品牌连锁店营运管理(PPT 70页)

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我们为何要关注毛利率?
假设我们一个门店是100万销售额,如果平均毛利率从31个点提升到33个点, 意味着该店毛利额将增加2万,这是一个非常大的数字。
配比率(附加推销)
通常意义下的配比率=相应的套件购买数量÷散件购买数量
我们强调配比率有一个基本前提条件,散件商品的毛利率稳定在一个水平; 在毛利率稳定在一个水平的前提条件下,提升配比率对毛利额将会有较大贡献。 提升配比率,一方面我们是提升跟随销售时的连带率,另外一方面是单独销售 散件的几率,这个能够反应出门店的人气、客户回头率。
(业内通常说的平效是指每平方米营业面积上产出的年销售额,而“坪效”则指3.3平方米产出 的年销售额)。
为何关注平效? 对于固定的经营面积而言,店面花费在每一平方米上的房租水费电费甚至 是人工费用等都是相对固定的,如果增大单位面积销售额,则更能达到更 为有效的经营状态 。对于我们的临街店面而言,单位面积的固定费用都是 比较高的,而且我们的毛利率都不高,因此如何加快店面的商品周转、扩 大销售额,增加平效的意义就更为重大。
• 市场容量(饱和)-----网点布局-----网点功能----网点特性 • 质量敏感型顾客、时尚敏感型顾客、价格敏感型顾客
品牌敏感型顾客------设定店铺功能 • 旗舰店---标准店(主流商圈店)----社区店----商场店 • 分析门店目标客户群体的特征(客流量)客流成本=店租/客流量 • 进店率 成交率 客单数 产品均价(提升的方法) • 商场店-----占比40%,排名第一(了解前三位的占比)
初级 自动筛选、分列、分类汇总、定义名称、打印技巧、合并计算、选择性粘贴等功能的基础应用 中级 单元格自定义格式、数据有效性、条件格式使用、高级筛选基础应用、窗体工具控箱的使用 中高级 图表、数据透视表熟练应用、单变量求解、高级筛选的公式设置 高级 图表高级应用、数据透视表高级应用、规划求解等高级应用
• 例如培训
解决宽泛目标的
项目性工作 例如单店效益提升
创意性的工作
例如橱窗设计
需要检讨效果的工 作
例如新店布场
提高单店单产的管理办法
成为高手的三要素
基本功 套路 灵活运用
基本功之一
比较熟练的运用 EXCEL
Excel技巧 级别 对应能力要求
入门级 表格边框设置及调整、单元格输入、选取及设置、工作表操作、EXCEL界面结构调整
度的比较
■ 成交率=小票数量/进店人数 ■ 客单价=每张小票的金额=客单数量*产品平均单价 ■ 客单数=每张小票的数量(件数) ■ 人效=销售额/店员数量 ■ 坪效=销售额/总面积 ■ 库销比=((期初库存+期末库存)/2)/下个月销售额 ■客流成本=房租/客流量(如何计算客流量,标准客流量)
公式1:门店销售额=客均价×交易次数 = 客流量×进店率×成交率×客单数量*产品均价(销售任 务 达成率)
对于一个门店而言,如果每个人都很强,那么店面的业绩自然而言就 OK了。
通过对员工个人能力的分析,其一是可以及时了解每个员工的工作能力 与工作心态,以便对症下药,提高个人业绩;其二是可以判断出店长的 协调能力与管理能力存在哪些问题,以便有针对性帮助店长提升。
时间段 4.1-4.7 4.8-4.14
销售额 14728 7825
为何关注毛利额?
对于我们的店面而言,每个月费用变动基本都在一个比较小的区间之内,因 此我们可以通过预期盈利目标来推算我们的毛利额的目标,然后能够基本推算 出销售额以及主力品类销售额等指标。
毛利率
毛利率=毛利额÷销售总额
毛利率大家关注得比较多,需要提醒的是我们不仅仅应该关注平均毛利率,还 应该关注各个品类平均毛利率。
对数据的敏感、数理能力分析、逻辑分析能力 这些能力是作为一个店长、产品专员以及区域主管 必备的基本能力
套路
整理、加工、分析数据
对症下药,实施调整方案
对比数据、发现异常
分析异常原因,找到影响 数据的关键过程
套路之一
员工个人销售能力分析
在基本功中我们我们都已经了解到无论是门店的销售额还是门店的毛利 额,他们均等于门店每个员工对应指标之和。
人效
我们在前面介绍平效,以此类推,人效就是每人每天的销售额。
为何关注人效? 可以检讨排班是否合理 可以检讨人员配备是否合理 可以检讨员工的心态变化、产品知识、销售技巧 可以检讨员工与产品之间的匹配
毛利额
毛利额 = ∑ [ 销售数量×单位毛利 ] = ∑ [ 分类销售额×对应毛利率 ] = ∑(单笔销售毛利额) = 销售收入总额×平均毛利率
基本功之三
数据的敏感性 数理分析能力 逻辑分析能力
零售数据分析的现状:
• 凭经验埋头苦干,不关注数据
• 想关注数据又不知道从哪儿下手?
