门店运营管理报告[优质ppt]
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连锁企业的门店营运管理.优质PPT文档
• 4、色彩还可以弥补营业场所缺陷。如将天花板涂 成浅蓝色，会给人一种高大的感觉；将商场营业场 所墙壁两端的颜色涂得渐渐浅下去，给人一种辽阔 的感觉。一段时间变换一次商场的色彩，会使顾客 感到有新奇感。
商场的色彩设计可以刺激 顾客的购买欲望
• 5、商场一层营业厅，入口处顾客流量多，应以暖 色装饰，形成热烈的迎宾气氛。也可以来用冷色调 装饰，缓解顾客紧张、忙乱的心理。
第三磁力点
超市中央陈列货架两头的端架位置，通过 周期性的及时变化（一周最少两次）刺激 顾客，达到吸引顾客停滞的目的； 配置的商品：特价商品、高利润商品、季 节性商品、购买频率高的商品、促销商品。
第四磁力点
副通道的两侧，是陈列线中能引起消费者 注意的地方，能吸引顾客向前走，逛向货 架纵深处，提高顾客接触商品机会； 配置商品：流行、时尚商品；有意大量陈 列的商品、广告宣传商品等。
• 关联陈列也称配套陈列，即把不同类型但有 互补作用的商品陈列在一起，关联陈列的目 的是当顾客购买商品A后，也顺便购买陈列在 一起的关连商品B或C。
• 关联陈列法可使卖场的整体陈列活性化，同 时也大大增加了顾客购买商品的件数，关联 陈列的原则是商品之间必须有很强的关连性 和互补性，要充分体现商品在顾客消费使用 、食用时的连带性。
垂直陈列的好处
• 同类商品在要垂直陈列（即竖式陈列），避 免横式陈列。其好处是垂直陈列会使同类商 品呈一个直线式的系列，体现商品的丰富感 ，会起到很强的促销效果；
• 同时，同类商品垂直陈列会使得同类商品平 均享受到货架上各个不同段位的销售利益， 从而避免因横式陈列而使同一商品或同一品 牌商品都处于一个段位上，带来销售要么很 好，要么很差的现象。
路漫漫其悠远第一节连锁门店营运管理概述一门店营运管理目标的内容1销售的最大化2损耗的最小化路漫漫其悠远二连锁总部对门店营运控制的内容1商品布局与陈列的控制2商品缺货率控制3单据控制4盘点控制5缺损率控制6服务质量控制7经营业绩控制路漫漫其悠远三连锁总部对门店营运控制的途径1编写营业手册并监督检查门店运营2建立完整的培训体系1职前培训服务规范专业知识2在职培训店长理货员收银员一岗多能3运用现代技术实行动态控制路漫漫其悠远四连锁门店现场管理?连锁门店现场管理是指店长按营业手册制定的操作规范和程序对门店营业现场所进行的计划指挥和控制等活动
商场的色彩设计可以刺激 顾客的购买欲望
• 5、商场一层营业厅，入口处顾客流量多，应以暖 色装饰，形成热烈的迎宾气氛。也可以来用冷色调 装饰，缓解顾客紧张、忙乱的心理。
第三磁力点
超市中央陈列货架两头的端架位置，通过 周期性的及时变化（一周最少两次）刺激 顾客，达到吸引顾客停滞的目的； 配置的商品：特价商品、高利润商品、季 节性商品、购买频率高的商品、促销商品。
第四磁力点
副通道的两侧，是陈列线中能引起消费者 注意的地方，能吸引顾客向前走，逛向货 架纵深处，提高顾客接触商品机会； 配置商品：流行、时尚商品；有意大量陈 列的商品、广告宣传商品等。
• 关联陈列也称配套陈列，即把不同类型但有 互补作用的商品陈列在一起，关联陈列的目 的是当顾客购买商品A后，也顺便购买陈列在 一起的关连商品B或C。
• 关联陈列法可使卖场的整体陈列活性化，同 时也大大增加了顾客购买商品的件数，关联 陈列的原则是商品之间必须有很强的关连性 和互补性，要充分体现商品在顾客消费使用 、食用时的连带性。
垂直陈列的好处
• 同类商品在要垂直陈列（即竖式陈列），避 免横式陈列。其好处是垂直陈列会使同类商 品呈一个直线式的系列，体现商品的丰富感 ，会起到很强的促销效果；
• 同时，同类商品垂直陈列会使得同类商品平 均享受到货架上各个不同段位的销售利益， 从而避免因横式陈列而使同一商品或同一品 牌商品都处于一个段位上，带来销售要么很 好，要么很差的现象。
路漫漫其悠远第一节连锁门店营运管理概述一门店营运管理目标的内容1销售的最大化2损耗的最小化路漫漫其悠远二连锁总部对门店营运控制的内容1商品布局与陈列的控制2商品缺货率控制3单据控制4盘点控制5缺损率控制6服务质量控制7经营业绩控制路漫漫其悠远三连锁总部对门店营运控制的途径1编写营业手册并监督检查门店运营2建立完整的培训体系1职前培训服务规范专业知识2在职培训店长理货员收银员一岗多能3运用现代技术实行动态控制路漫漫其悠远四连锁门店现场管理?连锁门店现场管理是指店长按营业手册制定的操作规范和程序对门店营业现场所进行的计划指挥和控制等活动
餐厅运营管理 ppt课件
销售利润率 销售利润率＝销售利润额÷销售收入×100%
餐饮利润额 餐饮利润额＝营业收入－成本－费用－营业税金＝营业收入×（1－成本率－费用率－营业税率）
边际利润率 边际利润率＝毛利率－变动费用率＝（营业收入－变动费用）÷营业收入×100%
餐饮保本收入 餐饮保本收入＝固定费用÷边际利润率
*
ppt课件
经营收入的来源
*
ppt课件
运营管理思维方式
利他思维
