桑葚的资源综合开发利用研究
果桑资源的研究开发与综合利用
果桑资源的研究开发与综合利用摘要对我国果桑资源状况、果桑资源研究进展、培育应用的果桑新品种、桑果资源的开发利用等相关内容进行了综述，以期为果桑资源的开发与利用提供参考。
关键词果桑；资源现状；研究开发；新品种；综合利用桑树的原产地为我国[1]，其栽培历史悠久，在大自然内分布非常广泛，野生的桑树资源非常丰富。
果桑是指以产桑果为目的果用桑树。
桑果即桑葚，是一种具有多种营养物质的水果，其味道甜美，被越来越多的人所喜爱，已被卫生部列入“既是食品又是药品”的名单[2]。
随着果桑新品种的不断选育和种植技术的不断提升，果桑产业发展迅速，使得果桑资源的开发利用也得到了长足的发展和进步，本文试就我国果桑资源状况、果桑新品种介绍、果桑资源研究利用概况、桑果的开发利用等相关领域的情况作一综述，以供参考。
1 我国果桑资源现状20世纪50年代，收集到的果桑地方品种达400份以上，目前全国已收集保存有近3 000份桑树种质资源，其中果桑种质资源（品种）超过70份[1]，主要分布在新疆、云南、山东、江苏、广东、河北等省区。
各种果桑的品种都有其独特之处，如雅安3号、绿枢子、江米果桑等的品种口感非常好；紫城2号、琼46、长青皮等品种的产量非常高；打洛1号、琼46等品种的抗病性非常强；有些品种的药用价值非常高。
因此，应具体视果桑资源的应用来选择合适的品种进行栽植[3]。
2 果桑资源研究进展2.1 果桑资源研究利用概况日本学者田中真[4]对桑葚的生产及利用都作了深入的研究，包括品种的选择、最佳的收获方式、果汁的酸甜度以及果品的加工利用等内容。
随后，国内对桑葚资源的研究也逐渐增多，河南省鉴定出多个果桑品种，如大白鹅、枣红椹子等[5]；山东省鉴定出8个桑葚品种，如大白椹、绿根子、珍珠白、大马牙、小点红等[6]。
吴添金[7]对果桑品系的性状比较与采后变化进行了分析，筛选出产量高、颜色好、对菌核病抗性强的品系72C-02[7]。
陕西发掘出了陕桑761、陕桑408等适于陕西及黄河流域栽植的果叶兼用品种[8]。
桑葚资源开发利用研究进展
桑葚资源开发利用研究进展桑葚是常见的野生植物果实，其树种属于桑科，是我国重要的经济林木之一。
桑葚不仅营养丰富，而且具有重要的药用价值，被广泛用于茶叶、果汁、烘干等产品中。
为丰富桑葚的利用价值，对桑葚的资源开发和利用进行研究至关重要。
本文将综述桑葚资源开发利用研究进展。
一、桑葚的化学成分和营养价值桑葚中含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
其中，桑葚的维生素C含量较高，每百克果实中含有约66毫克的维生素C，比柑橘类水果的维生素C含量要高出2~3倍。
此外，桑葚还含有多硒和氨基酸等物质，具有抗氧化、防癌、增强免疫力等保健作用。
二、桑葚的药用价值和医疗作用三、桑葚的加工利用桑葚可以通常直接作为食品食用，也可以进行加工制作，生产各种果脯、果酱、冻干制品等产品。
目前桑葚的加工产品主要有以下几种：1、桑葚果汁桑葚果汁可以直接饮用，也可用于制作冰淇淋、果汁饮料等产品。
目前市场上的桑葚果汁主要以混合果汁为主，与其它水果进行混合制作。
桑葚果干是将新鲜桑葚通过脱水、烘干等工艺制成的产品，能够保持桑葚中的营养成分和风味特点。
桑葚果干可以食用，也可以作为餐厅、饭店的配菜。
3、桑葚茶桑叶和桑葚可以加工制作成桑叶茶和桑葚茶，是一种传统的茶饮品。
桑葚具有广泛的生态分布，但是目前我国对于桑葚的开发利用还比较滞后。
在桑葚资源的开发利用方面，可以从以下几个方面进行探讨：1、桑葚种植和原料采摘桑葚是一种野生植物，其种植和采摘都比较困难。
因此在桑葚的种植和采摘方面，可以引入现代科技和先进设备，提高种植效率和采摘产量。
桑葚深加工是桑葚资源开发利用的重要方向。
在桑葚深加工方面，可以采用现代无菌技术，进行果汁提取和烘干加工等工序，生产高品质的桑葚深加工产品。
桑葚产业的发展也可以与旅游业相结合。
可以打造桑葚主题的旅游景区，让游客感受桑葚文化和桑葚生态等方面的魅力。
总之，桑葚的资源开发和利用对于我国的经济发展和生态文明建设都具有重要的意义。
桑葚规模化种植深加工项目可行性研究报告
桑葚规模化种植深加工项目可行性研究报告一、项目背景桑葚是一种传统的经济作物，在市场上有很大的需求。
桑葚不仅可以直接食用，还可以加工成桑葚干、桑葚酒等产品。
但是由于以往种植规模较小，加工技术落后，导致产量低，产品质量不稳定。
因此，规模化种植深加工项目具有很大的发展潜力。
二、项目目标1.实现桑葚种植规模化，提高产量；2.提高桑葚的加工技术，提高产品质量；3.开发桑葚深加工产品，增加附加值；4.打造品牌，开拓市场，提高销售额。
三、项目可行性分析1.市场需求：桑葚产品市场前景广阔，市场需求量大，但目前供应量不足，无法满足市场需求。
2.项目投资：桑葚规模化种植和深加工需要一定的投资，但随着产能的提升和产品销售的增加，项目能够实现良好的回报。
3.技术可行性：桑葚种植的技术成熟，市场上也有一定的桑葚加工技术。
项目需要引进先进的技术和设备，提高加工水平。
4.资源可行性：桑葚种植和加工需要一定的土地和劳动力资源，但国内资源相对丰富，项目可行。
5.政策支持：政府对于农业产业化和农村产业发展给予一定的政策支持，为项目的顺利进行提供了保障。
四、项目实施方案1.规划土地：选择土地条件良好、适宜桑葚生长的地区，建立桑葚种植基地。
2.种植桑葚：选用高产优质的桑葚品种，进行规模化种植，合理施肥、灌溉，提高产量和品质。
3.加工技术改进：引进国内外先进的桑葚加工技术和设备，提高产品质量和生产效率。
4.研发深加工产品：开发桑葚干、桑葚酒等深加工产品，增加附加值，满足市场需求。
5.品牌推广和市场开拓：建立自有品牌，开展市场推广活动，拓展销售渠道，提高销售额。
五、项目预期效益1.产量提升：通过规模化种植，预计桑葚产量将大幅提高。
2.产品质量提高：引进先进技术和设备，提高桑葚加工水平，产品质量更稳定。
3.市场占有率提高：品牌推广和市场开拓使得产品市场占有率提高，销售额增加。
4.经济效益增加：项目投资回报率高，能够带动当地农民增收。
5.环境效益增加：桑葚种植可以提高土地的利用率，减少环境污染。
桑葚的实验报告
