东北菜经典
东北家常菜大全做法大全_东北菜菜谱
东北家常菜大全做法大全_东北菜菜谱东北菜，可繁可简，可犷可精，奥义在于食材的天然与新鲜。
你知道东北中好吃经典的家常菜有哪些吗?接下来店铺为你分享一下东北菜菜谱，一起来看看吧。
东北家常菜做法：酸菜炖排骨一、食材准备1、主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。
2、配料：葱、姜3、调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精二、制作步骤1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。
过开水烫去血沫。
买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。
土豆去皮切大块。
粉条用热水泡软。
葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。
在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。
倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。
翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。
十分钟后，就可以出锅啦。
注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
东北家常菜做法：土豆豆角炖五花肉主料：猪五花肉400g 土豆1个豆角一小把腌萝卜干适量辅料：油适量盐适量大蒜适量生抽适量酱油适量姜适量冰糖适量土豆豆角炖五花肉的做法1.带皮猪五花肉切块;2.我单独又加了些猪皮，都是平时做菜剩下来的;3.冷水下锅，煮开后撇去血沫;4.捞出备用，煮肉的汤备用;5.炒锅上火烧热，放食用油，炸香姜片;6.放入处理过的肉块放进去翻炒;7.加生抽、酱油一起翻炒上色;8.把煮肉的汤倒进锅里，大火烧开，改中小火炖;9.土豆去皮，豆角两头去筋，萝卜干用水泡软;10.土豆切块、豆角掰成两段、萝卜干切小段;11.萝卜干比较耐煮，可以先放进锅里;12.中小火继续炖约40分钟;(水一定要加的足足的，如果中途水不够一定要加热水)13.40分钟后，肉炖的差不多了，再把处理好的土豆块、豆角、大蒜一起放进锅里;14.翻炒一下，继续炖至土豆和豆角熟，中途注意翻炒一下;15.土豆和豆角快好的时候，放适量的冰糖进去，一是调味，二是可以帮助收汁;然后就可以出锅了;16.香喷喷的土豆豆角炖五花肉就可以上桌了，这么一大碗，很快就被消灭光了!标准的下饭菜!17.炖菜在北方特别受欢迎，可能是因为北方的气候原因，天气冷，大家就想吃点热乎乎的，各种食材一锅炖，一家人围在一起，吃的满嘴抹油，那叫一个满足!不同种类的食材完美的混合在一个锅里，成就了一道美味，或许，这就是家的味道!东北家常菜做法：冬瓜粉条炖豆腐主料：冬瓜250g 豆腐200g 干粉条70g辅料：油适量盐1勺生抽1勺香葱适量冬瓜粉条炖豆腐的做法1.食材准备好2.豆腐，冬瓜切块，葱切好备用3.干粉条用温水泡一下，炖制的时候软的快4.锅里放油，放入花椒葱花炝锅5.倒入冬瓜片翻炒6.加入一勺生抽调味7.放入豆腐块翻炒一下8.加盐调味9.放入泡好的粉条，加入适量的水，中火炖10.10分钟左右，粉条炖烂，豆腐炖透成蜂窝状，就熟了11.盛碗里上桌东北家常菜做法：青蒜炒哈尔滨红肠主料:哈尔滨红肠200g 青蒜60g辅料:油适量料酒适量盐适量青蒜炒哈尔滨红肠的做法1.准备好食材2.青蒜洗净切段3.红肠切片。
东北经典老菜
东北经典老菜食”所以为之食，菜最终还是要吃的，不是为了看，不是为了玩儿，可吃、好吃、爱吃、吃了更爱吃，应当是菜品的属性，也正是传统东北菜的特点。
这么腻害的东北菜，是不是很想进一步了解呢?今天小编就发福利了，给你们免费普及一下知识。
东北经典老菜1萝卜炖牛肉萝卜炖牛肉以牛肉为制作主料，烹饪技巧以炖为主，口味属于清香味。
特色：质地软烂，醇香清鲜。
原料：白萝卜450克,牛肉(瘦)100克，大葱、姜各15克。
调料：料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
做法：1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出;2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂;3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫;4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要;5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
做法小技巧：1：牛肉要先拍打几下，使其更能入味。
再在锅里小火烘着煮一下，这样更香。
2：萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。
入可即化且外表完美。
3：煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。
东北经典老菜2排骨炖豆角原料：排骨、豆角、葱、姜、蒜。
调料：料酒、盐、味精、老抽、花椒粉、胡椒粉。
做法：1.先切葱姜蒜，少许。
锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉、胡椒粉、盐、味精各少许，小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。
4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。
东北经典老菜3羊肉炖酸菜原料：羊肉300克，酸菜半棵，葱花、姜片、香菜末各少许。
调料：酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐、白胡椒粉各适量。
做法：1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。
2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。
东北菜谱大全带图片和做法
教你10道家常东北菜的做法，简单易学营养丰盛，味道特别好超下饭排骨炖豆角配焖卷子食材：300克面粉，3g酵母粉，170ml温水，葱花，排骨，土豆一个，豆角，葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖调料汁：两勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺黄豆酱做法：1：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大。