指处理利益关系时不但想现在，还要想将来，不但想自己，还要想他人；
责己思维
出现问题看内部、看自己、不要看外部、看世界； 问题指别人发现自己的问题，自己返现自己的问题，自己发现别人的问题； 问题的前提不是强调问题的对与错，问题不但是缺点还可能是优点。
整体思维
是什么 为什么 怎么做 谁来做 何时做 何地做 成本
奖惩管理制度
考勤管理制度
晋升管理制度
服务管理规范
客诉管理规范
*
ppt课件
运营架构——企业文化
具有可执行可推进的特点
1
具有全员性人人都敬畏
2
人人参与可传承为衡量标准
3
*
ppt课件
运营架构——人才培养
企业搭建人才培养体系可以提升员工对企业的信赖感，为企业培养适合企业的自有人才，降低人力资源成本。
人才培养体系
*
ppt课件
经营数据分析
*
ppt课件
经营数据模拟分析
951.0784
13.68%
实际毛利率
120370.9936
21.97%
税金
14847.7648
2.71%
水电费
19176.08
3.50%
燃气费
餐饮利润额 餐饮利润额＝营业收入－成本－费用－营业税金＝营业收入×（1－成本率－费用率－营业税率）
边际利润率 边际利润率＝毛利率－变动费用率＝（营业收入－变动费用）÷营业收入×100%
餐饮保本收入 餐饮保本收入＝固定费用÷边际利润率
*
ppt课件
经营收入的来源
*
ppt课件
运营管理思维方式
利他思维
指处理利益关系时不但想现在，还要想将来，不但想自己，还要想他人；
责己思维
出现问题看内部、看自己、不要看外部、看世界； 问题指别人发现自己的问题，自己返现自己的问题，自己发现别人的问题； 问题的前提不是强调问题的对与错，问题不但是缺点还可能是优点。
整体思维
是什么 为什么 怎么做 谁来做 何时做 何地做 成本
奖惩管理制度
考勤管理制度
晋升管理制度
服务管理规范
客诉管理规范
*
ppt课件
运营架构——企业文化
具有可执行可推进的特点
1
具有全员性人人都敬畏
2
人人参与可传承为衡量标准
3
*
ppt课件
运营架构——人才培养
企业搭建人才培养体系可以提升员工对企业的信赖感，为企业培养适合企业的自有人才，降低人力资源成本。
人才培养体系
*
ppt课件
经营数据分析
*
ppt课件
经营数据模拟分析
951.0784
13.68%
实际毛利率
120370.9936
21.97%
税金
14847.7648
2.71%
水电费
19176.08
3.50%
燃气费
门店经营管理PPT课件
当主形象柜外所有柜子第一层陈列完新品 后再依次向第二层、第三层、第四层陈列。
新老款的流进出方向：
所有新品从主题推广台进去，再到主形象 柜再向两侧第一层陈列，第二层陈列，第 三层陈列，第四层陈列。 所有老款则永远从店口两侧矮柜最下一层 撤出。
新老款陈列位置：
新款永远在最上层，老款永远在最下层。 例：现有些店铺有老款靴子陈列，可以以 左图图示出样。
这个顺序就如同是 蛙泳时手部的姿势，先 向前伸出双臂，伸直后 再滑向两边。
前面的主题推广台 最重要，其次是正前方 最里面的主题形象柜， 再次是两边的背柜，最 后是两面靠门口的矮柜。
主题推广台：
当第一波新品上柜时只有4-6个SKU时 请首先陈列在第一层推广台，再有新 品上柜则依次往下第二、第三层陈列， 直到主题推广台陈列满后再陈列到主 形象柜第一层……
例： 途中黑白大台子上一共摆放了9个sku的鞋子
下面每个小台子都摆放了2个sku的鞋子 所有鞋款都是同一系列的新品
3、新形象主题推广台鞋款颜色陈列要求： 整体色彩或材质必须是同一风格或系列。
A.最高的白色台子摆放鞋款时，选择最据特色的鞋款，颜色尽量不要放白色。 B.第二层黑色台子摆放颜色较浅的鞋款。 C.灰色台子摆放颜色较深或者中性色彩的鞋款。
中轴线
实际照片举例
1.6米柜，顶层陈列三组，其他层陈列四组，前三层采用高低错落摆法，最下层全陈列矮靴。
中轴线
B、细节陈列标准
产品陈列 道具 主题推广台
1、产品陈列
A 鞋款按组摆放：同款不同色或同系列（同产品故事），数量根据颜色而定。 （通常为两只，部分会出现三只和四只）
B 等距法：相同款式不同楦型或相同楦型不同款式的样品，两只或三只并排 摆放成一组，且组与组之间以等距法的方式陈列出来。
新老款的流进出方向：
所有新品从主题推广台进去，再到主形象 柜再向两侧第一层陈列，第二层陈列，第 三层陈列，第四层陈列。 所有老款则永远从店口两侧矮柜最下一层 撤出。
新老款陈列位置：
新款永远在最上层，老款永远在最下层。 例：现有些店铺有老款靴子陈列，可以以 左图图示出样。
这个顺序就如同是 蛙泳时手部的姿势，先 向前伸出双臂，伸直后 再滑向两边。
前面的主题推广台 最重要，其次是正前方 最里面的主题形象柜， 再次是两边的背柜，最 后是两面靠门口的矮柜。
主题推广台：
当第一波新品上柜时只有4-6个SKU时 请首先陈列在第一层推广台，再有新 品上柜则依次往下第二、第三层陈列， 直到主题推广台陈列满后再陈列到主 形象柜第一层……
例： 途中黑白大台子上一共摆放了9个sku的鞋子
下面每个小台子都摆放了2个sku的鞋子 所有鞋款都是同一系列的新品
