牛羊定点屠宰场验收标准
牛羊屠宰品质检验规程
牛羊屠宰品质检验规程
牛羊屠宰品质检验规程
一、检验前的准备工作
1.厂房设施整洁，无杂物。
2.屠宰工具和设备调整完好。
3.检验员佩戴干净卫生的工作服和手套。
二、屠宰前检验
1.检查牛羊是否符合规定的禁食禁饮时间。
2.检查牛羊的体型是否适宜宰杀，是否存在的疾病症状。
三、屠宰过程检验
1.检查宰杀工具是否清洁卫生，是否磨损严重。
2.检查宰杀工具对牛羊的伤害是否过大。
3.检查宰杀过程中，是否存在胃内容物或肠道内容物外溢的情况。
4.检查宰杀完成后，牛羊是否流血充分，血液颜色是否鲜红。
5.检查宰杀过程中是否有残留的宰杀工具或工作人员遗留下的物品。
四、内脏检验
1.检查牛羊内脏是否正常，是否存在异常。
2.检查牛羊肝脏、肺部、心脏、胃部等部位是否存在肿瘤、结核等疾病。
五、肉表检验
1.检查牛羊肉表颜色是否正常，是否存在发黑、变绿等异常情况。
2.检查牛羊肉表面是否有切割痕迹或损坏情况。
六、冷藏检验
1.检查肉品是否经过冷藏，是否符合规定的温度和时间要求。
2.检查冷藏场是否整洁卫生，是否存在异味等不良情况。
七、包装检验
1.检查肉品包装是否完好无损，是否存在异味等不良情况。
2.检查肉品包装是否完全密闭，防止细菌的侵入。
八、存储检验
1.检查存储场所是否整洁卫生，是否存在异味等不良情况。
2.检查存储温度是否符合规定要求，是否存在安全隐患。
以上是对牛羊屠宰品质检验规程的详细介绍，检验员在负责执行时需仔细检查以保障产品质量和消费者的健康。
牛羊养殖项目验收标准
牛羊养殖项目验收标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：牛羊养殖项目验收标准近年来，养殖业成为了我国农业产业的重要组成部分，其中牛羊养殖项目更是备受关注。
为了确保牛羊养殖项目的顺利开展以及生产质量的提升，对于项目的验收工作就显得至关重要。
只有通过验收工作，才能确保项目的合规性和可持续性发展。
建立一套完善的牛羊养殖项目验收标准就显得十分必要。
一、场地环境验收1. 场地选址：牛羊养殖项目场地应选址在无工业废气、垃圾堆放等严重污染源临近的地区，同时应远离交通干道，避免噪音和空气污染对牲畜生长的影响。
2. 场地规划：牛羊养殖场地应有良好的排水系统和通风设施，同时要确保场地的易清洁度，以保障牲畜的健康。
场地应配备适量的草坪或人工固定植被，以减少土地侵蚀和水土流失。
3. 场地安全：牛羊养殖场地应符合相关消防安全标准，设施设备均应经过验收合格。
二、牲畜品种验收1. 牲畜种类：养殖场应符合牛羊种类的选择标准，根据当地气候条件和市场需求，选择适合当地生长的牲畜品种。
2. 健康状况：验收时，对牛羊的健康状况进行检测，确保选购的牲畜不存在疾病和生理缺陷。
3. 来源合法：购买的牛羊应来自合法养殖场，并且具备相关检疫合格证明。
三、设施设备验收1. 牲畜舍建设：牛羊养殖场应有合适的牲畜舍，保证牲畜的生活环境舒适，舍内通风、隔离和卫生条件良好。
2. 饲料储存设施：验收时需检查饲料储存设施是否符合标准，是否能保证饲料的新鲜度和质量。
3. 饮水设施：验收时对牲畜的饮水设施进行检查，确保牲畜能随时获得清洁的饮水。
四、生产管理验收1. 养殖管理规程：养殖场应有完善的养殖管理规程，对牛羊生长、疫病防控、饲料配给等进行规范管理。
2. 定期检测：验收时应查看养殖场是否进行定期的生长监测和疫病检测，以保证牲畜的健康状况。
3. 废弃物处理：验收时需检查养殖场的废弃物处理设施是否合格，保证废弃物处理不会对环境造成污染。
五、经济效益验收1. 劳动生产率：养殖场需具备合理的劳动力配置和高效的生产流程，以保证生产效率和经济效益。
牛羊屠宰产品品质检验要点
防疫与检疫 | Prevent epidemics and quarantine832018.19·0 引言《内蒙古自治区牛羊屠宰管理办法》第三十条规定：牛羊定点屠宰厂（场）应当建立牛羊屠宰产品质量控制体系，明确牛羊屠宰检疫检验负责人。
第三十一条规定：经考核合格的牛羊定点屠宰厂（场）检疫检验人员应按照国务院兽医主管部门规定的检疫检验规程，对屠宰牛羊同步实施检疫检验，并出具检疫检验报告。
作为屠宰场的检验人员应掌握屠宰产品品质检验中必须检验的8个项目。
1 宰前健康状况检验1.1 验收检验牛羊在卸车前检验人员应索取产地动物防疫监督机构开具的《动物检疫合格证明》，并临车观察，未见异常，证货相符时准予卸车。
卸车后应观察牛羊的健康状况，按检查结果进行分圈管理。
健康的送待宰圈；可疑病畜送隔离圈观察（休息后恢复正常的并入待宰圈）；病畜和伤残的送急宰间[1]。
1.2 待宰检验待宰期间检验人员应定时观察，发现病畜送急宰间。
1.3 送宰检验在送宰前，检验人员还要进行一次全面检查，确认健康的签发《宰前检验合格证明》。
急宰间凭急宰证明要及时屠宰检验，在检验中发现难于确诊的病变时，应请检验负责人会诊和处理。
死畜不得冷宰食用，应送非食用处理间处理。
屠宰车间屠宰的必须是经过检验健康的牛羊。
2 普通疾病的检验牛羊除患传染病和寄生虫病外，生前还会感染一些固有疫病或者普通病，病畜肉可造成内源性微生物污染，屠宰加工环境不卫生可造成外源性微生物污染，二者均能导致肉品微生物指标菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌（致病菌）超标。
