4 培训绩效和持续改进策略六、结语连锁企业门店营运管理培训是提升门店经理营运管理水平和绩效的重要手段。
通过系统的培训内容和方法，培养门店经理的基本能力和专业素养，提高门店的绩效指标和运营结果，适应市场变化和竞争环境的需求。
连锁企业门店营运与管理教案
连锁企业门店营运与管理教案第一章：连锁企业概述1.1 连锁企业的定义与发展历程1.2 连锁企业的组织结构与运营模式1.3 连锁企业的优势与挑战1.4 我国连锁企业的发展现状与趋势第二章：门店营运管理基本原则2.1 门店营运目标与任务2.2 顾客满意度提升策略2.3 门店营运流程与标准化2.4 门店营运数据分析与改进第三章：门店人力资源管理3.1 门店员工招聘与培训3.2 门店员工考核与激励3.3 门店团队建设与管理3.4 员工人际关系与沟通技巧第四章：商品管理4.1 商品分类与陈列设计4.2 商品采购与库存管理4.3 商品定价与促销策略4.4 商品损耗控制与防损管理第五章：顾客服务与售后管理5.1 顾客服务理念与技巧5.2 顾客投诉处理与满意度提升5.3 售后服务与忠诚度培养5.4 门店服务创新与差异化竞争第六章：门店营销策略6.1 门店营销策划与实施6.2 市场调研与竞品分析6.3 门店品牌形象与宣传推广6.4 网络营销与社交媒体应用第七章：财务管理7.1 门店成本控制与预算管理7.2 收入与利润分析7.3 门店财务报表解读与分析7.4 门店资金管理及风险防范第八章：供应链管理8.1 供应商选择与管理8.2 采购流程与供应链优化8.3 库存管理策略与物流配送8.4 供应链协同与信息化建设第九章：门店拓展与选址9.1 市场调研与分析9.2 门店拓展战略与计划9.3 选址标准与评估体系9.4 门店开业准备与拓展风险控制第十章：企业文化与品牌建设10.1 企业文化理念与价值观传播10.2 企业内部沟通与文化建设10.3 品牌战略与门店形象统一10.4 品牌营销与口碑传播策略重点和难点解析一、连锁企业的定义与发展历程：理解连锁企业的基本概念和发展阶段，掌握不同类型连锁企业的特点和案例。
二、门店营运目标与任务：明确门店营运的目标，学会制定门店营运计划，掌握门店日常运营的管理要点。
三、顾客满意度提升策略：了解顾客满意度的构成，学会设计顾客满意度调查，掌握提升顾客满意度的具体方法。
连锁门店运营管理培训课程
连锁门店运营管理培训课程连锁门店运营管理培训课程导语：连锁门店在当今市场经济中扮演着重要的角色，其运营管理水平直接决定了品牌的发展和盈利能力。
为了提升连锁门店的运营管理水平，本文将设计一门持续时间为3个月的培训课程，旨在提供全面的运营管理知识和实践经验，帮助连锁门店的管理者提升业务能力，实现更好的运营效果。
第一阶段：运营管理基础知识（1个月）1. 运营管理概述- 理解连锁门店运营管理的重要性和意义- 学习连锁门店运营管理的主要内容和目标- 掌握运营管理的基本原理和方法2. 运营策略与规划- 分析市场环境和竞争对手- 制定门店的运营策略和规划- 运用SWOT分析评估门店的竞争优势和劣势3. 供应链管理- 学习供应链管理的基本概念和流程- 掌握采购和库存管理的方法和技巧- 熟悉供应商管理和合作关系维护的要点4. 人力资源管理- 学习招聘、培训和绩效管理的基本流程- 掌握员工激励和激励机制的设计- 熟悉人力资源管理的法律法规和政策5. 营销管理- 学习市场营销的基本概念和方法- 掌握市场调研和消费者行为分析的技巧- 制定和执行营销策略，提升品牌知名度和销售额第二阶段：运营实践技巧（1个月）1. 门店的布局与装修设计- 学习门店布局和装修设计的基本原则- 掌握视觉陈列和产品搭配的技巧- 理解消费者行为和购物路径规划的要点2. 客户关系管理- 学习客户关系管理的重要性和方法- 掌握客户忠诚度提升和客户投诉处理的技巧- 理解客户体验和口碑营销的关键点3. 销售技巧与沟通能力- 学习销售技巧和销售过程管理的方法- 掌握有效的沟通技巧和客户咨询解答的技巧- 理解如何应对各种销售情况和抱怨反馈4. 