青贮饲料营养特性及其品质提高的措施
《饲料》——青贮饲料
好处：降低pH值，帮助厌氧环境的形成
坏处：产生过多时，因其具有刺鼻气味，影 响适口性和饲料品质
青贮过程
1.植物呼吸（好氧菌活动阶段)
收割后，植物细胞保持1-3天的活性，进行呼
吸作用
耗O2，放出CO2
损失糖类，同时大量产热
好氧菌活动加强
厌氧和温暖的环境为乳酸菌发酵创造条件
2.微生物作用（乳酸菌发酵阶段）
二、养分的损失
田间损失：刈割和青贮的间隔 氧化损失：在氧气中暴露的时间 发酵损失：碳水化合物和蛋白质 流出液损失：含水量的高低
三、青贮饲料的营养价值和饲喂价值
营养特性:
与原料相比，饲料营养价值略有降低，3-10%，能有 效保存饲料中的CP和Vit 能量价值相近 CP消化率相近，用于体内氮素的沉积效率低于原料
青贮产生乳酸，动物易消化
味酸香，柔软多汁，适口性好
消化率和适口性优于干制
4.体积小，易于贮存
饲料青贮后，贮存空间减小
不受风吹、雨淋、日晒，不会发生重大灾害 5.调制方法简单，可以扩大饲料资源 所需设备少，成本低，限制条件少 调整适口性和收获期
青贮原理
在密闭的环境中通过微生物的厌氧发酵作用， 使饲料的pH下降，抑制所有微生物的活动， 从而保存饲料
创造条件促使乳酸菌大量繁殖
青贮过程中的微生物：
乳酸菌 丁酸菌 腐败菌 醋酸菌 酵母菌 霉菌
乳酸菌：厌氧菌，少量为微需氧菌
分解碳水化合物，不分解蛋白质
碳水化合物
乳酸
好热性：
好温性：
最重要的是乳酸链球菌，乳酸杆菌。
乳酸菌在发酵后产生乳酸 作用：为乳酸菌自身的生长繁殖创造条件；
其他微生物死亡（腐败菌、酪酸菌）等）
《饲料》——青贮饲料
青贮玉米质量标准
一、青贮原理青贮是利用微生物的乳酸发酵作用，达到长期保存青绿多汁饲料的营养特性的一种方法。
青贮过程的实质是将新鲜植物紧实地堆积在不透气的容器中，通过微生物（主要是乳酸菌）的厌氧发酵，使原料中所含的糖分转化为有机酸,主要是乳酸.当乳酸在青贮原料中积累到一定程度时,就能抑制其他微生物的活动,并能阻止原料中的养分被微生物破坏,从而将原料中的养分很好的保存下来.随着青贮发酵时间的延长,乳酸不断积累,乳酸积累的结果使酸度增强,乳酸菌自身亦受抑制而停止活动,发酵结束.青贮发酵完成一般需要17～21天。
由于青贮原料是在密闭并停止微生物活动的条件下储存的，因此可以长期保存，甚至有几十年不变质的纪录。
综上所述青贮是指建立乳酸菌厌氧发酵，产生酸性环境，抑制其它微生物的繁衍，从而达到长期保存饲料的技术。
青贮饲料也就是指将新鲜的青刈饲料作物、牧草、新鲜的全株玉米或收货籽实后的玉米秸等青绿多汁饲料直接或经适当的处理后，切碎、压实、密封于青贮窖、壕或塔内，在厌氧环境下，通过乳酸发酵而成。
二、青贮饲料及加工调制1、青贮饲料的营养特点青贮饲料的营养价值因原料种类的不同而不同，其共同特点是：青贮饲料中富含水分、粗蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，其中以全株玉米营养价值最高。
适口性好，易于消化。
青贮饲料气味酸香，柔软多汁，非蛋白氮中以酰胺和氨基酸的比例高，大部分的淀粉和糖类分解为乳酸，粗纤维质地变软。
因此易于消化。
2、青贮饲料的种类（1）常规青贮：目前常用于玉米秸青贮和全株玉米青贮。
青贮料可极大限度的保存原料原有的营养价值，适口性好。
全株玉米青贮的营养丰富，粗蛋白为8.4%，碳水化合物为12.7%。
（2）半干青贮：半干青贮又叫低水分青贮，是指青贮原料收割后，经风干含水量降到45%～55%,形成对微生物不利的生理干燥和厌氧环境，同时植物细胞形成高渗透压，使生命活动受限制，发酵过程变慢，在无氧的条件下保持青贮料的方法。
它兼有干草和一般青贮料的优点，干物质含量比一般青贮料多一倍。
青贮饲料的营养特性及使用方法
青贮饲料的营养特性及使用方法摘要青贮饲料不但具有青饲料、粗饲精、精饲料等饲料的营养特性，而且养分损失少，总能含量高，含水量少，并能保证家畜常年均衡供应青饲料。