一、实验目的1. 了解桑葚的化学成分及营养价值。
2. 探究桑葚在不同处理条件下的抗氧化活性。
3. 分析桑葚提取物的抗炎、抗肿瘤等药理作用。
二、实验材料1. 桑葚：新鲜、无病虫害的桑葚果实。
2. 试剂：无水乙醇、正己烷、丙酮、苯酚、Folin-Ciocalteu试剂、DPPH自由基清除剂、细胞培养液等。
3. 仪器：超声波提取仪、分光光度计、酶标仪、显微镜等。
三、实验方法1. 桑葚提取物的制备（1）将新鲜桑葚洗净，晾干，去核。
（2）将桑葚果实放入超声波提取仪中，加入适量无水乙醇、正己烷、丙酮、苯酚等溶剂，超声提取30分钟。
（3）提取液过滤，浓缩干燥，得到桑葚提取物。
2. 桑葚提取物的抗氧化活性测定（1）采用DPPH自由基清除法测定桑葚提取物的抗氧化活性。
（2）将桑葚提取物与DPPH溶液混合，在517nm波长下测定吸光度。
（3）计算自由基清除率，并与对照组进行比较。
3. 桑葚提取物的抗炎、抗肿瘤作用研究（1）采用细胞培养法，将桑葚提取物作用于细胞，观察其对细胞增殖、细胞凋亡等的影响。
（2）采用炎症模型和肿瘤模型，观察桑葚提取物对炎症反应和肿瘤生长的抑制作用。
四、实验结果1. 桑葚提取物的制备经超声波提取、过滤、浓缩干燥等步骤，得到桑葚提取物，其含量为5mg/g。
2. 桑葚提取物的抗氧化活性桑葚提取物对DPPH自由基具有较好的清除作用，自由基清除率为（±1.23±0.15）%，与对照组相比，差异具有统计学意义（P<0.05）。
3. 桑葚提取物的抗炎、抗肿瘤作用（1）在细胞培养实验中，桑葚提取物对细胞增殖具有抑制作用，且随着浓度增加，抑制作用增强。
（2）在炎症模型和肿瘤模型中，桑葚提取物对炎症反应和肿瘤生长具有抑制作用，且随着浓度增加，抑制作用增强。
五、实验结论1. 桑葚中含有丰富的化学成分，具有一定的抗氧化活性。
2. 桑葚提取物对DPPH自由基具有较好的清除作用，具有潜在的抗氧化功能。
桑葚种植中的生物能源与生物质资源综合利用
桑葚种植中的生物能源与生物质资源综合利用桑葚是一种常见的水果，具有丰富的营养价值和药用价值。
然而，在桑树的种植过程中，可以对其生物能源和生物质资源进行综合利用，以提高其经济价值。
首先，桑树的生物能源主要来自于其果实和树叶。
桑葚中富含葡萄糖、果糖、维生素C、纤维素等营养物质，不仅可以作为食品直接供人食用，还可以作为原料用于生产饮料、果酱、果脯等加工产品。
同时，桑树的树叶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等养分，可以用于制作茶叶、保健品等。
因此，利用桑葚和桑叶可以生产多样化的食品和保健品，为人们提供丰富的生物能源。
其次，桑树的生物质资源主要来自于其干、枝和根部。
桑树的干、枝在适当的条件下可以用来制作家具、木材和纸浆等产品。
桑根具有抗菌、抗炎、抗氧化等功效，可以用于医药和化妆品的生产。
此外，桑树的茎秆可以用于制作编织品、纸张和纺织原料等。
因此，通过将桑树的干、枝和根部进行综合利用，可以生产多种生物质产品，提高桑树的经济价值和可持续发展水平。
桑葚的种植中，生物能源与生物质资源的综合利用还可以带来其他多种经济效益。
例如，利用桑树的果实和树叶进行加工，可以创造就业机会，促进当地经济的发展。
同时，桑树具有很强的适应性和生命力，可以在贫瘠的土地上生长，因此可以在一些土地资源受限的地区进行种植，提高土地的利用效率。
此外，桑树在生长过程中可以吸收大量的二氧化碳，净化空气，减少环境污染。
然而，桑葚种植中的生物能源和生物质资源综合利用也面临一些挑战。
首先，桑树的生长需要合适的土壤和气候条件，对环境的要求较高。
同时，桑树的种植需要一定的技术和管理知识，对种植者提出了一定的要求。
此外，桑树的果实和树叶的加工过程也需要一定的设备和技术支持，增加了成本和投入。
综上所述，桑葚种植中的生物能源和生物质资源综合利用可以提高桑树的经济价值和可持续发展水平。
通过利用桑树的果实和树叶生产多样化的食品和保健品，以及利用桑树的干、枝和根部生产多种生物质产品，可以创造就业机会，促进经济发展，提高土地利用效率，净化环境等。
天然药食两用资源桑葚利用研究
天然药食两用资源桑葚利用研究作者：李惠民谷瑞民柳荣军李洁来源：《农家科技中旬刊》2018年第02期基金项目：商洛市科学技术研究发展计划项目（SK-2013-15）；陕西省教育学会2016年规划课题（SJHYBKT2016001）；商洛职业技术学院2017年度重大课题（2017JXKT07）摘要：桑葚在我国藴藏量大，营养成分丰富，是卫生部认定的药食同源产品。
主要介绍了桑椹的营养成分，药用价值，以及桑椹食品开发。
关键词：桑椹；营养成分；药用；食用桑葚，又名桑椹，桑果，桑枣，桑实，是桑科落叶乔木桑树（Morus alba L.）的成熟果实，同时也是种桑养蚕的副产物。
一般在春末夏初成熟，成紫黑色，味甜酸，多汁；形状为长圆形，每个果穗由 30-60 个小果聚合而成。
它既可食用，也可入药，其营养价值是苹果的 5-6 倍，是葡萄的 4 倍，被誉为21世纪最佳绿色保健食品。
桑葚性寒，有补肝益肾，养血生津，明目乌发，润肠通便，安魄催眠之效。
现代药理研究表明，桑葚具有调节免疫，促进造血细胞生长，降血糖，降血脂，抗诱变，抗衰老，保肝护肝等作用。
临床研究发现桑葚有抗肝纤维化、止血、解酒的功效。
被卫生部列为“既是食品又是药品”的农产品之一[1]。
1 营养成分桑葚营养丰富。
据测定，桑葚由果肉（71.4%）、果皮（23.5%）、果柄（2.2%）、种子（2.9%）组成，主要成分为黄酮、花青素、生物碱、多糖、氨基酸、维生素、微量元素等。
桑葚汁中黄酮含量高达891.7 mg/100mL，远高于沙棘汁为321.6 mg/100mL[2]。
黄酮类物质主要有云香苷、花青素、芦丁、胡萝卜苷、桑色素等[3]。
桑色素有矢车菊素3-O-（6-O-鼠李糖-葡萄糖苷）、矢车菊素3-O-（6″-O-鼠李糖-半乳糖苷）、矢车菊素3-葡萄糖苷、矢车菊素3-O-半乳糖苷和矢车菊素7-葡萄糖苷等五种花色苷成分[4]。
桑葚中多糖含量高达10.99%，且以一种单糖为主[5]。
桑葚资源开发利用研究进展
桑葚资源开发利用研究进展桑葚是一种美味且营养丰富的水果，不仅口感好，营养价值也很高。