用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，最后两头拉长旋转就Ok啦2：新鲜的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净3：冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒4：倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟5：将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可酸菜炖排骨食材：排骨葱姜蒜青红椒酸菜1：排骨冷水下锅，料酒与姜片去腥，排骨煮熟，撇弃浮沫，用水冲掉浮沫放一边。
2：蒜+小米辣爆香，下洗好的酸菜十2勺生抽，1勺蚝油，少许五香粉翻炒均匀后加排骨和开水，大火煮沸后换小火炖30分钟即可3：加入粉条煮开后放少许盐，最后放一点青椒圈或者小葱就可以开吃啦土豆炖茄子食材&调料茄子2根、土豆2个、五花肉300g、蒜3瓣、小葱2根、青椒半个盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖步骤1：五花肉切薄片，土豆切块，茄子撕成小块浸泡在水中，小葱切末，蒜切末，青椒切末。
2：锅内倒油，油热放入茄子，放一丢盐，炒至表皮变色，盛出备用。
3：锅内留底油，放入肉片，炒至变色后放入葱末、蒜末。
炒出香味。
4：放入土豆和茄子。
5：调味：2勺生抽、1勺老抽、3勺豆瓣酱，一大碗水，半勺糖。
6：炖至土豆熟透入味，撒上青椒末，就ok了～五彩大拉皮准备食材：拉皮2包，鸡蛋皮1张，木耳5朵，胡萝卜半根，黄瓜半根，香菜适量，蒜末20克，盐3克，味精2克，陈醋30克，味极鲜酱油20克，香油1小勺，成都红油2大勺。
东北养生菜的经典做法大全
东北养生菜的经典做法大全东北菜一：地三鲜地三鲜虽然大名鼎鼎，但是它所选用的食材却是再普通不过的尖椒、土豆和茄子。
这地上地下最普通的三种蔬菜，成就了这道美味的家常风味菜。
材料：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
食用油500克实耗30克，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：1、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
2、姜切末，蒜剁成茸，往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。
3、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
地三鲜东北菜二：酱扒茄子在东北菜里，酱扒茄子也算是一道经典的素菜了，很有东北菜喜欢用大酱做菜的特点，虽然没有地三鲜那样在全国的名气，但是好吃程度却和地三鲜有一拼，用来佐饭，那可真是米饭的杀手。
材料：茄子3根、黄酱30克、小葱3根、蒜4瓣、姜少许、酱油20克、料酒少许、醋少许、白糖15克、色拉油适量。
做法：1、将茄子洗净去皮，也可以带皮，我买的茄子外皮有点老。
将茄子从中间纵向切开。
将茄子打上网格状花刀，深度为茄子1/2。
2、将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉。
将油锅烧热，用一根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了，然后酱茄子放入炸成金黄色捞出。
3、将葱切成葱花，葱白和从业分开放置;蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末;酱油、醋吃不出酸味，提鲜的作用、白糖、花椒粉兑成调料汁。
4、将炒锅烧热，放少许油，改小火放入大酱、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入调料汁。
调料汁出香味后放入半碗水烧开。
5、放入炸好的茄子在锅中拌匀，小火将茄子焖2分钟，然后中火将汁收浓关火，收汁的时候放入另一半的蒜末，盛入盘中撒上绿葱花，汤汁要留一点，拌饭吃特好吃。
东北菜三：猪肉炖粉条猪肉炖粉条，往年东北人过年的杀猪菜，把猪肉大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。
东北菜菜谱大全完整版
东北菜菜谱大全Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】东北菜菜谱大全小鸡炖蘑菇东北大拉皮鲶鱼炖茄子酱骨架五香鸡肉卷大骨棒拔丝香蕉大鹅炖酸菜纸锅八珍菌红血肠火腿白菜糖醋苦瓜鱼头泡饼木耳山药烂糊白菜拌肉皮丝木须柿子酥烂蹄筋红烧鹿肉肚岭香辣鱼黄金肉丸黄瓜羊肉四喜烤麸红烧狗肉素双脆蒜泥豆角丝山水特色骨头煲熘肥肠姜葱煀鲤鱼清蒸人参鸡菊花肥肠肘子肉拌黄瓜凉拌青椒丝青炖白菜五香酱牛肉清炸里脊雪里蕻炖豆腐软炸鱼红桥羊肉葱爆肉片西红柿焖牛肉猪肉炖粉条赛过鱼麻辣狗肉焦炸瓜丝白肉血肠松仁香肚生菜包糖醋黄瓜炸芝麻虾红椒炒腊肉炒小豆腐酸菜猪肉炖粉条酸菜鱼排骨炖油豆角乱炖火腿蚕豆酸菜藕片鲜蘑菇炖豆腐鲫鱼过河红烧肘子腌雪里蕻西红柿炒肉片酸菜白肉双菇青笋雪腐松仁粉丝山椒拌白肉烤双方干煎蒜子大虾金香大蒜关东煮酸菜炖生熟肉山珍炖猪蹄家常豆角烀饼小鸡炖榛蘑东北酸菜鸡粒雪菜炒豆干芥末鸡条桂花虾米炒粉丝蟹粉辽参豆腐羹鸭腰烧口蘑三鲜鱼肚麻酱紫鲍酱瓜炒肉丝炸香椿鱼花瓜炖鸡蒜瓣烧田鸡腿葱油蚕豆雪菜木樨柿子干煸蘑菇松蝶夹牛仔骨喜庆头碗菜扒大肠油菜鸭血肥肠煲盐水黄豆彩珠牛宝大肠生炒咸酸菜烩酸辣干丝鸡汁鱼肚烹肫肝赛熊掌腐乳灼菜心五味白肉芋丝鹿排水晶虾冻红蘑木耳炒鸡柳泡酸菜烧鸡怪味白肉冻豆腐炖鲢鱼芙蓉鸡片炝柿子椒炭烧肉酒炖肉炖豆腐腊笋千张肉茄汁草鱼片凤尾桃花翠筒酱烧肉宝黄丝瓜白玉甘甜姜薯浓香鸡块香菇干贝烩豆腐金酥菜花蒜烧平菇牛膝蹄筋高丽香蕉薏米炖猪蹄毛豆闹鸡辣味肉皮冻鸳鸯戏飞龙香芋盒珍珠芋丸酸菜粉丝冻豆腐羊蹄炖鲃鱼香芋炒刀豆苦瓜烧肉熘花胗生焖狗肉白煮肉枣香南乳肉南瓜酒焖肉砂窝鱼头豆腐大团圆锅烧小蹄膀蜜汁叉烧拌松花蛋酸菜鸭鳝丝拉面竹网里脊蒜味爽肚酸菜鱿鱼菜松牛肉丝油白菜卷芝麻小白菜烩肥肠菠菜蛋蓉排骨炖酸菜三鲜蘑菇菜心炒猪肝炸田鸡腿自制血肠腐乳生菜冬菇烧菜花滑炒鲜蘑肉片黄焖鲇鱼头辣鱼粉皮野山椒牛肉丝麻辣白肉韭菜干丝蜜汁金腿滑蛋牛肉片油焖白菜东北酸菜芹菜鱼丝聚德烤肉酸辣萝卜丝蛋泡银鱼牛肉红烧白萝卜笋干烧肉绿豆芽拌干丝炒包菜心酿黄瓜老锅泥鳅麻油酱萝卜软炸虾炝绿豆芽酱汁四丁上汤大白菜什锦瓜丝素扒菜花榨菜肉丝粉皮鱼头金丝牛肉青椒鸡丁炖鱼爆煎鲤鱼兰花熊掌舌战群儒鳖炖羊水晶鸭方酸菜五花肉汤酸菜粉土豆炖豆角。
东北菜菜谱大全
炮绿豆芽 酱汁四丁 上汤大白菜 什锦瓜丝
素扒菜花 榨菜肉丝 粉皮鱼头 金线牛肉 青椒鸡丁
炖鱼
爆煎鲤鱼 兰花熊掌 舌战群儒 螫炖羊
水晶鸭方
酸菜五花肉汤 酸菜粉 上豆炖豆角
东北酸菜
鸡粒雪菜炒豆干
芥末鸡条
桂花虾米炒粉丝
蟹粉辽参豆腐羹 鸭腰烧口蘑
三鲜鱼肚
麻酱紫鲍
酱瓜炒肉幺幺.