介绍了青贮饲料的营养特饲料是发展畜牧业的物质基础和前提条件，而随着养殖规模的日益扩大，牲畜的饲料问题已成为制约畜牧业发展的重要因素。
因此，解决家畜常年饲料均衡供应的需求，缓解封山禁牧给当地家畜养殖带来的困难成为当务之急。
为此，必须进行饲草改制，发展青贮饲料。
虽然牲畜的饲料种类很多，但人们往往最喜欢用青饲料饲喂家畜。
因为青饲料养分比较丰富，粗蛋白质含量较高，适口性好，并且容易消化，但是青饲料容积较大，含水量多，并且只有夏、秋2季比较充足。
因此，为了使家畜常年都有青绿饲料，现对青饲料的贮存、使用作以探讨。
1青贮饲料的营养特性青贮饲料既能保持青饲料、粗饲料、精饲料等饲料的营养，提高原料的适口性，又可调节青饲料的均衡供应，而且养分损失少，容积小，总能含量高，尤其是低水分青贮饲料的含水量大大低于同份青饲料。
青贮饲料与原植物相比，最明显的变化就是碳水化合物含量减少，特别是可溶性糖被植物细胞呼吸和微生物发酵耗用，所剩无几，淀粉、纤维素和木质素在青贮时损失较少。
青贮饲料中的蛋白态氮下降，而非蛋白氮增加，所以对反刍动物，青贮饲料可提供充分的非蛋白态氮。
微生物发酵还可产生少量的维生素。
因此，青贮饲料同时又能补充牲畜机体所需要的许多微量元素。
品质良好的青贮饲料呈黄绿色，有芳香味和酸味，多汁，质地柔软可口，总能含量较原料高10%，且青贮时消化率影响不大，由于青贮过程中，蛋白态氮多水解为氨基酸和氨化物，可溶性糖的残留量极少，所以反刍动物采食后，大量的青贮氨化物被瘤胃微生物降解，而残留的可溶性糖类不能满足微生物增殖的能量需要，大部分氨态氮被瘤胃吸收变为尿素排出体外。
与原料相比家畜对青贮饲料的氮素利用率和存留率均低，因此，在实际饲喂中，要把青贮饲料与谷类能量饲料及蛋白质饲料搭配饲喂。
青饲料的营养特性
青饲料的营养特性核心提示：青绿饲料适口性好，维生素丰富，种类多，价格便宜，是养猪的常用饲料，但是在应用青饲料时要注意两点：一是给什么猪用，一般母猪和中猪（架子猪）可适当多用一些，但也要注意添加量，仔猪和育肥猪要少用，仔猪吃多了易腹泻，育肥注重高能量；二是应用时注意有些青饲料需做处理才能用。
青饲料在饲料分类系统中属第二类饲料，它以富含叶绿素而得名，种类繁多，主要包括天然牧草、栽培牧草、青饲作物、叶菜类饲料、树枝树叶及水生植物等。
按饲料分类原则，这类饲料主要指天然水分含量高于60%的青绿多汁饲料。
1 青饲料种类多青绿饲料种类很多，可分为四大类：第一类是天然草地或人工栽培的牧草，如黑麦草、紫云英、苜蓿、鸭茅等；第二类是叶菜类和藤蔓类，其中不少属于农副产品，如甘薯藤、甜菜叶、白菜帮、萝卜缨、南瓜藤等；第三类是水生饲料，如绿萍、水浮莲、水葫芦、水花生等；第四类是野生饲料，如各类野生藤蔓、树叶、野草等。
不同种类的青绿饲料其营养特性差别很大，同一类青绿饲料在不同生长阶段，其营养价值也有很大不同。
2 青饲料含水量高适口性好鲜嫩的青饲料水分含量一般比较高，陆生植物牧草的水分含量约为75%～90%。
而水生植物约为95%。
水分含量高使其他的营养素含量偏低，比如陆生饲料鲜重的消化能在每千克1254兆卡～2508兆卡。
所以，以青草为主的野生动物必须不停地采食，才能满足其需要。
在以青饲料为主的养猪业中，猪必须采食大量青饲料以弥补饲料营养含量低的不足。
因此，这些猪的胃经常特别大。
若以每千克干物质为基础计算，其消化能含量为2.40兆卡~2.87兆卡，接近麦麸所含能量。
以干物质为基础计算，优质青饲料干物质的能量营养价值仍可与某些能量饲料如燕麦子实和麦麸相媲美。
3 维生素含量丰富青饲料是家畜维生素营养的主要来源。
青饲料中维生素种类和含量的丰富是大家共知的。
1千克青饲料中，胡萝卜素的含量可高达50毫克～80毫克。
家畜在正常采食青饲料的情况下，所能获得的胡萝卜素的量超过其需要量的100倍。
青贮饲料的优点
1. 青贮饲料能够保存青绿饲料的营养特性青绿饲料在密封厌氧条件下保藏，由于不受日晒、雨淋的影响，也不受机械损失影响；贮藏过程中，氧化分解作用微弱，养分损失少，一般不超过10% 。