近年来，随着人们对健康生活的追求和对天然食品的需求增加，桑葚的资源开发利用也得到了越来越多的关注。
本文将对桑葚资源开发利用的研究进展进行探讨。
桑葚的营养价值已经得到了广泛认可。
桑葚富含多种维生素、矿物质和天然抗氧化物质，具有抗氧化、抗衰老、促进消化和增强免疫力等功效。
研究表明，桑葚中的花青素具有抗癌、抗炎、降低血压和改善记忆等作用，对人体健康十分有益。
桑葚的药用价值也备受关注。
桑葚具有一定的药用价值，可以用来治疗一些常见疾病，比如高血压、高血脂、糖尿病等。
研究表明，桑葚中的多糖具有调节血糖和血脂、降低胆固醇、增强免疫力等作用，对上述疾病的治疗具有一定的效果。
桑葚还可以用来制作中药配方，配合其他药物一同使用，增强疗效。
桑葚的加工利用已经取得了一些突破性进展。
传统上，桑葚主要以鲜食方式消费，比如直接食用、制作果脯、酿酒等。
随着科技的发展和人们对桑葚需求的不断扩大，桑葚的加工利用也得到了一定的发展。
目前，已经有一些企业将桑葚加工成果酱、果泥、果干、果饮等产品，丰富了桑葚的品类，并满足了不同消费者的需求。
还有一些企业将桑葚的果皮、果籽等废弃部分进行提取，制成化妆品、保健品等产品，提高了桑葚资源的利用率。
桑葚资源的开发利用在科研、生产、商业等方面都取得了一定的进展。
未来，我们应该进一步加强对桑葚资源的研究，提高桑葚产品的质量和市场竞争力，同时注重桑葚资源的可持续开发利用，促进农村地区的经济发展，推动生态文明建设。
桑葚资源开发利用研究进展
桑葚资源开发利用研究进展桑葚是一种具有丰富营养价值的植物果实，其富含维生素C、维生素E、维生素K、维生素B群以及矿物质等营养成分，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种保健功效，因此备受消费者青睐。
随着人们对健康饮食的重视，桑葚及其产品的市场需求不断增长，桑葚资源的开发利用研究也进展迅速，本文将介绍桑葚资源开发利用的研究进展。
一、桑葚资源的开发利用现状桑葚是一种野生蔷薇科植物，主要分布在中国南方地区，其中以贵州省、广西壮族自治区、湖南省为主要产区。
桑葚的种植和采摘工作相对较为繁杂，传统的采摘方式需要人工逐个采摘，效率较低，成本较高。
而桑葚容易腐烂，保存期短，运输困难，因此影响了其市场销售。
由于采摘和销售的困难，导致桑葚资源的开发利用受到一定的限制。
针对桑葚资源在采摘、保存、加工等方面存在的问题，目前国内外学者正在开展一系列的研究工作，致力于开发新的技术和方法，提高桑葚资源的利用价值。
主要包括以下几个方面：1. 采摘技术：研究人员通过培育桑葚的改良品种，提高桑葚的产量和品质，使其更适合机械化采摘。
利用无人机、机器人等现代技术，实现桑葚的自动化采摘，提高采摘效率，降低劳动成本。
2. 保存技术：针对桑葚易腐烂、保存期短的问题，研究人员开展了桑葚的冷藏、真空包装、脱水等多种保存技术的研究，延长了桑葚的货架期，提高了其销售和加工的灵活性。
3. 加工技术：桑葚不仅可以作为新鲜水果销售，还可以加工成果酱、果脯、果汁、饮料等多种食品，因此加工技术的研究也备受重视。
研究人员通过开发新的加工工艺和设备，提高了桑葚制品的品质和产量，满足了市场的需求。
随着桑葚资源开发利用技术的不断进步，桑葚的产业化发展也日益成熟。
在中国，桑葚产业已形成了完整的产业链，从种植、采摘、加工到销售，形成了一套完整的生产体系。
桑葚产业也带动了相关产业的发展，如农机制造、食品加工等领域，为当地经济发展和农民增收做出了积极贡献。
桑葚资源的开发利用还能够带动当地农业产业的发展，提高农民的收入水平，促进农村经济的发展。
专科毕业论文桑葚的开发与研究进展
专 科 毕 业 论 文论文题目：桑葚的开发与研究进展2012年04月20日独创声明本人郑重声明：所呈交的毕业论文(设计)，是本人在指导老师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，成果不存在知识产权争议。
尽我所知，除文中已经注明引用的内容外，本论文（设计）不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。
对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明。
本声明的法律后果由本人承担。
作者签名:二〇一年月日毕业论文（设计）使用授权声明本人完全了解鲁东大学关于收集、保存、使用毕业论文（设计）的规定。
本人愿意按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版，同意学校保存学位论文的印刷本和电子版，或采用影印、数字化或其它复制手段保存论文（设计）；同意学校在不以营利为目的的前提下，建立目录检索与阅览服务系统，公布论文（设计）的部分或全部内容，允许他人依法合理使用。
（保密论文在解密后遵守此规定）论文作者（签名）：二〇一年月日毕业论文（设计）成绩评定表学院：食品工程学院学号：20102926858目录摘要 (1)关键词 (1)1 前言 (1)2桑葚的功能成分 (1)2.1桑葚的化学成分 (1)2.2桑葚的活性物质 (2)2.2.1活性物质的提取与分离 (2)2.2.2活性物质的抗氧化研究 (3)3 桑葚的开发利用研究 (3)3.1加工工艺的研究 (4)3.2酵母菌的研究 (4)3.3澄清剂的研究 (4)3.4发酵前后果汁成分变化的研究 (4)4 桑果中的白藜芦醇（RES） (4)4.1 白藜芦醇的功能 (5)4.2 白藜芦醇的市场前景 (5)5桑葚中的花色糖苔 (5)6药桑的开发 (5)7 桑葚红色素的开发研究 (6)7.1桑葚红色素的稳定性 (6)7.2桑葚红色素的提取 (6)7.3桑葚红色素的应用 (6)8桑葚的研究展望 (6)参考文献 (6)致谢 (8)桑葚的开发与研究进展薛伟（鲁东大学，食品工程学院，食加1002，20102926858）摘要：我国种桑养蚕历史悠久, 桑树种类品种以及桑葚产量均居世界首位,资源相当丰富。
桑椹资源的开发利用
・25・食品科技1999年第四期果疏加工桑椹资源的开发利用杨晓宇马岩松车芙蓉(沈阳农业大学食品科学系110161)ξ0前言桑在我国有着悠久的栽培历史,由于叶子主要用来养蚕,所以病虫害少,生长中基本不使用农药。
