舌尖上的中国之食品安全问题

二、影响人体的健康
俗话说，民以食为天，食以安为先。但是现在消费者的权益谁来保证？近年 来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题：肯德基里的“苏丹红”， 更危险的是：“三聚氰胺”在牛奶和鸡蛋中都有存在。诸如此类的问题数不 胜数，严重危害我们的健康。即使谈到我们最熟悉的食堂，也有必要考虑一 下其卫生状况。针对有些同学提出的，餐具不洁，菜食不净等问题，也不是 没有根据的。一日三餐，为必备之物，不可忽视其影响。
月子水流行风
• 发生时间：2013.1.20
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地点：全国
近年来流行的“月子水”,就是 坐月子期间喝的水,虽然价格不 菲,但是功效宣传得挺神乎,说是 可以增加营养,还能够健美瘦身, 因此受到了不少产妇的追捧。 记者调查发现“月子水”中蛋 白质含量微乎其微,钙含量甚至 不如矿泉水(1月20日《钱江晚 报》)。
食品安全问题带来的危害
一．危害社会信誉和引发道德危机
“十二五”规划中提出，我国未来五年经济发展的目标是推动经济平稳较快 发展。但如果问题食品依旧存在，道德滑坡仍在继续，食品行业诚信缺失也 会影响经济行业，其他行业也是如此。食品安全问题严肃地拷问着食品企业 的信誉和社会责任感。另外，进口国和外国消费者对食品的安全的担心减少 了出口食品。我国食品安全正遭遇信用危机。
无良企业：道德败坏、诚信缺失 行政监管：执行不力，腐败导致公 信力下降 消费者：改正观念，学习常识
无良企业：道德败坏、诚信缺失
首先，我国的食品工业虽然取得了很大的发展，但与发达国家相比还比较落 后。国务院食品安全委员会办公室副主任刘佩智指出，我国登记注册的食品 生产加工企业有44万8000家，其中十个人以下的小作坊小工厂占了80%。登 记注册食品经营单位有323万家，提供餐饮服务的单位有210万家，种植养殖 环节依靠的还是两亿多分散农户。诚信缺失，监管不到位，是食品安全主要 原因之一，但根本的原因，还是食品产业发展方式落后。 其次，恶性的竞争导致部分食品生产企业为生存下去故意制假造假，违法增 加添加剂的含量，制造各种有毒有害食品。如为降低成本，使用劣质的原料 和违法添加剂，降低了销售价格，排挤了其他质量正常的产品，“劣币驱逐 良币”的效果在食品行业也时有发生。 第三，最根本的原因是食品生产企业一味逐利，丧失起码的道德良心，毫无 诚信可言。美国有一个大制药公司莫克公司，它的创始人有一句话，药是用 来治病的，赚钱是随之而来的事情。做得越好，利润就越大。他的语言很通 俗，但是很明确，研制生产的药品首先是帮助人类解决疾病的痛苦，把药做 好了，自然会有利润。而我们有的企业往牛奶里掺杂使假，首先想到的是降 低成本，是欺骗公众、欺骗消费者，其企业文化的导向是有问题的，这种企 业还有什么道德呢？
毒大米事件
• 曝光时间：2013年5月17日 地点：广州
广州市食品药品监管局发 布2013年第一季度餐饮环 节食品及相关产品检测结 果，此次抽检米及米制品 合格率最低，共抽检18批 次，其中10批次合格，合 格率为55 .56%，不合格的 8批次原因都是镉含量超标。 •
食品安全隐患
引发食品安全问题的原因
行政监管：执行不力，腐败导致公 信力下降
监管方面的原因有很多，先来看客观的方面。据了解，我国的食品工业以中、 小型企业为主，小作坊、小摊贩、小餐饮数量巨大。种植养殖环节也是小、 散问题突出。仅以生猪养殖为例，美国养猪户数仅有7万，我国则有6700多万； 美国养殖规模在500头以上养殖户提供的生猪出栏量占全国的96.6%，我国养 殖规模在500头以上养殖户提供的生猪出栏量仅占全国的31.5%；美国4家大型 肉类企业所占市场份额超过90%，我国排名在前10位的企业所占份额不到10%。 生产经营者规模偏小、数量庞大、高度分散，给食品生产质量安全管理和食 品安全监管带来了很大困难。 