数据分析与绩效评估- 学习数据分析的基本方法和工具- 掌握绩效评估的指标和方法- 理解数据分析对决策和运营管理的重要性第三阶段：运营管理案例解析（1个月）1. 成功连锁门店案例解析- 分析国内外知名连锁门店的成功经验和管理模式- 学习优秀案例的运营管理策略和实践经验- 总结可借鉴的运营管理方法和思维方式2. 失败连锁门店案例解析- 分析国内外连锁门店的失败经验和教训- 学习失败案例的运营管理问题和原因- 总结避免类似问题的方法和策略3. 运营管理挑战与解决方案- 探讨连锁门店运营管理面临的挑战- 分析实际运营场景中的问题和困难- 提出解决方案和创新思路结语：通过上述培训课程，连锁门店的管理者将全面掌握运营管理的基本理论和实践技能，并能运用所学知识解决运营管理中的实际问题。
连锁门店运营管理实训课程标准
连锁门店运营(yùnyíng)管理实训课程标准《连锁企业门店营运(yínɡ yùn)管理》实训课程标准1、前言(qián yán)1.1 课程(kèchéng)性质《连锁企业门店营运管理》实训是连锁经营管理专业核心课程。
是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。
学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素质、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续开展的根抵。
1.2 设计思路本课程以“工学结合〞为教学理念、以“基于工作过程的课程开辟〞为指导，按照“全程实施工程教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力〞的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店营运管理所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内容。
针对培养“门店运营管理〞这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职业成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实践一体化的教学环境下实施情境教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。
本课程〔实训〕建议学时为30 学时，4 学分(理论+实训)。
2、课程目标2.1 能力〔技能〕目标要求学生掌握理货、收银、盘点的标准化营运程序；根据目标顾客群需求的变化进行门店经营定位、商品结构调整、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销，提高门店盈利水平。
在学习情境的实施过程中，学习小组能够根据给定任务，制定工作方案、工作过程，自主控制任务过程，独立寻觅解决问题的方案，并且能逐步发现问题，将工程作大使其具有一定应用价值。
连锁门店运营的实训报告
一、实训背景随着我国经济的快速发展，连锁经营模式逐渐成为企业扩张和市场竞争的重要手段。
为了提升连锁门店的运营管理水平，我们选择了XX连锁经营管理专业进行为期四周的实训。
本次实训旨在通过实际操作，加深对连锁门店运营管理的理解，掌握相关技能，为今后的职业生涯打下坚实基础。
二、实训目的1. 理论联系实际，通过实训操作，加深对连锁门店运营管理的理解。
2. 掌握连锁门店运营的基本流程和操作规范。
3. 培养团队合作精神，提高沟通协调能力。
4. 提升自身的综合素质，为将来的工作做好准备。
三、实训内容1. 门店选址与布局在实训过程中，我们首先学习了门店选址的重要性，并结合实际情况进行了门店选址分析。