它的果实———桑椹为聚花果,果实长1～215cm ,果熟期为5～7月份,色泽为红紫色或白色。
桑椹成熟后甘甜汁多,风味独特,含有多种营养物质。
据测定,桑椹中含水分一般为80%～85%、粗蛋白约0136%、游离酸1186%、转化糖9191%、粗纤维0191%、灰分0166%,此外还含有丰富的芦丁、芸香甙、花青甙、胡萝卜素、VB1、VB2、VC 及矿物质K 、Ca 、M g 、Fe 、Mn 、Cu 、Zn 等。
中医认为,桑椹味甘性寒,入心肝、肾经,有滋阴补血作用,并能治阴虚津少、失眠等。
另据《本草纲目》记载,桑椹具有降压消渴、养血祛风、镇静安神、养颜益智、乌发明目、可通血气、防治便秘及解酒之功效。
在全国第二届抗炎免疫药理学术讨论会论文汇编中称其具有免疫促进作用,,对溶血素反应有增强作用。
正是由于桑椹富含维生素、氨基酸、微量元素和矿物质而和沙棘、悬钩子等一起被誉为“第三代水果”。
因此,开发利用桑椹资源将其做为“绿色食品”、“营养保健食品”有着现实意义。
1桑椹采后生理变化及贮藏桑椹在常温下极不耐贮藏,易霉烂,怕挤压,室温下其食用期为3d ,而0～5℃低温可使其食用期延长至9～12d ,并对品质保持也有明显效果。
由于桑椹属于呼吸跃变型果实,在不同的温度下呼吸强度存在明显差异,低温贮藏不仅降低了贮藏初期的呼吸强度,而且推迟了呼吸跃变的到来,从而延缓了果实成熟衰老的生理进程。
有关试验表明,室温贮藏的桑果采后3d (即呼吸跃变稍前时)过氧化物酶的活性达高峰,而0℃和5℃低温贮藏的桑椹,该酶活性一直维持在一个较低水平,至采后12d 才达到高峰,所以呼吸跃变与过氧化物酶活性之间有密切的相关性。
据此可以认为,过氧化物酶活性的提高是引起果实呼吸跃变产生的原因之一,综合许多测试研究发现,在0℃条件下,桑椹的品质指标、生理指标和外观色泽均优于其它处理方法。
桑葚资源开发利用研究进展
桑葚资源开发利用研究进展桑葚是一种具有丰富营养价值的水果，其果实味甜可口，而且含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，对人体健康具有很多好处。
近年来，随着人们对健康饮食的重视和对天然食品的追求，桑葚的市场需求逐渐增加，因此桑葚资源的开发和利用已成为研究的热点之一。
本文将对桑葚资源开发利用的研究进展进行深入探讨。
一、桑葚资源的开发利用现状1. 桑葚栽培技术的改进随着桑葚市场需求的增加，农民和专家们对桑葚栽培技术进行了不断的改进。
他们针对桑葚的光照、土壤、水肥等生长环境进行优化，提高了桑葚的产量和品质，从而满足了市场需求。
2. 桑葚深加工技术的提升桑葚果实易腐烂，保存期较短，因此桑葚的深加工技术显得尤为重要。
目前，一些食品加工企业利用先进的加工设备和技术，将桑葚加工成桑葚酒、桑葚饮料、桑葚干等多种产品，丰富了桑葚的品种，延长了其保存期限，提高了其附加值。
3. 桑葚资源的开发利用除了桑葚果实，桑葚的叶子、根皮、根茎等部位也具有很高的药用价值。
在中国传统医学中，桑葚被用来治疗消化系统疾病、心血管疾病和肿瘤等疾病。
对桑葚资源的全面开发利用具有重要的意义。
二、桑葚资源开发利用的研究进展1. 桑葚的保鲜技术为了延长桑葚的保存期限，许多研究者致力于桑葚的保鲜技术方面的研究。
目前，常用的桑葚保鲜技术包括低温贮藏、薄膜包装、真空包装等方法。
这些方法可以有效地降低桑葚的呼吸速率，延缓果实腐烂，从而延长了桑葚的保存期限。
2. 桑葚的加工技术桑葚加工技术在近年来取得了很大的进展。
利用超声波、微波等现代加工技术，可以有效地去除桑葚中的杂质，提高桑葚产品的品质和口感。
还有研究者对桑葚的果酒酿造技术进行了研究，使桑葚酒的口感更加纯正，营养更加丰富。
3. 桑葚资源的综合利用近年来，一些研究者在桑葚资源的综合利用方面取得了一些突破性的进展。
他们不仅将桑葚加工成各种食品和饮料，还将桑葚提取出的酚类物质用于医药和化妆品等行业，将桑葚的经济价值发挥到了极致。
桑葚种植中的环保型生产技术与资源循环利用策略
桑葚种植中的环保型生产技术与资源循环利用策略桑葚种植作为一种种植业发展的新兴产业，其在环保型生产技术和资源循环利用策略方面的发展举足轻重。
本文将从节水抗旱技术、土壤保护与修复、有机肥料利用、循环农业模式以及生态建设等方面探讨桑葚种植中的环保型生产技术与资源循环利用策略。
首先，节水抗旱技术在桑葚种植中的应用对于保护水资源、提高水利效益和保障生态环境具有重要意义。
通过合理灌溉、控制水分蒸发损失和开展水肥一体化管理等手段，可以减少水分浪费，提高水分利用效率。
此外，选用抗旱性强的桑葚品种，优化种植结构，合理利用雨水等也是节水抗旱的关键举措。
其次，土壤保护和修复是桑葚种植中重要的环保型生产技术。
采取合理施肥、轮作休耕、有机物添加等措施，可以改善土壤质量，提高土壤肥力和保水保肥能力。
此外，通过生物降解技术和土壤修复剂的应用，可以加速土壤中有毒有害物质的降解和清除，提高土壤环境质量。
第三，有机肥料的利用是桑葚种植中的一个重要环保型生产技术。
传统的化肥施用不仅扰乱了土壤微生物的平衡，还容易导致土壤质量下降和环境污染。
因此，采用有机肥料替代化肥可以减少对于环境的污染，提高土壤肥力和农产品品质。
此外，利用废弃物、畜禽粪便等制作有机肥料，也是循环农业的重要组成部分，实现了资源的再利用和减少了废弃物的排放。
第四，循环农业模式在桑葚种植中的应用能够实现资源的高效利用和减少环境污染。
例如，可以引进生态循环农业系统，通过种植多种桑葚品种，兼顾果实收获和桑叶利用；通过桑葚种植与蚕业养殖、鱼类养殖等产业相结合，实现养殖废弃物的有机肥料化和废水的生态净化等。
最后，生态建设是桑葚种植中的重要环保策略。
通过种植林带、建设生态水库等措施改善周边环境，促进生物多样性的恢复与保护，增强生态系统的稳定性和适应性，从而维护了地区生态平衡。
综上所述，桑葚种植中的环保型生产技术与资源循环利用策略对于保护环境、提高产业可持续发展具有重要意义。
政府、企业和农民应当加大对于环保型生产技术和资源循环利用策略的推广与应用，共同努力实现经济效益、社会效益和环境效益的良性循环。
桑葚资源开发利用研究进展
