糖尿病饮食管理手掌法则培训课件
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糖尿病的饮食指导2ppt课件
满足一般和特殊生理状态需要
有效防治各种糖尿病急、慢性并发症的发生
通过合理的饮食改善整体的健康状况
精选版
4
糖尿病主要并发症
眼睛 肾脏 神经
缺血性心脏病
足
中风
微血管病变
大血管病变
精选版
5
二、饮食治疗原则
合理控制总热能，热能摄入量以达到或维持理想 体重为宜
平衡膳食，选择多样化、营养合理的食物
精选版
10
成人糖尿病热能供给量 （千卡 / 公斤 ·天）
体型 正常 肥胖
卧床 20-25 20
劳动强度
轻
中
30
35
20-25
30
消瘦 25-30
35
40
重 40 35 40-45
精选版
11
不同热量糖尿病饮食内容
热量 交换 谷薯
菜果
肉蛋
浆乳
油脂
千卡 1200
份量 份 量 14 3两 6 1斤
份量 1 3两
2.0 5.0 1.0 9.0 5.0 9.0 4.0 --
脂肪
---4.0 5.0 6.0 7.0 10.0
碳水
20 17 21
6.0 -2.0 --
精选版
13
食物交换份的了解和运用
精选版
14
糖尿病病友可以吃什么？不能吃什么？ 吃多少合适？该怎么吃饭才能控制好血糖？
精选版
15
谷类，粗粮，高膳食纤维食物
份量 份 量
份
3 250 1.5 2汤匙 2
1400 16 4两 8 1斤 1 3两 3 250 1.5 2汤匙 2
1600 18 5两 10 1斤 1 3两 3 250 1.5 2汤匙 2
有效防治各种糖尿病急、慢性并发症的发生
通过合理的饮食改善整体的健康状况
精选版
4
糖尿病主要并发症
眼睛 肾脏 神经
缺血性心脏病
足
中风
微血管病变
大血管病变
精选版
5
二、饮食治疗原则
合理控制总热能，热能摄入量以达到或维持理想 体重为宜
平衡膳食，选择多样化、营养合理的食物
精选版
10
成人糖尿病热能供给量 （千卡 / 公斤 ·天）
体型 正常 肥胖
卧床 20-25 20
劳动强度
轻
中
30
35
20-25
30
消瘦 25-30
35
40
重 40 35 40-45
精选版
11
不同热量糖尿病饮食内容
热量 交换 谷薯
菜果
肉蛋
浆乳
油脂
千卡 1200
份量 份 量 14 3两 6 1斤
份量 1 3两
2.0 5.0 1.0 9.0 5.0 9.0 4.0 --
脂肪
---4.0 5.0 6.0 7.0 10.0
碳水
20 17 21
6.0 -2.0 --
精选版
13
食物交换份的了解和运用
精选版
14
糖尿病病友可以吃什么？不能吃什么？ 吃多少合适？该怎么吃饭才能控制好血糖？
精选版
15
谷类，粗粮，高膳食纤维食物
份量 份 量
份
3 250 1.5 2汤匙 2
1400 16 4两 8 1斤 1 3两 3 250 1.5 2汤匙 2
1600 18 5两 10 1斤 1 3两 3 250 1.5 2汤匙 2
糖尿病饮食管理之手掌法
减轻体重
糖尿病患者在饮食管理中需要特别关注体重的控制。手掌法可以帮助患者估算每 日所需热量摄入，从而制定合理的饮食计划，避免热量摄入过多导致体重增加。
通过手掌法估算食物的体积和重量，患者可以更好地了解食物的热量和营养成分 ，从而有针对性地选择低热量、高营养的食物，有助于减轻体重并保持健康的体 重范围。
该方法还可以用于其他需要控制饮食的人群，如肥胖症患者 、高血压患者等。
CHAPTER
手掌法的具体操作
主食量
总结词
主食是糖尿病患者饮食中的主要组成 部分，其摄入量应根据患者的具体情 况而定。
详细描述
糖尿病患者的主食量应控制在每天3-4 份，每份约为自己的一拳头大小。建 议选择低升糖指数（GI）的主食，如 燕麦、糙米、全麦面包等，以稳定血 糖水平。
局限性
主观性较强
手掌法依赖于个人的判断和经验 ，不同的人可能会有不同的手掌 大小，因此存在一定的主观性。
无法准确量化
手掌法只能提供一个大致的参考， 无法精确量化食物的热量和营养成 分，可能无法满足所有糖尿病患者 的精细化管理需求。
适用范围有限
手掌法主要适用于估算食物的份量 ，对于一些具体的营养素（如脂肪 、纤维等）无法提供准确的衡量标 准。
糖尿病饮食管理之手 掌法
日期：
目 录
