粮油保管员考试题库

仓储保管业务题库仓储保管业务题库（一）一、单项选择题（每题选择一个正确的答案）1、由于新粮具有较强的生理活性，因此新粮入库后的（B ）个月内应加强管理。

A、2B、3C、4D、52、通常所测得的粮食水分是指（ C ）。

A、自由水B、束缚水C、自由水与束缚水之和D、平衡水3、粮食的安全水分是指粮食的（A ）水分。

A、最高B、最低C、平均D、半安全4、麦蛾成虫的触角为（C ）。

A、丝状B、棍棒状C、鞭状D、念珠状5、分批次入仓的粮食，各批次之间的温差应不大于（D ）。

A、8℃B、7℃C、6℃D、5℃6、装粮线的高度一般是以（D ）为基准而设计的。

A、玉米B、稻谷C、大豆D、小麦7、采用“磷化氢+二氧化碳”混合熏蒸时，应先通入二氧化碳，（B ）分钟后再通入磷化氢。

A、10B、5C、15D、208、安装测温电缆时，垂直点距应不大于（ D ）米。

A、1.5B、2C、2.5D、39、（ C ）是对储粮安全和储粮品质危害最大的微生物。

A、放线菌B、细菌C、霉菌D、酵母菌10、谷蠹的触角为（B ）。

A、锤状B、鳃片状C、膝状D、棍棒状11、对易变质的粮油不能保存时，可（A ）样品，但应事先对送验单位说明。

A、不保留B、封存C、保留D、暂时保留12、直接评价粮食食用品质的方法是（A）。

A、感观指标评价B、化学指标评价C、营养指标评价D、物理指标评价13、呼吸系统中毒时，应使中毒者首先（D ），转移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。

A、带上防毒面具B、躺下休息C、用湿毛巾放毒D、离开现场14、对新购进或维修后的机械设备，必须经( C ）后，方可投入使用。

A、厂家鉴定B、目测合格C、试车合格D、领导批准15、汽车衡主要由秤台，称重控制单元和（D ）三大部分组成。

A、打印机B、显示器C、地坑D、称重传感器16、粮情检测系统控制室应达到（A ），通风，且防尘性能良好的要求。

A、干燥B、采光C、密闭D、隔热17、采用启闭门窗控制粮油水分时，注意环境条件的（B）对控制粮油水分的影响。

A、变化B、湿度C、氧浓度D、温差18、自然通风操作方法比较简单，其效果与储粮（B ）有关。

A、粮种B、堆装形式C、湿度D、温度19、磷化氢环流熏蒸及施药的方式要根据（ C ）来确定。

A、储粮情况，设施配套情况，仓房及其环境情况。

B、储粮情况，设施牢固情况，仓房及环境情况C、害虫情况，设施配套情况，仓房及其环境情况。

D、害虫情况，经济分析，仓房及其环境情况20、填写储备粮专卡时，入库时间以（B）时间为准。

A、入仓开始B、入仓结束C、入仓平均时间D、总体时间21、用于磷化氢熏蒸环境中的安全监测仪器是（D ）。

A、毒气检测仪B、磷化氢检测管C、磷化氢检测仪D、磷化氢报警仪22、一般低温储藏均为（ D ），所以入库粮质必须正常，发热霉变过、生过虫、结过露的粮食，难以获得良好的效果。

