中等职业学校旅游服务与管理专业人才培养方案

本课程是公共基础课程，在初中英语的基础上，巩固、扩展学生的基础词汇和基础语法；培 养学生听、说、读、写的基本技能和运用英语进行交际的能力；使学生能听懂简单对话和短文， 能围绕日常话题进行初步交际，能读懂简单应用文，能模拟套写语篇及简单应用文；提高学生自 主学习和继续学习的能力，并为学习专业英语打下基础。 （4）职业道德与法律 本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行职业道德教育与职业指导。其 任务是：使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与 要求，树立正确的职业理想；掌握职业道德基本规范以及职业道德行为养成的途径，陶冶高尚的 职业道德情操；形成依法就业、竞争上岗等符合时代要求的观念；学会依据社会发展、职业需求 和个人特点进行职业生涯设计的方法；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。 （5）哲学与人生 本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行马克思主义哲学知识及基本观 点的教育。其任务是：通过课堂教学和社会实践等多种方式，使学生了解和掌握与社会实践、人 生实践和职业实践密切相关的哲学基本知识；引导学生用马克思主义哲学的立场、观点、方法观 察和分析最常见的社会生活现象；初步树立正确的世界观、人生观和价值观，为将来从事社会实 践打下基础。 （6）计算机应用基础
（3）旅游观光；
（2）能熟悉在机场、飞机上的英语常用词汇
旅游英语 （4）购物；
和情景会话，并灵活运用；
（68）
（5）在银行、邮局
（3）能熟悉旅游观光英语，掌握著名景点的
英文名称和情景对话，并灵活运用；
（4）能熟悉娱乐和购物方面的英语词汇和情
景对话，并灵活运用
(全国导游基础知识)
（1)能灵活运用历史、民俗、自然景观、宗
织、协调旅游活动中吃、住、行、游、购、娱等环节的能力；具有妥善处理游客要求的能力；具有
预防、处理旅游活动中常见问题及事故的能力。
（2）旅行社门市接待:具有倾听客户需求，提供准确信息的能力；具有建立和维持客户关系的
能力；具有根据客户特点采取不同服务方式的能力；具有推荐、销售旅游产品的能力。
（3）酒店管理服务:熟悉酒店销售学、酒店管理学，掌握旅游经济学，旅游心理学、公共关系
服务礼仪 （4)服务礼仪养成；
（3)能把握客人的心理，准确分析客我关系，
（68）
（5)服务岗位接待礼仪；
有极强的人际交往能力和抗挫折能力
（6)宗教礼仪；
（7)民族礼仪；
（8)涉外礼仪
（1)导游口语概述；
（1)能综合运用导游口语的用词、语音、修
（2)不同场合的口语运用技巧； 辞技巧进行导游讲解服务；
口语训练 （68）
旅游文化 （4 多姿多彩的自然景观；
的旅游历史、地理知识；
（34）
（5 巧夺天工的园林建筑；
（3)熟练掌握宗教的基本知识，能辨别宗教
（6 百菜百味的饮食文化；
供奉对象；
（7 神秘莫测的宗教文化。
（4)能熟练运用诗词名句，具备良好的语言
表达能力。
（1）掌握餐饮的基本知识，了解中、 （1)熟练掌握中、西餐服务的技能；
具有展览讲解服务的能力。
（2）人际交往能力：具有良好的语言表达和书面表达的能力；具有良好的沟通能力，能妥善
处理客我关系和旅游企业的人际关系。
（3）组织协调能力：具有组织、安排旅游活动的能力；具有与旅行社不同部门之间协调、合
作的能力；具有与其他旅游企业之间协调、合作的能力。
2.职业特定能力：
（1）普通旅行社导游：具有沿途讲解的能力；具有旅游景区景点导游词编写的能力；具有组
（7)现代建筑和主题公园；
知识，在导游工作中能根据游客的口味安排
（8)中国旅游文学知识；
他们的餐饮
导游服务技能 （102）
导游法规知识 （102）
地方景点导游 （102）
客房实训 （68） 中餐实训 （56）
（9)其他基础知识 （浙江导游基础知识） （1 浙江概览； （2)区域旅游资源； （3)风物特产共基础课程，在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高
学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；