我们通过市场调研、竞争对手分析等方法，对门店选址进行了评估。
此外，我们还学习了门店内部布局的设计原则，以确保门店运营的顺畅。
2. 商品管理商品管理是连锁门店运营的核心环节之一。
我们学习了商品采购、库存管理、价格策略等方面的知识，并通过实际操作，掌握了商品管理的具体方法。
3. 顾客服务顾客服务是提升门店竞争力的重要因素。
我们学习了顾客服务的基本原则，并通过角色扮演、情景模拟等方式，提高了自身的顾客服务技能。
4. 团队管理团队管理是连锁门店运营的关键。
我们学习了团队建设、激励、沟通等方面的知识，并通过实际操作，提高了团队管理能力。
5. 门店运营数据分析门店运营数据分析是优化门店运营的重要手段。
我们学习了门店销售数据、顾客满意度等数据的收集和分析方法，为门店运营提供了有力支持。
四、实训过程1. 理论学习在实训开始阶段，我们通过课堂讲授、案例分析等方式，对连锁门店运营管理的基本理论进行了系统学习。
2. 实地考察我们组织了实地考察活动，参观了多家连锁门店，了解了门店运营的实际状况，并与其他门店管理人员进行了交流。
3. 模拟演练为了提高实训效果，我们进行了模拟演练，模拟了门店日常运营的各个环节，如商品陈列、顾客接待、团队协作等。
门店管理运营培训(一)2024
门店管理运营培训（一）引言概述门店管理运营培训是为了帮助门店管理人员掌握有效的管理和运营技巧，进一步提升门店的运营效率和盈利能力。
本文将从五个大点来阐述门店管理运营培训的重要性以及其中所包括的内容。
正文一、市场调研与分析1.了解目标客户群体：通过市场调研了解目标客户的需求和购买行为，为门店提供针对性的产品和服务。
2.分析竞争环境：深入了解竞争对手的优势和劣势，以制定有效的竞争策略。
3.进行SWOT分析：评估门店的优势、劣势、机会和威胁，为制定长期发展战略提供参考。
二、门店运营规范1.制定标准操作程序：建立规范的工作流程和操作指南，确保门店每个环节的工作流程规范和高效。
2.优化库存管理：通过合理的库存控制和采购计划，降低库存成本，提高销售效益。
3.培养客户忠诚度：提供优质的产品和服务，建立良好的客户关系，提高客户满意度和忠诚度。
4.推广与营销策略：制定有效的推广和营销策略，吸引更多潜在客户，并提升品牌知名度。
5.数据分析与决策支持：通过收集和分析销售数据等关键指标，为决策者提供相关信息，帮助其制定明智的经营决策。
三、员工培训和管理1.招聘和选拔：制定明确的招聘标准，并通过面试和笔试等多个环节选拔合适的员工。
2.培训与发展：通过内外部培训课程，提高员工专业素养和管理能力，从而提升整个团队的综合素质。
3.激励与绩效评估：建立激励机制，激发员工积极性，同时进行绩效评估，及时调整和提升员工的工作表现。
4.沟通与团队合作：鼓励员工之间的良好沟通和合作，建立积极向上的工作氛围，从而提高团队协作效率。
5.员工福利与关怀：关心员工的生活和工作，提供良好的福利待遇，增强员工对门店的归属感和忠诚度。
四、财务管理与预算控制1.确立预算和目标：制定明确的财务预算，包括成本、销售和利润等方面的目标，为经营决策提供依据。
2.成本控制与降低：通过优化供应链、合理分配资源等措施，降低成本，提高盈利能力。
3.财务报表分析：定期审核财务报表，分析经营情况，识别潜在的风险和机会。
连锁店运营管理培训
连锁店运营管理培训简介连锁店运营管理培训是针对连锁店管理人员的培训课程，旨在提高他们的运营管理能力，帮助他们更好地管理连锁店，实现业绩的持续增长和盈利能力的提升。
本文将从培训内容、培训方式和效果评估等方面介绍连锁店运营管理培训的相关内容。
培训内容1.运营理念：培训课程将介绍运营管理的基本理念和核心要素，如市场定位、产品定位、竞争战略等。
通过培训，管理人员将学习如何制定和执行有效的运营策略，以提高连锁店的市场竞争力。
2.运营流程与标准化：连锁店管理需要建立一套标准化的运营流程，以确保各个店铺的运营效果一致。