炸香椿鱼 花瓜炖鸡
蒜瓣烧出鸡腿 葱油蚕豆雪菜 木樨柿子
F•煽蘑菇松 蝶夹牛仔骨 喜庆头碗菜 扒大肠油菜
鸭血肥肠煲
盐水黄豆
彩珠牛宝
大肠生炒咸酸菜
绘酸辣干丝 鸡汁鱼肚 烹腕肝 赛熊掌 腐乳灼菜心 五味白肉 芋线鹿排
水晶虾冻
红磨木耳炒鸡柳 泡酸菜烧鸡
怪味白肉
冻豆腐炖樂鱼 芙蓉鸡片 炮柿子椒 炭烧肉 酒炖肉炖豆腐
腊笋千张肉
茄汁草鱼片
凤尾桃花 翠筒酱烧肉
宝黄丝瓜 白玉甘甜姜薯 浓香鸡块
香菇干贝绘豆腐
金酥菜花 蒜烧平菇 牛膝蹄筋
髙丽香蕉 惹米炖猪蹄 毛豆闹鸡
辣味肉皮冻 鸳鸯戏飞龙 香芋盒 珍珠芋丸 酸菜粉丝冻豆腐 羊蹄炖鲍鱼
雪里赎炖豆腐 软炸鱼 红桥羊肉 葱爆肉片 西红柿删牛肉 猪肉炖粉条
赛过鱼
麻辣狗肉芝麻虾 红椒炒腊肉 炒小豆腐 酸菜猪肉炖粉条 酸菜鱼
排骨炖油豆角 乱炖
火腿蚕豆 酸菜藕片 鲜蘑菇炖豆腐 鲫鱼过河 红烧肘子
腌雪里疾 西红柿炒肉片 酸菜白肉 双菇青笋雪腐 松仁粉丝 山椒拌白肉 烤双方 干煎蒜子大虾 金香大蒜 关东煮 酸菜炖生熟肉 山珍炖猪蹄 家常豆角坪饼 小鸡炖榛磨
正宗东北菜菜谱大全
正宗东北菜菜谱大全板栗烧鸡【菜名】板栗烧鸡【所属菜系】东北菜【特点】鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口【原料】活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油）100克，豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。
【制作过程】将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。
加盖焖烧至六七成熟时，再加入板栗同烧15分钟左右即可。
起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。
鸳鸯戏飞龙【菜名】鸳鸯戏飞龙【所属菜系】东北菜【原料】飞龙肉200克，鸡脯肉50克，口蘑、蛋清、火腿、菜心适量。
【制作过程】1.飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出；2.用150克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌匀，倒在模子中成鸳鸯形，用红、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀，上笼蒸熟取出；3.飞龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中，余汤烧开撇净浮沫，调好味后倒入汤碗，再放入蒸好的鸳鸯即成。
木樨肉【菜名】木樨肉【所属菜系】东北菜【原料】猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。
【制作过程】①将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。
鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；①干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。
黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。
葱、姜切成丝；①炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；①炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。
东北菜10道经典菜名
东北菜10道经典菜名
以下是10道东北菜的经典菜名：
1. 锅包肉：经典的东北名菜，几乎每一个东北人都钟爱的菜品，外焦里嫩、色泽金黄、口味酸甜。
2. 熘肉段：东北传统名菜，外酥里嫩、酸甜怡人、咸香可口。
3. 酱大棒骨：东北名菜，用猪的大腿筒骨制成，软烂嫩滑、酱香浓郁。
4. 汆白肉：东北名菜，主料是五花肉、东北酸菜、东北土豆粉条炖制而成。
5. 杀猪菜：最具东北特色的菜，东北农村每到年关都会杀猪，杀完猪后一定要请客，“杀猪菜”就是请客时招待亲朋的菜。
6. 小鸡炖蘑菇：不仅算得上是特色菜，还是土特产。
榛蘑是蘑菇中少数的几种无法人工栽培的品种。
7. 尖椒干豆腐：东北菜素菜中的名菜。
看似很普通的菜，其实有大讲究。
8. 地三鲜：东北特色菜之一，三种最普通不过的食材，经过特色的加工，变成了美味佳肴。
9. 东北大拉皮：东北最经典的凉菜，软糯爽滑、鲜香美味。
10. 得莫利炖鱼：得莫利是东北黑龙江方正县一个村，叫得莫利村。
这个村主要是以松花江畔打渔为生，得莫利炖鱼，就是从这里走出去的美食。