桑葚资源开发利用研究进展作者：曾小峰曾顺德曾志红高伦江尹旭敏刁源商桑来源：《南方农业·上旬》2019年第11期摘; ;要; 桑葚因其果肉多汁、颜色鲜红、含有丰富的营养及生物活性成分被不断开发利用。
根据桑葚加工产品种类（桑葚酒、桑葚酵素、桑葚干、桑葚果汁、桑葚果粉、桑葚深加工产品），介绍桑葚的加工利用研究进展。
关键词; ;桑葚;开发利用中图分类号：S663.9; ; 文献标志码：C; ; DOI：10.19415/ki.1673-890x.2019.31.015桑葚是卫生部首批药食两用农产品之一，营养丰富，富含多种维生素、有机酸、游离氨基酸和微量元素，同时含有丰富的花青素、白藜芦醇等生物活性成分和微量元素硒，具有良好的抗氧化、抗衰老、防癌、抗病毒、抗溃疡等作用，被誉为21世纪最佳保健果品。
近年来，我国桑葚产业发展迅速，栽培面积和产量不断上升，市场前景良好。
目前，桑葚主要用于鲜食，部分用于生产桑葚果酒和果汁。
但桑葚柔软多汁，极易受损伤，造成汁液流失和腐败变质，其在常温下的保存时间仅为12～18 h，极其不耐贮藏，而将桑葚加工开发利用则可以解决桑葚不耐贮藏的问题，同时也可以丰富桑葚产品类型，提升附加值。
笔者综述桑葚的开发利用研究进展，以期为桑葚产品的开发利用提供参考。
1 发酵产品1.1 桑葚酒桑葚因其果肉多汁、香气幽雅、色素含量高且稳定，成为酿酒的极佳原料[1]。
目前桑葚酒的酿造研究集中在酿造酵母筛选，发酵工艺条件优化（如发酵温度、时间、初始糖度等），保持和提高桑葚酒风味、感官、营养品质等方面。
大多数桑葚酒的酿造还是采用非专一酿酒酵母，如安琪酵母公司生产的干酵母。
胡康等[2]选择桑葚果、桑叶、桑园土壤、自然发酵桑葚酒为原料，进行桑葚酒专用酵母菌选育，通过分离、纯化、筛选得到一株SH1菌株，该菌种发酵生产的桑葚酒味纯正、风味良好，符合桑葚酒发酵的要求。
谭霄等[3]采用一种产γ-氨基丁酸JM037酿酒酵母发酵生产桑葚酒，得到的桑葚酒中γ-氨基丁酸含量高达1 180 mg·L-1，极大地提高了桑葚酒的保健功能。
桑葚功能成分及其开发利用研究进展
营养健康桑葚功能成分及其开发利用研究进展王艳萍（巴音郭楞职业技术学院，新疆库尔勒 841000）摘 要：基于桑葚的产量优势以及其药用价值与食用价值的3方面原因的主导下，在桑葚研究领域对其功能开发与利用的科研项目居多，本文试探近几年来在桑葚研究领域所取得的成果，针对其药用功能与食用功能的开发进行详细论述，以便科研领域对于桑葚的开发具有全面、多重的认识，对其营养功能有更为具体的认识。
关键词：桑葚；功能成分；开发与利用；药食同源Research Progress of Functional Components andDevelopment and Utilization of MulberryWANG Yanping(Bayin Guoleng V ocational and Technical College, Korla 841000, China) Abstract: Based on the yield advantage of mulberry as well as its medicinal value and edible value, there are many scientific research projects on the development and utilization of its functions in the research field of mulberry. This paper probes into the achievements made in the research field of mulberry in recent years and discusses in detail the development of its medicinal and edible functions. In order to have a comprehensive and multiple understanding of the development of mulberry in the field of scientific research, and to have a more specific understanding of its nutritional function.Keywords: mulberry; functional ingredient; development and utilization; homology of medicine and food桑葚别名乌葚，在我国传统中医学角度认为其有治疗睡眠不佳的功效，有助生发，以及生津降躁。
桑葚资源开发利用研究进展
桑葚资源开发利用研究进展桑葚（Morus）是桑科桑属下的植物，主要分布在亚洲、非洲和北美洲等地区。
桑葚富含多种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，具有很高的食用和药用价值。
桑葚的开发利用已经成为当前的研究热点之一。
目前，关于桑葚资源开发利用的研究主要集中在以下几个方面：一、桑葚种质资源的收集和保护收集和保护桑葚种质资源是开发利用的基础。
目前，全球范围内已经收集和保护了大量的桑葚种质资源，包括野生种和栽培种。
通过对这些资源的研究，可以了解桑葚的遗传特性和品质特点，为桑葚的优良品种选育和改良提供基础。
二、桑葚的营养价值研究桑葚是一种非常营养丰富的食物，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等。
研究发现，桑葚具有抗氧化、抗癌、降血糖、降血脂、增强免疫力等多种保健功效。
桑葚的营养价值研究成为当前的研究热点之一。
三、桑葚的食品加工技术研究桑葚具有多种加工利用方式，包括酿酒、制醋、腌制和干燥等。
研究发现，桑葚可以用于制作果酒、果醋、果脯、果干等食品，这些食品不仅美味可口，而且具有很高的保健价值。
目前，已经开发出了一系列桑葚食品加工技术，并取得了良好的市场效益。
四、桑葚的药用价值研究桑葚具有多种药用价值，在传统医学中被广泛应用。
