大蒜和洋葱中高纯蒜氨酸的提取
大蒜植株中蒜氨酸酶的纯化方法
《大蒜中蒜氨酸的提取分离工艺及重结晶研究》
《大蒜中蒜氨酸的提取分离工艺及重结晶研究》一、引言大蒜作为一种常见的调味品和药用植物，其含有丰富的生物活性成分，其中蒜氨酸是一种重要的化合物。
蒜氨酸具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等多种生物活性，因此其提取分离工艺及重结晶研究具有重要的理论和实践意义。
本文旨在研究大蒜中蒜氨酸的提取分离工艺及重结晶过程，以期为蒜氨酸的进一步应用提供理论依据和技术支持。
二、材料与方法1. 材料大蒜：选取新鲜、无病虫害的大蒜作为原料。
试剂：乙醇、乙酸乙酯、丙酮等有机溶剂，以及硫酸、氢氧化钠等化学试剂。
2. 方法（1）提取分离工艺①原料准备：将大蒜清洗干净，去除表皮和须根，切碎后进行干燥。
②提取：将干燥后的大蒜用乙醇浸泡，进行索氏提取或超声波辅助提取，得到蒜氨酸的提取液。
③分离：采用柱层析、薄层扫描等技术对提取液进行分离，得到纯度较高的蒜氨酸。
（2）重结晶工艺①将分离得到的蒜氨酸溶液进行浓缩，使其达到重结晶的要求。
②在一定温度下，向浓缩液中加入适量的溶剂（如丙酮、乙醇等），进行重结晶。
③过滤、干燥，得到纯度更高的蒜氨酸晶体。
三、结果与分析1. 提取分离工艺结果通过索氏提取和柱层析等技术，成功地从大蒜中提取并分离出蒜氨酸。
在实验过程中，我们发现不同的提取方法和条件对蒜氨酸的提取效率和纯度有不同的影响。
其中，超声波辅助提取法具有较高的提取效率，而柱层析法能够有效地提高蒜氨酸的纯度。
通过优化提取和分离条件，我们得到了纯度较高的蒜氨酸。
2. 重结晶工艺结果在重结晶过程中，我们发现不同的溶剂对蒜氨酸的结晶效果和纯度有不同的影响。
通过对比实验，我们发现丙酮和乙醇是较为适宜的溶剂。
在一定的温度和浓度条件下，加入适量的溶剂进行重结晶，可以得到纯度更高的蒜氨酸晶体。
此外，我们还发现重结晶过程中需要控制好温度和溶剂的比例，以避免蒜氨酸的损失和晶体质量的不稳定。
四、讨论与展望大蒜中蒜氨酸的提取分离及重结晶研究具有重要的应用价值。
通过优化提取和分离条件，我们可以提高蒜氨酸的纯度和产量，为其进一步的应用提供更好的原料。
天然产物化学论文
天然产物化学论文题目：蒜氨酸及蒜氨酸酶的研究姓名：学号：专业班级：时间：蒜氨酸及蒜氨酸酶的研究摘要：近年大蒜及大蒜制品风靡全球，被誉为天然“药用植物黄金”。
大量的研究表明，大蒜有消炎杀菌、抗病毒、降血压，抗氧化、抗血栓、抗肿瘤、调节机体免疫力等多种功效。
大蒜中具有药理作用的成分主要是一类含硫的有机化合物——蒜素(allicin主要成分是二烷基硫代亚磺酸脂和烷基-2-丙烯基硫代亚磺酸脂)，被认为有重要的抗微生物活性。
蒜氮酸酶催化反应生成的风味化合物，其医药和保健作用的独特魅力已被广泛认可。
这一领域内产品的研究与开发，也越来越受到重视。
但由于这类物质有令人不快的味道，在程度上限制了新鲜大蒜产品的开发和应用。
洋葱精油是风味前体物质与蒜氨酸酶发生酶促水解反应后，由其一级产物进行非酶促重组生成二硫、三硫和多硫化合物的混合体。
通过酶和前体的最适配比及适宜的反应条件，可得到最佳的风味物质提取率。
对于洋葱中蒜氨酸酶的研究，国内还处于起步阶段，通过对该酶的研究与分析，掌握其与风味前体之间的关系及各影响因子与酶促反应之间的关系，对于提高精油产率有极大的帮助。
如果将蒜氨酸酶制备成商品酶，且在进行催化反应之前将洋葱中原有的蒜氮酸酶灭活，对于风味前体的不完全水解即可抑制，通过对反应条件和酶浓度的调节后，加入商品酶就可对风味前体进行规模性的生物催化，可大大提高精油产率，而且商品酶可以多次重复利用，降低了生产成本。
关键词：蒜氨酸，蒜氨酸酶，洋葱，酶膜生物反应器，药学机理1、蒜氨酸酶的应用背景心脑血管病具有“发病率高、致残率高、死亡率高、复发率高,并发症多”即“四高一多”的特点，目前，我国心脑血管疾病患者已经超过2.7亿人！我国每年死于心脑血管疾病近300万人，占我国每年总死亡病因的51%。
如今，各种心脑血管疾病危害着人们的身体健康，血管的老化、硬化使这些疾病的主要原因，要预防这些疾病就要保持血管年轻，以维持人体血液运输线畅通无阻，避免心脑血管病的发生。
蒜氨酸的提取及纯化工艺研究
蒜氨酸的提取及纯化工艺研究一、蒜氨酸：谁说大蒜只能用来下饭？大蒜，咳咳，是我们厨房里的常客，不管是用来炝锅、拌菜，还是涮火锅，几乎每顿饭都能看到它的身影。