3、新形象主题推广台鞋款颜色陈列要求： 整体色彩或材质必须是同一风格或系列。
A.最高的白色台子摆放鞋款时，选择最据特色的鞋款，颜色尽量不要放白色。 B.第二层黑色台子摆放颜色较浅的鞋款。 C.灰色台子摆放颜色较深或者中性色彩的鞋款。
中轴线
实际照片举例
1.6米柜，顶层陈列三组，其他层陈列四组，前三层采用高低错落摆法，最下层全陈列矮靴。
中轴线
B、细节陈列标准
产品陈列 道具 主题推广台
1、产品陈列
A 鞋款按组摆放：同款不同色或同系列（同产品故事），数量根据颜色而定。 （通常为两只，部分会出现三只和四只）
B 等距法：相同款式不同楦型或相同楦型不同款式的样品，两只或三只并排 摆放成一组，且组与组之间以等距法的方式陈列出来。
门店经营管理PPT课件
门店经营受限于地理位置，对 周边消费者和市场需求有直接 影响。
人流聚集
门店是人流聚集的场所，通过 吸引顾客进店，提供优质服务 和产品，实现销售目标。
品牌形象
门店是品牌形象的重要展示窗口， 通过店面装修、陈列和员工服务，
传递品牌价值和企业文化。
门店经营的重要性
01
02
03
满足消费者需求
门店经营直接面对消费者， 能够及时了解消费者需求 和市场变化，提供符合需 求的商品和服务。
诺基亚手机专卖店曾是移动通信市场的领导 者，但由于战略失误、创新能力不足和市场 变化，逐渐失去了市场份额。原因包括对新 兴市场的反应迟钝、产品线单一和竞争对手 的快速创新。诺基亚需要调整战略、加强创
新和拓展市场来重回巅峰。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
详细描述
商品滞销与库存积压不仅占用资金和库存空间，还可能导致商品过期或贬值。为了解决这一问题，经营者需要关 注市场需求和商品销售情况，及时调整进货计划和促销策略。
商品滞销与库存积压问题
解决措施 定期分析商品销售数据，及时淘汰滞销商品，优化商品结构。
制定合理的进货计划，控制库存量，避免积压。
商品滞销与库存积压问题
门店经营管理ppt课件
目 录
• 门店经营概述 • 门店经营的核心要素 • 门店经营策略 • 门店经营管理流程 • 门店经营的挑战与解决方案 • 门店经营管理案例分析
01 门店经营概述
门店经营的定义与特点
定义
门店经营是指通过开设实体店铺 ，进行商品销售、服务提供和品
牌展示的一系列经营活动。
地域性
定期检查和维护陈列设施和产品，确保陈 列效果和产品质量。
客户服务
人流聚集
门店是人流聚集的场所，通过 吸引顾客进店，提供优质服务 和产品，实现销售目标。
品牌形象
门店是品牌形象的重要展示窗口， 通过店面装修、陈列和员工服务，
传递品牌价值和企业文化。
门店经营的重要性
01
02
03
满足消费者需求
门店经营直接面对消费者， 能够及时了解消费者需求 和市场变化，提供符合需 求的商品和服务。
诺基亚手机专卖店曾是移动通信市场的领导 者，但由于战略失误、创新能力不足和市场 变化，逐渐失去了市场份额。原因包括对新 兴市场的反应迟钝、产品线单一和竞争对手 的快速创新。诺基亚需要调整战略、加强创
新和拓展市场来重回巅峰。
THANKS FOR WATCHING
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详细描述
商品滞销与库存积压不仅占用资金和库存空间，还可能导致商品过期或贬值。为了解决这一问题，经营者需要关 注市场需求和商品销售情况，及时调整进货计划和促销策略。
商品滞销与库存积压问题
解决措施 定期分析商品销售数据，及时淘汰滞销商品，优化商品结构。
制定合理的进货计划，控制库存量，避免积压。
商品滞销与库存积压问题
门店经营管理ppt课件
目 录
• 门店经营概述 • 门店经营的核心要素 • 门店经营策略 • 门店经营管理流程 • 门店经营的挑战与解决方案 • 门店经营管理案例分析
01 门店经营概述
门店经营的定义与特点
定义
门店经营是指通过开设实体店铺 ，进行商品销售、服务提供和品
牌展示的一系列经营活动。
地域性
定期检查和维护陈列设施和产品，确保陈 列效果和产品质量。
客户服务
门店运营与管理PPT课件
门店运营与管理ppt课件
• 门店运营与管理概述 • 门店选址与布局 • 商品管理 • 人员管理 • 营销策略 • 财务管理 • 门店运营与管理的发展趋势
01
门店运营与管理概述
门店运营与管理的定义
门店运营与管理是指对门店的日常经 营、人员、财务、商品、设施等方面 的综合管理，旨在实现门店的长期稳 定发展和盈利。
会员特权
为会员提供专属的优惠、礼品、积分兑换等特权，增加客户忠诚度。
会员维护
建立会员数据库，定期推送优惠信息、活动通知等，与会员保持良 好互动。
市场推广
Hale Waihona Puke 1 2线上推广利用社交媒体、电商平台等线上渠道进行品牌宣 传和产品推广。
线下推广
通过户外广告、宣传单页、展会等形式，吸引潜 在客户进店体验。
3
联合推广
05
营销策略
促销活动
促销活动
通过打折、满减、赠品等形式吸引顾客，提高销售额。
促销时机
选择合适的时机进行促销，如节假日、店庆等，增加顾客购买意 愿。