致病菌主要是指肠道致病菌和致病性球菌。
现行《食品卫生微生物检验方法》中包括11种致病菌，其中沙门氏菌食物中毒常见、多发、危害较大。
3 注水或者注入其他物质的检验3.1 注水肉和注胶肉的鉴别注水肉呈水肿状态，色泽要比正常鲜肉浅淡，表面湿润光亮呈多水状，不易形成干膜。
用手指按压质地柔软，弹性降低或缺乏，指压后凹陷不易恢复或恢复较慢；有湿润感。
屠宰企业牛羊相关检疫、检验要点
牛羊相关检疫、检验及卫生控制要点一、宰前检收和宰前检疫；1、验收的方式；屠畜进场待宰时先有要进行询问和索证（三证：产地检疫证或运输检疫证、车辆消毒证、非疫区证明和牧户的饲养日志的用药和饲养的相关记录）。
验证由公司方和当地农牧部门派驻的检疫员同时进行，如果无证或是证照不全的，由驻场员进行补检出证，公司方留存证件。
针对我们公司的状况来自园区以外的屠畜均要求由牧户出具一份承诺书。
2、验收的意义：为了保证屠畜的健康，屠畜要来自非疫区，健康的食料和饲养环境良好，达到防疫和治疗用药安全。
只有原料来源安全，才能保证加工产品的安全性。
3、宰前检疫；（1）群体检查：屠畜进场经过验证后，观察其体表外表形态和精神状况。
（2）个体检查：逐只（头）进行测温，看其精神、行动、听叫声、呼吸动作是否正常。
检查皮肤上是否由隆起肿块等。
对一个屠畜的检查是要全方面的，进行综合性的分析判定，才能得到正确的结果。
附：健康畜禽正常体温表4、牛宰前检疫要点：牛宰前主要是看牛结核、口蹄疫等。
（1）群体检查时要注意牛的精神外貌，运动姿态，呼吸和咳嗽、鼻镜、反刍、触检体表淋巴结的查看。
对精神委顿。
站立不稳、横卧于地，呻吟等有痛苦表现异常的牛，均应进行近一步的检查。
（2）逐斗测量体温，对检查多种急性传染病有很重要的意义。
有很多传染病体温相对升高。
5、羊宰前检疫：（1）羊宰前检疫主要是发现口蹄疫病，其他症状前不是很明显。
（2）大群检疫时应注意羊站立状态呼吸和咳嗽、反刍情况。
如有异常，应做进一步的检查。
（3）羊个体检查要注意检测体温、呼吸、外表体态。
二、经过宰前检疫的屠畜，在确认健康的屠畜，公司方宰前检疫人员可以开局健康准宰证明进入车间待宰。
如发现可疑症状，但没有办法确认是恶性传染病的屠畜，要拒收，并立即要求牧户尽快运出厂区外。
死畜不能够进入车间，如疑似传染病的死畜，应立即做销毁处理。
宰前检疫员应立即上报。
三、宰后检验：（牛、羊）1、方法：为了便于检验工作的进行以及检验结果与被检屠肉尸和内脏相附，在加工过程中，其头、肉尸和内脏进行编号进行同步检验。
牛羊屠宰产品品质检验规程
பைடு நூலகம் 定义
定义
本标准采用下列定义 1、牛羊屠宰产品 product of cattle or sheep 牛、羊屠宰后的胴体、内脏、头、蹄、尾，以及血、骨、毛、皮。 2、牛羊屠宰产品品质quality of cattle or sheep product 牛、羊屠宰产品的卫生质量和感官性状。
宰前检验及处理
牛羊屠宰产品品质检验规程
中国标准出版社出版的书籍
01 范围
目录
02 引用标准
03 定义
04 宰前检验及处理
05 宰后检验和处理
06 附录A
基本信息
中华人民共和国国家标准《牛羊屠宰产品品质检验规程(GB 18393-2001)》本标准不涉及传染病和寄生虫病 的检验及处理。传染病和寄生虫病按照1959年农业部、卫生部、对外贸易部、商业部联合颁发的《肉品卫生检验 试行规程》和GB 16548—1996《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》的规定执行。本标准由国家国内贸易局 提出。
范围
范围
本标准规定了牛羊屠宰加工的宰前检验及处理、宰后检验及处理。 本标准适用于牛羊屠宰加工厂(场)。
引用标准
引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。 所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
CAC/RCP 12-1976《屠宰牲畜宰前宰后卫生实施法规》
附录A
附录A
检验处理章印模 A1检验合格印章印模，见图A1，直径75mm，上线距圆心5mm，下线距圆心10mm，"XXXX”为厂或场名，要刻 制全称，字体为宋体，铜制材料，日期可调换。 A2无害化处理章印模 A2.1高温处理章印模，等边三角形，边长45mm，见图 A2。A2.2非食用处理章印模，长80mm，宽37mm，见 图A3。A2.3复制处理章印模，菱形，长轴60mm，短轴30mm，见图A4。 A2.4销毁处理章印模，对角线长60mm，见图A5。
北京市种畜禽场验收标准
北京市种畜禽场验收标准
北京市种畜禽场验收标准主要包括以下方面：
1. 基本条件：申请验收的种畜禽场应取得农业农村主管部门核发的《动物防疫条件合格证》。
2. 人员条件：
企业负责人：有法定代表人或负责人，并具有一定的从业经验和组织管理能力。
技术负责人：有技术负责人，具有畜牧兽医专业大专以上学历或具有本专业中级以上技术职称，从事种畜禽生产管理3年以上，有一定的组织管理能力。
畜牧技术人员：1名以上，具有畜牧兽医专业大专以上学历，或具有技师或中级以上技术职称，熟悉种畜禽繁育、饲养管理、饲料营养技术。