据试验，青绿饲料在晒制成干草的过程中，养分损失一般达20% ～40% 。
每千克青贮甘薯藤干物质中含有胡萝卜素可达94.7mg ，而在自然晒制的干藤中，每千克干物质只含2.5mg 。
据测定，在相同单位面积耕地上，所产的全株玉米青贮料的营养价值比所产的玉米籽粒加干玉米秸秆的营养价值高出30% ～50% 。
2. 可以四季供给家畜青绿多汁饲料调制良好的青贮料，管理得当，可贮藏多年，因此可以保证家畜一年四季都能吃到优良的多汁料。
青贮饲料仍保持青绿饲料的水分、维生素含量高、颜色青绿等优点。
我国西北、东北、华北地区，气候寒冷，生长期短，青绿饲料生产受限制，整个冬春季节都缺乏青绿饲料，调制青贮饲料把夏、秋多余的青绿饲料保存起来，供冬春利用，解决了冬春家畜缺乏青绿饲料的问题。
而且整个植株的各部分都能被牛采食，减少浪费，并且可贮藏多年不变质。
3. 消化性强，适口性好青贮饲料经过乳酸菌发酵，产生大量乳酸和芳香族化合物，具酸香味，柔软多汁，适口性好，各种家畜都喜食。
青贮料对提高家畜日粮内其他饲料的消化也有良好的作用。
用同类青草制成的青贮饲料和干草，青贮料的消化率有所提高（表1 ）。
表1 青贮料与干草消化率比较（% ）种类干物质粗蛋白脂肪无氮浸出物粗纤维干草65 62 53 71 65 青贮料69 63 68 75 724. 青贮饲料单位容积内贮量大青贮饲料贮藏空间比干草小，可节约存放场地。
1m3青贮料重量为450 ～700kg ，其中含干物质为150kg ，而1m3干草重量仅70kg ，约含干物质60kg 。
1 吨青贮苜蓿占体积 1.25m3，而 1 吨苜蓿干草则占体积13.3 ～13.5m3。
在贮藏过程中，青贮饲料不受风吹、日晒、雨淋的影响，也不会发生火灾等事故。
饲料的营养特性
饲料的营养特性一、青绿饲料1、豆科青饲料：主要有苜蓿、苕子、紫云英、三叶草等。
①含水量高，能值低。
②干物质中蛋白质含量高，氨基酸较平衡。
③开花期前粗纤维含量低，开花后高。
④钙、磷比例适宜。
⑤维生素含量丰富，胡萝卜素含量高，苜蓿V B2丰富。
2、禾本科：①含水量高。
②蛋白质含量较豆科低。
③含糖量高，粗纤维含量高。
④钙、磷比例适宜。
⑤维生素含量丰富。
3、蔬菜类：①含水量高。
②干物质中蛋白质含量高。
③粗纤维含量低。
④钙、磷比例适宜。
⑤维生素含量丰富，适口性好。
二、青贮饲料：①含水量高，PH4.0左右，适口性好。
②消化率高于原料。
③有一定的轻泻性。
三、粗饲料：包括干草、干树叶、秸秆、秕壳等。
①粗纤维含量高。
②豆科干草、干藤蔓类粗蛋白含量高，禾本科次之。
秸秆和秕壳类低，且难消化。
③磷含量低，豆科含钙较丰富。
④V D丰富，优质干草含较多胡萝卜素，其它维生素缺乏。
⑤体积大，有填充、促进胃肠道蠕动作用。
\ ▲青干草：①粗纤维含量较高；②,蛋白质含量较高, 消化率较高；③钙磷比例较适宜；④维生素损失少,不含V D2 ⑤填充、促进胃肠道蠕动。
四、能量饲料1、▲玉米：①有效能值高；②蛋白质含量低，品质差；③钙少磷多；④VE、VB1丰富，其它B族维生素缺乏；⑤易霉变而产生黄曲霉毒素。
2、高粱：①富含无氮浸出物，能值高；②蛋白质含量低；③钙少磷多；④含有单宁，适口性差。
3、▲大麦：①粗纤维含量高，消化率低；②蛋白质及必需氨基酸缺乏；③钙少磷多。
4、▲小麦：①富含无氮浸出物，能值高；②蛋白质含量、品质优于玉米。
③钙少磷多。
5、▲稻谷：①富含无氮浸出物，粗纤维含量高，②蛋白质稍高于玉米。
③钙少磷多。
6、▲小麦麸：①粗纤维含量高；②淀粉少，有效能值低。
②蛋白质稍高。
③粗灰分含量较高，钙少磷多；④B族维生素丰富，尤其是VB1，缺乏VB12⑤结构疏松，有轻泻性，刺激胃肠道蠕动。
7、▲米糠：①粗纤维含量高；②含脂肪，能值高；③不饱和脂肪酸含量高，易酸败。
青贮饲料质量评定标准
青贮饲料质量评定标准一、青贮原理青贮是利用微生物的乳酸发酵作用，达到长期保存青绿多汁饲料的营养特性的一种方法。