促销宣传
通过店面布置、广告宣传等方式，提高促销活动的知名度和影响 力。
会员制度
会员等级
根据消费额或积分，将会员分为不同等级，提供相应的优惠和服 务。
成本核算
02
根据进货成本、运营成本和市场需求等因素，合理核算商品成
本，为定价提供参考。
定价策略
03
根据市场调查和成本核算的结果，制定具有竞争力的定价策略，
确保商品销售的盈利性和市场占有率。
04
人员管理
招聘与培训
招聘
制定招聘计划，明确岗位职责和 要求，筛选简历和面试，确保招 聘到合适的人才。
培训
• 门店运营与管理概述 • 门店选址与布局 • 商品管理 • 人员管理 • 营销策略 • 财务管理 • 门店运营与管理的发展趋势
01
门店运营与管理概述
门店运营与管理的定义
门店运营与管理是指对门店的日常经 营、人员、财务、商品、设施等方面 的综合管理，旨在实现门店的长期稳 定发展和盈利。
会员特权
为会员提供专属的优惠、礼品、积分兑换等特权，增加客户忠诚度。
会员维护
建立会员数据库，定期推送优惠信息、活动通知等，与会员保持良 好互动。
市场推广
Hale Waihona Puke 1 2线上推广利用社交媒体、电商平台等线上渠道进行品牌宣 传和产品推广。
线下推广
通过户外广告、宣传单页、展会等形式，吸引潜 在客户进店体验。
3
联合推广
05
营销策略
促销活动
促销活动
通过打折、满减、赠品等形式吸引顾客，提高销售额。
促销时机
选择合适的时机进行促销，如节假日、店庆等，增加顾客购买意 愿。
促销宣传
通过店面布置、广告宣传等方式，提高促销活动的知名度和影响 力。
会员制度
会员等级
根据消费额或积分，将会员分为不同等级，提供相应的优惠和服 务。
成本核算
02
根据进货成本、运营成本和市场需求等因素，合理核算商品成
本，为定价提供参考。
定价策略
03
根据市场调查和成本核算的结果，制定具有竞争力的定价策略，
确保商品销售的盈利性和市场占有率。
04
人员管理
招聘与培训
招聘
制定招聘计划，明确岗位职责和 要求，筛选简历和面试，确保招 聘到合适的人才。
培训
连锁门店运营管理(ppt 92页)
• 假如顾客第一次购买洗发香波，你会怎样 做？
5）购买后评价阶段
• 购买后评价直接关系到顾客下一次购买行 为，好的评价能强化顾客的忠诚度，而不 好的评价会使顾客背离而去。
• 购买后的评价取决于购买商品和购买经历 中的体验，对于较复杂的商品，高水平的 售后服务可以减轻顾客对安装和使用的担 忧，而明确的、有利于顾客的商品退换政 策会使购买所有类型产品的顾客感到放心。
顾客的心理变化的7个阶段
注意 兴趣 联想 欲望
这是什么呢？ 好像很有意思 是这么用呀 真想用一下试试
比较
同类商品怎么样呢
信誉
真的没问题吗
决心
好，就买它了
1）计划购买阶段
• 顾客在正真去商店之前先考虑购买什么， 其主要源于生活中缺少什么引起的。但大 多数购买计划不是因此才产生的，而是出 于商家的宣传推广活动引发了过客购买欲 望。这些购买计划不是事先计划好的，而 是商场环境本身吸引了顾客对商品的注意 并刺激他产生需求，即兴购买。
• 优质的服务能培养顾客的忠诚度。这对门 店而言至关重要。
• 据美国的调查发现，顾客从一家门店转到 另一家门店，10人中就有7人是服务问题， 而不是商品质量或价格的缘故。
4）便利性
• 顾客对便利性的要求其实也是对服务的一 种要求，要使连锁门店定位在便利的位置 上。
• 在最便利的位置开店，要考虑行走的时间、 交通拥堵情况、停车位的数量和便利性；
• 对顾客而言，便利性依然是其选择商家购物的重 要因素。所以有人把连锁经营的成功因素归结为 “选址、选址、最后还是选址”。
• 当然，如果没有选择好的位置，只能是通过送货 上门、电话定购等其他方式方便顾客了。
购物体验
• 购物体验涵盖了服务、商店气氛、便利性、 时尚性等诸多方面。
5）购买后评价阶段
• 购买后评价直接关系到顾客下一次购买行 为，好的评价能强化顾客的忠诚度，而不 好的评价会使顾客背离而去。
• 购买后的评价取决于购买商品和购买经历 中的体验，对于较复杂的商品，高水平的 售后服务可以减轻顾客对安装和使用的担 忧，而明确的、有利于顾客的商品退换政 策会使购买所有类型产品的顾客感到放心。
顾客的心理变化的7个阶段
注意 兴趣 联想 欲望
这是什么呢？ 好像很有意思 是这么用呀 真想用一下试试
比较
同类商品怎么样呢
信誉
真的没问题吗
决心
好，就买它了
1）计划购买阶段
• 顾客在正真去商店之前先考虑购买什么， 其主要源于生活中缺少什么引起的。但大 多数购买计划不是因此才产生的，而是出 于商家的宣传推广活动引发了过客购买欲 望。这些购买计划不是事先计划好的，而 是商场环境本身吸引了顾客对商品的注意 并刺激他产生需求，即兴购买。
• 优质的服务能培养顾客的忠诚度。这对门 店而言至关重要。
• 据美国的调查发现，顾客从一家门店转到 另一家门店，10人中就有7人是服务问题， 而不是商品质量或价格的缘故。
4）便利性
• 顾客对便利性的要求其实也是对服务的一 种要求，要使连锁门店定位在便利的位置 上。