可你知道吗？大蒜可不止会调味，它还有一个超级隐秘的身份——那就是蒜氨酸的来源！蒜氨酸是从大蒜里提取出来的一种天然物质，它不仅能增强免疫力，甚至在一些实验中还显示出抗癌的潜力。
听起来是不是很神奇？它就像是大蒜的“隐形超能力”，你我都没太注意到。
那问题来了，既然这么厉害，我们是不是应该把蒜氨酸提取出来，搞清楚它怎么用，怎么提纯？嗯，答案当然是“是”啦！二、蒜氨酸的提取方法：手到擒来？提取蒜氨酸，可不是随随便便就能做到的事儿。
虽然大蒜这东西看着简单，放在菜刀下轻松搞定，但要从它身上“榨”出这么神奇的成分，还得有点技术含量。
蒜氨酸可不止存在于大蒜的表面，它隐藏在大蒜的细胞里，要提取出它，就得先打破大蒜细胞的壁。
怎么做呢？其实就像打破坚硬的外壳，拿锤子砸一下，不对，是通过某些物理方法，比如用超声波、加热，甚至高压，让大蒜细胞裂开。
这样一来，蒜氨酸就能从细胞内流出来，咱们就能收集到它了。
说到提取，大部分人可能第一时间想到的就是溶剂法。
这就像你从大蒜里挤果汁一样，把大蒜切碎后放进溶剂里，溶剂就会把蒜氨酸溶解出来。
等到蒜汁提取完了，你还得把溶剂给除掉，确保蒜氨酸纯净。
可问题也来了，溶剂的选择得小心，不能选那些对人体有害的。
就好比你喝牛奶时，千万别喝到加了化学成分的“牛奶”，这可不是咱们想要的。
三、蒜氨酸的纯化：细致如画提取是第一步，可蒜氨酸的纯化才是大功夫。
提取出来的东西，里面不光有蒜氨酸，还有一大堆杂质。
咱们要把这些杂质给去掉，才能让蒜氨酸焕发光彩。
纯化工作其实就像是在做一道精致的菜肴，得一刀刀细心刮去不需要的部分。
一般来说，纯化的方法也有几种，比如溶剂萃取法、离子交换法、柱层析法等。
这些方法就像不同的厨具，有的像刀，有的像锅，有的像蒸笼，各有各的优点。
选哪个，得看你要得到多纯的蒜氨酸，选合适的工具，才能事半功倍。
本科毕业论文---洋葱中大蒜素的提取工艺
学科分类号：081302本科学生毕业论文题目（中文）：洋葱中大蒜素的提取工艺(英文）：The extraction process of allicin from onion 姓名：学号：院（系）：生命科学与化学工程系专业、年级：指导教师：2014 年5月20日目录摘要............................................................................................ 错误！未定义书签。
Abstract ........................................................................................ 错误！未定义书签。
第1章绪论................................................................................ 错误！未定义书签。
1.1 洋葱的相关介绍..................................................... 错误！未定义书签。
1.2 大蒜素的理化性质及药理作用............................. 错误！未定义书签。
1.3 国内外研究现状..................................................... 错误！未定义书签。
1.4 研究意义 (3)1.5 实验研究方法......................................................... 错误！未定义书签。
第2章实验部分........................................................................ 错误！未定义书签。
蒜氨酸提取工艺
蒜氨酸提取工艺
蒜氨酸（Alliin）是一种含硫氨基酸，主要存在于大蒜中。
提取蒜氨酸的工艺涉及多个步骤，旨在从大蒜中分离和纯化这种化合物。
以下是一个简化的蒜氨酸提取工艺流程：
1. 原料准备：选择新鲜、无病虫害的大蒜作为原料。
2. 清洗与剥皮：将大蒜清洗干净，去除表面的污物，然后剥去外皮。
3. 切碎或研磨：将剥皮后的大蒜切碎或研磨成泥状，以便于后续的提取过程。
4. 酶解反应：蒜氨酸在大蒜中主要以无活性的前体形式存在，需要通过酶解反应转化为活性形式。