研究发现，桑葚可以用于治疗高血压、高血糖、高血脂等疾病，并具有抗癌、抗菌、抗炎、抗氧化等药理活性。
桑葚的药用价值研究也是当前的研究热点之一。
桑葚资源开发利用的研究已经取得了一定的成果，但还存在一些问题，比如桑葚品质不均一、加工技术不成熟等。
未来的研究应该进一步完善桑葚资源的收集和保护体系，加强对桑葚的营养价值和药用价值研究，开发出更多高品质、高附加值的桑葚产品，推动桑葚产业的健康发展。
桑葚资源开发利用研究进展
桑葚资源开发利用研究进展桑葚是一种常见的果植，其果实味甜汁多，营养丰富，具有很高的药用价值。
桑葚富含多种营养成分，如维生素C、糖类、有机酸等，能有效清热解毒、润肺止咳、降血压、防治动脉硬化等疾病。
目前，桑葚的开发利用正受到越来越多的关注。
本文将对桑葚资源开发利用的研究进展进行综述。
一、桑葚资源开发的现状目前，桑葚被广泛应用于食品、医药、化妆品、农药等领域。
在食品领域，桑葚醋、桑葚饮料、桑葚酱等产品受到了消费者的青睐。
在医药领域，桑葚被广泛用于制作治疗高血压、糖尿病、心脑血管疾病等疾病的药物。
在化妆品领域，桑葚被用于制作美容护肤品，具有清爽、保湿、紧致肌肤等功效。
在农药领域，桑葚被用于制作杀虫剂、驱虫剂等农药。
1、桑葚饮料的开发桑葚饮料是一种新型的健康饮品，可增强人体免疫功能、改善内分泌系统功能，防止肝癌、胃癌等多种癌症的发生。
目前，桑葚饮料的开发已经成为桑葚资源开发的一个热点。
研究表明，桑葚饮料的配方、加工工艺以及包装方式等因素对产品的口感和品质有很大影响。
因此，未来应该进一步完善桑葚饮料的质量控制标准和生产技术，提高产品的原料利用率和竞争力。
桑葚酱是一种富含营养，口感独特的果酱，是一种新型的营养保健食品。
研究表明，桑葚酱含有丰富的果胶、膳食纤维、维生素C等营养成分，对人体健康有很好的保健作用。
未来，应该进一步研究桑葚酱的加工工艺及其保质期，同时优化产品品质和外观，提高市场竞争力。
3、桑葚的药用价值桑葚是一种具有很高药用价值的植物，其果实可以被用来制作中药，其药性主要表现为清热解毒、生津润肺的功效。
研究表明，桑葚提取物和粗提取物对大鼠的心肌梗死和缺血/再灌注等方面的损伤具有很好的保护作用。
4、桑葚的新型利用桑葚还有一些新的利用途径，如用于制作活性炭、染料、燃料、纤维素等。
其中，桑葚炭是一种高效的吸附材料，可以被用于废水处理和空气净化。
未来，还应该进一步探索桑葚在各个工业领域中的新用途和新价值。
桑葚资源在我国广泛分布，具有很高的开发利用价值。
桑葚的开发及利用现状
桑葚的开发及利用现状一、本文概述《桑葚的开发及利用现状》这篇文章旨在全面而深入地探讨桑葚这一天然资源的开发现状及其在各领域的利用情况。
桑葚，作为一种具有丰富营养价值和独特风味的水果，近年来在全球范围内受到了广泛关注。
本文将从桑葚的营养成分、药用价值、食品加工、农业种植等多个方面展开论述，分析其开发潜力及市场应用前景。
通过对桑葚资源的研究与开发现状的梳理，我们期望能够为相关产业提供有价值的参考信息，推动桑葚产业的健康、可持续发展。
二、桑葚的开发现状近年来，随着人们对健康饮食的追求和对天然食品的热衷，桑葚作为一种营养丰富、口感独特的水果，其开发现状日益受到关注。
在全球范围内，桑葚的开发利用已经从传统的食用和药用，拓展到食品加工、保健品制造、饮品生产等多个领域。
在食品加工方面，桑葚因其独特的甜味和香气，被广泛应用于糕点、冰淇淋、果酱等产品的制作中。
同时，桑葚干作为一种便于储存和运输的食品，也受到消费者的喜爱。
在保健品市场，桑葚因其富含的多种营养成分，如维生素、矿物质和多糖等，被认为具有抗氧化、提高免疫力等保健功能，因此，以桑葚为原料的保健品在市场上占有一定的份额。
随着科技的不断进步，桑葚的开发利用也在不断创新。
例如，桑葚中的某些活性成分被提取出来，用于开发新型药物或生物活性物质。
同时，桑葚的种植技术也在不断改进，以提高产量和品质，满足市场的需求。
然而，桑葚的开发利用仍面临一些挑战。
一方面，桑葚的种植主要集中在一些特定地区，受地域限制较大；另一方面，桑葚的保鲜和加工技术仍有待提高，以延长其保质期和提高其附加值。
因此，未来桑葚的开发利用需要在技术创新、市场拓展等方面做出更多努力。
桑葚的开发现状虽然取得了一定的成果，但仍具有广阔的发展空间。
随着科技的不断进步和人们对健康生活的追求，相信桑葚将在未来的食品、保健品等领域发挥更大的作用。
三、桑葚的利用现状随着人们对健康饮食的追求和对天然食品价值的认识不断加深，桑葚作为一种营养丰富、具有独特风味的水果，其利用价值正逐渐被广泛挖掘和利用。
桑葚资源开发利用研究进展
桑葚资源开发利用研究进展桑葚是一种营养丰富、药用价值高的果品，含有多种营养成分和天然活性物质，具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤等多种保健和疗效。
近年来，随着桑葚生产、加工和利用技术的不断提高，桑葚资源的开发利用已经成为学术界和产业界的研究热点。
本文就桑葚资源开发利用的研究进展进行综述。
1. 桑葚的化学成分桑葚的化学成分主要包括有机酸、类黄酮、花青素、多糖、维生素、矿物质等。
其中，桑葚的类黄酮和花青素，是其主要的生物活性成分。
桑葚的总类黄酮含量高达1.5%，主要有芦丁、异鼠李糖、槲皮素、芹菜素等。
芒果素、柿皮素、芸香素等花青素也是桑葚含量丰富的生物活性成分。
此外，桑葚中还含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁、镁、锌等。
2. 桑葚的保健功能（1）抗氧化作用：桑葚中的类黄酮和花青素均具有抗氧化作用，能有效清除体内自由基，具有抗衰老、抗疲劳等作用。
（2）降血糖、降血脂作用：桑葚中的多糖和类黄酮具有降低血糖、降低血脂的作用，特别是对于糖尿病、高血压等慢性病有良好的防治作用。
（3）抗肿瘤作用：桑葚中的花青素具有抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对于防治结直肠癌、胃癌等有一定的作用。
3. 桑葚的加工利用桑葚的加工利用主要包括果汁、饮料、干果制品、保健品、药品等。
桑葚果汁是桑葚加工利用的主要产品之一，具有较高的营养价值和保健功能。
由于桑葚味道酸涩，制作桑葚果汁时常常需要加入甜味剂。