以上是10道具有代表性的东北菜，每道菜都有其独特的口感和风味，希望您喜欢。
东北菜经典菜谱大全
东北菜经典菜谱大全东北菜经典菜谱大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。
今天小编就为大家推荐东北菜经典菜谱做法，给大家好好参考参考!东北菜经典菜谱推荐一：东北熏干豆腐肉卷材料猪肉馅300克，水一勺，葱末，姜粉，五香粉，盐，料酒适量，蛋清一个，水淀粉100克，白糖两大勺，香油适量，豆腐皮一大张做法1.猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿2.将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平3.将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟4.炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖5.把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中6.盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可7.立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干东北菜经典菜谱推荐二：东北玉米花生糊材料玉米粒100克，花生10粒，冰糖适量做法1.玉米和花生洗净，倒入豆桨机里。
2.加入适量冰糖，盖上豆浆机，煮米糊档加热二十分钟自动关机即可。
小诀窍玉米：味甘，性平。
能调中健胃，利尿。
东北菜经典菜谱推荐三：萝卜大菜饺子材料饺子粉，绿萝卜(在我们这不太喜欢吃白萝卜，比较爱吃当地自产的绿萝卜)。
粉丝(其实应该用土豆粉条，太难收拾了，就用粉丝替代了)。
油炸花生米，虾皮，肥肉，油，盐，糖，花椒粉，做法拌馅：1.萝卜擦成细丝，放水里焯一下，挤干水放盆里;2.花生米去皮擀碎，倒入装萝卜丝的盆里;3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了，放虾皮炸酥，连油一块倒入装萝卜丝的盆里;4.粉丝煮熟，过凉水，剪小段，倒入装萝卜丝的盆里：5.往盆里放花椒粉，糖，盐，拌匀。
面：饺子粉放盆里，用煮开的加一点油的水先烫一下，稍凉揉成团，下大面剂着，包成大饺子(我们管这叫菜干粮，即当菜又当饭，省事)。
锅开大火蒸8分钟(因为面是烫面的，菜也是熟的)。
十二道经典东北菜
⼗⼆道经典东北菜1、⾃制⾎肠原料：猪鲜⾎、明肠做法：猪⾎和⼗多种药材调配，灌制⽽成特点：软嫩、清肺保健作⽤，⽕候考究具体做法：1. 把⽣猪⾎放⼊盆内，凝成块的要划碎；-2. ⽩⾁汤烧热，加⼊精盐、花椒、味精、胡椒⾯，搅拌均匀晾凉；-3. 过箩后倒在猪⾎盆内，并加⾹菜末搅拌均匀；-4. 灌⼊洗净的肠⼦内，⽤线绳把⼝捆好；-5. 把准备好的肠⼦在清⽔锅内烧煮开，⽤针扎放⽓，开锅后⽤慢⽕煮15分钟取出，⽤冷⽔泡凉，把线绳解去即成。
2、酱⼤棒⾻原料：精选猪的棒⾻，酱汤有⼆⼗多年的历史做法：酱制⽽成特点：肥⽽不腻、酱⾹味浓原料：精选猪的棒⾻ 具体做法： 1、脊⾻剁块，烧开⽔下锅滚⼀会。
⽬的是去掉⾎沫。
2、⾻头捞出来，刚才的⽔倒掉。
3、⾼压锅，⾻头放进去，⽔刚好没过⾻头。
4、放⼏⼤⽚姜，粗粗的葱段来上两根，⼋⾓扔五六个，花椒⼀⼩把，桂⽪稍许，盐照⾃⼰⼝味来，酱油稍许，甜⾯酱⽤盛稀饭的饭勺来⼀⼤勺。
5、盖盖，开⽕，喷⽓以后再来七⼋分钟。
3、粘⾖包做法：⼤黄⽶做⽪东北的饭⾖做馅，包制⽽成特点：粘嫩、爽滑、⾹甜具体做法：１、红芸⾖加清⽔放⼊冰箱浸泡⼀夜，加四倍以上的⽔⼤⽕煮开，⼩⽕煮约⼀个半⼩时；２、煮⾄红芸⾖软烂时，如果锅中还有⽔分可以倒出来，加⼊⾜量的绵⽩糖，将稀出的⽔分继续煮⼲，再放⼀⼩勺盐，沿⼀个⽅向搅拌⾄⾖⼦软烂，锅底变⼲；３、⽟⽶⾯、糯⽶⾯按1:1的⽐例混合均匀；４、酵母加温⽔稀释，⼀点点倒⼊⾯粉中，⼀边倒⼀边⽤筷⼦混合均匀，混合到⾯团可以粘合⼜不粘⼿为合适；５、将⾯团⽤⼿揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个⼩时；６、揪⼀⼩块⾯团在掌⼼压扁，放⼊⼩块⾖馅，⼀⼿拖住⾯团，⼀⼿⽤拇指和⾷指慢慢向上推⾯团⾄合拢；７、将⾯团收⼝向下，两⼿将⾯团旋转团圆即可；８、锅中⽔开后，放⼊包好的粘⾖包，蒸⼗五分钟左右即可。
⽕不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘⾖包容易裂开。
4、⾲菜盒⼦原料：嫩⾲菜、鲜鸡蛋、特制⾯粉做法：煎特点：外型美观、⼝感清⾹⽤料：1、猪⾁末半两。
长春特色的美食历史文化
