干炸牛肉丸子的制作方法教程
牛肉丸子的制作方法
牛肉丸子的制作方法关于《牛肉丸子的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛肉丸子坚信大家都吃到过吧，尽管是肉制成的，却一点也不腻，还非常的有嚼劲，非常的美味，由于呢，牛羊肉含有蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力。
因此我们喜欢吃牛肉丸子，假如你要不容易制做牛肉丸子得话，那今日你也就有福气了哦，秉着服务项目人民群众的念头，今日呢我也从零的来教大伙儿牛肉丸子的做法。
做法原材料：鲜精牛羊肉5000克干淀粉750克食盐120克味精50克鸡精50克白砂糖200克食粉10克白胡椒粉25克茯苓末7克精牛羊肉清洗后剔净肌肉筋膜，用碎肉机绞三遍，纳盆，添加食盐、食粉、鸡精、味精、白砂糖、白胡椒粉，并搅拌至起胶。
3..干淀粉用1200克冷水调均匀，随后分多次倒进牛羊肉盆里搅拌，然后搅拌至起胶且用手去摸到有延展性时，盖上放进电冰箱中冷冻一夜。
4.将冷冻的牛肉糁取下来，添加茯苓末翻拌，随后手挤成重约15克的肉丸子，放进冷水盆里浸15分鐘。
炒菜锅上火拼掺加冷水，放入浸好的牛筋丸，以文火煮至完善再捞起来，放进冷水盆里浸凉后，捞起来沥水即成。
生产加工好的牛筋丸能够用于烹调各种各样菜式。
1.牛羊肉务必除净肌肉筋膜，并且用搅拌器绞三遍，由于那样才可以使牛羊肉的肌肉组织遭受较大毁坏，进而扩张肌肉中蛋白与水的表面，提升持水流量。
2.木薯淀粉加温后，会吸湿融化澎涨，粘度扩大，那样可提高牛羊肉蛋白质的抗压强度（有利于肉丸子成形），并能提升牛筋丸的延展性。
但是这儿还要把握好木薯淀粉的使用量，过少，则肉丸子的粘稠力不够，影响弹性；过多，则肉丸子又非常容易变硬，水的浮力小，通道难受。
3.搅拌牛肉糁时，一定要顺一个方位，不然牛肉馅无法产生胶状物。
4.搅拌好的牛肉糁最少要在电冰箱中冷冻4钟头以上，目地是使食粉、调味品有充裕的時间充分发挥。
5.牛筋丸在加温前，先加冷小水泡一下，可提高其滑爽度；牛筋丸煮时，宜用文火渐渐地加温；煮开后，要放进凉水中侵泡，以提高其弹性。
清真牛肉丸子怎么做？
清真牛肉丸子怎么做？清真牛肉丸子应该如何动手制作完成，必须讲究它的一些制作的步骤和所需要的各种材料，如常见的酱油、蛋黄、味精、淀粉，这些调味料是不能少的，而牛肉的话尽量注意辨别，选择新鲜的牛肉。
一、制作详解材料:牛肉、酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末牛肉丸子的制作方法;1、牛肉剁成细泥，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅拌均匀，挤成栗子大小的丸子;2、炒锅加油，烧热后，将丸子下入，炸至半熟捞出;3、待油温九成热时，再将丸子下锅炸一下，捞出沥油，即可盛盘。
二、清真牛肉丸子汤用料；牛肉。
姜。
蒜。
葱。
香菜。
鸡蛋。
淀粉少许。
制作方法；1、牛肉切沫，姜，蒜，葱切丝。
香菜切段。
2、牛肉放入鸡蛋，五香粉盐少许淀粉，酱油，味精拌匀。
3、起火把水烧开用小勺把肉馅做成丸子放入锅里煮熟把沫出撇。
4、放入姜，蒜，葱，盐烧开后放味精起锅放香菜。
三、【原料】牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。
5公斤，香叶半片，干辣椒1个。
胡椒粉、味精各适量。
【做法-制作方法】1.将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2.向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3.把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。
4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。
先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
正宗牛肉丸做法和配方
正宗牛肉丸做法和配方
正宗牛肉丸是一道美味的传统菜肴，制作起来并不复杂。
下面是制作牛肉丸的配方和步骤。
配方:
-500克牛肉（适量肥瘦均匀）
-1个鸡蛋
-50克面粉
-1勺生抽
-1勺料酒
-1勺细葱末
-1勺姜末
-适量盐和胡椒粉
-适量清水
步骤:
1. 将牛肉剁成肉茸，最好用刀背拍打一下，使其更加细嫩。
2. 在牛肉茸中加入鸡蛋、面粉、生抽、料酒、葱末、姜末、盐、胡椒粉和适量清水。