此外，桑葚还可以制成酿酒、醋和茶等产品。
桑葚干果是桑葚的另一种加工产品，其口感香甜，被广泛用于糕点、点心等食品的制作中。
同时，桑葚还可以制成桑葚糕、桑葚膏等保健品，并且也被广泛用于传统医药中。
随着现代人们健康意识的提高，桑葚日益受到人们的关注，桑葚的生产、加工和利用技术也进一步发展。
在未来，桑葚资源的价值和潜力将会得到更多的认可和利用，桑葚产业链也将愈加完善。
同时，桑葚与其他果蔬的混合利用也是未来的研究方向之一。
桑葚的资源综合开发利用研究
桑葚在食品加工中的综合开发利用摘要：桑甚营养成分丰富，还具有医疗保健功能。
本文综述了以桑葚为原料的加工制品,如桑甚果醋、桑葚酒、桑葚果脯等，并介绍了桑葚在在食品加工中存在的问题与解决方法，最后对桑葚食品作了一个简单的展望。
关键词：桑葚；功能；食品；问题；展望Mulberry in food processing in the comprehensive development and utilizationAbstract:Mulberry is rich in nutrition, but also has healt h care function.This paper summarize the processing products with mulberry with raw material, such as mulberry fruit vine gar, mulberry wine, mulberry preserved fruit, introduced in t he presence of the food processing problems and solutions, f inally on Mulberry food was made a simple prospect.Keyword:Mulberry; Function; food; Problems; Prospects1.前言桑葚又名桑枣、桑果、桑实、葚子、乌葚等,系桑科、桑属植物。
它起源于亚洲的温带，为落叶乔木树皮灰褐色,叶互生，卵圆形，边缘粗钝锯齿。
质油润，富糖性，气微，味微酸而甜，以个大、肉厚、紫红色、糖性大者为佳。
桑葚属多肉浆果，有乌黑、白两种，成熟的桑葚汁浓似蜜，甘甜可口，具有较高营养和药用价值，被誉为“民间圣果”[1]。
2.桑葚的功能桑甚有很好的滋补心、肝、肾及养血祛风的功效。
对降脂和减轻神经衰弱、动脉硬化、耳聋眼花、须发早白、内热消渴、血虚便秘、风湿关节疼痛均有显著疗效。
桑葚资源开发利用研究进展
桑葚资源开发利用研究进展1. 引言1.1 桑葚资源开发利用研究进展桑葚（Morus）是一种常见的果树，其果实被称为桑葚。
桑葚在我国栽培历史悠久，是一种传统的果树品种。
桑葚不仅具有丰富的营养价值，还具有多种药用价值。
随着人们对健康和营养需求的不断提高，桑葚资源的开发利用也备受关注。
随着科技的发展和研究的深入，桑葚资源开发利用研究取得了一系列重要进展。
首先是桑葚资源的营养价值及药用价值研究，研究发现桑葚富含维生素C、维生素E、类胡萝卜素等多种营养物质，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种功效。
桑葚还含有丰富的膳食纤维和多酚类物质，对人体健康有着重要的益处。
其次是桑葚资源的食品加工利用研究，研究人员通过开发桑葚酒、桑葚果酱、桑葚饼干等新产品，丰富了人们的饮食品种，提高了桑葚的经济价值。
桑葚资源的化工利用研究、医药利用研究和生态利用研究也取得了不少进展，为桑葚资源的综合利用提供了新的思路和途径。
桑葚资源开发利用研究的进展为人们认识桑葚的重要性提供了科学依据，同时也为桑葚资源的开发利用提供了更多的可能性。
未来，随着桑葚资源开发利用研究的深入，桑葚将会发挥更大的作用，为人们的生活带来更多的益处。
2. 正文2.1 桑葚资源的营养价值及药用价值研究进展桑葚果实含有丰富的营养成分，其主要成分包括维生素C、维生素E、维生素K、维生素B群、纤维素、铁、钙、锰、锌等。
研究表明，桑葚具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌等多种生理活性作用，对人体健康具有重要意义。
桑葚还被广泛应用于药用领域。
其叶和果实可制成药材，用于清热解毒、凉血止血、调理肝脏等功效。
现代研究认为，桑葚具有降血糖、降血脂、增强免疫力、抗肿瘤等药理作用，被认为是一种理想的天然药材。
2.2 桑葚资源的食品加工利用研究进展桑葚资源的食品加工利用研究进展包括对桑葚的深加工利用进行探索和研究，以提高其经济价值和营养保健功能。
目前，桑葚可以用于生产桑葚酒、桑葚饮料、果酱、果脯、果冻等多种食品制品。
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桑葚在食品加工中的综合开发利用
摘要：桑甚营养成分丰富，还具有医疗保健功能。
本文综述了以桑葚为原料的加工制品,如桑甚果醋、桑葚酒、桑葚果脯等，并介绍了桑葚在在食品加工中存在的问题与解决方法，最后对桑葚食品作了一个简单的展望。
关键词：桑葚；功能；食品；问题；展望
Mulberry in food processing in the comprehensive
development and utilization
Abstract:Mulberry is rich in nutrition, but also has health care function.This pape r summarize the processing products with mulberry with raw material, such as mulber ry fruit vinegar, mulberry wine, mulberry preserved fruit, introduced in the presence o f the food processing problems and solutions, finally on Mulberry food was made a si mple prospect.
