法国葡萄酒教案资料共20页文档

葡萄酒授课资料课件

皮埃蒙特产区
以内比奥罗和巴贝拉等品种为主，红葡萄酒口感丰富。
阿马尔菲海岸产区
以白葡萄酒为主，如雷司令和龙须等，口感清新。
西班牙葡萄酒产区
里奥哈产区
以红葡萄酒为主，如歌海娜、佳丽酿和马瑟兰等，口感浓郁。
普里奥拉托产区
以白葡萄酒为主，如维尤拉和阿尔巴利诺等，口感清爽。
纳瓦拉产区
以红白葡萄酒皆有，口感丰富。
智利葡萄酒产区
以红葡萄酒为主，如赤霞珠、梅洛和品丽珠等，口感浓郁。
03
葡萄酒品鉴与礼仪
品鉴葡萄酒的步骤
观察
闻香
观察葡萄酒的颜色、透明度、挂杯等外观特征。
将酒杯倾斜，靠近鼻孔，轻轻吸气，感受葡萄酒的香气。
品尝
啜饮一小口葡萄酒，让酒液在口中回旋，感受其口感、味道和余味。
记录
将品鉴过程中的感受和印象记录下来，以便回
04
葡萄酒配餐
红葡萄酒配餐
总结词
红葡萄酒通常与味道浓郁、口感丰富的食物搭配，以突出其复杂的香气和口感。
详细描述
红葡萄酒通常与烤肉、牛排、羊排等红肉搭配，因为它们的味道浓郁，能够与红葡萄酒的复杂香气和口感相匹配。此外，红葡萄酒也可以与野味、炖肉等食物搭配。
白葡萄酒配餐
总结词
白葡萄酒通常与清淡的食物搭配，以保持其清爽的口感和香气。
建议
对于葡萄酒爱好者来说，参加拍卖会可以了解市场动态和珍稀葡萄酒的价值。
06
常见问题解答
如何选择一瓶适合自己的葡萄酒？
总结词
考虑个人口味、预算和场合
详细描述
在选择葡萄酒时，首先要考虑自己的口味偏好，如红葡萄酒、白葡萄酒、甜型或干型等。其次，要根据自己的预算做出合理选择，不必追求高价位的酒款。最后，根据场合选择合适的葡萄酒，如正式场合选择经典酒款，休闲场合选择口感轻盈的酒款。

葡萄酒知识培训完整版演示文稿

Richebourg 的风格强劲浑厚，丹宁厚重。独特的面包香味融合于橡木桶之中，与黑莓果以及黑醋栗交织出和谐的乐章。犹如丝绒般的口感从入口那刻到结束皆满载着欢愉。是一款魅力十足，令人回味不已的佳酿。
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2022/3/3
与生蚝的最佳搭配－Chablis
一种是充满的矿物质感特征一种是洋溢着苹果、桃、菠萝和柑橘类的丰富果味的Chablis白葡萄酒与生蚝搭配的是充满矿物质感的CHABLIS白葡萄酒所以并不是所有的Chablis白葡萄酒都适合搭配烤生蚝适合搭配的原则是必须能够牵引出两者的味道，才能造就互相提升的美味
Vin De Pays Vin De Table
1er CRU 是勃艮地1级田的葡萄酒，勃艮地上好的葡萄酒
2022/3/3
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红酒之王-罗曼尼·康帝 Romanee Conti
传说中具有独特的玫瑰花香的红酒，只要喝一口就能令人痴醉的红酒。也因为它是世界上最多酒评家赞誉的酒，一直受到名流和贵族的追捧，价格极为高昂。随便一瓶Romanee Conti都是上万美金，因此被世界最具影响力的酒评人罗伯特·帕克（Robert Parker）称为“百万富翁的酒，却是亿万富翁才能消费得起！”
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智利
智利的葡萄酒酿造历史开始于十九世纪初。在二十世纪中叶，葡萄酒的品质得到快速的提高。包括投资引进现代酿酒设备和法国橡木桶及低采摘量，选用高品质的葡萄等手段。今天，智利已经建立起可靠的，能生产高品质葡萄酒的酒庄。不仅体现在普通价位的葡萄酒，同时也有许多中高端价位的葡萄酒展示给消费者。