3. 将以上材料搅拌均匀，直至形成有一定粘度的面糊状物。
4. 在锅中加热一些清水，待水烧开后，利用手或勺子将调好的面糊慢慢滑入锅中，形成小肉丸。
5. 煮牛肉丸的时候，可以加入一些姜片和葱段，增加香味。
6. 等水再次烧开后，转小火煮5-10分钟，直至牛肉丸煮熟，
熟透即可。
7. 取出煮熟的牛肉丸，沥干水分。
8. 牛肉丸可以直接食用，也可以搭配蘸料，如调制的辣酱、花
生酱等。
注意事项:
- 牛肉丸的口感更好，可以选择挑选肥瘦相间的牛肉，将肥肉和瘦肉一起绞碎，这样肉丸会更加嫩滑。
- 煮牛肉丸的时间不宜过长，以免过火导致肉丸变硬。
- 火候不要太大，否则容易煮破牛肉丸。
以上就是制作正宗牛肉丸的配方和步骤。
希望你能尝试一下，品味正宗的牛肉丸的美味！。
厨房美食菜谱：油炸牛肉芹菜丸子的做法
厨房美食菜谱：油炸牛肉芹菜丸子的做法
宝宝去体检，被医生训了，说宝宝营养没跟上，要多吃荤菜，猪肝和牛肉比较好。
牛肉相对于猪肉来说比较粗，宝宝不大爱吃，试试做成肉泥，看看她爱不爱吃。
食材
主料：
牛肉400g
猪肥肉
玉米油适量
盐适量
芹菜1棵
鸡蛋2个
酱油适量
醋适量
淀粉适量
料酒适量
味精适量
菜籽油50ml
步骤
1.牛肉、猪肉、芹菜分别切丁，葱姜切碎
2.耗时40分钟，终于将肉泥剁成肉馅
3.取出干淀粉加少量水，用手将成团的淀粉捏碎
4.将所有配料准备好
5.将配料分别加入肉馅中
6.用手顺着一个方向搅拌均匀
7.坐锅热油，等油开始冒泡泡就可以下丸子了（菜籽油，损耗不多）
8.将肉泥挤成肉丸状，下入热油中油炸至两面焦黄
9.装盘，将锅中剩余的油倒出，在锅中加入清水煮开
10.将肉丸倒入开水中，盖上锅盖，煮10分钟左右
11.煮熟后装盘，香喷喷的牛肉丸子就大功告成了
小贴士：淀粉我用的是家里磨的山芋粉，如果没有，可以用生粉代替。
香炸牛肉丸子的做法
香炸牛肉丸子的做法
现代社会的发展，很多家用电器的发明，在家做饭其实更容易了，可是却发现很多人是不会做菜的，也许是因为生活工作压力大，外卖餐饮的快速发展，很多人都不会进厨房了，今天就给大家介绍一下，如何做香炸牛肉丸子。
1.1、牛肉猪肉剁碎
2.2、红薯淀粉加水拌匀
3.3、葱、姜、花椒、八角泡水
4.4、水淀粉和泡好的葱姜水倒入剁碎的肉中拌匀，加入鸡蛋（我这肉多，故加的鸡蛋也多，按比例就好）
5.5、加入干馒头碎
6.6、搅拌均匀，即可开始炸了，火保持中火即可，不可太大，否则容易外表炸焦内里不熟
看完香炸牛肉丸子的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。
而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。
而心情好了，身心必然更健康。
油炸牛肉丸子的简单做法
本文整理于网络，仅供阅读参考
油炸牛肉丸子的简单做法
每逢过年，家里都会炸丸子，有用纯肉拌点葱姜末炸的，有里面加干馍渣拌好炸的。
不管是哪种都是我的最爱。
刚出锅的丸子外皮酥酥的。
这次自己试了炸肉丸，要不停的搅拌肉馅才好吃啊，多少有点力气活的感觉。
刚出锅的肉丸撒点芝麻，外表酥脆，内里鲜嫩，流口水吧。
食材主料：牛肉、干淀粉、盐、料酒、酱油、鸡蛋、葱、姜。
主要做法：
1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜、葱切成末备用。
3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
4.随后加入适量干淀。
5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。
6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
7.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。
8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
值得注意的是，如果是第一次挑战的朋友们，技术不是很熟练的话，放调料的时候不该放酱油，同时蒸丸子的时间也不要太长，避免太软不定型。
翼城县特产-翼城牛肉丸子-汉味斋炸牛肉丸子的做法和配方
翼城县特产-翼城牛肉丸子-汉味斋炸牛肉丸子的做法和配方
在众多翼城特产中，牛肉丸子在翼城当地可以说是家至户晓的一道美食，炸牛肉丸子的做法和配方虽然看起来步骤有点复杂，但是却是餐桌上一盘不可多得的美食，特别是过年吃年夜饭，有团团圆圆的寓意。
那么如何做出好吃的炸牛肉丸子呢?快来跟汉味斋一起动手学一学吧!