长春特色的美食历史文化长春，这座位于中国东北的城市，不仅拥有着深厚的历史文化底蕴，还孕育出了丰富多彩的美食文化。
让我们一同踏上这场长春美食之旅，品味那些令人垂涎欲滴的特色美食。
一、著名的东北菜（一）锅包肉锅包肉，堪称东北菜中的经典之作。
这道菜起源于哈尔滨，却在长春也备受欢迎。
它以猪里脊肉为主要食材，切成薄片后裹上淀粉，下锅炸至金黄色，外酥里嫩。
然后，再用特制的糖醋汁翻炒，使其挂上一层诱人的红亮色泽。
锅包肉的口感酸甜可口，咬上一口，先是感受到酥脆的外皮在齿间发出的“咔嚓”声，接着是鲜嫩多汁的里脊肉带来的满足感。
那浓郁的糖醋味道瞬间在口中散开，让人食欲大增。
这道菜不仅是餐桌上的美味佳肴，更是东北饮食文化的代表，体现了东北人豪爽、热情的性格特点。
（二）地三鲜地三鲜是一道具有浓郁东北特色的家常菜。
所谓三鲜，指的是茄子、土豆和青椒。
这三种食材看似普通，组合在一起却能创造出别样的美味。
首先，将茄子、土豆和青椒切成块状，分别过油炸至金黄色，捞出沥油。
然后，用葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、盐、糖等调味料，再将炸好的三鲜放入锅中翻炒均匀。
地三鲜的独特之处在于，茄子的软糯、土豆的绵密和青椒的清脆相互融合，口感丰富多变。
每一口都充满了浓郁的酱香和蔬菜的清甜，是一道既下饭又营养的美食。
二、本地小吃（一）鸡汤豆腐串鸡汤豆腐串是长春街头巷尾常见的小吃之一。
它以干豆腐为主要原料，将其切成方块，用竹签串起来，放入精心熬制的鸡汤中炖煮。
炖煮的过程中，豆腐充分吸收了鸡汤的鲜美滋味。
吃的时候，在豆腐串上刷上一层特制的酱料，那浓郁的酱香与鸡汤的鲜香完美结合，令人回味无穷。
一口咬下去，豆腐的嫩滑和汤汁的浓郁在口中交融，给味蕾带来极大的满足。
这道小吃不仅美味可口，而且价格实惠，深受长春人的喜爱。
（二）烤冷面烤冷面是长春小吃中的明星产品。
它的主要食材是冷面面饼，搭配鸡蛋、香肠、洋葱、香菜等配料。
制作时，将冷面面饼放在铁板上加热，打上一个鸡蛋，翻面后刷上酱料，再加入各种配料。
美味东北菜
美味东北菜熏乳猪排锅烧乳猪腿葱扒肘子红焖肘子猪头肉焖子三花猪头糕葱香肉棒酱猪大排红焖排骨糖醋排骨隆味里脊肉段烧茄子干炸里脊焦烧肉段熘肉段锅包肉番茄里脊蜜汁肉片干炸丸子熘丸子芫爆里脊肉炒姜丝葱爆肝片焦烧肝片炒肝尖凤眼肝浮油肝片鱼香肝片熘猪心猪心炒萝卜椒油心片葱烧心管尖椒肺片凤梨肺片爆炒腰花双丸腰花宮保腰花爆炒三花白灼腰片芝麻拌腰花酱爆肚条拌腰条烧咖喱肚条大蒜烧肚条香葱肚片麻辣肚片香酥肚块怪味肚块肚丝炒木耳芥末肚丝香烹肥肠熘肥肠铁板烧肥肠炒什锦肥肠酿烧小肠鱼香血肠粉肠糯米肠鱼香猪肘虎皮肘子酱肘花烧肘子熏三鲜扎蹄猪手栗子小土豆烧猪尾蒜仔烧猪尾五香酱牛肉香辣牛肉丝茄汁牛肉果味牛肉豆芽牛肉咸菜牛肉苦瓜牛柳蚝油牛肉牛柳麦片孜然回锅牛肉咖喱牛肉水爆肚扒羊脸焖羊排黄花鱼葱爆羊肉红烧羊排风呋羊肉盐水羊肉手把羊排炸羊肉串油淋鸡香酥鸡孜然鸡头辣烧鸡脖时蔬鸡翅香酥鸡翅贵妃鸡翅酒香鸡翅桃仁鸡腿金酥鸡腿香烹鸡腿油淋鸡腿碎熘鸡葱油脆皮鸡芝麻鸡球煎鸡饼鱿鱼鸡柳红绿鸡丝西芹鸡丝芫爆鸡丝鸡丝炒豆芽五彩鸡丝滑炒鸡丝滑炒鸡片烧鸡脯香菇鸡脯番茄鸡排番茄鸡丁咖喱鸡块油淋鸡块辣味鸡炸烹鸡块啤酒鸡块美味咖喱鸡辣烤鸡脖风味鸡脖烧鸡腿芥蓝雪里红炒鸡腿肉海参扒鸡腿鸡腿烧土豆陈皮鸡酱鸡肉西兰花西芹鸡段香炸鸡排咸菜咖喱鸡脯菠萝鸡片干煸鸡肉条芥末鸡肉条腰果鸡丁菜包鸡丁宫保鸡丁醋熘鸡丁豌豆鸡丁碎米鸡丁香蕉鸡排炸葱香鸡脯五彩鸡柳蛤蜊炒鸡皮串炸鸡心苦瓜鸡心炸鸡心鸡心西兰花盐水鸡胗油爆鸡胗干煸鸡肉酱凤爪蒜茸凤爪水晶凤爪大枣凤爪鱼香凤爪三酒鸭子酒香鸭鸭舌酱爆笋尖蛋黄鸭腿卷五香鸭掌鸭掌冬瓜番茄鹿排香炸鹿肉饼脆皮鲜奶酥黄菜鸡蛋生菜包软烧鵝肉果汁番茄软煎柿子凤眼茄子粉皮松花蛋木犀刺嫩芽蒸鸡蛋糕橙汁虾排香辣酱烤虾辣炒江虾桃仁香辣虾兰花龙虾球金鱼扒芥兰软炸虾仁炸烹虾段茄汁凤尾虾珍珠糯米虾黄瓜虾仁翠环鲜虾蜈蚣鲜鱿虾仁芥蓝西芹炒鲜鱿熏醉鱿鱼芙蓉辣汁北极贝兰花北极贝芥末北极贝三丝北极贝北极三鲜贝腐菜胆酱熏海螺银芽螺片酱拌赤贝香炸海兔葱烧海参龙凤片三鲜灌海螺三鲜蟹斗双花鸳鸯贝蟹味西兰花鱼翅菜卷扒鱼翅熏夹肉豆腐五香千豆腐炒干豆腐拌豆腐丝熏拌腐竹麻辣腐竹卤水豆腐带子烧豆腐一品豆腐小葱拌豆腐鱼子豆腐孔雀腐米什锦小炒皮蛋豆花熘豆腐丸锅塌豆腐香辣平蘑熘香菇猴头蘑鸡片猴头百合油菜猴头蘑扒肘子鲍汁白灵菇鸡腿蘑炒肉滑子蘑炒肉海鲜炒双菇葱烧香菇木耳榛蘑炒肉榛蘑烧鸡翅松仁玉米煎玉米果仁拔丝橘子拔丝菇娘香蕉锅炸挂霜红薯球蜜汁胡萝卜酒香柿子五香茄盒海米烧茄子蒜泥茄子酱扒茄子炸茄片肉丝煽茄片鱼香茄条茄盒夏果芝麻条孜然薯片炸薯片青柿炒土豆片香拌土豆丝香辣五彩丝龙江白菜白菜虾仁凤尾白菜清口白菜蟹黄扒白菜鲜虾扒白菜什锦肉丁白菜醋熘白菜海米扒白菜家常盖浇白菜千贝莲花白松塌菜卷蒜茸菜心辣味雪菜小炒凉拌粉皮虾子炝西芹熘冬瓜清烹冬瓜条三鲜冬瓜盒蒸南瓜盒双丸炒菜梗鲜味炒