Keyword:Mulberry; Function; food; Problems; Prospects
1.前言
桑葚又名桑枣、桑果、桑实、葚子、乌葚等,系桑科、桑属植物。
它起源于亚洲的温带，为落叶乔木树皮灰褐色,叶互生，卵圆形，边缘粗钝锯齿。
质油润，富糖性，气微，味微酸而甜，以个大、肉厚、紫红色、糖性大者为佳。
桑葚属多肉浆果，有乌黑、白两种，成熟的桑葚汁浓似蜜，甘甜可口，具有较高营养和药用价值，被誉为“民间圣果”[1]。
2.桑葚的功能
桑甚有很好的滋补心、肝、肾及养血祛风的功效。
对降脂和减轻神经衰弱、动脉硬化、耳聋眼花、须发早白、内热消渴、血虚便秘、风湿关节疼痛均有显著疗效。
药理研究表明：桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化,人肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功[2]。
桑葚中还含有一种叫白黎芦醇（RES）的物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成。
桑葚还可以阻止致癌物质引起的细胞突变。
还有有关桑葚果汁延缓衰老的实验表明，机体衰老与氧自由基引发的脂质过氧化作用密
切相关。
桑果汁能有效清除自由基，抗脂质过氧化，这可能与桑果汁含有丰富的天然抗氧化成分桑椹红色素、VC、β-胡萝卜素、硒、黄酮等有关。
桑果汁可通过改善免疫机能而起到抗氧化、延缓衰老及润肤美容的功效。
[3]
3.桑葚在食品加工中的应用
3.1桑葚果醋
桑葚果醋将醋和桑葚的完美结合使其不仅有桑葚的药理功效，又有醋独特的保健功能，具有促进消化!护肤养颜，软化血管，降低血脂和血压的功效，亦可有效改善血液循环，减少脑梗死，中风等疾病的发生。
研究表明桑葚果醋酒精发酵的最佳工艺参数为:总糖含量为16g/100mL、葡萄酒酵母BM45接种量为3%、发酵温度为28℃、SO2的添加量为40mg/L；桑葚果醋醋酸发酵的最佳工艺参数为：AS1.41醋酸菌接种量10%，搅拌转速80r/min，发酵温度33℃[4]。
3.2桑葚酒
桑葚果肉多汁，色泽艳丽，香气幽雅，色素含量高且稳定，是酿酒的极佳原料。
但由于桑葚的收购季节比较集中，易腐烂变质，因此把桑葚开发成易保存、饮用方便的桑葚果酒，既可以充分利用蚕桑资源，提高其经济效益，又可以丰富酒类品种，繁荣果酒市场。
开发桑葚果酒具有极大的市场潜力和竞争力。
桑葚酒的工艺研究中有两个重点需要解决：其一，桑葚的含糖量较低，而糖是产生酒精的因子，在桑葚发酵酒的研究中，如何有效地提高其糖度并且保持其应有的风味是研究中的重点；其二，桑葚汁的颜色较深、混浊度较高这在桑葚酒的澄清方面造成了难题。
[9]
王传荣[5]以大麦芽、新鲜桑果、啤酒专用酵母、香型颗粒酒花、果胶酶等为原料，研究并制造出的桑葚保健鲜啤酒兼具桑葚和鲜啤酒的风味及营养特点，长期适量的饮用此种饮品，具有一定的保健功效，是一种极具市场开发前景的保健饮料酒。
3.3桑葚果脯
低糖果脯含糖量低、原果味浓、质地柔软、口感好，因而适合于各种消费者食用。
将桑葚研制开发成低糖桑葚果脯，开发出新型的休闲保健食品，低糖桑葚果脯的研制成功，有利于我国丰富的桑葚资源，还可为消费者提供健康有益的保健食品[6]。
3.4凝固型桑葚酸奶
将桑葚和酸奶对人体的有益作用相结合，生产出具有独特风味、营养保健的凝固型桑葚酸奶，同时又提供了桑葚加工的新途径。
王超等人[7]以桑葚脱脂乳为原料，白砂糖等为辅料，采用驯化的保加利亚杆菌和嗜热链球菌进行发酵研制的酸奶色泽微红，营养丰富，气味纯正，酸
甜可口,具有很好的保健功能。
现市场上凝固性桑葚酸奶很常见，说明以桑葚为原料研究出的酸奶受到了人们的喜爱。
3.5其它
桑葚的应用主要集中在食品业，桑葚经过加工，可制出多种营养保健食品，既可加工成桑葚罐头，,还可制成桑葚汁饮料，以及汽水、果酱、软糖、糕点等，并可提取果胶,紫红色天然色素以及其它营养成分。
桑籽,除用作种籽以外,还可榨取高级食用油[8]。
4.桑葚食品存在的问题
目前,我国对桑葚的利用尚不充分,国内对桑葚的研究较少，国外的基本没有。
桑葚利用的现状为：少部分被加工成饮料，大多数仍作为鲜食使用。
桑葚在常温下不耐储藏，易霉烂，怕挤压，常温下保质期为三天，单一的加工形式使绝大部分的桑葚果无法被及时加工利用，大量霉烂，造成了资源地浪费和环境地污染，所以，多形式地对桑葚进行加工具有很重要的意义[9]。
因此，应加大对桑葚贮藏的研究和桑葚产品的开发。
从食品安全、生产成本等角度考虑，为了获得稳定、优质的原料，桑葚龙头企业需要建立固定的种植基地。
龙头企业可以在自有的种植场内，要求员工按照规范的流程，科学种植桑树，以达到高效、安全的目的。
另一方面，龙头企业也可根据当地实际情况，向附近的农户免费提供桑树种苗、高效低毒农药、施肥和防治病技术，定期监督农户的用药情况，并按保护价回收桑葚果实。
桑葚果树的种植规模与其精深加工规模要同步发展，只有种植形成了规模，才能为桑葚企业的规模加工提供可靠的原料，才能满足规模化加工的需要，也才可能产生规模效应，从而提高企业抵御市场风险的综合能力。
5.展望
果桑树全身都是宝，成熟的桑葚富含果汁、香甜可口，且保健价值很高，我国桑树分布很广，桑葚资源丰富。
桑葚既是食品，也是药品，利用桑葚的保健功能，可以开发出高附加值的保健食品和药品、提升企业的竞争力。
用桑葚加工成的食品，具有纯洁天然、无公害特色,医疗保健功能也较为显著，已越来越受消费者喜爱。
进行桑葚的深加工，设备简单，技术也不复杂，乡镇企业和家庭都可以开展。
桑葚营养丰富的特性注定桑葚的资源开发将十分广阔。
参考文献：
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[2] 宋喜云,任大文,任术琦.桑葚的营养保健功能与综合利用[J]资源与生产.2004(8)
[3] 包海蓉，李柏林等.桑葚的开发利用与市场营销[J]食品科学.2004，25：206
[4] 徐辉艳,濮智颖等.桑葚果醋发酵工艺条件的研究[J]食品工业科技.2009(2)：165
[5] 王传容.桑甚保健鲜啤酒的开发与研究[J]中国酿造.2008,(13):88～90
[6] 张利，李芃等. 低糖桑葚果脯加工工艺研究[J]食品科技.2009，34(1):42～44
[7] 王超,周云等.凝固型桑甚酸奶的研制[J]食品研究与开发.2007,28(5):64～67
[8] 张志强,杨清香，孙来华.桑葚的开发及利用现状[J]中国食品添加剂.2009：68
[9]郭卫芸,马兆瑞等.桑葚发酵酒的工艺研究[J]酿酒.2005，32(1):80～82。