汉味斋炸牛肉丸子的配方：
材料：牛肉适量、苏打粉适量、鸡蛋适量、小麦面粉适量
调料：食盐3克、葱5克、姜5克、淀粉适量、白糖5克、番茄沙司20克、胡椒粉适量、植物油适量、孜然少许
汉味斋炸牛肉丸子的做法：
精选牛里脊肉，用刀背拍打断筋，再剁至牛肉上劲有韧性，放在碗中。
加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入肉馅。
然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料，和葱姜末一起放入肉馅中，同时加入鸡蛋清，再搅拌均匀。
需要注意的是，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向，制作出来的炸牛肉丸子才
口感细腻鲜嫩。
把牛肉料挤成丸子，入5成热油锅中炸到色泽金黄，待丸子在油中浮起转动，即可捞出。
这个时候嘴馋的朋友们已经可以动手开吃了，撒上少许孜然粉，享受牛肉丸子在舌尖爆炸的快感。
当然也可以调一个酸甜口味的酱汁。
锅中加少许的清水，加入番茄沙司、白糖和少许的盐(盐要非常少)。
烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在炸好的牛肉丸上，一道老少皆宜的炸牛肉丸子就制作好了。
以上便是翼城特产“汉味斋牛肉丸子”的做法和配方，有兴趣的朋友可以自己动手试试。
牛肉丸子怎么做
牛肉丸子怎么做牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;你都知道牛肉的哪些做法呢?下面店铺为你整理了牛肉丸子的做法。
油炸牛肉丸子的做法食材准备牛肉300g，干淀粉适量，盐3g，料酒7ml，酱油5ml，鸡蛋半个，葱7g，姜5g。
方法步骤1、将牛肉剁成肉糜，生姜，葱切成末待用;2、将牛肉馅放入碗中，加入盐，葱姜末，放入半个鸡蛋，料酒;3、然后按照一个方向，搅打5分钟，加入淀粉，搅至有弹性;4、然后取锅，倒入油，烧至6成热，转小火，将肉馅做成丸子状，放入锅中;5、当丸子炸成金黄色时，用漏勺捞出，撒些芝麻即可。
小贴士搅打牛肉的时候，可以适当的加入一些水。
家常牛肉丸子的做法食材准备牛绞肉，洋葱少许，芹菜1根，豆腐1小块，香菜适量，番茄酱适量，红酒150ml，面粉适量，太白粉适量，鸡蛋，糖，盐少许，黑胡椒粉适量。
方法步骤1、将洋葱和所有的调味料放入搅拌机中打碎混匀;2、然后放入牛绞肉搅拌均匀，鸡肉豆腐，芹菜碎，香菜碎搅匀;3、接着加入一个全蛋搅匀，然后加入面粉，太白粉搅打均匀;4、锅中加入适量油，6成热油温下入丸子，炸成金黄盛出待用;5、锅中加入少许油，倒入番茄酱，炒香后加入红酒，然后放入炸后的丸子;6、让丸子裹匀酱汁，然后塞些香菜碎即可出锅。
萝卜牛肉丸子的做法食材准备牛肉馅200克，白萝卜1根，鲜香菇150克，葱姜适量，盐，香菜，油少许。
方法步骤1、牛肉馅加入葱姜末，盐和少许油拌匀待用;2、白萝卜去皮洗净切块，香菇洗净切块待用;3、锅中烧开水，放入姜片，葱段，将牛肉馅挤成丸子放入锅中;4、待丸子略微定型，然后放入萝卜块和香菇快同煮;5、大火煮10分钟左右，待食材熟透加入盐调味出锅撒香菜即可。
小贴士萝卜富含维生素，能增强免疫功能，提高抗病能力。
蒸牛肉丸子的做法食材准备牛肉，葱，姜，馒头，花椒，五香粉，盐，酱油，香油。
方法步骤1、葱、姜切末备用，牛肉剁成馅，差不多时放入葱末、姜末继续剁;2、葱姜剁匀后，放入馒头继续剁，期间可以加入少许花椒水;3、剁好后，倒入花椒水，加入适量盐和五香粉，顺一个方向打馅;4、取一个小碗加入适量酱油和香油，用手蘸这个酱搓丸子，搓好放入蒸盘中;5、然后放入锅中，待水开后大概20-30分钟出锅即可。
回族牛肉丸子的制作方法及配方
回族牛肉丸子的制作方法及配方
回族牛肉丸子是中国回族地区的传统美食，以其独特的风味和松软的口感受到了广大
食客的喜爱。
制作回族牛肉丸子，制作的步骤简单、口感丰富，值得一试。
材料：
1. 牛肉 500g
3. 洋葱 1个
4. 辣椒 2个
6. 姜 1块
7. 柠檬皮 1个
8. 香菜适量
9. 酱油适量
步骤：
1. 准备食材：将牛肉切成小块，青辣椒、红辣椒切成碎末，洋葱切成丝状，姜和柠