加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。学生通过课内外的教 学活动，进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文 化熏陶，形成高尚的审美情趣。 （2）数学 本课程是公共基础课程，在初中数学的基础上，进一步学习数学的基础知识。必学与限定选学内 容：集合与逻辑用语、不等式、函数、指数函数与对数函数、任意角的三角函数、数列与数列极 限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列与组合、概率与统计初步。选学内容：极限与导数、 导数的应用、积分及其应用、统计。通过教学，提高学生的数学素养，培养学生的基本运算、基 本计算工具使用、空间想像、数形结合、思维和简单实际应用等能力，为学习专业课打下基础。 （3）英语
4.具备吃苦耐劳、积极进取、敬业爱岗的工作态度。
5.具备独立工作和解决问题的能力。
6.具备良好的人际交往能力、组织协调能力和应变能力。
7.具有良好的礼仪、形体知识和技能。
8.具有健康的身体素质和心理素质。
（二）职业能力（职业能力分析见附录）
1.行业通用能力：
（1）服务接待能力：具有接待客户的能力；具有导游服务的能力；具有提供票务服务的能力；
（1)能具备严谨、守法的工作态度和良好的 法律意识； （2)能运用旅游法的知识，分析和解决旅游 接待中出现的实际问题； （3)能在导游工作中正确运用及宣讲国家的 方针政策
（1)掌握本地区自然、历史、经济、文化、 旅游等方面的知识； （2)掌握地方景点的历史、文化、线路等知 识； （3)能进行 15 分钟以上的城市概况介绍和 即时的沿途讲解； （4)能对各景区的指定小景点进行 5 分钟导 游讲解； （5)能依据游览线路进行 30 分钟以上的导 游讲解； （6)能在导游讲解过程中运用多种讲解技巧 和组织技巧 （1)熟悉酒店客房布局、房内设施和物品； （2)熟悉客房服务工具，并能熟练使用； （3)掌握客房服务的内容、程序及服务规范； （4)熟练操作客房服务 （1）熟练规范地掌握中餐服务的各项操作技 能； （2）能根据餐饮管理规程和规范的要求，对 相关的工作环节进行检查和控制； （3)能进行常用的餐饮活动组织和安排，搞 好服务管理。
必备的知识与技能，能从事导游、旅行社门市接待、旅行社票务、展览讲解、酒店服务等工作，具
备职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任生产、服务、管理一线工作的高素质劳动者和技术技
能人才。
四、职业（岗位）面向、职业资格及继续学习专业
专门化方向
职业（岗位）
职业资格要求
旅行社业务及酒 店服务管理
旅行社导游 旅行社门市接待 酒店服务
二选一 1
礼仪实训
礼仪实训
前厅服务
1 会展
前厅服务
1 语文 B
英语口语
2
语文 A 二选一 2
语文 B
语文 A 二选一 2
语文 B
数学 A
技能操作
6
二选一 2
数学 B
应用数学 二选一 2
数学 2
英语 2 二选一 2
英语一级
客房实训
礼仪实训 四选二 3
导游词
西餐实训
客房实训
礼仪实训 四选二 3
导游词
西餐实训
（二）教学时间分配
学期
学期周数
教学周数 周数 其中：综合性实践教学及教育活动周数
考试 周数
机动 周数
一
20
18
1（军训/入学教育）
二
20
18
1(社会实践)
1
1
1
1
三
20
18
1(社会实践)
1
1
四
20
18
1(实训)
1
1
五
20
18
1(实训)
1
1
19(就业班顶岗实习)
六
20
20
1(毕业教育)
—
—
—
—
总计
120
旅游服务与管理专业人才培养方案
一、专业与专门化方向
专业名称：旅游服务与管理（专业代码 130200）
二、入学要求与基本学制
入学要求：初中毕业生
基本学制：3 年
三、培养目标
本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好
的职业道德和职业素养，有一定的组织、协调、应变能力，掌握旅游服务与管理专业对应职业岗位
（1)卧室清扫； （2)中式铺床； （3）开夜床； （4）卫生间的清扫。 （1）熟悉中餐厅服务员职业素质要 求； （2）掌握中餐对客服务技能。
（1)能灵活运用浙江的地理知识、历史概述、 旅游资源来介绍江苏 （2)能介绍浙江旅游区的城市概况及其主要 景点 （3)能从浙江工艺美术、风味美食等方面来 介绍浙江的特产 （1)掌握导游工作（全陪、地陪）程序； （2)能根据游客的特点进行导游讲解服务； （3)具备良好的职业道德与法制意识； （4)能具备一定的才艺，具有能活跃团队气 氛的能力