目前我国食品、食品添加剂、食品相关产品生产企业和小作坊约46.2万个， 而全国质监系统从事食品生产加工监管的行政人员6210人，人均监管74个生 产单位。绝大多数监管人员不是专业人员，缺少专业知识，无法监管到位； 甚至有无编人员从事执法工作，也影响行政执法的合法性。 很多的部门却不一定能真正发挥作用，我国采取分段监管和品种监管相结合 的模式，在实际工作中存在一些监管边界不清、监管重复和空白并存等问题。 除了管理上的协调存在一些问题外，违法成本过低也是一些食品生产企业以 身试法的重要原因。按食品安全法规定，罚款上限是“货值金额十倍以下罚 款”或“十万元以下罚款”。由于罚款不能伤筋动骨，一些违法企业即便被 吊销许可证，也能“打一枪换一个地方”。
然而，蔓延欧洲大陆的疯牛病造成一些人患上了“克雅氏症”，在患
者中有近百人死亡，引起整个欧洲甚至可以说全世界消费者空前的 “食品信任危机”；比利时等国相继发生因动物饲料被二恶英污染， 导致畜禽类产品及乳品含高浓度二恶英事件，引发有关国家人民对畜 禽制品的高度恐慌。
食品安全问题带来的影响
• (二)造成生产经营企业重大的经济损失，对行业发展带来沉重打击。前些年疯 牛病在英国等13个欧洲国家蔓延，欧盟为疯牛病付出了沉重的代价。首先， 欧盟牛肉消费市场遭到重创，疯牛病导致欧洲牛肉市场一蹶不振。其次欧盟 肉骨粉加工业遭到重创，这一项的经济损失达12.9亿美元，而且还要为焚烧 动物下脚料支付25.8亿美元，更为重要的是欧盟的牛肉事件已失去消费者的 信任，并引起市场萧条。我国的情况也不乐观，近几年发生的有毒大米、含 “瘦肉精”的猪肉、劣质奶粉等的销毁也造成了上千万元的损失，并对本行 业的发展造成一定的冲击。 (三)食品安全问题关系到经济的发展，又关系到社会的稳定。据美国FDA向中 国卫生部透露，近年来美国 FDA之所以扣留了多批中国进口食品，其原因是： 食品卫生差，农药残留超标，食品添加剂、色素问题，沙门氏菌、黄曲霉毒 素污染等。另外，我国近年来出口的食品也有多起因为食品卫生问题，纷纷 被进口国退货。货物被扣或退货不仅使我国蒙受巨大的经济损失，而且也使 我国食品丧失了良好的信誉。不断发生的食品安全问题会造成人民群众的心 理压力，由食品安全问题引发的食品中毒、死亡及其他事件，也会激发受害 者与国家政府机关、生产企业的矛盾，从而引发社会不稳定问题。
瓜子含铝多吃脑残
• 曝光时间：2013.2.26 地点：苏州 • 苏州质监部门22日对从市场上 随机抽样的炒瓜子进行检测， 结果发现，七种瓜子均检出铝 含量。一些不法商贩为使瓜子 不易受潮变软、保持好口感， 在制作瓜子时添加明矾，而明 矾中的铝被人体大量吸收后很 难排出，会损害大脑及神经细 胞，导致记忆力衰退，严重的 还会引起脑萎缩、痴呆等。
“舌尖上的中国”
——聚焦食品安全问题
2012级外国语学院英语师范3班 小组成员：李雪梅 赵丹丹 张莹莹 成 兰 王静云 李 娜
古人有云：
民以食为天
新教堂结婚仪式
神父：你是否愿这个男子 成为你丈夫？陪他吃三聚 氰胺奶、注水肉、避孕鱼、 明胶囊…直至永远？新娘： 最毒妇人心，我愿意！神 父：你是否愿这个女人成 为你妻子？为她买镉大米、 瘦肉精、苏丹红、地沟油、 明胶老酸奶……直至永远？ 新郎：无毒不丈夫，我愿 意！神父：恭喜你们结为 中国式夫妻。
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解决食品安全问题的对策
一．完善相关的法律法规，健全相关的法律体系，做到有法可依，执法 必严。这样既规范行政执法人员的行为又能加大对不法商贩的惩罚力 度，增加其违法成本，使得在法律的约束之下合法经营。 二．加强对行业、企业和商家的宣传和教育，增强其社会责任感。 三．要求各级政府进一步将食品安全工作摆上重要日程，切实加大工作 力度，采取有力措施，尽快解决当前存在的食品安全突出问题。主要 任务是：健全食品安全监管体系，加强食品安全监管，严格落实生产 经营者主体责任。食品生产经营单位依法履行食品安全主体责任，食 品企业法定代表人或主要负责人负首要责任，企业质量安全主管人员 负直接责任。最后要加强监管能力建设，切实做好工作。 四．作为消费者，消费者应该增强权利意识。遇到假冒伪劣产品和购买 有安全问题的产品时，作为消费者应该做的不是自认倒霉，自怨自艾， 我们应该积极行动起来，积极维护自身的权利。我们可以与生产者协 商，协商不成功的话，我们可以向有关行政部门反映。 五．最后发挥群众监督的作用， 提高和保护群众参与食品安全监督的积 极性。