檬皮也准备好。
2. 将洋葱丝、青红辣椒末、姜末、柠檬皮碎末和盐加入到牛肉中，搅拌均匀，腌制
15分钟。
3. 将面粉加入到牛肉中，搅拌均匀，然后将肉团放在手中，反复揉搓10分钟左右，
让肉团更加松软有弹性。
4. 将红枣切成小块，放入肉团中，并继续揉搓，使红枣均匀地分布在牛肉丸子内部。
5. 将肉团分成3-4个小碗，每个小碗按摩成圆球，放入沸水中煮10-15分钟，直到
牛肉丸变成浑浊的白色。
6. 煮熟后将牛肉丸捞出，冲洗干净，放入冷水中浸泡5分钟。
7. 将煮熟的牛肉丸子放在碗中，淋上一些酱油，撒上香菜丝，端上桌子即可。
小贴士：
1.制作回族牛肉丸子需要注意掌握面粉的用量，面粉过多会导致肉团过于粘稠，面粉
太少则会导致牛肉丸子口感不佳。
2.为了让牛肉丸子更加香浓口感更佳，可以添加一些调料，如姜末、柠檬皮碎末和洋葱丝等。
3.在煮牛肉丸子的过程中，可以加入适量的盐、姜和葱，提高味道和口感。
宝宝牛肉丸子的制作方法
宝宝牛肉丸子的制作方法牛肉丸子是很好吃的食物，很多宝宝都爱吃，父母可以多学习制作方法，在家就能做出美味的牛肉丸子啦。
下面是小编为你整理的宝宝牛肉丸子的做法，不妨一起动手试试吧!食材准备做法步骤1.准备新鲜牛肉馅2.馒头搿开用冷水提前泡软备用3.然后把调味料备齐4.把鸡蛋，盐，十三香粉，姜粉，姜末，生抽酱油和少许香油放入牛肉中。
5.把提前泡软馒头去皮挤出水分，馒头放入牛肉中和调味料一同拌匀6.最后加入适量干淀粉拌均匀7.虎口挤岀丸子成型即可8.锅中放宽油，油七成热分别下入牛肉丸子9.炸制表面上色，丸子浮起即可捞出享用了。
10.外焦里嫩香香香，PK外面饭店牛肉丸子棒极了。
11.装盘，用绿叶点缀一下，怎么样不雅余外面的牛肉丸子吧!牛肉的选购方法一、观色泽新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。
次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
二、闻气味新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。
次鲜肉：稍有氨味或酸味。
变质肉：有腐臭味。
三、摸黏度新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。
变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
四、探弹性新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。
变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。
五、查肉汤良质冻牛肉(解冻后)：汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。
次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。
变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。
六、分辨注水牛肉牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。
七、区分老、嫩牛肉嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。
炸牛肉丸子最简单的做法介绍
炸牛肉丸子最简单的做法介绍
牛肉丸子，其实也是牛肉作为主要材料制作而成的，很多人都喜欢吃炸牛肉丸子。
下面由店铺为大家介绍炸牛肉丸子的做法，希望能帮到你。
炸牛肉丸子所需食材
炸牛肉丸子的做法步骤
1.牛肉洗干净后，同一方向切好，撒上少量的盐
2.肉切碎，盛到碗中，加入一个蛋清顺着一个方向搅拌均匀
3.加入适量的淀粉、盐、花椒粉、酱油、耗油和葱姜搅拌
4.搅拌均匀后放置五分钟备用
5.锅中倒入适量的油中火加热，油预热时把火调至最小，做好的丸子一个个放入锅中后中火加热至油开，再调至小火加热，这样是为了让肉外酥里嫩!
6.炸好的牛肉丸出锅啦!
