五种美味沙拉酱的做法

五种美味沙拉酱的做法

五种美味沙拉酱的做法

材料:

蛋黄 2 个

细砂糖50 克

色拉油550 克

白醋50 克

作法解说:

1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。

2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10 份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分 3 次各加入1/10 份量的色拉油拌打。 3 、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。 4 、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入 1 颗蛋黄拌打即可补救。

5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的沙拉酱。

一、千岛沙拉酱

作法:将原味沙拉酱1/2 杯与番茄酱1/4 杯、酸菜末（去除酸菜叶）1/2 大匙，洋葱末1/2 大匙，法国香菜末1/2 大匙全部拌匀即可

二、塔塔沙拉酱

作法: 将原味沙拉酱1/2 杯与法国香菜末1/2 大匙、酸豆末1/2 小匙、洋葱末1/2 大匙、酸黄瓜末1/2 大匙与味淋1/2 大匙拌匀即可。

三、柳橙沙拉酱

作法: 将原味沙拉酱1/2 杯与浓缩柳橙汁40毫升拌匀即可

四、味噌( 日式酱) 沙拉酱

作法: 将原味沙拉酱1/2 杯与味噌 4 大匙、味淋4大匙一起拌匀即可

五、山葵沙拉酱

作法: 将原味沙拉酱1/2 杯与山葵酱25 克拌匀即可。我家的色拉酱做法

原料:花生油，一小段葱(最好是葱白) ，鸡蛋两个

做法:1 ，花生油烧热，葱整段下锅煎至焦黑，捞出( 捞的时候要小心，不要把葱弄随了，否则做出来的酱就不好看了(然后将油端到一边晾凉( 2 ，打一只鸡蛋，将蛋黄蛋白分开(

3，另一只鸡蛋煮熟，取蛋黄(

4，用勺将熟鸡蛋黄碾碎( 要尽量细一些)，再将生蛋黄倒入其中，将二者充分搅拌混合( 搅拌时一定要一直向同一方向(

5，蛋黄的混合物搅上劲以后，加入一小勺晾凉的油，继续延同一方向搅拌( 待将油全部搅入蛋黄后再加油搅拌( 重复本步骤直到觉得酱够多为止( 这样，美味的色拉酱就完成了(

不过，这样做出的色拉酱是没有味道的，吃的时候要依照自己的口味加些盐、糖、味精什么的(

蛋黄沙拉酱这是一种很常规的沙拉酱，往生鸡蛋的蛋黄上倒少许色拉油，慢慢地用筷子打匀，再加入少许油，重复几遍，够用即可，然后再放入芥末酱、盐和胡椒粉，直到成为凝固状。

面的很全面哦

基本沙拉酱]: 将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[ 基本沙拉酱]。

材料:蛋黄1个，芥末粉（或酱）1 茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油

3/4 杯。

芝麻沙拉酱

将芝麻酱（或花生酱），酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6 汤匙，黑或白芝麻1/2 汤匙拌匀即成

芥末沙拉酱

芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6 汤匙即成咖哩沙拉酱

咖哩粉1/2 汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6 汤匙，再加入洋葱末1/2 汤匙，香菜末 1 茶匙拌匀即成

茄汁沙拉酱

[ 基本沙拉酱]6 汤匙拌入番茄酱1.5 汤匙，柠檬汁1 茶匙，洋葱末1 汤匙，香菜末 1 茶匙即成

鲜奶油沙拉酱

[ 基本沙拉酱]6 汤匙徐徐拌入鲜奶油2 汤匙，柠檬汁1 茶匙即成综合沙拉酱

[ 基本沙拉酱]6 汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5 汤匙，番茄酱1.5 汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末 1 菜匙拌匀即成

* 蛋黄沙拉酱

这是一种很常规的沙拉酱，往生鸡蛋的蛋黄上倒少许色拉油，慢慢地用筷子打匀，再加入少许油，重复几遍，够用即可，然后再放入芥末酱、盐和胡椒粉，直到成为凝固状。

* 水果沙拉酱

把时令水果草莓、樱桃、苹果、菠萝等用搅拌机打成汁，加入鲜奶油，不仅漂亮，而且纯天然的色彩会让胃口大开，口味也会特别清爽可口。

* 油醋沙拉酱这是一种热量较低，适合减肥期间的女性的沙拉。在橄榄油中加入红酒醛（或香草醋、苹果醋）、盐、胡椒粉拌匀即可。

马乃司少司:

原料:鸡蛋黄2个沙拉油500克芥末20克白醋20克柠檬汁60克冷清汤

50 克精盐15克胡椒粉少许

制法:

1将蛋黄放在陶瓷器皿中，再放入精盐、胡椒粉和芥末。

2用蛋抽将蛋黄搅匀，然后逐步加入部分沙拉油，并用蛋抽不停地搅拌，使蛋黄与油融为一体。

3 当搅至黏度增大、手感吃力时，加入白醋和冷清汤，这时黏度减小，颜色变浅，再继续加入沙拉油，直至把油加完，最后加入柠檬汁，即成。

特点: 色泽浅黄，呈稠糊状，清香酸咸，绵软细腻。

以马乃司少司为基础，可制作鞑靼少司、千岛汁、法国汁、醋油少司等鞑靼少司原料:马乃司少司500克煮鸡蛋1个酸黄瓜50克番芫荽10克精盐、胡椒粉各少许

制法:

煮鸡蛋、酸黄瓜切小丁，番芫荽切末，然后将所有原料放在一起，搅拌均匀即成。

千岛汁

原料: 马乃司少司500 克番茄少司125 克煮鸡蛋 1 个酸黄瓜50 克青椒30 克白兰地酒、柠檬汁、精盐、胡椒粉各适量

制法:

煮鸡蛋、酸黄瓜、青椒切碎，然后将所有原料放在一起，搅拌均匀即成。

法国汁

原料: 马乃司少司500 克白醋100克法国芥末50克沙拉油50 克清汤200 克葱末50 克蒜茸40 克柠檬汁、辣酱油、精盐、胡椒粉各适量

制法:

将除马乃司少司之外的所有原料放在一起搅匀，然后逐渐加入到马乃司少司中，搅拌均匀即成。

醋油少司

原料: 沙拉油100克白醋50 克马乃司少司50克芥末酱20 克精盐10 克白糖25 克胡椒粉少许冷开水适量

制法:

将马乃司少司、芥末酱、精盐、白糖、白醋、胡椒粉放在陶瓷器皿内调匀，然

后逐渐加入沙拉油及冷开水，搅拌均匀即成

胡萝卜沙拉酱的做法:

原料: 一根胡萝卜、一个苹果、1/4 个洋葱、半个柠檬（榨汁）、一小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100—120毫升醋、130毫升橄榄油、少量黑胡椒。

先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎，然后放进柠檬汁，再放进砂糖、盐、酱油后进一步搅成糊状; 取出倒进碗内，一边搅拌一边放进醋和油。据竹内女士介