家禽品种和育种.pdf

在肉仔鸡生产的配套系中 专门化父系：科尼什肉鸡 专门化母系：白洛克
标准品种
标准品种是人类生活和生产活动的产物。人类
从自己的需要出发，对野生鸟类进行驯化和培 育，产生了各种各样的家禽。
观赏品种 养禽爱好者固定一些质量性状。
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
标准品种
20世界初，随着人们对家禽生产价值认识的逐
准品种种志》，鸡104个品种，384个品变种； 鸭14个品种，31个品变种；鹅11个品种，15 个品变种；火鸡1个品种，8个品变种。 国内品种退化、杂化现象严重，保种问题 亟待解决；同种异名现象严重，管理有待加强。
白来航鸡（White leghorns）
概述

标准品种
单冠白来航是来航鸡的一个品变种，属轻型白壳蛋 鸡。原产于意大利托斯卡纳市，现分布于世界各地。 1828年出口至美国，1870从美国出口至英国。 白来航鸡体型小而清秀，全身紧贴白色羽毛，单 冠，冠大鲜红，公鸡直立，母鸡倒向一侧。喙、跖、 皮肤均为黄色，耳叶白色。易受惊吓，无就巢性， 适应能力强。成年公鸡体重2.5 kg，母鸡1.75 kg。 年平均产蛋量为200个以上，优秀品系可超过300个。
外貌特征

生产性能

大骨鸡公鸡
大骨鸡母鸡
惠阳鸡
我国家禽地方品种
概述 主要产于广东博罗、惠阳、惠东等地，属肉用型。 外貌特点 其特点可概括为黄毛、黄嘴、黄脚、胡须、短身、 矮脚、易肥、软骨、白皮及玉肉（又称玻璃肉）等 10 项。羽毛以黄色为主。头中等大，单冠直立，肉 垂较小或仅有残迹，胸深、胸肌饱满。背短，后躯 发达，呈楔形，尤以矮脚者为甚。 生产性能 育肥性能良好，沉积脂肪能力强。成年公鸡活重 1.5~2.0kg、母鸡1.25~1.5kg。年产蛋量70~90 个，蛋重47g，浅褐色和深褐色两种。就巢性强。
樱桃谷鸭
狮头鹅
概述

标准品种
狮头鹅是国内外最大的肉用型鹅种之一。原产于广 西和广东的东饶县溪楼村。
外貌特征

体躯硕大，头深广，额和脸侧有较大的肉瘤，从头 的正面观之如雄狮状，故称“狮头鹅”。
生产性能

成年公鹅体重10-12 kg，母鹅9-10 kg。但年产卵仅 有25-35个，蛋重203 g。放牧下， 70～90日龄上市 未经肥育的仔鹅，平均体重为5.84㎏
鸭标准品种
北京鸭

标准品种
北京鸭是世界著名的优良肉用鸭标准品种。具 有生长发育快、育肥性能好的特点，是 “北京烤 鸭”的制作原料。曾用于樱桃谷鸭的育种。 羽色纯白并带有奶油光泽；喙、胫、蹼橙黄色 或橘红色；虹彩蓝灰色。初生雏鸭绒羽金黄 色，称为“鸭黄”，随口龄增加颜色逐渐变浅， 一般鸭群雏鸭初生重为 58～62g，3周龄为 600～700g，7周龄为 1750～2000g，9周龄为 2500～2750g， 150日龄为 2750～3000g。
产蛋性能

产褐色。雏鸡生后6月龄开产，年产蛋量200个以上。
公鸡
母鸡
商业标准品种
新汉普夏鸡（New Hampshires）
概述

育成于美国新汉夏州，在洛岛红的基础上为了缩短 性成熟和换羽时间、提高蛋重而育成。 蛋肉兼用品 种。 体型与洛岛红鸡相似，但背部较短，羽毛颜色略 浅，单冠，体大，适应性强。品种性能 产蛋量为180～200个。蛋重为56～60 g，蛋壳褐色。 标准体重，公鸡为3.0～3.5 kg，母鸡为2.5～3.0 kg。
生产性能 成年公鸡4.5 kg，成年母鸡3.6-4.8 kg。年产蛋 175-200枚，产浅褐壳蛋。
奥品顿鸡
标准品种
澳洲黑鸡（Australorps）
概述

属兼用型，澳洲1890年从英国引进奥品顿鸡，在奥 品顿的基础选育而成，含有白来航、狼山鸡和洛克 鸡的血统。年产蛋250枚，曾有364枚的产蛋记录。
外貌特征

产蛋性能

公鸡
母鸡
白来航并非只有白鸡。
洛岛红鸡（Rhode Island red）
概述

标准品种
育成于美国洛德岛州，有单冠和玫瑰冠两个品变种。 洛岛红鸡由红色马来斗鸡、褐色来航鸡和鹧鸪色九 斤鸡与当地土种鸡杂交而成。褐壳蛋鸡品种。蛋肉 兼用。 外貌特征 羽毛是深红色，尾羽近黑色。体躯略近长方形，背 部宽平，体躯各部的肌肉发育良好，体质强健，适 应性强。标准体重成年公鸡3.8千克，母鸡2.9千克。
外貌特征