• 手掌法的起源和原理 • 手掌法的具体操作 • 手掌法在糖尿病饮食管理中的应用 • 注意事项 • 手掌法的优势与局限性 • 相关研究与展望
CHAPTER
手掌法的起源和原理
起源
手掌法起源于日本，最初是为了 方便糖尿病患者快速估算每日所 需热量而设计的。
随着时间的推移，手掌法逐渐发 展成为一种简单易行的饮食管理 方法，受到广泛欢迎。
2024版糖尿病饮食指导PPT课件
对于病情不稳定或已出现并发症的患 者，应坚决戒酒。
其他需要关注问题
餐次安排与定时定量
遵循“三餐两点”或“三餐一点”原则，保 持饮食规律。
食物多样化与营养均衡
合理搭配各类食物，确保摄入足够的营养素。
烹饪方式选择
以蒸、煮、炖、炒等健康烹饪方式为主，减 少油炸、煎等不健康烹饪方式。
坚持适量运动
结合饮食控制，适当增加运动量，有助于控 制血糖和体重。
分类
根据病因可分为1型糖尿病、2型糖 尿病、妊娠期糖尿病和其他特殊类 型糖尿病。
发病原因及危险因素
发病原因
遗传因素、环境因素（如病毒感染、 化学毒物等）、自身免疫因素等。
危险因素
年龄、肥胖、缺乏运动、高血压、高血 脂、家族史等。
临床表现与诊断依据
临床表现
多饮、多尿、多食和消瘦（三多一少）是糖尿病的典型症状， 其他症状还包括疲乏无力、皮肤瘙痒、视力模糊等。
关注食品标签上的钠含量
选择低钠食品，控制每日钠摄入量。
饮酒对糖尿病患者影响分析
饮酒会干扰血糖控制 酒精会抑制肝脏释放葡萄糖，可能导 致低血糖风险增加。
饮酒可能增加并发症风险
长期大量饮酒可能导致脂肪肝、胰腺 炎等并发症。
适量饮酒原则
如病情稳定且医生允许，可适量饮用 低度酒，但需控制饮用量和频率。
戒酒建议
误区三
多吃粗粮有益无害。纠正方法：粗 粮虽好，但过量摄入可能导致消化 不良等问题，应适量食用。
持续监测和调整方案
01
02
03
定期监测血糖水平
根据血糖监测结果调整饮 食方案，确保血糖控制在 理想范围内。
个性化饮食计划
根据患者的年龄、性别、 身体状况等因素制定个性 化的饮食计划。
其他需要关注问题
餐次安排与定时定量
遵循“三餐两点”或“三餐一点”原则，保 持饮食规律。
食物多样化与营养均衡
合理搭配各类食物，确保摄入足够的营养素。
烹饪方式选择
以蒸、煮、炖、炒等健康烹饪方式为主，减 少油炸、煎等不健康烹饪方式。
坚持适量运动
结合饮食控制，适当增加运动量，有助于控 制血糖和体重。
分类
根据病因可分为1型糖尿病、2型糖 尿病、妊娠期糖尿病和其他特殊类 型糖尿病。
发病原因及危险因素
发病原因
遗传因素、环境因素（如病毒感染、 化学毒物等）、自身免疫因素等。
危险因素
年龄、肥胖、缺乏运动、高血压、高血 脂、家族史等。
临床表现与诊断依据
临床表现
多饮、多尿、多食和消瘦（三多一少）是糖尿病的典型症状， 其他症状还包括疲乏无力、皮肤瘙痒、视力模糊等。
关注食品标签上的钠含量
选择低钠食品，控制每日钠摄入量。
饮酒对糖尿病患者影响分析
饮酒会干扰血糖控制 酒精会抑制肝脏释放葡萄糖，可能导 致低血糖风险增加。
饮酒可能增加并发症风险
长期大量饮酒可能导致脂肪肝、胰腺 炎等并发症。
适量饮酒原则
如病情稳定且医生允许，可适量饮用 低度酒，但需控制饮用量和频率。
戒酒建议
误区三
多吃粗粮有益无害。纠正方法：粗 粮虽好，但过量摄入可能导致消化 不良等问题，应适量食用。
持续监测和调整方案
01
02
03
定期监测血糖水平
根据血糖监测结果调整饮 食方案，确保血糖控制在 理想范围内。
个性化饮食计划
根据患者的年龄、性别、 身体状况等因素制定个性 化的饮食计划。
糖尿病的饮食指导教育PPT内容课件
标准体重（公斤）=（身高-100）×0.9
女孩就那么站着，仿佛一幅淡淡的水 墨画， 飘着青 草的香 。她极 目远眺 ，突然 像发现 了什么 似的一 惊，也 顿不上 方才插 在发隙 间的花 儿抖落 ，沿着 田埂飞 也似的 奔回了 那座土 坯房。
中国成人体能消耗分级
活动水平 职业工作分配时间
工作内容举例
女孩就那么站着，仿佛一幅淡淡的水 墨画， 飘着青 草的香 。她极 目远眺 ，突然 像发现 了什么 似的一 惊，也 顿不上 方才插 在发隙 间的花 儿抖落 ，沿着 田埂飞 也似的 奔回了 那座土 坯房。
两个极端
左 什么都不敢吃 消瘦、营养不良
右 什么都胡乱吃 肥胖、高血糖
女孩就那么站着，仿佛一幅淡淡的水 墨画， 飘着青 草的香 。她极 目远眺 ，突然 像发现 了什么 似的一 惊，也 顿不上 方才插 在发隙 间的花 儿抖落 ，沿着 田埂飞 也似的 奔回了 那座土 坯房。