幼儿园法国红酒教案

幼儿园法国红酒教案1. 背景介绍随着人们生活水平的提高，红酒已经成为了一种时尚、高贵的饮品。

虽然这种酒在幼儿园阶段还不应该被孩子们饮用，但我们可以通过介绍法国红酒的文化渗透到教学中，使幼儿们更好地获取知识。

2. 教学目标•了解法国红酒的产地、酿造过程和品质特点；•培养幼儿们对传统文化的尊重和保护意识；•提升幼儿的认知和观察力；•培养幼儿们的口味和鉴赏能力。

3. 教学准备•法国红酒的瓶子或图片；•筷子；•小酒杯。

4. 教学过程（1）导入环节通过一些自然和生活场景的介绍，引入法国红酒的话题。

（2）知识点讲解讲解法国红酒的产地、酿造过程和品质特点。

法国红酒产于法国，常见的产区有勃艮第、波尔多等。

酿造过程大致分为摘取葡萄、压榨葡萄汁、发酵、贮藏等步骤，品质特点主要表现在色泽、味道和气味等方面。

（3）互动环节老师拿出法国红酒的瓶子或图片，让孩子们一起观察，看看其形态、颜色、图案等。

接着，老师拿出小酒杯，用筷子将少量的法国红酒倒入酒杯中，让孩子们品尝并描述其味道和气味。

（4）总结环节通过对法国红酒的介绍和品尝，老师引导幼儿汇总各自的感受和体会，并加以归纳总结。

5. 教学评价通过观察幼儿的反应和表现，可以初步评价教学效果：•能否理解并描述法国红酒的产地、酿造过程和品质特点；•能否用简单的语言表达法国红酒的味道和气味；•是否能够培养幼儿的口味和鉴赏能力。

6. 教学延伸为了加深幼儿对法国红酒文化的认知和探究，可以在课后组织家长和孩子们一起到市场或超市购买一些不同种类的葡萄酒进行品尝和比较，从而培养幼儿的口味和鉴赏能力。

7. 总结通过这次教学活动，让幼儿们在轻松愉悦的氛围中学习了法国红酒文化，并培养了对传统文化的尊重和保护意识。

在以后的教学活动中，我们将继续运用丰富多彩的手段，让幼儿们在掌握知识的同时愉快地成长。

葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件

光照与震动
葡萄酒应平放或倒置，以保持酒液与瓶塞接触，防止瓶塞干裂和空气进入。
酒瓶放置
葡萄酒的健康与养生
维生素和矿物质
葡萄酒中含有一定量的维生素C、维生素E、钾、镁等，这些物质对维持人体正常生理功能至关重要。
抗氧化剂
葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂，如白藜芦醇和黄酮类化合物，有助于抵抗自由基对人体的损害，预防慢性疾病。
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葡萄酒的选购与收藏
不同葡萄品种酿造的葡萄酒口感和风格各异，选购时需了解葡萄品种的特点和自己的口味偏好。
综合以上因素，判断葡萄酒的风格，包括浓郁度、复杂度和平衡度等，以确定葡萄酒的品质和特点。
了解不同种类的葡萄酒的特点和风格，能够更好地品鉴和品尝葡萄酒。