生产性能

wenku.baidu.com
北京油鸡
概述 原产于北京市郊区，肉用品种。
我国家禽地方品种
外貌特征 具有冠羽、跖羽，有些个体有趾羽。不少个体颌下 或颊部有胡须。因此，人们常将这三羽（凤头、毛 腿、胡子嘴）称为北京油鸡的外貌特征。体躯中等 大小，羽色分赤褐色和黄色两类。 生产性能 生长缓慢，性成熟期晚，母鸡7 月龄开产，年产蛋 110 个。成年公鸡体重2.0~2.5kg，母鸡1.5~2.0kg。 屠体肉质丰满，肉味鲜美。
品种、品系的概念、特性 标准品种 地方品种 配套系（商业品种） 杂交繁育体系
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
品种概念

具有一定经济价值，主要性状的遗传性比较一致的 一种栽培植物或家养动物。 品变种又称亚种或内种。是指在一个品种内按羽毛 颜色或冠型等特征划分的类群。
主要性状遗传稳定； 足够数量； 一定结构。
北京油鸡公鸡
北京油鸡母鸡
我国部分地方品种分布图
配套系（商业品种）
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
概念 配套系是在标准品种基础上采用现代育种方法对 生产性能进行选育形成高产品种，是对标准品种 的继承和发展。 配套系与标准品种的区别 标准品种 注重血统的一致和典型的外貌特
AA鸡
科尼什肉鸡 母鸡
狼山鸡（Langshan）
标准品种
原产于我国江苏省南通地区，19 世纪输入英、
美等国，曾被用于奥品顿、澳洲黑鸡的选育。
外貌特征

体型外貌最大特点是颈部挺立，尾羽高耸，背 呈U 字形。胸部发达，体高腿长，外貌威武雄 壮，头大小适中，眼为黑褐色。单冠直立，中 等大小。冠、肉垂、耳叶和脸均为红色。皮肤 白色，喙和跖为黑色。狼山鸡的优点为适应性 强，抗病力强，胸部肌肉发达，肉质好。
外貌特征

母鸡
公鸡
白科尼什鸡（White Cornish）
商业标准品种
概述 原产于英格兰，为著名的肉鸡品种。肉用性能好， 但产蛋量少，蛋壳浅褐色。 外貌特征 体躯坚实，肩、胸很宽，体重大，胸、腿肌肉发 达，跖部粗壮。豆冠，喙、跖和皮肤为黄色，羽毛 紧密。近年因引进白来航显性白羽基因，育成为肉 鸡显性白羽父系，已不完全为豆冠。 生产性能 公鸡4.5～5.0千克，母鸡3.5～4千克。年产蛋120～ 130个，蛋重55～60克。常被用作配套系父系，与 白洛克杂交生产肉仔鸡，7周龄肉仔鸡体重可达1.8 kg；饲肉比2.0：1。
惠阳胡须鸡-公鸡 惠阳胡须鸡-母鸡
寿光鸡
概述

我国家禽地方品种
又名又称慈伦鸡，原产于山东省寿光县。 头大小适中，单冠，冠、肉垂、耳叶和脸均为红色，眼 大灵活，虹彩黑褐色，喙、跖、爪均为黑色，皮肤白 色，全身黑羽，并带有金属光泽。 寿光鸡分为大、中两种类型。大型公鸡平均体重为3.8 kg，母鸡为3.1 kg。产蛋量90~100 个，蛋重70~75 g。 中型公鸡平均体重为3.6kg，母鸡为2.5kg。产蛋量 120~150 个，蛋重60~65 g。蛋壳深褐色，蛋壳厚。成 熟期一般为240~270 天。经选育的母鸡就巢性不强。
我国家禽品种的贡献
黑色九斤鸡——美国洛克鸡 九斤黄鸡——美国洛岛红鸡 狼山鸡——美国的奥品顿鸡、澳洲黑鸡 北京鸭——英国的樱桃谷鸭
我国家禽地方品种
仙居鸡
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
概述 原产于浙江省中部靠东海的台州市，重点产
区是仙居县，分布很广。 体型外貌 体形较小，结实紧凑，体态匀称秀丽， 动作灵敏活泼，易受惊吓，属神经质型。头部较 小，单冠，颈细长，背平直，两翼紧贴，尾部翘 起，骨骼纤细；其外形和体态，颇似来航鸡。羽 毛紧密，羽色有白羽、黄羽、黑羽、花羽及栗羽 之分。跖多为黄色，也有肉色及青色等。成年公 鸡体重1.25~1.5kg，母鸡0.75~1.25kg，产蛋量目前 变异度较大。
标准品种
狼山公鸡
狼山母鸡
奥品顿鸡（Orpington）
标准品种
概述 英国品种。在1886由William Cook利用米诺卡 鸡、狼山鸡和洛克鸡育成。属蛋肉兼用品种。 外貌特征