青贮过程的实质是将新鲜植物紧实地堆积在不透气的容器中，通过微生物（主要是乳酸菌）的厌氧发酵，使原料中所含的糖分转化为有机酸,主要是乳酸.当乳酸在青贮原料中积累到一定程度时,就能抑制其他微生物的活动,并能阻止原料中的养分被微生物破坏,从而将原料中的养分很好的保存下来.随着青贮发酵时间的延长,乳酸不断积累,乳酸积累的结果使酸度增强,乳酸菌自身亦受抑制而停止活动,发酵结束.青贮发酵完成一般需要17～21天。
由于青贮原料是在密闭并停止微生物活动的条件下储存的，因此可以长期保存，甚至有几十年不变质的纪录。
综上所述青贮是指建立乳酸菌厌氧发酵，产生酸性环境，抑制其它微生物的繁衍，从而达到长期保存饲料的技术。
青贮饲料也就是指将新鲜的青刈饲料作物、牧草、新鲜的全株玉米或收货籽实后的玉米秸等青绿多汁饲料直接或经适当的处理后，切碎、压实、密封于青贮窖、壕或塔内，在厌氧环境下，通过乳酸发酵而成。
二、青贮饲料及加工调制1、青贮饲料的营养特点青贮饲料的营养价值因原料种类的不同而不同，其共同特点是：青贮饲料中富含水分、粗蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，其中以全株玉米营养价值最高。
适口性好，易于消化。
青贮饲料气味酸香，柔软多汁，非蛋白氮中以酰胺和氨基酸的比例高，大部分的淀粉和糖类分解为乳酸，粗纤维质地变软。
因此易于消化。
2、青贮饲料的种类（1）常规青贮：目前常用于玉米秸青贮和全株玉米青贮。
青贮料可极大限度的保存原料原有的营养价值，适口性好。
全株玉米青贮的营养丰富，粗蛋白为8.4%，碳水化合物为12.7%。
（2）半干青贮：半干青贮又叫低水分青贮，是指青贮原料收割后，经风干含水量降到45%～55%,形成对微生物不利的生理干燥和厌氧环境，同时植物细胞形成高渗透压，使生命活动受限制，发酵过程变慢，在无氧的条件下保持青贮料的方法。
青绿饲料的营养特性及其影响因素
一、青饲料的营养特性
1．含水量高 水分含量为75%～85%，青饲料具有多汁性与柔嫩性，草食动物在放牧地可直接大量采食，大动物每天采食可达50～70 kg。
2．蛋白质含量较高青绿饲料中蛋白质含量较高，按干物质计算一般禾本科牧草和蔬菜类饲料的粗蛋白质含量在13%～15%之间，豆科青饲料粗蛋白质含量可达到18%～24%，基本能满足畜禽的营养需要。
5．无氮浸出物含量较多，粗纤维较少，所以易被家畜消化吸收饲料干物质中粗纤维含量不超过30%，叶菜类不超过15%。粗纤维含量随着植物生长期的延长而增加，木质素的含量也明显增加。一般来说，植物开花或抽穗之前，粗纤维含量较低。
二、影响青饲料营养价值的主要因素
青饲料的生产，常因种类、生长阶段、生长环境和取用部位的不同，而使所产饲料的成分及营养价值有很大差异。即使是同一种青绿饲料，差异也较大。影响青绿饲料营养价值的主要原因如下：
1．种类青绿饲料由于种类不同，其养分组成有很大差别。豆科饲料所含蛋白质和钙、磷比禾本科青绿饲料丰富。质量好的青绿饲料叶子多，木质素少，可利用时间长；反之，质量不好的青绿饲料，木质素多，可利用时间短。
2．生长阶段青绿饲料在不同的生长阶段，其养分含量不同。随着植物的成熟，其营养成分也随着变化，一般幼嫩植物含有较多的水分、蛋白质、矿物质和维生素，并且质地柔软，易于消化。粗老的植物水分减少，蛋白质减少，粗纤维较多，消化率低（表3—2）。因此，各种养分的消化率，随着植物的成熟而减少。
畜禽生产与疾病防治
畜禽营养与饲料加工技术
一、基本信息
知识点元数据信息
标题
青绿饲料的营养特性及其影响因素
知识点编号
zykc201355_A01_3_2_1
知识点位置
项目三任务二青饲料的营养特性及其影响因素
青粗饲料的加工与利用技术(之一)--青贮技术及利用方法---
丁酸发酵---要避免的