兽医技术人员：1名以上，具有畜牧兽医专业大专以上学历，或取得执业兽医师资格或技师、中级以上技术职称，熟悉动物防疫、疫病控制等技术。
从业人员：饲养人员需经过饲养管理、环境控制、人工授精、种蛋管理、设备使用等相关知识培训。
以上内容仅供参考，建议查阅《北京市种畜禽场验收标准(试行)》原文件第四章“技术与管理”获取更全面的和准确的信息。
牛羊屠宰品质检验规程
牛羊屠宰品质检验规程
牛羊屠宰品质是关乎食品安全和消费者健康的重要问题。
为了确保牛羊屠宰品质的安全和可靠性，制定了一系列的品质检验规程。
以下是牛羊屠宰品质检验规程的内容：
1.检验对象
检验对象包括牛、羊等家畜在屠宰过程中的各个环节，包括屠宰、肌肉、内脏、血液、皮毛等物质。
2.检验方法
（1）视觉检验：对屠宰过程中的肉品、内脏、血液、皮毛进行外观检查，包括颜色、形状、气味等方面的观察。
（2）嗅觉检验：通过嗅觉检测肉品、内脏、血液、皮毛是否存在异味，是否正常。
（3）触感检验：通过触感检测肉品、内脏、血液、皮毛的质地是否正常。
（4）理化检验：对肉品进行水分、脂肪、蛋白质、微生物等方面的检测，确保牛羊肉的营养成分和品质符合标准。
3.检验标准
（1）色泽：正常牛羊肉应呈现鲜红色或粉红色，无暗淡或发黑现象。
（2）气味：正常牛羊肉应该有淡淡的草香味，无臭味或异味。
（3）质地：正常牛羊肉应该有弹性和柔韧性，无松软或粘稠现象。
（4）营养成分：正常牛羊肉应该含有适量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，无有害物质。
4.检验结果
在检验结果符合标准的情况下，将视为合格产品并出售。
在检验结果不符合标准的情况下，将视为不合格产品并予以处理。
总之，牛羊屠宰品质检验规程是确保食品安全和消费者健康的重要保障，屠宰企业应该严格遵守相关规定，确保产品质量符合标准。
屠宰场、养殖场、畜禽投入品的检查标准
养殖场的检查标准一、选址（一）动物饲养场、养殖小区距离生活饮用水源地500米以上; 距离动物屠宰加工场所500米以上; 距离动物及动物产品集贸市场500米以上; 距离动物诊疗场所200米以上; 距离种畜禽场1000米以上;动物养殖场(养殖小区)之间距离不少于500米; 距离动物隔离场所、无害化处理场所3000米以上;距离城镇居民区、文化教育科研等人口密集区500米以上;距离公路、铁路等交通干线500米以上。
（二）种畜禽场距离生活饮用水源地1000米以上；距离动物饲养场、养殖小区1000米以上；距离城镇居民区、文化教育等人口集中区域1000米以上；距离公路、铁路等交通干线1000米以上；距离动物隔离场所3000米以上；距离无害化处理场所3000米以上；距离动物屠宰加工场所3000米以上；距离动物及动物产品集贸市场3000米以上；距离动物诊疗场所3000米以上。
二、布局场区周围建有围墙；场区出入口处设置与门同宽，长4米、深0.3米以上的消毒池；生产区与生活办公区分开，并有隔离设施；生产区入口处设置更衣消毒室；各养殖栋舍出入口设置消毒池或者消毒垫；生产区内清洁道、污染道分设；生产区内各养殖栋舍之间距离在5米以上或者有隔离设施。
有孵化间的禽类饲养场、养殖小区：卵化间与养殖区之间应该设置隔离设施；孵化间应当配备种蛋熏蒸消毒设施；孵化间的流程应当单向，不得交叉或者回流种畜禽场：根据需要，种畜场应当设置单独的动物精液、卵、胚胎采集等区域三、设施设备场区入口处配置消毒设备；生产区有良好的采光、通风设施设备；圈舍地面和墙壁选用适宜材料，以便清洗消毒；配备疫苗冷冻(冷藏)设备、消毒和诊疗等防疫设备的兽医室，或者有兽医机构为其提供相应服务；有与生产规模相适应的无害化处理设施设备；有与生产规模相适应的污水污物处理设施设备；有相对独立的引入动物隔离舍；有相对独立的患病动物隔离舍。
种畜禽场：有必要的防鼠、防鸟、防虫设施或者方法四、人员动物饲养场、养殖小区应当有与其养殖规模相适应的执业兽医或者乡村兽医；从事动物饲养的工作人员不得患有相关的人畜共患传染病五、制度免疫制度；用药制度；检疫申报制度；疫情报告制度；消毒制度；无害化处理制度；畜禽标识制度；养殖档案。
甘肃省家畜定点屠宰厂(场)申请条件和验收程序
甘肃省家畜定点屠宰厂(场)申请条件和验收程序甘肃省家畜定点屠宰厂（场）申请条件和验收程序第一条为了加强家畜屠宰管理，规范家畜定点屠宰厂（场）的申请和验收审核工作，根据国务院《生猪屠宰管理条例》和《甘肃省家畜屠宰管理办法》及有关法律、法规的规定，制定本程序。
第二条本程序所称的家畜是指猪、牛、羊。
第三条设立生猪定点屠宰厂（场）应当具备以下条件：（一）有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水源条件；（二）有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及生猪屠宰设备和运载工具；（三）有依法取得健康证明的屠宰技术人员；（四）有经考核合格的肉品品质检验人员；（五）有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符合环境保护要求的污染防治设施；（六）有病害生猪及生猪产品无害化处理设施；（七）依法取得动物防疫条件合格证。