女孩就那么站着，仿佛一幅淡淡的水 墨画， 飘着青 草的香 。她极 目远眺 ，突然 像发现 了什么 似的一 惊，也 顿不上 方才插 在发隙 间的花 儿抖落 ，沿着 田埂飞 也似的 奔回了 那座土 坯房。
女孩就那么站着，仿佛一幅淡淡的水 墨画， 飘着青 草的香 。她极 目远眺 ，突然 像发现 了什么 似的一 惊，也 顿不上 方才插 在发隙 间的花 儿抖落 ，沿着 田埂飞 也似的 奔回了 那座土 坯房。
女孩就那么站着，仿佛一幅淡淡的水 墨画， 飘着青 草的香 。她极 目远眺 ，突然 像发现 了什么 似的一 惊，也 顿不上 方才插 在发隙 间的花 儿抖落 ，沿着 田埂飞 也似的 奔回了 那座土 坯房。
饮食指导
女孩就那么站着，仿佛一幅淡淡的水 墨画， 飘着青 草的香 。她极 目远眺 ，突然 像发现 了什么 似的一 惊，也 顿不上 方才插 在发隙 间的花 儿抖落 ，沿着 田埂飞 也似的 奔回了 那座土 坯房。
医学类-糖尿病的饮食控制PPT课件
现今医学分为传统医学、基于“生物-医学模式”近代发展起来的西医，20世纪西医又发展到“社会-心理-生物医学”或综合医学模式，后基因组时代系统生物学的兴起，形成了系统医学在全球的迅速发展，成为继传统医学、西医学之后中、西医学汇通的未来医学。当代中国医学类专业比较优秀的学校有北京大学、华中科技大学、郑州大学等学校。 中医即中国传统医药学，是形成于数千年前的中国，是建立在人 们与疾病长期斗争的经验总结及阴阳五行、八纲脏腑辨证基础上，运用朴素辩证法及思辨推理方法，认识机体、自然、疾病三者关系，发展起来的一门以“功能人”包括功能脏器为概念的独特的医学哲学理论体系。在治疗上，除了药物外，还有针灸、推拿气功、耳针等特殊疗法，它是世界传统医学中最完善的一种医学理论体系。它为人类尤其为中国人民健康和民族繁衍做出了巨大贡献。 西医学是最近三四百年 来建立在解剖学、生物学及现代科学技术基础上、发展起来的一门以“解剖人、肉体人”为概念的、新兴的现代医学科学理论体系。主要采用科学实验方法，从宏观到微观，直至目前的分子基因层次水平，发展极为迅速，超过其它任何一门医学科学，成为世界医学史上的主流。 可见中西医学，一个是以“功能人”为概念的独特的哲学医学理论体系，一个是以“解剖人、肉体人”为概念的新兴的现代医学科学理论体 系，二者都不是以完整人为研究对象的科学，从理论讲二者都不是科学的，势必影响各自发展。事实也证明这一切，中医长期停滞不前、疗效也不确实。西医尽管发展到目前的基因分子层次，但疾病发病率居高不下，对绝大部分疾病发病原因认识不清、发病机理弄不明白，治疗受到制约，在小小SARS、禽流感面前竟束手无策，在糖尿病、癌症、心脑血管疾病、尿毒症等相当多疾病面前更是不得不求助或借助中 医治疗。一个是疗效不确实，一个是有些甚至相当多疾病无法治疗，这就是中西医学结合的缘由。然而，由于二者是两套理论、两股道上跑的车，风马牛不相及，从理论上讲就没有结合的可能，只是形式上的融合罢了。故出现西医对治疗不了的疾病只好求助中医，而中医则往往采用西医诊断中医治疗，以及中西治疗法一块用的局面。 至于循证医学、比较医学、后现代医学、行为医学等所谓“医学”，都称不上 一门独立的医学科学，关于这一点在灵魂医学有关章节中将有相关点评。 总之，目前以中西医学为主的世界各种医学科学都存在不完整性的瑕疵，即都是以不完整的人为研究对象的医学科学，故不能解决目前存在于中西医学甚至人文社会科学史上一切疑难模糊问题，成为阻碍医学科学前进的羁绊。的确，要解决目前存在于中西医学甚至人文社会科学上一切疑难模糊问题，显然已完全超出了中西医学所涉及的 范畴，我们必须跳出中西医学的理论框架，建立起一个新的医学理论体系 - 东方医学和西方医学（即西医）的融合形成现代系统医学。该体系所涉及的一切问题不管从广度上，还是从深度上，都应该远远超过现有的中西医学理论，并将现有中西医学理论纳入自己的理论框架范围之内。为了肩负起这一历史使命，原创人生、医学理论体系——灵魂医学 soul medicine应运而生，她不但从宏观上或战略上圆满解释并解 决了存在于人类医学及人文社会科学史上的一切疑难模糊问题，而且还能够使人们得以启迪人生，不得不重新认识人类自身、不得不重新认识人类赖以生存的这个多维世界。
糖尿病患者的饮食指导-pptPPT课件
.