脆瓜多彩西兰花四素西兰花油酿尖椒油焖两样香辣白肉酱炒脆骨腰片苦瓜腊肠炒苦瓜肉炒黄花菜葱爆肉果仁菠菜彩色乌桐花北方小炒双片五花肉三丁烧玉米肉炒三丝金银丝肉炒酸菜粉火腿烧二冬肉段烧双干火腿烧二冬烧二冬猪肉炒瓜干肉焖腐竹瓜干香辣猪耳菜里脊清口贝金银菜炒金银菜素炒四样甘蓝炒牛肉拌什锦炒肉拉皮牛肉烧双笋茭白炒鸡片腊肠炒荷兰豆腊味木耳红肠小炒咸鱼红肠炒大饼子风味蚕蛹包金蚕蛹油浸鳜鱼清蒸鳜鱼生熏鱼结煎焖晶鱼酸黄瓜烤白鱼白扒鱼扇浇汁黄花鱼酥小鲫鱼红焖小黄花菜卷焖黄花椒盐黄花鱼鱼鲜肉片煎焖鳊花清蒸鳊花糖醋鱼块鲤鱼烧薯球番茄鱼块炸鱼排豆辦鱼菊花全鱼脯酥鱼葱油鱼清蒸全鱼卷绣球全鱼红烧鲤鱼干烧鲤鱼豆腐鲫鱼酱焖鲫鱼辣烤鲫鱼炸烹鲫鱼荷包鲫鱼酸辣脆鳞鱼五香鱼饼松仁鱼饼千炸川丁鱼豆豉板黄鱼锅塌马哈鱼煎马哈鱼京烧马哈鱼金果马哈鱼烟熏马哈鱼葱烧马哈鱼红汁带鱼刀鱼扒豆腐酱鱼头带鱼猫耳面糖醋带鱼香辣孜然刀鱼落地飘香生拌银鱼鲅鱼红烧肉木犀鱼条川椒咸鱼条鲽鱼香肉泡菜鳝鱼片虾片香鳝卷炸芝麻鱼饼芝麻鱼排奶油鱼卷蟹昧鱼排松仁鱼棒美昧鱼条香炸鱼球白鱼土司五香鱼锅塌鱼卷金龙白果冬瓜鱼肉卷熘鱼片炒龙凤片蒜泥鱼片红油鱼片鱼丁花生米麻辣鱼丁椒麻鱼条芥末鱼条五彩鱼丝三丝扒鱼翅东北大炖莱珍珠豆腐汤雪菜三色豆腐海米炖豆腐金银豆腐汤清鲜豆腐汤炸豆腐海带汤双色豆腐汤榨菜肉丝豆腐汤爽口豆腐汤金玉满堂酸菜豆腐汤海米菠菜豆腐汤蟹黄冻豆腐鱼头炖豆腐扒肉豆腐鱼子豆腐老头鱼炖豆腐雪菜炖豆腐鲫鱼菜豆香面丝鲰鱼黄豆芽炖鲫鱼榨菜豆腐鲫鱼汤鲫鱼豆腐汤鲫鱼蛋酸菜鲫鱼汤汆鲫鱼汤鲫鱼汆丸子苦瓜鲫鱼汤青豆鲫鱼豆腐汤奶汤鲫鱼萝卜丝汆鲫鱼刮炖鲤鱼豆腐烧鲤鱼东北酸菜鱼红焖鲤鱼鲤鱼锅仔鲇鱼菜头豆腐汤荷包蛋炖鲇鱼大蒜鲇鱼鲇鱼炖茄子棒鱼炖尖椒棋子鲢鱼头黄豆鲢鱼头冬瓜鱼头汤糖蒜焖鲢鱼酱鱼头三椒泥鳅清蒸蟠龙鳗红烧鱼唇鱼子烧豆腐酱焖鱼杂冬瓜鱼肚海参鱿鱼海带炖土豆清汆捶虾片鲜虾千张结奶汤鱼虾蟹鲜虾煮茼蒿时蔬三圆汤翡翠汆牡丹带鱼焖宽粉酥肉带鱼鸡丸玉米笋双节三黄鸡鸡翅海参炖鲜蘑酸菜鸡丝汤醋熘鸡丁人参汽锅鸡锅仔云吞鸡黄焖鸡翅白雪豆腐鸡家乡豆豉鸡三鲜豆花鸡烩生鸡丝酸菜汆鸡翅金针煮凤翅锅仔鸡杂家鸡炖蘑菇粉笋干煲家鸡当归鸡鸭舌炖土豆鸭肉炖豆节酸菜炖笨鸭大鹅炖土豆排骨冬瓜汤鱼子炖丸子大烩汤紫菜蛋花汤奶汤虾干白菜家炖清汤茄猪蹄黄豆冻豆角炖排骨南瓜煲猪手菠菜猪肝汤肉炖娃娃菜青菜疙瘩汤肘块炖菜粉沙锅龙虎凤酸菜汆白肉荤素双圆五花肉炖宽粉护心肉炖粉条菜心丸子鱼香狮子头雪里卧珍珠白雪脊糕东北什锦大炖酸菜土豆汤清汆肉片酸菜薯片煮肥肠碧绿白玉汤豆汁狮子头白肉血肠酸菜猪红肠青瓜肉碎猪红汤莲藕猪红汤菜头肉碎猪红汤酸辣三丝汤大头菜汆丸子酸菜汆肉丸酱汤三鲜汆清汤肉丸清烩豆腐猪排骨汤肉片柿子卧蛋汤木耳肉片汤酸辣牛肉汤清淡牛肉汤土豆牛肉柿子汤胡萝卜牛肉汤肉片豆腐汤豆腐土豆牛肉汤牛肉鸡蛋汤牛肉丸子汤白煨牛肉汤花生米牛肉汤煮牛肉豆芽汤汆紫菜肉片汤牛肉炖西红柿清炖牛肉牛肉炖萝卜牛肚炖萝卜牛髓炖土豆牛尾炖土豆参萝羊肉羊肉丸粉丝干菜炖羊排滋补羊肉锅什锦羊排锅汆锅底水煸羊肉羊肉粉丝煲虎皮蛋卤肉鹌鹑蛋焖肉银丝瓜片汤冬瓜蛋花汤菠菜蛋汤时蔬蛋花汤香菇卧蛋汤芥菜咸蛋汤时蔬鲜蘑鸽蛋汤鸽蛋银耳汤家常鹿肉丝乡吧佬炖山跳芋头炖狗排干白菜扣狗肉丸人参甲鱼锅汽锅甲鱼豆花双菇山菌腐竹烩肉丸雪菜猴头蘑白扒猴头蘑山鸡炖白蘑猴头芫汁虾富贵清汤素燕菜萝卜粉丝丸子汤黄花银丝汤面筋肠炖大肉银耳莲子羹什锦水果羹附录1每日膳食营养需求(参考值) 附录2部分常用食物营养成分。
石家庄特色东北菜品私房菜
石家庄特色东北菜品私房菜石家庄，作为河北省的省会城市，拥有丰富多样的美食文化。
当谈及石家庄的特色菜品时，东北菜品无疑是其中一大亮点。
与其他地区的东北菜有所不同，石家庄的东北菜以其独具一格的味道和丰富多样的菜品闻名。
本文将为您介绍石家庄特色东北菜品中的私房菜。
一、韭菜盒子韭菜盒子作为石家庄的传统特色菜，历史悠久。
它由韭菜、鸡蛋、肉馅等多种食材制作而成。
首先将韭菜切成小段，然后将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再将肉馅与韭菜、鸡蛋一同搅拌，最后将搅拌好的馅料包入面皮中，用锅煎熟即可。
韭菜盒子馅料鲜美可口，口感酥脆，回味无穷。
二、老豆腐炖鸽子老豆腐炖鸽子是石家庄私房菜中的一道经典菜品。
选用新鲜的鸽子和嫩豆腐为主要食材，搭配适量的姜片、葱段等调料，慢慢炖煮，使得豆腐入味，鸽子肉鲜嫩可口，汤汁浓郁。
老豆腐炖鸽子清香扑鼻，口感鲜美，是石家庄私房菜中的一道必尝佳肴。
三、三鲜锅盔三鲜锅盔是石家庄私房菜中的一道特色菜品，独特的制作工艺使其成为一道色香味俱佳的美食。
它选用了鸡蛋、葱姜蒜等食材，搭配肉丝、虾米等，通过蒸煮的方式制作而成。
三鲜锅盔的外皮酥脆，内馅鲜美，口感丰富。
每一口吃下去，都能感受到其中的精致和独特。
四、红烧肉无论是东北菜还是其他菜系，红烧肉无疑是备受喜爱的一道经典菜品。