《法国红酒》课件

压榨
将葡萄压榨成汁，提取葡萄皮中的色素和单宁。
发酵
在橡木桶或不锈钢罐中进行发酵，产生酒精和二氧化碳。
陈年
在橡木桶中陈年，使红酒进一步成熟和演化。
调配
根据酿酒师的要求，将不同品种和产区的葡萄酒进行调配。
02
法国红酒的特点与风格
法国红酒的口感与风味
01
法国红酒的口感丰富多变，从柔和到强劲，从醇厚到轻盈，各具特色。
感谢观看
THANKS
法国红酒的产区与分类
法国红酒的主要产区
包括波尔多、勃艮第、香槟等，每个产区都有其独特的风土条件和酿造风格。
法国红酒的分类
根据葡萄品种、酿造方法和陈年时间，法国红酒可以分为多个等级和类型，如AOC、IGP和Vin de France等。
法国红酒的酿造过程
采摘
选择熟度适中的葡萄，采摘后进行筛选和去梗。
05
法国红酒的旅游与体验
法国红酒旅游的发展与特色
法国红酒旅游的发展
随着全球葡萄酒市场的扩大和旅游业的繁荣，法国红酒旅游逐渐成为一种独特的旅游形式。越来越多的游客选择前往法国参观葡萄园、酒庄和品尝当地的红酒，体验法国独特的葡萄酒文化。
法国红酒旅游的特色
法国红酒旅游以其丰富的历史、精美的酒庄建筑、独特的酿造工艺和美丽的自然风光为特色，为游客提供了一个全方位了解和体验法国红酒文化的机会。
创新发展
法国红酒产业也在不断创新，推出新产品和营销策略，以满足消
费者的需求和口味。
未来展望
未来，随着全球消费者对健康和环保的关注度不断提高，法国红酒产业将面临更多的机遇和挑战
。
法国红酒的品牌与营销策略
品牌建设

《法国葡萄酒介绍》课件

3 香槟和气泡酒
了解香槟和气泡酒的食物搭配，感受泡沫和口感的协奏之美。
法国葡萄酒市场的发展和挑战
了解法国葡萄酒市场的动态与发展，以及面临的挑战和机遇。
1
全球市场份额
探索法国葡萄酒在全球葡萄酒市场中的地位和竞争优势。
2
新兴市场的崛起
了解新兴市场对法国葡萄酒的需求和影响，例如中国和美国市场。
3
可持续发展
探索法国葡萄酒产业在可持续发展方面所做的努力和面临的挑战。Leabharlann 品尝法国葡萄酒的技巧和注意事项
分享品尝法国葡萄酒的技巧和注意事项，让您更好地欣赏和品味这些美妙的酿品。
1
葡萄酒等级制度
2
探索法国葡萄酒等级制度，如AOC、
Vin de Pays等。
3
大区和产区
了解法国的葡萄酒产区划分和区域特点。
优质等级代表
了解葡萄酒等级对品质的影响，如 Premier Cru和Grand Cru等。
法国葡萄酒的产区和特点
深入了解法国葡萄酒的不同产区和其特点，包括波尔多、勃艮第、香槟和罗讷河谷等。
《法国葡萄酒介绍》PPT 课件
在这份PPT课件中，我将向您介绍法国葡萄酒的世界。从概述到产区，再到传统酿造工艺和食品搭配，探索法国葡萄酒的奥妙与魅力。
法国葡萄酒的概述
法国葡萄酒拥有悠久的历史和世界闻名的美誉。了解葡萄品种、产区分布和法国葡萄酒产量等基本信息。
葡萄酒的分类和等级
探索法国葡萄酒的多样性和等级制度。了解大区、产区和葡萄酒等级的关系，以及不同等级代表的质量与品质。
波尔多
品尝波尔多红酒的浓郁与醇厚，了解其与地理环境的关系。
勃艮第
探索勃艮第白酒的细腻和红酒的优雅，品味其独特的风土特色。

