汉族茶俗

第一节汉族茶俗

出于茶贴近老百姓的生活，干白年来条使成为贴近人们生活的重要组成部分，于是在长期的社会生活中逐渐形成的以茶为主题或以茶为媒介的风俗、习惯、礼仪，即条俗。茶伤是关于条的Jfj史文化传承，茶俗是人们在农耕劳动、生产：生活、文化活动、体闲交往的礼俗小所创造、享用和传承的生活文化。

常言说“千里不问风，百甲不同俗”，反映了茶俗随着社会政治、经济、

文化形态的变化而纷繁多姿。因此，茶俗具有地域性、社会性、传承性、播布性和白发性．涉及仕会的经济、政治、信仰、TDK电容文化学各个层面。

出于小国地大人多。受到历史文化、地理环境、民族风情的影响的饮茶风俗不“研足，以沏茶方法而论、省烹茶、点茶和泡菜之别；以饮茶方式r6论，有品茶、喝茶和吃茶之别；以用条门的而论，又村生理需要、传恬联谊和稍神追求之说。若将沏茶方法、饮条方式和蝴条目的结合起来，就形成丁多种多样的饮茶刁俗。

名目繁多的茶俗．从民族划分．每个氏族大都有各自民族持色的茶俗，汉

族也个例外。汉族是中华民族大家庭中的主要成员，是原称为“华夏”的中原居民，在其发展过程中，其他民族长期混合而成，分布在中国的绝大部分地区，主要荣居在中国的松辽平原以及黄河、长江、珠江等大河巨川中下游流域农业发达地区；在边疆地K则多与少数民族交错杂居，另行数千万人门散居世界各地。

汉族人民把客来敬荣看成是不可动摇的待客之道，是代代相传的传统美德，唐代陆士修的“泛花邀座客，代饮引情言”，宋代杜末的“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”；消代郑之消的“一杯香露笛留客．两腋清风几遏仙”

等诗句，都表达了汉族人民重情好客，以茶会友，以条示礼的美德。还有姑于唐，盛于末．经历明清，绵延至今的斗茶和茶宴。茶会和条话，虽然经历千年，仍经世未绝。简朴的茶话会如今已成为风靡世界的以茶传情的社交集会形式。唐代已见雏形的条馆，至今仍然长盛不衰，作为中国人专门饮茶的场所，它迎合丁中国人在劳作之余，聊天议事的习惯。本世纪80年代在大陆和台湾

涌现出的茶艺馆是古代茶文化和现代文明结合的产物。如今茶已渗透到中国的各个角落，各个阶层，各个方面．已经成为中国各族人民的生活紧密结合的举回之饮。

汉族茶俗沿起与变革

汉族人民饮茶的历史源远流庆，可以上溯到年代久远的神农时期，最早利用是茶的药用功效。从药用、食用、饮用慢慢形成多姿多彩的汉族茶俗。殷商时期(公元前)人们就升始利用荣作为贡品；春秋战国时期，《县于春秋》载：“曼子相齐。衣十升之布，脱栗之食，五卵、若菜而已。”公元前5g年，西汉王褒的《幢约》中出现厂“烹茶尽具”的约定。在汉族茶份中，无论喜庆节日、婚丧嫁娶、迎来送往等无不浸满以茶为礼的风俗。直到现在，宾客拜访，节庆活动，沏上一杯香若，端—亡几盘茶点是最平常的礼节。开个茶话会，既简便经济，又典雅庄重。

(一)婚借

击代的婚俗小，茶多用于聘礼，名口茶礼。茶礼．是婚俗中必不可少的彩礼，又称为“茶银”，明代汤显祖《牡丹亭‘硬拷》中便有记载：“我女已亡故二年，不LA到纳采下茶，便是指腹裁襟，一些没有。”清代扎尚任《桃花扇·媚座》小也唱道：“花花彩轿门前挤，不少欠分毫茶礼。”而今，中国西南一些