在石家庄的私房菜中，红烧肉也具有独特的风味。
石家庄的红烧肉选取猪肉脆皮、五花肉等食材，通过慢慢炖煮的方式，使肉质鲜嫩多汁，烧出的糖色醇香，让人回味无穷。
五、干煸四季豆干煸四季豆作为一道传统私房菜，以其独特的烹饪方式和口感鲜美而受到欢迎。
将四季豆切成小段，炒至微焦，再搭配适量的辣椒和其他调料，使其口感更为鲜嫩和香辣。
干煸四季豆色香味俱佳，是一个美味下饭的佳品。
从以上介绍的几道石家庄特色东北菜品私房菜来看，它们一方面融入了东北菜的特点，另一方面又具备了石家庄地域特色。
这些私房菜不仅制作简单，而且味道独特，让人流连忘返。
它们不仅仅是当地人的饮食文化表现，更是一种珍贵的传统，展示了石家庄人独具匠心的烹饪技艺和对美食的热爱。
(完整word版)东北菜菜谱大全
东北菜菜谱大全小鸡炖蘑菇东北大拉皮鲶鱼炖茄子酱骨架五香鸡肉卷大骨棒拔丝香蕉大鹅炖酸菜纸锅八珍菌红血肠火腿白菜糖醋苦瓜鱼头泡饼木耳山药烂糊白菜拌肉皮丝木须柿子酥烂蹄筋红烧鹿肉肚岭香辣鱼黄金肉丸黄瓜羊肉四喜烤麸红烧狗肉素双脆蒜泥豆角丝山水特色骨头煲熘肥肠姜葱煀鲤鱼清蒸人参鸡菊花肥肠肘子肉拌黄瓜凉拌青椒丝青炖白菜五香酱牛肉清炸里脊雪里蕻炖豆腐软炸鱼红桥羊肉葱爆肉片西红柿焖牛肉猪肉炖粉条赛过鱼麻辣狗肉焦炸瓜丝白肉血肠松仁香肚生菜包糖醋黄瓜炸芝麻虾红椒炒腊肉炒小豆腐酸菜猪肉炖粉条酸菜鱼排骨炖油豆角乱炖火腿蚕豆酸菜藕片鲜蘑菇炖豆腐鲫鱼过河红烧肘子腌雪里蕻西红柿炒肉片酸菜白肉双菇青笋雪腐松仁粉丝山椒拌白肉烤双方干煎蒜子大虾金香大蒜关东煮酸菜炖生熟肉山珍炖猪蹄家常豆角烀饼小鸡炖榛蘑鸡粒雪菜炒豆干芥末鸡条桂花虾米炒粉丝蟹粉辽参豆腐羹鸭腰烧口蘑三鲜鱼肚麻酱紫鲍酱瓜炒肉丝炸香椿鱼花瓜炖鸡蒜瓣烧田鸡腿葱油蚕豆雪菜木樨柿子干煸蘑菇松蝶夹牛仔骨喜庆头碗菜扒大肠油菜鸭血肥肠煲盐水黄豆彩珠牛宝大肠生炒咸酸菜烩酸辣干丝鸡汁鱼肚烹肫肝赛熊掌腐乳灼菜心五味白肉芋丝鹿排水晶虾冻红蘑木耳炒鸡柳泡酸菜烧鸡怪味白肉冻豆腐炖鲢鱼芙蓉鸡片炝柿子椒炭烧肉酒炖肉炖豆腐茄汁草鱼片凤尾桃花翠筒酱烧肉宝黄丝瓜白玉甘甜姜薯浓香鸡块香菇干贝烩豆腐金酥菜花蒜烧平菇牛膝蹄筋高丽香蕉薏米炖猪蹄毛豆闹鸡辣味肉皮冻鸳鸯戏飞龙香芋盒珍珠芋丸酸菜粉丝冻豆腐羊蹄炖鲃鱼香芋炒刀豆苦瓜烧肉熘花胗生焖狗肉白煮肉枣香南乳肉南瓜酒焖肉砂窝鱼头豆腐大团圆锅烧小蹄膀蜜汁叉烧拌松花蛋酸菜鸭鳝丝拉面竹网里脊蒜味爽肚酸菜鱿鱼菜松牛肉丝油白菜卷芝麻小白菜烩肥肠菠菜蛋蓉排骨炖酸菜三鲜蘑菇菜心炒猪肝炸田鸡腿自制血肠腐乳生菜冬菇烧菜花滑炒鲜蘑肉片黄焖鲇鱼头辣鱼粉皮野山椒牛肉丝麻辣白肉韭菜干丝蜜汁金腿滑蛋牛肉片油焖白菜东北酸菜芹菜鱼丝聚德烤肉酸辣萝卜丝蛋泡银鱼牛肉红烧白萝卜笋干烧肉绿豆芽拌干丝炒包菜心酿黄瓜老锅泥鳅麻油酱萝卜软炸虾炝绿豆芽酱汁四丁上汤大白菜什锦瓜丝素扒菜花榨菜肉丝粉皮鱼头金丝牛肉青椒鸡丁炖鱼爆煎鲤鱼兰花熊掌舌战群儒鳖炖羊水晶鸭方酸菜五花肉汤酸菜粉土豆炖豆角。
12道经典东北菜
猪肉炖粉条的做法：１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
排骨炖豆角一锅出这个排骨炖豆角要做的好吃，有一种调料必有可少，那就是大酱。
最好用东北大酱，如果没有东北大酱用黄酱或豆瓣酱也可。
做法：１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；４、将面片卷起来，切成小段；５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；９、烹入料酒、老抽调色、调味；１０、放入豆角翻炒至变色；１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。
盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。
将锅中的菜大火收汁即可。
小鱼贴饼子小鱼贴饼子的做法：１、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）２、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；３、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；４、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；５、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；６、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；７、翻面，将另一面也煎至底部金黄；８、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）９、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）１０、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。