正宗炸牛肉丸子的做法
材料
牛肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。
做法
1.去菜场买一些新鲜的牛肉，要有肥有瘦的那种，回家把它剁成馅儿，越细越好的那种，放在大碗里。
2.牛肉馅，放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌。
3.搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。
4.把白菜切成小块待用(用别的青菜也一样)。
5.放油(少许)用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。
6.水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉。
7.出锅前放点香油，愿意的可以再放些香菜，那样会更好看。
牛肉丸制作流程
牛肉丸制作流程材料：●牛肉（瘦肉）：500克●猪肉（肥肉）：100克●生姜：1小块●大葱：1根●生抽：1汤匙●料酒：1汤匙●盐：适量●白胡椒粉：1茶匙●淀粉：2汤匙●冰水：适量●鸡蛋清：1个步骤：1.准备材料：o牛肉和猪肉洗净，切成小块备用。
o生姜切片，大葱切段备用。
1.绞肉：o将切好的牛肉和猪肉放入绞肉机中，加入姜片和葱段，绞成细腻的肉糜。
o如果没有绞肉机，可以用刀将肉剁成肉糜。
1.调味和搅拌：o将肉糜放入大碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清。
o用手或筷子顺时针方向搅拌，边搅拌边慢慢加入冰水，直到肉糜上劲，呈现出有弹性的黏稠状态。
1.打浆：o将肉糜取出，用手不断摔打至肉糜有弹性。
这一步可以通过将肉糜在碗中用力摔打来完成，也可以用擀面杖在案板上用力捶打肉糜。
1.成型：o将搅拌均匀的肉糜团成丸子大小的小球。
o可以用手掌和拇指将肉糜挤成丸子，再用勺子刮下放入盘中。
1.煮制牛肉丸：o锅中加入适量清水，煮至微沸（不要沸腾）。
o将牛肉丸一个一个放入锅中，待牛肉丸全部浮起后，再煮5分钟左右，确保丸子熟透。
o用漏勺将煮好的牛肉丸捞出，放入冰水中浸泡，使牛肉丸更加Q弹。
1.冷却保存：o牛肉丸冷却后可以立即食用，也可以放入冰箱冷冻保存。
食用方法：●可以将牛肉丸加入汤中，搭配青菜和粉丝一起煮成牛肉丸汤。
●也可以加入火锅中煮食，或者搭配酱料炒制。
小贴士：●加入冰水可以使肉糜更细腻，同时保持牛肉丸的弹性。
●摔打肉糜是为了增加肉糜的弹性，使牛肉丸更加Q弹有嚼劲。
●煮牛肉丸时水温不要太高，以免丸子煮散。
回族牛肉丸子的制作方法及配方
回族牛肉丸子的制作方法及配方
回族牛肉丸子的制作法，是回族人经久不衰的传统美食，也是农耕文化的重要象征。
美味可口、营养丰富的回族牛肉丸子最受回族人的喜爱。
今天就让我们来学习一下，如何制作主题可爱的回族牛肉丸子吧！
一、材料准备
1.牛肉：1000克，洗净，去除血液和腥味；
2.葱：30克，洗净，去根；
3.酱油：15克；
4.生抽：15克；
5.白胡椒粉：5克；
6.姜：15克，洗净切碎；
7.盐：10克；
8.食用油：30克；
9.水淀粉：100克；
10.牛肉清汤：1000克。
二、制作步骤
1.将牛肉放入搅拌机中打碎，加入酱油、生抽、白胡椒粉、葱、姜和盐，搅拌均匀；
2.将搅拌好的牛肉馅分割成小球，放入滚水中浸泡2分钟；
3.将滚水沥干，再用食用油将牛肉丸子抓滑，放入锅中煎制；
4.将煎制好的牛肉丸子放入清汤中煮至牛肉丸子变色；
5.最后将牛肉汤倒入容器中,加入水淀粉勾芡后即可。
三、营养价值
回族牛肉丸子的营养价值也十分丰富，主要含有蛋白质、脂肪类、碳水化合物和氨基酸等多种成分，兼具滋补养阴、强壮筋骨养阳等作用，是补血补肾、提神健脑的绝佳食物。
四、食用禁忌
1.不宜活血化瘀的人食用；
2.容易出汗的人也不宜吃牛肉；
3.酒精中毒者、病态淋巴瘤患者及儿童等不适宜食用。
总之，回族牛肉丸子给人们提供了口感鲜美、营养丰富的美食，是久负盛名的美食之一。
只要你在食材的选择上认真，按照上述制作方法，就可以轻松地做出美味可口的回族牛肉丸子了。
炸牛肉丸子的做法和配方
炸牛肉丸子的做法和配方
准备材料：
- 牛肉（500克）
- 洋葱（1个）
- 蒜末（适量）
- 韭菜（适量）
- 面包屑（适量）
- 鸡蛋（1个）
- 盐（适量）
- 胡椒粉（适量）
- 生抽（适量）