培训课程将介绍连锁店运营流程的建立和标准化的重要性，并提供实际案例和操作指南，帮助管理人员掌握流程和标准化的方法和技巧。
3.团队管理与培训：连锁店的成功离不开一个高效的团队。
培训课程将介绍团队管理的重要性和方法，如招聘、培训、激励和绩效评估等。
同时，课程还将探讨如何培养和发展员工，以满足连锁店不断发展的需求。
4.库存管理与供应链优化：连锁店的库存管理和供应链优化是保障运营效果和盈利能力的关键因素。
培训课程将介绍库存管理和供应链优化的基本原理和方法，帮助管理人员提高库存周转率和供应效率，减少库存积压和损失。
5.客户服务与体验：良好的客户服务和体验是连锁店成功的关键。
培训课程将介绍客户服务和体验优化的重要性和方法，如培训员工的服务技巧、建立客户反馈机制等。
通过培训，管理人员将提升连锁店的声誉和顾客满意度，促进客户口碑的传播。
培训方式连锁店运营管理培训可以采用多种方式进行，具体根据培训的规模和时间安排进行选择。
以下是常见的培训方式：1.线下面授：培训机构会选取合适的地点，在规定的时间段内进行面授培训。
这种方式可以让管理人员与培训讲师进行面对面的交流和互动，更好地理解和掌握培训内容。
2.在线视频课程：培训机构可以将培训内容录制成视频课程，供管理人员在自己方便的时间观看。
这种方式具有灵活性，可以随时随地学习，节省时间和成本。
连锁门店运营管理实训要求
连锁经营实训
项目一：卖场通道与布局分析
项目二：五大磁石点分析
项目三：现场服务状况分析
一、实训任务：
以花都区大润发、华润、易初莲花等大型超市为对象进行实地考察，作卖场布局图（画出主通道、副通道、商品品类的分布），并对卖场布局中的五大磁石运用进行分析与评价。
本次实训每位成员的成绩分为小组自评成绩+老师评分，各占50%。
以小组为单位进行调查，实践报告以书面形式上交。
二、要求：
１、以小组为单位进行，确定组长，由组长分工并确定组员的工作任务（各组需填写任务分配说明）；
２、根据实地考察，绘制出两层的卖场布局平面图（可手工绘制，也可电脑绘制）。
３、在卖场布局平面图的基础上在图中标注出主通道、副通道、商品品类的分布。
４、结合课堂讲解的“卖场布局原则”对门店现有的布局进行分析，说明门店几个原则的执行情况，如有不妥之处并给出建议。
５、结合磁石理论找出所调研门店的五大磁石点的位置，分析该门店的磁石理论运用情况，分析其利弊。
三、相关注意事项：
１、实地考察时，请带好学生证。
２、保管好相机等贵重物品。
３、注意安全，天气变化请注意做好应变准备。
四、实训步骤
1、分组：7 -9人一组。
每班分6组
五、上交作业内容
1、卖场布局平面图（平面图绘制可参照下图）
2、平面图中标注：主通道、副通道、商品品类的分布，磁石点。
3、实际调查地平面图中典型区域图片（可手机拍摄）及其说明。
4、分工及完成情况表（组长书面形式提交，无须放在演示作业中）。
实践总结格式。
门店管理运营培训(二)
门店管理运营培训（二）引言概述：门店管理运营是指对门店内各项运营工作进行规范、管理和激励，以提升门店的销售业绩和客户满意度。
门店管理运营培训的目的在于提供必要的知识和技能，使门店管理者能够有效地进行门店运营管理工作。
本文将从以下五个大点展开论述，分别是制定门店经营战略、门店人员管理、门店销售管理、门店库存管理以及门店客户服务。
正文：一、制定门店经营战略：1. 分析市场情况和竞争对手，确定门店的定位和目标。
2. 制订市场推广策略，包括广告宣传、促销活动和合作伙伴关系的建立。
3. 设定门店的销售目标和业绩指标，并制定相应的奖励激励机制。
4. 确保门店产品、价格和服务能够满足目标客户的需求和期望。
5. 定期评估门店经营绩效，及时调整战略和措施。
二、门店人员管理：1. 招聘和选拔合适的员工，确保他们具备相关的技能和经验。
2. 建立明确的岗位责任和工作流程，确保员工能够清楚地知道自己的工作职责。
3. 提供必要的培训和培养机会，使员工能够不断提升自己的专业水平。