东北特色私房菜100款
东北特色私房菜100款1. 酸辣白肉酸辣白肉是东北地区一道经典的传统菜肴。
首先，将猪肉切成块状，用开水焯水去腥。
然后，将焯水后的肉块浸泡在腌制好的腌料中，入味后入锅蒸熟。
最后，将蒸好的肉块切成薄片，摆放在盘中，淋上酸辣汁，配上葱花和香菜即可食用。
这道酸辣白肉口感鲜美，辣中带酸，回味无穷。
2. 锅包肉锅包肉是东北地区非常受欢迎的一道菜品。
首先，把猪肉切成长条状，然后用盐、淀粉和鸡蛋清腌制。
接着，将腌制好的肉块裹上面粉，入锅炸至金黄酥脆。
最后，将炸好的肉块捞出沥油，再用糖、醋、酱油调成的浇汁浇在上面。
锅包肉酥脆可口，色香味俱佳。
3. 松子玉米饼松子玉米饼是东北地区的一道特色小吃。
首先，将玉米粉和面粉混合，加入盐和水，搅拌成面糊。
然后，在热平底锅上倒入适量的面糊，铺平，撒上炒熟的松子。
煎至两面金黄后取出切块即可。
松子玉米饼香脆可口，松子的香味与玉米的甜味相得益彰。
4. 红烧腰花红烧腰花是一道色香味俱佳的东北特色菜品。
首先，将猪腰肉切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。
然后，在热油锅中将腌制好的腰花煎至两面微黄。
接着，加入葱姜蒜炒出香味，倒入酱油、糖和适量的清水，炖煮片刻。
最后，加入生粉勾芡，撒上葱花和胡椒粉即可。
红烧腰花肉质鲜嫩，口感独特。
5. 美食炖蹄筋美食炖蹄筋是一道东北地区家庭常见的特色菜肴。
首先，将猪蹄筋用清水煮熟，去除腥味。
然后，加入葱、姜、料酒、生姜丝，炖煮至入味。
最后，加入适量的盐、糖和酱油，继续慢炖片刻。
美食炖蹄筋色泽红亮，口感嫩滑，非常美味。
6. 木耳拌黄瓜木耳拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜。
首先，将木耳用清水泡软，切成条状，放入沸水中焯水，煮熟后捞出沥水。
然后，将黄瓜切成丝状，放入碗中，加入适量的食盐拌匀，静置片刻。
接着，将木耳和腌制好的黄瓜丝一同放入碗中，加入适量的醋、酱油和蒜末，搅拌均匀即可。
木耳拌黄瓜清爽爽口，可作为下饭菜或凉菜食用。
7. 地三鲜地三鲜是东北地区特色的一道蔬菜炒菜。
首先，将土豆、茄子和青椒分别切成块状。
经典东北菜的做法大全
经典东北菜的做法大全喜欢东北菜口味朋友的有口福了，自己动手做，超级容易哦。
去旅游的朋友别忘了吃这几道菜哦。
今天店铺就为大家推荐几款，并附上做法，拿走不谢!经典东北菜--锅包肉食材：里脊300克、胡萝卜25克、香葱15克、姜5克、蒜8克、香菜8克、淀粉适量、香醋1大勺、糖一大勺、酱油少许、茄汁调料2大勺、料酒1勺做法：1、准备食材，先将里脊肉切片。
2、调好水淀粉静止10分钟，倒掉上面多余的水份，搅拌成糊(冰淇淋状)倒入脊肉抓匀。
3、胡萝卜、香葱、姜切丝，蒜切片，香菜梗切段备用。
锅内热油5成热，分次加入肉片炸至浮起捞出。
4、待全面肉片炸好后，将油加热到8成热后，一次性全部倒入进行复炸大约30秒捞出。
锅内留底油爆香葱姜蒜。
5、加入胡萝卜丝，放入番茄调料酱略炒后，倒入料酒。
6、加入料酒，酱油。
7、加入白糖后炒匀，加入炸好的肉片翻炒。
8、淋入少许水淀粉，加入香菜梗出锅。
(茄汁调料含盐分，我不再加盐)9、这样一款锅包肉就完成啦~经典东北菜--小鸡炖蘑菇吃过很多种炖鸡，每种炖鸡都有自己不同的风味，也吃过其他口味的小鸡炖蘑菇，这道菜在东北算是一道名菜，很多小餐馆也有卖的，但还是不如自己做的味道好，调味料什么的需要自己精心调制才能烹饪出理想的味道，赶紧来看看我是怎么做的吧!做法步骤1小草鸡去头去尾去内脏清洗干净剁成小块，放入清水中反复冲洗沥干备用。
2榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质，然后放入清水中浸泡30分钟。
3粉条剪短后用温水泡15分钟。
4泡榛蘑的水滤掉杂质后，取澄清的部分留用。
5锅中倒油，先将葱段姜片，八角，辣椒放入炒出香味，将辣椒捞出不要。
6放入鸡肉煸炒，将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒，再加入生抽，老抽和冰糖。
7炒至上色后，倒入泡榛蘑的水。
8大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。
9加入泡软的粉条，炒匀后继续用中小火炖。
10约5-10分钟后粉条炖至入味，调少许盐撒香葱碎即可出锅。
11选择好看的碗，把锅里的小鸡炖蘑菇盛起来烹饪小窍门1、做这道菜用小草鸡会比较嫩，如果有农家土鸡则味道会更香。