• 在最便利的位置开店，要考虑行走的时间、 交通拥堵情况、停车位的数量和便利性；
• 对顾客而言，便利性依然是其选择商家购物的重 要因素。所以有人把连锁经营的成功因素归结为 “选址、选址、最后还是选址”。
• 当然，如果没有选择好的位置，只能是通过送货 上门、电话定购等其他方式方便顾客了。
购物体验
• 购物体验涵盖了服务、商店气氛、便利性、 时尚性等诸多方面。
门店运营与管理ppt课件
• 针对供应商不当的行为造成的损耗
• 原因：
• 1、供应商派驻超市的促销人员偷盗 • 2、将已经收货完毕的商品重新按未收货点数 • 3、利用收货员的疏忽趁机偷窃超市商品
• 措施： • 1、由收货人员进行全过程的收货操作，将已经收货、未 收货的商品按区域严格分开 • 2、防损员严格对供应商的进出进行控管，对进出携带物 品进行检查核实 • 3、不允许供应商人员进入仓库，厂商的车辆需经门店工 作人员检查后离开
From:
后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用
资料仅供参考，实际情况实际分析
主要经营：课件设计，文档制作，网络软件设计、 图文设计制作、发布广告等 秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满 意！ 致力于合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、 策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全 网一站式需求
• 针对员工的偷窃：
• 1、对员工进行防范教育。
• 2、内部举报。 • 3、内部防盗和监控。 • 所有内盗员工不论情节轻重，经调查发现如实，应及 时解聘并要求相应的赔偿。情节严重的移交司法部门 解决。
• 针对顾客偷窃的处理：
• 1、设置便衣防损员。 • 2、安装电子防盗系统。 • 3、加强员工防盗意识教育 • 对于偷窃以后的处理：依据公司和有关法律和解处 理（情节轻）、司法方式(情节较重)
• 针对意外损耗的解决措施：
• 人人乐超市的水果区经常有坏掉的水果没有及时处理，异味严 重。
• 解决方法：对坏掉的水果及时处理。水果的陈列人员应及时打 扫柜台情洁。 • 商品的陈列不够饱满。 • 解决方法：及时将商品上架，让货架具有饱满感。 • 位于超市后舱的门经常开着，顾客易进。
• 解决方法：悬挂标识牌“非工作人员勿入”，提出货物后让员 工及时将门关好。
便利店店铺营运管理PPT共48页
S U M M E R T E M P L AT E
便利店店铺营运管理
便利店 店铺营运管理
2
选址的构成要素及其要点
• 商圈（以面来设定）
人口•家庭户数 设施
• 流动线（以点来划定）
无论在哪个时间段里，十五分钟内要有五十人以上的通行量 流动线在二根以上的汇合处，对选址有利 选在坡道下比选在坡道上面或坡道当中来得好 特别要避开人的流动线稀少之处
19.07.2021
9
店铺的运营管理
• 营运组织
店铺 店铺 店铺
店铺经营指导员 店铺经营指导员
分段经理 分段经理
盘货员
业务
营业 策划、促 销
大区经理 大区经理
营运总部
营运支援部
19.07.2021
10
店铺的运营管理
A 店长的职责：（股东利益、顾客利益、社会利益的 实践者）
使店铺在所在地得到顾客的信赖 创造满足顾客利益的商品并保持下去 制定严格的计划，依此实施并且跟踪检查 教育部下保证做到原则上应当做到的事项 努力增加销售额、利润
19.07.2021
17
店铺的运营管理
• 店铺的基本4原则
① 清洁度
要比任何地方都更加清洁 如果做不到这一基本点，就什么事情也做不成 清洁度差的店铺无法跟人家竞争 清洁度的要点：
a货架的整理 b地板的光洁度 c卫生间的清洁度 为提高店铺的清洁度，应做到：
a店铺本身必须便于清扫 b配备合适的清扫工具 c制定清扫日程表
掌握1天的工作流程（开店前~开店后~关门） 掌握顾客（客数）、商品（销售个数）的变化动向（各时间区间） 编制检查项目表 检查项目表的应用 协作单位管理：协作单位管理 地区管理：地区、周围的关系协调（商店街、地区内） 安全管理：店内外的安全管理 其他
便利店店铺营运管理
便利店 店铺营运管理
2
选址的构成要素及其要点
• 商圈（以面来设定）
人口•家庭户数 设施
• 流动线（以点来划定）
无论在哪个时间段里，十五分钟内要有五十人以上的通行量 流动线在二根以上的汇合处，对选址有利 选在坡道下比选在坡道上面或坡道当中来得好 特别要避开人的流动线稀少之处
19.07.2021
9
店铺的运营管理
• 营运组织
店铺 店铺 店铺
店铺经营指导员 店铺经营指导员
分段经理 分段经理
盘货员
业务
营业 策划、促 销
大区经理 大区经理
营运总部
营运支援部
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10
店铺的运营管理
A 店长的职责：（股东利益、顾客利益、社会利益的 实践者）