少数民族中仍然很流行这种以茶为媒的习俗。例如云南的婚俗中，男女双方确

定成婚H朗后，男方要送的聘礼有茶、盐、酒、陶、大米、木柴，其小菜是不

能少的必需品。当地的习俗是“没有茶就不能算结婚”。当然，以茶待客也是

婚礼的一部分。明代许次抒在《茶疏考本》中说：“茶不移本，植必子生”。历

史上茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看做是一

种至死不渝的象征。KEMET代理商古人结婚以茶为媒，大抵由此而来。另外，订婚要以茶为礼，“下茶”或“茶定”即为女方接受男方聘礼，有的叫“受茶”，因此有“一

家不吃两家茶”的说法。“三茶六礼”便是整个婚姻的礼仪的总称。“三茶”，

即订婚时的“下茶”，结婚的“定茶”，同房时的“合茶”。“下茶”又有“男茶

女酒”之称，即订婚时，男家送上如意压帖，然后回送几缸绍兴酒。婚礼时，

举行三道茶仪式。所谓“三道茶”，第一环百果，第二杯莲子、枣儿，第三杯

方是茶。吃第一道茶和第二道茶时，接杯而后双手捧之，深深作揖，嘴唇轻轻

一触，即由家人收去。第三道茶，作揖后才可饮。这些繁俗，现在已经取消

了，但婚礼的敬茶之礼，仍沿用至今。

(二)祭招

茶作为祭品与宗教关系密切，在我国历史上有文字记载的用荣祭把的故事

不胜枚举，最早的要追溯到两晋南北朗时期，据粱萧子显《南齐书》记载：南

朝时齐世祖武皇帝萧颐，在他的遗沼里说：“我灵座上，慎勿以牲为条，难设

饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。”并希望用茶祭祖无论贵贱，咸同此制。

元独有偶，南朝宋刘敬叔著的《异苑》也有这类记载；剑县(今浙江项州

市)人陈务的妻子，很喜欢喝茶。因为，她每次在喝茶之前，总是住宅里的一

个古墓前用茶祭祖，对此她的两个儿子抱怨说：“古系何知?徒以劳?”当即要

掘掉古墓，母亲及时阻止，苦苫劝说，才算作罢。当夜，她梦见有人对她说：

“吾止此家三百余年，卿二子恒欲见毁，赖相保护，又享吾佳若，虽泉壤朽骨，

岂忘埔桑之报。”第二天，她在院子里发现有铜钱十万，崭新的线穿串着锈旧

的铜钱，好像是很久以前埋在地下的。当她的两个儿子知道这件事后都感到惭

愧。于是用茶祭祖的做法就此传承下来。这个故事反映了当时我国的饮茶风

俗，在民间已有用茶枢祖的做法，至于根据故人生前遗嘱作为随葬物的，更是

不乏其例。故茶作为随葬物的风习也一直沿袭，表达对己故的亲人的思念，再

者以“洁净”的茶作随葬物，能吸收异味，净化空气，有利于死者的遗体保存

和减少环境污染。

用“清茶四果”或“三条六洒”祭天谢地古已有之，《神异记》中就流传

着此类故事，说浙江余姚人虞洪采茶的时候偶遇一位道士，虞洪铁道士领到了

瀑布山，道士对他说：“予丹丘子也。闻于善具饮，常思见惠。山中有大若，

可以相给，祈子他日有匝牺之余，乞相遗也。”以后，虞洪以茶祭把，后来上

山果然采到了大茶。道家的真人与仙人，同样嗜茶，这就是用茶敬神的表现也

是用茶祭大的延伸。

在我国—A刹禅院小。用菜敬神是神圣的行为，据《皮吸志)1己载：觉林院

的僧侣，“待客以惊雷(小等茶)，白奉以营带革(下等茶)，仪佛以紫茸香

(上等茶)。盖最上以供佛，而最下以白奉也”。寺庙中常备有“寺院茶”，是按

佛教规制将最好的茶叶用来供佛，而在佛前、祖前、灵前供奉茶场是每日必不

可少的。“条掸一味”这种习惯，一直流传至今。

(三)宗教

憎人为何嗜茶?佛家认为“荣有二德”：“坐掸时通夜不眠；满腹时帮助消