黑色为主，有淡黄、白、蓝色、斑点。羽毛蓬 松、柔软，使奥品顿鸡看起来格外大。奥品顿 鸡性情温顺，有就巢性，适合庭院养殖。体型 呈U型，有一个小的单冠。


母鸭
公鸭
樱桃谷鸭
概述

标准品种
樱桃谷鸭是北京鸭的基础上育成，其名字由来与其 育成地英国“樱桃谷”有关。是一个生长快、瘦肉率 高的肉鸭品种。目前在世界各地均有饲养，是制作 烤鸭的上佳材料。
生产性能 樱桃谷鸭体型较大，成年体重公鸭4.0-4.5千克，母 鸭3.5-4.0千克。父母代群母鸭性成熟期26周龄，年 平均产蛋210-220枚。白羽L系商品鸭47日龄体重 3.0千克，料重比3:1，瘦肉率达70%以上，胸肉率 23.6%-24.7%。

品种的特性

经济价值； 血统来源相同； 性状和适应性相似；
得到政府或相关协会的品种审定
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
品系
概念

品系属品种内的一种结构形式，是指起源于共同祖 先的一个群体。在某些性状上具有相当的遗传一致 性的后代。
专门化品系

指具有某方面突出优点，并专门用于某一配套系杂 交的品系，可分为专门化父本品系（sire line）和 专门化的母本品系（dam line）。
第三章 家禽品种和育种
王哲鹏
品种是高生产性能的基 础。鸡品种选育经历了从 重视个体体型外貌到重视 经济性状选育的转变过程。 近代遗传学、育种理论的 发展为鸡的育种工作提供 了技术保障。杂交繁育体 系对家禽生产贡献巨大。
2010年国家蛋鸡产业体系分 析各种因素对蛋鸡业的贡献
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
外貌特征

体躯深而广，胸部丰满，头中等大，喙、眼、跖均 黑色，全身羽毛黑色。此鸡适应性强，成熟较早， 产蛋量中等，蛋壳褐色。成年公鸡体重3.9-4.7 kg， 母鸡3.3-4.2 kg。
奥洲黑鸡
丝羽乌骨鸡（Silkies）
概述 原产于我国江西、广东和福建等省，分布几遍全国 和世界各地。用作药用和玩赏。成年公鸡体重为 1.35 kg，母鸡1.20 kg。年产蛋量约100 个，蛋重 40~42g，蛋壳淡褐色，就巢性强。 外貌特征 身体轻小，行动迟缓。头小、颈短、眼乌，身体羽 毛白色，羽片缺羽小钩，呈丝状。外貌特征总结为 “十全”，即紫冠（冠体如桑葚状）、缨头（羽毛 冠）、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌 骨、乌肉。此外，眼、跖、趾、内脏及脂肪亦是乌 黑色。
外貌体型

生产性能

新汉夏鸡
公鸡
母鸡
商业标准品种
横斑洛克鸡（Barred Plymouth Rocks）
概述

芦花鸡，是洛克鸡的品变种属于兼用型。美 国，含有多米尼克、Black Javas和考尼什肉鸡 的血统。 体形浑圆，体型大，生长快，产蛋多，肉质 好，易育肥。全身羽毛呈黑白相间的横斑，此 特征受一伴性显性基因控制，可以在纯繁和杂 交时实现雏鸡自别雌雄。羽毛末端应为黑边， 斑纹清晰一致。单冠，耳叶红色，喙、跖和皮 肤均为黄色。
大骨鸡
概述

我国家禽地方品种
又名庄河鸡，属蛋肉兼用型。原产于辽宁省庄 河市，分布在辽东半岛。 单冠直立，体格硕大，腿高粗壮，结实有力， 故名大骨鸡。胸腹部羽毛为浅黄或深黄色，背 部为黄褐色，尾羽黑色。 成年公鸡平均体重3.2kg 以上，母鸡2.3kg 以上。 平均年产蛋量146个，平均蛋重63 g以上。
步提高，商业化养禽生产兴起，育种目标由体 型外貌转向经济性状转变，即。涌现出一批产 蛋和产肉性能高、适合商业生产的标准品种。
标准品种的分类

蛋用品种； 肉用品种； 蛋肉兼用品种。 观赏及其它。
蛋 鸡 肉 鸡
标准品种
品种，鸭12个，鹅13个。
标准品种
1979-1982年全国品种资源调查显示，鸡27个 美洲家禽协会1998年出版的最新《美洲家禽标