• 丽晶只是查看每日销售和库存的工具,并无他用
• 除了看财务报表中费用总额、毛利总额与纯利总额外,财务报表几乎没有其 他的价值
• 不知道应该关注哪些报表?看不懂报表?不会改变报表?看报表又不会分析 报表?无法从报表中看到我们的过程,看到背后隐藏的东西?
• 商场作法:场内+场外 • 场内:成交率、客单数、产品均价(有奖销售)(了解商
场容量-----前三位占比----商场排名第一-----销售占比40%-----拉开距离) • 场外:公共关系
店铺名称 景客隆
1店 华达
月份 9 9 9
客流量 15000 40000 20000
进店人数 344 327 500
公式2:门店销售额= ∑(单个销售人员的销售额)= 门店平均每位销售所产生销售额×员工人数 公式3:门店销售额= ∑(各品类销售额)= ∑(单品均价×单品数量) 公式4:门店销售额=单位时间的平均销售额×单位时间数量 = ∑(单位时间内每天销售额) 公式5:门店销售额=商圈内市场总份额×门店市场份额占比 公式6:门店销售额=门店平效×总面积 公式7:门店本应该的销售额=实际销售额+损失(潜在)的销售额 客流成本=店租/客流量
成交人数 186 89 300
进店率 2.29% 0.82% 2.50%
成交率 54.07% 27.22% 60.00%
店铺名称 景客隆
1店 华达
客单价 555
474.98 911.57
客单数量 产品平均单价 小票数量 销售产品数量 销售额
2.15
257.78
183
394
101565
2.23
212.99
113
252
53673
4.36
208.87
236
1030
215131
• 影响销售的因素
• 客流量:活动方案、竞品增加、顾客对活动疲劳、外部因素、楼层调 整
• 进店率:活动方案、竞品增加、顾客对活动疲劳、新增网点、商场管 理、货品陈列
• 成交率:活动方案、竞品增加、顾客对活动疲劳、人员、销售技能、 考核方法、产品结构、质量、价格、货品陈列、新增网点、购物环境 (人的因素、产品的因素、环境的因素)
品牌连锁店营运管理
新店开业准备事项
序 项目 号
内容
准备时间
1 装修前特卖 方案、文宣、人员调配 3+2天 、盘点、对帐、入库
2 人员招聘 招聘、面试
一个月
3 人员培训 公司制度、产品、陈列 7天 、销售技巧、丽晶
4 新店文宣 立项、设计、制作
10天
部门
联系人
业务、产品、 督导 人事
人事、产品、 督导 督导、设计
基本功之二
掌握门店核心表现指标
■ 同比增长是什么意思?怎么计算? 同比增长是指比去年同期增长率
比如说2010年3月与2009年3月相比称之为同比,同比增长率= (2010年3月数据-2009年3月数据) ÷2009年3月数据*100%
■ 环比增长是什么意思?怎么计算? 环比增长是指比上一期增长率
人事
2 产品/销售 产品系列/印染方式等 7天 门店 掌握产品及价格体系 店长
3 陈列/实操 陈列原则/方式/
7天 门店 掌握陈列理论及技巧 店长
4 广宣
广宣作用/促销POP 1天 门店 卖场指引/氛围营造
店长
5 店务管理 营运/岗位职责/维护 2天 门店 掌握营运的相关流程 店长
6 数据统计 方案制定/销售及库存 4天 产品 掌握分析工具
四种特殊商品 海量产品 滞销产品 紧俏商品 特殊资源
为何要重点关注这四类特殊商品?
来自百度文库
人工成本利润率 人工成本利润率是人工成本结构性指标之一,是指人工成本总额与利润
总额的比率。它反映了企业人工成本投入的获利水平。
为何关注人工成本利润率?