4. 设定绩效考核指标和评价体系，对员工进行激励和奖励。
5. 建立良好的团队合作和沟通机制，营造积极向上的工作氛围。
三、门店销售管理：1. 设定销售目标和指标，并跟踪销售业绩的达成情况。
2. 制定销售计划和销售策略，包括渠道拓展、客户关系管理和销售推广等。
3. 培养销售人员的销售技巧和沟通能力，提升客户满意度和忠诚度。
4. 定期进行销售数据分析和市场调研，了解客户需求和竞争动态，及时调整销售策略。
5. 建立客户反馈机制，及时解决客户问题和投诉，确保客户满意度和口碑。
四、门店库存管理：1. 制定合理的库存管理策略，平衡库存成本和服务水平。
2. 建立可靠的供应商和物流合作伙伴，确保及时供货和库存安全。
3. 定期进行库存盘点和分析，防止库存滞销和过量库存。
4. 优化采购和补货流程，降低库存周转周期和资金占用成本。
5. 引入先进的库存管理技术和系统，提高库存管理的效率和准确性。
连锁门店运营培训
。 ❖ ⑩ 店内勿放易燃物，店内装饰应选用耐火材料。
❖ ⑵ 事中处理
❖ ① 除电灯外,关掉所有电器设备。
❖ ② 立刻打119火警电话，并报告店长。
❖ ③ 告如门店员工立即根据“安全管理小组”的编制执行 任务。
❖ ④ 以疏散所有人员为第一优先，立即疏散门店内顾客并 迅速离开现场。
❖ ⑤ 听从总指挥或消防人员的指挥，保持镇定，按平时消 防演习抢救金钱、财务重要资料等，并迅速将现金及贵重 财物转移到安全位置。
项目7 连锁门店日常管理技术
主要内容
❖ 本项目主要介绍如何应对连锁门店的日常管理， 解决日常管理中的一些问题
❖ 本项目共分三个技能点，一是门店安全措施，二 是连锁门店防损作业要求；三是如何处理顾客投 诉。
❖ 通过本项目的学习，使学生正确进行门店的安全 管理，保障门店的安全运营，减少不必要的损失， 当客户投诉时，门店经营人员能够合理处理。
客和店员的人身安全为主要原则。 ❖ ② 双手动作应让歹徒看得清楚以免歹徒误解而
造成伤害。 ❖ ③ 不必试图说服歹徒。 ❖ ④ 为避免意外伤害，应告诉歹徒，仓库、厕所
迅速清点人数。 ❖ ② 未获得消防人员许可，不可重新进人火
灾现场。 ❖ ③ 店长应及时向上级主管提出报告。 ❖ ④ 清点财物的损失，并编列清单。 ❖ ⑤ 配合公安、消防防单位，调查火灾发生
连锁门店店长综合技能训练
连锁门店店长综合技能训练连锁门店店长是一个非常重要的职位，需要具备多项综合技能来进行有效管理和运营。
下面是连锁门店店长综合技能训练的内容。
首先，店长需要具备良好的人际沟通和团队管理能力。
作为门店的领导者，店长需要与员工、上级以及客户进行积极的沟通，确保信息的流通和工作的顺利进行。
此外，店长还需要能够有效地管理团队，分配任务，激励员工，并与他们建立良好的合作关系。
其次，店长需要具备良好的销售和营销能力。
作为门店的经营者，店长需要了解市场需求，制定合适的销售策略，并且能够有效地推动销售。
店长还需要善于分析销售数据，了解产品和服务的优劣势，以优化销售策略，提高业绩。
第三，店长需要具备良好的财务管理能力。
店长需要能够编制和执行预算，控制成本，提高盈利能力。
此外，店长还需要定期进行盈利分析，及时发现和解决潜在的财务问题，并制定相应的改进措施。
第四，店长需要具备良好的时间管理和组织能力。
门店的日常运营和管理需要处理各种任务和事务，因此店长需要能够高效地安排时间，合理分配工作，确保各项工作都能按时完成。
店长还需要具备良好的组织能力，能够处理各种突发情况，并及时进行调整和应对。
最后，店长需要具备良好的问题解决和决策能力。
门店经营过程中会遇到各种问题和挑战，店长需要能够快速定位问题，分析并制定解决方案。
同时，在面临重要决策时，店长需要能够快速做出准确的决策，并承担相应的责任。
以上是连锁门店店长综合技能训练的内容。
通过不断学习和实践，店长可以不断提升自己的综合能力，更好地管理和运营连锁门店，取得更好的业绩。