• 丁酸发酵主要是由丁酸菌引起的。丁酸菌又名酪酸 菌(Clostriclium sp. )，是一种梭状芽胞杆菌，在完全厌氧 条件下和高水分条件下生长繁殖（它不耐酸，在乳酸生 成量不足和pH高时更易增殖）。丁酸菌增殖时可将己生 成的乳酸或原料中的糖分解生成丁酸，还可将 蛋白质分 解生成大量的胺或氨，使青贮饲料具有恶臭，降低了青 贮品质，影响了饲料采食量。丁酸菌在生成丁酸的过程 中，还造成能量的损失，利用糖和乳酸作为能源，经过 相同的中间产物丙酮酸和丁烯酞辅酶A途径，产生最终产 物丁酸、CO2和氢。 • ★ 保持原料适宜的水分绝对很重要。
秸秆作为饲料其限制因素（国外研究报道）
秸秆纤维素大部分以晶体状存在，晶体结构使纤维素分子的机械强度相当 大Cowling et al．认为，瘤胃中的纤维素酶能降解无定型纤维素，对结晶型的 却难以降解。
Hartley et a1．认为，粗饲料细胞壁中酚酸类化合物抑制微生物酶活性。 Morris et a1．指出，木质素与半纤维素相联结的乙酞基团是影响微生物 酶消化的一种抑制剂。 另外，秸秆内粗蛋白含量低，且绝大部分与细胞壁连系在一起，使消化率 降低，消化时间长，因此限制秸秆的采食量(Campling and Batch，1961)。 此外，细胞壁中的角质，主要由蜡质及硅酸盐、聚物、单宁等影响消化 和吸收。-------通过加工改善（破坏这些成分）。 细胞壁成分在作物秸秆中占70％以上，进入瘤胃后调动微生物分解细胞壁 的潜力，改变微生物繁殖与生存环境，是提高秸秆利用率的一个重要方面。补 充能量营养和含氮物质，使采食秸秆的家畜瘤胃中乙、丙酸比例降低，提高丙 酸比例，提高秸秆日粮中蛋白质和有效氨基酸水平。Forberg et a1．等通过补 充谷物饲料、微量元素等营养物质提高了微生物活力，并发现瘤胃中厌氧真菌 能部分降解秸秆中最难消化的厚壁组织和木质部。
青贮玉米主要品质、农艺及生理性状的遗传研究
青贮玉米主要品质、农艺及生理性状的遗传研究一、概括青贮玉米是一种重要的农业副产品，其品质、农艺和生理性状对青贮过程及最终产品品质有重要影响。
本文综述了近年来有关青贮玉米主要品质、农艺及生理性状的遗传研究进展，旨在为青贮玉米的遗传改良提供理论依据和技术支持。
青贮玉米是一种广泛应用于畜牧业和农业副产品的作物，在世界范围内种植广泛。
随着世界人口的增长和对饲料需求的增加，青贮玉米的种植面积和产量也在逐年提高。
青贮玉米的品质受到诸多因素的影响，如气候、土壤、病虫害等。
对青贮玉米的遗传研究具有重要意义。
产量是评价青贮玉米品质的重要指标之一。
许多研究者致力于提高青贮玉米的产量。
通过传统育种方法和分子标记辅助选择技术，已成功培育出多个高产青贮玉米品种。
青贮玉米的营养品质主要包括粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、淀粉等成分。
目前的研究主要集中在如何提高青贮玉米的营养品质。
通过基因编辑技术，可以实现对青贮玉米营养品质的精确改良。
抗逆性是指青贮玉米在不利环境条件下的生长和存活能力。
研究者通过筛选抗逆相关基因，揭示了一些与抗逆性相关的分子标记。
这些标记可用于育种工作，提高青贮玉米的抗逆性。
农艺性状是指影响青贮玉米生长发育和产量的重要因素。
研究者通过关联分析、全基因组关联分析等方法，挖掘了一批与农艺性状相关的基因。
这些基因的发掘和利用，有助于指导青贮玉米的育种工作。
生理性状是指影响青贮玉米新陈代谢和生长发育的关键因素。
研究者通过转录组学、蛋白质组学等技术，揭示了一批与生理性状相关的基因。
这些基因的深入研究，有助于了解青贮玉米的生理机制，为青贮玉米的优化栽培提供理论支持。
本文综述了近年来关于青贮玉米主要品质、农艺及生理性状的遗传研究进展。
随着生物技术的不断发展，未来青贮玉米的遗传改良将更加深入。
通过基因编辑技术、全基因组关联分析等先进技术，有望培育出更高产、更营养、更抗逆的青贮玉米新品种。
对青贮玉米生理机制的研究，也将为优化青贮工艺提供理论支持。
第六章青贮饲料
2.青贮发酵过程
一般青贮的发酵过程可分为3个阶段： 好气性菌活动阶段 乳酸发酵阶段 青贮稳定阶段。
青贮过程中养分的损失
田间损失 （刈割和青贮在同一天进行时，养分的损