这通常通过添加特定的酶（如蒜氨酸酶）并在适宜的温度和pH条件下进行。
5. 溶剂提取：酶解后，使用适当的溶剂（如乙醇、甲醇等）对蒜氨酸进行提取。
这一步骤可能涉及到多次提取以提高提取效率。
6. 过滤与浓缩：将溶剂提取液过滤以去除固体残渣，然后通过蒸发或其他方法浓缩提取液。
7. 净化与分离：使用色谱技术（如离子交换色谱、凝胶渗透色谱或高效液相色谱）进一步净化和分离蒜氨酸。
8. 结晶或干燥：将净化后的蒜氨酸溶液进行结晶或喷雾干燥，得到蒜氨酸的粉末或晶体。
9. 检测与质量控制：通过光谱分析（如紫外-可见光谱、质谱等）和生化分析方法对提取的蒜氨酸进行定性和定量分析，确保其纯度和活
性。
10. 包装与储存：将提取的蒜氨酸按照适当的规格进行包装，并在适宜的条件下储存以保持其稳定性。
一种从大蒜中提取蒜氨酸液的方法[发明专利]
![一种从大蒜中提取蒜氨酸液的方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/40870cc24b35eefdc9d33338.png)
专利名称：一种从大蒜中提取蒜氨酸液的方法专利类型：发明专利
发明人：邵会吉,张健琪,朱明田
申请号：CN200610043358.8
申请日：20060321
公开号：CN1821419A
公开日：
20060823
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种从大蒜中提取蒜氨酸液的方法，步骤为：精选大蒜，取出蒜瓣后，加入酶抑制剂，晾干；采用真空切片机切片，切片厚度为1mm－5mm；通过真空管道进入真空密封灌，加入蒜瓣片重量15％的食用醋酸，加入蒜瓣片重量80％的水，再加入酶稳定剂，在室温下酶解2－5个月，每隔15天在真空状态下搅拌；过滤澄清液，滤液要调pH值至4－4.5，本发明有效地将大蒜的最主要功能成分蒜氨酸提取出来，提取的蒜氨酸液具有水溶性好、蒜氨酸含量高、无嗅、无味、无刺激等特点，蒜氨酸具有独特的药理活性，长期服用在降血脂、提高身体免疫力、杀菌、抑菌、抗感冒、抗衰老、促进血液循环、防癌抗癌等方面功效显著。
申请人：威海科力斯生物工程有限公司
地址：264209 山东省威海市高技区沈阳路108号108室
国籍：CN
代理机构：济南金迪知识产权代理有限公司
代理人：赵会祥
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一种高含量蒜氨酸的制备方法[发明专利]
![一种高含量蒜氨酸的制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/fba1313e195f312b3069a5a3.png)
专利名称：一种高含量蒜氨酸的制备方法专利类型：发明专利
发明人：任鹏飞
申请号：CN201510979791.1
申请日：20151224
公开号：CN105541681A
公开日：
20160504
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种高含量蒜氨酸的制备方法，首先采用微波加热的方式对鲜蒜进行灭酶处理；然后将灭酶后的蒜瓣加入适当比例的乙酸乙酯进行打浆，并过筛，收集滤渣；然后加入乙醇水溶液，超声提取，然后离心，最后收集超声提取并离心后的滤液，进行减压浓缩，用盐酸调节浓缩液的pH值；再用强酸型阳离子交换树脂进行进一步分离，用氨水洗脱，收集洗脱液，进行TLC鉴定，确定含有蒜氨酸的组分。
汇总后再次减压浓缩，干燥，获得蒜氨酸粗品，再加入适当比例的乙醇水溶液，冷藏静置，结晶，从而获得蒜氨酸精品。
申请人：青岛自然珍萃生物科技有限公司
地址：266112 山东省青岛市高新区河东路368号青岛蓝色生物医药产业园孵化中心2号楼5层516房间
国籍：CN
代理机构：山东清泰律师事务所
代理人：王晓晓
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从大蒜中提取蒜氨酸的方法[发明专利]
![从大蒜中提取蒜氨酸的方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/5bfdf67e51e79b8969022677.png)
专利名称：从大蒜中提取蒜氨酸的方法专利类型：发明专利
发明人：陈坚,李新霞,常军民,姜恒,马萍申请号：CN00101244.4