使店铺在所在地得到顾客的信赖 创造满足顾客利益的商品并保持下去 制定严格的计划，依此实施并且跟踪检查 教育部下保证做到原则上应当做到的事项 努力增加销售额、利润
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17
店铺的运营管理
• 店铺的基本4原则
① 清洁度
要比任何地方都更加清洁 如果做不到这一基本点，就什么事情也做不成 清洁度差的店铺无法跟人家竞争 清洁度的要点：
a货架的整理 b地板的光洁度 c卫生间的清洁度 为提高店铺的清洁度，应做到：
a店铺本身必须便于清扫 b配备合适的清扫工具 c制定清扫日程表
掌握1天的工作流程（开店前~开店后~关门） 掌握顾客（客数）、商品（销售个数）的变化动向（各时间区间） 编制检查项目表 检查项目表的应用 协作单位管理：协作单位管理 地区管理：地区、周围的关系协调（商店街、地区内） 安全管理：店内外的安全管理 其他
门店运营管理ppt课件.ppt
三，门店客户管理
合作者
宣传者 支持者(固定客)
主顾(常客) 回头客(重复购买至少一次)
客户(购买客) 潜在客户(进店客) 猜想客户(店前过客)
忠诚 不忠诚
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
三，门店客户管理
经营理念
一，门店管理概述
以客户为中心的理念
细节决定成败的理念
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
一，门店管理概述
方法与工具
系统方法 1，系统是一个许多部分组成的整体
2，任何成系统的单元都有一个确切的目的
占营业额收入 75-80%
占营业额收入 20%
占营业额收入 5%
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
四，门店商品/服务组合管理
门店管理者面临的问题
商品
/ 服务 组合
提供客户价值 门店利润
质量 时效
成本 效率
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
四，门店商品/服务组合管理
满意的服务成为客户重复购买的重要理由
购买前服务
环境营造 商品整理 促销活动 客户引导
购买中服务
提供商品知识 提供咨询建议
购买后服务
包装及送货 保证及承诺 提供新品信息
划”环节开始进行新的PDSA循环。
店铺营运管理(ppt66张)
非常了解的销售员来给他们介绍。他们想要和既对产品又对体育运动都了 来满足他们的需求。最终，他们会根据我们提供的信息来自己做出决定。 他们的介绍讲解。 快的建立一个关系，使过程少一些压力甚至可能更有些乐趣。 牌介绍，服务等等的讲解来使他们自己做出明智的选择的商店。 下来是他们比较关注的一些事情： 解的销售专家们一起合作。
产品部
零售部
零售支持部
终端店铺
附加推销 熟悉产品 习惯养成 模式回答
导购
连带销售的好处
对顾客：更方便，可于短时间内选购适合的货品， 省却日后配衬的烦恼； 对公司：增加销售额、产品多元化的口碑； 对店员：赢取顾客的信心，增加工作上的满足感， 得到上司的赞赏。
销售贡献
• • • • •
高价商品的优势富集 商品
材 科 创 时 品 功 广 炒 概 名 文 设 传 纪 料 技 意 尚 牌 能 告 作 念 人 化 计 统 念
高价商品
卖高——优势富集
理念层 策划层 执行层
概念生成 放 大 效 应
商品企划 品牌企划 零售企划
物流配送 产品组合 渠道管理 零售支援
店铺销售推广
高价商品面临问题
假设每个店铺每天多卖一双袜子，价值20元。 安踏全国店铺4500家，每天增加销售90000元。 每年365天，共增加销售32850000元。 如果每个店铺每天多卖5双袜子呢？ 如果每个店铺每天多卖……?
连带销售的时机
迎宾时 介绍商品时 试衣时 确定成交时 收银时 送客时
连带销售的基础
的小细节展示给顾客不失为一个好办法。）
针对不同顾客突出不同卖点 推荐时要信心十足
激励
• 方法
– 直接式 • “您是刷卡还是付现金” – 选择式 • “我刚才给您介绍的这两款都满足您的要求， • 您只需选择是买价位低一些还是高一点的” – 建议式 • “按照您的运动习惯，选择这款有减震功能的篮球鞋会 更合适” – 价格优惠法 • “以前您买足球鞋，还需花钱买球袜，现在买就送，非 常实惠”
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星巴克咖啡在美国和加拿大的学生和城市白领中非常流行。除咖啡之外，星巴克也提供诸如茶 （不管热的还是冰的），馅饼，蛋糕等。有些星巴克店甚至位于超级市场，书店这样的本地商 店里（星巴克公司并没有经营这些超级市场或者书店）。到2006年2月为止，星巴克在全球范 围内已经有超过9000家连锁店，分布在在北美洲、拉丁美洲、欧洲、中东和环太平洋地区。
星巴克指导原则： 1、提供完善的工作环境，并创造相互尊重 和相互信任的工作氛围 2、秉持多元化是我们企业经营的重要原则 3、采用最高标准进行采购烘焙，并提供最 新鲜的咖啡 4、以高度热忱满足顾客的需求 5、积极贡献社区和环境 6、认识到盈利是我们未来成功的基础。