第四条设立牛、羊定点屠宰厂（场）应当具备以下条件：（一）选址、布局、建设应当符合《中华人民共和国动物防疫法》规定的防疫条件和环境保护的要求；（二）有与屠宰规模相适应的待宰间、屠宰间、急宰间和病畜、污水、粪便、垫草无害化处理设施；（三）工艺流程合理，能够防止交叉污染，地面、操作台、墙壁、天棚应当耐腐蚀、不吸潮、易清洗；（四）有专用的屠宰工具和装运胴体、头、蹄、内脏的容器；（五）有必要的检疫检验设备，包括器械、工具、消毒设备，有健全的兽医防疫、检疫、卫生消毒制度和具有相应资格的屠宰技术人员、检疫人员、肉品品质检验人员。
屠宰供清真食用的牛、羊，除符合上述规定条件外，还应符合《甘肃省清真食品管理办法》规定。
第五条设立家畜定点屠宰厂（场）应当向市州人民政府兽医行政主管部门提交书面申请，并提供如下申办材料：（一）畜禽定点屠宰厂的申请报告；（二）甘肃省畜禽定点屠宰企业申请审批表；（三）符合规定条件的土地证明；（四）符合规定条件的水源证明；（五）屠宰企业动物防疫合格证复印件（有效期内）；（六）屠宰企业厂区地理方位图；（七）屠宰企业厂区平面图；（八）屠宰企业工艺流程图和工艺说明；（九）屠宰技术人员、检疫人员、检验人员、管理人员资质证书复印件；（十）屠宰技术人员、检疫人员、检验人员健康证明复印件（1年内开具）；（十一）屠宰技术人员、检疫人员、检验人员、管理人员劳动合同复印件；（十二）企业组织机构代码证复印件；（十三）企业营业执照复印件；（十四）企业法定代表人(负责人)身份证复印件；（十五）主要生产设备清单；（十六）主要检验设备清单；（十七）企业主要管理制度和关键岗位操作规程文本；（十八）屠宰企业所在地县级以上人民政府环境保护部门出具的环保证明。
《肉牛标准化示范场验收评分标准 》
二、
设
施
与
设
备
（32分）
（一）牛舍与饲养密度
（6分）
牛舍为有窗式、半开放式、开放式，得4分，简易牛舍得2分。
4
牛舍内饲养密度≥3.5平方米/头，得2分；＜3.5平方/头，得1分。
2
（二）消毒设施
（6分）
场门口有消毒池，人员更衣、换鞋室和消毒通道，得2分；场内有行人、车辆消毒槽得2分，没有不得分。
4
繁育场或牧场有配种方案和繁殖记录（品种、与配公牛、预产日期、产犊日期、犊牛初生重），记录完整得6分，不完整适当扣分。
6
有完整的精粗饲料消耗记录，记录完整得2分，不完整适当扣分。
2
（四）档案管理
（4分）
牛群周转、疫病防治、疫苗接种、饲料采购、配种繁殖、兽药使用、人员雇佣的档案资料保存完整，得4分，不完整适当扣分。
29、非屏蔽双绞线30、域名系统31、文件传输
8．设编写一个录入程序，向数据表CJK.DBF追加记录，要求可以追加多条记录，每当追加一条记录后，由用户选择是否继续追加，要求总分由程序计算产生。牛舍内有饮水器或独立饮水槽，得1分；运动场设饮水槽，得1分，没有不得分。
2
9. SQL支持集合的并运算，运算符是______________。
2
（二）基础设施
（5分）
水源稳定，有水质检验报告并符合要求，得1分；有水贮存设施或配套饮水设备，得1分。
2
电力供应充足有保障，得2分。
2
交通便利，有专用车道直通到场，得1分。
1
（三）场区布局
（8分）
场区与外环境隔离，得2分。场区内办公区、生活区、生产区、隔离区、粪污处理区完全分开，布局合理，得2分，部分分开，适当扣分。
牛羊屠宰产品品质检验规程
牛羊屠宰产品品质检验规程
牛羊屠宰产品品质检验规程：
①屠宰前检查，确认动物健康状态，无疾病或药物残留；
②屠宰过程监督，确保屠宰过程符合卫生标准，无污染；
③内脏检查，仔细检查内脏器官，确保无病变或寄生虫；
④肉质观察，检查肉色、脂肪分布，确保肉质新鲜健康；
⑤淋巴结检验，检查淋巴结有无异常肿大或病变；
⑥骨骼检查，确保骨骼无异常，无骨折或骨病迹象；
⑦肌肉切片，取肌肉样本进行切片检查，确保无病变；
⑧微生物检测，对肉样进行微生物检测，确保无有害菌；
⑨残留物检测，检测肉样中有无农药、兽药等残留物；
⑩化学成分分析，分析肉样中的营养成分，确保符合标准；⑪包装检查，检查包装是否符合卫生标准，无破损；
⑫标签审核，确保标签信息准确，包含生产日期等必要信息。
畜禽屠宰标准化验收
第一章总则第一条为规范园区智慧平台的管理，提高园区运营效率，保障平台安全稳定运行，特制定本制度。
第二条本制度适用于园区内所有使用智慧平台的管理人员、操作人员以及相关工作人员。
第三条智慧平台是指利用物联网、大数据、云计算等先进技术，实现对园区内各项业务、设施、环境等全面感知、智能管理和高效服务的综合平台。
第二章管理职责第四条园区智慧平台由园区管理部门负责统筹规划、建设、维护和运营。
第五条园区管理部门应设立智慧平台管理小组，负责以下工作：1. 制定智慧平台管理制度及操作规范；2. 组织实施平台的建设和升级；3. 监督检查平台运行状况，确保平台安全稳定；4. 培训操作人员，提高其业务水平；5. 收集用户反馈，持续优化平台功能。
第六条智慧平台操作人员应具备以下职责：1. 按照规定进行平台操作，确保平台正常运行；2. 定期检查设备，发现故障及时上报；3. 遵守操作规范，确保平台数据安全；4. 积极配合管理人员开展平台维护和升级工作。
第三章平台建设与维护第七条智慧平台建设应遵循以下原则：1. 安全可靠：确保平台数据安全、系统稳定；2. 系统集成：实现园区内各业务系统互联互通；3. 功能完善：满足园区管理、运营和服务的各项需求；4. 易用性：操作界面友好，易于学习和使用。