失极微，即使萎蔫期超过了24h，损失的养分也不足干 物质的1%或2%。据报道，在田间萎蔫5d后，干物质 的损失达6%。） 6% （植物和微生物的酶在有氧条件下对基 质如糖的作用生成CO2和水而引起的。在迅速填满并密 封的青贮窖内，植物组织中的存氧无关紧要，它引起 的干物质损失仅1%左右。持续暴露在有氧环境中的青 贮作物，例如青贮窖边角和上层的青贮物，会形成不 可食用的堆肥样干物质，在其形成过程中已有75%以上 的干物质损失掉。）
(引自南京农学院主编《饲料生产学》240页，1980)
(三) 调制优良青贮料应具备的条件
1. 青贮原料应有适当的含糖量 2.青贮原料应有适宜的含水量 （乳酸菌繁
殖活动，最适宜的含水量为65%～75% ） 3. 创造厌氧环境
(四) 青贮设备
1. 青贮塔 2. 青贮窖 3. 圆筒塑料袋
青贮建筑物容重的计算
圆形窖(塔)的容积=3.14×半径2×深度 长方形窖的容积=长×宽×深 各种青贮原料的单位容积质量，因原料的种类、 含水量、切碎和踩实程度不同而不同。一般来 说，叶菜类、紫云英、甘薯块根为800kg/m3， 甘薯藤为700～750kg/m3，牧草、野草为 600kg/m3，全株玉米600kg/m3，青贮玉米秸 450～500kg/m3。
牛羊常用饲料的营养作用、种类及利用
牛羊常用饲料的营养作用、种类及利用其布尔/内蒙古自治区赤峰市巴林右旗农牧技术推广中心 025150摘 要：。
本文对牛羊养殖、种类及其利用进行阐述，再结合牛羊体内的消化、代谢特点，以便科学合理配置饲料、利用，节约饲养成本，促进牛羊养殖业的。
牛羊；饲料；营养特性牛羊在生产过程中，必须要从饲料中摄取各种营养物质，而牛羊的饲料主要来源于植物。
了解常用饲料种类、营养物质以及在牛羊体内的消化、代谢特点，以便合理利用饲料，节约饲养成本，促进牛羊养殖业的发展。
1 重要营养物质的作用1.1 蛋白质 蛋白质是牛羊生命活动的物质基础，是机体细胞和组织的重要组成部分。
同时，蛋白质也是体内的活性物质，牛羊体内的一切生命活动几乎都与蛋白质有关。
蛋白质的营养作用主要有以下几点：一是蛋白质是构成体组织、体细胞的基础原料，牛羊机体的肌肉、神经、结缔组织、皮肤、体液等以及各种内脏器官都是以蛋白质为主要组成成分。
二是蛋白质是牛羊体内生物活性物质的主要成分，其可维持体液正常渗透压，为畜禽正常生长繁殖提供稳定的内环境。
三是蛋白质是组织更新、修补的必需物质。
四是蛋白质可分解供能或转化为糖和脂肪，当牛羊体内的糖类和脂肪不足时，蛋白质可在体内分解氧化产能，以维持正常代谢活动。
五是蛋白质是形成畜产品的主要原料，牛羊肉、牛奶、羊奶、牛皮、羊绒等畜产品主要成分就是蛋白质，要想提高畜禽产品的质量就一定要满足牛羊的蛋白质供给量。
若在牛羊饲养中蛋白质供应不足，就会出现消化机能紊乱、幼畜生长发育受阻、易患贫血、生产性能下降和钟畜禽繁殖性能降低等问题。
1.2 糖类 糖是植物饲料中含量最多的一类营养物质，也是养牛生命活动中提供能量的主要营养物质。
糖类的营养作用主要包括：一是糖类是牛羊体内能量的主要来源，牛羊体内能力主要是靠糖类在体内氧化提供，糖类除供牛羊机体正常代谢所需能量外，多余的可以转化为肝糖原和肌糖原暂时储藏起来。
二是糖类是体组织的构成物质，五碳糖是细胞核酸的组成成分、半乳糖与类脂肪是神经组织的必需物质。
苜蓿青贮概述及其关键点把控
苜蓿青贮概述及其关键点把控苜蓿（Medicago sativa）作为优质豆科牧草，被誉为“牧草之王”，蛋白含量高，营养价值好，与全株玉米青贮共同构成了奶牛尤其是泌乳期奶牛必备的优质粗饲料。
随着我国奶业的快速发展，苜蓿种植面积较十年前有较大幅度的增加，但是大部分种植区域夏季雨水较多，制作干草困难，导致腐烂变质等问题。
在这种情况下，青贮为苜蓿雨季收贮提供了一个较好的解决方案并得到了广大苜蓿种植户及奶牛养殖场的认可。
笔者根据多年的苜蓿青贮经验整理了苜蓿青贮的优势及制作关键点把控等相关内容，为苜蓿种植户及奶牛养殖场提供参考与借鉴。
