家庭制作豆芽的方法有哪些

家庭制作豆芽的方法有哪些

在各式各样的蔬菜种类中，豆芽菜可谓是家居餐饮中最常见的一道菜肴，而在食材的烹制中，豆芽菜品的口味会随着制作方法的不同而不同的，因此，本文特为大家介绍几款常见的家庭制作豆芽的方法，以供各位美食爱好者进行参考。

豆芽又名又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽分为黄豆芽和绿豆芽。

绿豆芽：中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。

黄豆芽：黄豆发芽后，除维生素C外，胡萝卜素可增加1—2倍，维生素B2增加2—4倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加，天门冬氨酸急剧增加，所以吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。

一、肉丝炒豆芽

用料：绿豆芽、猪瘦肉、红辣椒、葱花、盐、花椒粉、白醋、鸡精。

肉丝炒豆芽做法

1、锅中热油，瘦肉丝煸炒变色后放入葱花、红辣椒。

2、然后把绿豆芽淋干水后下入锅中大火煸炒。

3、根据口味放入盐、花椒粉，待豆芽变软后淋上少许白醋，调入鸡精即可盛盘。

二、萝卜豆芽汤

主料：水果萝卜100克，黄豆芽150克，香菜10克。

调料：葱姜各5克，虾皮1小勺，白胡椒粉适量，盐1/2小勺，鸡精1/4小勺，香油适量。

准备工作：葱姜切好，香菜切末。

萝卜豆芽汤的做法

1.烧开水，倒入黄豆芽。

2.黄豆芽煮5分钟后放入葱姜。

3.萝卜刨丝。

4.把萝卜丝倒入锅里，烧开。

5.放入盐，胡椒粉，撒虾皮。

6.滴入香油，撒上香菜末就出锅了。

特别提示：萝卜丝煮软即可，没有水果萝卜可以用青皮萝卜代替。

一般来讲，肉丝炒豆芽和萝卜豆芽汤在口味和品相上都是优于直接对豆芽进行烹炒的效果的，而喜欢吃豆芽菜的人，不妨根据文中所述的做法，在生活中经常性的变换豆芽菜的吃法，这样才能让自己对豆芽菜的爱好始终如一而没有丝毫的腻感。