第八条智慧平台维护应包括以下内容：1. 硬件设备维护：定期检查、保养设备，确保设备正常运行；2. 软件系统维护：定期更新系统补丁，修复漏洞，确保系统安全；3. 数据备份与恢复：定期备份重要数据，确保数据安全；4. 系统升级：根据园区发展需求，适时进行平台升级。
第四章使用与培训第九条园区管理部门应组织操作人员进行平台使用培训，提高其业务水平。
第十条操作人员应参加培训，熟练掌握平台操作技能。
第十一条操作人员在使用平台过程中，应遵守以下规定：1. 严格按照操作规范进行操作；2. 不得擅自修改平台参数；3. 不得泄露平台数据；4. 不得利用平台从事违法活动。
牛羊养殖项目验收标准-概述说明以及解释
牛羊养殖项目验收标准-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述部分的内容可以写成以下形式：概述部分旨在对牛羊养殖项目验收标准进行简要介绍和概括。
养殖业一直是农业中的重要组成部分，尤其对于牛羊养殖来说，其在经济和社会发展中起到了不可忽视的作用。
为了保障养殖项目的可持续发展和质量安全，制定适用的验收标准是非常必要的。
本文将以牛羊养殖项目验收标准为主题，详细阐述其制定和执行的理念和原则。
文章将从概述、正文和结论三个部分组成，以便系统地介绍和解读牛羊养殖项目验收标准的相关知识。
在引言部分，我们将先对整篇文章进行一个简要的介绍，包括文章的结构和目的。
引言部分的目的是引起读者的兴趣，并为接下来的内容做好铺垫。
接下来的正文部分将分为两个要点，分别对牛羊养殖项目验收标准的制定和执行进行详细介绍。
在第一个要点中，我们将介绍制定验收标准的依据和步骤，以及相关的政策法规和行业标准。
在第二个要点中，我们将重点关注验收标准的执行和监管机制，以及对养殖者和相关部门所提供的支持和指导。
最后，在结论部分，我们将对整篇文章进行总结，并提出建议，以进一步完善和提高牛羊养殖项目验收标准的质量和效果。
我们将从积极的角度出发，指出在实践中存在的问题和挑战，并提出解决方案和改进措施，以期达到更好的验收效果和养殖项目的可持续发展。
通过本文的撰写，我们希望能够提供一份详尽的牛羊养殖项目验收标准指南，为养殖业从业人员和相关部门提供参考和借鉴。
同时，也希望能够引起社会对养殖项目质量和安全的关注，推动养殖业的可持续发展，实现农村经济的繁荣和农民收入的增加。
1.2 文章结构文章结构部分的内容可以写成以下形式：2. 文章结构文章的结构主要包括引言、正文和结论三个部分。
2.1 引言部分引言部分概述了本文的主题，介绍了牛羊养殖项目验收标准的背景和重要性。
通过给读者提供充分的背景信息，引言部分帮助读者理解文章的主要内容，并激发读者的兴趣。
2.2 正文部分正文部分是文章的核心内容，涵盖了牛羊养殖项目验收标准的相关要点。
屠宰场验收实施方案
屠宰场验收实施方案一、引言。
屠宰场是畜禽产品生产的重要环节，其卫生安全和生产质量直接关系到食品安全和公共健康。
为了确保屠宰场的卫生安全和生产质量，制定和实施科学的验收方案是非常重要的。
二、验收范围。
屠宰场验收范围包括但不限于以下几个方面，场地卫生、设施设备、员工卫生、生产操作、产品质量等。
三、验收标准。
1. 场地卫生。
a. 场地整洁，无杂物堆放，地面干净无积水；b. 垃圾分类齐全，定期清运，垃圾箱密闭；c. 厕所卫生，定期清洁，配备洗手液、肥皂等清洁用品。
2. 设施设备。
a. 设备完好，无生锈、破损等现象；b. 设备定期清洁、消毒，无异味、霉变；c. 冷藏设备温度稳定，无漏水、漏气情况。
3. 员工卫生。
a. 员工着装整洁，佩戴帽子、口罩、手套等防护用品；b. 员工手部卫生，定期进行手部消毒，避免交叉污染；c. 员工健康状况，定期体检，发现疾病及时隔离。
4. 生产操作。
a. 屠宰过程卫生，避免血水污染，保持生产环境清洁；b. 屠宰工艺规范，避免肉品交叉污染，保持产品质量；c. 产品包装标识清晰，符合卫生标准，避免交叉污染。
5. 产品质量。
a. 产品外观整齐，无异味、霉变、腐烂等现象；b. 产品包装完好，无破损、渗漏等情况；c. 产品质量检测，符合国家相关标准，无添加剂、禁用药物残留等情况。
四、验收流程。
1. 验收前准备。
a. 制定验收计划，明确验收范围和标准；b. 验收人员培训，了解验收标准和流程；c. 准备验收工具，包括温度计、卫生检测工具等。
2. 验收过程。
a. 依次对场地卫生、设施设备、员工卫生、生产操作、产品质量进行检查；b. 记录验收结果，包括合格和不合格情况；c. 不合格情况处理，立即提出整改要求，直至符合标准。
3. 验收后工作。
a. 验收报告整理，包括验收结果、不合格情况和整改情况；b. 验收结果通报，及时通知相关部门和责任人；c. 验收结果跟踪，定期复验，确保整改到位。
五、总结。
屠宰场验收实施方案的制定和执行，对于保障食品安全和公共健康具有重要意义。
同庆楼牛羊肉验收标准
嫩内脏无油
本地带皮老羊:20斤左右,带皮，山羊为好
本地羊排:1.2-1.5斤,肉少且嫩
本地羊棒:0.4-0.6斤/只,新鲜
羊肉片:片薄而整，色泽好肥瘦适中
本地去骨羊后座肉:嫩且色好新鲜整片为好
本地羊前腿:1-1.5斤,无注水，琵琶形
净牛舌:无根净舌，无注水