店长综合技能的培训可以通过以下方式进行。
首先，店长可以参加相关的培训课程和研讨会。
这些培训课程可以提供一系列的管理和市场营销知识，帮助店长了解最新的管理理论和实践，提升自己的专业能力。
同时，研讨会可以提供一个与其他店长交流经验的平台，互相学习和分享成功的经验。
其次，店长可以进行实地考察和观摩。
通过亲自前往其他连锁门店考察，店长可以了解其他门店的运营方式和管理方法，并从中汲取灵感和经验。
连锁门店运营管理实训实训指导书
武汉信息传播职业技术学院工商管理系连锁经营管理专业《连锁门店运营管理》课程实训指导书课程负责人：程启容二〇一二年十一月二十日目录前言 (3)实训项目一连锁门店布局考察 (4)项目1.1布局考察 (5)项目1.2绘制平面图 (5)项目1.3布局分析与建议 (6)实训项目二连锁门店陈列设计 (7)项目2.1 选题、策划、创意 (8)项目2.2 陈列布展 (8)实训项目三连锁门店POP海报设计 (12)项目3.1 选题、策划、创意 (13)项目3.2 海报制作 (13)前言1．意义《连锁门店运营管理实训》是实现本专业培养目标的重要教学环节。
《连锁门店运营管理实训》旨在培养该专业学生探求真理、强化社会意识、提高综合实践能力与素质等方面，具有不可替代的作用，是职业教育与生产劳动和社会实践相结合的重要体现，是培养大学生的创新能力、实践能力和创业精神的重要实践环节。
同时，门店运营管理能力也是衡量本专业教学水平，学生毕业资格认证的重要依据。
2．工作任务本次实训要求学生以小组为单位，完成实训的三大模块：连锁门店布局考察、连锁门店陈列设计、连锁门店POP海报设计，并在学校进行公开展览。
3．进度安排实训项目一连锁门店布局考察1.实训教学目的1.1综合运用门店布局知识考察某连锁门店1.2巩固门店布局的技能1.3给某门店布局提出合理建议2．实训教学内容项目1.1布局考察项目1.2绘制平面图项目1.3布局分析与建议3．实训准备（实训材料、设备、硬件、软件及相关资料）实训指导书、实训进度安排表、图纸、相机等。
4．实训教学要求及注意事项4.1完成连锁门店布局考察以下作品：①电子版布局图，文件格式可以为word、jpg、ppt等格式。
②需根据作品不同场景，提交本小组在门店考察时的工作照，每小组至少5张。
③每张照片的文件名以小组+某门店考察照片名称命名。
④每小组某门店布局分析与建议ppt一份，文件名以小组+某门店考察实训ppt名称命名。
门店运营操作培训方案
门店运营操作培训方案一、培训目标：通过本次门店运营操作培训，使参训人员能够全面了解门店运营的要点和流程，掌握门店日常操作的技巧和方法，提升门店的经营效率和服务质量，使每个员工都能成为门店运营的合格操作者，为门店的长期发展打下良好的基础。
二、培训对象：门店经理、店长、销售人员、客服人员等相关岗位的员工。
三、培训内容：1. 门店运营概述（1）门店运营的定义和重要性（2）门店运营的目标和意义（3）门店运营所涉及的范围和内容2. 门店管理技巧（1）人员管理- 岗位责任和工作分工- 绩效考核和奖惩制度- 激励员工的方法和技巧（2）客户管理- 客户服务意识和技巧- 客户投诉处理方法和流程- 提升客户满意度的途径（3）库存管理- 库存盘点和调整- 库存进货和出货管理- 库存损耗和防范3. 门店营销策略（1）促销活动策划和落实- 打折促销、满减活动等促销策略- 宣传推广和促销活动的执行方法（2）客户关系维护- 客户分类和客户关怀的方法- 客户管理系统的建立和应用- 客户反馈的收集和处理4. 门店运营流程（1）开店前的准备工作- 选址和装修规划- 人员招聘和培训（2）日常营运流程- 门店开关店的操作规范- 客流量统计和分析- 现金结算和系统记录5. 门店风险管理（1）安全管理- 店面安全设施的检查和维护- 店内秩序的维护和管理（2）商品质量管理- 商品检验和摆放规范- 商品保质期控制和处理四、培训方式：本次培训采用讲授、案例分析、现场操作演示和角色扮演等多种教学方式相结合，以丰富的实例和互动性强的方式进行培训，使学员能够更好的理解和掌握培训内容。