1 苜蓿青贮优势与苜蓿干草调制相比较，苜蓿青贮的优势主要体现在以下几方面：①苜蓿青贮多为半干青贮，故晾晒时间较短，尽可避开降雨的风险；②半干状态的苜蓿叶片附着度较高且完整，可以减少叶片损失，进而减少苜蓿干物质及蛋白等养分损失，提高产量（一般能够提高10%～20%）；③青贮机械作业的灵活度较高，受天气和时段的影响较小，无论是晴天、阴天还是白天、夜间，只要萎蔫程度适宜，全天均可以开展作业；④最重要的一点就是苜蓿青贮适口性好且消化率高。
2 苜蓿青贮难点2.1 可发酵性苜蓿为豆科高蛋白牧草，具有碳水化合物（即可发酵底物）含量低且缓冲能值（即降低pH值）难度高等特征，是导致其青贮成功难度高的直接原因。
鉴于此，本文引入发酵系数这个指标，用来衡量牧草青贮难易程度，可用于各种饲草可发酵性的评价。
发酵系数主要与牧草的干物质含量和自身特性也就是水溶性碳水化合物含量及缓冲能力有关，其中缓冲能力是以原料降低至pH4.0以下所需要乳酸的量进行测算的，其公式如下：发酵系数（FC）=干物质含量（DM）+8×水溶性碳水化合物含量（WSC）/缓冲能力（BC）一般情况下，发酵系数小于35的青贮原料制作青贮比较困难；发酵系数大于35且干物质小于35%的青贮原料制作青贮难度适中；发酵系数大于40的青贮原料制作青贮相对比较容易。
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青贮饲料营养特性及其品质提高的措施摘要对青贮饲料的营养价值及其应用,以及如何鉴别青贮饲料的优劣作了综述,进一步阐述了提高青贮饲料品质的措施,并说明了使用青贮饲料的注意事项。
关键词青贮饲料;营养价值;品质提高措施;注意事项
中图分类号s816.9文献标识码b文章编号
1007-5739(2009)21-0278-02
青贮饲料就是把青绿或半干饲料装入青贮窑内,在厌氧条件下靠乳酸菌发酵制成的能长期保存的饲料。
青贮饲料在畜牧业生产中具有重要作用,其不仅营养物质全面,幼嫩多汁,易于消化,适口性强,而且种类繁多,来源广,可利用时间长。
随着畜牧业的发展,青贮饲料作为畜禽饲料的来源愈来愈受到重视。
1青贮饲料的营养特性及利用特点
1.1青贮饲料的营养特性
一是营养物质相对平衡。
青贮饲料中粗蛋白质含量丰富,消化率高,品质优良,生物学价值高。
粗蛋白质含量一般占干物质重的10%~20%,其特点是叶片中含量较茎杆中多,豆科比禾科多。
粗蛋白质消化率高,如苜蓿蛋白质消化率达76%。
粗蛋白质品质较好,所含必需氨基酸较全面,赖氨酸、组氨酸含量较多(蛋氨酸较少),对生殖生长和泌乳量都有良好作用。
青饲料从幼嫩到结籽过程中,天门冬氨酸与谷氨酸逐渐增多,而精氨酸和赖氨酸逐渐减少,所以说青饲
料的生物学价值有随着植物成熟而逐渐下降的趋势。
二是维生素含量丰富。
胡萝卜素的含量是决定饲料营养价值的重要因素之一,而青饲料则含有大量的胡萝卜素。
其特点是豆科中的胡萝卜素、维生素b族的含量高于禾本科,秋草中的维生素含量不及春草。
此外,青草中还含有丰富的硫胺素、核黄素和烟酸等维生素b族,以及较多的维生素e、维生素c、维生素k等。
三是钙、磷差异较大。
青饲料按干物质计算,钙含量占0.2%~2.0%,磷占0.2%~0.5%,豆科植物钙含量特别多,青饲料中的钙磷含量多集中于叶片,其占干物质的百
分比随着植物的成熟而呈下降的趋势。
四是易被吸收。
碳水化合物中氮浸出物含量较多,粗纤维较少,容易被消化吸收。
青草纤维素少,适口性好,由刺激消化腺分泌的作用,因而消化率高。
1.2青贮饲料的利用特点
青饲料的利用方式有放牧和青刈2种,其中人工栽培牧草生长繁茂,为提高产量,一般以青刈为主。
许多野草生长在田边、沟旁,可以放牧,但为防止牲畜偷吃庄稼,也可刈割。
无论放牧或青刈都必须做到青饲料轮供。
2青贮饲料质量的鉴定与提高
2.1青贮饲料优劣鉴定
优质青贮饲料颜色青绿色或黄绿色,近于原色,有光泽、气味芳香,酒酸味给人舒适感;湿润、紧密,但容易分离,茎、花、叶保持原状。