牛头皮带肉:熟的整块牛头肉
去骨牛掌:熟的，无异味无毛，干净大小均
匀
冻净牛筋:净的主筋两头都切好干的生筋
牛骨头:新鲜带血丝
羊蹄:新鲜
羊脖子肉:羊脖子剃下骨头，新鲜
羊肚:新鲜
冻牛筋:生筋
净牛里脊:无边角料，无注水，肉嫩色好
净注水新鲜
净牛霖:无小耳朵，无注水，形状圆形
牛排:无注水，大小适中，肉均匀，新鲜色好
净牛心:无污血，根部杂物切除，无注水
江苏省畜牧生态健康养殖示范场验收评分标准
（四）饲养品种（10分）
引种场有供种方《种畜禽生产经营许可证》复印件、引种证明、种畜禽合格证明和检疫合格证明。从国外引种的，有《农业部种用畜禽遗传资源引进申请表》和报关单。种畜禽场及畜禽资源场应领取《种畜禽生产经营许可证》。引种场手续不齐全的适当扣分，种畜禽场及畜禽资源场没有领取《种畜禽生产经营许可证》的不得分。
2
养殖场配备自动喂料、饮水、挤奶等装置；配备合适的自动控温、控湿、通风等设备。设备条件较差的适当扣分。无自动喂料或饮水、挤奶等装置的扣1分，无自动控温或控湿、通风等设备的扣2分。
2
场区四周有围墙或防疫沟，防疫标志明显，有出入场消毒通道（室）、消毒池、消毒器具、免疫器具、专用兽医工作场地、诊疗设备等。场区四周无围墙或防疫沟，出入场无消毒通道（室）、消毒池的不得分，其他条件不足的适当扣分。
建有养殖档案管理制度并上墙。没有建立制度不得分，制度没有上墙扣1分。
2
有每批畜禽的品种、数量、繁殖情况、标识情况、来源和进出场日期等记录。记录不完整适当扣分，无记录不得分。
2
有饲料、饲料添加剂、兽药等投入品的来源、名称、使用对象、时间、用量和停药等记录。记录不完整适当扣分，无记录不得分。
2
有检疫、免疫、消毒、畜禽发病、治疗、死亡和无害化处理情况等记录。记录不完整适当扣分，无记录不得分。
3
（五）饲养规模（6分）
养殖规模与场区土地面积、周边农地相匹配。不匹配的适当扣分。
3
饲养密度合理：种公猪限位栏≥1m2/头，能繁母猪≥5.5m2/头，育肥猪≥0.8 m2/头；白羽肉鸡出栏体重25-30kg/ m2，快速型黄鸡20-25kg/m2；笼养产蛋鸡≥380cm2/只；栓系牛舍≥6 m2/头，散栏式饲养≥10 m2/头；育肥羊≥0.8m2/只，种公羊≥1m2/头，成年母羊≥1m2/只。密度超过上述标准的不得分。
河北省省级种畜禽场验收标准
河北省省级种畜禽场验收标准附件1：河北省省级种猪场鉴定验收标准申请验收单位：验收时间：年月日必备条件(任一项不符合不得验收) 1.饲养品种必须是国家公布的或列入省级畜禽遗传资源保护名录的畜禽遗传资源，符合全省畜禽良种繁育体系规划要求。
可以验收☐不予验收☐2.场址不得位于《中华人民共和国畜牧法》明令禁止区域,并符合相关法律法规及区域内土地使用规划。
3.有《动物防疫条件合格证》，有地方动物疫病控制中心监测记录。
在当地畜牧兽医行政主管部门进行了备案并取得了畜禽养殖代码。
了完善的畜禽养殖档案。
种猪有三代以上系谱。
5. 开展场内性能测定，基础母猪要有生产性能测定成绩。
6.饲养规模：原种猪场和配套系曾祖代、祖代种猪场、纯种繁育场基础母猪存栏600头以上。
其中单品种基础母猪存栏300头以上；成年种公猪有6个以上血统。
验收项目考核内容考核具体内容及评分标准满分得分扣分原因一、选址与布局选址距离生活饮用水源地、居民区和主要交通干线、其它畜禽养殖场及畜禽屠宰加工、交易场所500米以上。
5 地势高燥，通风良好，远离噪音。
3 布局场区内办公区、生活区、生产辅助区、生产区、粪污处理区严格分开。
生产区按公猪舍、母猪舍、产房、育成舍、育肥舍、生产性能测定舍分开，应设人工授精室、种猪展示厅、兽医室、隔离室等并合理布局。
7 净道、污道分开。
2基本条件人畜饮用水源稳定。
2电力供应充足有保障。
1交通便利，通往场区有专用车道。
2场区四周有围墙。
1二、设施与设备栏舍每头基础母猪栏舍建设12平方米以上，其中种猪区每头能繁母猪栏舍面积不少于平方米。
猪舍具有风机、湿帘、暖气等环境调控设备，有独立的后备猪隔离舍和病猪隔离舍。
6 种猪舍安装监控设备并正常运行。
4生产设施每100头母猪至少配备25个产床。
3分娩舍、保育舍采用高床式栏舍设计。
4饲料、药物、疫苗等投入品分类分开储藏，储藏标识清晰。
2有自动饮水系统、加药系统。
2 防疫设施有兽医室，有预防鼠害、鸟害设施。
肉羊标准化示范场验收评分标准
申请验收单位：验收时间：年月日
必备条件(任一项不符合不得验收)
1.场址不得位于《中华人民共和国畜牧法》明令禁止区域,并符合相关法律法规及区域内土地使用规划。
可以验收□
不予验收□
2.具备县级以上畜牧兽医部门颁发的《动物防疫条件合格证》，两年内无重大疫病和产品质量安全事件发生。
4
（二）技术水平（2分）
采用人工授精技术得2分。
2
合计
100
验收专家签字：
有固定的羊粪储存、堆放设施和场所，储存场所要有防雨、防溢流措施。满分为3分，有不足之处适当扣分。
3
农区粪污采用发酵或其它方式处理，作为有机肥利用或销往有机肥厂，得2分。牧区采用农牧结合良性循环措施，得2分，有不足之处适当扣分。
2
（二）病死羊处理（5分）
配备焚尸炉或化尸池等病死羊无害化处理设施，得3分。
一、选址与布局（20分）
（一）选址（4分）
距离生活饮用水源地、居民区和主要交通干线、其它畜禽养殖场及畜禽屠宰加工、交易场所500米以上，得2分，否则不得分。