申请日：20000122
公开号：CN1273969A
公开日：
20001122
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：一种从大蒜中提取蒜氨酸的方法,其通过以下步骤来实现的:第一步进行有机物提取,以冻干蒜粉为原料,用60%至90%的乙醇作为溶剂进行渗漉,并将所得渗漉液进行浓缩后进行醇沉,然后将上清液进行浓缩得到浓缩浸膏;第二步采用硅胶柱层析法进行分离得到含蒜氨酸的固形物,还可对固形物进行进一步纯化。
利用本发明可有效地从大蒜中提取蒜氨酸,从而解决了从大蒜中得到蒜氨酸的难题,并且可使纯度达到99.7%。
申请人：陈坚
地址：830054 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市新疆医科大学药学院
国籍：CN
代理机构：新疆专利服务中心
代理人：汤建武
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大蒜功效成分蒜氨酸的提取与生理活性研究
大蒜功效成分蒜氨酸的提取与生理活性研究刘同军;李田;董永胜;张云瑞【期刊名称】《生物技术》【年(卷),期】2007(17)2【摘要】目的:获取高纯度蒜氨酸并研究其部分功能。
方法:采用改进的方法提取蒜氨酸。
用体外实验检测其抗菌和抗肿瘤活性。
结果:获得了高纯度的蒜氨酸,抑菌实验表明,高纯蒜氨酸对大肠杆菌(Eschrichia coli)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、痢疾杆菌(Shigella dysenteriae)、幽门螺旋杆菌(Helicobacter pylori)等测试菌株有极强的杀死作用,其MIC分别为4.06×10-3mg/mL、4.06×10-3mg/mL、4.06×10-3mg/mL、8.13×10-3mg/mL、1.63×10-2mg/mL,体外细胞实验结果显示,蒜氨酸对肿瘤细胞人急性早幼粒白血病细胞(HL-60)和人肝癌细胞(H-7402)有很高的抑制和杀死作用。
结论:该提取方法适合于大规模生产,蒜氨酸在食品防腐、抗肿瘤药物开发和保健品的研制上有很好的应用潜力和应用前景。
【总页数】3页(P59-61)【关键词】大蒜;蒜氨酸;提取;生理活性【作者】刘同军;李田;董永胜;张云瑞【作者单位】山东轻工业学院食品与生物工程学院;山东省高新技术投资有限公司【正文语种】中文【中图分类】TQ028;TQ041.7【相关文献】1.大蒜及蒜渣的主要成分、功效与开发利用 [J], 徐霞;马海乐2.大蒜中蒜氨酸酶的氨基酸组成分析和热力学研究 [J], 李瑜;许时婴3.大蒜植株中蒜氨酸酶的提取及酶学特性研究 [J], 张民;董家美;宋秀欢;张志刚;张丽丽;吴娜;王芳4.大蒜素和有机溶剂对蒜氨酸酶活性及大蒜油组成的影响 [J], 李文清;周华;胡兴鹏;晏日安;黄雪松;欧仕益;邱瑞霞5.蚓粪对大蒜中蒜氨酸和大蒜素含量及大蒜精油抗菌活性的影响 [J], 叶嘉;张浩;郭海燕;宁辉因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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大蒜和洋葱中高纯蒜氨酸的提取
项目特点：以加压溶剂提取法为基础，并以高效液相色谱为检测手段，考察了无水乙醇作溶剂时，压力、加压时间对蒜氨酸提取量的影响。
并经过离子交换树脂柱以及重结晶提纯得到蒜氨酸纯品。
该法无需经过灭酶，避免了高温或者低温的工作环境，在室温下就可以完成蒜氨酸的提取。
对比国外普遍采用的超低温真空破碎分离提取、冷冻干燥等工艺，设备投资小，工艺过程简单，便于人员操作，对生产人员知识和技术要求不高，易于实现工业化生产。
主要技术指标：采用高压溶剂浸提法提取蒜氨酸的最佳条件为0.6Mpa 浸提1.5h，最终得到的蒜氨酸含量为0.426 mg/ g洋葱。
经过重结晶提纯后，蒜氨酸纯度达到96%以上。
应用范围：医药和食品添加剂。
预期经济效益：蒜氨酸具有广阔的国际、国内市场。
其作为心脑血管药品的市场规模将达到140亿美元以上；作为抗肿瘤类药物的市场规模近千亿；作为食品添加剂的市场规模至少达50亿美元以上。
相信随着人们对蒜氨酸认识的不断加深，其市场规模也将会不断提高。