- 淀粉（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 将牛肉切成细碎的肉末。
2. 洋葱切成末状。
3. 将切碎的牛肉放入碗中，加入洋葱末、蒜末、韭菜末、面包屑、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽和适量的淀粉。
4. 用手将所有材料充分混合，直到面团变得粘稠。
5. 将锅预热，加入适量的食用油。
6. 用手将面团取出适量，搓成球状，再轻轻压扁。
7. 将扁平的肉丸放入预热的锅中，小火煎炸，煎至两面金黄。
8. 炸至熟透后，用厨房纸巾沥干油分即可。
温馨提示：可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，以及添加一些其他喜欢的调料来调整味道。
牛肉丸子的家常做法
【导读】炸牛肉丸子的做法有3种，做炸牛肉丸子需要准备的食材有牛肉200克，芹菜10克，面包屑50克，鸡蛋2个，洋葱少许，小麦粉少许，辣椒油，花生油少许，白砂糖适量，盐，胡椒粉适量。
牛肉丸子，提到它可能很多人都想到的是撒尿牛丸，因为星爷，更多的'人认识了它。
不过牛肉丸子是煎炸炒卤炖样样都行，这里就为大家带来炸牛肉丸子的做法。
下面我们就一起来看看吧。
炸牛肉丸子的做法一食材准备牛肉200克，芹菜10克，面包屑50克，鸡蛋2个，洋葱少许，小麦粉少许，辣椒油，花生油少许，白砂糖适量，盐，胡椒粉适量。
方法步骤1、牛肉洗净后剁成肉沫，鸡蛋打散成蛋液；2、洋葱洗净切丁，芹菜洗净切末。
2、将肉沫放入盆中加入鸡蛋液，少许小麦粉，胡椒粉，盐搅拌均匀；3、将肉馅做成丸子状后裹上面包屑备用；4、起热油锅，中小火将肉丸子放入炸至金黄色熟透后来捞出；5、起热油锅，将洋葱和芹菜丁炒香后浇在肉丸子上即可。
炸牛肉丸子的做法二食材准备牛肉300克，鸡蛋2个，面粉少许，牛奶适量，洋葱少许，花椒粉少许，香菜适量。
方法步骤1、将鸡蛋打液，洋葱切碎丁；2、将肉剁馅，加入食盐，少许面粉，花椒，鸡蛋，洋葱搅拌，腌制10分钟；3、馅料做成丸子，然后上蒸锅，蒸10分钟；4、丸子出蒸锅后，起热油锅，下丸子炸；6、炸至外表泛黄即可装盘撒香菜。
小贴士先蒸后炸，丸子已经蒸熟，炸时只需外表酥脆，即可达到外酥里嫩的效果。
炸牛肉丸子的做法三食材准备牛肉300克，鸡蛋3个，猪肉100克，淀粉适量，葱姜少许，花椒，八角适量，面包屑适量。
方法步骤1、将葱姜，花椒，八角用水泡出味。
2、将牛肉和猪肉剁碎，打入3个鸡蛋，倒入适量淀粉，以及泡出的葱姜八角水；3、将肉沫与调料搅拌均匀，然会倒入面包屑混匀；4、搅拌均匀后做成肉丸子；5、起热油锅，将肉丸子炸熟即可。
小贴士葱姜等泡水时，可以用热水，能更快的逼出味。
自制牛肉丸子的做法
自制牛肉丸子的做法关于《自制牛肉丸子的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛羊肉是我们中国人消費的第二大肉类食品食品，仅次生猪肉，由于牛肉蛋白质成分高，而脂肪率去很低，味儿极为美味。
牛羊肉属牛羊肉还具备蛋白质、低热量，含有多种多样碳水化合物和矿物原素，具备消化吸收消化率高特性。
例如西方国家资本主义国家牛羊肉的消費已变成肉制品消費的行为主体。
下边我们就来了解一下自做牛羊肉丸子的做法。
一、自做牛筋丸血压、原材料鲜精牛羊肉500克、干淀粉75克、食盐12克、味精10克、生姜沫5克，生鸡蛋4个、白砂糖20克、五香粉5克。
血液、作法1、精牛羊肉清洗后剔净肌肉筋膜，用碎肉机绞三遍，加食盐、味精、白砂糖、生鸡蛋、生姜沫、五香粉，搅拌至起胶。
2、干淀粉用120克冷水调均匀，随后分多次倒进牛羊肉盆里搅拌，然后搅拌至起胶且用手去摸到有延展性时，盖上放进电冰箱中冷冻一夜。
3、将冷冻的牛肉糁取下，手挤成肉丸子，放进锅中文火炸成橙黄色就可以。
4、添加一个半馍馍碎屑可使肉丸子更嫩。
二、自做牛肉丸子血压原材料：牛羊肉300g；红著粉30g；血液调味品：盐1/4小勺；白胡椒粉少量；糖少量；冷水100g；补充营养成分：今日做的是手造牛筋丸，历经辗压一千次的牛羊肉，搞出胶原纤维，无需加上一切防腐剂，仍然能够使牛筋丸美味，而且口味Q弹哦负重自做牛肉丸子做法和流程1.牛羊肉清洗，切一小块；2.将牛肉块放进多功能料理机中反复碾磨成牛羊肉泥预留；3.将磨好的牛羊肉泥装进碗内，添加盐1/4小勺，白胡椒粉少量，红著粉30g，糖少量搅拌均匀；4.一边用劲辗压猪肉泥一边添加少量冷水，大概辗压上次，直到展现出胶原纤维状；5.取一小奶锅，嵌入适当冷水，打火；将适当牛羊肉泥嵌入手上，由手掌将牛羊肉泥揉成环形，反复3-4次，将手掌挤压的牛筋丸用汤勺刮入奶锅中；6.待锅中水滚沸，牛筋丸浮上来，就可以捞起来牛筋丸，置放在凉水中清洗至制冷，那样Q弹的手造牛筋丸就搞好了。