19
如何合理搭配三大营养素？
在一天中三种主要的营养物质的摄入比例
15~25%
<30%
55~60%
碳水化合物——人体的主要供能物质
• 1克碳水化合物可产生4千卡热量
• 碳水化合物在人体内分解的产物是二氧化碳和 水，不会加重肝肾负担，是最理想的能量来源。
• 碳水化合物的来源 • 谷类：面食、大米和五谷杂粮 • 糖类：葡萄糖、白砂糖、水果糖等 • 水果类：苹果、梨、桃、桔子等 • 部分蔬菜：豆类、淀粉类
食物、低膳食纤维食物
.
11
谷薯类食物
优选 • 粗杂粮如玉米面、荞麦、燕麦、麦麸、青稞、黑
米、薏米、莜麦、小米、绿豆 限选 • 小麦、稻米、玉米、红薯、土豆 不宜 • 糯米、炸薯条、西米、米粉、糖心番薯、奶油蛋
糕、玉米花、饼干、白面包、油饼、油条、粉丝
.
12
蔬菜
优选 • 苦瓜、黄瓜、冬瓜、青椒、茄子、魔芋、大蒜、西红柿、
0.8g/kg体重以下，并以优质动物蛋白为主
多摄入膳食纤维
膳食纤维通常是指植物性食物中不能被人体 消化吸收的那部分物质，从化学结构上看，也属 于碳水化合物的一种。
• 在一定程度上缓解食物在胃肠道消化和吸收的速度
• 控制餐后血糖的升高，改善葡萄糖耐量
每日摄入量14g/1000kcal
烹调方法清淡化
油盐少放点， 口味清淡点。
每天吃盐不超过6克（约一平勺）
限制饮酒
尽量不饮白酒，选用酒精浓度低的啤酒、果酒。
每日限制饮酒量，不超过1—2份标准量/日。 一份标准量为285ml啤酒，375ml生啤， 100ml红酒或30ml白酒，各约含酒精10克；
应在进食后饮酒，因为空腹饮酒 可诱发使用磺脲类药物或胰岛素 治疗的患者出现低血糖。
糖尿病饮食管理之手掌法
05 手掌法在糖尿病饮食管理 中的研究进展
研究现状
手掌法是一种简单易行的饮食管 理方法，通过估算食物的重量和 热量，帮助糖尿病患者控制饮食。
近年来，越来越多的研究关注手 掌法在糖尿病饮食管理中的应用，
并对其有效性进行了评估。
研究结果表明，手掌法可以帮助 糖尿病患者更好地理解食物的热 量和营养成分，从而更好地控制
食物种类与烹饪方式的影响
食物选择
手掌法主要关注主食、蛋白质和水果的摄入量，但不同食物的营养成分和热量存 在差异。在应用手掌法时，应尽量选择营养价值高、热量适中的食物，如低脂奶 制品、瘦肉等。
烹饪方式
烹饪方式对食物的热量和营养成分也有影响。在应用手掌法时，应尽量采用低油 、低盐、低糖的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，以减少热量摄入和保留营养成分。
糖尿病饮食管理之手掌法
目 录
• 手掌法的起源与原理 • 手掌法在糖尿病饮食管理中的应用 • 手掌法的优势与局限性 • 实际操作中的注意事项 • 手掌法在糖尿病饮食管理中的研究进展 • 结论
01 手掌法的起源与原理
起源
01
手掌法起源于日本，最初是为了 方便糖尿病患者快速估算每日所 需热量而设计的。
控制热量摄入
糖尿病患者应控制总热量摄入，通过 手掌法估算食物分量，有助于控制每 餐的热量摄入，从而达到控制血糖和 体重的目的。
03 手掌法的优势与局限性
优势
简单易行
手掌法通过直观的手掌尺 寸来估算食物分量，不需 要复杂的计算或工具，方 便快捷。
Hale Waihona Puke 适合不同体型手掌法可以根据个人的体 型和活动水平进行调整， 适用于不同的人群和个体。
餐次分配
三餐合理分配
根据手掌法估算每餐的食物分量 ，确保每餐都有适量的碳水化合 物、蛋白质和脂肪。
【管理资料】糖尿病饮食管理手掌法则汇编PPT共25页
60、人民的幸福是至高无个的法。— —西塞 罗
▪
26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
▪
27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
▪
28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
▪
29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
▪
30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
则 汇编
56、极端的法规，就是极端的不公。 ——西 塞罗 57、法律一旦成为人们的需要，人们 就不再 配享受 自由了 。—— 毕达哥 拉斯 58、法律规定的惩罚不是为了私人的 利益， 而是为 了公共 的利益 ；一部 分靠有 害的强 制，一 部分靠 榜样的 效力。 ——格 老秀斯 59、假如没有法律他们会更快乐的话 ，那么 法律作 为一件 无用之 物自己 就会消 灭。— —洛克
▪
26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