星巴克的中国化进程： 星巴克看好中国市场的巨大潜力，立志于在中国长期发展。自1998年进入中国以来，星巴克 已在包括香港、台湾和澳门在内的大中华区开设了430多家门店，其中约200家在大陆地区。 2005年9月，公司出资4000万元人民币设立“星巴克中国教育项目”，专门用于改善中国教育 状况，特别是帮助中西部贫困的地区的教师和学生。其中首笔捐赠已与中国宋庆龄基金会合作 开展“西部园丁培训计划”。 2005年底，星巴克在上海成立中华区总部，主要负责星巴克大中华区战略发展、市场开拓和 营运等事务。
星巴克门店运营管理分析
恍恍惚惚组：徐校
星巴克简介 星巴克门店
Байду номын сангаас
星巴克门店分析 星巴克商品排列
星巴克历史简介： 星巴克，诞生于美国西雅图，靠咖啡豆起
家，自1987年正式成立以来，从来不打广告， 却在近20年时间里一跃成为巨型连锁咖啡集 团，其飞速发展的传奇让全球瞩目。星巴克 不仅将丑小鸭变成白天鹅的奇迹演绎得淋漓 尽致，它背后还隐藏着动人的故事。
奥特莱斯星巴 克图片欣赏
星巴克排队顺序的原理： 1、直列排队的拥堵和横列排队的蜂涌，顾客 在进门的时候会产生直观的不同感受。（参考 麦当劳、肯德基，以下简称M&K）2、你还在 继续等待的过程中，会看到右侧走道当下促销 商品，左侧还有马克杯和甜点，试图诱发购买。 即使不买，在挑选的时候也能打发时间（或者 看到柜台里忙碌的工作人员），有效压抑排队 等候的烦躁。3、员工的作业吧台是横向的流 水线，所以当你在面对吧台左侧排队，而在右 边取咖啡，形成秩序可以避免走道拥堵。（一 样参考M&K，在你拿餐点退出长龙的时候是 不是都塞车呢，但不能因此说M&K的设计错 误，毕竟还要考虑M&K的厨房空间和作业流 程，任何决定必有得有失）4、不知道你还有 发现星巴克的店面空间大部分都是横式布局吗？ 顾客在座位上的感受会比狭长型的空间感受来 得更加宽敞，前台的作业动线以及后台的库存 区作业也是比较顺畅便利的。
星巴克的门店运营：以员工为出发点，尊重员工，创造良好工作环境。 星巴克门店运营最低人数：15人为最低限制，其中包括1名店长，2名副店长。
5名黑围裙 若干名普通员工 1，待遇，COS.HM.AF.这些服装品牌的工资是星巴克的两倍。虽然星巴克每个月 工作满多少小时也有免费咖啡卷。但是，还是跟服装的没得比。BTW,全职也一样。 至于上面有人说到员工有星巴克股票，那是工作满一年以后的年底才能有。 2，阶级观念不重，都是一起做事。店长也要出来收拾客人的杯子。只要自己手头 上有事，可以叫店长去外面擦一下桌子。 3，星巴克原则上是员工上班可以喝两杯，下班还可以带一杯走。这个喝能给员工 很大的归属感。相比起麦当劳和肯德基工服没有袋子怕你拿鸡腿这种事。星巴克做 得很好，以至于，留下来能长期做的很多是那两间跳过来的员工，而且上班很认真。 4，上班嘛，除了工资，最重要就是开心。
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星巴克在中国的开店进程 1998.3进入中国台湾，开出第一家店
2014年1月，进驻内蒙古呼和浩特市 民族商场开业。
1999.1进入中国大陆，在北京国贸开出中 国大陆和华北地区第一家门店
2017年1月13 日，进驻河北省邢台市，为 邢台市首家星巴克
星巴克门店现状
开店增长速度
店员保有率
城市覆盖率
门店保本率
这叫「动线设计」或叫「动线安排」，隐约的引导人潮和购物感知，是一种很低调的专 业知识。再补充一个：柜台前的过道宽度可以通过三个人。而M&K和星巴克不同的是， M&K是现场料理的快餐形式，麦当劳作为快餐业的鼻祖，自然有它的用意。首先M&K 店面往往在门口就贴出了当日推荐的套餐组合，并把主推产品贴在室内。并且：1、纵 向排队，顾客之间是背与面的接触，是在提醒顾客点餐时尽早作出决策，这背后体现了 对点餐效率的思考，它希望顾客在站到收银台前就已做好消费决策。快餐厅作为一个公 共空间，如果顾客A站在台前犹豫不决，必然影响其他顾客点单。2、后厨和收银台整个 布局意在减少服务员的移动，甚至考虑到了需要减少服务员弯腰和转身的需求。比如， 收银台和后厨之间保持了非常高效的距离，人员流动不会影响点餐员的工作，同时保证 了配餐员的高效走动。3、M&K把点餐流和取餐流分开了，把取餐区独立，可以减少 “点餐”区的人群拥堵，而配餐员的移动也更有效率，实际上取餐区也就变成了配餐台。 顾客在等餐的时候不会影响到后面点餐人的时间。由此节约下的时间便会产生更高的服 务效率，为了是让急忙赶紧吃完饭的人，能够完成这个目的。所以单纯的从排队状况， 把星巴克和麦当劳进行比较是不匹配的，关键还是在于你服务的消费族群需求，而不是 你期望的那个。要设计出最流畅、合理、方便使用、效率最大化的动线，需要在筹划设 计时反复对服务的各部分、各种顾客流动进行模拟。宗旨是设计出舒适、方便、以人为 本的动线，还需要管理者积累经验并不断深入研究。