牛肉丸子的家常做法
牛肉丸子的家常做法潮汕牛肉丸的制作步骤：1、提前处理：牛油提前速冻，确保绞肉机绞出来的牛肥膘肉有颗粒和冰冷，加工之前提前分钟左右开启加热温控水槽，或加入现有的热水，定型温度控制在70度，熟化温度控制在90牛肉切成条状，用盆装好，其他配料均提前准备好。
2、绞肉：用强力绞肉机把牛肉条绞成颗粒状，连续绞两边，先用大孔径刀网绞，后跟换小孔径刀网，使绞出来的牛肉颗粒细小；后将冰冻牛油切成小块后同样绞成颗粒状，装好待用；3、制浆：提前五分钟开启机器制冷，当桶壁有明显的结冰或水珠现象出现后，把绞好的牛肉颗粒倒入制冷打浆机中，加入少量的盐，后用慢速制浆怕打，把牛肉的粘性打出来，手抓手不掉即牛肉泥已经打好了，接下来就把剩余的盐、淀粉、味精、白糖、蒜酥等放入打浆桶内进行慢速拍打搅拌均匀，同样整个肉浆手抓不掉，肉浆粘性十足后，倒入绞好的牛油颗粒，略搅拌均匀即可掏出肉浆。
4、成型、定型、熟化：将制作好的牛肉浆放入贡丸成型机中成型，成型出来的牛肉丸掉入定型水槽中初步定型后用滤网将肉丸捞起放入熟化水槽内进行加热熟化。
有弹性和嚼劲的潮汕牛肉丸就已经加工好了。
即可食用，也可以做实验看其弹性是否足，虽然没有食神视频中可用于打乒乓球，但是掉入水泥地板上却能弹起老高。
5：将熟化后的肉丸经过冷水冷却，风干用真空包装机袋装出售，或现场客户称量包装出售。
制作潮汕牛肉丸的要点分享：1、牛油要冻，且不能参与牛肉制浆，只能在最后时简单搅拌均匀即可，这样做出来的牛肉丸就有油汁感、有嚼劲；2、制作牛肉浆之前需要提前制冷，确保打浆桶冰冷，本公司制冷打浆机制冷效果非常强，如打浆过程中，打浆桶内壁结冰并将肉冰冻粘连在桶壁，则暂停制冷一段时间，停机将桶壁结冰肉浆刮落，后再启动机器，以使得肉浆充分搅拌均匀；。
3、贡丸机成型时一定要接滴水管，起润滑切刀作用，防止成型出来的牛肉丸粘连在一起，成型之前要简单调试圆度，待肉丸圆度合适时开启滴水开关成型肉丸。
4、水槽定型熟化的问题要掌握好，不宜过热也不宜过冷。
肉丸
快过年了，来感受一下过年的气氛吧，临近年关，我们济源最传统的美食就是家家户户炸牛肉丸子，炸出来的丸子比较耐放，早上起来炖点喝喝，方便、营养、热乎又好吃。
刚炸出来热乎乎的牛肉丸子，直接吃起来又虚又焦，站在窝边一直想吃。
下面是我家炸牛肉丸子的方法：原料：牛肉、红薯粉（牛肉与红薯粉的比例是1：1）、鸡蛋（牛肉与鸡蛋的比例是1斤肉：1鸡蛋）、姜、盐、味精、花椒粉、五香粉、小茴香、少许咸水等。
鸡蛋在肉丸中的作用：主要是为了起虚，吃起来不会感觉很硬，又脆又虚。
注意事项：千万不要放葱和大蒜，原因是这两样材料炸时容易黑焦，影响口感。
第一步：把浸泡过的牛肉切成均匀的小块（不用绞肉机是因为绞出来的肉肉太碎，炸出的肉丸吃不到块肉，不香）。
第二步：把切好的牛肉块上面放入花椒粉、五香粉。
第三步，再撒上味精。
第四步，再撒上食用盐。
第五步：取两大块姜，切成末状，也放入刚才的牛肉块中。
第六步：把以上原料全部均匀的搅拌到一起。
第七步、第八步：这步环节也相当关键，像洗衣服一样，不停的揣、直至肉肉感到非常光滑，原料全部入进肉肉里面为止，大约得二十多分钟。
以上步骤作完了，下面就是放鸡蛋，我家这次用的是8斤牛肉，所以放入8颗鸡蛋，然后再均匀搅拌到一起。
接下来就是放入泡好的红薯淀粉，揣到全部均匀。
上面的工作做完以后，炸肉丸的原料全部配齐，只能支油窝开炸，好想赶快吃到。
下面是具体的炸丸子过程图：特别注意事项：炸丸子时一定用小火，油太热会崩。
油太热时可以先把火关掉，慢慢往里面下丸子，等油温降的可以了，再打开小火。
刚丢进油窝的肉丸胚会沉底，一会儿才能飘上来。
丢一会肉丸胚，注意用筷子翻一翻，或者把连在一起的夹开。
部分细节图：干肉丸吃多了，也可以炖着吃，自己调一些汁，把丸子煮一下，盛到碗里慢慢吃，又有汤又有丸子，一样很香哩。