2
地势较高，排水良好，通风干燥，向阳透光得2分,否则不得分。
2
（二）基础设施（5分）
水源稳定、水质良好，得1分；有贮存、净化设施,得1分，否则不得分。
3
二、设施与设施（28分）
（一）羊舍（3分）
密闭式、半开放式、开放式羊舍得3分，简易羊舍或棚圈得2分，否则不得分。
3
（二）饲养密度（2分）
农区羊舍内饲养密度≥1平方米/只，得2分；＜1平方米≥0.5平方米得1分；＜0.5平方米/只不得分。牧区符合核定载畜量的得2分，超载酌情扣分。
2
（三）消毒设施（3分）
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屠 宰 车 间
屠宰车间 屠宰间的设计面积
冷却间、胴体发货间 、副产品发货间 屠宰车间非清洁区、 半清洁区和清洁区 屠宰间的设计高度和 柱距 车间内的墙裙高度 集血间的墙裙、地面 检验室的设置 屠宰车间废弃物收集 间设置 副产品加工间及副产 品发货间使用的台、 池材质 屠宰车间内的设置 屠宰车间内车辆通道 的宽度 分割车间包括的必要 设备 分割车间面积
方米；15-30吨、每吨25-30平方米；5-15吨、每
；10-20吨每吨25-30平方米；5-10吨每吨30-35
应取12℃。
。
—剥皮—胴体加工顺序设置。
超过40分钟。其中从放血到取出内脏的时间不得 现场查验
现场查验
免使活畜受到强烈的刺激。
为90～120V，电击时间5～11秒，电流强度0.5～ 现场查验
42 屠宰车间内与放血线路平行的墙裙,其高度不应低于放血轨道的高度。 43 集血间墙裙、地面应采用不渗水材料制作，表面应光滑易清洗消毒，地面
44 检验室应设置在靠近屠宰生产线的采样处。室内应光线充足，通风良好， 的需要。 45 屠宰车间的废弃物收集间应设置在内脏加工间的邻近处且应有直通车间外
46 副产品加工间及副产品发货间使用的台、池应采用不渗水材料制作，且表
现场查验
环保部门文 件
现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验
面的要求。
现场查验 现场查验 现场查验 畜、废弃物等的暂时集存场所，其地面与围墙应 现场查验 现场查验 现场查验
卫生部门文 件
所。
合工艺、卫生及检验要求。
现场查验 料. 现场查验 割车间不应小于1%，屠宰车间不应小于2%。 不渗水、耐冲洗的材料制作，颜色宜为白色或浅 现场查验 缘连接处应是密封的。
37 屠宰车间应包括赶畜道、集血池、剥皮、胴体加工间、副产品加工间、工 生活用房等。 38 牛：150头以上、每头3-5平方米；50-150头，每头5-6平方米；小于50头、 羊：2000只以上、每只0.3平方米；1000-2000只，每只0.3-0.6平方米；小 1.3平方米。 39 冷却间、胴体发货间、副产品发货间应与屠宰车间相连接。发货间应通风 施。发货间外宜设站台，屠宰车间所在厂宜做成封闭式站台，且使每个发 40 应使三个区划分明确，不得交叉。 41 净高不宜低于牛5.5m、羊4m。 屠宰车间的柱距不宜小于6m。
屠 宰 工 艺
分割间的室温：胴体冷却后进入分割间时，室温应取12℃。 包装间的室温不应高于10℃。 分割间、包装间宜设吊顶，室内净高不宜低于3m。 断食不少于8—12小时。 出厂（场）前应彻底清洗。 屠宰工艺流程按候宰—冲淋—待宰—致晕—放血—剥皮—胴体加工顺序设
59 从宰杀放血到胴体加工完成进冷却间的时间不得超过40分钟。其中从放血 超过30分钟。 60 致昏前的驱赶、输送活畜的方法或使用机具应避免使活畜受到强烈的刺激
屠 宰 工 艺
击晕
61 牛致昏通常采用电击昏、枪击等方法。使用电压为90～120V，电击时间5～ 62 1.0A 手工电击宜配置盐水箱，安装位置应方便操作人员使用，盐水浓度宜在5% 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76
宰杀与放血
胴体加工
副产品加工
为保证电击和枪击部位准确，应设置固定活牛的设备。 无论采用那种方法击晕应把活畜击晕不能击死。 悬挂输送法宰杀放血及自滑轨宰杀放血应设置提升装置。 使用旋转宰杀箱放血时，应设置使活畜头部固定设施。 两种宰杀放血位置上都应设有集血设施。 胴体加工工序：（机器扯皮）—开胸骨—剖腹――取肠胃脾－取心肝肺肾 －胴体劈半－兽医检验－胴体修整－盖复验讫印－计量－冲淋－冷却。 胴体加工轨道面距地面高度。牛去头工序设置在扯皮机后的轨道面高度不 轨道面距地面高度不得低于2.2m。 红脏检验输送线应设不锈钢钩。 胴体劈半锯应配有热水消毒设施。 人员踏脚台宜采用不锈金属或不渗水材料制作。 屠体的心、肝、肺、肠、胃、头、蹄、尾的加工应分别在隔开的房间里进 肝、肺的分离，修整可以在胴体加工间里进行但必须在台池内完成。 副产品加工间的工艺布置应做到脏净分开，产品流向一致、互不交叉。 肠胃加工间应配置肠胃接收台、清洗池、暂存台（池）等。大中型屠宰车 机、沥水台及带式输送机等设备。 心、肝、肺、肾加工应设置接收台、清洗池、修整工作台、暂存台（池）
车 间 建 筑
工艺、卫生及检验要 求 车间地面 车间墙面、墙裙 车间各处阴阳角 顶鹏或吊项
18 工艺流程划分明确，人流、物流互不干扰，并符合工艺、卫生及检验要求