五、培训时间与地点：培训时间为每周末两天，每天8小时，共计4周。
地点在公司指定的培训室内进行。
六、培训评估与考核：培训结束后，将进行考核并颁发结业证书。
考核内容包括理论知识测试、操作演示和实际操作能力考核。
七、培训师资：培训将由公司内部专业的门店运营管理人员和外聘的专业讲师共同承担。
连锁门店运营管理培训课程
(3)连锁便利店店长岗位优秀毕业生代表
毕婷婷，2012届实习生， 孙玉凤，2012届实习生， 孙山山，2012届实习生，
可好便利第110号店店长 可好便利第86号店店长
可好便利第90号店店长
(3)连锁便利店店长岗位优秀毕业生代表
孙爱杰，2011届毕业生， 赵美玲，2011届毕业生， 王东琪，2012届实习生，
张吉顺，2010届毕业生， 山东银座商城股份有限公 司银座商城女鞋柜组长
罗新新，2010届毕业生， 山东银座商城股份有限公 司银座商城箱包柜组长
(2)连锁总部营运管理岗位优秀毕业生代表
刘元刚，2011届毕业生，山 东统一银座商业有限公司青 岛分公司采购部经理
董华，2011届毕业生， 山东银座商城股份有限 公司人力资源本部人事 部专员
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教师队伍建设 课程设置情况 课程主要内容 教学方法与手段 实践教学条件 课程教学资源 课程教学效果 课程特色与创新 课程建设规划
青岛市市区大中型零售商业网点专业规划
到2020年，市区大 中型商业零售网点规 划总数为159处。按 业态分，百货店15处， 购物中心5处，仓储 式超市1处，大型综 合超市45处，中型超 市39处，大型专业店 54处。
实施在调研基础上完成任务的项目教学法
学方法：三段五式教学法
三段五式 教学方法
启发式
嵌入式
合作式
理论讲授—校内 实训—工学交替
互动式
情景式
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实践教学条件
5 校外实训基地
订单班组建
校内实训条件 商品实训室
商务实训室
培训课件连锁门店运营管理
• 零售商提供的一系列经营要素的组合;也会 激发或抑制顾客的购货兴趣
• 售货员的数量与素质 商品的陈列 环境气氛 停车场车位 付款时间 安全卫生等都会影响 顾客情绪
• 让顾客停留更久 顾客购买的商品中;有70％是属 于冲动性的购买;即顾客本来不想购买这种商品; 却在闲逛中受明亮的空间环境;商品易看易选及 良好的空调 音响 亲切的服务等因素的影响而购
• 售后服务是购买后评价的一个重要指标
售后服务的功效
• 首先;售后服务会在顾客购买商品前给顾客 以安全感;特别是购买耐用品时;顾客往往担 心故障或运行不良;成交不是终点 今后还要 负责 这种姿态可令顾客顿觉放心;以积极的 态度来考虑是否购买商品
• 其次;可以防患于未然 如果事故的发生有一 定的概率;则可在此之前加以检查;防患于未 然;节省时间和成本;否则;不仅有时间 成本 的损失;而且还会有精神上的打击
• 事实上;连锁门店每天的财富得失都缘于无 数次与顾客的微笑接触 即细节决定连锁经 营的成败 因此;管理者要仔细设计和改进门 店作业流程 门店设施及各项服务 但真正要
使顾客满意的关键还在于建立起的一支以 顾客为中心的优秀团队 这是门店经营成功 的关键
模块二 卖场生动化管理
一 卖场生动化及其衡量指标
顾客的心理变化的7个阶段
注意 兴趣 联想 欲望
这是什么呢 好像很有意思 是这么用呀 真想用一下试试
比较
同类商品怎么样呢
信誉
真的没问题吗
决心
好;就买它了
1计划购买阶段
• 顾客在正真去商店之前先考虑购买什么;其 主要源于生活中缺少什么引起的 但大多数 购买计划不是因此才产生的;而是出于商家 的宣传推广活动引发了过客购买欲望 这些 购买计划不是事先计划好的;而是商场环境 本身吸引了顾客对商品的注意并刺激他产 生需求;即兴购买