看着这一锅热乎的肉丸还犹豫什么，下手抢了，哈此贴已获本帮食字号印花!炸牛肉丸是咱济源人过年时家家户户必做的一件事，好像没有炸肉丸就没有过年的味道就跟过年没放鞭炮一样.......上图说话牛肋条肉手工切成拇指大小的块，最好用老耕牛牛的肉最好，耐嚼还香，年龄小的牛肉适合爆炒或清炖，切得块稍大一点，大一点口感好，绞肉机绞的肉太小，太小了吃不住肉不过瘾先切成拇指粗的细条，再切成块切好的牛肉姜块洗净打碎加入鸡蛋，用量自己定，我的是14斤牛肉20个鸡蛋把鸡蛋姜汁导进去再加入盐，五香粉搅拌均匀红薯粉用水泡开，比例是一斤牛肉一斤红薯淀粉，1把牛肉倒进淀粉里2搅拌均匀就行了3隔上油油温四五成热的时候就开始下丸子，定型以后捞出来，全部炸一遍以后大火再炸一遍，炸到焦黄就行了炸好的丸子，14斤肉炸了基本快满两方便面纸箱炸好的丸子，不是太好看，味道还凑乎炸好的丸子咬开以后由于里边有鸡蛋里边是空心的，肉放得也不少每个丸子里都能吃到肉，不管是干吃还是炖着吃都爽。
厨房美食菜谱：牛肉丸子的做法
厨房美食菜谱：牛肉丸子的做法
牛肉丸经过油炸过外皮酥脆，里面Q弹，配上酸甜的番茄酱汁很美味。
食材
主料：
牛肉
鸡蛋清
姜末一勺
葱末两勺
嫩肉粉两勺
料酒一勺
生抽一勺半
鸡金一勺
汤汁番茄酱四勺
汤汁生抽两勺
汤汁耗油两勺
小白菜适量
食盐一勺
步骤
1.牛肉切成小粒放进料理机搅打
2.用料理机将牛肉搅打成泥
3.将姜末、嫩肉粉、鸡金、料酒、生抽、鸡蛋清、葱末一起放在牛肉里
4.顺着一个方向搅拌均匀
5.烧开半锅水！将小白菜洗干净后整颗的一起掉水，加入一勺盐，掉过水的小白菜再过一遍凉白开
6.锅里倒入适量油烧热
7.将牛肉搓成丸子进行炸制，小火
8.炸好丸子捞出，锅留少量底油，加入番茄酱，生抽，耗油，再加入适量清水
9.放入丸子中火
10.根据自己喜好将小白菜进行摆盘
11.将丸子捞出放在白菜上
12.锅里的汤汁勾芡成浓汁浇于丸子上即可
13.美味啊！小白菜融入番茄汁也特别好吃哦
小贴士：1 可以根据自己的口味调汁，可以是番茄酱汁以酸甜为主，也可以是红油辣椒为主的麻辣口味儿，自己怎幺喜欢怎幺弄
2 丸子一定要剁细腻一些口感才好，可以用借助于料理机哈，搅拌肉馅儿的时候一定要顺着一个方向搅拌多搅拌一会儿这样丸子才会Q弹
3 下面垫底的蔬菜可以随意搭配哦！要提前用开水掉水去除生味儿，再过一遍凉白开保持蔬菜的颜色。
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干炸牛肉丸子的制作方法教程
炸牛肉丸子主要就是要控制食材的量，以及炸丸子时候的火候，其他就没什么难度了。
下面献上小编整理的干炸牛肉丸子做法，相信一定会对大家有所帮助。
干炸牛肉丸子食材清单
干炸牛肉丸子的制作步骤
1.大葱切段和姜粉加适量水调成葱姜水泡15分钟。
2.牛肉浸泡出血水，切碎
3.边切边调入葱姜水剁碎，葱花也可以一起切，这样更入味
4.调好的肉馅放入容器中加入酱油
5.调入玉米淀粉和盐
6.再加入调料水顺着一个方向搅拌肉馅，再摔打几下使其上劲。
7.将肉馅团成这样的肉丸
8.锅中倒入适量大豆油烧至6-7成热
9.放入做好的丸子炸
10.炸至金黄捞出
11.油继续烧热，将炸好的丸子入锅复炸一次捞出就可以了。
小贴士
各人口味不一样，所以盐的用量要自己口味调整。
干炸牛肉丸子的好吃做法
材料
牛肉末，香菇，马蹄，西红柿，上海青，鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒，糖，酱油，番茄沙司，沙茶辣，地瓜粉少许，葱姜味料酒少许，面包糠。
做法
1.原料牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。
上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。
2.牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、
少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时。
3.把腌好了的牛肉末拿一小点儿，放在手掌心里轻轻的给它搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。
4.油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用。
5.西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱。
6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。
7.最后就是把烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈的样子，做好的牛肉丸放入其中即可。