劣质青贮饲料有2种,一是酸败青贮饲料,该青贮饲料的酸味不
足,具有明显的腐臭味,有刺鼻感,多呈深绿色,含水量高,用手触摸时感觉黏滑。
其适口性差,营养价值很低,牛羊若采食过多会引起拉稀。
造成这种劣质饲料的主要原因是青贮原料没有在适期内收割,含水量过高,又未进行晾晒,或是在青贮过程中和青贮以后有雨水进入。
二是焦化青贮饲料,其具有焦味或霉味,呈褐色或深褐色。
水分含量少,适口性差,营养价值低。
造成这种劣质饲料的主要原因是青贮原料过于成熟,收割过晚,原料切得过长,不易压实,或者装窖不及时,延误时间过长,封顶过晚,致使青贮原料氧化受热过多。
2.2提高青贮饲料品质的措施
2.2.1控制水分。
要提高青贮饲料的质量,首先控制青贮原料的水分。
青贮原料的水分含量是决定青贮饲料质量的关键环节之一。
实践证明,原料的水分含量在65%~70%时的青贮最为理想。
如果原料含水量过低,装窖时不易踩紧,存留大量空气,有利于霉菌、腐生菌等杂菌繁殖,易导致青贮饲料霉烂变质;如果原料含水量过高,降低了所含糖分的浓度,则使青贮饲料发臭发黏,而且会产生较高的酸度,牲畜不喜欢吃,采食量减少。
要使青贮原料的含水量达到规定的要求(即含水量在65%~70%),一是青贮作物应短期收割(即全株带穗青玉米要在整棵下部有3~4张叶变成棕色;单纯青贮玉米秸,要在玉米基本成熟,玉米秸有1/2以上青叶时)。
二是如果原料水分含水量过少,可适当均匀地洒水或适当掺入含水分多的青绿多汁饲料。
合适的含水量应是用手用力握紧原料,指缝露出水珠而不下滴。
2.2.2添加尿素。
玉米秸等青贮原料均含有较高的能量,但蛋白质含量较低,按湿重计算仅含2.3%的粗蛋白质。
如果在青贮时,在玉米秸中添加尿素5kg/t,则青贮玉米秸饲料的粗蛋白质含量可以提
高1.4个百分点。
用这种添加尿素的青贮饲料喂青年牛和空怀母牛,就可以满足其对蛋白质的需要量。
目前,应用尿素饲喂牛羊,是把尿素溶化与精饲料混合均匀后喂给,这样虽然能达到补充蛋白质的作用,但影响牛羊对精饲料的采食量。
尿素加入青贮饲料中,由于饲料数量较多而相对浓度降低,不会影响牛羊对青贮饲料的采食量。
青贮饲料中添加尿素的方法:在青贮开始前,首先把尿素配成25%溶液,存放在容器中,青贮时,一边铡玉米秸,一边用微型喷雾器将尿素液喷洒在玉米秸表面。
青贮玉米秸喷洒25%的尿素液20kg/t。
一边喷洒,一边装窖,喷洒要均匀。
3青贮饲料使用注意事项
3.1合理取用青贮饲料
青贮饲料封窖后,一般经过40~50d(最短时间为21d)便可开窖取用。
取用时,长方形窖应从一头开始垂直挖取,分段取料量,要把窖周围发白长毛或腐烂的青贮饲料仔细剔除,每次取料后,青贮窖要
用塑料薄膜及时盖严并压实,防止二次发酵。
二次发酵是在开封后青贮料与空气接触后开始的,所以要根据所养牛羊的数量和采食量决定开口大小,开口要尽量小。
每次取出青贮饲料后,表面用塑料薄膜盖好,使之不通气。
3.2防止青贮饲料二次发酵
青贮饲料二次发酵是指青贮饲料在开窖饲喂后,由于窖内温度升高而使通气部分青贮饲料产生的发霉现象。
发生青贮饲料二次发酵的原因是无氧状态下的青贮饮料接触空气后,好氧性细菌活动繁殖造成的,特别是气温较高时,品质较好的青贮饲料易发生二次发酵。
出现二次发酵后,青贮饲料糖分可损失10%~24%。
若有大量的霉菌活动而发生霉变或产业亚硝酸盐,喂牛羊后,会造成一定程度的危害。
防止青贮饲料二次发酵的方法主要有:青贮原料不可切得太长,玉米秸以1~2cm、甘薯秧等藤蔓类以2~4cm为宜,所含水分应在65%~70%,密度要高,重量不可少于700kg/m3,原料预干不可过度,适时收割,防止玉米秸受霜害。
已经发生二次发酵的青贮饲料,又一时吃不完的,应把上层已发热的饲料装到密封的塑料袋中,尽快饲喂。
对下层的青贮饲料用丙酸按0.5~1.0l/m2的剂量喷洒表面,上面覆盖塑料薄膜,这样可有效抑制青贮饲料的二次发酵。
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