浅议经济型酒店的管理

浅议经济型酒店的管理

从上世纪末至今的十年多时间里，经济型酒店经历了从无到有、从陌生到被消费者广泛接受的发展过程。目前经济型酒店的行业扩张势头还在继续，经营管理人员应理性看待酒店数量的增长，更多思考酒店经营管理方面质的提高。本文从经济型酒店的管理角度出发，就经济型酒店的人才储备、品牌建设成本控制三个方面提了一点看法与建议，供业内经营人员作理论参考。

标签：经济型酒店管理品牌

1 经济型酒店的发展现状

20世纪末，经济型酒店的概念来到了中国，它的出现迎合了市场需求，满足大多数人的出行住宿需要。目前全国经济型酒店的发展可以用“雨后春笋”来形容，经济型酒店整体规模不断扩大，数量急剧扩充，见表1。到目前为止，经济型酒店依然保持着良好的发展势头，投资规模还在进一步增大，其中有风险投资，也有酒店行业内的投资，还有其他的实业投资。例如就在在国内外经济放缓、金融风暴导致金融资本投资意愿降低的情况下，2008年10月16日，7天连锁酒店集团成功融资注入6500万美元。从总体上看，目前我国的经济型酒店主要包括三种类型：一是全国性的品牌，如家、锦江之星等；二是区域性的品牌，如上海的莫泰168、广州的7天等；三是国际酒店管理集团，如法国雅高的宜必思等。数量和规模的急剧扩张不仅显示了经济型酒店的广阔发展前景，同时也预示着行业内的激烈竞争的到来。经济型酒店未来面对的挑战主要包括几个方面：首先是经营成本的控制，经济型酒店相对较低的房价主要来源于良好的成本控制，但是随着竞争的激烈化，商业地产的租金节节攀升，且世界范围内的能源短缺也增加了饭店的运营成本。成本的控制成为未来一段时间内经济型酒店将要面临的最大挑战。其次，缺乏专业管理人才，难以建立一支科学、高效的管理队伍。经济型酒店的在中国发展才10年左右的时间，管理者多从大型酒店转变而来，其管理理念和方法带有浓厚的大酒店痕迹，难以体现经济型酒店的特色。

2 对于经济型酒店管理的几点看法

2.1 加强酒店人才培养，建立专业化的管理团队经济型酒店的管理人才包括在经济型饭店总部的高层战略管理人才和中层专业管理人才型人才是目前经济型酒店最缺乏的。经济型酒店人才培养主要有两个途径：首先是通过在连锁集团建立内部学院的方式。国外一些著名饭店集团，为了进行人才储备，实现规模扩张，都有内部的饭店管理学院。目前，国内的一些饭店集团也开始注重建设自己的饭店管理学院，如锦江与瑞士理诺士合办的锦江国际理诺士饭店管理学院，如家酒店管理学院和七斗星酒店管理学院等。内部学院的建立，有利于培养出适合自身经营体系的人才队伍，通过委派内部学院培养的人才担任分店店长或者开展分店经营的指导工作，有利于饭店品牌标准规范的执行，也有利于酒店的核心价值观和企业文化的传播。内部学院的人才培养方式由于符合本酒店的实际，培训效果更加直接也更加有效。其次是通过校企联手培养的方式，把旅游院校的理论教学培训的师资优势，与经济型饭店的人才队伍建设的迫切需求有机结合。对于院校来说，与企业联手，有利于开展科研课题的研究，增强科研的实践指导意义。对企业来说，与院校联手开展订单式培养，有利于企业根据自身需要培养人才。具体可以通过企业冠名班等形式开展合作，企业的中高层管理人员还可以参与授课。这两种途径各有优势，酒店可以根据自身的实际情况进行选择。其中，建立内部学院的方法成本较高，只适用于具备一定规模的连锁酒店集团，而校企合作的人才培养方式则更具有普遍适用意义。在人才的使用上，经济型酒店可以采用“老带新”等形式，例如店长经营人才的使用，可以先进行一段时间的集中理论学习培训，再进行一段时间的跟班实习，在老店长的带领下熟悉业务管理的相关规定，锻炼现场管理能力等。

2.2 精打细算，严格控制酒店经营成本经济型酒店的房价较低，低房价意味着低成本，所以经济型酒店的成本控制至关重要。成本的控制可以从以下几个方面入手：一方面，进行合理的项目外包，把酒店的相关服务项目外包给其他公司，例如客房IT上網业务、床单清洗服务等。项目外包不仅可以减少人力成本，而且还能节约开支。另一方面，开展集团规模采购，寻找品质更好、价格更合理的供应商提供酒店所需用品。第三，经济型酒店还可以积极采用一些自助设施设备，实行设备的自助式管理，从而降低人员配备，减少人力成本。除此之外，还要从细节上入手，精打细算，严格控制饭店成本。例如宜必思的床头灯、电视机“小巧”而不占用太大空间，家具能采用板式结构绝不采用柜式结构。房间的装修、装饰、装备，既做到了简洁、温馨和实用，更做到了节约成本、便于维护。

2.3 进行正确的品牌定位，建立特色化的品牌形象随着经济型酒店的品牌扩张，新品牌不断出现，如何在激烈的竞争中生存并发展壮大，很大程度上取决于品牌特色的树立以及由此带来的顾客忠诚度。随着经济的发展，消费者的需求越来越趋向于多样化和复杂化。酒店在经营中必须要进行正确的市场定位，选择一个或几个特定的细分市场作为自身的目标市场，然后集中自身的经营优势，把这个市场做大做强。例如法国雅高集团旗下就有多个经济型品牌，IBIS定位于商务型，FORMULA定位于私人出游，设有停车场，价位更低，STUDIO则定位在公寓品牌，设有小型厨房。而我国现有的经济型酒店品牌基本都定位于商务型，在汽车旅馆、休闲度假等细分市场少有涉足，市场定位趋同化，商业模式单一化。要想取得进一步发展，必须要进行正确的品牌定位，塑造不同的品牌形象，体现不同的经营特色。此外，还要运用连锁化或集团化经营模式，促进品牌建设。随

着经济型酒店规模的进一步扩张，行业内的竞争必将由现阶段的价格竞争，质量竞争过渡到品牌竞争，品牌特色将在很大程度上影响者消费者的行为。对于经济型酒店的经营者来说，应该引导酒店进行正确的品牌定位，建立富有特色的品牌形象，从而增强酒店的市场竞争力，促进行业的健康稳定发展。

3 结束语

经济型酒店便捷舒适的酒店服务和合理的价位，满足了国内旅游者，特别是中小型企业商务人员和中端消费者对出行住宿的基本需求，同时在资本市场的强势推动下，经济型酒店将面临巨大的发展机遇，经济型酒店的经营管理人员要抓住机遇，积极采用先进的管理理念和管理技术，努力培育经济型连锁酒店品牌优势，促进经济型酒店的长期稳定发展。

参考文献：

[1]胡林，张伟强.经济型酒店核心竞争力的分析研究[J].企业经济，2006年第4期

[2]沈涵.经济型酒店的产品创新与市场细分[J].旅游学刊，2007年第10期

[3]甄红线.我国经济型饭店的发展对策[J].商业研究，2005年第12期

[4]邹益民，陈业玮.我国经济型饭店经营模式初探[J].商业研究，2003年第22期