食堂管理制度(精选10篇)

食堂管理制度

食堂管理制度

目的：

本制度旨在规范企业食堂管理，保障员工的饮食卫生安全，提高食堂的服务质量，保证公司经营的顺利进行。

范围：

适用于公司内部食堂的管理。

制度制定程序：

1.制度编写：由公司人力资源部门统筹安排，协同相关部

门负责编写。

2.征求意见：制定完毕后，需要征求公司领导和员工的意见，以便完善方案。

3.审批：制定方案经公司领导审批后正式实施。

法律法规及公司内部政策规定：

1.《劳动合同法》

2.《劳动法》

3.《劳动保障监察条例》

4.《行政管理法》

制度内容：

1.食堂服务规定：

（1）开饭时间：早餐时间为7:00至8:30，午餐时间为11:30至13:00，晚餐时间为17:30至19:00。

（2）食堂服务：员工工作时，可前往食堂就餐。食堂提供正餐和小吃，价格适中，服务周到。

（3）餐食分类：餐食根据菜系分成中餐、西餐、快餐、特餐等类型，员工可以根据自己的口味选择。

（4）食品质量：食堂的食品质量应符合国家标准，确保员工饮食卫生安全。

2.员工用餐规定：

（1）严禁抢占餐桌，严禁乱扔垃圾。

（2）员工就餐应等待顺序，不得插队。

（3）员工就餐应保持安静，不可大声喧哗。

3.食堂卫生规定：

（1）食堂应每天进行2次清洁，保证环境清洁卫生。

（2）食堂工作人员应每天进行健康检查，发现有疾病的员工禁止从事相关岗位。

4.食堂安全规定：

（1）食堂门口应设置明显标志，警示员工注意安全。

（2）食堂厨房应加强通风换气，保持厨房内空气清新。

责任主体：

公司人力资源部门、食堂管理人员、员工。

执行程序：

1.制度于每月初向员工宣传。

2.制度执行应有专人负责，确保制度严格执行。

责任追究：

对于违反制度的员工，应依照严重程度酌情处理，处罚内容包括口头警告、书面警告、扣分和停职处理等。对严重影响公司利益或造成员工伤害的违规行为，应直接进行辞退处理。

食堂管理制度

一、制度的目的

本制度的目的是为了规范企业食堂的管理行为，确保食堂供应的餐饮安全、卫生、健康，保障员工身体健康，提高员工的生产效率和福利待遇。

二、范围

本制度适用于企业员工食堂管理，对餐饮服务进行规范与管理。所有食品供应商、厨师、服务员等人员在本制度下均应遵守规定。

三、制度制定程序

1. 建立制度制定小组，明确成员职责和分工；

2. 收集、研究、分析企业食堂管理及企业员工的需求，制定初稿；

3. 通过内部专家审查、部门负责人审核，形成草案；

4. 进行内部审核、修改完善；

5. 经领导批准，并公示执行。

四、各项制度

一、食品安全制度

范围：企业食堂所有供应的食品。

目的：确保食品安全无毒、有营养、健康。

内容：

1. 食品采购应在正规的商店或供应商处进行，保证食品安全。

2. 食品存储应按照要求分类进行存放，并对每日进出的食品做好记录。

3. 所有厨师、服务员等从业人员均应在进厨前洗手并佩戴无菌手套，防止交叉污染。

4. 确保烹饪温度和时间，保证食品熟透。

5. 严格控制食品添加剂和调味品的用量，保持食品的原味。

责任主体：食堂管理员、食品供应商、厨师、服务员等从业人员。

执行程序：对每次食品采购、烹饪、服务进行检查，如发现问题及时处理并进行记录。

责任追究：违反规定者，视情节轻重给予相应的处罚并启动复审机制。

二、食堂卫生制度

范围：食堂厨房及餐厅区域。

目的：确保食堂卫生条件达到卫生标准，预防传染病的发生。

内容：

1. 厨房、餐具、清洁布及桌面等均应保持清洁卫生，营造良好的工作环境。

2. 全面加强食品管理，杜绝食品交叉污染，摆脱疾病的危害，真正做到安全可靠。

责任主体：食堂管理员、厨师、服务员、清洁工等从业人员。

执行程序：每天进行卫生检查，如发现问题及时处理并进行记录。

责任追究：违反规定者，视情节轻重给予相应的处罚并启动复审机制。

三、餐饮服务制度

范围：餐厅区域内的服务。

目的：提供高质量的餐饮服务，营造温馨舒适的就餐环境。

内容：

1. 员工用餐时间定制，不得因工作原因而影响到员工正常用餐。

2. 餐食应按时供应，禁止晚到或早退，保障员工的用餐权益。

3. 员工饮食习惯差异和疾病饮食要求需要特别照料的员工应统筹考虑其用餐安排。

责任主体：服务员、餐厅管理员等从业人员。

执行程序：每次餐饮服务前应对餐品和服务信息进行确认，并进行记录。

责任追究：如发现餐厅工作人员存在服务食品和服务环境方面的问题，应按照公司规定给予相应的处罚。如出现用餐过程中对服务质量和餐饮卫生的投诉，应立即启动复审机制。

四、员工安全制度

范围：所有员工在食堂区域内的安全保障。

目的：保障员工的身体健康，预防安全事故的发生。

内容：

1. 对食堂区域内的消防安全、燃气安全、电器安全等都

应有专人负责监管。

2. 对餐厅安全卫生环境作出保障，对有关设施、卫生、

照明亦应作出规定，以便员工的用餐。

责任主体：食堂管理员、安保人员、能源管理人员、设施管理人员。

执行程序：检查食堂区域的消防、燃气、电器设备和有关设施、卫生、照明等情况，并进行记录。

责任追究：如发现食堂区域的环境安全问题及用餐人员的生命安全受到威胁，应按照公司规定给予相应的处罚，并启动复审机制。