星巴克指导原则： 1、提供完善的工作环境，并创造相互尊重 和相互信任的工作氛围 2、秉持多元化是我们企业经营的重要原则 3、采用最高标准进行采购烘焙，并提供最 新鲜的咖啡 4、以高度热忱满足顾客的需求 5、积极贡献社区和环境 6、认识到盈利是我们未来成功的基础。
星巴克的中国化进程： 星巴克看好中国市场的巨大潜力，立志于在中国长期发展。自1998年进入中国以来，星巴克 已在包括香港、台湾和澳门在内的大中华区开设了430多家门店，其中约200家在大陆地区。 2005年9月，公司出资4000万元人民币设立“星巴克中国教育项目”，专门用于改善中国教育 状况，特别是帮助中西部贫困的地区的教师和学生。其中首笔捐赠已与中国宋庆龄基金会合作 开展“西部园丁培训计划”。 2005年底，星巴克在上海成立中华区总部，主要负责星巴克大中华区战略发展、市场开拓和 营运等事务。
星巴克门店运营管理分析
恍恍惚惚组：徐校
星巴克简介 星巴克门店
Байду номын сангаас
星巴克门店分析 星巴克商品排列
星巴克历史简介： 星巴克，诞生于美国西雅图，靠咖啡豆起
家，自1987年正式成立以来，从来不打广告， 却在近20年时间里一跃成为巨型连锁咖啡集 团，其飞速发展的传奇让全球瞩目。星巴克 不仅将丑小鸭变成白天鹅的奇迹演绎得淋漓 尽致，它背后还隐藏着动人的故事。
奥特莱斯星巴 克图片欣赏
星巴克排队顺序的原理： 1、直列排队的拥堵和横列排队的蜂涌，顾客 在进门的时候会产生直观的不同感受。（参考 麦当劳、肯德基，以下简称M&K）2、你还在 继续等待的过程中，会看到右侧走道当下促销 商品，左侧还有马克杯和甜点，试图诱发购买。 即使不买，在挑选的时候也能打发时间（或者 看到柜台里忙碌的工作人员），有效压抑排队 等候的烦躁。3、员工的作业吧台是横向的流 水线，所以当你在面对吧台左侧排队，而在右 边取咖啡，形成秩序可以避免走道拥堵。（一 样参考M&K，在你拿餐点退出长龙的时候是 不是都塞车呢，但不能因此说M&K的设计错 误，毕竟还要考虑M&K的厨房空间和作业流 程，任何决定必有得有失）4、不知道你还有 发现星巴克的店面空间大部分都是横式布局吗？ 顾客在座位上的感受会比狭长型的空间感受来 得更加宽敞，前台的作业动线以及后台的库存 区作业也是比较顺畅便利的。
星巴克的门店运营：以员工为出发点，尊重员工，创造良好工作环境。 星巴克门店运营最低人数：15人为最低限制，其中包括1名店长，2名副店长。
5名黑围裙 若干名普通员工 1，待遇，COS.HM.AF.这些服装品牌的工资是星巴克的两倍。虽然星巴克每个月 工作满多少小时也有免费咖啡卷。但是，还是跟服装的没得比。BTW,全职也一样。 至于上面有人说到员工有星巴克股票，那是工作满一年以后的年底才能有。 2，阶级观念不重，都是一起做事。店长也要出来收拾客人的杯子。只要自己手头 上有事，可以叫店长去外面擦一下桌子。 3，星巴克原则上是员工上班可以喝两杯，下班还可以带一杯走。这个喝能给员工 很大的归属感。相比起麦当劳和肯德基工服没有袋子怕你拿鸡腿这种事。星巴克做 得很好，以至于，留下来能长期做的很多是那两间跳过来的员工，而且上班很认真。 4，上班嘛，除了工资，最重要就是开心。
THANKS
谢谢观看
畅想网络 Imagination Network 感谢观看！
文章内容来源于网络，如有侵权请联系我们删除。
星巴克在中国的开店进程 1998.3进入中国台湾，开出第一家店
2014年1月，进驻内蒙古呼和浩特市 民族商场开业。
1999.1进入中国大陆，在北京国贸开出中 国大陆和华北地区第一家门店
2017年1月13 日，进驻河北省邢台市，为 邢台市首家星巴克
星巴克门店现状
开店增长速度
店员保有率
城市覆盖率
门店保本率
这叫「动线设计」或叫「动线安排」，隐约的引导人潮和购物感知，是一种很低调的专 业知识。再补充一个：柜台前的过道宽度可以通过三个人。而M&K和星巴克不同的是， M&K是现场料理的快餐形式，麦当劳作为快餐业的鼻祖，自然有它的用意。首先M&K 店面往往在门口就贴出了当日推荐的套餐组合，并把主推产品贴在室内。并且：1、纵 向排队，顾客之间是背与面的接触，是在提醒顾客点餐时尽早作出决策，这背后体现了 对点餐效率的思考，它希望顾客在站到收银台前就已做好消费决策。快餐厅作为一个公 共空间，如果顾客A站在台前犹豫不决，必然影响其他顾客点单。2、后厨和收银台整个 布局意在减少服务员的移动，甚至考虑到了需要减少服务员弯腰和转身的需求。比如， 收银台和后厨之间保持了非常高效的距离，人员流动不会影响点餐员的工作，同时保证 了配餐员的高效走动。3、M&K把点餐流和取餐流分开了，把取餐区独立，可以减少 “点餐”区的人群拥堵，而配餐员的移动也更有效率，实际上取餐区也就变成了配餐台。 顾客在等餐的时候不会影响到后面点餐人的时间。由此节约下的时间便会产生更高的服 务效率，为了是让急忙赶紧吃完饭的人，能够完成这个目的。所以单纯的从排队状况， 把星巴克和麦当劳进行比较是不匹配的，关键还是在于你服务的消费族群需求，而不是 你期望的那个。要设计出最流畅、合理、方便使用、效率最大化的动线，需要在筹划设 计时反复对服务的各部分、各种顾客流动进行模拟。宗旨是设计出舒适、方便、以人为 本的动线，还需要管理者积累经验并不断深入研究。