▪
27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
▪
28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
▪
29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
▪
30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
则 汇编
56、极端的法规，就是极端的不公。 ——西 塞罗 57、法律一旦成为人们的需要，人们 就不再 配享受 自由了 。—— 毕达哥 拉斯 58、法律规定的惩罚不是为了私人的 利益， 而是为 了公共 的利益 ；一部 分靠有 害的强 制，一 部分靠 榜样的 效力。 ——格 老秀斯 59、假如没有法律他们会更快乐的话 ，那么 法律作 为一件 无用之 物自己 就会消 灭。— —洛克
糖尿病饮食如何控量？“手掌法则”轻松掌握
糖尿病饮食如何控量？“手掌法则”轻松掌握众所周知，饮食治疗是维持血糖稳定的基础，“管住嘴”对糖尿病患者的重要性不言而喻。
但一日三餐究竟该吃多少？营养又该如何搭配？不少病友依然是一头雾水。
如果严格按照“称量法”，每次饭前都拿个天平秤称一下要吃的东西未免太过麻烦。
现在，糖尿病患者再也不必为“吃”犯愁了，只需伸出您的手，便可轻松帮您搞定“吃”的问题。
糖友可用“手掌法则”控制饮食主食：一顿一个拳头普通成人一天的主食（即碳水化合物）约为5~6两。
糖尿病患者每顿吃的淀粉类主食（如馒头、花卷、米饭等），一个拳头大小就够，一天2~3个拳头量的主食就差不多了。
蛋白质：一天一个手掌心一个人每天摄入的蛋白质量大约每千克体重1克。
如果你的体重有50千克，那么一天50克蛋白质差不多就够了，50克蛋白质如果换算成肉、蛋或者豆制品，大约相当于掌心大小、约为小指厚的一块。
油脂：每天一个拇指尖我们一天所摄入的脂肪，除了来自于烹饪油，还包括大量的肉类、奶类甚至坚果类。
因此，在烹饪时油就不能放太多，一般一个人一天的摄入量控制在一个大拇指尖（第一节）就够了。
如果是三口之家，那就是全家一天摄入三个大拇指尖的量就够了。
瘦肉量：两指并拢量切一块与食指厚度相同，与两指（食指和中指并拢）的长度、宽度相同的瘦肉相当于50克的量，可满足一天需要。
蔬菜：一天1到2捧两手一捧的青菜量大约有500克，每天进食500—1000克蔬菜可满足需要。
当然此处所说的蔬菜是指低碳水化合物的绿叶蔬菜，如白菜、菠菜、卷心菜、豆芽等。
像土豆、山药、红薯、莲藕等根茎类蔬菜由于淀粉含量较高，应该按主食算。
另外，果仁类（如花生米、核桃仁等）油脂含量很高，也不能按蔬菜对待。
水果：每天一个拳头200克水果相当于一个拳头大小，一天需要的水果量一个拳头大小就够了。
酒：每次一个指节高度糖尿病患者最好不要喝酒，如果一时难以戒掉，也要尽量少喝。
最好选择红酒、啤酒等，高度烈性白酒应当禁饮。
用标准的杯子作为参照，建议每次以一个指节高度为准。
糖尿病患者的饮食指导
• 成人：达到并维持理想体重 • 儿童：营养平衡保证生长发育的需要
2.平衡膳食
• 任何一种食物无法含有所有营养素，只有通过多种食物混合才能达到营养齐全.
• 食物品种多样化是获得全面营养的必要条件.
• 应做到：主食粗细粮搭配；副食荤素食搭配；
勿挑食，勿偏食
3.食物选择多样化
• 谷薯类：如米、面、玉米、薯类，主要含有碳水化合物、蛋白质和B族维生素 • 菜果类：富含维生素、矿物质及膳食纤维 • 肉蛋类：如肉、蛋、鱼、禽、奶、豆腐等，主要为机体提供蛋白质、脂肪、矿物
膳食金字塔
二、糖尿病饮食治疗十大黄金准则
• 1.控制每日摄入总热量，达到或维持理想体重。 • 2.平衡膳食。 • 3.食物选择多样化，谷类是基础。 • 4.限制脂肪摄入量。 • 5.适量选择优质蛋白质。 • 6.减少或禁忌单糖及双糖食物。 • 7.高膳食纤维膳食。 • 8.减少食盐摄入。 • 9.多饮水，限制饮酒。 • 10. 坚持少量多餐、定时、定量、定餐。
糖尿病饮食--手掌法则
• 5、水果：一个拳头
•
水果一天需要量则相当于1
个拳头大小。前提：血糖达标（
餐后2小时血糖在10.0mmol/L以
下)，HbA1c（在7.5%以下）
总 结 (12个字)
主果拳
蔬菜捧
蛋白指
油脂尖
糖尿病病人能喝粥、吃面条吗？
可以，但是应注意： • 喝粥、吃面条的同时多吃蔬 菜等血糖生成指数低的食物； • 选择降低餐后血糖的药物， 如：拜糖平 • 每次少吃一点
糖尿病饮食--手掌法则
2. 蔬菜：一捧
一捧的蔬菜量(1捧)相当于 500克的量。每天进食500克蔬菜 可满足日常所需。
一天一捧
500g/天
2.平衡膳食
• 任何一种食物无法含有所有营养素，只有通过多种食物混合才能达到营养齐全.
• 食物品种多样化是获得全面营养的必要条件.
