2020年(店铺管理)超市品类管理

（店铺管理）超市品类管理

品类管理

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什么是品类管理？

品类管理的概念

品类管理的作业流程

品类管理的步骤

品类定义

品类角色

品类评估

品类评分表

什么是品类管理？

品类管理的概念

品类管理的作业流程

品类管理的步骤

品类定义

品类角色

品类评估

品类评分表

•品类策略

•品类战术

•品类计划实施

•供货商替零售商实施品类管理的条件

•执行品类管理的障碍

•实施品类管理的效益

•制约品类管理发展的因素

•解决品类管理问题的思路

•品类管理的发展方向

品类管理(CategoryManagement，CM)

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什么是品类管理？

品类（category）是指消费者认为关联且可相互替代的壹组特殊商品或服务。依据FBIBestPracticesDefinition的定义，品类管理（CategoryManagement，CM）是“分销商和供应商合作，将品类视为策略性事业单位来运营的过程，通过创造商品中消费者价值来创造更佳的运营绩效”。

品类管理是把所运营的商品分为不同的类别，且把每壹类商品作为企业运营战略的基本活动单位进行管理的壹系列关联活动。它通过强调向消费者提供超值的产品或服务来提高企业的营运效果。

品类管理是指消费品制造商零售商以品类为业务单元的管理流程,通过消费者研究,以数据为基础,对壹个品类作出以消费者为中心的决策思维。

品类管理是ECR（高效消费者回应〕的重要策略之壹，是扩大需求，最大化店内资源的主要手段。品类管理能够简单的理解为核心的零售管理。它涵盖了采购部和运作部的主要工作内容，有些时候，仍涉及到人事管理，如品类经理的设置。从实施的角度来讲，品类管理就是充分地利用数据进行更好的决策。

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品类管理的概念

于传统的商业活动中，品牌为供应商的运营核心，所有的运营活动均是以品牌营销为主，从商品的开发、订价到促销活动等，连销售情况分析及市场调查也均以品牌为中心；零售商的运营则是以其店铺的销售情况来决定商品组合及陈列摆设的调整。供应商及零售商均以品牌及店铺为中心来决定其运营策略，于收集产品信息时难免会有所遗漏。品类管理则为零售商和供应商提供另壹个运营方向，通过品类管理来主导运营活动必须要求零售商和供应商密切合作，打破以往各自为政甚或互相对立的情况，以追求更高利益的双赢局面。

于品类管理的运营模式下，零售商通过POS系统掌握消费者的购物情况，而由供应商收集消费者对于商品的需求，且加以分析消费者对品类的需求后，再共同制定品类目标，如商品组合、存货管理、新商品开发及促销活动等。下表列出传统超市管理和实施品类管理的超市管理的差异。

目前,品类管理多半是由具领导能力的供应商辅导零售商共同执行品类管理，初步规划以货架管理为主，通过POS信息及计算机分析每个货架上摆设产品的销售数量及成本分析，通过分析所得的数据判断此产品是否需要增加或减少上架空间。同时通过货架管理确定每家商店适当的库存量及安全存量，且于壹定时间之后即可获得成长率及固定销售量等信息，再将卖场销售数据回传给供应商，有效反应到制造商，适量控制生产和制造，以减少库存量及库存天数等，而这些均是执行品类管理所希望进壹步达到的。

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品类管理的作业流程

品类管理作业流程能够区分为六个组件，其中核心组件有企业策略、企业流程，另外仍有辅助组件：信息技术、组织能力、协同合作的关系和评量表，以下分别说明核心和转助组件。

1.企业策略，是引导企业决策的大方向。

2.企业流程：为企业每日所进行的作业，为企业为达成企业策略所从事的壹连串活动和方法。

3.企业组织能力：是企业核心竞争力透过适当的组织架构、责任、角色、发展、技术和奖赏系统的进展而得的。

4.信息技术：透过运用信息科技收集及分析关联资料，提供品类管理所需的数据，能够大幅改善企业流程。

5.协同合作的交易关系。

6.评量表：为壹种评量工具，用来观察施行成效，改善品类计划、决策决定，或是用来做奖赏之参考。

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品类管理的步骤

品类管理的流程主要包括8个步骤，即品类定义、品类角色、品类评估、品类评分表、品类策略、品类战术、品类计划实施和品类回顾。

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品类定义

于执行品类管理之前，要先决定品类为何。而品类的架构是由供货商和零售商协调订定，但最主要的仍是以消费者需求为出发点。

品类的定义是指品类的结构，包括次品类，大分类，中分类，小分类等。领导性的供应商均能够提供关联品类甚至非关联品类的品类定义。品类的定义不能和信息系统脱节。不少零售商均清楚品类的结构，但信息系统中没有相应地做维护，当需要知道中分类，小分类的销售情况时，系统只能打出品类所有单品的信息，员工需手工计算某中分类或小分类的销售数据。这极大地制约了品类管理的实施。另外，品类定义会随

购物者购物习惯的变化而改变，如婴儿用品传统上分散于食品，服装，纸品等品类，为方便怀孕的妈妈或带着孩子的妈妈购物，出现了婴儿街，宝宝屋等购物区域，所有的婴儿用品集中陈列，壹个新的品类（婴儿用品品类〕应运而生。

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品类角色

定义品类角色时，需考虑品类对商店的重要性，对目标购物群的重要性以及对品类发展的重要性。跨品类分析工具（SFRmodel)帮助我们确定品类对目标购物群的重要性。它汇总了不同购物群于不同品类的购物频率，消费金额等数据。不同的品类因为其品类角色的不同，应采取不同的品类战术。

品类所扮演的角色：

1.普遍性品类：消费者于日常生活中或因习惯使然而会购买的商品，如：报纸、杂志、饮料等。通常这类产品每家商店均有贩卖，因此消费者且不会指定非得到特定的商店购买本类商品不可。只是经常购买该类产品商品而已。

2.特殊性品类：本类商品具有吸引消费者消费的特性，而且该品类是该商店和众不同的卖点，消费者会为了购买这项商品而专程前来购买。假若该商品仅有特定商店贩卖，则消费者要买该商品，势必要到些商店，此品品即为壹种目的性品类。

3.偶发性品类：该品类商品主要是满足消费者于偶发情况下所引发的需求。譬如：壹般商店所提供的轻巧雨具等商品，便是偶发性品类商品。

4.季节性品类：为因应特定节日或活动所摆设的商品。譬如：促销活动中，常可见到消费满5000元，再加500元即可得到价值1000元的泰迪熊等标语，该卖场中原本可能且无陈列该「泰迪熊」品项，但于促销活动中便会陈列该商品以刺激消费。又譬如：每年约11月中旬便会有商店开使陈列圣诞节关联的商品，供消费者选购。

5、便利性品类：具有增进消费者从事某项活动之便利性的品类。譬如：便利商店会提