A、临时储藏B、应急储藏C、过夏储藏D、长期储藏23、安全生产是指保护劳动者在生产、（ A ）中的人身安全、健康和财产安全。

A、经营活动B、所有活动C、生活D、其他活动24、道德对人们行为所干涉的范围（ B ）。

A、要比法律窄B、要比法律广泛C、与法律不可比D、与规章制度相同25、劳动保护的任务，从总体上讲就是解决（ C ）之间的矛盾。

A、安全与发展B、安全与经济C、安全与生产D、生产与发展26、粮油堆装要合理，散装仓房（C ）储存粮油，确保粮仓及人身安全。

A、少装B、适量装C、禁止超高超量D、多装27、露天堆放粮油一般可分为露天围包散装和（ B ）两种堆放形式。

A、露天散装B、露天包装通风垛C、露天包装实垛D、露天囤28、使用粮温计检查粮温时，粮温计插入粮堆后要经过（ C ）分钟后，才能读取温度数值。

A、30B、20C、10D、529、机械设备的维护与保养实行（C ）与“定期维修保养”相结合的方式。

A、更换与保养B、使用与操作保养C、经常性维护保养D、维护与操作保养30、环境保护是我国的一项（D ）A、基本方针B、基本＊＊C、根本措施D、基本国策31、对粮食仓储工作者的职业道德要求是（ A ）A、爱粮如命，爱库如家B、为人民服务C、宁流千滴汗，不坏一粒粮D、库荣我荣，库衰我耻32、（D ）是做好粮食仓储工作的基础。

A、忠于职守，认真负责B、全心全意为人民服务C、遵纪守法，保守秘密D、爱岗敬业，精益求精33、水分是粮油中的一个重要的化学成分，谷类粮食的水分一般约为（ A ）。

A、12.5%-14%B、10%-12%C、8%-9%D、12%-13%34、库存粮油应做到的“五分开”是指：不同品种、不同等级、（C ）、新陈粮油、有虫粮和无虫粮分开。

A、安全粮和非安全粮B、宜存粮油和陈化粮C、安全和非安全水分35、粮食质量监管实施办法长江以北地区粮食储存年限规定为：小麦（ A ），玉米2-3年。

A、3-5 B、2-3 C、1-2 D、2-3二、多项选择（选择二个或二个以上的正确答案）1、粮食在储藏期间的检查内容主要包括（ABCE ）。

A、温湿度B、水分C、品质D、杂质E、害虫2、粮库安全生产要坚持周检查制度，其检查重点是（ABCD ）。

A、火源B、机械设备C、药品库D、电源E、水源3、双低储藏中的双低是指（AB ）。

A、低温B、低氧C、低水分D、低湿E、低剂量4、储粮害虫防治的原则是（ABC ）。

A、安全B、有效C、经济D、彻底E、无毒5、储粮通风的主要作用是（BCD ）。

A、除虫B、降温C、降水D、调质E、除杂6、下列害虫属于前期性害虫的有（CDE ）。

A、赤拟谷盗B、锯谷盗C、谷蠹D、大谷盗E、玉米象7、根据粮食含水量及环境温度的关系，储粮可分为（BCE ）。

A、等外粮B、安全粮C、半安全粮D、陈化粮E、危险粮8、熏蒸时，最好选择在害虫发育处于（AC ）。

A、幼虫期B、卵期C、成虫期D、蛹期E、发育期9、下列情况中对磷化氢熏蒸不利的因素有（BC ）。

A、粮食水分高B、粮温低于10℃C、刮风下雨D、通入二氧化碳E、温度合适10、粮情检查时，应接照“三先”顺序检查，即（ABC ）。

A、先仓外后仓内B、先原粮后成品粮C、先无虫粮后有虫粮D、先散装粮后包装粮E、先器材后货站11、《中华人民共和国合同法》由总则、（DE ）三大部分组成。

A、章节B、规则C、细则D、分则E、附则12、库存粮油应做到干湿、新陈、（BCD ）五分开。

A、杂质B、有虫无虫C、等级D、品种E、仓型13、毛发湿度计中的毛发、不能与（DE ）接触。

A、光B、电C、气D、手E、油脂14、粮油接收入库的一般顺序是：扦样、（BDE ）、结算、付款。

A、通风B、检验C、熏蒸D、检斤E、入仓15、粮情检测应用的温度传感器可分为数字式、（AC ）等类型。

A、热敏电阻B、绝缘体C、半导体D、晶体E、导体16、储粮微生物可将粮食中的脂肪和蛋白质首先分解为（CE ）。

A、葡萄糖B、维生素C、脂肪酸D、多糖E、氨基酸17、从事粮食经营活动应遵循自愿、公平、（CE ）的原则。

A、诚恳B、实际C、诚实D、相信E、信用18、散装平房仓仓容量等于仓内地坪面积×（BD ）。

A、仓房高度B、装粮高度C、堆包高度D、粮食密度E、仓墙高度19、房式仓磷化氢气体检测取样点的设置，要求每廒间内设置气体取样点应不少于5个，即在仓房的（BD ）各设置一个气体取样点。