法国葡萄酒培训资料

法国葡萄酒培训资料一、法国葡萄酒概况及葡萄酒基础知识（一）法国葡萄酒概况法国葡萄酒的生产可以追溯至公元前一世纪，至今已有2000多年的历史。

在法国，葡萄仅占种植面积的3%，但葡萄酒产值却占法国食品生产的15%。

对于法国人，葡萄酒不是工业产品，它是葡萄种植、气候、土壤、人的劳动与浪漫和艺术相结合的复合成果，法国葡萄酒是法国优雅文化的表现，凝聚着法兰西历史。

岁月更迭，葡萄酒也发生了深刻的变化，法国葡萄酒一直保持着传统酿造工艺，琼浆玉液与玲珑杯盏之间弥漫出的不仅仅是酒香，还是法国的优雅文化。

世界著名的葡萄酒出产国主要包括历史悠久的法国，意大利，德国，西班牙和后起之秀的澳洲，美国，智利，纽西兰，南非等。

但目前无论从文化上，历史上，质量上都会公认独占熬头的始终是法国葡萄酒。

那些售价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部份是法国的列级名庄。

决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种（由于法国悠久的酿酒历史，古老而著名的世界酿酒名种多数原产于法国）气候、土壤、湿度（得天独厚的土壤、水和阳光孕育了法国——葡萄酒之乡）葡萄园管理和酿酒技术（继承了古老传统的酿酒工艺）如果说法国能够酿造出世界顶级葡萄酒，那么这无不与其种植的优质葡萄和高超的酿酒技术有关。

当然，法国政府颁布的一系列有关法律也是保证葡萄酒品质经久不衰的一个重要原因。

可以说，世界上为保证葡萄酒品质而立法的国家寥寥无几，法国便是其中一个。

法国葡萄酒立法涉及到从葡萄种植、采收、酿造、灌装和储运的所有环节。

任何一瓶呈现在消费者面前的葡萄酒无论在其品质上还是等级区分上出现任何的纰漏，这就是法国葡萄酒得以享誉世界，被世人奉为经典极品的原因。

（二）、葡萄酒基础知识1、国际上，凡是葡萄酒都是葡萄全汁（100%葡萄汁）的，所以葡萄酒无外乎两类：红葡萄酒和白葡萄"。

1）、根据酒的色泽：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒（略带红）三大类。

2）、根据含糖量(以下葡萄糖汁)：根据含糖量多少可分为：红葡萄酒可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。

法国葡萄酒知讲义识培训

博若莱地区的葡萄酒，新鲜，水果味足，清淡，丹宁含量低，香气非常足，酒体呈淡红宝石色，与一般的红葡萄酒相比属于淡酒，因此在适度冰镇后饮用更加可口。
每年十一月第三个星期四午夜十二点上市。
地
理：里昂北部索恩河两岸的花岗岩丘陵地。
气
候：大陆温带气候。
葡萄品种：佳美(Gamay)
15% 桃红，新鲜水果味，半干型。 55% 白酒，活力，新鲜水果味，香型。菜肴搭配：贝壳类，鱼，禽(桃红)，烤牛肉(红酒)。几种名酒：希农(Chinon), 布尔格伊(Bourgueil), 桑塞尔(Sancerre),都兰( Touraine),武弗雷( Vouvray) 密斯卡得(Muscadet),安茹桃红( Roséd’Anjou),
Champagne 香槟
寒冷的气候以及较短的生长季节使得葡萄的成熟略显缓慢，但葡萄的香味更为精致，酿出的酒的丹宁含量也较低。
香槟地区产的香槟已成为世界起泡葡萄酒的参照酒，通过几种名葡萄的混合，香槟酒强健活力，香气浓烈。
地理：钙质高原上完全朝阳的山坡地。气候：大陆性气候，至葡萄种植的北方分界线。葡萄品种：黑品乐(Pinot Noir)，霞多丽(Chardonnay)
精品
法国葡萄酒ssification of
French Wine
新
Appellation d’Origine Protégée (AOP)
原产地命名法
Vin Delimite de Qualite Superieure (VDQS) 优良餐酒
旧
Appellation d’Origine Controlle (AOC)
Alsace 阿尔萨斯
阿尔萨斯地区产的葡萄酒，新鲜水果味浓，辛辣香型，微妙，葡萄园受高山保护。曾被德国占领，因此葡萄酒具有浓郁的德国葡萄酒风味。