• 应做到：主食粗细粮搭配；副食荤素食搭配；
勿挑食，勿偏食
3.食物选择多样化
• 谷薯类：如米、面、玉米、薯类，主要含有碳水化合物、蛋白质和B族维生素 • 菜果类：富含维生素、矿物质及膳食纤维 • 肉蛋类：如肉、蛋、鱼、禽、奶、豆腐等，主要为机体提供蛋白质、脂肪、矿物
膳食金字塔
二、糖尿病饮食治疗十大黄金准则
• 1.控制每日摄入总热量，达到或维持理想体重。 • 2.平衡膳食。 • 3.食物选择多样化，谷类是基础。 • 4.限制脂肪摄入量。 • 5.适量选择优质蛋白质。 • 6.减少或禁忌单糖及双糖食物。 • 7.高膳食纤维膳食。 • 8.减少食盐摄入。 • 9.多饮水，限制饮酒。 • 10. 坚持少量多餐、定时、定量、定餐。
糖尿病饮食--手掌法则
• 5、水果：一个拳头
•
水果一天需要量则相当于1
个拳头大小。前提：血糖达标（
餐后2小时血糖在10.0mmol/L以
下)，HbA1c（在7.5%以下）
总 结 (12个字)
主果拳
蔬菜捧
蛋白指
油脂尖
糖尿病病人能喝粥、吃面条吗？
可以，但是应注意： • 喝粥、吃面条的同时多吃蔬 菜等血糖生成指数低的食物； • 选择降低餐后血糖的药物， 如：拜糖平 • 每次少吃一点
糖尿病饮食--手掌法则
2. 蔬菜：一捧
一捧的蔬菜量(1捧)相当于 500克的量。每天进食500克蔬菜 可满足日常所需。
一天一捧
500g/天
糖尿病手掌法饮食指导
注意事项
在摄入蔬菜和水果时，应注意清洗干净，避免农药残留和细菌污染。同时，尽量 选择新鲜、多样化的蔬菜和水果，以确保摄入足够的营养素。
误区提示
避免认为某种蔬菜或水果具有特殊功效而盲目大量摄入，应保持均衡的膳食结构 。另外，不要将果汁代替水果摄入，因为果汁中缺乏膳食纤维且含糖量较高。
05
手掌法实践：优质蛋白质 来源选择
精细主食
01
如白米、白面等，提供丰富的碳水化合物，但纤维、维生素和
矿物质含量相对较低。
粗杂粮
02
如燕麦、糙米、全麦面包等，富含纤维、B族维生素和矿物质，
有助于控制血糖波动。
薯类
03
如红薯、土豆、山药等，既可提供能量，又富含膳食纤维和多
种营养素。
主食搭配原则与技巧分享
粗细搭配
在日常饮食中，将精细主 食与粗杂粮进行搭配，以 提高营养价值并降低血糖 反应。
误区三
忽视主食的搭配原则。如精细主食与粗杂粮的搭配比例不 合理等。应掌握正确的搭配原则，并在日常饮食中加以实 践。
04
手掌法实践：蔬菜水果摄 入建议
蔬菜水果种类及营养价值分析
01
蔬菜种类
绿叶蔬菜（如菠菜、油菜等）、根茎类蔬菜（如胡萝卜、红薯等）、果
实类蔬菜（如西红柿、黄瓜等）等，各类蔬菜均富含维生素、矿物质和
手掌法是一种简便的饮食控制方 法，通过手掌的大小和形状来估 算食物摄入量。
02
原理基于手掌面积与食物分量之 间的比例关系，帮助患者快速掌 握饮食量。
手掌法在糖尿病饮食中应用
01
02
03
估算主食摄入量
通过比较手掌大小与食物 分量，确定每餐主食的摄 入量。
控制蛋白质摄入
利用手掌法合理分配肉类 、豆类等蛋白质来源的摄 入量。
在摄入蔬菜和水果时，应注意清洗干净，避免农药残留和细菌污染。同时，尽量 选择新鲜、多样化的蔬菜和水果，以确保摄入足够的营养素。
误区提示
避免认为某种蔬菜或水果具有特殊功效而盲目大量摄入，应保持均衡的膳食结构 。另外，不要将果汁代替水果摄入，因为果汁中缺乏膳食纤维且含糖量较高。
05
手掌法实践：优质蛋白质 来源选择
精细主食
01
如白米、白面等，提供丰富的碳水化合物，但纤维、维生素和
矿物质含量相对较低。
粗杂粮
02
如燕麦、糙米、全麦面包等，富含纤维、B族维生素和矿物质，
有助于控制血糖波动。
薯类
03
如红薯、土豆、山药等，既可提供能量，又富含膳食纤维和多
种营养素。
主食搭配原则与技巧分享
粗细搭配
在日常饮食中，将精细主 食与粗杂粮进行搭配，以 提高营养价值并降低血糖 反应。
误区三
忽视主食的搭配原则。如精细主食与粗杂粮的搭配比例不 合理等。应掌握正确的搭配原则，并在日常饮食中加以实 践。
04
手掌法实践：蔬菜水果摄 入建议
蔬菜水果种类及营养价值分析
01
蔬菜种类
绿叶蔬菜（如菠菜、油菜等）、根茎类蔬菜（如胡萝卜、红薯等）、果
实类蔬菜（如西红柿、黄瓜等）等，各类蔬菜均富含维生素、矿物质和
手掌法是一种简便的饮食控制方 法，通过手掌的大小和形状来估 算食物摄入量。
02
原理基于手掌面积与食物分量之 间的比例关系，帮助患者快速掌 握饮食量。
手掌法在糖尿病饮食中应用
01
02
03
估算主食摄入量
通过比较手掌大小与食物 分量，确定每餐主食的摄 入量。
控制蛋白质摄入
利用手掌法合理分配肉类 、豆类等蛋白质来源的摄 入量。
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2014年11月14日是第8个“联合国糖尿病日”，宣传主 题是“健康饮食与糖尿病”。
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饮食治疗的目的
－－饮食治疗是糖尿病最基本的治疗
达到和维持理想体重 提供合理的营养选择 控制血糖和血脂水平 满足个体饮食习惯和能量需要 强调特殊需要（如怀孕） 满足治疗需要（如肾衰） 减少并发症的发生
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膳食金字塔 不当之处，请联系本人或网站删除。
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中国健康教育中心糖尿 病教育合作中心副主任 田向阳教授建议:
“餐盘的大小约为17英寸（ 直径约15.5cm)，其中一 半放蔬菜水果，剩下的 一半由蛋白质和碳水化 合物均分.”