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项目一走进门店营运管理
技能1-1参考答案：唐文为什么要把组织结构改成如图1-8所示的样子？原先的结构有什么问题？
1.多头领导。
总助和副总经理都由家族人士担当，形成多头领导，当他们的指令有差异时，
就会让让下属无所适从，从而降低了组织管理效率。
2.部分组织结构职能相似，可以进行合并，简化组织结构，减少沟通环节，提高管理效率。
技能1-2参考答案：面点王的成功对我们有哪些启示？
1.标准化质量管理体系
食品行业的卫生直接关系到人类的健康与生命安全，所以产品的质量安全就显得尤其重要。
面点王从一开始就将质量视为企业的生命。
食品的原材料直接决定了食品的质量，面点王从食品的源头抓起，对供应商实行严格的筛选，其主要原材料的供应商都是国内该行业的知名品牌。
为了全面和动态地了解供应商的质量情况，面点王设置了一个供货厂商暗访队，对深圳外的供应商一年调查几次，而深圳内的企业则每个月访问七八次，每次都是不公布身份进行调查，一旦发现操作不规范的供应商，面点王就会停止与他们的合作。
在品质检验方面，除了国家法定的食品卫生检查与标准外，面点王还积极建设自己的质量监督和检查体系。
以蔬菜的检验为例，面点王的每一家分店对从总店进来的蔬菜都进行严格的药物检验，而且是采取全检的方法，他们的理由是蔬菜进入农批市场的时候是抽检，不可能万无一失，而食物中毒事件对品牌所造成的损失往往是致命的。
为了保证检验的质量，面点王的药检员都必须经过当地的检验机构专门培训并获得执业资格才能上岗。
面点王还借鉴国外快餐的标准化生产管理模式成功开发自己独特的生产工艺，实现机械化作业和标准化生产，保证产品质量和安全卫生，大大提高了产品质量的标准化水平。
面点王还对员工的操作进行了标准化和规范化管理来保证产品的质量，例如规定一般半成品冷藏的温度在0℃就可以了，而半成品冰箱温度规定在零下4℃，成品则在零下10℃。
国人的共餐制度使得餐具的消毒成为保证食品卫生与安全的重点，很多国内的快餐店往往很难严格执行消毒标准，很多时候消毒柜只是摆设或储藏间。
面点王则根据顾客的流量，准备足够的餐具，同时在餐具的清洁上有非常完善和严格的程序，规定所有的餐具必须实施冲、洗、漂、消毒这四道工序。
面点王对于厨房操作人员的管理也有非常严格的规定，比如师傅必须是戴一次性口罩、穿白色制服、每个人手上还要套一次性塑料手套。
通过这样一系列的规范化、制度化的质量和卫生保障体系，面点王自从成立以来没有发生过一起食品中毒事件，树立了良好的卫
生和安全的形象，完全摆脱了中式快餐在人们心中卫生差、不安全的心理定势。
2.准确的市场定位和营销策略
面点王一开始就将自己的目标消费群体定位在为都市的白领人士和家庭消费群体。
从面点王现实的消费群体来看，其定位是准确的。
从产品（Product）上来讲，面点王根据深圳移民城市的特点，以大多数北方人的主食——面食作为其主要的产品，其大多数产品起源于面点，但是并不完全局限于面点，迄今为止面点王已根据消费者的口味成功地对产品进行了创新与丰富，目前面点王的产品种类已经达到了八大系列，130多个品种，并还在不断根据消费者口味推陈出新。
由于80%以上的产品都全部或者部分实现了工业化、标准化的制作，保证了顾客在任何一家分店吃到的都是一样的味道，实现了产品质量的一致化，同时也通过规模经济实现了成本的优化。
另外面点王还提供外卖送餐服务，成功迎合了深圳快节奏工作环境下白领阶层的特定要求；从价格（Price）上讲,面点王的价格定位比较合理,符合工薪白领阶层的消费水平；在促销（Promotion）方面，面点王一方面利用电视这样一个媒体来进行宣传，提高品牌的知名度，另一方面，面点王还与深圳商报建立了良好的合作关系，深圳商报。