19 地面应采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料. 20 表面应平整无裂缝、无局部积水。排水坡度：分割车间不应小于1%，屠宰 21 车间内墙面及墙裙应光滑平整，并应采用无毒、不渗水、耐冲洗的材料制 色，如采用预制板拼装制作时，所有板缝间及边缘连接处应是密封的。
工间、副产品加工间、工具清洗、消毒间及员工 现场每头5平方米。 ，每只0.3-0.6平方米；小于1000只，每只0.6-
间相连接。发货间应通风良好，并宜采取冷却措 现场查验 封闭式站台，且使每个发货口直对一个车位。
现场查验 现场查验
不宜小于6m。
现场查验 低于放血轨道的高度。 应光滑易清洗消毒，地面排水坡度不应小于2%。 现场查验
47 屠宰车间应设置滑轮、叉档、钩子的清洗间和磨刀间。 48 单向不应小于1.5m,双向不应小于2.5m。
分 割 车 间
原料间的设计及温度 原料间的温度 分割间的温度 包装间的室温及高度 包装间的高度 宰前断食 运输车辆 工艺流程设置 进行冷却前的时间 击晕
49 分割车间应包括原料运输走廊(胴体)冷却间、分割间、分割副产品暂存间 装材料间、磨刀清洗间及空调设备间等。 50 牛：每班分割肉30吨以上每吨占地面积20-25平方米；15-30吨、每吨25-3 吨30-35平方米。 羊：每班分割肉20吨以上每吨占地面积25平方米；10-20吨每吨25-30平方 平方米；5吨以下每吨32平方米。 51 原料冷却间室内墙面与地面应易于清洗。 52 原料冷却间设计温度宜取18℃。 53 54 55 56 57 58
应光线充足，通风良好，其面积应符合卫生检验 现场查验
现场查验
邻近处且应有直通车间外的门。
用不渗水材料制作，且表面应光滑易清洗消毒。 现场查验
刀间。
现场查验 现场查验
割间、分割副产品暂存间、包装间、冷结间、包 现场查验
现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验
牛羊定点屠宰厂（场）验收标准
验收项目 厂址选 厂址 择
序 号
标准规定
周边环境
总 平 面 设 置
厂区平面
生产车间
环 境 卫 生
厂区路面 活畜、废弃物、运送 废弃物的车辆集存场 所要求
1 不得靠近城市水源的上游。距离居民住宅区、公共场所、教学科研单位、 2 位于城市居住区夏季风最大频率的下风侧。 3 具备符合要求的水源和电源。 4 根据节约用地和不占农田的原则，结合卫生和加工工艺要求因地制宜地确 的要求。 5 应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其它产生污染源 6 应有允许经过处理后的污水排放渠道或场所。 7 应设置生产区和非生产区两个以上通道。 8 活畜和废弃物不得用一个通道。 9 产品和人员不得共用一个通道。 10 健康活畜和疑病活畜必须严格分开。 11 原料、半成品、产品等加工应避免迂回运输。 12 其间距应符合环保、食品卫生以及建筑防火等方面的要求。 13 非清洁区与清洁区明显分开。 14 路面场地应平整、无积水。 15 主要道路及场地宜采用混凝土或沥青铺设。 16 应在远离屠宰与分割车间的非清洁区内应设有活畜、废弃物等的暂时集存 便于冲洗消毒。 17 运送废弃物的车辆应配备清洗消毒设施及存放场所。
现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验
员使用，盐水浓度宜在5%. 设备。
升装置。 设施。
―取肠胃脾－取心肝肺肾－（冲淋）－去尾、鞭 现场查验 －计量－冲淋－冷却。 扯皮机后的轨道面高度不得低于4m。羊胴体加工 现场查验
现场查验 现场查验 现场查验
应分别在隔开的房间里进行。小型屠宰车间心、 现场查验 必须在台池内完成。 现场查验 流向一致、互不交叉。 （池）等。大中型屠宰车间应设置清洗机、退肚 现场查验
77 牛头蹄尾加工间应设接收台、工作台、清洗池等设施。根据需要设置牛头
78 羊头蹄尾加工间应设置接收台、锯羊角机、浸烫池、刮毛台、清洗池等设 无害化处理
79 大中型屠宰厂（场）牛羊胃房草应设有集送装置将其输送至暂存场所。还 80 存放架。 在生产区应设置病害肉尸及其产品无害化处理设施，设置地点应在厂（场
现场查验 现场查验 现场查验 现场查验
整工作台、暂存台（池）等设备。
设施。根据需要设置牛头机、锯牛角机等设备。 现场查验
池、刮毛台、清洗池等设施。
将其输送至暂存场所。还应设置符合卫生要求的 现场查验
施，设置地点应在厂（场）区下风向位置。
禽病害肉尸及其产品无害化处理规程。
81 无害化处理的有关要求应执行GB16548—1996畜禽病害肉尸及其产品无害化
场）验收标准
规定 验收方式
现场查验 现场查验 现场查验
城建规划部 门文件
达标情况 现场询问 是 否
备注
距离居民住 宅区、公共
共场所、教学科研单位、畜禽饲养场500米以上
工工艺要求因地制宜地确定，并应符合城镇规划
业企业或其它产生污染源的地区或场所。
现场查验 设计成弧形。 落的材料，其表面应平整简洁，不应有不易清洗 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验 现场查验
蚀的材料制作。 窗台构造。
不渗水材料制作，便于清洗消毒。
用金属栏杆。