检讨人员效率,帮助低效率提升,淘汰低效率 检讨激励机制是否合理 检讨人员配置数量是否合理
分析
分析\系统管控

产品组
7 活动方案 活动布场图\表现方式\ 4天 督导 学会终端表现及橱窗更 督导组
终端表现 橱窗陈列\广宣立项
组换
8 招商及客 加盟程序\客户沟通\售 4天 渠道 让客户知道加盟流程 销售
户管理 后服务

常见的思维模式与其适用范围
线性思维 树状思维 网状思维 环形思维
执行类的工作
VBA 级别 入门级
初级
中级
中高级 高级
对应能力要求 使用宏、了解VBE编辑器、基础语句、初步使用变量、单元格、工作表的表示方法、 MSGBOX、INPUTBOX函数的使用
能编写简单应用程序、自定义函数、常用语句的的熟练应用、初步使用窗体与控件、 EXCEL对象常用属性、方法、对象、会使用事件程序
文件与文件夹处理、VBA数组的初步应用、熟悉窗体与控件操作、自定义菜单和工具栏、能熟练编 写局部VBA应用程序 SQL、EXCEL与ACCESS数据库链接、ACTIVEX控件使用、集合应用。数组高级应用、界面设置、能编 写完整的EXCEL应用程序和软件 数据库的深层操作、类模块、API函数、OFFICE协同开发
毛利率 33.20% 31.10%
纯利
经营一个企业的最终目的是什么?盈利!!只有盈利才能保证企业的长远 战略与持续发展。对于一个门店而言,也同样如此。
纯利=毛利额-经营费用
经营费用是一个防守的控制点,通过对它的控制我们能够降低我们的投入, 但却不能从积极的方面促进我们最终目的盈利的提高,因为他的控制力是有 限度的。
经营费用包括可控的经营费用和不可控的经营费用。租金支出、折旧及摊 销等都是刚性费用,是不可控的。
• 客单数:活动方案、竞品增加、人员、销售技巧、考核方法、产品结 构、价格、货品陈列
• 产品均价:活动方案、竞品增加、人员、销售技巧、考核方法、产品 结构、价格、货品陈列
• 硬件因素:单店增长率不等于市场增长率
• 提高销售的方法 • 客流量:选址(店租决定) • 进店率:活动方案、橱窗、宣传方式 • 成交率:员工状态、销售技能、产品结构、产品陈列、产品质量、营销
比如说2010年3月与2010年2月相比称之为环比,环比增长率=(2010年3月数据-2010年2月数据)÷2010年2月数据*100%
■ 什么是横向对比、纵向对比? 所谓横向对比是指同一时间与各个门店之间、各个部门之间、各个地区之间
的对比 纵向是指不同时间的对比,比如说今年与去年、本周与上周、本季度与上季
5 硬件设施 电话、宽带、POS机、 3天 花篮、地毯、饮水机等
6 办公用品 验钞机、计算器、帐本 3天 、销售单、保险箱等
7 货品
配货(布场图、比例) 3天
行政部 行政部 产品、物流
序号 项目
内容
业务员培训计划表
时间 地点 目的
培训人
1 公司简况 公司发展/经营状况/机 1天 公司 了解公司文化 构设置等
方式、考核方法(阶段式的奖励方案)、购物环境 • 客单数:员工状态、销售技能、产品结构、产品陈列、产品质量、营销
方式、考核方法(阶段式的奖励方案)、购物环境 • 产品均价:员工状态、销售技能、产品结构、产品陈列、产品质量、营
销方式、考核方法(阶段式的奖励方案)、购物环境
平效
指的是每平方米的面积可以产出多少营业额
函数运用 级别 对应能力要求
入门级 会用SUM MIN MAX 等函数进行基础的公式的编写,知道相对引用绝对引用的应用
初级
中级
中高级 高级
可以应用VLOOK,MATCH,INDEX,SUMIF,COUNTIF,FIND等函数进行基础的查询,求和 可以用组合两个以上的函数进行多条件查询与求和的运算;以及数组库函数,lookup函数的综合应 用;及简单数组公式的应用 掌握内存数组,熟练运用MMULT,FREQUENCY,LOOKUP,SUBTATOL等函数进行数组公式的综合应用 能综合应用几乎所有常用的函数进行包括三维引用,内存数组等综合的数组公式
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