鸡尾酒

缤纷多彩鸡尾酒

第一章：鸡尾酒调制必备器具

一、调酒工具

二、调酒杯具

第二章：鸡尾酒调制方法介绍

一、兑和法

二、调和法

三、摇和法

四、搅和法

第三章：缤纷多彩鸡尾酒

一、金酒篇

1、酒水介绍

2、著名的金酒品种

3、鸡尾酒选例·粉红佳人·金费斯·非常夏日·绿幽·

·金汤力·新加坡司令·干马天尼·

·汤姆哥连士·金色费斯·丁香俱乐部·

二、朗姆酒篇

1、朗姆酒概述

2、朗姆酒的分类

3、不同产地的朗姆酒的特色

4、朗姆酒的著名品牌

5、鸡尾酒选例·椰林飘香·自由古巴·粉红色的梦·

·蓝色夏威夷·得其利·百家地鸡尾酒·

·美态·爱克斯·蜂之吻·青草裙

三、伏特加篇

1、伏特加概述

2、伏特加的酿造方法

3、伏特加知名品牌

4、鸡尾酒选例·盐狗·血腥玛丽·螺丝起子·黑俄罗斯·

·金手指·奇奇·黄色潜艇

四、特基拉篇

1、特基拉酒概述

2、特基拉酒著名品牌

3、鸡尾酒选例·玛格丽特·龙舌兰炸弹·特基拉日出·

·长岛冰茶·墨西哥的夜晚·

五、威士忌篇

1、威士忌概述

2、威士忌酿制工艺

3、威士忌酒品分类

（1）、苏格兰威士忌(Scotch Whisky)

（一）、纯麦芽威士忌（Pule malt Whisky）

（二）、谷物威士忌（Grain Whisky）

（三）、兑和威士忌（Blended Whisky）

（2）、爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)

（3）、美国威士忌(Ameican Whiskey)

（一）、单纯威士忌（Straight Whiskey）

（二）、混合威士忌（Blended Whiskey）

（三）、淡质威士忌（Light Whiskey）

（4）、加拿大威士忌(Canadian Whisky)

4、鸡尾酒选例·苏格兰酸·曼哈顿·古典·生锈钉

六、白兰地篇

1、白兰地概述

2、白兰地在英语国家中的定义

3、法国白兰地历史

4、我国白兰地发展史

5、白兰地酿造原料

6、白兰地的口感

7、白兰地生产工艺

8、白兰地产区

（1）、干邑（Cognac）

（一）、干邑酒标签上的贮存年限和生产地点表示方法

（二）、干邑白兰地的著名商标与产品

（2）、阿曼涅克（Armagnac）

（一）、阿曼涅克的生产工艺及特点

（二）、阿曼涅克的主要品牌

9、白兰地酒杯

10、白兰地的品赏

11、品尝白兰地的目的

12、白兰地的葡萄品种

13、白兰地鸡尾酒·旁车·白兰地亚历山大·

七、利口酒

1、利口酒的种类

2、利口酒的酿造方法

3、利口酒的饮用与服务操作

第四章：咖啡

一、咖啡的起源

二、咖啡的品种、烘培与储存

（一）、咖啡的品种

（二）、咖啡豆的种类

（三）、咖啡豆的烘培

（四）、咖啡的储存

三、咖啡的煮泡法

（一）、虹吸式

（二）、过滤式

1、日式过滤咖啡

2、美式过滤咖啡

四、热咖啡选例·卡布其诺·皇室火焰咖啡·爱尔兰咖啡·

·蜂王咖啡·

五、冰咖啡选例·冰拿铁·墨西哥冰咖啡·

第五章：流行饮品调制

一、果饮鸡尾酒

二、冰沙鸡尾酒

三、其它软饮

四、奶茶系列

第一章：鸡尾酒调制必备器具

作为一名专业调酒师，必须为自己准备合适应手的工具，这里所列举出来的是最常用到的。如果你只是个调酒爱好者，也可以用功能相似的其他工具代替。

一、调酒工具

1、摇酒壶（Shaker）

通常是由不锈钢制的。常见的有英式的和波士顿调酒壶。目前常用的英式摇酒壶有250毫升、350毫升、530毫升三种型号。

2、盎司器（Jigger）

又叫量酒器，调酒专用量酒器皿。常见的1/2盎司和1盎司两种。

3、酒吧匙（Bar Spoon）

又称吧匙，为不锈钢制品，匙浅，柄长并呈螺旋状，用来搅拌饮品用。

4、冰夹（Ice Tongs）

用来夹取冰的不锈钢工具。

5、冰铲(Ice Spoon)

由不锈钢或塑料制成，用来从冰桶里舀出各种不同的冰块。

6、冰桶(Ice Bucket)

用来盛放冰块的，由不锈钢或塑料、玻璃制成，大小型号不同。

7、量杯(Jigger)

是调制鸡尾酒和其他混合饮料时，用来量取各种液体的标准容量杯。

8、酒嘴(Pourer)

安装在酒瓶口上，用来控制倒出来的酒量，酒嘴由不锈钢或塑料制成。

分为慢速、中速、快速三种型号。

9、吧刀(Bar Knife)

一般是不锈钢刀，用来切割水果和装饰物用。

10、水果挤压器(Fruit Squeezer)

用来挤榨柠檬或酸橙等水果汁的手动挤压器。

11、榨汁器(Squeezer)

专门用来压榨含果汁丰富的柠檬、橙、橘等水果的器械。

12、滤冰器(Strainer)

圆形的过滤网，用来盖住调酒杯的上部，不锈钢丝卷绕在一个柄上，并附有两个耳形的边，用来固定其位置。

13、砧板(Cutting Board)

一般为方形塑料或木制板两种。

14、吸管(Straw)

用于长饮杯饮料的服务。

15、杯垫(Cocktail Napkin)

垫在酒杯下面供客人使用。

16、酒签(Tooth Picks)

用来串上樱桃等装饰鸡尾酒。

17、开罐器(Bottle Opener)

开罐器一般为不锈钢制品。

18、电动搅拌机

用于搅拌果汁及饮料的专用工具。

19、搅拌棒

简称搅棒，多放于长饮及浓度较高的饮料中，可供饮者随时搅拌。