法国葡萄酒培训共65张幻灯片

Pape 最为著名。南罗讷的 Tavel以桃红酒著名，是法
国最好的桃红葡萄酒。
阿尔萨斯 Alsace
阿尔萨斯葡萄酒分为AOC Alsace、 AOC Alsace Grand Cru和Cremant d‘Alsace（起泡酒）三个等级
品种：雷司令Riesling、灰比诺Pinot Gris、琼瑶浆Gewurztraminer和麝香 Muscat d’Alsace
单宁：
维持红葡萄酒生命的主要主体
橡木桶：
增加红葡萄酒的结构感及复杂的香气
葡萄酒酿造
红葡萄酒的酿造工艺
拣选除梗破碎浸渍发酵压榨橡木桶培养澄清装瓶
白葡萄酒的酿造工艺
拣选破碎压榨澄清发酵橡木桶培养澄清装瓶
橡木桶的功能
吸附作用使葡萄酒的香气更加馥郁橡木桶的通透性可使葡萄酒缓慢氧化，起到纯化单宁的作用
• 优良地区餐酒，级别简称 VDQS，酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
• 地区餐酒 VDP 酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名
• 日常餐酒 VDT 是最低档的葡萄酒，作日常饮用。酒瓶标签标示为 Vin de Table
法国葡萄酒产区
的层次感 • 小味尔多：以黑色水果和香料为主，香气浓郁但是不会
特别开放，它的最大优势是单宁集中持续而细致坚实，独特的结构感是其用于调配的主要原因。
波尔多葡萄酒产区 Bordeaux
左岸产区： • 梅多克 • 格拉夫 • 苏岱
右岸产区： • 圣-爱美伦 • 博美侯 • 弗龙萨克
两河间产区
波尔多左岸和右岸
主要产区：波尔多、卢瓦尔河流域世界各地广泛种植，大多因為它的芳香气味。具有醋栗、芦笋的味道。在波尔多产的长相思会有柠檬、西柚、菠萝味道和多种花香，十分诱人。

法国葡萄酒培训PPT 共65页

中国葡萄酒的发展
• 李时珍在《本早纲目》有记：葡萄，又名蒲桃，可造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名。
• 原产我国的葡萄属植物约有30种 • 中国的葡萄和葡萄酒业开始于汉武帝时期，
公元前140年。
中国葡萄酒业发展五个阶段
• 汉武帝时期：葡萄酒业的开始 • 魏晋南北朝时期：葡萄酒业的发展与葡萄酒文化
葡萄酒文化鉴赏
品质源于专业服务在于真诚
葡萄酒的起源和传说
• 大约在7000年前，人类已经开始饮用葡萄酒 • 最早酿造葡萄酒的国家----- 伊朗 • 欧洲最早开始种植葡萄，并进行酿酒的是希腊 • 公元前6世纪，希腊人把葡萄，及葡萄酒通过马赛
港传入高卢（现在的法国） • 在古罗马时代，葡萄种植已经相当普遍；随着古
单宁：
维持红葡萄酒生命的主要主体
橡木桶：
增加红葡萄酒的结构感及复杂的香气
葡萄酒酿造
红葡萄酒的酿造工艺
拣选除梗破碎浸渍发酵压榨橡木桶培养澄清装瓶
白葡萄酒的酿造工艺
拣选破碎压榨澄清发酵橡木桶培养澄清装瓶
橡木桶的功能
吸附作用使葡萄酒的香气更加馥郁橡木桶的通透性可使葡萄酒缓慢氧化，起到纯化单宁的作用
葡萄品种
白色葡萄品种霞多丽 ChFra bibliotekrdonnay
主要产区：勃艮笫、香槟(Champagne) ；世界最著名和最受欢迎的葡萄品种。這种葡萄在凉爽的地区生长，会有柠檬，橙子及葡萄柚的香气。在气候暖和的地方会有菠萝，香蕉等热带果香，经过橡木桶的陈酿后会带有香草的香气。
冷：
热：
白色葡萄品种
长相思 Sauvignon Blanc
罗马帝国的扩张，葡萄栽培，与酿酒技术迅速传遍整个欧洲：西班牙，葡萄牙，德国。。。 • 《圣经》中关于葡萄树，及葡萄酒的记载 • 15世纪至16世纪，葡萄栽培，葡萄酒酿造分别传入南非，澳大利亚，新西兰等地。