数学 A 二选一 2
数学 B
普通话 二选一 1
沟通技巧
24
10
16
18
15
19
15
19
34
七、主要专业课程教学要求
1.专业核心课程
课程名称 （课时）
主要内容
能力要求
（1 走进旅游；
（1)能收集资料掌握各民族的民俗文化，具
（2 博大深厚的历史文化；
备探究学习的能力；
（3 淳朴自然的民风民俗；
（2)能识别我国主要的古代建筑，具备必要
语文 数学
2 自由选修 6 2
语文 数学
2 自由选修 6 2
语文
6
语文
6
数学
6
数学
6
英语
4 自由选修 5
英语 1
德育
1
德育
1
体育
2
体育
2
德育
2
德育 2
体育
1
体育
1
心理健康
1
心理健康 2
体育
2
体育 1
计算机 2
计算机 1
音乐
1
旅游文化 3 客房服务 2
舞蹈
服务礼仪 2 茶艺
服务礼仪
2 英语口语
服务礼仪
（3)导游口语的用词技巧； （4)导游口语的语音技巧； （5)导游口语的修辞技巧；
（2)具有扎实的导游语言表达能力及语言技 巧； （3)能运用幽默的语言进行导游词创作
（6)导游幽默语的运用；
（7)导游口语技巧基本功训练
（1）饭店英语；
（1）能熟悉饭店英语，了解餐厅、前厅、客
（2）在机场、飞机上；
房等英语常用词汇和情景会话，并灵活运用；
饭店服务与管 西餐菜点的基本知识；
（2）熟练掌握客房清扫的程序与方法，能正
理（34） （2）掌握客房的基本知识，掌握客 确使用有关设备和用具。
房服务的程序和方法；
（1)礼仪概述；
（1)能形成良好的职业意识；
（2)旅游服务意识塑造；
（2)能注重自身形象塑造，具有良好的职业
（3)职业形象塑造；
形象和心理素质；
学方面的理论知识。熟练掌握客房服务、前厅服务、中餐服务、礼仪接待等能力。
3.跨行业职业能力：
（1）具有适应岗位变化的能力。
（2）具有旅行社经营管理能力和旅游企业管理的基础能力。
（3）具有创新和创业的基础能力。
六、课程结构及教学时间分配
（一）课程结构
（1）核心课程模块：公共必修课程和专业必修课程
（2）自选课程模块：限定选修课程和自由选修课程
（1)导游服务程序与内容； （2)导游讲解服务； （3)旅游故障及其处理； （4)旅游者个别要求及其应对； （5)导游服务水平的提高； （6)旅行社、饭店与旅行常识 （1)法的基础知识； （2)合同法律制度； （3)消费者权益保护法律制度； （4)旅行社管理法规制度； （5)导游人员管理法规制度； （6)旅游饭店管理法规制度； （7)旅游安全管理法规制度； （8)旅游出入境管理法律、法规制 度； （9)旅游法 （1)地方概况； （2)各地区 5～10 个景点（建议以导 游考证景点为主）； （3)导游模拟讲解
（1)中国历史概述；
教、建筑、园林等知识，并掌握典型景观的
（2)中国的年节民俗；
讲解；
导游基础知识 （136）
（3)中国自然景观； （4)中国四大宗教； （5)中国的古代建筑；
（2)能熟练掌握中国著名手工艺品和土特产 品知识，做好带团工作中游客购物环节的服 务；
（6)中国古典园林；
（3)能掌握中国主要菜肴（如八大菜系）的
2 英语口语
服务礼仪
4
服务礼仪 6
二选一 1
二选一 1
二选一 2
2
形体
旅游文化 3 插花
饭店服务与管理 2 英语一级
饭店服务与管理 2 旅游英语
饭店服务与管理 3 饭店服务与管理 6
客房实训
客房服务 2 客房实训
中餐服务
4 调酒
中餐服务
4 语文 A
旅游文化
4 旅游文化
6
二选一 2
二选一 3
二选一 1
110 25
5
5
昌化职高旅游管理专业选择性课改课程框架
第一学期
第二学期
第三学期
第四学期
第五学期
第六学期
周课
周课
周课
周课
必修课
选修课
必修课
选修课
时数
时数
时数
时数
必修课
周课
周课
选修课
时数
时数
必修课
周课
周课
选修课
时数
时数
课程
周课 时数
课程
周课 时数
语文 数学
4 创新创业 1 4 心理健康 1
语文 2 创新创业 1 数学 2 自由选修 7
导游（初级）
展览讲解
展览讲解员
展览讲解员（中级）
继续学习专业
高职： 旅游管理、涉外旅 游、导游、旅行社 经营管理、酒店服 务
本科： 旅游管理、酒 店服务
五、综合素质及职业能力
（一）综合素质
1.具有良好的道德品质、职业素养、法律意识。
2.具备较强的服务意识、安全意识及节能环保意识。
3.具备良好的人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度。