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不建议食用：
内脏
肥肉
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糖尿病饮不食当之管处，理请联—系本—人或手网站掌删除法。 则
4. 脂肪：一个拇指尖。 要限制脂肪(黄油)的
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13
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糖尿病饮不食当之管处，理请联—系本—人或手网站掌删除法。 则
3. 蔬菜：两手抓。 两只手能够抓住Байду номын сангаас菜量(1
把)可相当于500克的量，每天 进食500至1000克蔬菜可满足 需要。
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糖尿病饮不食当之管处，理请联—系本—人或手网站掌删除法。 则
1. 碳水化合物：一个拳头。 可以根据自己拳头大小
选择一顿所需吃主食量（碳 水化合物需求量），例如馒 头、花卷、米饭等。
水果一天需要量则相当 于1个拳头大小。
主食一顿一个拳头
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糖尿病病人能喝粥吗？
可以，但是应注意： • 喝粥同时多吃蔬菜等血糖生成指数低的 食物； • 选择减慢碳水化合物吸收的药物，如拜 糖苹 • 每次少喝一点
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糖尿病患者吃水果
• 水果口感好，还能补充大量维生素、果酸和矿物质 • 患者可以选择水果，但必须掌握时机以及数量
• 血糖控制平稳时(餐后2小时血糖在10.0mmol/L以下)， HbA1c（在7.5%以下）可以选用水果； • 应将水果的热量计入每日总热能之内，选用时减去相应的 碳水化合物的量； • 吃水果最好在两餐之间做加餐用，既不至于血糖太高，又 能防止低血糖发生
适量增加膳食纤维摄入
膳食纤维的功效：延缓血糖、血脂吸收、保持大 便畅通并减少饥饿感
膳食纤维可分为
可溶性纤维：燕麦、荞麦、水果中果胶、海藻中的藻胶及魔芋制品等 人工提取物 不溶性纤维：谷物的表皮（粗粮）、水果的皮核、蔬菜的茎叶、玉米 面等
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联合国糖尿病日，前身是世界糖尿病日，由世界 卫生组织和国际糖尿病联盟于1991年共同发起的， 其宗旨是引起全球对糖尿病的警觉和醒悟。
2006年底联合国通过决议，从2007年起，将“世界糖 尿病日”正式更名为“联合国糖尿病日”，将专家、学 术行为上升为各国的政府行为，促使各国政府和社 会各界加强对糖尿病的控制，减少糖尿病的危害。
500-1000g
一天至少两捧
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可以经常吃的几种蔬菜：
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250-300g/天
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碳水化合物
•主食类食品以碳水化合物(糖类)为主
单糖
双糖
糖醇
葡萄糖、果糖
蔗糖
乳糖
糖点心、饼干、饮料、巧克力
多糖
•主食类食品提供的热能占每日总热能的60%,放宽对主食的限制，减少单糖、双糖
糖尿病饮不食当之管处，理请联—系本—人或手网站掌删除法。 则
2. 蛋白质：一个掌心。 50克的蛋白质相当于
掌心大小、约为小指厚的 一块。每天吃50—100克 的蛋白质即可满足一天需 求。比如牛羊肉、鸡肉、 鸭肉、鱼肉等
50g
一天一个手掌
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摄入，每天仅取拇指的尖 端(第一节)就足够
一天一拇指尖
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脂肪
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脂肪味美，因此常容易超量食用
过多摄入脂肪 • 与心、脑血管疾病发生有关 • 可能增加胰岛素抵抗，降低胰岛素敏感性，使血糖升高
动物性脂肪：肥肉、猪油等。
植物性脂肪：坚果类食物如花生、瓜子、核桃、芝麻酱以及各种 豆类。
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脂肪
各类脂肪的主要来源
饱和脂肪酸 （尽量避免）
多不饱和脂肪酸 （较好）
单不饱和脂肪酸 （最好）
黄油、猪油、牛油、 肥肉、棕榈油、椰油、
巧克力、可可油、 奶酪、奶油。
玉米油、棉籽油、葵花 油、豆油、人造奶油（ 起酥油）、麻油、花生 油（酱）
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饮食治疗的目的
－－饮食治疗是糖尿病最基本的治疗
达到和维持理想体重 提供合理的营养选择 控制血糖和血脂水平 满足个体饮食习惯和能量需要 强调特殊需要（如怀孕） 满足治疗需要（如肾衰） 减少并发症的发生
本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有
膳食金字塔 不当之处，请联系本人或网站删除。
本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有 不当之处，请联系本人或网站删除。
中国健康教育中心糖尿 病教育合作中心副主任 田向阳教授建议:
“餐盘的大小约为17英寸（ 直径约15.5cm)，其中一 半放蔬菜水果，剩下的 一半由蛋白质和碳水化 合物均分.”
