超市卖场生鲜管理规范手册

目录

第一部分组织结构图生鲜部组织结构图 03

第二部分岗位职责

生鲜部副总岗位职责 04-05

生鲜部经理岗位职责 05-06

生鲜部采购主管岗位职责 06-07

生鲜部采购组长岗位职责 07-08

生鲜部采购组司机岗位职责 07-08

生鲜部物流配送主管岗位职责 09-10

生鲜部物流配送组白班配送员岗位职责 10-11

生鲜部物流配送组晚班配送员岗位职责 11-12

生鲜部物流配送仓库保管员岗位职责 12-13

生鲜部物流车队主管岗位职责 12-13

生鲜部物流车队司机岗位职责 14-15

生鲜部食堂切配组主管岗位职责 15-16

生鲜部食堂切配组组长岗位职责 16-17

生鲜部食堂切配组组员管岗位职责 18

第三部分工作流程汇总生鲜部惠民菜活动流程 19-22

第四部分规章制度汇总商品明码标价签填写要求 23-24

第一部分组织结构图

温州百一超市生鲜部组织结构图

第二部分岗位职责

生鲜部副总岗位职责

一、公司生鲜部各组业绩指标达成、规范运营、门店之间或与其他相关部门沟通的主要负责人

二、接受总经理的指示，并及时汇报

三、根据总经理办公室制订的年度绩效目标指导生鲜部经理合理分解到生鲜部各部组并监督各部组执行与完成

四、严格执行各部组的营运规范并使各部组形成统一标准

五、与相关部门合作制订公司各门店的年度促销档期、促销计划及主打待选商品等

六、指导生鲜部经理及各主管结合生鲜部情况制定年节销售计划及相关的囤货计划（分门店）

七、参与新开店布局、陈列规划讨论；老店的区域整改（涉及生鲜部门的）规划讨论；并根据讨论结果组织生鲜各部组协调行动。

八、参加总公司部门会议，协调各门店与相关部门的业务联系及需沟通事宜

九、组织召开各部门例会（每周二）

十、安排生鲜部经理对各门店生鲜到货情况及商品销售、库存状态进行监控，汇同营运副总对门店生鲜经营提出整改建议。

十一、对生鲜采购、配送、调拨、二次加工处理等环节进行业务面指导，加强生鲜部对损耗的控制，达到公司生鲜损耗的控制标准。

十二、负责对惠民菜、促销档期生鲜商品选品、促销价格的提报与确定

十三、结合公司人资部整体培训计划，针对生鲜部各部组的业务知识提高提出培训需求与计划，并组织实施。十四、针对公司生鲜部未来发展战略，结合总经理室意见提出实施方案与计划，并报公司总经理室批准实施。十五、对下属各部组工作提出指示，合理分配下属工作。

十六、与员工及其他部门沟通，听取各方意见。

十七、制定考评制度、激励机制。

十八、做周、月工作总结并分析

十九、其他事项

生鲜部经理岗位职责

一、公司生鲜部各组业绩指标达成、规范运营、门店之间或与其他相关部门沟通的直接负责人

二、接受生鲜副总的指示，并及时汇报

三、根据总经理办公室制订的年度绩效目标合理分解到生鲜部各部组并监督各部组执行与完成

四、严格执行各部组的营运规范并使各部组形成统一标准

五、在副总指导下结合其他相关部门制订的公司各门店的年度促销档期、促销计划及主打待选商品等做好商品选购的安排

六、在副总指导下结合生鲜部情况制定年节销售计划及相关的囤货计划（分门店）

七、协助副总参与新开店布局、陈列规划讨论；老店的区域整改（涉及生鲜部门的）规划讨论；并根据讨论

结果组织实施生鲜各部组协调行动。

八、在副总不在时，参加总公司部门会议，协调各门店与相关部门的业务联系及需沟通事宜

九、在副总不在时，根据会议安排组织召开各部门例会（每周二）

十、根据副总安排对各门店生鲜到货情况及商品销售、库存状态进行监控，汇同营运副总对门店生鲜经营提出整改建议。

十一、按照副总的指导，对生鲜采购、配送、调拨、二次加工处理等环节进行业务面训练，加强生鲜部对损耗的控制，达到公司生鲜损耗的控制标准。

十二、按照副总安排对惠民菜、促销档期生鲜商品选品、促销价格的提报与确定

十三、在副总指导下结合公司人资部整体培训计划，针对生鲜部各部组的业务知识提高提出培训需求与计划，并组织实施。

十四、负责联营供应商的寻找、谈判和签订销售合同。

十五、在日常巡视中对下属各部组工作提出指示，合理分配下属工作。

十六、在日常巡视中与员工及其他部门沟通，听取各方意见。

十七、在副总指导下制定考评制度、激励机制并执行。

十八、做周、月工作总结并分析

十九、其他事项

生鲜部采购主管岗位职责

一、负责实施年度、月度工作计划，完成生鲜商品的销售指标及毛利指标及营业外收入；

二、负责生鲜部商品的引进与淘汰，根据时令特点制定生鲜商品结构维护和优化工作。

三、负责自采生鲜商品的采购，严格控制商品的进货质量，检查保质期，为顾客提供新鲜食品；

四、在生鲜经理的指导下制定并实施生鲜促销活动。在充分考虑门店销售情况及订货需求，结合市场商品品质、价格等实际情况，同时按照促销计划，综合采买生鲜促销商品。

五、结合市场最新情况，及时通过电话、微信等即时联络手段与门店联系沟通新上市商品信息，完成新品上市的引进与售卖准备工作。

六、接受生鲜副总、经理的指导，及时调整现有产品结构，确保商品品种与品质符合公司产品标准和结构要求；

七、负责按照公司统一制定的品类规划引进新的未开发品类，确保品类的全面完整，及时制定优化计划并实施；

八、负责对生鲜供应商的管理工作，维护公司形象，建立良好合作关系。对条件具备的供应商应及时调整为账期或赊销供应商，对诚信状况不良或合作性不强的供应商要尽早淘汰。

九、负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜，提高劳动生产率，控制人事成本和运营成本。

十、负责确定正常销售及促销期间商品进售价，协助物价部检查每日定价是否100％正确；

十二、定期进行店访及市场调查及时掌握市场动态；

十三、负责建立并维持紧急需求商品的采购供应渠道

十四、负责采购部业务资料档案、供应商档案资料的管理保存及其它文件、资料的收发管理工作；

十五、负责进行相关业务统计资料的分析工作，定期向生鲜部经理汇报统计分析结果；

十六、按时参加部门会议和公司通知的其他会议，积极发言，建言献策。

十七、完成上级交办的其他工作。

十八、做周、月工作总结并分析

生鲜部采购组长岗位职责

一、负责公司指派生鲜商品的常规采购和业务的拓展工作。

二、协助主管筛选合作的供应商，并负责协商最佳的采购交易条件。根据公司惠民活动、促销活动、门店生鲜活动等计划组织商品，并与供应商谈判，确保公司生鲜商品的品质和毛利。

三、收集价格情报，做好市场调研工作，执行最有效的价格策略。

四、协助主管制定采购计划及执行计划，开发特定商品。

五、与门店人员合作，扩展业绩并达成毛利的目标。

六、与各门店店长、组长协调好商品的退、换货处理及脱销、滞销的处理，帮助门店降低损耗。

七、根据季节性不同，及时根据采购经理的指导和年度生鲜商品上市的规律引进商品，确保商品及时、迅速的上市和销售。