食品安全问题带来的影响
食品在人类生产生活中居于特殊地位，由其引发的有害效 应对社会和经济的影响将是全方位的。从市场供给与需求 的角度看，涉及的利益主体有广义的消费者(需求方)、生
产者(供应方)、政府3个方面。
(一)严重威胁了消费者的生命安全和健康，引发人们对食品安全的信 任危机获得安全、营养和健康的食品是每一个消费者的最基本权益。
常见的非食用添加剂
吊白块、苏丹红、块黄、蛋白精三聚氰胺、
硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红B、美术绿、
碱性嫩黄、酸性橙、工业用甲醛、工业用
火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫黄、工 业染料、罂粟壳。
谢谢！
人造鱼翅事件
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曝光时间：2013.1.10 地点：北京 央视新闻频道播出记者卧底暗访假鱼翅真相，其中曝光不少饭店所售鱼翅实 际为明胶制作的假鱼翅，这种假鱼翅在北京京深海鲜市场有售。 此外，北京通州区一个著名的连锁饭店售卖的木瓜鱼翅，其鱼翅是用“鱼翅 精”的调料调成的，食用可能对肾脏、肝脏尤其是生殖系统有毒性。
新西兰涉毒奶粉事件
• 曝光时间：2013.1.26 • 地点：美国
• 美国《华尔街日报》今晨报道，享誉全球的新西兰牛奶及 奶制品近日被检测出含有低含量的有毒物质双氰胺，目前 新西兰政府已经下令禁售含有双氰胺的奶类产品。
五香牙签肉事件
• 曝光时间：2013 年4月4日 • 地点：郑州
• 光鲜亮丽”的牙签肉，是 用化学药品浸泡出来的在 油污遍布的地上，用病死 鸡、猪的肉做成的牙签肉， 你还敢吃吗 ？
老鼠肉冒充羊肉门
• 曝光时间：2013.5.8 • 地点：江苏无锡
• 江苏无锡公安机关在无锡、上 海两地统一行动，打掉一特大 制售假羊肉犯罪团伙，抓获犯 罪嫌疑人63名，捣毁黑窝点50 余处，现场查扣制假原料、成 品半成品10余吨。经查，2009 年以来，犯罪嫌疑人卫某从山 东购入狐狸、水貂、老鼠等未 经检验检疫的动物肉制品，添 加明胶、胭脂红、硝盐等冒充 羊肉销售至苏、沪等地农贸市 场。
消费者：改正观念，学习常识
消费者本身也有一定的问题，有的消费者对于食品的观念 影响了制假售假者的行为，如蔬菜要大个的、漂亮的，肉 质喜欢颜色鲜红的，对食品的外观很重视，这在一定程度 上促进了不法食品生产者作弊造假。毒韭菜和膨大西红柿 都在一定程度上受到消费者不正确观念的影响。 消费者最好掌握一些食品安全方面的常识，购物的时候注 意看标签，提高鉴别能力。
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2013年食品安全问题 引发食品安全问题的隐患及原因 食品安全问题所带来的危害 食品安全问题所带来的影响 解决食品安全问题的对策 常见的非食用添加剂
德芙巧克力吃出活蛆事件
• 曝光时间：2013.1.8 • 地点：北京
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中国经济网北京1月8日 讯(记者石超)6日，北京肖 女士在家吃德芙巧克力时 竟发现活蛆，随后向销售 超市和德芙生产商反映问 题。这块印有“德芙”字 样的“摩卡榛仁和牛奶夹 心巧克力”是去年年底购 买。对此，德芙巧克力官 方已向肖女士道歉，称将 取走该样品调查，并给予 10倍价格赔偿。