本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有 不当之处，请联系本人或网站删除。
不建议食用：
内脏
肥肉
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4. 脂肪：一个拇指尖。 要限制脂肪(黄油)的
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13
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糖尿病饮不食当之管处，理请联—系本—人或手网站掌删除法。 则
3. 蔬菜：两手抓。 两只手能够抓住Байду номын сангаас菜量(1
把)可相当于500克的量，每天 进食500至1000克蔬菜可满足 需要。
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糖尿病饮不食当之管处，理请联—系本—人或手网站掌删除法。 则
1. 碳水化合物：一个拳头。 可以根据自己拳头大小
选择一顿所需吃主食量（碳 水化合物需求量），例如馒 头、花卷、米饭等。
水果一天需要量则相当 于1个拳头大小。
主食一顿一个拳头
本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有 不当之处，请联系本人或网站删除。
糖尿病病人能喝粥吗？
可以，但是应注意： • 喝粥同时多吃蔬菜等血糖生成指数低的 食物； • 选择减慢碳水化合物吸收的药物，如拜 糖苹 • 每次少喝一点
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糖尿病患者吃水果
• 水果口感好，还能补充大量维生素、果酸和矿物质 • 患者可以选择水果，但必须掌握时机以及数量
• 血糖控制平稳时(餐后2小时血糖在10.0mmol/L以下)， HbA1c（在7.5%以下）可以选用水果； • 应将水果的热量计入每日总热能之内，选用时减去相应的 碳水化合物的量； • 吃水果最好在两餐之间做加餐用，既不至于血糖太高，又 能防止低血糖发生
适量增加膳食纤维摄入
膳食纤维的功效：延缓血糖、血脂吸收、保持大 便畅通并减少饥饿感
膳食纤维可分为
可溶性纤维：燕麦、荞麦、水果中果胶、海藻中的藻胶及魔芋制品等 人工提取物 不溶性纤维：谷物的表皮（粗粮）、水果的皮核、蔬菜的茎叶、玉米 面等
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联合国糖尿病日，前身是世界糖尿病日，由世界 卫生组织和国际糖尿病联盟于1991年共同发起的， 其宗旨是引起全球对糖尿病的警觉和醒悟。
2006年底联合国通过决议，从2007年起，将“世界糖 尿病日”正式更名为“联合国糖尿病日”，将专家、学 术行为上升为各国的政府行为，促使各国政府和社 会各界加强对糖尿病的控制，减少糖尿病的危害。
500-1000g
一天至少两捧
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可以经常吃的几种蔬菜：
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碳水化合物
•主食类食品以碳水化合物(糖类)为主
单糖
双糖
糖醇
葡萄糖、果糖
蔗糖
乳糖
糖点心、饼干、饮料、巧克力
多糖
•主食类食品提供的热能占每日总热能的60%,放宽对主食的限制，减少单糖、双糖
糖尿病饮不食当之管处，理请联—系本—人或手网站掌删除法。 则
2. 蛋白质：一个掌心。 50克的蛋白质相当于
掌心大小、约为小指厚的 一块。每天吃50—100克 的蛋白质即可满足一天需 求。比如牛羊肉、鸡肉、 鸭肉、鱼肉等
50g
一天一个手掌
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摄入，每天仅取拇指的尖 端(第一节)就足够
一天一拇指尖
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脂肪
不当之处，请联系本人或网站删除。
脂肪味美，因此常容易超量食用
过多摄入脂肪 • 与心、脑血管疾病发生有关 • 可能增加胰岛素抵抗，降低胰岛素敏感性，使血糖升高
动物性脂肪：肥肉、猪油等。
植物性脂肪：坚果类食物如花生、瓜子、核桃、芝麻酱以及各种 豆类。
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脂肪
各类脂肪的主要来源
饱和脂肪酸 （尽量避免）
多不饱和脂肪酸 （较好）
单不饱和脂肪酸 （最好）
黄油、猪油、牛油、 肥肉、棕榈油、椰油、
巧克力、可可油、 奶酪、奶油。
玉米油、棉籽油、葵花 油、豆油、人造奶油（ 起酥油）、麻油、花生 油（酱）