A、东、西、南、北和表面B、四角C、四面和粮面D、中央E、东、西、南、北和风道20、下列粮食的胚中不含淀粉的有（ACD）。

A、小麦B、玉米C、稻谷D、高梁E、大豆21、粮油籽粒的基本结构包括（ACE ）三部分组成。

A、皮层B、子叶C、胚D、种皮E、胚乳22、粮油的主要化学成分有（ABCDEF）。

A、糖类B、蛋白质C、脂类D、维生素E、矿物质F、水分23、各级储备粮管理的基本要求是“一符、三专、四落实”，其中：“四落实”是指：（ABCD ）A、数量落实B、质量落实C、品种落实D、地点落实E、人员落实24、小麦的籽粒结构描述不正确的是（ABCDF ）A、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳B、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚C、果皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚D、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚E、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚F、果皮、种皮、糊粉层、胚乳、胚三、简答题：（一）粮油储存期间定期检测的项目有哪些？1、粮温（粮堆温度）、仓温（仓内空间温度）和气温（仓外大气温度）；2、粮食水分、仓湿（仓内空间气湿）和气湿（仓外气温）；3、害虫密度；4、粮食品质检测：每年3月和9月各取样检测一次；5、油脂检测酸价、沉淀物、透明度、色泽和气味等。

（二）各级储备粮仓储管理监督检查的主要内容有哪些？1、数量：统计账、会计账与保管账是否相符，保管账与实物库存是否相符，数量是否真实。

2、质量：正在入库和新入库粮食是否新粮，入库粮食质量是否符合国家规定的中等（含）以上标准，水分是否符合安全储存水分，储存期间品质是否正常。

3、粮情：粮温、仓温、粮食水分的变化是否正常，是否采取科学保粮措施。

4、安全：仓房是否符合安全储粮标准，仓储和消防设施、设备的配置是否符合规范要求，能否正常使用，放火、防暴、防汛、防盗、防伤亡、防污染等相关制度是否健全。

5、药剂：储粮及熏蒸用化学药品、药剂的采购、保管和使用是否符合规范要求。

6、环境：库区内及库区周边50米范围内有无易燃、易爆危险品和污染源，以及其他安全隐患。

7、档案：粮食出入库手续、粮情检查及分析记录、熏蒸和通风记录、熏蒸审批及药剂领用手续、品质检测数据是否齐全规范。

（三）影响粮食安全储藏的环境因素有哪些?影响粮食安全储藏的环境因素有多种，在特定的仓房条件下，如温度、水分、杂质、微生物、害虫、气体等，在这些因素中，最主要的是温度、湿度和粮堆内的气体成分。

简单地说，温度高、湿度大和正常的气体成分一是为虫、霉的滋生创造了有利条件，二是因粮食在这样的环境中生命活动旺盛，呼吸作用较强，易陈化劣变，不利于储粮品质的保持。

所以说“低温、干燥、缺氧”是提高粮食储藏稳定性的最佳环境。

（四）正常情况下储粮水分的变化是怎样的？正常情况下的储粮水分变化，一是受大气湿度的影响，二是粮堆内部因湿热扩散等原因引起的水分转移。

一般地，正常储藏的粮食，中、下层水分变化不大，表层及外围部分的水分，因受大气湿度的影响较大，年变化较为显著，且变化规律与大气湿度的年变化规律相似，即春、秋季节湿度较小，夏季湿度较大。

在一日之中，大气温度虽说日出前最大，午后二时左右最小，但引起的粮堆表层水分变化并不明显。

（五）什么是储粮结露（粮堆结露）、露点温度和结露温差？造成储粮结露的原因是什么？结露就是空气中的水汽量达到饱和状态以后凝聚成水的现象。

储粮结露是指当粮堆某一粮层的温度低到一定程度时，粮堆孔隙中所含的水汽达到饱和状态，在粮粒表面凝结成小水滴的现象。